2 KẾ HOẠCH BÀI DẠY CHỦ ĐỀ MỘT SỐ ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG THỰC TIỄN Môn Sinh học Lớp 10 Thời gian thực hiện 03 tiết I MỤC TIÊU 1 Về năng lực 1 1 Năng lực sinh học 1 1 1 Nhận thức sinh học Kể tên đượ.
1 KẾ HOẠCH BÀI DẠY CHỦ ĐỀ: MỘT SỐ ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG THỰC TIỄN Môn: Sinh học Lớp: 10 Thời gian thực hiện: 03 tiết I MỤC TIÊU Về lực 1.1 Năng lực sinh học 1.1.1 Nhận thức sinh học - Kể tên số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật (1) - Trình bày sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (2) - Trình bày số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (sản xuất bảo quản thực phẩm, sản xuất thuốc, xử lí mơi trường,…) (3) - Phân tích triển vọng cơng nghệ vi sinh vật tương lai (4) - Kể tên số ngành nghề liên quan đến công nghệ vi sinh vật triển vọng phát triển ngành nghề (5) 1.1.2 Tìm hiểu giới sống - Thực dự án đề tài tìm hiểu sản phẩm công nghệ vi sinh vật Làm tập san viết, tranh ảnh công nghệ vi sinh vật (6) - Làm số sản phẩm lên men từ vi sinh vật (sữa chua, dưa chua, bánh mì, …) (7) 1.2 Năng lực chung - Năng lực tự chủ tự học: Tìm kiếm thơng tin, đọc tài liệu, quan sát tranh ảnh, video để tìm hiểu VSV số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật (8) - Năng lực giao tiếp hợp tác: Biết chủ động, tích cực trao đổi thông tin với bạn bè, thảo luận nhóm trình bày số ngành nghề liên quan đến công nghệ vi sinh vật (9) - Năng lực giải vấn đề sáng tạo: đề xuất số giải pháp sử dụng sản phẩm từ vi sinh vật nông nghiệp, công nghiệp, thực đơn ăn uống ngày để bảo vệ môi trường sức khỏe người (10) Về phẩm chất - Có trách nhiệm hoạt động nhóm, chủ động nhận thực nhiệm vụ, thảo luận nhóm số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (11) II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Chuẩn bị GV - Video “Khám phá vi sinh vật – vi khuẩn kính hiển vi”, hình ảnh ứng dụng vi sinh vật đời sống ngày - Giấy A0, máy chiếu, micro, phấn trắng phấn màu, nam châm Chuẩn bị HS - Bút màu, thước kẻ - Các nguyên vật liệu để làm sản phẩm lên men sữa chua - Tập san viết, tranh ảnh công nghệ vi sinh vật III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC A KẾ HOẠCH ĐÁNH GIÁ CHO CHỦ ĐỀ Hoạt động học Hoạt động Mục tiêu dạy học HS xác định Nội dung dạy học Phương án đánh giá Phương pháp Công cụ Phương pháp Câu hỏi hỏi đáp Thời điểm đánh giá Sau nhận 10 phút Hoạt động 2.1 20 phút nhiệm vụ học tập số ứng dụng VSV thực tiễn (1), (8) câu trả lời HS - Tìm hiểu số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật - Tìm hiểu số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn Hoạt động 2.2 40 phút (2), (3), (11) Hoạt động 2.3 35 phút (4), (5), (9) - Tìm hiểu triển vọng công nghệ vi sinh vật tương lai số ngành nghề liên quan đến công nghệ vi sinh vật Hoạt động 20 phút (6), (7) - Làm tập san Phương pháp Câu hỏi Sau hỏi đáp tự luận nhận câu trả lời HS Phương pháp Rubrics Trong lúc đánh giá qua HS thực sản phẩm học sản tập phẩm (infographic) sau hoàn thành Phương pháp Câu hỏi Sau HS đánh giá qua hoàn thành sản phẩm học phiếu học tập (phiếu học tập tập) sữa chua Sau HS nộp sản phẩm tập san, sản phẩm lên men sữa chua video (2 tuần) - Đề xuất số Phương pháp Câu hỏi giải pháp sử dụng hỏi đáp tự luận sản phẩm VSV mở rộng đời sống Sau nhận câu trả lời HS sản phẩm từ công nghệ VSV Phương pháp Rubrics đánh giá qua Bảng sản phẩm học kiểm tập (sữa chua, video) - Thực hành làm sản phẩm lên men Hoạt động 10 phút (10) B CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC Hoạt động 1: Khởi động (10 phút) a) Mục tiêu b) Nội dung - Nhắc lại khái niệm vi sinh vật: Vi sinh vật sinh vật đơn bào đa bào, nhân sơ nhân thực, có kích thước nhỏ thường quan sát qua kính hiển vi Vi sinh vật bao gồm vi khuẩn, virus, nấm, tảo nguyên sinh động vật - Một số ứng dụng vi sinh vật đời sống ngày: làm phân bón, cải tạo giống trồng, muối dưa, muối cà, làm sữa chua (vi khuẩn lactic), nước mắm (vi khuẩn tiết protease), giấm, men vi sinh, sản xuất rượu (lên men ethylic), xử lý nước thải, sản xuất chất hoạt tính sinh học, chế phẩm chẩn đốn, vaccine,… c) Sản phẩm - Câu trả lời HS d) Tổ chức thực - Giao nhiệm vụ học tập + GV cho HS xem video “Khám phá vi sinh vật – vi khuẩn kính hiển vi” + Sau GV đặt câu hỏi cho HS để dẫn dắt vào học mới: Thông qua thông tin mà đoạn video cung cấp em nhắc lại khái niệm vi sinh vật? Nêu số ứng dụng vi sinh vật đời sống ngày mà em biết? - Thực nhiệm vụ + HS tập trung xem video + HS suy nghĩ trả lời câu hỏi GV đặt - Báo cáo, thảo luận + GV mời em HS xung phong để trả lời câu hỏi + Các HS lại lắng nghe câu trả lời bạn mình, cho nhận xét - Kết luận, nhận định + GV nhận xét câu trả lời HS + GV bổ sung đưa kết luận để dẫn dắt vào Hoạt động 2: Hình thành kiến thức Hoạt động 2.1: Tìm hiểu số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật (20 phút) a) Mục tiêu: (1), (8) b) Nội dung: Một số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật - Năm 1930, nhà vi sinh vật người Nhật Bản – Minoru Shirota lần phát hệ vi khuẩn sống sót qua đường ruột sau uống Chủng khuẩn phân lập Lactobacillus casei shirota Những nỗ lực dẫn đến thức uống chứa vi khuẩn lên men bán thị trường với tên gọi Yakult vào năm 1935 Sữa chua uống tiếp tục sản xuất bán tồn giới ngày Từ đó, thuật ngữ Probiotic đời Có nguồn gốc từ tiếng Latinh( pro) tiếng Hy Lạp ( bios) , tạm dịch ‘’cần cho sống’’ Các định nghĩa probiotic mở rộng Năm 2001, Tổ chức Y tế Thế giới WHO định nghĩa ‘’Probiotics vi sinh vật sống, sử dụng với lượng vừa đủ, mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ’’ - Chủng Bacillus thuringiensis (Bt) ứng dụng sản xuất thuốc trừ sâu sinh học Việt Nam có sưu tập chủng giống với 3.700 chủng, lưu giữ chủ yếu Viện Công nghệ Sinh học, có 400 chủng giống mơ tả chi tiết đánh giá nguồn gen, sản xuất quy mô pilot m ứng dụng bảo vệ trồng (rau, ăn lúa) từ năm 1983 Hà Nội, Lâm Đồng TP Hồ Chí Minh - Chế tạo vaccine phòng COVID-19: AstraZeneca, Gam-COVID-Vac (tên khác SPUTNIK V), Vero Cell, Comirnaty Pfizer/BioNTech, Vaccine Spikevax (Tên khác Moderna), vaccine Janssen, vaccine Hayat-Vax vaccine Abdala,… - Tạo chủng giống cho sản xuất bia rượu, đồ uống, sữa chua, hoạt chất sinh học (kháng sinh, enzyme, vitamin ) c) Sản phẩm - Câu trả lời HS d) Tổ chức thực - Giao nhiệm vụ học tập + GV chia lớp thành nhóm nhỏ, nhóm bạn ngồi bàn thảo luận với + GV yêu cầu HS vận dụng hiểu biết thông qua việc chuẩn bị nhà đồng thời nghiên cứu tài liệu để trả lời câu hỏi “Dựa vào hiểu biết thân em nêu số thành tựu công nghệ vi sinh vật mà giới đạt thời gian qua?” phút - Thực nhiệm vụ + HS nghiên cứu tài liệu + HS tiến hành thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi - Báo cáo, thảo luận + GV mời HS xung phong trả lời thành tựu cơng nghệ vi sinh mà em tìm q trình thảo luận nhóm + Các nhóm lại tiến hành lắng nghe, đặt câu hỏi nhận xét cho nhóm bạn dựa dẫn dắt GV - Kết luận, nhận định + GV quan sát trình HS thảo luận, nhận xét nội dung nhóm báo cáo + GV bổ sung rút kết luận Hoạt động 2.2: Tìm hiểu số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (40 phút) a) Mục tiêu: (2), (3), (11) b) Nội dung Cơ sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật: - Lợi dụng hoạt động nấm men loại vi sinh vật có ích - Do thành phần cấu tạo chủ yếu tế bào vi sinh vật prơtêin nên có mặt chúng làm tăng hàm lượng prôtêin thức ăn - Nguyên liệu thức ăn điều kiện thời gian, độ ẩm thích hợp mơi trường vi sinh vật phát triển mạnh, sinh khối nhân nhanh - Quá trình hành động vi sinh vật cịn sinh chất khác như: vitamin, axit amin, hoạt chất sinh học, làm tăng giá trị dinh dưỡng thức ăn VD: ủ lên men thức ăn nhờ vi sinh vật nấm men, vi khuẩn - Tác dụng: + Bảo quản thức ăn tốt + Bổ sung làm tăng hàm lượng prôtêin thức ăn, tăng giá trị dinh dưỡng thức ăn Ứng dụng sản xuất bảo quản thực phẩm: - Nấm men, bao gồm Saccharomyces cerevisiae, sử dụng để làm men bánh mì trình lên men đồ uống có cồn Một số vi khuẩn, bao gồm vi khuẩn axit lactic, sử dụng để sản xuất sữa chua, mát dưa chua - Một số loại mát (pho mát xanh, Stilton, Gorgonzola, v.v.) sử dụng khuôn để hỗ trợ q trình chín cung cấp hương vị đặc trưng Các ứng dụng khác bao gồm sản xuất axit citric từ nấm, bổ sung chế phẩm sinh học sữa chua, đồ uống sản xuất giấm Ứng dụng sản xuất thuốc: - Sản xuất vaccine ngừa bệnh cho người - Là thành phần phần lớn loại thuốc kháng sinh - Tạo nên loại men tiêu hóa có lợi cho người: Biosubtilic, Bidisubtilic, Antibio, Biofidin, Biobaby… - Tạo loại protein có lợi: Insulin, Interferon,… giúp chống lại nhiều loại bệnh Ứng dụng xử lí mơi trường: - Xử lý nước thải công nghiệp, sinh hoạt, hầm cầu - Xử lý dầu mỡ, sử dụng vi sinh vật ăn dầu tránh gây tắc đường ống thóa nước, bồn rửa bát,… - Xử lý phèn, điển hình sản phẩm BIO-CLEAN - Xử lý nước ao hồ, bể thủy sinh Tùy vào mục đích lựa chọn loại vi sinh cho cảnh, vi sinh xử lý nước ao nuôi tôm, vi sinh cho bể hồ thủy sinh,… - Vi sinh cải tạo đất trồng trọt giúp đất tơi xốp, giàu mùn, giàu chất dinh dưỡng, nâng cao suất Ứng dụng chăn nuôi: - Khử mùi chuồng trại, nước thải chăn ni: Các vi sinh vật có lợi đẩy nhanh trình phân hủy chất hữu phân thải, nước thải hấp thụ nhanh khí độc NH3, H2S, COD, BOD5,… để chuyển hóa chúng thành dạng lượng có ích khác loại bỏ mùi hôi nguy lây nhiễm bệnh tật - Sản xuất thức ăn chăn nuôi để giảm thiểu tỷ lệ vật nuôi mắc bệnh, hạ giá thành sản xuất, thuốc chữa bệnh mang lại nhiều lợi ích khác Từ đó, vật ni sinh trưởng phát triển nhanh, không cần sử dụng chất tăng trọng gây hại, tránh phụ thuộc lạm dụng kháng sinh chữa bệnh Ứng dụng vi sinh vật nơng nghiệp: - Các vi sinh vật có lợi ứng dụng vào sản xuất để tạo loại phân bón vi sinh ứng dụng vào nơng nghiệp Cơng dụng phân bón vi sinh cải tạo, trì nâng cao độ phì nhiêu cho đất - Ứng dụng vi sinh vật trồng trọt nhằm bổ sung chất hữu cơ, kiểm soát bệnh hại Cụ thể bổ sung kích thích hoạt động vi sinh vật có ích vùng rễ chống lại mầm bệnh có đất ảnh hưởng đến sức khoẻ - Vi sinh vật cịn ứng dụng vào quy trình ủ phân hữu để bón cho Phân bón hữu ủ men vi sinh có tác dụng thúc đẩy trình lên men nhanh giúp tối ưu hiệu phân c) Sản phẩm - Infographic HS trình bày giấy A0 d) Tổ chức thực - Giao nhiệm vụ học tập + GV phân lớp học thành nhóm từ HS để thảo luận 15 phút + GV đưa chủ đề: – Cơ sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật tìm hiểu ứng dụng chúng sản xuất bảo quản thực phẩm; - Cơ sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật tìm hiểu ứng dụng chúng sản xuất thuốc; - Cơ sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật tìm hiểu ứng dụng chúng xử lý môi trường; - Cơ sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật tìm hiểu ứng dụng chúng chăn nuôi; - Cơ sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật tìm hiểu ứng dụng chúng nơng nghiệp + Sau HS hoàn thành xong chủ đề giấy A0, GV yêu cầu em dán lên tường xung quanh lớp học triển lãm tranh 10 + Các nhóm tiến hành xem “triễn lãm” có ý kiến bình luận bổ sung GV yêu cầu nhóm thời gian “triển lãm” phải xem sản phẩm nhóm bạn sản phẫm “triển lãm” không tập trung 10 HS - Thực nhiệm vụ + HS tiến hành chia nhóm chọn chủ đề + HS bắt đầu thảo luận, tham khảo thêm tài liệu, sách giáo khoa, trình bày ngắn gọn sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật khía cạnh ứng dụng mà nhóm chọn, dùng sơ đồ hình ảnh minh họa + Các nhóm sau hết thời gian thảo luận tiến hành treo sản phẩm nhóm lên tường xung quanh lớp xem “triển lãm” chủ đề nhóm khác để tham khảo, bổ sung, đưa nhận xét với góp ý GV - Báo cáo, thảo luận + Sau kết thúc “triễn lãm” đại diện nhóm trình bày chủ đề nhóm mình, nhóm cịn lại lắng nghe đóng góp ý kiến + Nếu HS có vướng mắc phần khơng tự tìm câu trả lời lúc GV giúp em giải đáp - Kết luận, nhận định + GV đưa nhận xét cho q trình thảo luận nhóm, làm chủ đề hoạt động triển lãm + GV tổng hợp lại sở khoa học việc ứng dụng vi sinh vật khía cạnh ứng dụng chúng thực tiễn Hoạt động 2.3: Tìm hiểu triển vọng công nghệ vi sinh vật tương lai số ngành nghề liên quan đến công nghệ vi sinh vật (35 phút) a) Mục tiêu: (4), (5), (9) b) Nội dung 14 + GV chia nhóm làm tập san, chủ đề: “Tìm hiểu sản phẩm cơng nghệ vi sinh vật” Nộp sản phẩm sau tuần + GV chia lớp thành nhóm để làm sản phẩm lên men sữa chua + GV yêu cầu HS trình làm sản phẩm lên men sữa chua cần chụp hay quay lại bước, thiết kế thành video để làm minh chứng cho nhóm + GV thông báo thời gian nộp video sản phẩm lên men sữa chua nhóm tuần + GV gợi ý cách làm sữa chua - Thực nhiệm vụ + HS phân công làm tập san + HS làm sản phẩm lên men sữa chua thiết kế video theo nhóm phân tuần - Báo cáo, thảo luận + Các nhóm nộp tập san cho GV + Các nhóm nộp video sản phẩm lên men, trình bày ngắn gọn quy trình thực + Các nhóm thưởng thức sản phẩm chấm điểm cho - Kết luận, nhận định + GV nhận xét sản phẩm nhóm chấm điểm Hoạt động 4: Vận dụng (10 phút) a) Mục tiêu: (10) b) Nội dung: Đề xuất số giải pháp sử dụng sản phẩm từ vi sinh vật nông nghiệp, công nghiệp, thực đơn ăn uống ngày để bảo vệ môi trường sức khỏe người 15 - Nông nghiệp: sử dụng phân bón vi sinh vật cho trồng giúp tăng khả sinh trưởng phát triển trồng, tiết kiệm phân bón hố học tăng suất, chất lượng nông sản, khẳng định nhiều cơng trình nghiên cứu nhiều nước giới Các sản phẩm vi sinh phân bón vi sinh vật cố định nitơ, phân giải photphat khó tan, chế phẩm vi sinh vật kích thích sinh trưởng thực vật, chế phẩm vi sinh vật phòng trừ bệnh trồng nghiên cứu từ nhiều năm có ý nghĩa quan trọng việc bảo vệ môi trường xây dựng nông nghiệp bền vững - Công nghiệp: công nghệ xử lý nước thải sản phẩm vi sinh vật giúp đạt hiệu suất cao, chi phí thấp, dễ dàng vận hành, an tồn khơng sử dụng hóa chất độc hại, giảm khả tái nhiễm môi trường - Thực đơn ngày: bổ sung men uống vi sinh vào bữa ăn ngày giúp tăng cường hệ miễn dịch, ức chế vi khuẩn có hại, tăng cường hấp thu vitamin chất dinh dưỡng c) Sản phẩm: - Câu trả lời HS d) Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ học tập + GV đặt câu hỏi cho HS: Em đề xuất số giải pháp sử dụng sản phẩm vi sinh vật nông nghiệp, công nghiệp thực đơn ăn uống ngày để góp phần bảo vệ môi trường sức khỏe thân? + GV yêu cầu HS suy nghĩ câu trả lời - Tổ chức thực + HS suy nghĩ câu trả lời - Báo cáo, thảo luận + GV mời 2-3 HS xung phong trả lời câu hỏi 16 + Các bạn lại lắng nghe đưa nhận xét, bổ sung - Kết luận, nhận định + GV nhận xét góp ý để HS hồn thiện câu trả lời C CÁC CƠNG CỤ ĐÁNH GIÁ Hoạt động 2.1: Tìm hiểu số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật Công cụ: Câu hỏi tự luận đánh giá lực nhận thức Sinh học số thành tựu đại công nghệ vi sinh vật Câu hỏi: Dựa vào hiểu biết thân em nêu số thành tựu công nghệ vi sinh vật mà giới đạt thời gian qua? Đáp án: - Năm 1930, nhà vi sinh vật người Nhật Bản – Minoru Shirota lần phát hệ vi khuẩn sống sót qua đường ruột sau uống Chủng khuẩn phân lập Lactobacillus casei shirota Những nỗ lực dẫn đến thức uống chứa vi khuẩn lên men bán thị trường với tên gọi Yakult vào năm 1935 Sữa chua uống tiếp tục sản xuất bán tồn giới ngày Từ đó, thuật ngữ Probiotic đời Có nguồn gốc từ tiếng Latin (pro) tiếng Hy Lạp (bios), tạm dịch “cần cho sống’’ Các định nghĩa probiotic mở rộng Năm 2001, Tổ chức Y tế Thế giới WHO định nghĩa “Probiotics vi sinh vật sống, sử dụng với lượng vừa đủ, mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ’’ - Chủng Bacillus thuringiensis (Bt) ứng dụng sản xuất thuốc trừ sâu sinh học Việt Nam có sưu tập chủng giống với 3.700 chủng, lưu giữ chủ yếu Viện Cơng nghệ Sinh học, có 400 chủng giống mô tả chi tiết đánh giá nguồn gen, sản xuất quy mô pilot m ứng dụng bảo vệ trồng (rau, ăn lúa) từ năm 1983 Hà Nội, Lâm Đồng TP Hồ Chí Minh 17 - Chế tạo vaccine phòng COVID-19: AstraZeneca, Gam-COVID-Vac (tên khác SPUTNIK V), Vero Cell, Comirnaty Pfizer/BioNTech, Vaccine Spikevax (Tên khác Moderna), vaccine Janssen, vaccine Hayat-Vax vaccine Abdala,… - Tạo chủng giống cho sản xuất bia rượu, đồ uống, sữa chua, hoạt chất sinh học (kháng sinh, enzyme, vitamin ) Hoạt động 2.2: Tìm hiểu số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn Công cụ: Rubrics đánh giá sản phẩm infographic sở khoa học số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn Tiêu chí Điểm đánh giá tiêu chí Mức Thể đầy đủ nội dung sở khoa học Tính đầy số ứng dụng VSV đủ thực tiễn (4 điểm) Mức Mức Thể không Thể tương đối Thể chưa đầy đầy đủ nội đầy đủ nội dung đủ nội dung dung sở sở khoa học sở khoa học khoa học số ứng dụng số ứng dụng khơng tìm VSV thực VSV thực số ứng dụng tiễn tiễn VSV thực tiễn điểm Nội dung (6 điểm) Mức 3-3.5 điểm 2.5-3 điểm điểm GV đánh giá: Nhóm đánh giá chéo: Tính xác (2) Các nội dung Các nội dung tương hồn tồn đối xác, khoa xác, khoa học học điểm 1.5-1.75 điểm Các nội dung chưa Các nội dung xác, khoa khơng xác, học, khoa học khoảng 50% 50% 1.25-1.5 điểm điểm GV đánh giá: Nhóm đánh giá chéo: Hình Bố cục thức (4) (2) Bố cục cân đối Bố cục cân đối chưa logic logic điểm GV đánh giá: 1.5-1.75 điểm Bố cục chưa cân đối logic 1.25-1.5 điểm Bố cục rối mắt, sơ sài điểm 18 Nhóm đánh giá chéo: Có sáng tạo vẽ Có sáng tạo vẽ hình Có vẽ hình ảnh Khơng có vẽ hình hình minh ảnh minh họa minh họa ảnh minh họa cho họa sơ đồ bắt mắt chưa đẹp chưa phù hợp với chủ đề, màu sắc Màu sắc phù hợp với chủ phù hợp với chủ đề, chủ đề, màu sắc tính đề, màu sắc hài màu sắc chưa hài chưa hài hịa, cân khơng hài hịa, cân đối sáng tạo hòa, cân đối hòa, cân đối đối (2) điểm 1.5-1.75 điểm 1.25-1.5 điểm điểm GV đánh giá: Nhóm đánh giá chéo: Hoạt động 2.3: Tìm hiểu triển vọng công nghệ vi sinh vật tương lai số ngành nghề liên quan đến công nghệ vi sinh vật Công cụ: Phiếu học tập 19 PHIẾU HỌC TẬP Nhóm: ……… Lớp:…………………… Học sinh trả lời câu hỏi sau công nghệ vi sinh vật: Dựa theo thơng tin mà em tìm hiểu thu thập trình bày ngắn gọn triển vọng công nghệ vi sinh vật tương lai? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………………………………… Nêu ví dụ số ngành nghề liên quan đến công nghệ vi sinh vật mà em biết? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Cảm ơn em chăm nỗ lực tìm câu trả lời cho câu hỏi cô nhé! Hướng dẫn chấm: 20 Đáp án Câu (6đ) Triển vọng công nghệ vi sinh vật tương lai: Sự kết hợp công nghệ vi sinh đại, công nghệ nano, cơng nghệ thơng tin trí tuệ nhân tạo mở mơ hình cơng nghệ trở thành xu tương lai - Xu hướng công nghệ: + Các công nghệ bảo quản giống VSV tương lai dùng chủ yếu công nghệ: gồm đông khô, lạnh sâu, Nitơ lỏng thạch (cấy truyền) + Công nghệ tạo giống ngày trở nên quan trọng Hiện nay, người ta quan tâm sử dụng kỹ thuật (công nghệ tạo giống tái tổ hợp, chỉnh sửa gen, đột biến điểm ) nhằm tạo chủng giống VSV phục vụ sản xuất cho chất lượng tốt, suất cao + Công nghệ tinh suất cao phát triển thông qua việc sử dụng chất mang sắc ký hấp phụ hay màng có khả hấp phụ tốt hơn, cho tốc độ dịng cao + Cơng nghệ thu hồi sản phẩm liên tục ngày sử dụng phổ biến thay cho công nghệ thu hồi theo mẻ nhằm rút ngắn thời gian, tiết kiệm nhiên liệu, cho hiệu thu hồi cao + Với sản phẩm sinh khối, công nghệ sấy thăng hoa, sấy phun, đặc biệt sấy phun tạo vi nang giúp tăng thời gian bảo quản, giữ đặc tính sản phẩm q trình bảo quản sử dụng - Xu hướng sản phẩm: + Trong sản xuất dược phẩm sinh học, việc tìm chất mới, thuốc quan tâm, sản xuất dược chất có nguồn gốc từ động vật, thực vật nhằm chủ động nguồn nguyên liệu sản xuất thuốc + Trong sản xuất nhiên liệu sinh học, hướng tiến tới sản xuất loại nhiên liệu hệ Điể m 2đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ 21 Câu (4đ) (từ nguyên liệu phế phụ phẩm nông nghiệp), hệ (từ tảo, vi tảo…) + Trong lĩnh vực thực phẩm đồ uống, xu 0,5đ tập trung vào sản xuất sản phẩm tốt cho sức khỏe người giữ nguyên tính chất mùi, vị… phù hợp thị hiếu ẩm thực (thực phẩm đồ uống chức năng) xu hướng chung Ví dụ: sữa chua có bổ sung probiotics, tăng sức đề kháng, bia không cồn, nước gạo lên men… Trả lời đượ c Một số ngành nghề liên quan công nghệ vi sinh vật: ngà Công nghệ thực phẩm, nghiên cứu sinh học tế bào, nh nhà vi sinh vật học, hóa sinh ngành nghề liên ngh quan sản xuất thực phẩm, kiểm sốt mơi trường, ề xét nghiệm y học, nghiên cứu phát triển nơng chín nghiệp… h xác đượ c 1đ Hoạt động 3: Luyện tập Công cụ 1: Rubrics đánh giá sản phẩm tập san “Tìm hiểu sản phẩm cơng nghệ vi sinh vật” 22 PHIẾU ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG LÀM SẢN PHẨM TẬP SAN Nhóm: Nhóm đánh giá chéo: (Tổng điểm: 100 điểm) Đ i ể m Tiêu chí đánh giá t ố i đ a Là m việc nhó m (20 điể m) Phân công nhiệm vụ rõ ràng, công Hồn thành nhiệm vụ nhóm T ự đ n h g i Đ n h g i c h é o G V đ n h g i 23 Bìa tập san nỗi bật, đẹp, sáng tạo ý nghĩa Độ dày tập san vừa phải đảm bảo theo số lượng quy định từ 5Hìn 10 trang h thứ c tập Vật liệu san làm tập san (30 thân thiện điể với môi m) trường Trang trí tập san bắt mắt, bố cục trang trình bày cân đối logic, có nhiều hình ảnh, sơ đồ minh họa 1 24 Đầy đủ, xác đảm bảo tính khoa học Nội dun g (50 Thể điể đa dạng m) nhiều loại sản phẩm ứng dụng công nghệ vi sinh Công cụ 2: Rubrics đánh giá video trình thực sản phẩm lên men Mức Video thể đầy đủ, xác nguyên liệu bước để làm sản phẩm lên men điểm Tiêu chí đánh giá Mức Mức Nội dung (5 điểm) Video thể đầy đủ nguyên liệu bước để làm sản phẩm lên men Video chưa thể đầy đủ nguyên liệu bước để làm sản phẩm lên men 3-4 điểm 2-3 điểm Chất lượng video (2 điểm) Video chưa rõ Video rõ nét, Video rõ nét, nét, âm âm to rõ, âm chưa chưa to rõ, tạp âm, có to rõ, nhiều nhiều tạp âm, chèn nhạc tạp âm, có có chèn nhạc lôi chèn nhạc nền điểm 1.5-1.75 điểm 1.25-1.5 điểm Hình thức (2 điểm) Mức Video thể chưa xác nguyên liệu bước để làm sản phẩm lên men điểm Video không rõ nét, âm không to rõ, nhiều tạp âm, khơng chèn nhạc điểm 25 Có phần giới Khơng có phần Khơng có phần Có phần giới thiệu mở đầu giới thiệu mở giới thiệu mở thiệu mở đầu kết thúc đầu kết đầu kết kết thúc video lôi thúc video Độ thúc video Độ video Độ dài Độ dài video dài phù dài chưa phù phù hợp Bố phù hợp Bố hợp Bố cục nội hợp Bố cục nội cục nội dung cục nội dung dung đoạn dung đoạn đoạn video rõ đoạn video rõ video rõ video chưa rõ ràng ràng ràng ràng điểm 1.5-1.75 điểm 1.25-1.5 điểm điểm Công cụ 3: Rubics đánh giá sản phẩm sữa chua Tiêu chí Chất lượng sữa chua (8 điểm) Tốt Khá Trung bình Sữa chua Sữa chua mắc ngon, đặc, mịn phải 2-3 vấn đề Không bị vấn đề sau: nhớt, bị bột Sữa chua mắc phải 4-5 vấn đề vấn đề sau: - Không bị tách - Không đông nước - Bị nhớt - Không đông - Chua vừa phải - Bị bột, nhám - Bị bột, nhám - Bị tách nước - Bị tách nước - Bị nhớt - Chua - Chua không vừa phải không vừa phải 7-8 điểm Hình thức sản Sữa chua phẩm (2 đựng hộp điểm) hay hủ đảm bảo tính thẩm mĩ, nhóm có chuẩn bị đầy đủ muỗng số lượng sửa chua đủ để bạn 5-6 điểm 3-4 điểm Sữa chua đựng hộp hay hủ sẽ, nhóm chuẩn bị thiếu muỗng, số lượng sữa chua chưa đủ để bạn thưởng thức đánh giá Dụng cụ đựng sản phẩm sữa chua khơng phù hợp, nhóm khơng chuẩn bị muỗng, số lượng sữa chua không đủ để bạn thưởng thức đánh 26 thưởng thức đánh giá 1,5-2 điểm giá điểm 0,5 điểm GV đánh giá: Nhóm đánh giá chéo: Công cụ 4: Bảng kiểm đánh giá lực giao tiếp hợp tác trình làm sản phẩm lên men sữa chua BẢNG KIỂM ĐÁNH GIÁ DÀNH CHO GV Nhóm: Lớp: Tên học/chủ đề học tập: Tiêu chí đánh giá Mức độ đạt Mức Mức Mức Mức (1 (1,5 (2 (2,5 điểm) điểm) điểm) điểm) Phân công nhiệm vụ rõ ràng, công Các thành viên nhóm có gắng kết, hỗ trợ hoàn thành sản phẩm lên men sữa chua video theo thời gian quy định Các thành viên nhóm tích cực thảo luận đóng góp ý kiến Có thống sản phẩm cuối sữa chua video Hoạt động 4: Vận dụng Công cụ: Câu hỏi tự luận mở rộng đánh giá lực giải vấn đề sáng tạo 27 Câu hỏi: Em đề xuất số giải pháp sử dụng sản phẩm vi sinh vật nông nghiệp, công nghiệp thực đơn ăn uống ngày để góp phần bảo vệ mơi trường sức khỏe thân? Đáp án: - Nông nghiệp: sử dụng phân bón vi sinh vật cho trồng giúp tăng khả sinh trưởng phát triển trồng, tiết kiệm phân bón hố học tăng suất, chất lượng nông sản, khẳng định nhiều cơng trình nghiên cứu nhiều nước giới Các sản phẩm vi sinh phân bón vi sinh vật cố định nitơ, phân giải photphat khó tan, chế phẩm vi sinh vật kích thích sinh trưởng thực vật, chế phẩm vi sinh vật phòng trừ bệnh trồng nghiên cứu từ nhiều năm có ý nghĩa quan trọng việc bảo vệ môi trường xây dựng nông nghiệp bền vững - Công nghiệp: công nghệ xử lý nước thải sản phẩm vi sinh vật giúp đạt hiệu suất cao, chi phí thấp, dễ dàng vận hành, an tồn khơng sử dụng hóa chất độc hại, giảm khả tái nhiễm môi trường - Thực đơn ngày: bổ sung men uống vi sinh vào bữa ăn ngày giúp tăng cường hệ miễn dịch, ức chế vi khuẩn có hại, tăng cường hấp thu vitamin chất dinh dưỡng 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Giáo dục Đào tạo (2018) Chương trình giáo dục phổ thơng môn Sinh học (Ban hành kèm Thông tư số 32/2018/TT-BGDĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo), 65 tr Bộ Giáo dục Đào tạo (2018) Chương trình giáo dục phổ thơng mơn – Chương trình tổng thể (Ban hành kèm Thơng tư số 32/2018/TT-BGDĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo), 53 tr Bộ Giáo dục Đào tạo (2020) Công văn số: 5512/BGDĐT-GDTrH (Về việc xây dựng tổ chức thực kế hoạch giáo dục nhà trường), tr Nguyễn Thành Đạt (2011) Sách giáo khoa Sinh học lớp 10 (Tái lần thứ 5) Nxb: Giáo dục Việt Nam, 131 tr ... học vi? ??c ứng dụng vi sinh vật tìm hiểu ứng dụng chúng xử lý môi trường; - Cơ sở khoa học vi? ??c ứng dụng vi sinh vật tìm hiểu ứng dụng chúng chăn nuôi; - Cơ sở khoa học vi? ??c ứng dụng vi sinh vật. .. luận nhóm số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn (11) II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Chuẩn bị GV - Video “Khám phá vi sinh vật – vi khuẩn kính hiển vi? ??, hình ảnh ứng dụng vi sinh vật đời sống ngày... lạm dụng kháng sinh chữa bệnh 9 Ứng dụng vi sinh vật nơng nghiệp: - Các vi sinh vật có lợi ứng dụng vào sản xuất để tạo loại phân bón vi sinh ứng dụng vào nơng nghiệp Cơng dụng phân bón vi sinh