(TIỂU LUẬN) đề THỰC TRẠNG NGÀNH cà PHÊ VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÀNG HẢI VIỆT NAM KHOA: KINH TẾ HỌC PHẦN: KINH TẾ VI MƠ BÀI THẢO LUẬN NHĨM KINH TÉ VI MÔ – N02 ĐỀ: THỰC TRẠNG NGÀNH CÀ PHÊ VIỆT NAM Mục lục: Chương 1: Cơ sở lý thuyết Cung – Cầu I Cầu 1.1 Cầu hàng hóa (Demand-D) 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu 1.2.1 Giá hàng hóa (Px) 1.2.2 Thu nhập người tiêu dùng (I) 1.2.3 Giá hàng hóa có liên quan (Py) 1.2.4 Sở thích hay thị hiếu (T) 1.2.5 Quy mô thị trường hay dân số (N) 1.2.6 Kỳ vọng người tiêu dùng (E) II Cung 2.1 Cung hàng hóa (Supply-S) 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến cung 2.2.1 Giá hàng hóa (Px) 2.2.2 Cơng nghệ sản xuất (T) 2.2.3 Giá yếu tố đầu vào (Pi) 2.2.4 Chính sách thuế trợ cấp (Tax) 2.2.5 Số lượng nhà sản xuất (N) 2.2.6 K vọng người sản xuất (E) Trang 4 4 4 III Cơ chế hình thành giá thị trường 5 5 5 6 6 cân Chương 2: Thực trạng thị trường cà phê Trang Việt Nam I Tình hình cầu cà phê Việt Nam 1.1 Trong nước 1.1.1 Thói quen sử dụng cà phê Việt Nam 1.1.2 Lượng tiệu thụ cà phê Việt Nam 1.1.3 Mức độ nhận biết nhãn hiệu – phân theo thu nhập 1.2 Ngoài nước II Tình hình cung cà phê Việt Nam 2.1 Nhà cung cấp 2.1.2 Thương hiệu 2.1.2 Quy mô 2.1.3 Cơng nghệ 2.2 Diện tích sản lượng cà phê nước III Tổng quan thị trường cà phê Việt Nam 3.1 Sản lượng cà phê nước 3.2 Tình hình cà phê nước 3.2.1 Thị trường phân khúc 3.2.2 Hiện Trạng xuất cà phê Việt Nam IV Đánh giá chung * Tài liệu tham khảo Chương 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CUNG – CẦU CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CUNG – CẦU I Cầu 1.1 Cầu hàng hóa (Demand-D)  Cầu hàng hóa khối lượng hàng hóa hay dịch vụ mà người mua có khả mua sẵn sàng mua mức giá khác thời gian định  Điều kiện xuất cầu:  Lượng cầu khối lượng hàng hóa hay dịch vụ mà người mua có khả mua sẵn sàng mua mức giá cho thời điểm định  Cầu tập hợp lượng cầu  Luật cầu: Số lượng hàng hóa dịch vụ cầu khoảng thời gian cho tăng lên giá hàng hóa, dịch vụ giảm xuống ngược lại, giả định yếu tố khác không đổi 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu 1.2.1 Giá hàng hóa (Px)  Theo luật cầu, giá hàng hóa tăng lượng cầu hàng hóa giảm ngược lại Giá Px coi yếu tố nội sinh làm di chuyển đường cầu 1.2.2 Thu nhập người tiêu dùng (I)  Đối với hàng hóa xa xỉ, tốc độ tăng cầu lớn tốc độ tăng thu nhập, giá hàng hoá xa xỉ biến thiên chiều với lượng cầu  Đối với hàng hóa thiết yếu, thu nhập cầu có quan hệ tỉ lệ thuận  Đối với hàng hóa thứ cấp, sau tăng đến mức định, thu nhập cầu có quan hệ tỉ lệ nghịch 1.2.3 Giá hàng hóa có liên quan (Py)  Hàng hóa bổ sung: Khi giá hàng hóa tăng lên cầu hàng hóa giảm xuống ngược lại, với giả định yếu tố khác không đổi  Hàng hóa thay thế: Khi giá hàng hóa tăng lên cầu hang hóa tăng lên ngược lại., với giả định yếu tố khác khơng đổi .2.4 Sở thích hay thị hiếu (T)  Sở thích cầu có mối quan hệ thuận chiều 1.2.5 Quy mô thị trường hay dân số (N)  Quy mơ thị trường cầu có mối quan hệ thuận chiều 1.2.6 Kỳ vọng người tiêu dùng (E)  Kỳ vọng đề cập đến mong đợi hay dự kiến người tiêu dùng thay đổi tương lai nhân tố ảnh hưởng tới cầu Ví dụ, người tiêu dùng dự đốn giá hàng hóa tương lai tăng lên cầu hàng hóa tăng ngược lại II Cung 2.1 Cung hàng hóa (Supply-S)  Cung hàng hóa khối lượng hàng hóa dịch vụ mà người bán có khả bán sẵn sàng bán mức giá khác thời gian định  Điều kiện xuất cung: Khả bán + Mong muốn bán  Lượng cung khối lượng hàng hóa hay dịch vụ mà người bán sẵn sàng bán có khả bán mức giá cho thời điểm định  Cung tập hợp lượng cung  Luật cung: Luật cung phát biểu sau: Số lượng hàng hóa dịch vụ cung khoảng thời gian cho tăng lên giá hàng hóa, dịch vụ tăng lên ngược lại, giả định yếu tố khác không đổi 1.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến cung 2.2.1 Giá hàng hóa (Px)  Theo luật cung, giá hàng hóa tăng lượng cung hàng hóa tăng ngược lại, giá hàng hóa giảm lượng cung giảm xuống, với giả định yếu tố khác không đổi 2.2.2 Công nghệ sản xuất (T)  Công nghệ góp phần làm giảm chi phí sản xuất từ lợi nhuận tăng doanh nghiệp tăng đầu tư mở rộng sản xuất Cơng nghệ thêm vào làm tăng suất  Từ hai nguyên trên, cơng nghệ tiên tiến mức giá định, lượng cung hàng hóa tăng 2.2.3 Giá yếu tố đầu vào (Pi)  Giá yếu tố đầu vào tăng lượng cung hàng hóa giảm ngược lại, giá yếu tố đầu vào giảm lượng cung hàng hố tăng 2.2.4 Chính sách thuế trợ cấp (Tax)  Chính phủ đánh thuế vào doanh nghiệp làm giảm lợi nhuận doanh nghiệp, doanh nghiệp thu hẹp quy mô sản xuất làm lượng cung giảm ngược lại  Khi doanh nghiệp trợ cấp, lợi ích doanh nghiệp tăng lên, doanh nghiệp tăng đầu tư mở rộng sản xuất làm lượng cung tăng ngược lại 2.2.5 Số lượng nhà sản xuất (N)  Số lượng nhà sản xuất cung ứng sản phẩm nhiều lượng cung thị trường lớn ngược lại 2.2.6 Kz vọng người sản xuất (E)  Kỳ vọng đề cập đến mong đợi hay dự kiến người sản xuất thay đổi tương lai nhân tố ảnh hưởng tới cung Ví dụ, người sản xuất dự đốn giá hàng hóa tương lai tăng lên cung hàng hóa tăng ngược lại III Cơ chế hình thành giá thị trường cân Tỷ lệ % sản lượng cà phê top 10 nước giới (2011-2017) 17.6 Mặc dù giới có 75 nước trồng cà phê, song sản lượng tập trung 10 nước có sản lượng >3.400.000 bao (chiếm 90% sản lượng café tồn cầu) Đó là: Brazil, Việt Nam, Colombia, Indonesia, Ethiopia, Ấn Độ, Honduras, Uganda, Mexico, Guatemala Trung bình niên vụ gần kể từ năm 2017, Brazil nước có tỉ lệ sản lượng cafe cao chiếm 35,3% tổng sản lượng cafe toàn cầu, tiếp đến Viêt Nam với tỉ lệ 17,6%, Colombia Indonesia… Sản lượng cà phê 10 nước có xu hướng biến động phụ thuộc vào điều kiên thời tiết, khí hậu Trong rõ ràng nước có sản lượng cà phê lớn Việt Nam Brazil 25 III Tổng quan thị trường cà phê Việt Nam 3.1 Sản lượng cà phê nước Việt Nam nước sản xuất cà phê lớn thứ hai giới sau Brazil Theo ước tính USDA, sản lượng cà phê niên vụ 2017 – 2018 Việt Nam đạt 29,3 triệu bao, mức cao niên vụ gần Trong đó, sản lượng robusta ước đạt 28 triệu bao arabica đạt 1,3 triệu bao Tổng 29.3 triệu bao 60 kg Cao niên vụ gần 28 triệu bao 60 kg Cà phê Robusta 1.3 triệu bao 60 kg Cà phê Arabica Việt Nam trở thành nước sản xuất robusta lớn giới nước sản xuất arabica lớn thứ 11 giới Sản xuất Số 1/thế giới Cà phê Robusta Hiện tại, điều kiện thời tiết khu vực Tây Nguyên thuận lợi cho vụ cà phê tới đây, với lượng mưa đạt mức trung bình, “Vẫn cịn q sớm để đưa dự báo cụ cà phê 2018 – 2019, thời tiết ủng hộ cho trình cà phê Tổng thư ký Hiệp hội Cà phê Ca cao Việt Nam Nguyễn Viết Vinh “Hoạt động mua bán diễn chậm chạp người nơng dân khơng muốn bán mức giá 37.000 đồng” 27 - Hiện ngành cà phê Việt Nam có doanh nghiệp chế biến cà phê hòa 35.000 – 40.000 tương đương 100.000 cà phê nhân (chiếm khoảng 5% sản lượng cà phê nhân năm) tan với công suất khoảng - Vina Tr C Ol Bảng: Công suất thiết kế số nhà máy sản xuất cà phê sản phẩm - Nhận xét : + Nhìn chung đa số công ty tập trung sản xuất cà phê hịa tan , có hai cơng ti Trung Nguyên Nestle trì sản xuất lúc hai loại cà phê lại đẩy mạnh sản xuất cà phê rang xay + Mặc dù quốc gia xuất cà phê lớn thứ hai giới nước ta trung bình 6000 cà phê bán thành phẩm cơng suất số nhà máy cà phê đáp ứng 50% nhu cầu nguyên liệu cho việc năm phải nhập khoảng sản xuất 3.2 Tình hình cà phê nước 3.2.1 Thị trường phân khúc: Cà phê đại trà Cà phê đặc biệt 28 - Gồm loại cà phê đại trà cà phê đặc biệt Trong cà phê đại trà lại chia loại cà phê hòa tan cà phê rang xay Cà phê đại trà Cà phê hòa tan Giá trị Số lượng 35% Cà phê đại trà 65% + Theo thống kê đo lường sáu thành phố lớn, thị phần cà phê hòa tan 65% 38% 34% chiếm 62% số lượng giá trị so với số lượng giá trị cà phê rang xay có nhãn hiệu Riêng thị trường Hà Nội bốn thành phố (Hải phịng, Đà Nẵng, Nha Trang, Cần thơ) , tỷ trọng cà phê hòa tan chiếm đa số so với cà phê rang xay tương ứng 91%, 73% + Trong thị trường cà phê hòa tan, lực lượng phân tán đồng cho ba đối thủ (38%) (32%) (23%) Vinacàphê , Nescafe G7 Thị trường có bước chuyến biến nguy hiểm cho đối thủ Vinacafe mức độ tặng trưởng đạt 27% so với 51% 88% Nescafe G7 năm gần + Trong thị trường cà phê rang xay, Trung Nguyên dẫn đầu cách biệt so với (>80%) + đối thủ khác Với phân khúc cà phê đặc biệt ta kể đến tên tuổi tiếng Highland Coffee, Starbuck hay The Coffee House với lựa chọn đa dạng , phong phú hương vị 29 phong cách Capuccino, Epresso, Frappuchino vv Ngoài việc thưởng thức cà phê quán, khách hàng mua cà phê Highland hay Gloria Jean Coffee mang (take away) Các hãng cà phê dần khẳng định vị thị trường cà phê nước Bên cạnh đó, việc hãng cà phê kết hợp với công ti giải khát đê cho sản phẩm cà phê đóng lon như: Birdy, VIP hay Nescafe khiến cho thị trường cafe thêm sôi động cạnh tranh 3.2.2 Hiện trạng xuất cà phê Việt Nam - Tuy nhiên, giá trị xuất cà phê tính đến tháng đạt khoảng 1,85 tỷ USD, giảm 5,2% so với kỳ năm ngoái giá cà phê giới nước giữ mức thấp Nhận xét (cho biểu đồ cột) 30 - Trong tháng đầu năm 2018, sản lượng cà phê cao đạt 200.000 thấp khoảng 80.000 Đơn giá cao cà phê khoảng 1965 USD/Tấn thấp 1918 USD/Tấn khoảng Ta thấy sản lượng dơn giá cà phê biến đổi liên tục từ tháng trở sản lượng giá cà phê có chiều hướng xuống Các thị trường tiêu thụ cà phê lớn Việt Nam Nhận xét cho biểu đồ trịn: - Ta có thấy Bỉ thị trường xuất lớn nước ta chiếm khoảng 35% sản lượng xuất khảu 31 - Bên cạnh quốc gia Đức, Ý Tây Ban Nha chiếm 13%, 7% 6% khoảng tổng sản lượng Điều cho thấy Châu Âu thị trườn vô tiềm ngành cà phê việt nam Kết luận : - Thị trường cà phê Việt Nam bước vào giai đoạn khó khăn Việc thay đổi thời tiết khiến cho sản lượng cà phê không cao, chất lượng chưa tốt dẫn đến 30 giá Đồng thời , nguồn cung phục vụ cho sản xuất bị hạn chế ảnh hưởng đến suất nhà bị giảm Điều buộc nhà máy phải nguyên liệu từ nước với giá cao dẫn đến kéo theo giá thành sản phẩm tăng 32 Phần Đánh giá chung Đánh giá chung: Nhìn chung, cà phê trở thành thức uống phổ thơng tồn giới Thị trường cà phê Việt Nam thị trường tiềm năng, cầu cà phê nước ngày tăng, người dân biết đến cà phê biết thưởng thức hương vị cà phê ngày nhiều Đây không hội cho doanh nghiệp mà thách thức, đòi hỏi doanh nghiệp cần phải nâng cao chất lượng, sản lượng sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu nước xuất Giải pháp: Các doanh nghiệp cà phê Việt Nam cần nâng cao chất lượng sản phẩm qua việc đầu tư vào công nghệ kỹ thuật, đào tạo nhân công, nâng cao tay nghề Chính phủ cần tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp Việt Nam sản xuất đạt chuẩn yêu cầu quốc tế => sản phẩm Việt Nam thâm nhập sâu vào thị trường khó tính Mỹ, EU, Chuyển dịch cấu trồng cà phê Hiện diện tích trồng cà phê chủ yếu Robusta, diện tích trồng Arabica không đáng kể giá trị xuất Arabica chiếm tỷ trọng lớn so với Robusta Định hướng: Để đưa ngành cà phê Việt Nam phát triển cách bền vững giai đoạn từ đến năm 2020, mục tiêu xác định là: Thứ tập trung nâng cao chất lượng sức mạnh cạnh tranh sản phẩm cà phê mang thương hiệu Việt Nam Thứ hai tập trung mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm cà phê nước giới - Thứ ba kết nối chuỗi giá trị gia tăng cà phê cách bền vững 34 Các nguồn tư liệu tham khảo https://www.usda.gov Coffee Annual_Hanoi_Vietnam_5-24-2012.pdf Coffee Annual_Hanoi_Vietnam_5-21-2013.pdf Coffee Annual_Hanoi_Vietnam_5-23-2014.pdf Coffee Annual_Hanoi_Vietnam_5-20-2015.pdf Coffee Semiannual_Hanoi_Vietnam_11-28-2017.pdf Coffee Annual_Hanoi_Vietnam_6-4-2018.pdf Coffee Annual_Hanoi_Vietnam_5-20-2019.pdf https://cdn.vietnambiz.vn/2019/4/15/ba-o-ca-o-ca-phe-quy-1-1555333607648554488294.pdf https://www.slideshare.net/marketintello/kho-st-th-trng-sn-phm-c-ph-vit-nam https://giacaphe.com/tag/tieu-thu-ca-phe/ http://www.ico.org/documents/cy2018-19/icc-124-9e-profile-vietnam.pdf https://www.brandsvietnam.com/2554-Infographic-Khao-sat-thi-truong-ca-phe-hoa-tan-2013 http://hiup.vn/ca-phe-voi-nha-nong/ca-phe-viet-nam-nhung-nam-qua-90.html https://coffeetree.vn/khao-sat-thi-truong-ca-phe-hoa-tan-2013.html http://www.caphevietnam.com/tag/dien-tich-ca-phe/ https://babuki.vn/thi-truong-ca-phe-viet-nam/ https://toplist.vn/top-list/thuong-hieu-ca-phe-noi-tieng-nhat-viet-nam-2198.htm … Các nguồn hình ảnh icon https://trungnguyencoffeevn.com/?gclid=CjwKCAjwlovtBRBrEiwAG3XJ8hOEBN1G_cCTPU5cAwyCK0nlbO6NQdvIcb1v898wzpUHObCCpqS5xoCfRsQAvD_BwE https://www.flaticon.com/ https://unsplash.com/ … BÁO CÁO THỰC TRẠNG NGÀNH CÀ PHÊ VIỆT NAM NHÓM NHÓM TRƯỞNG BÙI QUANG GIA THỊNH – MSV 84999 THÀNH VIÊN NGUYỄN THỊ HOÀNG YẾN – MSV 85644 LÊ CÔNG THẮNG – MSV 84795 ĐẶNG XUÂN SƠN – MSV 84676 NGUYỄN QUỲNH TRANG – MSV 85223 THIẾT KẾ VÀ TỔNG HỢP BÁO CÁO BÙI QUANG GIA THỊNH TÌM TÀI LIỆU NGUYỄN THỊ HỒNG N LÊ CƠNG THẮNG ĐẶNG XUÂN SƠN LỌC VÀ ĐÁNH GIÁ CHUNG NGUYỄN QUỲNH TRANG Hải Phòng, ngày 14 tháng 10 năm 2019 ... cân Chương 2: Thực trạng thị trường cà phê Trang Việt Nam I Tình hình cầu cà phê Việt Nam 1.1 Trong nước 1.1.1 Thói quen sử dụng cà phê Việt Nam 1.1.2 Lượng tiệu thụ cà phê Việt Nam 1.1.3 Mức... thụ cà phê Việt Nam Thị trường tiêu thụ cà phê Việt Nam Cà phê hòa tan Cà phê rang xay Niên vụ 2016/2017, sản lượng tiêu thụ cà phê rang xay 2,5 triệu bao Thị trường cà phê tiêu thụ Việt Nam. .. trường phân khúc: Cà phê đại trà Cà phê đặc biệt 28 - Gồm loại cà phê đại trà cà phê đặc biệt Trong cà phê đại trà lại chia loại cà phê hòa tan cà phê rang xay Cà phê đại trà Cà phê hòa tan Giá