Luận văn thạc sĩ VNU UEd tuyển chọn, xây dựng và sử dụng hệ thống bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong dạy học phần hóa học hữu cơ trung học phổ thông

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC PHẠM THỊ NHÀI TUYỂN CHỌN, XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP VỀ GIÁO DỤC VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TRONG DẠY HỌC PHẦN HĨA HỌC HỮU CƠ TRUNG HỌC PHỔ THÔNG LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HÓA HỌC HÀ NỘI – 2011 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC PHẠM THỊ NHÀI TUYỂN CHỌN, XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP VỀ GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG DẠY HỌC PHẦN HÓA HỌC HỮU CƠ TRUNG HỌC PHỔ THƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HĨA HỌC CHUYÊN NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƢƠNG PHÁP DẠY HỌC (BỘ MƠN HĨA HỌC) Mã số: 60 14 10 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Xuân Trƣờng HÀ NỘI – 2011 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ BTHH Bài tập hóa học CTCT Cơng thức cấu tạo CTPT Công thức phân tử ĐC Đối chứng GDVSATTP Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm GV Giáo viên HS Học sinh PTHH Phương trình hóa học THCS Trung học sở THPT Trung học phổ thông TN Thực nghiệm TNKQ Trắc nghiệm khách quan TNTL Trắc nghiệm tự luận SGK Sách giáo khoa VSATPTP Vệ sinh an toàn thực phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Nội dung Trang Kết điều tra tần suất sử dụng BTHH có nội dung Bảng 1.1 GDVSATTP GV dạy học hóa học 34 trường THPT Bảng 1.2 Kết điều tra việc sử dụng BTHH có nội dung GDVSATTP loại tiết học 35 Kết điều tra ý kiến GV cần thiết sử dụng Bảng 1.3 tập có nội dung GDVSATTP tích hợp vào dạy học 35 hóa học Kết điều tra tìm hiểu ngun nhân việc Bảng 1.4 không đưa tập GDVSATTP vào dạy học hóa 35 học giáo viên THPT Bảng 1.5 Kết điều tra hứng thú HS có yêu cầu giải vấn đề liên quan đến thực tiễn mơn hóa học 35 Kết điều tra quan tâm HS vấn đề liên Bảng 1.6 quan đến thực tiễn lồng ghép chương trình 36 hóa học THPT Bảng 1.7 Kết điều tra ý kiến HS cần thiết BTHH có nội dung liên quan đến vấn đề VSATTP Bảng 3.1 Kết kiểm tra số Bảng 3.2 Phân phối tần số, tần suất tần suất luỹ tích kiểm tra số Bảng 3.3 Kết kiểm tra số Bảng 3.4 Phân phối tần số, tần suất tần suất luỹ tích kiểm tra số 36 102 102 103 103 Bảng 3.5 Kết kiểm tra số 104 Bảng 3.6 Phân phối tần số, tần suất tần suất luỹ tích kiểm 105 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com tra số Bảng 3.7 Tổng hợp phân loại kết học tập học sinh qua kiểm tra Bảng 3.8 Tổng hợp tham số đặc trưng 106 107 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CÁC HÌNH Hình Nội dung Trang Hình 3.1 Đồ thị biểu diễn đường luỹ tích kiểm tra số 103 Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn đường luỹ tích kiểm tra số 104 Hình 3.3 Đồ thị biểu diễn đường luỹ tích kiểm tra số 105 Hình 3.4 Hình 3.5 Hình 3.6 Đồ thị phân loại kết học tập học sinh qua kiểm tra số Đồ thị phân loại kết học tập học sinh qua kiểm tra số Đồ thị phân loại kết học tập học sinh qua kiểm tra số 106 106 107 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu 3 Nhiệm vụ nghiên cứu Khách thể đối tượng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Giả thuyết khoa học Phương pháp nghiên cứu Đóng góp đề tài Cấu trúc luận văn Chƣơng 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 1.1 Lịch sử vấn đề nghiên cứu 1.2 Tổng quan vệ sinh an toàn thực phẩm 1.2.1 Một số khái niệm chung 1.2.2 Các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm 1.2.3 Biểu ngộ độc thực phẩm 11 1.2.4 Biện pháp xử lý bị ngộ độc thực phẩm 13 1.3 Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm 14 1.3.1 Quan niệm giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm 14 1.3.2 Mục tiêu GDVSATTP trường phổ thông 15 1.3.3 Nội dung GDVSATTP trường phổ thông 16 1.3.4 Các kiểu triển khai GDVSATTP 16 1.3.5 Một số hình thức phổ biến tổ chức hoạt động GDVSATTP trường phổ thông 1.3.6 Phương pháp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm 17 18 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.4 Tích hợp GDVSATTP thơng qua dạy học mơn Hóa học 18 1.4.1 Khái niệm tích hợp 18 1.4.2 Quan niệm dạy học tích hợp 18 1.4.3 Các đặc trưng dạy học tích hợp 19 1.4.4 Các kiểu tích hợp 20 1.4.5 Tác dụng dạy học tích hợp 20 1.4.6 Các nguyên tắc tích hợp GDVSATTP thơng qua mơn hố học trường phổ thơng 1.4.7 Nội dung địa tích hợp GDVSATTP chương trình hố học hữu trường THPT 20 21 1.5 Sử dụng tập hóa học GDVSATTP 25 1.5.1 Khái niệm tập hoá học 25 1.5.2 Phân loại tập hóa học 25 1.5.3 Trắc nghiệm tự luận trắc nghiệm khách quan 26 1.5.4 Ý nghĩa, tác dụng tập hoá học 30 1.5.5 Quan hệ BTHH với phát triển lực nhận thức HS 31 1.5.6 Sử dụng tập dạy học hoá học 32 1.5.7 Khả GDVSATTP qua BTHH 33 1.6 Thực trạng sử dụng BTHH có nội dung GDVSATTP dạy học trường THPT 34 1.6.1 Nhiệm vụ điều tra 34 1.6.2 Nội dung điều tra 34 1.6.3 Đối tượng điều tra 34 1.6.4 Phương pháp điều tra 34 1.6.5 Kết điều tra 34 1.6.6 Đánh giá kết điều tra 36 Chƣơng 2: HỆ THỐNG BÀI TẬP VỀ GIÁO DỤC VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM PHẦN HỐ HỌC HỮU CƠ THPT 37 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.1 Phân tích nội dung kiến thức cấu trúc phần hố học hữu chương trình THPT 37 2.1.1 Nội dung kiến thức phần hoá học hữu 37 2.1.2 Đặc điểm nội dung kiến thức cấu trúc phần hoá học hữu 39 2.2 Tuyển chọn xây dựng tập GDVSATTP 44 2.2.1 Nguyên tắc tuyển chọn xây dựng 44 2.2.2 Cách xây dựng BTHH 45 2.2.3 Hệ thống tập theo chương 46 2.3 Sử dụng tập có nội dung GDVSATTP dạy học 95 2.3.1 Sử dụng tập nghiên cứu tài liệu 95 2.3.2 Sử dụng tập luyện tập ôn tập 96 2.3.3 Sử dụng tập tiết kiểm tra - đánh giá 96 2.3.4 Sử dụng tập tiết thực hành 97 Chƣơng 3: THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 98 3.1 Mục đích thực nghiệm sư phạm 98 3.2 Nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm 98 3.3 Phương pháp thực nghiệm 98 3.3.1 Chọn mẫu thực nghiệm 98 3.3.2 Chọn thực nghiệm 99 3.3.3 Tổ chức thực nghiệm 99 3.4 Đánh giá kết thực nghiệm 100 3.4.1 Phương pháp xử lý kết thực nghiệm 100 3.4.2 Kết thực nghiệm 101 3.4.3 Đánh giá kết thực nghiệm 108 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 111 TÀI LIỆU THAM KHẢO 113 PHỤ LỤC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Thực phẩm có‎ ý nghĩa quan trọng sức khỏe người, sử dụng thực phẩm khơng hợp vệ sinh, khơng an tồn bị ngộ độc Trong năm qua, công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta đứng trước nhiều thách thức Nhiều vụ ngộ độc cấp tính gây chết người xảy đáng tiếc bữa ăn gia đình tập thể làm xơn xao dư luận xã hội Vì vậy, giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cần thiết, làm sở cho nhận thức hành vi cá nhân để đảm bảo sức khoẻ thân cộng đồng Xác định rõ tầm quan trọng công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, Bộ Y tế tiến hành nhiều biện pháp tăng cường hoạt động giáo dục kiến thức kênh tuyên truyền phù hợp Trong số phải kể đến phối hợp với Bộ Giáo dục - Đào tạo thống "đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình giáo dục cấp học" [2] Việc giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trường phổ thơng có vị trí đặc biệt, nhà trường nơi đào tạo người chủ tương lai đất nước, nên giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho hệ trẻ việc làm có tác dụng lớn lâu bền Các em học sinh nâng cao nhận thức vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, từ em tự biết cách bảo vệ sức khoẻ thân người xung quanh, đồng thời góp phần tuyên truyền tới bạn bè, người thân, cộng đồng cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm, phòng tránh bệnh tật, đảm bảo sức khoẻ để học tập làm việc Nội dung giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm tích hợp vào chương trình số mơn học, như: Sinh học, Cơng nghệ, Hóa học, Tuy nhiên, thực tế trường phổ thông việc đưa nội dung vệ sinh an tồn thực phẩm cịn sơ sài, việc hiểu biết em vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều hạn chế thực chưa mang lại hiệu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - GV nêu vấn đề: Phương pháp hiđrat hoá etilen sản xuất etanol dùng chất đầu rẻ tiền etilen, nước xúc tác H2SO4 (hoặc H3PO4) Phương pháp lên men rượu dùng nguyên liệu gạo, ngô, CH 2=CH-CH Cl 450o C CH 2=CH-CH 2Cl CH - CH - CH Cl + NaOH OH Cl +Cl +H2O CH - CH - CH Cl CH - CH - CH OH OH Cl OH OH - Thủy phân chất béo sắn,… đắt tiền Vì công nghiệp người ta dùng hai phương pháp ? Ưu, nhược điểm phương pháp - HS thảo luận trình bày ý kiến nhóm Hoạt động 9: Nghiên cứu ứng dụng - GV: Trong dân gian, người ta tạo VI Ứng dụng giấm ăn nào? * Etanol: chế loại rượu uống; dung môi pha +Xăng E5 loại xăng gì? Cách tạo chế dược phẩm, nước hoa; làm nhiên liệu; điều xăng nào? chế điety ete,… + Trong phịng thí nghiệm, người ta * Metanol: dùng nhiên liệu để đốt cháy đèn cồn? - sản xuất anđehit fomic - HS dựa vào hiểu biết - Độc, lượng nhỏ gây mù, lượng lớn gây thân tham khảo SGK để trả lời câu tử vong hỏi Hoạt động 10: Củng cố Tại trình ủ men rượu khơng để khơng khí vào? Trên thị trường nay, số loại nước tương (xì dầu) bị cấm sử dụng chứa lượng 3-MCPD (3-monoclopropan-1,2-điol) vượt tiêu chuẩn cho phép Trong trình sản xuất nước tương, nhà sản xuất dùng HCl thuỷ phân protein thực vật để làm tăng vị mặn hương vị Trong q trình cịn có phản ứng thuỷ phân chất béo tạo glixerol HCl tác dụng với glixerol sinh hỗn hợp hai đồng phân 3-MCPD A Viết PTHH phản ứng minh hoạ gọi tên A theo danh pháp thay LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bài tập nhà: Làm tập SGK tìm hiểu vấn đề sau? Hiện nay, số người sản xuất rượu hám lợi đưa công nghệ sản xuất rượu nhanh kinh hoàng mà giá lại rẻ Người sử dụng loại rượu chất lượng bị nhiễm bệnh gan, loét dày, rối loạn tiêu hóa, thần kinh, suy giảm trí nhớ, đặc biệt gây chết người Hãy cho biết người ta sử dụng chất để tạo loại rượu trên? * Làm kiểm tra 15 phút TƢ LIỆU THAM KHẢO: Etanol: Dƣợc phẩm thuốc độc Etanol có tác động đến thần kinh trung ương Tác dụng (khi uống) giống chất gây tê thần kinh Khi hàm lượng etanol máu 0,1-0,3% khả phối hợp hoạt động người bị ảnh hưởng gây nên thăng bằng, nói líu nhíu hay qn Khi hàm lượng etanol máu lên 0,3-0,4% có tượng nôn tỉnh táo Nếu hàm lượng đến 0,6% điều hịa tim bị ảnh hưởng dẫn đến tử vong LD50 (liều độc giết chết ½ số cá thể thí điểm) etanol 10,6g/kg trọng lượng thể người – nghĩa người nặng 50kg uống 50 x 10,6g etanol = 530g etanol dẫn tới nguy tử vong Trong thể người, etanol hấp thụ đại tràng ruột non, sau đến nhanh quan nội tạng Etanol kìm hãm qua trình sinh hoocmon điều hòa nước tiểu tuyến yên gây nên nước thể; dày etanol kích thích q trình sinh axit Etanol gây giãn mạch máu, làm thể bị nhiệt Trong thể người nghiện rượu, etanol gây nên phá hủy gan nơi trao đổi etanol nhiều etanol làm hỏng trình trao đổi chất -B Giáo án 45: AXITCACBOXYLIC: TÍNH CHẤT HĨA HỌC, ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG (Hóa học 11) I – MỤC TIÊU Kiến thức HS nêu được: - Tính chất hóa học: Tính axit yếu (phân li thuận nghịch dung dịch, tác dụng với bazơ, oxit bazơ, muối axit yếu hơn, kim loại hoạt động mạnh), tác dụng với ancol tạo thành este Khái niệm phản ứng este hóa LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Phương pháp điều chế, ứng dụng axit cacboxylic Kĩ - Dự đốn tính chất hóa học axit cacboxylic no, đơn chức, mạch hở - Viết PTHH minh họa tính chất hóa học - Làm tập liên quan đến axit: phân biệt, tính tốn, II – CHUẨN BỊ - Giáo viên: Phiếu tập - Học sinh: Ơn tập tính chất chung axit, xem trước axit cacboxylic III – PHƢƠNG PHÁP DẠY HỌC - Phương pháp đàm thoại, gợi mở, trực quan - Phương pháp thảo luận nhóm dạy học nêu vấn đề IV– THIẾT KẾ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC HĐ GV HS Nội dung Hoạt động 1: TÍNH CHẤT HĨA HỌC - GV: Cho biết axit cacboxylic mang đầy I Tính chất hóa học đủ tính chất hóa học axit thơng Tính axit thường axit yếu * Là axit yếu - GV viết phương trình phân li axit   CH3COO-+ H+ CH3COOH   axetic yêu cầu HS viết PTHH minh họa cho tính chất hóa học axit cacboxylic - HS: viết PTHH - GV: Tại bị ong đốt, kiến đốt cần bơi vơi ngay? - Vì thức ăn, đồ uống có chất chua khơng nên đựng đồ dùng kim loại mà nên đựng đồ dùng thuỷ tinh, sành sứ ? - HS: Dựa vào tính chất hóa học axit để * Mang đầy đủ tính chất hóa học axit thơng thường - Làm chuyển màu quỳ tím sang hồng - Tác dụng với bazơ CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O - Tác dụng với oxit bazơ 2CH3COOH + MgO  (CH3COO)2Mg + H2 O - Tác dụng với muối 2CH3COOH + CaCO3  (CH3COO)2Ca + H2 O LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com trả lời - Tác dụng với kim loại (đứng trước hiđro) + Trong nọc ong, nọc kiến có axit fomic 2CH3COOH + Zn  (CH3COO)2Zn + H2 HCOOH nên bơi vơi (Ca(OH)2) trung hịa lượng axit fomic giúp giảm đau, rát nhức + Tránh thơi nhiễm kim loại có vào thức ăn Hoạt động 2: Tìm hiểu phản ứng este hóa - GV viết PTHH cho HS thấy rõ nhóm –OH axit ? Phản ứng este hóa phản ứng thuận Phản ứng nhóm –OH RC OOH + H O-R' t0, xt RCOOR' + H2O nghịch, em phương pháp làm tăng hiệu suất phản ứng? - HS nhớ lại nguyên lý chuyển dịch cân để trả lời Hoạt động 3: Tìm hiểu số phƣơng pháp điều chế axit cacboxylic GV: Điều chế axit cacboxylic II Điều chế phương pháp nào? Từ nguồn nguyên Oxi hóa anđehit, oxi hóa ankan liệu nào? xt 2CH3CHO + O2   2CH3COOH - Phương pháp truyền thống dùng để sản xt, t 2R –CH2-CH2-R1 + 5O2   xuất axit axetic gì? Viết PTHH? 2R-COOH + 2R1-COOH + 2H2O - Để sản xuất giấm ăn người ta dùng Phương pháp lên men giấm: phương pháp lên men giấm mà khơng dùng axit axetic pha lỗng? Vì sao? Men giaám C2H5OH   CH3COOH+H2O Điều chế axit axetic từ metan - HS: Dựa vào SGK hiểu biết thực tế để CH  + CO [O]  CH3COOH  CH3OH  t, xt trả lời Hoạt động 4: Tìm hiểu ứng dụng axit cacboxylic - GV: Yêu cầu HS dựa vào SGK thực III Ứng dụng tế nêu ứng dụng axit + Axit axetic dùng làm nguyên liệu để điều LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com cacboxylic chế chất diệt cỏ (2,4–D; 2,4,5–T ), số Bổ sung số ứng dụng muối axetat nhôm, sắt, crom dùng làm chất cầm màu nhuộm vải, sợi; + Các axit béo (Axit panmitic C15H31COOH, axit stearic C17H35COOH) dùng để điều chế xà phòng; axit salixylic dùng để điều chế thuốc cảm, thuốc xoa bóp, giảm đau Hoạt động 5: Củng cố GV tổng kết lại toàn axit cacboxylic giao BTVN cho HS * Kiểm tra 15 phút C Giáo án Bài 7: LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT (Tiết 11– Hóa học 12) I Mục tiêu Kiến thức - Cấu tạo loại cacbohiđrat điển hình - Các tính chất hố học đặc trưng loại cacbohiđrat mốt quan hệ loại hợp chất 2.Kỹ - Rèn luyện cho HS phương pháp tư trừu tượng, từ cấu tạo phức tạp loại cacbohiđrat, đặc biệt nhóm chức suy tính chất hố học thơng qua giải tập luyện tập - Giải tập hoá học hợp chất cacbohiđrat II Phƣơng pháp Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm III Chuẩn bị HS chuẩn bị bảng tổng kết cacbohiđrat theo mẫu GV đưa trước LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com IV Tiến trình giảng Hoạt động 1: Tóm tắt cacbohiđrat GV yêu cầu HS hoạt động theo nhóm, thỏa luận điền vào bẳng tóm tắt gồm nội dung sau: - Phân loại cacbohiđrat - Viết CTPT, nêu đặc điểm cấu tạo chất - Từ cấu tạo suy tính chất Viết PTHH minh họa Hợp chất Monosaccarit Glucozơ Fructozơ Đisaccarit Saccarozơ Polisaccarit Tinh bột Xenlulozơ CTPT Đặc điểm CT Tính chất Hoạt động 2: Bài tập HĐ GV HĐ HS Yêu cầu HS làm tập số Bài Phân biệt dung dịch số –SGK/37 a) Glucozơ, glixerol, anđehit axetic Dùng Cu(OH)2, sau đun nóng b) Glucozơ, saccarozơ, hồ tinh bột Dùng dung dịch iot, sau dùng nước brom c) Saccarozơ, anđehit axetic, hồ tinh bột Dùng dung dịch iot, sau dùng nước brom Bài Thủy phân tinh bột Khối lượng glucozơ thu được: (800/162).180.75% = 666,67 kg Bài tập: Để so sánh độ loại đường, người ta chọn độ glucozơ làm đơn vị, độ số saccarit saccarin (đường hóa học có CTPT C7H5O3NS) sau: Chất ngọt: Độ ngọt: Glucozơ Fructozơ 1,65 Saccarozơ Saccarin 1,45 435 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com a) Saccarin có thuộc loại saccarit khơng? Tại sao? b) Để pha chế loại nước giải khác, người ta dùng 30 g saccarozơ cho lit nước Hỏi dùng 30g saccarin lit nước có độ tương đương với loại nước giải khát nêu? Hãy cho biết hiểu biết em đường hóa học Phát phiếu tập cho HS chữa Làm phiếu tập PHIẾU BÀI TẬP 1) Xenlulozơ không thuộc loại A cacbohiđrat B gluxit C polisaccarit D đisaccarit 2) Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Tồn lượng khí CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 75g kết tủa Giá trị m là: A 75 B 65 C D 55 3) Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch) loại đường nào? A Glucozơ B Frutozơ C Saccarozơ D Đường hoá học 4) Đường saccarozơ điều chế từ : A Cây mía B Củ cải đường C Hoa nốt D Cả A, B, C 5) Để giữ cho mật ong không bị biến chất cần đổ đầy mật ong vào chai sạch, khô, đậy nút thật chặt để nơi khô Tại cần làm vậy? A Để tránh oxi hóa oxi khơng khí làm chuyển hóa chất mật ong B Để mật ong không bị bay kết tinh C Để tránh lên men glucozơ có mật ong xâm nhập vi khuẩn D Để tránh xâm nhập vi khuẩn bay mật ong LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC 2: Các kiểm tra thực nghiệm I Đề kiểm tra thực nghiệm số (15’) (sau dạy Ancol) Câu Nhiệt độ sôi chất sau xếp theo thứ tự : A.C2H5Cl > C2H5OH > CH3-O-CH3 B CH3-O-CH3 > C2H5OH > C2H5Cl C C2H5OH > C2H5Cl > CH3-O-CH3 D.C2H5OH > CH3-O-CH3 > C2H5Cl Câu Phản ứng sau không xảy : A C2H5OH + HBr B C2H5OH + NaOH C C2H5OH + Na D C2H5OH + CuO Câu Công thức chung ancol no, đơn chức, mạch hở A CnH2n + 2Ox ( x ≥2) B CnH2n + 1O (n≥1) C CnH2n + 1OH (n≥1) D CnH2nO (n≥1) Câu Cho biết sản phẩm phản ứng tách nước A 2-metylbut-2-en B 3-metylbut-1-en C 2-metylbut-1-en D.3metylbut-2-en Câu Độ rượu gì? A Số ml metanol có 10 ml dung dịch rượu B Số gam metanol có 10 gam dung dịch rượu C Số ml etanol có 10 ml dung dịch rượu D Số ml etanol có 100 ml dung dịch rượu Câu Metanol (thường lẫn rượu uống) vào thể không chuyển hóa đào thải bình thường mà chuyển thành chất gây độc hệ thần kinh, gan, thận với biến chứng nặng nề Metanol có ngưỡng cho phép