ASS môn khởi sự doanh nghiệp

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC HÀ NỘI ASSIGNMENT KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP ĐỀ TÀI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN TRÀ TRANH GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CÔ LÊ THỊ THANH DUNG LỚP IT 16310 SINH VIÊN THỰC HIỆN PHẠM THỊ H.

Tên ý tưởng kinh doanh

Ý tưởng

Ý tưởng : Kinh doanh quán trà chanh

Lĩnh vực kinh doanh : Dịch vụ, bán buôn, bán lẻ

Nhu cầu: Học sinh – sinh viên, tất cả các khách hàng muốn có một nơi để thư giãn, gặp gỡ nhau thoải mái, có không gian thoáng đãng, đẹp.

Kỹ năng: Kỹ năng giao tiếp, kỹ năng quan sát, kỹ năng chịu áp lực cao, kỹ năng xử lý tình huống phát sinh, kỹ năng học hỏi,

Nguồn nhân lực: Nhóm có nhiều bạn học ngành dịch vụ, có các thành viên khác đã đi làm thêm tại các quán trà, coffee Gần địa điểm quán có nhiều học sinh có thể tìm kiếm nhân viên partime cách dễ dàng Tại địa phương có nhiều bạn trẻ thích làm tại nơi nhiều bạn trẻ, năng động, sáng tạo dễ tìm kiếm các bạn làm cùng.

Nền tảng và địa điểm kinh doanh

Địa điểm kinh doanh trực tiếp

Hình 1.1: Bản đồ khu vực thị trấn Vương, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên(Nguồn:

Lý do lựa chọn địa điểm kinh doanh

Sự thuận lợi khi chọn vị trí của quán:

Nguồn khách hàng: Từ các trường học, các công ty - doanh nghiệp - xí nghiệp, dân cư gần đó.

Mặt bằng quán được mua lại của người quen được giá thành rẻ hơn so với thị trường 10%.

Vị trí: Gần với các trường học như Trung học phổ thông Tiên Lữ, Trung học cơ sở Dị Chế, các công ty - doanh nghiệp như công ty giày da Ngọc Tề, công ty may Tiên Hưng, nơi tập trung nhiều chợ, dân cư,

Quán có vị trí thuận lợi đi lại, có chỗ để xe máy phía trước, ria trái của quán. Khoảng cách quán với các đối thủ: Khoảng cách quán tới quán Sữa chua Tuấn Liên khoảng 1km, khoảng cách quán tới Tiệm Trà chanh 1975 khoảng 2km và khoảng cách của quán tới quán Trà chanh Bụi Phố khoảng 1,5km.

Tạo lập kinh doanh bản thân ổn định, gần nhà.

Nền tảng thương mại trên Internet

Các nền tảng mạng quán sử dụng: Facebook, Tik tok

Lý do chọn Facebook: Dễ dàng sử dụng - hoàn toàn miễn phí Chủ động tương tác Khả năng tiếp cận khách hàng chính xác Tính lan truyền trong marketing nhanh.Quảng cáo của Facebook tối ưu với chi phí theo nguyên tắc giá thầu: Những thứ miễn phí có giới hạn, tài khoản cá nhân bị giới hạn 5.000 bạn bè Fanpage giảm tần suất hiển thị thông tin ở người ít tương tác với trang, từ đó khi muốn mở rộng thị trường cũng như phát triển hoạt động kinh doanh của quán Hệ thống phân tích, thống kê tuyệt vời và hoàn toàn miễn phí.

Lý do chọn Tik tok: Người dùng Tik tok cực kỳ tương tác, thích chia sẻ nội dung - truy cập trang Web nhiều lần trong ngày Đăng bài miễn phí trên nền tảng.Tăng cường hiệu quả chiến dịch với Influencer Tik tok Công cụ sáng tạo có thể mở rộng.

Doanh nghiệp có ảnh hưởng đến môi trường

Dùng đồ dùng thân thiện với môi trường, tái chế nhiều nhất có thể.

Quán dùng ống hút tại quán bằng inox có thể dùng nhiều lần, dùng cốc - túi, ống hút giấy để khách mang về hay khi ship hàng.

Các thực phẩm quán mua làm nguyên liệu sẽ được ủ thành phân bón để tưới cây,chăm sóc cây trồng tại quán.

Mô hình SWOT

 Các thành viên đã từng làm trong ngành dịch vụ tại các quán trà chanh, cafe.

 Có thành viên của nhóm học trong ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn biết hoạt động của quán cần những gì.

 Vị trí quán gần nhà có nhiều người quen biết, giúp đỡ khi cần cũng như dễ thành khách quen của quán.

 Nguồn nguyên liệu quán không quá phụ thuộc bên ngoài khi có thể trồng được 1 số loại.

 Có người quen thuê mặt bằng được giảm 10% so với thị trường.

 Các thành viên còn thiếu kinh nghiệm kinh doanh.

 Các thành viên mới quen biết nhau, chưa hiểu nhau dễ dẫn tới mâu thuẫn, không hiểu ý nhau.

 Các thành viên học nhiều ngành khác nhau, suy nghĩ theo các chiều hướng không giống nhau, khó thống nhất ý kiến.

 Các thành viên đã ở kỳ 6 có các bạn đi làm thêm, nhiều hoạt động khác đôi khi không tập trung làm dự án cách tốt nhất.

 Kinh doanh trà chanh nếu thuận lợi sẽ rất tốt.

 Quán hướng tới đồ uống tốt cho sức

 Xung quanh quán có khá nhiều quán trà đá giá rẻ khi kinh doanh giá sẽ rất cạnh tranh. khỏe, hợp khẩu vị của nhiều người.

 Con người ngày hướng tới cái đẹp, dù chỉ uống cốc trà đá cũng muốn ở tại nơi view đẹp, ‘sống ảo’ chút Tạo động lực để các quán trà chanh, đồ uống ngày càng hiện đại, đẹp hơn Lượng khách hàng đến các quán trà chanh ngày càng cao thể hiện điều đó.

 Nguồn nhân lực quán dễ dàng tìm kiếm từ các bạn sinh viên học gần quán.

 Mở gần nhà quán dễ có khách hàng quen ngắn bó lâu dài.

 Quán tìm được những nguồn hàng cung cấp chất lượng, giá thành hợp lý.

 Quán không thay đổi phù hợp sớm bị lãng quên hoặc không có khách hàng, tùy vào từng mùa.

 Điều mới con người khó tiếp nhận, khi quán mang tới nhiều đồ uống mới - lạ

 Các thành viên cần tự mình lên kế hoạch cho mọi thứ Khối lượng công việc cần làm rất lớn.

 Nếu quán không có sự khác biệt, điểm nhấn, ấn tượng sẽ khó thành công.

 Công thức nước uống phải đổi mới không sẽ rất đại trà không thu hút được khách hàng.

Thành lập doanh nghiệp

Tên doanh nghiệp

Tên doanh nghiệp: Chill Ý nghĩa: Một nơi thư thái, thoải mái, mát mẻ mang tới sự nhẹ nhàng hạnh phúc tới khách hàng khi miêu tả tính cách của một người thì từ Chill có nghĩa người đó khá trầm tính, lạnh lùng nhưng vô cùng cuốn hút Chill khi nói đến con người trường hợp này nói đến sự lạnh lùng, cool ngầu của người đó, cực kì tự chủ, độc lập và luôn làm theo suy nghĩ của bản thân, không dễ bị tác động, đó điều các thành viên hướng tới khi bắt đầu kinh doanh Chill nói đến địa điểm kinh doanh có thể hiểu đó là địa điểm vui chơi, giải trí, tập trung nhiều hoạt động từ món ăn - đồ uống với phòng cách ‘sang - xịn - mịn’ Chill trong vui chơi, làm việc đồng đội thể hiện sự khích lệ tinh thần lẫn nhau, truyền cảm hứng chiến đấu khi có điều không tốt xảy đến.

Loại hình doanh nghiệp: Hộ kinh doanh cá thể

Ngành nghề kinh doanh: Kinh doanh dịch vụ đồ uống và đồ ăn vặt - ăn nhanh.

Địa điểm kinh doanh

Địa điểm: Địa chỉ quán số 08 thị trấn Vương, huyện Tiên Lữ, tỉnh

Vị Trí: Trung tâm thị trấn Vương, Tiên Lữ, Hưng Yên.

Mô tả địa điểm vật lý quán trà chanh:

 Quán nằm trên đường quốc lộ 39 cũ tại thị trấn Vương, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên, với mặt đường rộng khoảng 5m Quán có chỗ để ngay trước quán, bên rìa trái để khoảng được 30 chiếc xe máy

 Quán nằm ngay tại khu dân cư, cách trường học nơi xa nhất 2km, trường gần nhất cách quán 500m.

 Quán có tổng diện tích 100m2: bố trí bên trong khoảng 8 -12 bàn mỗi bàn 4 ghế, hai bên tường của quán đặt kệ trưng bày đồ ăn vặt quán bán, bên ngoài quán đặt khoảng 4 - 6 bàn dưới những gốc cây của quán trang trí đèn bên trên.

Thị trường ngành hàng

Thị trường về sản phẩm

Trà chanh là thức uống được đông đảo những người trẻ lựa chọn để giải nhiệt mùa hè Chính vì thế mà các cửa tiệm trà chanh tại các thành phố lớn mọc lên như nấm sau mưa.

Thời tiết đã bắt đầu bước sang những ngày nóng nực, nhu cầu giải khát của mọi người đang ngày càng tăng cao Có nhiều lý do để người tiêu dùng chọn một ly trà chanh tại các hàng quán hoặc xe đẩy vỉa hè giúp giải nhiệt cơn nóng những ngày oi ả. Chẳng hạn như giá thành của những loại thức uống này rẻ, chỉ dao động trong khoảng từ 10.000 -20.000 đồng cho một cốc Hay các quán trà chanh thường được decor trẻ trung là không gian vỉa hè bình dân phù hợp với mọi người

Lượng tiêu thụ đồ uống đang chiếm ưu thế lớn, đặc biệt là trà.

Hình 1.2: Lượng tiêu thụ đồ uống năm 2017(Nguồn: Internet)

Qua biểu đồ ta có thể thấy trà là loại đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất (36,9%) trong các loại nước giải khát, có nhiều lý do để trà có thể thống trị thị trường, một trong những lý do tác động lớn nhất là do thu hút được giới trẻ hiện nay Đây là địa chỉ yêu thích của những người trẻ như sinh viên, học sinh, những người đi làm Đến giờ, vì yếu tố cạnh tranh giữa nhiều thương hiệu, doanh thu không còn ở mức “một vốn bốn lời” nhưng đa số các cửa hàng đều giữ được doanh thu ở mức ổn định, trà chanh vẫn chưa có dấu hiệu giảm nhiệt

Vậy, qua các số liệu bên trên, ta có thể thấy thị trường về trà chanh hiện nay vẫn đang chiếm ưu thế rất lớn và phổ biến đối với người tiêu dùng nói chung và giới trẻ nói riêng Đó cũng là cơ hội lớn để chúng ta kinh doanh tiệm trà chanh Chill.

Xu hướng trong tương lai

Đặc trưng và gắn liền với hình ảnh cụm từ “trà chanh chém gió”, mô hình các quán Trà Chanh vẫn thu hút giới trẻ và trở thành nơi để họ “tụ tập”, gặp gỡ, trò chuyện cùng bạn bè mỗi ngày Với vài cốc Trà Chanh chua thanh, ngọt dịu ăn kèm với topping nha đam, thạch hay trân châu giòn giòn có giá chỉ từ 10 đến 20 ngàn đồng, thêm đĩa hướng dương là người ta có thể ngồi lê la suốt cả buổi Đặc biệt khi thời tiết vào hè, Trà Chanh lại càng được ưu ái hơn bởi tính giải khát cực đã, mô hình

“mở” tạo cảm giác thoải mái, gần gũi, thoáng đãng và có chút gì đó “bụi bặm” khiến nhiều người hào hứng hơn so với không gian khá quen thuộc của các quán cà phê, trà sữa thông thường.

Quy mô của thị trường trong các năm gần đây

Nguồn: Tổng cục thống kê Hình 1.3: Biểu đồ Tổng bán lẻ hàng hóa và dịch vụ tiêu dùng từ tháng 9 năm 2021 sau khi chính phủ nới lỏng giãn cách xã hội(Nguồn: Internet)

Biểu đồ cho ta thấy thị trường bán lẻ nói chung và các dịch vụ đồ uống nói riêng trước khi dịch bệnh phát triển mạnh mẽ nhưng đã giảm mạnh trong thời gian dịch bệnh kéo dài (từ 12,6% xuống chỉ còn 0,5%) Hiện nay sau khi kiểm soát tốt dịch bệnh, thị trường đang dần phục hồi và sẽ phát triển mạnh trong các năm sắp tới, nhu cầu vui chơi giải trí của mọi người rất lớn, nhất là giới trẻ hiện nay, chính vì vậy đây là cơ hội tốt để bắt đầu kinh doanh

Tương lai của trà chanh:

Trước trà chanh đã từng xuất hiện rất nhiều trào lưu đồ uống sớm nở tối tàn khác như trà xoài muối ớt, trà sữa nướng, trà sữa bay…Liệu trà chanh có đi theo con đường của những loại đồ uống đó hay không? Đây là một câu hỏi vẫn còn để ngỏ.

Bản thân trà chanh đã từng là một trào lưu nở rộ cách đây 5-6 năm dưới dạng vỉa hè Năm nay nó được nâng cấp lên thành một món trong các cửa hàng đồ uống. Món trà này thu hút khách hàng không vì sự mới mẻ, độc đáo Nếu chỉ hút khách vì độc đáo, chỉ sau một lần thử, khách có thể không đến nữa Tuy nhiên, trà chanh không vậy Nó thu hút vì chính hương vị dễ uống của nó Nếu như trà sữa thường hợp với phái nữ, cà phê hợp với phái nam thì trà chanh lại hợp với tất cả đối tượng. Giá thành khá rẻ của một cốc trà cũng không khiến khách phải quá phân vân khi chọn lựa Bên cạnh đó đồ uống này cũng không có nhiều sữa hay đường Mọi người có thể uống mà không quá lo lắng vấn đề cân nặng

Từ đó có thể thấy tuy có sự cạnh tranh lớn nhưng đây vẫn là thị trường đầy tiềm năng phát triển, và giai đoạn này là giai đoạn tốt nhất để phát triển 1 thương hiệu cho riêng mình.

Đối thủ cạnh tranh

Hình 1.4: Ảnh vị trí của quán và đối thủ cạnh tranh(Nguồn: Internet) Đối thủ Điểm mạnh Điểm yếu

Hình 1.5: Tiệm sữa chua Tuấn Liên( Nguồn: Internet)

 Có kinh nghiệm quản lý nhân viên, bán hàng lâu năm

 Có lượng khách hàng tương đối

 Mặc dù diện tích khá rộng nhưng các đồ dùng quán vẫn hạn chế.

 Nhân viên tại quán chưa nhiệt tình phục vụ.

Hình 1.6: Tiệm trà chanh Bụi Phố( Nguồn: Internet)

 Hình thức như deco , vật chất của quán vẫn còn sơ sài.

 Chưa có những chương trình vui chơi mang tính giải trí cao.

Hình 1.7: Quán trà chanh 1975( Nguồn: internet)

 Cơ sở vật chất mới

 Nhân viên còn hạn chế về số lượng, trình độ chuyên môn.

 Chưa đa dạng đồ uống, đồ ăn đi kèm.

Bảng 1.2: Các đối thủ cạnh tranh của quán(Nguồn: Internet)

Khách hàng mục tiêu

Hình 1.8: Chân dung khách hàng mục tiêu

Các yếu tố Đặc điểm Mô tả

Nhân khẩu học Đối tượng

Chủ yếu học sinh, công nhân các công ty - xí nghiệp, dân cư tại các huyện Tiên Lữ, Phù Cừ và thị xã Hưng Yên. Độ tuổi Chủ yếu độ tuổi từ 14 - 30 tuổi, bổ sung thêm một số độ tuổi khác.

Giới tính Nam và nữ.

Vì giá cả bình dân nên thu nhập chỉ cần trên 500k.

Vị trí địa lý Khu vực

-Khu vực rộng rãi, thoải mái, vị trí địa lý tập trung khu dân cư đông đúc, gần trường học, nơi công sở làm việc.

- Khu thị trấn Vương, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên

Sở thích, phong cách sống

 Có lối sống thoải mái, hay giao lưu với bạn bè…

 Có sở thích phong cách bàn việc nơi công cộng.

 Muốn kết bạn, giao lưu với mọi người

 Tâm lý tìm quán trà chanh rộng rãi thoải mái để giải khát, giải trí Nhất là có giá cả bình dân

 Có tính cách hòa đồng , thích tán gẫu, ca hát, xem đá bóng ở quán trà chanh…

 Hành vi mua sắm offline, trực tiếp.

 Thói quen mua sắm và trải nghiệm dịch vụ, có thói quen đi cùng bạn bè hoặc hội nhóm.

 Muốn tìm 1 không gian rộng rãi mát mẻ để giải khát trong những ngày hè nóng nực

 Khách hàng là người hướng ngoại, hoặc không ngại đông đúc, thích nơi ồn ào, vui vẻ vì quán luôn đông vui.

Bảng 1.3: Mô tả chân dung khách hàng mục tiêu(Nguồn: Internet)

Thành viên tham gia sáng lập doanh nghiệp

STT Họ Và Tên Chức Vụ Phần trăm góp vốn (%)

1 Phạm Thị Hồng Đồng sáng lập 30 %

2 Hồ Thái Hoàng Đồng sáng lập 15 %

3 Khổng Thị Vân Anh Đồng sáng lập 12 %

4 Hoàng Mạnh Cường Đồng sáng lập 20 %

5 Nguyễn Thành Trung Đồng sáng lập 13 %

6 Nguyễn Văn Thuận Đồng sáng lập 10 %

Bảng 1 4: Thành viên sáng lập

CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH MARKETING CHO DỰ ÁN KHỞI SỰ

Product

Thực đơn quán Trà chanh Chill

Hình 2.1: Thực đơn quán Trà chanh Chill(Nguồn: Internet)

Giải quyết vấn đề khó khăn của người tiêu dùng(Trung)

Hiện nay, bên cạnh các loại hàng hóa có thương hiệu, đạt chất lượng thì vẫn còn tiềm ẩn những hàng hóa kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm…những loại hàng này thường có giá rẻ và do một số tiểu thương hám lợi nên đã trà trộn để bán lẫn với những mặt hàng tốt nhằm đánh lừa người tiêu dùng

Trong thời điểm vật giá leo thang, mọi chi phí đều tăng cao, đây cũng là lý do,khiến cho nhiều người không khỏi hoài nghi về chất lượng đồ uống cũng như các sản phẩm khác với giá cả như hiện tại Niềm tin của khách hàng, đây là điều quan trọng nhất để có thể phát triển lâu dài, một số cách để có được niềm tin từ khách hàng ngay từ những ngày đầu thành lập: cung cấp thông tin chi tiết sản phẩm( nguyên liệu, xuất xứ, ), giải đáp các thắc mắc của khách hàng về sản phẩm, tạo ra các chương trình khuyến mại hoặc dùng thử để tiếp cận nhiều khách hàng cũng như nhận được sự tin tưởng, minh bạch từ khâu quản lý tới các khâu chế biến,

Tổng kết lại ta có thể thấy, vấn đề lớn nhất mà mọi người lo ngại đó chính là chất lượng sản phẩm, và để phát triển cần có niềm tin từ khách hàng từ những thứ nhỏ nhất Vậy nên có thể tận dụng các cách trên để có được sự tin tưởng của khách hàng và có lợi thể xây dựng uy tín để có thể tiếp cận nhiều khách hàng mới.

Nguồn gốc nguyên vật liệu

STT Tên nguyên liệu Nhà cung cấp

1 Chanh tươi, quất Gia đình trồng, trồng tại quán, mua tại chợ gần nhà

2 Nước - Đá viên Cửa hàng đá sạch Hải Hoa địa chỉ: 122 TTV, Tiên Lữ, Hưng Yên

Cửa hàng bán buôn, bán lẻ Vĩnh Thụy địa chỉ: 09 đường Nội thị 2, TTV, Tiên Lữ, Hưng

13 Hoa quả Shop hoa quả sạch Bình An địa chỉ: 48 TTV, Tiên Lữ, Hưng Yên

14 Một số loại nguyên liệu khác

Cửa hàng tạp hóa Hoa Chinh địa chỉ: 52 TTV, Tiên Lữ, Hưng Yên

Tiêu chuẩn của sản phẩm( Vân Anh)

STT Tên sản phẩm Tiêu chuẩn

1 Trà chanh truyền thống Màu xanh, chua nhẹ, thanh mát, dễ uống

2 Nước chanh tươi Màu đục, có mùi chanh, khi uống vị chua, không bị đắng.

3 Nước quất tươi Màu vàng, thơm, mùi quất, khi uống chua, không quá ngọt, không bị đắng.

4 Trà quất nha đam Màu xanh nhạt, chua, thanh mát, dễ uống

5 Trà chanh con cá Màu xanh, chua, thanh mát, dễ uống, trang trí thêm một chút thạch con cá

6 Trà đào nhiệt đới Màu cam, vị ngọt thanh, miếng đào thơm, ngon, giòn, vàng ươm

7 Trà chanh đào nhiệt đới Màu cam, vị ngọt thanh, miếng đào thơm, ngon, giòn, vàng ươm

8 Trà quất lắc bạc hà Màu xanh, thơm mùi quất, có hương bạc hà tươi mát

9 Trà quất lắc sữa Màu xanh, thơm mùi quất và sữa

10 Trà táo xanh nhiệt đới Màu xanh lá cây, tươi mát, thơm hương táo, trang trí thêm miếng táo xanh

11 Trà dâu tây Nam Phi Màu đỏ hồng, thơm, hương dâu tây, vị ngọt chua, trang trí thêm miếng dâu tây

12 Trà kiwi nhiệt đới Màu xanh lá cây, có hương vị kiwi, vị ngọt thanh, chua chua, trang trí thêm miếng kiwi

13 Trà chanh leo Màu vàng, vị ngọt thơm hương chanh leo, trang trí thêm miếng chanh leo

Màu vàng cam, vị ngọt thanh mát, thơm hương đào, cam và sả, trang trí thêm miếng cam, ít sả và miếng đào

15 Sữa chua thạch nha đam

Màu trắng ngà, thơm mùi sữa chua, xen lẫn các hạt nha đam, miếng thạch cắt nhỏ, vị chua ngọt xen chút béo thơm, giòn giòn

Màu trắng ngà và màu vàng chanh leo, thơm mùi sữa chua và mùi chanh leo, vị chua ngọt xen chút béo

Màu trắng ngà xen màu vàng cam của xoài, thơm mùi sữa chua và mùi xoài tươi mát, trang trí vài miếng xoài

18 Sữa chua kiwi Màu trắng ngà xen màu xanh lá của kiwi, thơm mùi sữa chua và mùi kiwi thơm mát

19 Sữa chua dâu tây Màu trắng ngà xen màu đỏ hồng của dâu tây, thơm mùi sữa chua và mùi kiwi thơm mát

20 Cafe nâu đá Màu nâu, thơm mùi cafe và mùi sữa

21 Trà ổi đào nhiệt đới Màu hồng của ổi đào, mùi thơm nhẹ, độc đáo, màu sắc bắt mắt, trang trí thêm miếng ổi đào

22 Trà xoài nha đam Màu vàng nhạt, vị xoài thơm mát xen lẫn vị trà truyền thống, trang trí vài miếng xoài thơm ngon

23 Trà thạch đào sữa Màu vàng cam của đào, thạch giòn mát cùng vị sữa thơm béo

24 Trà chanh khổng lồ Màu xanh, chua, thanh mát, dễ uống, ly đựng to hơn các loại bình thường.

25 Trà chanh đào khổng lồ

Màu cam, vị ngọt thanh, miếng đào thơm, ngon, giòn, vàng ươm, ly đựng to hơn các loại bình thường.

26 Trà quất nha đam khổng lồ

Màu xanh, chua, thanh mát, dễ uống, ly đựng to hơn các loại bình thường.

27 Trà đào nhiệt đới khổng lồ

28 Trà chanh con cá khổng lồ

Màu xanh, chua, thanh mát, dễ uống, topping thạch con cá, ly đựng to hơn các loại bình thường.

29 Dừa non nha đam Nước dừa non thanh mát, thơm béo, topping nha đam giòn tươi

30 Trà gạo non dưa hấu

Màu hồng của dưa hấu, hương thơm của trà gạo, vị ngọt thanh của dưa hấu, trang trí thêm miếng dưa hấu nhỏ.

Màu đỏ hồng của mận và đào, hương đào kết hợp với hương thơm của mận, vị ngọt tươi mát của đào và chua của mận cùng vị thơm béo của sữa.

32 Trà hạt dẻ thạch trân Màu nâu vàng, vị ngọt mát, hương hạt dẻ thơm châu bùi, topping thạch và trân châu dai giòn

33 Trà sen vàng Màu vàng trầm, trà thanh mát, hạt sen thơm bùi, vị sữa ngọt tươi

34 Sữa chua cafe Màu nâu nhạt, cafe pha bằng phin, chua vị sữa chua, thơm béo.

35 Sữa chua cacao Màu nâu, vị cacao, chua từ sữa chua, thơm ngon tươi mát.

36 Hạt hướng dương Giòn, thơm, bùi.

37 Bò khô Mềm, thơm lừng hương bò, cay, ngọt, mặn

38 Gà xé cay Vị cay, thơm hương gà

39 Heo cháy tỏi Vị cay, dai dai, thơm hương tỏi.

40 Cafe đen đá Màu đen, thơm ngào ngạt, phảng phất mùi cacao.

41 Cacao nóng Màu nâu đậm, hương cacao thơm ngon, pha nóng.

42 Cacao đá Màu nâu đậm, hương cacao thơm ngon, mát lạnh.

43 Bạc xỉu Màu nâu nhạt, thơm hương cafe, béo ngậy vị sữa, phần sữa nhiều hơn phần cafe.

44 Kem cheese Màu trắng sữa, thơm béo ngậy, sánh mịn, vị hơi mặn

45 Trân châu trắng Màu trắng trong, dai giòn, mềm dẻo

46 Trân châu đen Màu đen, dai giòn, mềm dẻo

47 Thạch ống trà xanh Màu xanh lá, hình ống, mềm, dai dai, hương trà xanh thơm mát tươi ngon

48 Nha đam Màu trắng trong, mềm, giòn giòn, tươi mát.

49 Thạch ống Màu trắng trong, mềm, dai dai, tươi mát.

50 Thạch con cá Nhiều màu sắc, mềm dai, béo thơm.

Bảng 2.3: Tiêu chuẩn sản phẩm tại quán Trà chanh Chill

Nhận xét: Nhìn chung, các sản phẩm của quán trà chanh Chill rất phong phú và độc đáo với nhiều loại trà cùng một số loại đồ ăn được rất nhiều lứa tuổi yêu thích,đặc biệt là các bạn trẻ Các sản phẩm của quán tuy đa dạng nhưng vẫn phải đáp ứng các tiêu chuẩn về màu sắc, hương vị của sản phẩm để sản phẩm tới tay khách hàng trong trạng thái hoàn hảo và ngon nhất Thực đơn của quán phong phú nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của khách hàng và cũng nhằm cạnh tranh với các đối thủ khác.

Price (Giá)

Định giá dựa vào chi phí:

Giá bán = Chi phí nhập hàng + mức lời dự kiến Được cụ thể như sau: Định giá dựa vào cạnh tranh

Giá khách hàng sẵn sàng mua

Giá của đối thủ cạnh tranh

Lý do đặt mức giá này

6.281 15.000 20.000 15.000 Cạnh tranh với quán đối thủ

3 Nước quất tươi 7.443 10.000 13.000 10.000 Cạnh tranh với quán đối thủ

4 Trà quất 5.818 20.000 25.000 20.000 Giá cả hợp lý nha đam

Cạnh tranh với đối thủ(Thêm topping cá hoặc thạch)

6 Trà đào nhiệt đới 8.813 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý 7

Trà chanh đào nhiệt đới

8 Trà quất lắc bạc hà 6.531 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

Cạnh tranh với đối thủ(Thêm topping cá hoặc thạch) 10

Trà táo xanh nhiệt đới

12 Trà kiwi nhiệt đới 6.814 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

13 Trà chanh leo 6.919 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

14 Trà đào cam sả 6.054 30.000 40.000 35.000 Cạnh tranh với quán đối thủ 15

Sữa chua thạch nha đam

16 Sữa chua 6.867 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý chanh leo

17 Sữa chua xoài 6.72 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

18 Sữa chua kiwi 6.5 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

19 Sữa chua dâu tây 5.913 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

20 Cafe nâu đá 3.250 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

21 Trà ổi đào nhiệt đới 7.233 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

22 Trà xoài nha đam 7.84 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

23 Trà thạch đào sữa 7.328 25.000 25.000 20.000 Thêm thạch

24 Trà chanh khổng lồ 5.242 30.000 30.000 30.000 Giá cả hợp lý 25

Trà chanh đào khổng lồ

Trà quất nha đam khổng lồ

Trà đào nhiệt đới khổng lồ

Trà chanh con cá khổng lồ

6.961 30.000 30.000 30.000 Thêm topping thạch hoặc cá

29 Dừa non nha đam 8.2 30.000 40.000 35.000 Cạnh tranh với quán đối thủ 30

Trà gạo non dưa hấu

Trà đào nhài sữa mận

Trà hạt dẻ thạch trân châu

Cạnh tranh với đối thủ(Thêm topping nha đam hoặc thạch)

33 Trà sen vàng 4.298 30.000 40.000 35.000 Cạnh tranh với quán đối thủ

34 Sữa chua cafe 6.101 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

35 Sữa chua cacao 4.717 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý 36

37 Bò khô 9.854 30.000 30.000 30.000 Giá cả hợp lý

38 Gà xé cay 9.959 30.000 30.000 30.000 Giá cả hợp lý

39 Heo cháy tỏi 8.072 30.000 30.000 30.000 Giá cả hợp lý

40 Cacao nóng 5.283 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

41 Cacao đá 8.849 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

42 Bạc xỉu 5.388 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

43 Kem cheese 5.713 10.000 12.000 12.000 Cạnh tranh với quán đối thủ

44 Trân châu trắng 3.396 10.000 13.000 10.000 Cạnh tranh với quán đối thủ

45 Trân châu đen 2.453 10.000 13.000 10.000 Cạnh tranh với quán đối thủ 46

47 Nha đam 6.835 10.000 12.000 10.000 Giá cả hợp lý

48 Thạch ống 2.924 10.000 13.000 10.000 Giá cả hợp lý

49 Thạch con cá 5.000 10.000 13.000 10.000 Giá cả hợp lý

- đá 7.653 25.000 30.000 20.000 Giá rất hợp lý

Bảng 2.4: Bảng định giá của quán trà chanh Chill Nhận xét : Nhìn chung giá của các sản phẩm của quán so với đối thủ chênh lệch không nhiều Một số mặt hàng của quán chủ động giảm giá nhằm cạnh tranh với đối thủ và thu hút lượng khách hàng của họ Đồng thời phát triển thêm một số topping cho sản phẩm được hoàn thiện hơn qua đó tạo được sự khác biệt với đối thủ.

Place (Địa điểm)

Địa điểm kinh doanh: Địa chỉ quán số 08 thị trấn Vương, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng

Lý do lựa chọn khu vực : Nguồn khách hàng dồi dào : Từ các trường học, các công ty

- doanh nghiệp - xí nghiệp, dân cư gần đó.

Kênh phân phối : Phân phối trực tiếp, bán hàng online

Hình 2.9: Hình ảnh không gian bên trong quán Trà chanh

Lý do lựa chọn kênh phân phối:

 Phân phối trực tiếp: Quán với mục đích để khách hàng có nơi trò chuyện thoải mái, không gian xanh, gần gũi với thiên nhiên, đẹp để các bạn trẻ có thể sốngChill, nơi yên tĩnh để khách hàng muốn bàn công việc hay tìm nơi thư thái bản thân có thể tới Nên quán bán trực tiếp là điều cần làm.

 Phân phối online: Kinh doanh bán hàng trên mạng hiện tại là xu hướng chung của các mặt hàng Quán trà chanh cũng không ngoại lệ, với tinh thần của sức trẻ cùng sự tự tin bản thân của những con người xây dựng quán, quảng bá quán xa hơn Bán online chắc chắn nhóm sẽ thực hiện tốt.

Promotion (xúc tiến)

Hình 2.10: Biển quảng cáo quán trà chanh Chill

Hình 2.11: Biển quảng cáo dọc quán trà chanh Chill

Phương tiện Nội dung Chi phí

Lập page cho quán trà chanh Thuê quay các video hình ảnh quán đăng các bài viết thông tin về các chương trình khuyến mãi Thực đơn Các hoạt động được tổ chức tại quán, 250.000.000

In ấn thông tin địa chỉ của quán, phân phát tờ rơi cho khách hàng tham khảo tại các khu vực trung tâm thương mại, trường học, ngã tư,

Zalo Group Join các group Zalo của dân cư quanh khu vực, chợ, trường học, chung cư, đăng tin quảng cáo của quán.

Liên hệ đơn vị sáng tạo nội dung, lên ý tưởng, tạo biển và poster quảng cáo của cửa hàng.

Tạo không gian sống ảo cho các bạn trẻ chụp ảnh check-in nhằm thu hút khách hàng chụp ảnh đăng facebook zalo từ đó được biết đến rộng rãi hơn 180.000.000

Cuộc thi Tham gia các cuộc thi pha chế, bình chọn quán chất lượng tốt - phục vụ tốt,

Tại quán Chương trình dùng thử đồ tại quán khi ra sản phẩm mới.

Tại quán Áp dụng chương trình khuyến mãi tại quán

Tại quán Mở các hoạt động vui chơi có thưởng tại quán nhằm thu hút khách hàng mua và trải nghiệm.

Tổng chi phí 3 tháng đầu khai trương của quán : 593.942.250

Bảng 2.5: Các hoạt động xúc tiến của tháng 3 tháng đầu khai trương

Hình 2.12: Hình ảnh minh họa chương trình khuyến mãi của quán(Nguồn: Internet)

Hình 2.13: Các chương trình xúc tiến tại quán như tổ chức trò chơi, đăng bài khuyến mãi lên Facebook(Nguồn: Internet)

Hình 2.14: Hình ảnh minh họa thiết kế chương trình khuyến mại mua 5 tặng 1

People (Con người)

– Quản lý quy trình vận hành – Quản lý nhân viên

– Quản lý nguyên liệu và kho – Quản lý khách hàng

- Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo công thức pha chế

- Dọn dẹp và sắp xếp khu vực làm việc

- Chuẩn bị các công cụ

- Kê lại bàn ghế với vị trí hợp lý, thẩm mỹ

- Chú ý mọi yêu cầu của khách, chuẩn bị đầy đủ dụng cụ -Luôn lắng nghe những yêu cầu của khác (nếu có)

Thu ngân - Kiểm tra quầy tính tiền, sổ sách, các loại máy móc và dụng cụ thu ngân.

- Kiểm tra số lượng tiền lẻ, nếu thiếu phải nhanh chóng đổi.

- Nhận yêu cầu thanh toán từ khách, từ phục vụ, in hóa đơn và nhờ khách kiểm tra hóa đơn, trả lại tiền thừa

- Nếu khách hàng thanh toán bằng thẻ tín dụng, bạn phải kiểm tra số thẻ, chữ ký và cà thẻ chính xác

- Sau mỗi ca và ngày làm việc, thu ngân phải bàn giao lại bộ sổ sách thu chi trước đó cho người làm ca sau, đếm tiền và nộp cho người được phụ trách.

- Hướng dẫn đỗ xe, trông xe và phương tiện của khách hàng đồng thời hỗ trợ khách hàng khi cần thiết

- phát hiện các hành vi gây rối, trộm cắp, đột nhập trái phép và có ý định gây rối.

Processes (Quy trình)

Quy trình phục vụ tại quán

Hình 2.15: Quy trình phục vụ của quán Trà chanh Chill

 Nhân viên tại quán khi tới quán vệ sinh khu vực phục vụ thật kỹ lưỡng.

 Setup bàn, ghế quán, đồ dùng giấy ăn, thìa, dĩa, đũa tại các bàn.

 Chuẩn bị đầy đủ các công cụ - dụng cụ cần thiết để phục vụ khách hàng.

 Kiểm tra nguyên liệu của quán có đủ để phục vụ trong ngày không để bổ sung ngay Đảm bảo nguyên liệu sạch sẽ, còn dùng được loại bỏ nguyên liệu không dùng được như hết hạn, thối dập,

 Kiểm tra lần cuối chắc chắn toàn bộ khu vực đã sạch sẽ, đầy đủ, có trang thiết bị máy móc nào hỏng không, Đón khách hàng vào quán:

 Khi thấy khách hàng bước vào quán nhân viên quán cúi đầu 15 độ, thái độ niềm nở, nhiệt tình đúng tinh thần - tiêu chuẩn ngành dịch vụ.

 Xác nhận khách hàng tới lấy đồ mang về hay khách tới quán ngồi.

 Nếu khách lấy đồ mang về hỏi thông tin: Tên khách đặt, các món khách đã đặt, đưa khách tới vị trí ngồi chờ.

 Khách đến dùng tại quán hỏi khách: Chỉ khách tới vị trí order gọi món.

Gọi đồ uống/ món ăn:

 Khi khách hàng tới tươi cười hỏi anh/ chị Giới thiệu sơ qua thực đơn, bàn tay gập ngón cái, kép tay lại chỉ khách hàng thực đơn quán tại mặt bàn quầy cũng như phía sau của máy order

 Nhận order của khách, xác nhận lại yêu cầu của khách đồ uống - món ăn khách gọi.

 Sau khi xác nhận yêu cầu gọi đồ của khách, nhắc khách hàng thanh toán ngay tại quầy.

 Khi nhận tiền của khách bằng 2 tay, cảm ơn khách hàng, đếm lại số tiền khách đưa trên mặt quầy, nói số tiền nhận được, trả lại khách bao nhiêu nếu có.

 Sau khi nhận tiền, trả lại khách( nếu có), in hóa đơn đưa khách, trên đó in số bàn khách ngồi Chuyển yêu cầu của khách tới bộ phận đồ ăn, nếu có món cần chế biến.

 Chỉ khách tới vị trí khách ngồi của khách hàng.

Nhân viên chuẩn bị đồ ăn/ cung cấp dịch vụ:

 Sau khi khách ra đến bàn nhân viên mang nước lọc, nấu cùng lá dứa của quán ra mời khách uống trong khi đợi.

 Nhân viên quầy order sau khi nhận order, gửi sang bộ phận pha chế, nhân viên pha chế nhận order làm theo chú ý có yêu cầu đặc biệt gì của khách hay không.

 Đồng thời nhân viên chế biến món ăn làm món khách gọi, trình bày theo phong cách quán.

Phục vụ đồ uống - món ăn của khách:

 Sau khi đồ ăn - đồ uống đã hoàn thành, nhân viên phục vụ mang đồ khách gọi ra đúng bàn khách gọi.

 Khi ra tới bàn khách chú ý khách đang nói chuyện hay làm gì, xin phép khách gửi đồ anh/ chị gọi.

 Cần cách xa khách khoảng 20 - 30cm đặt đồ xuống trách va vào khách.

 Chúc anh chị ngon miệng, xin phép rời khỏi bàn.

 Sau khi khách đứng dậy khỏi bàn nhân viên nhìn thấy:

 Nếu bận dừng công việc nếu được, cúi đầu chào khách, cảm ơn anh/chị hẹn lần sau gặp lại anh chị.

 Nếu không bận nhân viên sẽ ra chào khách tới cửa của quán, cảm ơn anh/chị, hẹn gặp lại khách hàng lần sau.

Bảng 2.7: Quy trình phục vụ khách hàng của quán

Quy trình bán hàng online

Hình 2.16: Quy trình bán hàng online của quán Trà chanh Chill

Chọn nền tảng bán hàng:

 Kinh doanh online hiện tại là xu hướng của thời đại

 Cần phải tìm ra nền tảng phù hợp khả năng của quán từ chi phí quảng cáo, đối tượng khách hàng hướng tới.

 Khách hàng có dễ dàng tìm hiểu - đặt hàng quán trên đó hay không.

Thiết kế - xây dựng bài giới thiệu sản phẩm:

 Bạn Trung nhận nhiệm vụ thiết kế trang bìa, đăng menu quán

 Mỗi 1 thành viên sẽ tạo ít nhất một bài đăng trên các nền tảng nhóm đã chọn: Facebook, Tik tok

 Chọn ra ít nhất 3 bài trong 6 bài các bạn làm để đăng quảng bá. Đăng sản phẩm:

 Hoàng, Trung phụ trách đăng các sản phẩm của quán

 Tạo giỏ hàng khách hàng có thể đặt

Quảng bá sản phẩm qua Marketing online:

 Chạy quảng cáo trên Facebook

 Diễn đàn giới thiệu sản phẩm

 Sau khi đã có sản phẩm, gian hàng trên các kênh bán Quán tập quảng bá, luôn luôn cập nhật thông tin liên quan tới quán, các chương trình của quán.

 Khi có đơn hàng, nhanh chóng làm đồ của khách và giao hàng tới khách hàng cách nhanh nhất có thể, vẫn đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

 Theo dõi, đánh giá các bước, công đoạn có cần thay đổi gì không trong một khoảng thời gian nhất định.

Quy trình chăm sóc khách hàng

Hình 2.17: Quy trình chăm sóc khách hàng của quán Trà chanh Chill

 Thông qua các hình thức quảng cáo, xúc tiến, ưu đãi, kênh online, kênh offline như tờ rơi, treo banner, thu hút khách hàng ban đầu trong thời gian quán thương hiệu mới tiếp cận tới khách hàng mục tiêu, cũng như các khách hàng có nhu cầu

 Cung cấp khách hàng những thông tin hữu ích với họ, gây hứng thú níu chân, khi có chương trình khuyến mãi, ưu đãi tác động thêm khiến quyết định của khách hàng trở lên nhanh chóng hơn.

Quản lý thông tin khách hàng:

 Nguồn khách hàng đến mua hàng: Đến từ đâu, biết tới sản phẩm quán từ kênh nào

 Thông tin cá nhân: Tên, tuổi, giới tính,

 Nhu cầu: Họ quan tâm tới sản phẩm nào của quán, họ có ý kiến đóng góp gì với quán không.

 Lịch sử mua hàng, cuộc gọi tư vấn: Nắm rõ sản phẩm nội dung và các sản phẩm khách đã mua để tư vấn hỗ trợ khách hàng tốt nhất.

Phân loại danh sách khách hàng:

 Khách hàng có nhu cầu cao

 Khách hàng đang phân vân

 Khách hàng đã dùng sản phẩm quán lâu rồi chưa quay lại quán

 Dựa trên chiến lược, kế hoạch quán sắp xếp thời gian chăm sóc từng nhóm khách hàng một cách chu đáo, phù hợp.

Tư vấn và hỗ trợ khách hàng thường xuyên:

 Tư vấn đầy đủ thông tin sản phẩm của quán, dịch vụ của quán

 Qua điện thoại trực tiếp, tin nhắn, email,

 Cố gắng để khách hàng thấy được lợi ích, tạo quan hệ thân thiết tăng khả năng chốt đơn.

 Tạo sự quen thuộc với khách hàng khi nhắc tới quán, khách hàng thấy sự quan tâm, chăm sóc.

 Chú ý khi giao tiếp phải khéo léo, không để khách hàng bực bội, thấy bị làm phiền.

 Lên một danh sách ghi chú cẩn thận thời gian chăm sóc, tránh có khách bỏ lỡ khách lại chăm sóc quá nhiều.

 Cần phải giải quyết được vấn đề cuối cùng khách hàng đang gặp phải để nhanh chóng chốt được đơn hàng.

 Nắm chắc kỹ năng, hiểu rõ sản phẩm để tư vấn khách hàng tốt nhất, chốt đơn hàng cách nhanh gọn.

Xây dựng mối quan hệ bền lâu:

 Nhân viên xây dựng mối quan hệ thân thiết qua gửi email marketing,

Một số yêu cầu cần có khi hỗ trợ khách hàng mua hàng:

 Sự kiên nhẫn: Sẽ gặp đủ tình huống, khách hàng, từ dễ, khó tính, yêu cầu cao,

… đôi khi có khách hàng trêu chọc, phách lối, ngang ngược Cần bình tĩnh, kiên nhẫn giải đáp thắc mắc tình huống gặp phải cách khéo léo, tạo thiện cảm với khách hàng, nâng cao cơ hội bán hàng.

 Biết thấu hiểu: Biết lắng nghe, thấu hiểu khách hàng trong cuộc giao tiếp, tư vấn khách hàng thiếu sự lắng nghe, cuộc trò chuyện trở lên sáo rỗng, không tư vấn đúng nhu cầu khách hàng tiềm năng có ý định mua hàng.

 Giao tiếp tốt: Xã hội ngày càng phát triển, người tiêu dùng ngày càng thông minh và có yêu cầu cao chỉ cần bạn tư vấn sai hay quên mất mình đã nói gì thì sẽ nhận ngay một điểm trừ từ họ, hoặc có thể khiến họ không thoải mái từ đó dẫn đến việc khó chốt đơn.

 Sự chủ động: Chúng ta đối mặt với nhiều tình huống bất ngờ, không lường trước được, cần sự chủ động, cân bằng, duy trì phong cách vui vẻ, hòa nhã tránh cuộc nói chuyện đi vào ‘ ngõ cụt’.

 Khả năng thuyết phục khách hàng: Không chỉ giao tiếp với khách hàng tốt, có kỹ năng thuyết phục khách hàng, lôi kéo khách mua sản phẩm của quán cách dễ dàng.

Physical evidence

Văn phòng và trang trí nội thất

Yêu Cầu Bên Cung Cấp

Chi Phí/1SP Tổng (VND) (VND)

Máy dập nắp cốc tự động

Cơ chế dễ dàng, thiết kế gọn gàng, độ bền cao

Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sao Bắc Á

Cây đun nước tự động Đun nước nhanh, giữ nhiệt tốt, dễ sử dụng, chất liệu an toàn, bền

Phân phối máy và dụng cụ pha chế quán cà phê

Nhỏ gọn, tiện lợi, dung tích lớn, dễ sử dụng

Giữ nhiệt tốt trong thời gian lâu, dung tích lớn, bền bỉ, chắc chắn

5 Vợt lọc trà Đơn giản, dễ dùng

Vạch định lượng rõ ràng, chi tiết, chính xác, dễ quan sát

Dễ sử dụng, dày dặn, cứng cáp

Dễ sử dụng, đo chính xác

Thiết kế tiện lợi, hợp lý, chắc chắn, rộng rãi

Bộ bàn ghế uống nước

Bền, thiết kế đẹp mắt, chất lượng đảm bảo

11 Cốc uống Bền, đẹp Long nhãn hạt sen (Shopee) 50 14.000 700.000

Hội yêu bếp, nghiện nhà (shopee)

13 Thìa nhỏ Bền, tiện dụng

Trùm sỉ gia dụng YB (Lazada)

14 Giấy Tiện lợi Shop người 80 2.500 200.000 ăn nông dân

Tiện, bền, đẹp HOMEY Mart

Bình chữa cháy Đảm bảo yêu cầu theo chứng chỉ nhà nước

Công ty cổ phần xây dựng và xuất nhập khẩu HTH

Hộp đựng bình chữa cháy Đảm bảo an toàn, tiện dụng

Công ty cổ phần xây dựng và xuất nhập khẩu HTH

18 Camera Đảm bảo chất lượng tốt

Công ty cổ phần NutriMap Viet Nam

TỔNG CHI PHÍ HIỆN TẠI: 54.231.000 VNĐ

Hình 2.18: Không gian bên trong quán(Nguồn: Internet)

Hình 2.19: Không gian bên ngoài quán Trà chanh Chill(Nguồn: Internet)

Hình 2.20: Hình ảnh trang Fage facebook của quán Trà chanh Chill(Nguồn:

Bộ nhận diện thương hiệu

Hình 2.22: Menu của quán Trà chanh Chill

Hình 2.23: Logo quán Trà chanh Chill

Hình 2.24: Đồng phục áo – tạp dề của quán Trà chanh Chill

Hình 2.25: Bộ dụng cụ phục vụ khách ly mang về - đĩa – ly uống tại quán

CHƯƠNG III: ƯỚC TÍNH DOANH SỐ

Các sản phẩm của quán Các tháng

7 Trà chanh đào nhiệt đới

8 Trà quất lắc bạc hà Bán trực tiếp 350 656 243 253 254 263 276 287 304 276 387 345

9 Trà táo xanh nhiệt đới

10 Trà dâu tây Nam Phi

13 Trà ổi đào nhiệt đới

18 Sữa chua dâu tây Bán trực tiếp 677 867 245 243 254 246 275 276 305 279 390 376

28 Trà chanh con cá Bán trực tiếp 660 765 246 248 254 265 267 275 324 279 500 476 khổng lồ

38 Nha đam Bán trực tiếp 677 700 450 246 287 261 276 276 321 280 690 437

48 Cacao nóng Bán trực tiếp 666 215 242 256 320 326 356 389 467 579 699 655

Bảng 3.1: Bảng ước tính doanh số của quán trong năm đầu hoạt động

Sơ đồ tổ chức

Hình 4.1: Sơ đồ tổ chức quán Trà chanh Chill

Sơ đồ tổ chức của quán trà chành Chill, cụ thể:

Chức vụ Số lượng Nhiệm vụ

 Lên kế hoạch làm việc của các nhân viên

 Quản lý nhân viên, sắp xếp công việc của nhân viên.

 Lên kế hoạch nhập nguyên - vật liệu.

 Phụ trách doanh thu cuối ca, bàn giao lại cho quản lý ca sau.

 Quản lý doanh thu tháng, quý, năm

 Xử lý các tình huống xấu nhất

 Chuẩn bị nguyên liệu đầu, dọn dẹp quầy đầu ca hoặc cuối ca

 Tiếp nhận thông tin order, tiến hành pha chế theo yêu cầu của khách.

 Đảm bảo đồ uống được pha chế theo đúng công thức, định lượng chuẩn của loại đồ uống đó hoặc theo yêu cầu của khác.

 Chào đón khách, order, phục vụ khách suốt thời gian khách hàng dùng dịch vụ tại quán.

 Dọn dẹp quán, giữ vệ sinh không gian quán cũng như không gian làm việc.

 Giải quyết các vấn đề phát sinh của khách.

 Đảm bảo khách hàng đến - ra về đều cảm thấy thoải mái, thân thiện, hài lòng với chất lượng dịch vụ quán.

 Hỗ trợ các bộ phận khác.

 Kiểm tra quầy tính tiền, sổ sách, các loại máy móc và dụng cụ thu ngân.

 Kiểm tra số lượng tiền lẻ, thiếu thì nhanh chóng đổi.

 Kiểm tra hóa đơn giá trị gia tăng của từng ngày

 Nhận yêu cầu thanh toán từ khách, từ phục vụ, in hóa đơn và nhờ khách kiểm tra hóa đơn Tiếp theo, nhận tiền và tiến hành thối lại nếu có Tiền nhận từ khách cần kiểm tra và phân loại, cất vào tủ chuyên dụng.

 Nếu khách hàng thanh toán bằng thẻ tín dụng, bạn phải kiểm tra số thẻ, chữ ký và cà thẻ chính xác.

 Sau mỗi ca và ngày làm việc, thu ngân phải bàn giao lại bộ sổ sách thu chi trước đó cho người làm ca sau, đếm tiền và nộp cho người được phụ trách.

 Cuối mỗi ca, người thu ngân phải sắp xếp các chứng từ theo trình tự như sau: bấm ghim toàn bộ hóa đơn bán hàng, lưu ý là không được bấm ghim hóa đơn thẻ theo hóa đơn bán hàng Các voucher khuyến mại phải bấm vào mặt sau của hóa đơn sử dụng voucher khuyến mãi đó.

 Nhân viên bảo vệ sẽ hỗ trợ và giúp đỡ khách hàng khi cần thiết.

 Bảo vệ trông giữ xe và phương tiện của quán cà phê: trông giữ xe khách và bảo vệ an toàn tài sản của khách gửi giữ, tránh các trường trộm cắp và thiệt hại xảy ra.

 Duy trì nội quy làm việc của quán cà phê: kiểm tra và giám sát nhân viên ra/ vào làm việc tại quán Phát hiện và xử lý các trường hợp nhân viên vi phạm nội quy làm việc hoặc có hành vi trộm cắp tài sản.

 Duy trì và đảm bảo tình hình an ninh trật tự của cà phê Bảo vệ an toàn tính mạng, thân thể của khách hàng và nhân viên làm việc tại quán.

 Bảo vệ an toàn tài sản của quán: ngăn chặn và xử lý các trường hợp đột nhập trộm cắp và cướp tài sản xảy ra.

Bảng 4.1: Sơ đồ tổ chức quán Trà chanh Chill

Tổ chức nhân sự cho doanh nghiệp

Tổ chức nhân sự

BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Yêu cầu tuyển dụng Mô tả công việc Mức lương

 Nam/ nữ từ 18 - 35 tuổi, yêu thích công việc

 Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng, Đại học, tư duy logic, nhanh nhẹn, ham học hỏi, kỹ năng giao tiếp tốt

 Có kinh nghiệm trong lĩnh vực

 Tinh thần trách nhiệm cao, vui vẻ, hòa đồng

 Ưu tiên nhân sự làm trong hệ thống cửa hàng cafe, nhà hàng

 Quản lý và chịu trách nhiệm về nguyên liệu, nhân viên cùng các vấn đề liên quan tới cửa hàng.

 Kiểm tra, giao việc, đốc thúc nhân viên; lưu tâm những góp ý và tạo động lực cho nhân viên

 Đào tạo và theo dõi nhân viên mới trong việc pha chế, bán hàng và chăm sóc khách hàng

 Đảm bảo chất lượng phục vụ khách

 Báo cáo tình hình cửa hàng theo tuần/tháng với chủ cửa hàng

 Hỗ trợ xây dựng chiến lược kinh doanh và phát triển cho chủ cửa hàng

 Thưởng cuối năm, ngày lễ,Tết

3  Nam/ nữ từ 16 - 35 tuổi, yêu thích

 Có kinh nghiệm làm nhân

 Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo công thức pha chế

 Nhân viên full time lương: 5 triệu

- 6 triệu /tháng chế viên pha chế hoặc đã trải qua quá trình đào tạo bài bản

 Am hiểu các quy tắc về pha chế và kết hợp đồ uống

 Thái độ tích cực, niềm nở với khách hàng

 Kỹ năng giao tiếp tốt

 Gọn gàng, trung thực, sáng tạo trong công việc

 Biết ngoại ngữ là một lợi thế

 Thực hiện pha chế đồ uống

 Chuẩn bị dụng cụ cần thiết để pha chế

 Dọn dẹp và sắp xếp gọn gàng khu vực làm việc

 Phục vụ khách nếu được quản lý yêu cầu

 Thưởng cuối năm, ngày lễ tết.

 Đồng phục phát miễn phí.

3  Nam/ nữ từ 16 - 35 tuổi, yêu thích ngành dịch vụ

 Chăm chỉ, nhiệt tình, thân thiện, chịu khó trong công việc.

 Ngoại hình ưa nhìn, sạch sẽ, gọn gàng.

 Kỹ năng giao tiếp tốt, biết lắng nghe khách hàng.

 Ưu tiên đã có kinh nghiệm trong ngành dịch vụ.

 Nhân viên full time lương:

 Nam/ nữ 18 tuổi trở lên, có kinh nghiệm làm thu ngân hoặc trải qua quá trình đào tạo bài bản.

 Tính toán nhanh trong trường hợp quán đông khách.

 Linh hoạt trong quá trình làm việc.

 Tác phong nghiêm túc, tôn trọng kỷ luật.

 Kỹ năng giao tiếp tốt.

 Tiếp nhận thông tin order, tiến hành thanh toán khách ngay tại quầy.

 Tính toán minh bạch, rõ ràng, giải thích với khách rõ ràng nếu khách hỏi khi chưa hiểu hóa đơn hay vì sao thanh toán luôn.

 Làm việc trong môi trường máy lạnh, thoải mái vui vẻ.

 1m68 và nặng 57kg trở lên).

 Sức khỏe: Dẻo dai, nhanh nhẹn, chịu được áp lực cao khi làm việc Ngoài ra ứng viên còn phải trải qua bào kiểm tra thị lực, thính lực và thể lực ban đầu với động tác chống đẩy trong 45s tương đương 45 lần chống đẩy.

 Thân thiện, cởi mở, hòa đồng, tác phong nhanh nhẹn, nhạy bén trong công việc.

 Tốt nghiệp PTTH trở lên.

 Xác nhận lý lịch trong vòng

6 tháng tại Ủy ban Nhân dân xã, phường, thị trấn nơi đăng ký hộ khẩu thường trú.

 Giấy khám sức khỏe đạt đủ điều kiện sức khỏe tại các bệnh viện, trung tâm y tế cấp huyện trở lên trong thời gian

 Kiểm tra, giám sát, đảm bảo việc an ninh và an toàn quanh cửa hàng

 Hỗ trợ các bộ phận khác nếu có thể

 Giữ gìn vệ sinh khu vực để xe.

 Ghi đầy đủ biên bản giao ca trong sổ giao ca theo quy định

 Kiểm tra tình trạng điện của tất cả các thiết bị điện đang hoạt động, thiết bị PCCC…

 Xử lý hoặc báo cho nhân viên quản lý xử lý nếu phát hiện các sự cố như điện - nước, an toàn….

Tiền lương nhân sự

Bảo hiểm xã hội Bảo hiểm y tế

Người lao động chi trả

Tổng doanh nghiệp chi trả

Người LĐ đóng (1%) Quản lý 1 15.000.000 5.000.000 875.000 400.000 150000 75000 50.000 50000 525.000 1.075.000 15.000.000 5.000.000 Nhân viên pha chế 2 5.000.000 4.200.000 735.000 336.000 126000 63000 42.000 42000 882.000 1.806.000 10.000.000 8.400.000 Nhân viên phục vụ 3 5.000.000 4.200.000 735.000 336.000 126000 63000 42.000 42000 1.323.000 2.709.000 15.000.000 12.600.000 Thu ngân 2 5.000.000 4.200.000 735.000 336.000 126000 63000 42.000 42000 882.000 1.806.000 10.000.000 8.400.000

Bảng 4.3: Bảng lương nhân sự Tổng kết: Doanh nghiệp đang có 10 nhân viên, tổng tiền lương mà doanh nghiệp cần chi trả là 63.784.000 VNĐ mỗi tháng

Bảng tỷ lệ trích các khoản BHXH, BHYT, BHTN nêu trên được căn cứ vào:

- Theo Quyết định số 595/QĐ-BHXH được Sửa đổi, bổ sung tại Quyết định 505/QĐ-BHXH

- Nghị quyết 116/NQ-CP ngày 24/09/2021: Người sử dụng lao động được giảm mức đóng từ 1% xuống bằng 0% từ ngày 01 tháng 10 năm 2021 đến hết ngày 30 tháng 9 năm 2022

CHƯƠNG V: HÌNH THỨC DOANH NGHIỆP

Loại hình pháp lý doanh nghiệp

Loại hình doanh nghiệp

Loại hình kinh doanh: Kinh doanh hộ cá thể

Lý do lựa chọn loại hình doanh nghiệp

Ưu điểm của loại hình kinh doanh hộ gia đình:

Hồ sơ thành lập và thủ tục thành lập hộ kinh doanh đơn giản hơn so với thành lập doanh nghiệp.

Thủ tục đăng ký thuế, khai thuế đơn giản hơn Hộ kinh doanh có thể đóng thuế khoán hằng năm, không phải thực hiện khai thuế hàng tháng như doanh nghiệp.

Chế độ chứng từ, sổ sách, kế toán đơn giản;

Hiện nay theo quy định mới tại Nghị định 01/2021/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp, hộ kinh doanh đã có thể hoạt động kinh doanh tại nhiều địa điểm Theo đó, hộ kinh doanh phải chọn một địa điểm để đăng ký trụ sở hộ kinh doanh và thông báo với Cơ quan quản lý thuế, cơ quan quản lý thị trường nơi tiến hành hoạt động kinh doanh đối với các địa điểm kinh doanh còn lại.

Nhược điểm của loại hình kinh doanh hộ gia đình:

Chủ thể thành lập hộ kinh doanh thu hẹp lại chỉ bao gồm:

Cá nhân và các thành viên trong hộ gia đình (Không còn “nhóm các cá nhân” như trong luật cũ nữa).

Bị hạn chế quyền thành lập doanh nghiệp hoặc trở thành thành viên của doanh nghiệp: Cá nhân, thành viên hộ gia đình đăng ký hộ kinh doanh không được đồng thời là chủ doanh nghiệp tư nhân, thành viên hợp danh của công ty hợp danh trừ trường hợp được sự nhất trí của các thành viên hợp danh khác

Các thành viên trong hộ kinh doanh phải chịu trách nhiệm vô hạn – chịu trách nhiệm bằng chính tài sản của mình cho mọi khoản nợ, nghĩa vụ của hộ kinh doanh;

Hộ kinh doanh không có tư cách pháp nhân;

Không được tự đặt in hoá đơn, nếu muốn sử dụng liên hệ mua với cơ quan thuế, số lượng hoá đơn sử dụng cũng bị hạn chế

Chủ sở hữu

Chủ sở hữu là: Phạm Thị Hồng

 Có kinh nghiệm quản lý và vận hành quán trà sữa

 Kỹ năng quản lý và vận hành

 Kỹ năng xây dựng hệ thống quy chế, quy trình

Các Trách nhiệm pháp lý và bảo hiểm

Doanh nghiệp phải nộp các loại thuế

Thuế thu nhập doanh nghiệp: Không áp dụng với hộ kinh doanh có doanh thu dưới 100 triệu đồng/năm.

Lệ phí môn bài: Doanh thu dưới 100 triệu đồng/năm thì thuộc đối tượng được miễn lệ phí môn bài Doanh thu trên 100 triệu - 300 triệu đồng/năm: 300.000 đồng/năm

Thuế giá trị gia tăng: Doanh thu dưới 100 triệu đồng/năm thì thuộc đối tượng được miễn thuế giá trị gia tăng

Doanh nghiệp phải tuân thủ các quy định về sử dụng lao động

 Các quy định về chính sách, chế độ dành cho người lao động

 Thực hiện hợp đồng lao động, thỏa ước lao động tập thể và thỏa thuận hợp pháp khác như: Tôn trọng danh dự, nhân phẩm của người lao động.

 Thiết lập cơ chế và thực hiện đối thoại, trao đổi với người lao động và tổ chức đại diện người lao động; thực hiện quy chế dân chủ ở cơ sở tại nơi làm việc.

 Đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ, kỹ năng nghề nhằm duy trì, chuyển đổi nghề nghiệp, việc làm cho người lao động.

 Thực hiện quy định của pháp luật về lao động, việc làm, giáo dục nghề nghiệp, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp và an toàn, về sinh lao động; xây dựng và thực hiện các giải pháp phòng, chống quấy rối tình dục tại nơi làm việc.

 Tham gia phát triển tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia, đánh giá, công nhận kỹ năng nghề cho người lao động.

Cụ thể : theo Nghị định 145/2020/NĐ-CP, nội quy lao động bao gồm 09 nội dung chủ yếu sau đây:

 Thời giờ làm việc, thời giờ nghỉ ngơi: quy định thời giờ làm việc bình thường trong 01 ngày, trong 01 tuần; ca làm việc; thời điểm bắt đầu, thời điểm kết thúc ca làm việc; làm thêm giờ (nếu có); làm thêm giờ trong các trường hợp đặc biệt; thời điểm các đợt nghỉ giải lao ngoài thời gian nghỉ giữa giờ; nghỉ chuyển ca; ngày nghỉ hằng tuần; nghỉ hàng năm, nghỉ việc riêng, nghỉ không hưởng lương;

 Trật tự tại nơi làm việc: quy định phạm vi làm việc, đi lại trong thời giờ làm việc; văn hóa ứng xử, trang phục; tuân thủ phân công, điều động của người sử dụng lao động;

 An toàn, vệ sinh lao động tại nơi làm việc: trách nhiệm chấp hành các quy định, nội quy, quy trình, biện pháp bảo đảm về an toàn, vệ sinh lao động, phòng chống cháy nổ; sử dụng và bảo quản các phương tiện bảo vệ cá nhân, các thiết bị bảo đảm an toàn, vệ sinh lao động tại nơi làm việc; vệ sinh, khử độc, khử trùng tại nơi làm việc;

 Phòng, chống quấy rối tình dục tại nơi làm việc; trình tự, thủ tục xử lý hành vi quấy rối tình dục tại nơi làm việc: người sử dụng lao động quy định về phòng, chống quấy rối tình dục theo quy định tại Điều 85 Nghị định 145/2020/NĐ-CP;

 Bảo vệ tài sản và bí mật kinh doanh, bí mật công nghệ, sở hữu trí tuệ của người sử dụng lao động: quy định danh mục tài sản, tài liệu, bí mật công nghệ, bí mật kinh doanh, sở hữu trí tuệ; trách nhiệm, biện pháp được áp dụng để bảo vệ tài sản, bí mật; hành vi xâm phạm tài sản và bí mật;

 Trường hợp được tạm thời chuyển người lao động làm việc khác so với hợp đồng lao động: quy định cụ thể các trường hợp do nhu cầu sản xuất, kinh doanh được tạm thời chuyển người lao động làm việc khác so với hợp đồng lao động theo quy định tại khoản 1 Điều 29 của Bộ luật Lao động;

 Các hành vi vi phạm kỷ luật lao động của người lao động và các hình thức xử lý kỷ luật lao động; quy định cụ thể hành vi vi phạm kỷ luật lao động; hình thức xử lý kỷ luật lao động tương ứng với hành vi vi phạm;

 Trách nhiệm vật chất: quy định các trường hợp phải bồi thường thiệt hại do làm hư hỏng dụng cụ, thiết bị hoặc có hành vi gây thiệt hại tài sản; do làm mất dụng cụ, thiết bị, tài sản hoặc tiêu hao vật tư quá định mức; mức bồi thường thiệt hại tương ứng mức độ thiệt hại; người có thẩm quyền xử lý bồi thường thiệt hại;

 Người có thẩm quyền xử lý kỷ luật lao động: người có thẩm quyền giao kết hợp đồng lao động bên phía người sử dụng lao động quy định tại khoản 3 Điều 18 của Bộ luật Lao động hoặc người được quy định cụ thể trong nội quy lao động.

 Trước khi ban hành nội quy lao động hoặc sửa đổi, bổ sung nội quy lao động, người sử dụng lao động phải tham khảo ý kiến của tổ chức đại diện người lao động tại cơ sở đối với nơi có tổ chức đại diện người lao động tại cơ sở Việc tham khảo ý kiến tổ chức đại diện người lao động tại cơ sở thực hiện theo quy định tại khoản 1 Điều 41 Nghị định 145/2020/NĐ-CP.

Nội quy lao động sau khi ban hành phải được gửi đến từng tổ chức đại diện người lao động tại cơ sở (nếu có) và thông báo đến toàn bộ người lao

Doanh nghiệp cần xin các giấy phép

 Giấy phép kinh doanh – Phụ lục 1: giấy đăng ký kinh doanh hộ kinh doanh

 Giấy phép chứng nhận đăng ký thuế - Phụ lục 2: giấy đăng ký thuế

 Giấy chứng nhận ATVSTP - Phụ lục 3: Giấy đăng ký ATVSTP

 Giấy chứng nhận an toàn phòng cháy chữa cháy - Phụ lục 4:Giấy đăng ký ATPCCC

Doanh nghiệp cần đóng các bảo hiểm

Chi phí sản phẩm

Tỷ lệ chi phí cố định (%):

Tỷ lệ chi phí cố định = (Tổng chi phí cố định hàng tháng/Tổng chi phí biến đổi hàng tháng) x

Chi phí biến đổi/sản phẩm Chi phí cố định/ sản phẩm Tổng chi phí/sản phẩm

3 Trà quất nha đam khổng lồ 8.800 438,6 9238,6

6 Trà chanh con cá khổng lồ 8.890 443,07 9333,1

23 Trà chanh đào khổng lồ 5.520 275,11 5795,1

31 Trà đào nhài sữa mận 5.990 298,54 6288,5

32 Trà táo xanh nhiệt đới 2.510 125,10 2635,1

36 Trà hạt dẻ thạch trân châu 4.650 231,75 4881,8

44 Trà chanh đào nhiệt đới 6.211 309,55 6520,6

45 Trà quất lắc bạc hà 6.230 310,50 6540,5

46 Trà đào nhiệt đới khổng lồ 6.537 325,78 6862,4

47 Trà dâu tây nam phi 8.438 420,52 8858,0

48 Trà ổi đào nhiệt đới 7.900 393,73 8293,7

50 Sữa chua thạch nha đam 7.200 358,84 7558,8

Bảng 6.1: Bảng chi phí sản phẩm Kết luận: Tỷ lệ chi phí cố định/ chi phí biến đổi đang rất cao, điều này ảnh hưởng đến việc định giá cho sản phẩm bán có thể cao lên để tăng lợi nhuận Do đây là năm đầu kinh doanh nên chi phí cố định cao, dự tính từ năm thứ 2 trở đi chi phí cố định giảm

Chi phí cố định

Chi phí khấu hao trang thiết bị, cơ sở vật chất của

STT Tên Thiết Bị Yêu Cầu Bên Cung Cấp

Chi Phí/1SP Tổng Thời gian sử dụng (Tháng)

Khấu hao(Đơn giá >= 30 triệu)

Máy dập nắp cốc tự động

Cơ chế dễ dàng, thiết kế gọn gàng, độ bền cao

Cây đun nước tự động Đun nước nhanh, giữ nhiệt tốt, dễ sử dụng, chất liệu an toàn, bền

Phân phối máy và dụng cụ pha chế quán cà phê - trà sữa mayphache.com 1 3.850.000 3.850.000 24 160.417

Nhỏ gọn, tiện lợi, dung tích lớn, dễ sử dụng

Phân phối máy và dụng cụ pha chế quán cà phê - trà sữa mayphache.com 1 400.000 400.000 12 33.333

Giữ nhiệt tốt trong thời gian lâu, dung tích lớn, bền bỉ, chắc chắn

5 Vợt lọc trà Đơn giản, dễ dùng

Vạch định lượng rõ ràng, chi tiết, chính

Phân phối máy và dụng cụ pha chế quán 4 90.000 360.000 24 15.000 xác, dễ quan sát cà phê - trà sữa mayphache.com

Dễ sử dụng, dày dặn, cứng cáp

Dễ sử dụng, đo chính xác

Thiết kế tiện lợi, hợp lý, chắc chắn, rộng rãi

Phân phối máy và dụng cụ pha chế quán cà phê - trà sữa mayphache.com 1 1.400.000 1.400.000 24 58.333

Bộ bàn ghế uống nước

Bền, thiết kế đẹp mắt, chất lượng đảm bảo Nội thất AMI 10 1.550.000 15.500.000 24 645.833

HỘI YÊU BẾP, NGHIỆN NHÀ

13 Thìa nhỏ Bền, tiện dụng

Trùm sỉ gia dụng YB

Bình chữa cháy Đảm bảo yêu cầu theo chứng chỉ nhà nước

Công ty cổ phần xây dựng và xuất nhập khẩu HTH 2 468.000 936.000 24 39.000

Hộp đựng bình chữa cháy Đảm bảo an toàn, tiện dụng

Công ty cổ phần xây dựng và xuất nhập khẩu HTH 1 145.000 145.000 24 6.042

Bảng 6.2: Bảng phân bổ khấu hao và phân bổ hao mòn trang thiết bị Nhận xét:

 Thông qua bảng khấu hao trang thiết bị, cơ sở vật chất có thể thấy chi phí chi trả cho khấu hao hàng tháng: 5,825,000 đồng, phù hợp với nguồn vốn của doanh nghiệp.

 Thời gian khấu hao của các trang thiết bị đều từ 12 tháng trở lên, vì vậy chi phí khấu hao hàng tháng của mỗi trang thiết bị tương đối thấp.

Chi phí cố định

7 Tiền đăng ký doanh nghiệp + đăng ký thuế 100

8 Thuế khoán(chỉ với hộ kinh doanh cá thể) 500

10 Chi phí khác(môi trường, bảo trì bảo hiểm) 200

Bảng 6.3: Bảng chi phí cố định Kết luận: Chi phí cố định hàng tháng khá là cao, quán mới đi vào hoạt động chưa biết cách tiết kiệm cũng như cắt giảm chi phí không cần thiết.

1 Trà qu tấ nha đam

Trà chanh truy nề th ngố

Trà táo xanh nhi t đ iệ ớ

11 Trà kiwi T ngổ 1.087 1.352 508 501 509 526 550 565 614 561 739 732 nhi t đ i ệ ớ sp

Trà iổ đào nhi tệ đ i ớ

16 S a chuaữ th ch nhaạ đam

Trà chanh đào kh ng l ổ ồ

Trà qu tấ nha đam kh ng l ổ ồ

Chi phí/ 1 6.537 6.537 6.537 6.537 6.537 6.537 6.537 6.537 6.537 6.537 6.537 6.537 kh ng l ổ ồ T ngổ

Trà chanh con cá kh ngổ l ồ

Trà đào nhài s aữ m nậ

Th chạ ng trà ố xanh

Chi phí bi n đ i hàng tháng :ế ổ 1.347.474.066

Bảng 6.4: Bảng chi phí biến đổi của các sản phẩm tại quán Trà chanh Chill

Chi phí biến đổi hàng tháng của quán khá cao với 50 loại sản phẩm, do mới hoạt động quán chưa tìm được nói cung ứng nguyên liệu với giá cả tốt nhất để tăng doanh thu quán cần tìm ra các cơ sở bán hàng giá cả hợp lý hơn, đi cùng chất lượng tốt.

Chi phí mua hàng/ nguyên vật liệu hàng tháng

Chi phí biến đổi/sản phẩm

Chi phí cố định/ sản phẩm

Tổng chi phí/sản phẩm

3 Trà quất nha đam khổng lồ 8.800 414,4 9214,4

6 Trà chanh con cá khổng lồ 8.890 418,60 9308,6

23 Trà chanh đào khổng lồ 5.520 259,92 5779,9

31 Trà đào nhài sữa mận 5.990 282,05 6272,1

32 Trà táo xanh nhiệt đới 2.510 118,19 2628,2

36 Trà hạt dẻ thạch trân châu 4.650 218,95 4869,0

44 Trà chanh đào nhiệt đới 6.211 292,46 6503,5

45 Trà quất lắc bạc hà 6.230 293,35 6523,4

46 Trà đào nhiệt đới khổng lồ 6.537 307,79 6844,5

47 Trà dâu tây nam phi 8.438 397,30 8834,8

48 Trà ổi đào nhiệt đới 7.900 371,99 8272,0

50 Sữa chua thạch nha đam 7.200 339,03 7539,0

Bảng 6.5: Bảng chi phí mua hàng/nguyên vật liệu ước tính

Kết luận: Với bảng chi phí ước tính cụ thể các sản phẩm của quán dù chi tiết nhưng như vậy khi sai sót rất dễ kinh doanh có thể thu lỗ

6.3.2 Chi phí bi n đ i hàng thángế ổ

STT CHI PHÍ BIẾN ĐỔI SỐ TIỀN GHI CHÚ

2 Chi phí phát sinh hàng tháng 5.000.000 Các chi phí phát sinh đ t xu tộ ấ

3 Th ng doanh thuưở 10.000.000 Th ng doanh thu quýưở

4 Ti n thuê shipper, giao hàngề 54.991.725 Ship đ n cho khách đ t t i nhàơ ặ ạ

5 Xúc ti n bánế 20.000.000 Banner, Poster qu ng cáoả

Chi phí bi n đ i bình quân/sp/thángế ổ

Bảng 6.6: Bảng chi phí biến đổi hàng tháng

Chi phí biến đổi hàng tháng của quán Trà chanh Chill được cấu thành từ chi phí nhập hàng (chi phí nhập nguyên vật liệu), tiền thưởng cho nhân viên, tăng ca của nhân viên chi phí điện nước và một vài chi phí khác có thể phát sinh

Tổng chi phí biến đổi trung bình trong năm đầu kinh doanh của Quán dự tính là 46,728,191 đồng Đây là con số không quá cao vì dựa nhiều vào chi phí nhập hàng mà trong năm đầu số lượng khách hàng trung thành chưa nhiều nên số hàng bán ra sẽ ít.

KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH DOANH NGHIỆP 75

Kế hoạch doanh thu

1 Trà qu tấ nha đam

Trà chanh truy nề th ngố

5 Trà chanh con cá S l ng ố ượ 1.050 1.432 523 543 523 525 554 570 618 562 707 734

S l ng ố ượ 1.220 1.432 539 516 533 526 547 568 610 572 730 717 Giá bán 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 Doanh thu 30.500.

7 Trà chanh đào nhi tệ đ i ớ

Trà táo xanh nhi tệ đ iớ

S l ng ố ượ 1.087 1.352 508 501 509 526 550 565 614 561 739 732 Giá bán 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 Doanh thu

12 Trà chanh S l ng ố ượ 1.150 1.333 712 512 511 514 563 554 629 571 738 752 leo

S a chuaữ th ch nhaạ đam

18 S a chuaữ dâu tây S l ng ố ượ 1.232 1.612 488 493 505 500 573 555 612 563 679 681

25 Trà chanh S l ng ố ượ 1.100 1.351 485 494 507 528 541 554 552 575 655 880 đào kh ngổ l ồ

Trà qu tấ nha đam kh ng l ổ ồ

Trà đào nhi t đ iệ ớ kh ng l ổ ồ

Trà chanh con cá kh ng l ổ ồ

S l ng ố ượ 999 1.352 497 481 510 523 580 559 642 562 1.090 987 Giá bán 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 Doanh thu

S l ng ố ượ 1.221 945 485 494 511 521 585 566 616 563 1.030 983 Giá bán 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 Doanh thu 48.840.

31 Trà đào nhài s aữ m nậ

S l ng ố ượ 1.333 1.234 543 657 777 734 747 866 697 993 1.130 1.320Giá bán 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000Doanh 19.995 18.510 8.145.0 9.855.0 11.655 11.010 11.205 12.990 10.455 14.895 16.950 19.800 165.465. thu 000 000 00 00 000 000 000 000 000 000 000 000 000

Trà h t dạ ẻ th ch trânạ châu

S l ng ố ượ 1.265 1.563 514 653 545 732 742 1.102 661 993 930 1.251 Giá bán 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 Doanh thu 18.975.

S l ng ố ượ 1.236 1.563 518 665 698 740 749 1.106 916 998 1.190 1.539 Giá bán 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 Doanh thu 18.540.

S l ng ố ượ 1.321 1.198 489 655 530 735 745 1.105 915 995 1.135 1.538 Giá bán 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 Doanh thu 19.815.

S l ng ố ượ 1.332 1.277 491 656 499 736 748 1.106 913 995 1.150 1.535 Giá bán 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 Doanh thu

S l ng ố ượ 1.421 1.300 499 490 510 527 533 575 645 557 1.000 928 Giá bán 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 Doanh thu

37 Th ch ngạ ố trà xanh

S l ng ố ượ 1.343 1.332 500 491 514 528 543 554 643 543 1.087 939 Giá bán 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 Doanh thu 13.430.

S l ng ố ượ 1.242 1.312 494 496 511 529 606 557 623 563 1.245 881 Giá bán 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 Doanh thu 18.630.

S l ng ố ượ 1.111 457 495 494 554 522 541 565 712 906 1.189 1.200 Giá bán 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 Doanh thu 22.220.

S l ng ố ượ 1.221 434 507 521 643 624 668 758 943 1.126 1.265 1.198 Giá bán 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 Doanh thu

S l ng ố ượ 1.099 455 520 501 585 602 635 783 952 1.221 1.475 1.386 Giá bán 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 30.000 Doanh thu

S l ng ố ượ 530 702 936 503 533 536 586 702 928 1.129 1.263 1.421 Giá bán 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 Doanh thu 13.250.

Bảng 7.1: Bảng kế hoạch doanh thu từng sản phẩm mỗi tháng Kết luận:

Từ bảng doanh thu của các tháng, nhận thấy rằng, tháng 6, tháng 7 có doanh thu cao nhất lần lượt 144,235,000 VND và 131,635,000 VND Tiếp đến là cá tháng 4, tháng 5, tháng 8 có doanh thu cao lần lượt 102,015,000 VND, 111,780,000 VND, 115,350,000 VND Để có kết quả này, do các tháng vào hè nên nhu cầu giải khát, giải nhiệt mùa hè; nhu cầu tụ tập bạn bè ăn uống tăng cao Không chỉ vậy, doanh thu tăng cao chủ yếu là do tháng 6, tháng 7 nhà hàng mới khai trương nên áp dụng chương trình khuyến mại dẫn đến thu hút được nhiều khách hàng.

Tiếp đến, tháng 2 có doanh thu thấp nhất: 44,375,000 VND, là vì tháng 2 là tháng nghỉ tết âm lịch, nên số lượng khách đến quán chỉ tập trung ở đầu tháng 2, điều này dẫn đến doanh tháng 2 thấp hơn hẳn so với các tháng khác trong năm.

Ngoài ra, tháng 1 và tháng 3, tháng 9, tháng 10, tháng 11, tháng 12 có mức doanh thu ổn định giao động từ 89,225,000 VND đến 98,360,000 VND.

Kế hoạch chi phí – lợi nhuận

Tổng chi phí biến đổi (2)

286.2 48.87 3 Chi phí phát sinh hàng tháng 5.000.

9.350 Tiền thuê shipper, giao hàng

Bảng 7.2: Bảng tổng chi phí – lợi nhuận của quán trong năm đầu hoạt động Kết luận: Qua bảng chi phí biến đổi từng sản phẩm mỗi tháng ta thấy tháng 6 là tháng khai trương có nhiều chương trình khuyến mãi, lượng khách hàng đông khi đến quán nhậu có chi phí biến đổi cao nhất trong năm là 62,445,159 VND, tháng có chi phí biến đổi thấp nhất là tháng 2 là

19,102,360 VNĐ vì đây là tháng Tết, lượng khách đến quán khá là ít cho nên chi phí biến đổi thấp nhất trong cả năm.

ROA (return on asset) - lợi nhuận trên tổng tài sản, ROE (return on Equity) - lợi nhuận trên vốn chủ sở hữu Vì doanh nghiệp không sử dụng vốn vay mà toàn bộ là sử dụng vốn chủ sở hữu nên ROA = ROE

ROE = ROA = (Lợi nhuận ròng / Tổng số vốn chủ sở hữu của doanh nghiệp) * 100

ROI( Lợi tức đầu tư) là một thước đo hiệu suất được dùng để nhận xét đạt kết quả tốt của một khoản đầu tư hoặc so sánh đạt kết quả tốt của một vài khoản đầu tư không giống nhau ROI đo đạc trực tiếp số tiền hoàn vốn trên một khoản đầu tư cụ thể, liên quan đến chi phí đầu tư Để tính ROI, lợi ích của khoản đầu tư được chia cho tiền bạc đầu tư Kết quả được biểu diễn dưới dạng phần trăm hoặc phần trăm.

ROI= (lợi nhuận – chi phí)/chi phí= (7.924.015.000 7.193.587.763)/ 7.193.587.763= 10,15%

Nhận xét: Ta có thể thấy chỉ số ROA là 20,56% quán đang khai thác tài sản hiệu quả để tạo ra mức lợi nhuận cao Tạo ra mức lợi nhuận cao vào kinh doanh trên lĩnh vực này Khi chỉ số ROA của quán cao hơn 5% so với chỉ số ROA của ngành.

KẾ HOẠCH MARKETING CHO DỰ ÁN KHỞI SỰ Hình 2.1: Thực đơn quán Trà chanh Chill

2.1.1 Thực đơn quán Trà chanh Chill

Hình 2.1: Thực đơn quán Trà chanh Chill(Nguồn: Internet)

2.1.2 Giải quyết vấn đề khó khăn của người tiêu dùng

Hiện nay, bên cạnh các loại hàng hóa có thương hiệu, đạt chất lượng thì vẫn còn tiềm ẩn những hàng hóa kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm…những loại hàng này thường có giá rẻ và do một số tiểu thương hám lợi nên đã trà trộn để bán lẫn với những mặt hàng tốt nhằm đánh lừa người tiêu dùng

Trong thời điểm vật giá leo thang, mọi chi phí đều tăng cao, đây cũng là lý do,khiến cho nhiều người không khỏi hoài nghi về chất lượng đồ uống cũng như các sản phẩm khác với giá cả như hiện tại Niềm tin của khách hàng, đây là điều quan trọng nhất để có thể phát triển lâu dài, một số cách để có được niềm tin từ khách hàng ngay từ những ngày đầu thành lập: cung cấp thông tin chi tiết sản phẩm( nguyên liệu, xuất xứ, ), giải đáp các thắc mắc của khách hàng về sản phẩm, tạo ra các chương trình khuyến mại hoặc dùng thử để tiếp cận nhiều khách hàng cũng như nhận được sự tin tưởng, minh bạch từ khâu quản lý tới các khâu chế biến,

Tổng kết lại ta có thể thấy, vấn đề lớn nhất mà mọi người lo ngại đó chính là chất lượng sản phẩm, và để phát triển cần có niềm tin từ khách hàng từ những thứ nhỏ nhất Vậy nên có thể tận dụng các cách trên để có được sự tin tưởng của khách hàng và có lợi thể xây dựng uy tín để có thể tiếp cận nhiều khách hàng mới

2.1.3 Nguồn gốc nguyên vật liệu

STT Tên nguyên liệu Nhà cung cấp

1 Chanh tươi, quất Gia đình trồng, trồng tại quán, mua tại chợ gần nhà

2 Nước - Đá viên Cửa hàng đá sạch Hải Hoa địa chỉ: 122 TTV, Tiên Lữ, Hưng Yên

Cửa hàng bán buôn, bán lẻ Vĩnh Thụy địa chỉ: 09 đường Nội thị 2, TTV, Tiên Lữ, Hưng

13 Hoa quả Shop hoa quả sạch Bình An địa chỉ: 48 TTV, Tiên Lữ, Hưng Yên

14 Một số loại nguyên liệu khác

Cửa hàng tạp hóa Hoa Chinh địa chỉ: 52 TTV, Tiên Lữ, Hưng Yên

\ Bảng 2.2: Nguồn gốc nguyên liệu(Nguồn: Iternet) 2.1.4 Tiêu chuẩn của sản phẩm

STT Tên sản phẩm Tiêu chuẩn

1 Trà chanh truyền thống Màu xanh, chua nhẹ, thanh mát, dễ uống

2 Nước chanh tươi Màu đục, có mùi chanh, khi uống vị chua, không bị đắng.

3 Nước quất tươi Màu vàng, thơm, mùi quất, khi uống chua, không quá ngọt, không bị đắng.

4 Trà quất nha đam Màu xanh nhạt, chua, thanh mát, dễ uống

5 Trà chanh con cá Màu xanh, chua, thanh mát, dễ uống, trang trí thêm một chút thạch con cá

6 Trà đào nhiệt đới Màu cam, vị ngọt thanh, miếng đào thơm, ngon, giòn, vàng ươm

7 Trà chanh đào nhiệt đới Màu cam, vị ngọt thanh, miếng đào thơm, ngon, giòn, vàng ươm

8 Trà quất lắc bạc hà Màu xanh, thơm mùi quất, có hương bạc hà tươi mát

9 Trà quất lắc sữa Màu xanh, thơm mùi quất và sữa

10 Trà táo xanh nhiệt đới Màu xanh lá cây, tươi mát, thơm hương táo, trang trí thêm miếng táo xanh

11 Trà dâu tây Nam Phi Màu đỏ hồng, thơm, hương dâu tây, vị ngọt chua, trang trí thêm miếng dâu tây

12 Trà kiwi nhiệt đới Màu xanh lá cây, có hương vị kiwi, vị ngọt thanh, chua chua, trang trí thêm miếng kiwi

13 Trà chanh leo Màu vàng, vị ngọt thơm hương chanh leo, trang trí thêm miếng chanh leo

Màu vàng cam, vị ngọt thanh mát, thơm hương đào, cam và sả, trang trí thêm miếng cam, ít sả và miếng đào

15 Sữa chua thạch nha đam

Màu trắng ngà, thơm mùi sữa chua, xen lẫn các hạt nha đam, miếng thạch cắt nhỏ, vị chua ngọt xen chút béo thơm, giòn giòn

Màu trắng ngà và màu vàng chanh leo, thơm mùi sữa chua và mùi chanh leo, vị chua ngọt xen chút béo

Màu trắng ngà xen màu vàng cam của xoài, thơm mùi sữa chua và mùi xoài tươi mát, trang trí vài miếng xoài

18 Sữa chua kiwi Màu trắng ngà xen màu xanh lá của kiwi, thơm mùi sữa chua và mùi kiwi thơm mát

19 Sữa chua dâu tây Màu trắng ngà xen màu đỏ hồng của dâu tây, thơm mùi sữa chua và mùi kiwi thơm mát

20 Cafe nâu đá Màu nâu, thơm mùi cafe và mùi sữa

21 Trà ổi đào nhiệt đới Màu hồng của ổi đào, mùi thơm nhẹ, độc đáo, màu sắc bắt mắt, trang trí thêm miếng ổi đào

22 Trà xoài nha đam Màu vàng nhạt, vị xoài thơm mát xen lẫn vị trà truyền thống, trang trí vài miếng xoài thơm ngon

23 Trà thạch đào sữa Màu vàng cam của đào, thạch giòn mát cùng vị sữa thơm béo

24 Trà chanh khổng lồ Màu xanh, chua, thanh mát, dễ uống, ly đựng to hơn các loại bình thường.

25 Trà chanh đào khổng lồ

26 Trà quất nha đam khổng lồ

Màu xanh, chua, thanh mát, dễ uống, ly đựng to hơn các loại bình thường.

27 Trà đào nhiệt đới khổng lồ

28 Trà chanh con cá khổng lồ

Màu xanh, chua, thanh mát, dễ uống, topping thạch con cá, ly đựng to hơn các loại bình thường.

29 Dừa non nha đam Nước dừa non thanh mát, thơm béo, topping nha đam giòn tươi

30 Trà gạo non dưa hấu

Màu hồng của dưa hấu, hương thơm của trà gạo, vị ngọt thanh của dưa hấu, trang trí thêm miếng dưa hấu nhỏ.

Màu đỏ hồng của mận và đào, hương đào kết hợp với hương thơm của mận, vị ngọt tươi mát của đào và chua của mận cùng vị thơm béo của sữa.

32 Trà hạt dẻ thạch trân Màu nâu vàng, vị ngọt mát, hương hạt dẻ thơm châu bùi, topping thạch và trân châu dai giòn

33 Trà sen vàng Màu vàng trầm, trà thanh mát, hạt sen thơm bùi, vị sữa ngọt tươi

34 Sữa chua cafe Màu nâu nhạt, cafe pha bằng phin, chua vị sữa chua, thơm béo.

35 Sữa chua cacao Màu nâu, vị cacao, chua từ sữa chua, thơm ngon tươi mát.

36 Hạt hướng dương Giòn, thơm, bùi.

37 Bò khô Mềm, thơm lừng hương bò, cay, ngọt, mặn

38 Gà xé cay Vị cay, thơm hương gà

39 Heo cháy tỏi Vị cay, dai dai, thơm hương tỏi.

40 Cafe đen đá Màu đen, thơm ngào ngạt, phảng phất mùi cacao.

41 Cacao nóng Màu nâu đậm, hương cacao thơm ngon, pha nóng.

42 Cacao đá Màu nâu đậm, hương cacao thơm ngon, mát lạnh.

43 Bạc xỉu Màu nâu nhạt, thơm hương cafe, béo ngậy vị sữa, phần sữa nhiều hơn phần cafe.

44 Kem cheese Màu trắng sữa, thơm béo ngậy, sánh mịn, vị hơi mặn

45 Trân châu trắng Màu trắng trong, dai giòn, mềm dẻo

46 Trân châu đen Màu đen, dai giòn, mềm dẻo

47 Thạch ống trà xanh Màu xanh lá, hình ống, mềm, dai dai, hương trà xanh thơm mát tươi ngon

48 Nha đam Màu trắng trong, mềm, giòn giòn, tươi mát.

49 Thạch ống Màu trắng trong, mềm, dai dai, tươi mát.

50 Thạch con cá Nhiều màu sắc, mềm dai, béo thơm.

Bảng 2.3: Tiêu chuẩn sản phẩm tại quán Trà chanh Chill

Nhận xét: Nhìn chung, các sản phẩm của quán trà chanh Chill rất phong phú và độc đáo với nhiều loại trà cùng một số loại đồ ăn được rất nhiều lứa tuổi yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ Các sản phẩm của quán tuy đa dạng nhưng vẫn phải đáp ứng các tiêu chuẩn về màu sắc, hương vị của sản phẩm để sản phẩm tới tay khách hàng trong trạng thái hoàn hảo và ngon nhất Thực đơn của quán phong phú nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của khách hàng và cũng nhằm cạnh tranh với các đối thủ khác

2.2 Price (Giá) Định giá dựa vào chi phí:

Giá bán = Chi phí nhập hàng + mức lời dự kiến Được cụ thể như sau: Định giá dựa vào cạnh tranh

Giá khách hàng sẵn sàng mua

Giá của đối thủ cạnh tranh

Lý do đặt mức giá này

3 Nước quất tươi 7.443 10.000 13.000 10.000 Cạnh tranh với quán đối thủ

4 Trà quất 5.818 20.000 25.000 20.000 Giá cả hợp lý nha đam

Cạnh tranh với đối thủ(Thêm topping cá hoặc thạch)

6 Trà đào nhiệt đới 8.813 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý 7

Trà chanh đào nhiệt đới

8 Trà quất lắc bạc hà 6.531 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

Cạnh tranh với đối thủ(Thêm topping cá hoặc thạch) 10

Trà táo xanh nhiệt đới

12 Trà kiwi nhiệt đới 6.814 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

13 Trà chanh leo 6.919 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

14 Trà đào cam sả 6.054 30.000 40.000 35.000 Cạnh tranh với quán đối thủ 15

16 Sữa chua 6.867 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý chanh leo

17 Sữa chua xoài 6.72 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

18 Sữa chua kiwi 6.5 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

19 Sữa chua dâu tây 5.913 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

20 Cafe nâu đá 3.250 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

21 Trà ổi đào nhiệt đới 7.233 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

22 Trà xoài nha đam 7.84 25.000 25.000 20.000 Cạnh tranh với đối thủ

23 Trà thạch đào sữa 7.328 25.000 25.000 20.000 Thêm thạch

24 Trà chanh khổng lồ 5.242 30.000 30.000 30.000 Giá cả hợp lý 25

Trà chanh con cá khổng lồ

6.961 30.000 30.000 30.000 Thêm topping thạch hoặc cá

29 Dừa non nha đam 8.2 30.000 40.000 35.000 Cạnh tranh với quán đối thủ 30

Trà gạo non dưa hấu

Cạnh tranh với đối thủ(Thêm topping nha đam hoặc thạch)

33 Trà sen vàng 4.298 30.000 40.000 35.000 Cạnh tranh với quán đối thủ

34 Sữa chua cafe 6.101 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

35 Sữa chua cacao 4.717 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý 36

37 Bò khô 9.854 30.000 30.000 30.000 Giá cả hợp lý

38 Gà xé cay 9.959 30.000 30.000 30.000 Giá cả hợp lý

39 Heo cháy tỏi 8.072 30.000 30.000 30.000 Giá cả hợp lý

40 Cacao nóng 5.283 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

41 Cacao đá 8.849 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

42 Bạc xỉu 5.388 25.000 25.000 25.000 Giá cả hợp lý

43 Kem cheese 5.713 10.000 12.000 12.000 Cạnh tranh với quán đối thủ

44 Trân châu trắng 3.396 10.000 13.000 10.000 Cạnh tranh với quán đối thủ

45 Trân châu đen 2.453 10.000 13.000 10.000 Cạnh tranh với quán đối thủ 46

47 Nha đam 6.835 10.000 12.000 10.000 Giá cả hợp lý

48 Thạch ống 2.924 10.000 13.000 10.000 Giá cả hợp lý

49 Thạch con cá 5.000 10.000 13.000 10.000 Giá cả hợp lý

- đá 7.653 25.000 30.000 20.000 Giá rất hợp lý

Bảng 2.4: Bảng định giá của quán trà chanh Chill Nhận xét : Nhìn chung giá của các sản phẩm của quán so với đối thủ chênh lệch không nhiều Một số mặt hàng của quán chủ động giảm giá nhằm cạnh tranh với đối thủ và thu hút lượng khách hàng của họ Đồng thời phát triển thêm một số topping cho sản phẩm được hoàn thiện hơn qua đó tạo được sự khác biệt với đối thủ.

2.3 Place (Địa điểm) Địa điểm kinh doanh: Địa chỉ quán số 08 thị trấn Vương, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng