MÔN KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ TÀI XÂY DỰNG KINH DOANH QUÁN CAFE KẾT HỢP TỔ CHỨC SỰ KIỆN TIẾNG TRUNG

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH -□□□ - KẾT THÚC HỌC PHẦN MÔN KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KINH DOANH QUÁN CAFE KẾT HỢP TỔ CHỨC SỰ KIỆN TIẾNG TRUNG GV: Ts Lê Thanh Tiệp SV: Nguyễn Đặng Ngọc Nhi MSSV: 1921005148 HỆ: Chất lượng cao TPHCM, NGÀY 19 THÁNG 08 NĂM 2022 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - - KẾT THÚC HỌC PHẦN MÔN KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ ÁN: XÂY DỰNG KINH DOANH QUÁN CAFE KẾT HỢP TỔ CHỨC SỰ KIỆN TIẾNG TRUNG TPHCM, NGÀY 19 THÁNG 08 NĂM 2022 KẾ HOẠCH KINH DOANH Tên ý tưởng/ sở kinh doanh: Quán cafe kết hợp tổ chức kiện dành cho người u thích văn hóa Trung Quốc đến trao đổi, học hỏi tiếng Trung với Tên chủ sở: Nguyễn Đặng Ngọc Nhi Ngày viết: 10/08/2022 Địa chỉ: 279 Đường Võ Văn Ngân, Linh Chiểu, Phường Bình Thọ, Thủ Đức, Hồ Chí Minh Điện thoại: 0327611873 Email: nguyendangngocnhi0@gmail.com Mục lục Lý chọn đề tài: Mô tả doanh nghiệp .2 Chi tiết cá nhân người đề xuất kế hoạch kinh doanh Đánh giá thị trường .4 Kế hoạch Marketing Tổ chức kinh doanh 11 Tài sản cố định 15 Vốn lưu động (Hàng tháng) .18 Dự báo doanh thu bán hàng .21 10 Kế hoạch doanh thu chi phí .21 11 Kế hoạch ngân sách dòng tiền mặt 21 Tài liệu tham khảo 22 Lý chọn đề tài: Với kinh nghiệm thường xuyên tham gia buổi workshop trò chuyện tiếng Anh group Friends of Internation (FOI) Trong trình tham gia nhận thấy quán cafe đồng ý cho thuê không gian rộng để tổ chức buổi workshop đội nhóm sợ làm ồn khách hàng khác group khơng có khơng gian riêng tư Nhiều lần FOI phải khó khăn tìm quán cafe để tổ chức buổi workshop, đơi phải dời lịch qn bận Nhận thấy thị trường tìm năng, tơi định mở qn cafe với mơ hình kết hợp cho thuê tổ chức kiện Vừa có nguồn khách hàng vững chắc, vừa giúp nhiều người đam mê văn hóa Trung Hoa đến để tìm hiểu, học tập chia sẻ kinh nghiệm cho Tại lại văn hóa Trung Hoa? Vì nhóm bạn chúng tơi có người học chun ngành Ngơn ngữ Trung đưa sáng kiến Bạn nhận thấy chưa có group tiếng Trung tổ chức buổi workshop để học tập chia sẻ FOI Trong đó, tiếng Trung ngày nhiều người Việt ưu chuộng Theo khảo sát bạn trường Đại học, khoảng 60% người được chọn học ngơn ngữ thứ hai ngồi tiếng Anh đa phần chọn tiếng Trung ngôn ngữ thứ hai Lý Tiếng trung nằm top ngôn ngữ phổ biến giới Theo thống kê có 1,5 tỷ người xứ sử dụng  Và tiếng Trung ngôn ngữ sử dụng nhiều internet Tiếp đến với việc 1/5 dân số giới sử dụng tiếng Trung, đồng thời kinh tế Trung Quốc ngày mở rộng, công ty Trung Quốc dần du nhập vào nước ta việc biết tiếng Trung giúp có thêm hội giới nghề nghiệp Không thế, vấn người biết nói tiếng Anh Tiếng Trung, hay người biết nói tiếng Anh lợi thuộc ai? Vì tiếng Anh đào tạo phổ thông, việc biết thêm tiếng Trung giúp bạn tăng hội cạnh tranh dễ dàng thăng tiến đường nghiệp Và tiếng Trung đưa vào chương trình giáo dục Mỹ, giảng dạy nhiều trường học Mỹ Sau cân nhắc qua lựa chọn với kinh nghiệm lĩnh vực có liên quan định xây dựng môi hình quán cafe kết hợp với tổ chức kiện dành cho người u thích văn hóa Trung Quốc đến trao đổi, học hỏi tiếng Trung với Mô tả doanh nghiệp Doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực sau: - Kinh doanh quán nước bao gồm sản phẩm trà, trà sữa cà phê theo phong cách Trung Hoa - Chúng thành lập Group Facebook với đối tượng bạn sinh viên người mong muốn tìm hiểu, học tập, trao đổi tiếng Trung - Thường xuyên tổ chức cho thuê tổ chức buổi workshop để thành viên làm quen, gặp gỡ học tập, trao đổi với quán Chi tiết cá nhân người đề xuất kế hoạch kinh doanh  Thành viên I: Nguyễn Đặng Ngọc Nhi Học vấn: Đại học Tài – Marketing (2019 – nay) Chuyên ngành: quản trị kinh doanh tổng hợp Kinh nhgiệm làm việc trước lĩnh vực có liên quan: - 2019: làm nhân viên quán nước Highlands coffee - 2020: tham gia đóng góp nghiên cứu khoa học “Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định lựa chọn chuỗi cà phê người tiêu dùng khu vự thành phố Hồ Chí Minh” - 2022: tham gia group “Friend of International”  Thành viên II: Lê Thị Thụy Đoan Học vấn: Đại học Nhân văn (2019 – nay) Chuyên ngành: ngôn ngữ Trung Kinh nghiệm làm việc trước lĩnh vực có liên quan: - 2018: Tham gia nhiều đội nhóm học tập tìm hiểu văn hóa Trung Hoa - 2019: Học tập chuyên ngành ngôn ngữ Trung đại học Nhân văn - 2020: tham gia đóng góp nghiên cứu văn hóa Trung Quốc  Thành viên III: Võ Thanh Phong Học vấn: Học viện Hàng không Chuyên ngành: kỹ thuật máy bay Kinh nghiệm làm việc trước lĩnh vực có liên quan: - 2018: tham gia câu lạc văn nghệ trường THPT Nguyễn Hữu Tiến - 2020: quản lý quán nước “Hội An Mistery” - 2021: tham gia câu lạc “Tổ chức kiện” Học viện Hàng không Đánh giá thị trường Phân tích khách hàng mục tiêu Vị trí địa lý Nhân học Thành phố - Tuổi: 18 – 30 Hồ Chí Minh - Giới tính: nam nữ - Thu nhập: trung bình - Nghề nghiệp: học sinh, sinh viên nhân viên văn phịng - Trình độ học vấn: trung học phổ thơng trở lên Sở thích Hoạt động, thói quen - Thưởng thức loại đồ uống khơng gian qn nước - Tìm hiểu, học tập, nghiên cứu ngơn ngữ văn hóa Trung Hoa - Thường dùng loại đồ uống trà, trà sữa, cà phê - Năng động, cởi mở, thích tham gia hoạt động đội nhóm, buổi work shop, kiện Do khách hàng chúng tơi chủ yếu công nhân viên, học sinh, sinh viên họ có cách sống đơn giản, dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mối hay khơng… Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng chúng tơi biết đến quán café họ cân nhắc điều sau: – Qn café có đầy đủ tiện nghi khơng? – Mức giá có phù hợp khơng? – Có phục vụ nhanh khơng? – Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không? Quy mô thị trường: Thị trường kinh doanh quán cafe Ngày loại đồ uống trà, trà sữa cà phê trở thành thức uống quen thuộc với nhiều người Hầu đa số giới trẻ tuần tiêu thụ từ 3-5 loại đồ uống kể Vì việc quán trà, trà sữa hay gọi chung quán cà phê xuất khắp nẻo đường khiến cạnh tranh quán trở nên căng thẳng hơn.   Làn sóng mơ hình kinh doanh cà phê Theo “Nghiên cứu thị trường kinh doanh quán cafe 2021” công ty truyền thông marketing ACT Group Ngay từ đầu năm 2021, thị trường thực phẩm đồ uống (F&B) đón nhận thêm nhiều cửa hàng, thương hiệu mơ hình cà phê Điểm đáng ý hàng loạt thương hiệu lớn mở rộng đầu tư khu vực mới, thay tập trung trung tâm bối cảnh hạn chế lại dịch bệnh Covid vừa qua Vì vậy, thương hiệu không thiết phải đợi khách du lịch chuyên gia nước quay lại, mà thu hút thêm lượng khách nước để bù đắp Theo nghiên cứu thị trường chuỗi cà phê, với mơ hình cửa hàng cửa hàng, gần mơ hình co-working (chia sẻ chung) bắt đầu thổi gió thị trường đồ uống Ví dụ, chuỗi đồ uống Phúc Long cho mắt mơ hình kết hợp khơng gian làm việc, phịng họp cá nhân với dịch vụ trà cà phê cửa hàng Tại đây, khách hàng sử dụng dịch vụ th văn phịng theo ngày, tuần tháng với ưu đãi gói bánh nước uống qn Mơ hình áp dụng nhiều hãng cà phê Think in a Box, Artfolio Coworking Café, The Coffee House, Foglian Coffee… Trong đó, Starbucks Reserve coi điểm đến hút khách ngoại sinh sống làm việc Việt Nam, họ vừa đến để hàn thun, vừa làm việc, chí họp nhóm nhân viên văn phòng  Xu hướng thị trường kinh doanh quán cà phê 2021 Theo Ơng Hồng Tùng, nhà sáng lập Giám đốc điều hành chuỗi Pizza Home, cho có hai xu hướng lớn phát triển tốt ngành thực phẩm đồ uống Đó xu hướng tạo không gian trải nghiệm, kiểu cà phê kết hợp co-working Đây cách tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng Xu hướng kinh doanh quán cafe thứ hai dịch chuyển lên ứng dụng giao đồ ăn FoodApps Grabfood, Now… Xu hướng có tốc độ tăng trưởng cực lớn thị trường Việt Nam Đây tiền đề cho mơ hình ngành thực phẩm đồ uống bếp mây (cloudkitchen) phát triển với dung lượng thị trường lên tới 1.000 tỉ USD toàn cầu dự kiến thay đổi mặt kinh doanh ngành Tuy vậy, xu hướng tiêu dùng hình thành đồng nghĩa với chiến giành thị trường diễn khốc liệt Ngôn ngữ Trung Cùng ngôn ngữ Anh, năm qua ngôn ngữ Trung dần khẳng định vị đồ ngơn ngữ, đồng thời mở xu hướng định hướng việc làm hội nghề nghiệp giới trẻ Việt Nam nói riêng giới nói chung Trung Quốc coi đối tác chiến lược toàn diện nước ta mặt Kinh tế, Văn hóa, Xã hội,… Chính vậy, việc học Ngơn ngữ Trung Quốc trở thành xu hướng thị trường lao động việc làm Việt Nam Theo báo cáo Tổng cục Thống kê, lượng khách du lịch từ Trung Quốc sang Việt Nam đạt 400.000 lượt khách tháng; trung bình năm đạt triệu lượt khách Các hiệp định thương mại quốc tế sách “mở cửa” kéo theo sóng đầu tư mạnh mẽ tràn vào nước ta có Trung Quốc Các Doanh nghiệp Trung Quốc tại Việt Nam ln tình trạng “đỏ mắt” tìm kiếm nhân lực giỏi tiếng Trung.  Chính mà bạn trẻ ngày ngồi tiếng Anh cịn cần trang bị cho thêm ngơn ngữ thứ hai Tiếng Trung Theo thống kê Việt Nam, nhóm ngành cần phải biết hai ngơn ngữ trở lên, đến 64% bạn sinh viên chọn ngôn ngữ thứ hai tiếng Trung Đối thủ cạnh tranh Các đối thủ cạnh tranh bao gồm Highland coffee, The Coffee House, Phúc Long, Và đối thủ cạnh tranh có điểm mạnh điểm yếu sau: Điểm mạnh Điểm yếu 10 17 Trà sữa mật ong Trà sữa Alisan kết hợp với mật ong 18 Trà sữa nướng Trà sữa Alisan nướng caramel Giá Hình menu quán bao gồm hai mặt Mặt đầu menu nước quán tầm giá từ 35.000 – 50.000 vnđ Mặt sau giới thiệu sơ lược quán hoạt động quán So với mặt chung giá quán cạnh tranh so với đối thủ cạnh tranh Có thể tham khảo giá của: Highland Coffee từ 39.000 – 69.000 vnđ The Coffee House từ 38.000 – 65.000vnđ 13 Phúc Long 40.000 – 55.000 vnđ Địa điểm Chi tiết địa điểm kinh doanh Địa chỉ: 279 Đường Võ Văn Ngân, Linh Chiểu, Phường Bình Thọ, Thủ Đức, Hồ Chí Minh Diện tích sàn: 40m2 Tiền thuê: 50 triệu/ tháng Lý chon địa điểm là: Đầu tiên Thủ Đức biết đến làng đại học, nơi tập trung trường đại học danh tiếng hàng đầu Thành Phố Hồ Chí Minh Và sinh viên đối tượng khách hàng mục tiêu mà quán nhắm đến Tiếp đến địa điểm nằm vị trí trung tâm gần nhiều trường đại học, khu vui chơi ăn uống 3.Phương thức phân phối (đánh dấu) Tôi bán cho: Người tiêu dùng Người bán lẻ buôn Lý chọn phương thức phân phối là: 14 Người bán Vì quán nước nên phương thức phân phối đương nhiên nhắm đến người tiêu dùng Tuy nhiên nói từ đầu quán nước kết hợp với tổ chức kiện qn cịn cho đội nhóm th để tổ chức kiện riêng 15 Xúc tiến quảng cáo Phương pháp xúc tiến Chi phí Marketing truyền thơng: - Facebook: 20.000.000 đồng - Tiktok: 20.000.000 đồng Tổ chức kinh doanh Doanh nghiệp đăng ký hình thức sau: Doanh nghiệp tư nhân Hợp tác xã Công ty hợp danh Tổ hợp sản xuất Công ty trách nhiệm hữu hạn Cơng ty cổ phần Loại hình khác (ghi rõ) ……………………………………………… Dự kiến tên doanh nghiệp là: Tử Đặng Quán Nhân doanh nghiệp gồm: Chủ quán Quản lý cửa hàng Nhân viên phục vụ Nhân viên pha chế Hình 1.1 Sơ đồ tổ chức 16 Thu ngân Bảo vệ Vị trí: Quản lý cửa hàng Mô tả công việc:  Quản lý sổ sách thu chi ngày  Tuyển dụng, vấn, xếp lịch làm cho nhân viên  Quản lý & training nhân viên  Kiểm soát chất lượng sản phẩm, dịch vụ  Xử lý tình với khách hàng, giải cố cửa hàng có phát sinh ca làm việc  Bảo đảm trì mơi trường làm việc lành mạnh không gian quán theo tiêu chuẩn đề  Kiểm tra/ Bảo đảm chất lượng dịch vụ đồ ăn thức uống đủ tiêu chuẩn trước phục vụ  Quản lý thu chi tiền mặt, quản lý tài sản cửa hàng Yêu cầu  Tuổi từ 20 - 25  Kinh nghiệm tối thiểu năm ngành dịch vụ  Có tinh thần học hỏi có trách nhiệm cơng việc  Có khả tự xếp cơng việc  Có khả quản lý nhân viên, giao tiếp tốt  Khả tiếng Trung lợi Phúc lợi:  Hợp đồng lao động  Lương, phụ cấp  Tháng nghỉ ngày  Được hướng dẫn, đào tạo cụ thể để đáp ứng yêu cầu công việc  Mức lương: 7.000.000 – 10.000.000 đồng Chi tiết trao đổi cụ thể sau Vị trí: nhân viên phục vụ: Mô tả công việc 17  Phục vụ nước từ quầy đến bàn cho khách  Kiểm tra món, xác nhận với khách chuẩn bị đồ uống  Chuẩn bị đồ dùng, vật dụng, vệ sinh quán khu vực làm việc, quầy bar Yêu cầu  Kỹ giao tiếp tốt  Trung thực, nhiệt tình, thân thiện  Khơng u cầu cấp, nhiên ưu tiên ứng viên sinh viên chuyên ngành làm công việc liên quan đến việc chăm sóc, giao tiếp với nhiều người Phúc lợi:  Mức lương: 6.000.000 đồng/ tháng + phụ cấp  Được hướng dẫn, đào tạo cụ thể để đáp ứng yêu cầu công việc  Môi trường động, nhiều hội thăng tiến Vị trí: nhân viên pha chế Mô tả công việc:  Chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết theo công thức  Đảm bảo chất lượng nguyên liệu  Tồn nguyên liệu, xử lý nguyên liệu hỏng trái  Thực nước theo yêu cầu khách  Đảm bảo chất lượng: Màu sắc, mùi vị, trang trí nước trước phục vụ khách hàng  Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ pha chế cần thiết đạt tiêu chuẩn  Vệ sinh dụng cụ suốt trình sử dụng sau sử dụng  Luôn giữ khu vực làm việc  Vệ sinh tủ, kệ, dụng cụ pha chế  Sắp xếp loại dụng cụ gọn gàng, nơi quy định  Vệ sinh tủ lạnh, tủ mát Sắp xếp nguyên liệu gọn gàng  Làm theo yêu cầu trưởng phận, trưởng ca 18 Yêu cầu  Chăm chỉ, chịu khó  Có kinh nghiệm vị trí tương đương Phúc lợi  Mức lương: 7.500.000 đồng/ tháng + phụ cấp  Được hướng dẫn, đào tạo cụ thể để đáp ứng yêu cầu công việc  Môi trường động, nhiều hội thăng tiến Vị trí: thu ngân  Tổng kết thu chi: tổng kết doanh thu, in danh mục chi ngày, tổng kết sổ thu chi  Dọn dẹp vệ sinh kết ca; thu xếp sản phẩm theo phân công quản lý  Giữ vệ sinh khu vực làm việc sẽ, gọn gàng  Điều phối đơn hàng: nhận đơn – soạn đơn – giao đơn  Thực toán thu chi máy POS u cầu  u thích cơng việc dịch vụ giao tiếp vui vẻ với khách hàng  Ưu tiên ứng viên có định hướng làm việc lâu dài  Không cần kinh nghiệm (sẽ đào tạo)  Thật thà, nhanh nhẹn, trung thực, tự giác cao, tinh thần làm việc nhóm tốt Phúc lợi  Mức lương: 7.500.000 đồng/ tháng + phụ cấp  Được hướng dẫn, đào tạo cụ thể để đáp ứng yêu cầu công việc  Môi trường động, nhiều hội thăng tiến  Mức lương: 7.500.000 đồng/ tháng + phụ cấp  Được hướng dẫn, đào tạo cụ thể để đáp ứng yêu cầu công việc  Môi trường động, nhiều hội thăng tiến Vị trí: bảo vệ 19 Mô tả công việc  Ghi thẻ xe giữ xe  Xắp xếp xe cho khách  Hướng dẫn khách vào quán Yêu cầu  Nam 18 tuổi  Khỏe mạnh, vui vẻ, hòa đồng với khách Phúc lợi:  Mức lương: 6.500.000 đồng/ tháng  Bao cơm nước Tài sản cố định Công cụ máy móc Dựa dự đốn số lượng hàng bán 100% lực sản xuất, doanh nghiệp cần công cụ thiết bị sau: Chi tiết Số lượng cần thiết Đơn giá Tổng trị giá Bộ bàn ghế dài 10 chỗ 5.000.000 30.000.000 Bộ bàn ghế chỗ 18 3.000.000 54.000.000 Loa treo tường 1.500.000 4.500.000 Máy lạnh 12.000.000 72.000.000 Máy tính tiền 10.000.000 20.000.000 Máy pha cà phê 6.500.000 4.000.000 Tủ lạnh 15.000.000 15.000.000 Camera 500.000 3.000.000 20 Bộ thẻ rung order 1.700.000 2.400.000 Bảng hiệu 5.800.000 5.800.000 Tên nhà cung cấp Địa Điện thoại/Fax Nội thất Sơn Kim 129B Nguyễn Thị Kiêu, 0932 103 109 P.Thới An, Q12 Tp Hồ Chí Minh, Cơng ty TNHH quảng Số 10 Đường số 2, KP5, 0971 937 117 cáo xây dựng An Phát P.Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh Điện Máy Xanh Bis, Tô Ký, P Tân 1800 1061 Chánh Hiệp, Q 12, Tp Hồ Chí Minh Shopee (những mặt hàng Đặt hàng trực tuyến Khơng xác định nhỏ cịn lại) Trang thiết bị cửa hàng Cửa hàng cần có trang thiết bị trang trí cửa hàng sau: Chi tiết Số lượng cần Đơn giá Tổng giá trị thiết Cây xanh cho quán cafe 56.000.000 56.000.000 Tranh treo tường 18 200.000 3.600.000 21 Đồ dùng trung Hoa trang trí 3.000.000 3.000.000 Tên nhà cung cấp Địa Điện thoại/Fax Công ty cổ phần Green 25/7 Cửu Long, P.2, 028 668 19707 Konoha Q.Tân Bình, TP HCM Shopee Mua online Không xác định 22 Tổng kết tài sản cố định khấu hao Chi tiết Giá trị(đồng) Khấu hao hàng năm Công cụ thiết bị 210.700.000 14.046.666 Trang thiết bị cửa hàng 62.600.000 7.825.000 Tổng: 273.300.000 21.871.666 Vốn lưu động (Hàng tháng) Nguyên vật liệu bao bì Chi tiết Số lượng cần Đơn giá thiết hàng tháng Tổng chi phí hàng tháng Trà loại 60 250.000 15.000.000 Cà phê 60 120.000 7.200.000 Sinh tố 30 150.000 4.500.000 Trái đóng hộp 30 50.000 1.500.000 Ly nước 30 150.000 4.500.000 Ống hút 20 20.000 400.000 Túi mang 65.000 325.000 Tên nhà cung cấp Địa Điện thoại/Fax Công ty Lê Gia 36/29 Huỳnh Thiên Lộc, 0938 666 200 Phường Hòa Thanh, Quận 23 Tân Phú, TP Hồ Chí Minh Retro Coffee 740/16 Sư Vạn Hạnh, Q10, TP HCM 24 0914 262 609 Các chi phí hoạt động khác (Khơng bao gồm khấu hao lãi suất tiền vay) Mơ tả Chi phí hàng tháng Diễn giải Lương quản lý 10.000.000 Mức tối thiểu Lương nhân viên phục vụ 24.000.000 nhân viên Lương nhân viên pha chế 15.000.000 nhân viên Lương thu ngân 15.000.000 nhân viên Lương bảo vệ 6.500.000 bảo vệ Tiền thuê mặt 70.000.000 Tiền thuê tháng Marketing 40.000.000 hình thức Facebook Tiktok Điện 4.000.000 Ước tính Điện thoại 500.000 Ước tính Sửa chữa bảo trì 500.000 Ước tính Đăng ký kinh doanh 360.000 Các khoản khác 500.000 Tổng: 199.460.000 Các chi phí phát sinh 25 Dự báo doanh thu bán hàng 10 Kế hoạch doanh thu chi phí 11 Kế hoạch ngân sách dòng tiền mặt 26 Tài liệu tham khảo Công ty truyền thông marketing ACT Group (2021) Nghiên cứu thị trường kinh doanh quán cafe 2021 Ánh sáng (2022) Top 10 cửa hàng cung cấp nguyên liệu pha chế TPHCM, anhsang.edu.vn Cơng ty luật ACC (2022) Chi phí, lệ phí đăng ký giấy phép kinh doanh 27