Xây dựng mô hình QA QC áp dụng cho nhà máy bia với năng suất 30 triệu lít năm

Khoa Công Nghệ Sinh Học VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC TIaip 171 An \/iAn nai Ầ/ĨA’ Hà Nỉ Ai KHĨA LUẬN TĨT NGHIỆP Đe tài; Xây dựng mơ hình QA QC áp dụng cho nhà máy bia với suất 30 triệu lít/ năm Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Sinh viên thực : Lê Thị Quỳnh Lớp:K18 11-01 Hà Nội - 2015 Khoa Công Nghệ Sinh Học VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Đồ tài; Xây dụng mơ hình QA QC áp dụng cho nhà máy bia vói suất 30 triệu lít/ năm Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Sinh viên thực hiện: Lê Thị Quỳnh Lóp: KI8 ỉ I-01 Hà Nội-2015 Khoa Cơng Nghệ Sinh Học LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin giá lời cám ơn chân thành tới thầy cô giáo, cán thuộc Khoa Công nghệ sinh học - Viện Đại học Mớ Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi cho em có the thực tập hồn thành khóa luận Em xin đặc biệt gửi lời biết cm chân thành sâu sac tới PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú - Viện công Nghệ Sinh Học Công nghệ Thực Phẩm, trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội, hướng dẫn chi báo tận tình giúp đỡ em suốt trình thực đề tài hồn chinh luận văn Đe hồn thành luận văn, em cịn nhận động viên khích lệ cùa tập thê thầy ngành cơng nghệ sinh học, bạn bè gia đình Em xin chân thành cám ơn tất tình cảm cao q Tuy nhiên cịn nhiêu hạn che kinh nghiệm thực tế kiên thức thân, q trình thực tập khơng tránh khói sai sót, em kính mong nhận đóng góp cùa thầy giáo, anh chị bạn để em có thê tiếp thu hồn thiện bán thân q trình cơng tác sau Hà Nội, ngày tháng .năm 2015 Sinh viên thực Lê Thị Quỳnh Khoa Công Nghệ Sinh Học MỤC LỤC MỞ ĐÀU PHÀN 1: TỎNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Thực trạng an toàn thực phẩm 1.1.1 Tình trạng ngộ độc thực phâm 1.1.2 Vấn đề an tồn thực phẩm đổi với quy trình sân xuất bia sản phấm bia 1.2 QC QA quản lí chất lượng sản phẩm 1.2.1 Quản lí chất lượng 1.2.2 Đàm báo chất lượng (QA) quăn lý chất lượng sànphẩm 1.1.3 Kiểm soát chất lương (QC) quản lý chất lượng sản phẩm 1.3 Các công cụ sử dụng cho QC QA 11 Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội 1.3.1 Phiếu kiểm tra (checksheet) ' .‘ 11 1.3.2 Biếu đồ Pareto (Pareto chart) 111.3.3 Biểu đồ mật độ (Histogram) 12 1.3.4 Biểu đồ nhân (Cause and effect) 12 1.3.5 Biểu đồ kiểm soát (Control chart) 13 1.3.6 Biểu đồ phân tán (Scatter diagram) 13 1.3.7.Biểu đồ trình 14 1.3.8 Phương pháp 5S 14 1.5.3.9 Kaizen 16 PHÀN THIÉT KÉ NHÀ MÁT BIA CƠNG SUẤT 30 TRIỆU LÍT/NẢM 18 2.1 Chọn loại sản phẩm, địa điểm xây dựng 18 Khoa Công Nghệ Sinh Học Lựa chon loại bia sàn xuất 18 2.1.1 Lựa chon địa điểm xấy dựng nhà máy 19 2.1.2 2.2 Phương pháp sản xuất thuyết minh dây chuyền công nghệ 21 2.2.1 Chọn nguyên liệu 22 2.2.2 Thuyết minh dây chuyền sán xuất 26 2.2.2.1 Nghiền nguyên liệu 26 2.2.2.2 Quá trình hồ hoá 26 2.2.2.3 Q trình đường hố 27 2.2.2.4 Lọc dịch đường 27 2.2.2.5 Nấu hoa 27 2.2.2.Ĩ Lắng xốy 28 22.2.1 Lạnh nhanhThư.v.iện.ViệaĐạihọcMỞ-.HàNơi 28 2.2.2.8 Bão hịa 02 vào dịch lên men 28 2.2.2.9 Cap nấm men tiến hành lên men 28 2.2.2.10 Lọc bia 29 2.2.2.11 Tàng trừ ổn định tính chất bia 29 2.2.2.12 Hoàn thiện sán phẩm 29 2.3 Lập kế hoạch sản xuất tính cân sản phấm 30 2.3.1 Lập kế hoạch sàn xuất 30 2.3.2 Tính cân săn phẩm 30 2.4 Tính chọn thiết bị 33 2.4.1 Cân gầu tải 33 Khoa Công Nghệ Sinh Học 2.4.2 Máy nghiền 33 2.4.3 Nồi hồ hóa 34 2.4 Nồi đường hóa 34 2.4.5 Thùng lọc đáy 34 2.4.6 Thiết bị nấu hoa 35 2.4 Thùng lắng xoáy 35 2.4.8 Thiết bị lạnh nhanh sục khí 35 2.4.9 Thùng nước nấu 36 2.4.10 Hệ thống CIP 36 2.4.11 Tank lên men 36 2.4.12 Thiết bị nhân'>|ệíỊgxc^LViệfì.0ại hẹe"M-ở'Hà-Nợi 37 2.4.13 Thiết bị nhân giống cấp 37 2.4.14 Thiết bị hoạt hóa men 38 2.4.15 Thiết bị lọc bia 38 2.4.16 Thùng tàng trữ bão hòa co2 39 2.4.17 Hệ thống chiết chai 39 2.4.18 Thiết bị trùng 40 4.19 Máy dán nhãn 40 2.5 Thiết kế tổng thể mặt bằngnhà máy 43 2.5.1 Khu sàn xuất 43 2.5.2 Khu lên men 43 Khoa Công Nghệ Sinh Học 2.5.3 Nhà hoàn thiện sản phẩm 44 2.5.4 Các phân xưởng phụ trợ khu động lực 44 2.6 Tổ chức nhà máy 46 PHẦN 3: XÂY dụng THIÉT ké mơ hình ọc QA cho nhà máy bia VỚI NÀNG SUÁT 30 TRIỆU LÍT/ NÃM 3.1 Thiết lập hệ thống QC vào quy trình sản xuất bia 50 3.1.1 QCl-Kiểm tra nguyên liệu 50 3.1.2 QC2-Kiểm tra q trình đường hóa 51 3.1.2 QC3-Kiểm tra q trình đường hóa 52 3.1.4 QC4- Kiếm tra trình lên men 52 3.1.5 QC5- Kiềm tra trình bổ sung co2 52 ^^^6'KLểmWvffn^WĐWM&HaNội' .“ 3.2 3.2.1 Thiết lập QA vào quy trình sản xuất bia 54 QA1- Kiểm soát xuất nhập kho 54 3.2.2 QA2- Kiềm soát sân phẩm không phù hợp 56 3.2.3 QA3- Kiếm sốt q trình tuyền dụng cán 56 3.2.4 - Kiếm soát thủ tục 58 3.2.5 QA5- Kiểm soát hồ sơ 59 PHẦN 4: KÉT LUẬN 61 TÀI LIỆU THAM KHẢO 63 Khoa Công Nghệ Sinh Học DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẢT Vệ sinh an toàn thực phấm VSATTP Tơ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO Đảm bão chất lượng QA QC Kiêm soát chất lượng Đại diện lãnh đạo chất lượng KCS Thư viện viẹn Đại nọc Mơ Hà Nội Khoa Công Nghệ Sinh Học Danh mục sơ đồ hình ảnh Hình,sơ Tên hình, sơ đồ Trang Mức sử dụng bia/người/năm số nước khu đồ Hình vực giới năm 2013 Mơ hình quăn lý theo quan điêm đăm bão chât lượng Vị trí khu cơng nghiệp Quang Minh, Mê Linh Hà Nội 19 Quy trình sản xuất bia 23 Sơ đồ tồ chức nhà máy 46 Bản vẽ tông mặt nhà máy suất 30 triệu 48 Hình Hình Hình Hình Hì nhó Thư viện Việlít/Bại học Mở Hà Nội Bán vẽ phân xướng 49 Thiết lập QC vào quy trình sán xuất bia 50 Thiết lập QA vào nhập kho 53 Thiết lập QA vào xuất kho 54 Thiết lập QA vào kiếm sốt ngun liệu khơng phù hợp 54 Thiết lập QA vào bấn thành phấm không phù hợp 55 Thiết lập QA vào tuyến dụng cán 56 Thiết lập QA vào kiemr soát hồ sơ 58 Hình7 Hình Hình Hình 10 Hình 11 Hình 12 Hình 13 Hình 14 Khoa Cơng Nghệ Sinh Học Danh mục băng biểu Bảng Tên bảng Trang Bàng so sánh Kaizen đồi 17 Chi tiêu cùa nước sản xuất bia 25 Kế hoạch sản xuất nhà máy 30 Cân bang sán phâm cho 1000L bia 32 Tóm tắt thiết bị nhà máy 42 Bàng Bàng Bàng Báng4 Bảng Bảng Tông hợp mặt bang tống thể nhà máy bia TnửViẹn vienwrriQC Mơ Ha NỘI 45 PHẦN 3: XÂY DựNG VÀ THIÉT KÊ MƠ HÌNH QC QA CHO NHÀ MÁY BIA VỞI NÀNG SUẤT 30 TRIỆU LÍT/ NĂM 3.1.Thiết lập hệ thống QC 50 Hình 8: Thiết lập ọc vào quy trình sản xuất bia 3.1.1 * QC1-Kiểm tra nguyên liệu Kiểm soát nhà cung ứng Lựa chọn nhà cung cap nguyên liệu (malt, gạo) có đáp ứng nhu nguyên liệu 6000 malt 1500 gạo nãm Nội dung đơn đật hàng nhà máy nhà cung cấp phải rõ ràng, xác, đầy đù, phải ghi rõ yêu cầu kĩ thuật sau: Đặc trưng sàn phâm: • Malt: Màu vàng rơm, sáng, khơng có mùi lạ, cho phép 0,5 % hạt gãy võ, % loại tạp chất khác Gạo: Không mốc, thối, mọt, tạp chất khơng q 2% • Số lượng: tháng cung cấp nguyên liệu lần • Khối lượng cung cấp tháng: malt:498,5 tấn, gạo: 124,75 • Ngun liệu múa vào phải 'có biên bán bàn giáo đừợc bảo quản điều kiện thích hợp đem sừ dụng • Các điều khốn bao bì, đóng gói, vận chuyến, báo quan, giao hàng ❖ Kiểm soát nguyên liệu đưa vào quy trình sàn xuất cùa nhà máy - Malt: độ ấm: 5-8%, độ hòa tan: 70-80% Gạo: độ ầm 12-14 %, độ hòa tan:75-85% - Mồi ngày sản xuất mẻ, Khối lượng đưa vào mồi mé là: Malt:3324kg, gao: 832kg Quá trình áp dụng QC vào kiểm tra ngun liệu góp phần phịng ngừa nguy làm sai hỏng, ánh hường đến quy trình sán xuất bia Từ làm giảm chi phí sán xuất nâng cao chất lương cùa biathành phẩm 3.1.2 QC2-Kiếm tra q trình dưịng hóa Đàm báo thời gian sôi cùa dịch cháo 15 phút 51 Kiểm soát lượng NaCl bố sung vào với nồng độ 200mg/l để tạo vị đậm đà cho bia.Bố sung lượng acid lactic cho pH giám xuống 5,4-5,5; tạo điều kiện thuận lợi cho enzym phân hủy Kiểm soát lượng nhiệt cấp vào để nâng nhiệt độ khối dịch lên từ 63°c lên 72°c, Đàm bào thời gian nâng nhiêt 30 phút, thời gian đường hóa 130 phút 3.1.3 QC3-Kiểm tra trình nấu hoa QC áp dụng vào: Duy trì nhiệt độ dịch lọc 75°c Kiếm sốt thời gian dịch sơi: 15 phút Thời điểm thích hợp đế bỏ hoa: sau dịch sơi 15 phút bỏ toàn lượng cao hoa vào, Sau dịch sơi khoảng 60 phút cho 1/2 lượng hoa viên vào nồi Trước kết thúc đun hoa 15 phút bồ sung nốt 1/2 lượng hoa viên vào nồi Tý lệ cao hoa/ hoa viên: 1/4 Thời gian đun hoa : 90 phút 3.1 QC4-Kiêm Đại học Mở Hà Nội Kiếm soát thời gian lên men: ngày Nhiệt độ trình len men: 8°c Áp suất thùng lên men là: 0,7 - 0,8 at Kiêm soát nhiệt dộ cùa khối dịch: hạ nhiệt độ khối dịch xuống 2°c tiến hành lên men phụ Thời gian lên men phụ: 15 ngày Duy trì áp suất: 1- 1,2 at 3.1.5 ♦ĩ* QC5-Kiểm traquá trình bổ sung co2 Kiêm sốt q trình bão hịa co2 Kiếm sốt lượng co2 cấp vào để đẩy hết lượng 02 ngồi nhằm tránh bia khơng bị oxy hóa gặp co2 Kiểm soát lượng co2 cấpvào C02bão hịa 4,5-5g/l trì áp suất tank 1,8 kg/cm2 3.1.6 QC6-Kiểm tra hệ thống chiết chai 52 Kiểm soát thiết bị: ❖ Rửa chai: Kiểm tra tích bể chứa kiềm: 8m’ + Năng suất: 15000 chai/h + Đường kính van xối kiềm: 35mm + Chu kì vịng: 12,9 phút + Thời gian nghi: 1,9 phút + Năng suất bơm: 10 m’ /h + Công suất động cơ: kW Chiết chai: Năng suất: 15000 chai/h + Áp suất khí nén: 2,5 bar + Áp suất nước cấp bơm cao áp: - bar + Áp suất CO2 vào: 2,5 - bar * Độ chân Đại học Mở Hà Nội Thanh trùng:đám bảo nhiệt độ lúc chai vào bàng không lệch với nhiệt độ môi trường + Năng suất: 15000 chai/h + Công suất lắp đặt 4,1 kW, sử dụng điện áp pha: 400V, 50Hz + Áp suất khí nén: 6-7 bar, 150 1/ph + Hơi 3-4 bar, - m /h + Nhiệt độ trùng: 63’C Dán nhãn: + Năng suất: 15000 chai/h + Tốc độ quay: 15 v/ph + Công suất động cơ: 0,8 kW 53 Việc thiết lập hệ thống QC vào quy trình sản xuất bia giúp ngăn chặn nhúng sai hóng từ khâu nguyên liệu đến khâu hoàn thiện sản phấm Điều tiết kiệm chi phí sàn xuất, mang lại lợi nhuận cao cho nhà máy tạo sán phâm đạt yêu cầu chất lượng 3.2 Thiết lập QA vào quy trình sản xuất bia Đổ thiết lập QA vào quy trình sàn xuất bia, em chọn TC ISO 9001:2000 đế áp dụng vào quy trình sản xuất 3.2.1 QA1- Kiểm sốt xuất nhập kho ❖ Nhập kho Hình 9: Thiết lập QA vào nhập kho * Đơn đặt hàng: Được vào kế hoạch sàn xuất sau đượcBan Giám đốc ký duyệt Tiếp phịng mua hàng theo phiếu đề nghị để ký kết hợp đồng đơn đặt hàng * Nhận kiểm tra hàng: Khi nguyên liệu đến, nhận kiểm tra đù chất lượng, số lượng nguyên liệu ký nhận hàng, lấp giao dịch mua hàng, sau nhập kho * Phiếu nhập kho: Bộ phận kho sau kiếm tra đù làm phiếu nhập kho ❖ Xuất kho 54 Kiểm tra lệnh xuất kho ị Bộ phận sản xuất cưa vào kể hoạc sản xuất lập phiếu đề nghị cấp vật tư Ký duyệt Ban lãnh đạo _ > Bộ phận kho nhận phiếu đề nghị, tiến _► hành kiêm tra tồn kho —> Ncu đù —> Lập phiếu giao nguyên vật liệu kho 3.2.2 QA2-Kiểm sốtsản phẩm khơng phù họp ❖ Kiểm sốt ngun liệu khơng phù họp —► Xuất Hình 11: Thiết lập QA vào Kiểm sốt ngun liệu khơng phù họp ♦♦♦ Kiểm sốt bán thành phẩm khơng phù hợp Hình 12: Thiết lập QA vào kiểm soát bắn thành phẩm khơng phù họp Mục đích: Quy trình quy định bước thực hành động khắc phục, phòng ngừa hạn chế loại bỏ sai sót có thề sảy sản phấm với hệ thống quàn lí chất lương Phạm vi áp dụng: Đồ biện pháp thực khắc phục Đe biện pháp thực phịng ngừa 3.2.3 QA3- Kiếm sốt trình tuyến dụng cán Chuẩn bị tuyển dụng Thơng báo tuyển dụng 56 ị ị Hình 13: Thiết lập QA vào trình tuyển dụng cán * Chuẩn bị tuyến dụng: - Lên kế hoạch tuyến dụng thời gian: tháng - Yêu cầu đặt ra: có chun mơn sàn xuất bia, đào tạo bán * Thông báo tuyền dụng: Nội dung cúa thông báo tuyển dụng: - Làm việc nhà máy bia khu công nghiêp Quang Minh, Mê Linh - VỊ trí tuyển dụng: Kỹ sư, Quán Đốc phân xướng, phòng marketing - Mức lương - Thời gian làm việc * Thu nhận chọn lọc hồ sơ: Tiếp nhận hồ sơ theo yêu cầu đặt ra, tiết kiệm thời gian q trình tun dụng * Phóng vấn sơ bộ: 57 - Hẹn lịch phòng vấn hồ sơ lựa chọn - Xác định lại thông tin hồ sơ ứng viên - Loại bỏ ứng viên không đạt yêu cầu * Kiềm tra , trắc nghiệm: kiểm tra chuyên mơn, IQ, ngoại ngữ * Phịng ấn tuyến chọn: hói thêm câu hịi khía cạnh khác đế khai thác thêm tính cách, phấm chất cùa ứng viên Từ đua định * Tập thừ việc : tiếp xúc thực tế, làm vệc nhà máy bia để thẻ năng, trình độ có đáp ứng đc cơng việc hay khơng Từ nhà tuyển dụng đưa kết cuối * Quyết định tuyển dụng: Kí kết hợp đồng, đưa quyền lợi trách nhiệm ứng viên 3.2.4 QA4- Kiểm soát thủ tục Các thú tục ban hành nhà máy áp dụng chi tiết cho việc thực thi hoạt động Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội - Kiếm soát tài liệu - Kiểm soát hồ sơ chất lượng - Xem xét hợp đồng bán hàng - Mua hàng: Mua nguyên liệu, thiết bị máy móc, dây chuyền sản xuất - Tiếp nhận xứ lí thơng tin - Kiểm sốt sán phẩm không phù hợp - Hoạch định sàn xuất - Đánh giá nội - Xem xét lãnh đạo - Thực kiếm sốt q trình sản xuất - Hành động khắc phục, phòng ngừa - Nhận định xác định nguồn gốc sàn phâm - Kiềm sốt q trình đầu tư phát triến - Tiếp nhận, xếp đỡ, lưu kho báo quản, giao hàng 58 - Báo dưỡng, kiểm tra thiết bị đo lường - Bào dường thiết bị, xử lí có cố - Thực Marketing, phiếu khiếu nại khách hàng - Đo lường, phân tích, cải tiến, đánh giá hiệu quà hệ thống quán lí chất lượng sán phẩm Tuyển dụng đào tạo - QA5- Kiểm soát hồ sơ 3.2.5 Hình 14: Thiết lập QA vào kiểm sốt hồ SO' Xác định phân loại * Hồ sơ hệ thống quán lý chất lượng cần phái có đầy đủ thông tin sau : - Tên hồ sơ, ngày thực hiện, người thực hiện, xem xét có chừ ký (đối với in giấy ) nguoooif có trách nhiệm liên quan - Hồ sơ chất lượng thuộc hệ thống quàn lý chấy lượng xác định, phân loại theo sau: + Theo quy định TCVN ISO 9001 :2008 (tại điều khoán yêu cầu tiêu chuân áp dụng người có trách nhiêm); 59 + * Theo yêu cầu cùa pháp luật liên quan thực chức năng, nhiệm vụ Lập danh mục hồ sơ: Danh mục hồ sơ chất lượng dược đặt dau file cập nhật theo thực tế * Truy cập, sử dụng hồ sơ - Các cán Phịng ban truy cập, sừ dụng hồ sơ cùa phịng ban Khi cán có nhu cầu mượn hồ sơ, đơn vị cho mượn có trách nhiệm hướng dần người mượn hồ sơ * Lưu trừ bào quản hồ sơ - Hồ sơ dạng bàn cứng lưu trữ Phòng phãi bảo quàn môi trường khô ráo, sẽ, đàm bảo dễ thấy, dễ lấy, dễ tìm dễ sử dụng, tránh để hư hóng, thất lạc - Hồ sơ dạng bân mềm lưu trữ Phòng phải quy định rõ thư mục thông báo đến cán liên quan đê dề tìm dề sử dụng * Xứ lí hồ sơ: - Thời gian lưu trữ hồ sơ năm năm khơng thời hạn - Hồ sơ thuộc phạm vi quàn lý đơn vị đơn vị có trách nhiệm hũy hồ sơ bàng cách:tXjé, đốt, J]0^ taLsu dụng tusche 60 KÉT LUẬN QA QC hệ thống quán lý chất lượng hiệu giúp phòng ngừa cá nguyên nhân dẫn đến sai hòng từ khâu nhập nguyên liệu đầu vào đến khâu hoàn thiện sán phấmtrong quy trình sàn xuất cùa nhà máy, trì tốt chất lượng sản phấm theo yêu cầu nước nhập khấu, tăng lòng tin người tiêu dùng, giảm chi phí khác, Tuy nhiên, việc xây dựng thành công hệ thống QC QA ngành cơng nghiệp Bia nước ta cịn gặp nhiều khó khăn nhiều yếu tố khác nhau, thiếu hụt lí luận kinh nghiệm xây dựng hệ thống tài liệu QC QA càn trở lớn Góp phần giãi vấn đề trên, bán luận án vào nghiên cứu xây dựng hệ thống QC QA cho nhà máy sản xuất bia chai.Qua thời gian thực tập nghiên cứu, em thu số kết sau: Thiết kếnhà máy san xuất bia chai với suất 30 triệu lít/ năm Đã xây dựng hệ thống QC QA cho dây chuyền sản xuất bia chai nhàm ôn định chất lượng, cải thiện, nâng cao suất, giám thiều ô nhiễm môi trường Gồm QC: - QC1 - Kiểm tra nguyên liệu - QC2- Kiêm tra q trình đường hóa - QC3- Kiểm tra q trình nấu hoa - QC4- Kiêm tra trình lên men - QC5- Kiểm tra trình bố sung COọ - QC6- Kiểm tra hệ thống chiết chai 5QA: - QA1 - Kiểm soát xuất nhập kho - QA2- Kiêm soát sàn phâm không phù họp 61 - QA3- Kiếm sốt q trình tun dụng cán - QA4- Kiểm soát thú tục - QA5-Kiếm soát hồ sơ Những đề xuất: + Cần phải khuyến khích nhà sản xuất thực phẩm áp dụng hệ thống QC QA đế đàm bảo chất lượng sán phàm an toàn vệ sinh thực phấm + Muốn hệ thống QC QA đạt hiệu lâu dài cần phải nghiên cửu xây dựng chương trình QC QA phù hợp với thực te nhà máy Việc áp dụng QC QA phù hợp cho nhà máy đạt hiệu quà cao nhà máy đáp ứng tất điều kiện săn xuất như: trang thiết bị, nhà xưởng, người, + Khi áp dụng QC QA phải có chương trình đào tạo hiệu q đế đảm báo tất thành viên công ty nắm vững quy trình cùa hệ thống QC QA Từ họ có ý thức nhận biết tầm quan trọng đế tuân thủ yêu cầu QC QA Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội 62 Tài liệu tham khảo [1], Thống kê ngộ độc thực phẩm Việt Nam TS Bùi Mạnh Hà - DanTri Ị2J.Báo diễn đàn doanh nghiệp, Mức tiêu thụ bia số nước giới [3],Đặng Đình Cung (2002), Bảy công cụ quán lý chất lượng sán phẩm, Nhà xuất bàn Trẻ, TP.HCM [4],Còng Nghệ sản xuất Malt Bia -PGS TS Hồng Đình Hịa (1999) Đăng Đức Dùng (1995), Quán lý chất lượng sán phẩm, Trường đại học Thương Mại, Hà Nội Chủ biên Hà Duyên Tư (2004), Quản lý kiếm tra chất lượng thực phẩm Trường đại học Bách Khoa, Hà Nội Thư viên Viên Đại học Mở Hà Nôi , GS TS Hồng Đình Hịa, Cơng nghệ sản xuất malt bia, Nhà xuất băn khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 2005 63 Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội 64 ... em chon đề tài "Xây dựng mơ hình QA QC áp dụng cho nhà máy bia vói suất 30 triệu lít/ năm Mục đích nghiên cún: Xây dựng mơ hình QA QC áp dụng cho nhà máy sân xuất bia chai với suất 30 triệu lít/ ... đích: Áp dung quy trình QA QC vào nhà máy sản xuất bia chai suất 30 triệu lit /năm Nội dung: - Thiết kế nhà máy bia suất 30 triệu lít/ năm - Xây dựng QA QC cho nhà máy PHÀN THIÉT KÉ NHÀ MÁY BIA. .. xuất bia chai với suất 30 triệu lít/ năm Nội dung khóa luận: - Thiết kế nhà máy sản xuất bia chai với suất 30 triệu lít/ năm - Xây dựng mơ hình QA QC cho nhà máy Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội