(TIỂU LUẬN) ASSIGNMENT dự án KINH DOANH ONLINE cơm sườn bà THẢO

Ý TƯỞNG KINH DOANH

Lí do chọn ý tưởng kinh doanh

Dân tộc Việt Nam với nền văn hóa lúa nước từ lâu đời, cơm là một món ăn truyền thống không thể thiếu trên mỗi mâm cơm của người Việt Mọi người ăn cơm tất cả các bữa trong một ngày như: buổi sáng, buổi trưa, buổi chiều, buổi tối Cơm là loại thực phẩm dễ ăn, chắc bụng, bình dân nên đó cũng là một sự lựa chọn than thuộc với mỗi người, chính vì vậy các món ăn kèm với cơm sẽ dễ dàng thu hút lượng thực khách ổn định gắn bó và thân thuộc Và món “ Cơm Sườn Tấm “ là một món ăn rất thân quen với khắp ba miền tổ quốc Bên cạnh đó, cơm sườn cũng được biến tấu, chế biến đặc sắc, hấp dẫn hơn cùng các thức ăn kèm phong phú như: trứng ốp la, chả… hay chỉ đơn giản là cơm tấm với sườn nướng và chút nước sốt đậm đà ăn kèm.

Ý tưởng kinh doanh dự án Cơm Sườn Bà Thảo

- Loại hình kinh doanh: Hộ kinh doanh cá thể, kinh doanh đồ ăn online Cơm Sườn Bà Thảo

- Sản phẩm kinh doanh: Cơm sườn, cơm gà, cơm xá xíu, cơm rang, đồ ăn kèm thêm, đồ uống….

- Vốn đầu tư: Ước tính khoảng 300 triệu để dự án hoạt động trong 1 năm đầu (6 thành viên trong nhóm góp vốn).

- Địa chỉ: Số 68 Xuân Thủy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.

- Phạm vi kinh doanh: Giao hàng đồ ăn trong nội thành Hà Nội

- Thời gian hoạt động: 10:00 - 21:30 các ngày trong tuần

- Fanpage Facebook: Cơm Sườn Bà Thảo

- Slogan: “ Độc lập tự do muốn ăn no thì tới cơm sườn Bà Thảo ”

Hình 1.1: Logo thương hiệu Cơm Sườn Bà Thảo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Kế hoạch kinh doanh chi tiết Đầu tiên chúng em đã lên ý tưởng và xác định hướng kinh doanh cửa hàng cơm sườn online với đối tượng khách hàng hướng đến ban đầu là: Học sinh, sinh viên, và nhân viên văn phòng Chúng em nhận thấy mô hình kinh doanh online là ý tưởng tối ưu với tình hình dịch bệnh Covid-19 vẫn đang diễn ra và chịu ảnh hưởng không nhỏ trong nhiều khía cạnh Kinh doanh online sẽ là một phương án khá an toàn cho nhóm trẻ muốn khởi nghiệp. Ý tưởng kinh doanh cơm sườn đã được nảy ra khi chúng em nhận thấy rằng đa số mọi khách hàng đều thích ăn cơm sườn bởi chắc chắn rằng tuổi thơ mỗi chúng ta ai cũng đều có một món ăn khoái khẩu chung là “ Sườn xào chua ngọt” do chính tay mẹ hoặc bà làm

Vì vậy nên nhóm chúng em đã lựa chọn hình ảnh logo thương hiệu tựa như một người mẹ, người bà, người phụ nữ truyền thống của Việt Nam để tạo cho khách hàng cảm thấy gần gũi, thân quen Cái tên “ Cơm sườn Bà Thảo ” xuất hiện với hình ảnh người phụ nữ áo tứ thân đỏ, đội chiếc nón lá màu vàng tay cầm đôi đũa rất Việt Nam đưa cho khách hàng với ngụ ý ngấm ngầm “ Độc lập tự do muốn ăn no thì đến với bà Thảo” Đây cũng chính là một lời mời chào hết sức hóm hỉnh mà nhóm đã đặc biệt sử dụng thành slogan của thương hiệu, và slogan này cũng sẽ xuất hiện ở không giant rang trí tại cửa hàng để tạo ấn tượng với mỗi khách hàng đến mua và sử dụng dịch vụ tuy chỉ là đến lấy rồi mang đi.

Với mục tiêu tạo ra những suất cơm sườn tươi ngon với giá cả hợp lý phù hợp khả năng chi trả của mọi khách hàng đồng thời hướng đến chất lượng những bữa ăn ngon miệng Riêng đối tượng khách hàng là sinh viên thì cơm sườn bà Thảo nghĩ đến là ăn ngay chứ không phải đắn đo vì chúng em sẽ luôn tạo ra những chương trình bán hàng đặc biệt để đưa sản phẩm đến gần với khách hàng.

Sự khác biệt tạo nên điểm nhấn cho cơm sườn Bà Thảo:

Món ăn cơm sườn đối với người dân Việt có thể nói rằng đã rất quen thuộc, đây sẽ vừa là lợi thế vừa là thách thức cho doanh nghiệp Nói một cách đơn giản là cơm sườn sẽ dễ chạm tới khách hàng nhưng nó cũng phải đối mặt với sự cạnh tranh thị trường khốc liệt của nhiều đối thủ từ lớn đến nhỏ Vì thế nên chúng em đã suy nghĩ và thống nhất để tạo ra “ những sự khác biệt “ trong mô hình kinh doanh cơm sườn Bà Thảo.

- Menu – Thực đơn của cơm sườn bà Thảo:

Không chỉ đơn thuần là bán hàng mà “ cơm sườn Bà Thảo “ còn bán cả tình yêu thương và sự tận tâm trên từng sản phẩm Từ câu chuyện của chính những thành viên trong nhóm khởi nghiệp về thời sinh viên khi muốn ăn đĩa 8 cơm sườn nhưng kinh tế lại không cho phép, nên chúng em đã hướng đến ý nghĩa về những suất ăn đặc biệt dành cho các bạn học sinh và sinh viên thậm chí những người lao động thu nhập thấp vẫn có thể chi trả được Nhìn vào menu đồ ăn của chắc hẳn khách hàng sẽ ấn tượng với đề mục “ Món Cơm mini ”, “ Món Cơm no nê “, “ Món Cơm Siêu no “ hay “ Món Ăn chơi chơi”.

“ Món Cơm mini ” vẫn là những suất cơm đầy đủ thành phần cơm, rau , thịt, nhưng giá thành rẻ nhất trong hệ thống menu và sẽ là suất cơm nhỏ xinh, dành riêng cho khách hàng có khả năng chi trả vừa đủ và những khách hàng đang ăn kiêng nhưng vẫn muốn thưởng thức cơm sườn Sau khi ăn hết là hết đói bụng nhưng cái miệng vẫn sẽ thòm thèm hương vị tươi ngon của cơm gà, cơm thịt xá xíu, có vậy thì lần mới khó quên thương hiệu Bà Thảo Để giúp khách hàng hiểu thêm về ý nghĩa “ cơm sườn Bà Thảo “ đã gửi tới khách hàng thông điệp “ Đây là khẩu phần ăn đặc biệt dành cho khách hàng muốn có một chiếc bụng xinh mà không bị đói”.

“ Món Cơm no nê “ là những suất ăn đầy đủ theo quy chuẩn của thương hiệu “ cơm sườn Bà Thảo Mức giá cơm no nê được đánh giá là rẻ hơn so với nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường Khách hàng ăn cơm no nê xong đảm bảo sẽ no nê và nạp nhiều năng lượng cho một ngày dài làm việc và học tập.

“ Món Cơm Siêu no “ khẩu phần ăn đặc biệt dành cho những vị khách đặc biệt có một chiếc “ dạ dày lớn “ đồng thời sẽ có được sự khác biệt rõ rệt với hai suất cơm trước trong menu và những chương trình khuyến mãi đi kèm theo từng đợt.

“ Món Ăn chơi chơi” là món ăn kèm theo, tạo nên them nhiều sự lựa chọn cho các vị khách đến với “ cơm sườn Bà Thảo “.

Chú trọng từ chất lượng sản phẩm đến dịch vụ phục vụ tận tâm:

Từ sự phục vụ hoàn hảo nhóm chúng em đã lấy niềm cảm hứng về một dịch vụ tận tâm, quan tâm khách hàng từ những điều nhỏ nhất để tạo nên sự

Vì là kinh doanh online nên “ cơm sườn Bà Thảo “ sẽ chú trọng vào hình thức sản phẩm khi đến tay khách hàng, mỗi túi cơm đều được đóng gói kèm theo những sự quan tâm nhỏ tới khách hàng như: Thư cảm ơn khách hàng, card visit, thẻ tích điểm, bộ dụng cụ ăn bảo vệ môi trường, hộp cơm bằng giấy với logo đặc trưng Quà tặng cho khách hàng vào những dịp có chương trình khuyến mãi lớn trong năm như: Sổ tay.

Cơm sườn Bà Thảo luôn sử dụng những nguyên liệu tươi – sạch – an toàn:

Cơm sườn Bà Thảo cam đoan 100% nguyên liệu chế biến đều được nhập theo ngày và tươi sạch ở các nhà cung cấp Chúng em hiểu được tầm quan trọng của sức khỏe, các chất dinh dưỡng trong thực phẩm nên chúng em luôn chọn những điều tốt đẹp nhất dành cho khách hàng.

Cơm sườn Bà Thảo chung tay bảo vệ môi trường: Ý thức được rằng việc bảo vệ môi trường luôn là điều cần thiết và quan trọng, vậy nên “ Cơm sườn Bà Thảo “ đã hướng đến những sản phẩm thân thiện với môi trường Toàn bộ số đồ hộp để sử dụng đưa tới tay khác hàng 90% là hộp giấy, hộp bã mía Những đồ hộp dễ tái chế, xử lý nhằm việc chung tay giữ gìn môi trường xanh – sạch – đẹp.

Từ tất cả những ý tưởng trên chúng em đã thống nhất và tổng hợp lại phương hướng kinh doanh của thương hiệu khởi đầu là kinh doanh online chỉ nhận đơn hàng trực tiếp qua các phương tiện truyền thông như facebook, hoặc các ứng dụng đặt hàng như: Grapfood, Now, Beamin, Gofood, v…v…

Hoặc khách hàng cũng có thể đến tận nơi để mua mang về “ Take away “. Chúng em vẫn sẽ lựa chọn thuê mặt bằng ở một vị trí trung tâm gần các trường đại học, các văn phòng, công ty đoàn thể để thuận tiện cho việc bán hàng Mặt bằng mà nhóm hướng đến là một địa điểm thuận tiện các cung đường để đồ ăn không bị ảnh hưởng quá trình vận chuyển Tuy nhiên mặt bằng sẽ không quá rộng như các nhà hàng, thay vào đó sẽ có không gian mở, thoáng đãng để chế biến thực phẩm, lưu trữ thực phẩm Mô hình không gian quán sẽ có khu vực bếp

10 nấu được thiết kế mở và bàn ghế 3 – 5 bộ để shipper ngồi đợi đồ giao hàng Qua quá trình hoạt động nhóm chúng em muốn hướng đến mục tiêu lớn là chuỗi cửa hàng “ Cơm sườn Bà Thảo” với nền móng đầu tiên là kinh doanh online.

Hình 1.2: Hình ảnh quán ăn Take away của thương hiệu ( nguồn: Internet )

Hình 1.3: Hình ảnh quán ăn Take away của thương hiệu ( nguồn: Internet )

Bộ nhận diện thương hiệu

Trong thời đại 4.0, các doanh nghiệp đối thoại với công chúng như một cá thể với tính cách và thông điệp rõ ràng Vì vậy, bộ nhận diện thương hiệu ra đời Bộ nhận diện thương hiệu bao gồm các điểm tiếp cận khách hàng, gắn liền với chiến dịch truyền thông và chiến lược xây dựng hình ảnh Bộ nhận diện là phương tiện để khách hàng có cơ sở đánh giá vai trò, giá trị và tính cách của thương hiệu.

Chúng em hiểu rằng việc tạo ấn tượng cho khách hàng từ lần đầu nhìn thấy gặp mặt sẽ rất quan trọng Chính vì thế bộ nhận diện thương hiệu sẽ đại diện cho hình ảnh thương hiệu đến với khách hàng. Đây là các hình thức tiếp cận với khách hàng trên các nền tảng khác nhau để từ đấy tạo ra điểm chạm gây tương tác hay cũng là để khách hàng nhớ tên, hình ảnh, hay slogan của đơn vị mình, từ đây bắt đầu xây dựng mối quan hệ, tạo

12 dựng niềm tin cơ bản với khách hàng để từ đấy phục vụ nhiều mục đích khác nhau trong lĩnh vực marketing, bán hàng, định vị thương hiệu….

Bên cạnh những tác động tích cực đến quá trình xây dựng hình ảnh thương hiệu, bộ nhận diện thương hiệu còn mang trên mình một nhiệm vụ khác cũng quan trọng không kém – đó là tăng thêm năng lực cạnh tranh của thương hiệu trên thị trường.

Bộ nhận diện của thương hiệu “ Cơm sườn Bà Thảo “ bao gồm:

- Card visit, thẻ tích điểm, thư cảm ơn

- Các loại hộp cơm thương hiệu

- Poser, biển quảng cáo lớn, biển quảng cáo led

- Đồng phục dành cho nhân viên

- Quà tặng kèm vào những chương trình khuyến mãi đặc biệt : sổ tay có logo thương hiêu “ Cơm sườn Bà Thảo “.

Hình 1.5: Biển quảng cáo tròn đèn led ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.6: Biển quảng cáo lớn tại cửa hàng ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.7: Túi giấy các loại ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.8: Bộ sản phẩm thương hiệu ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.9: Card visit kèm thẻ tích điểm ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.10: Các loại hộp cơm thương hiệu ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.12: Đồng phục dành cho nhân viên ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 1.13: Poser quảng cáo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Danh sách thành viên sáng lập

STT TÊN TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO BỘ PHẬN

1 Nguyễn Phương Thảo Quản trị kinh doanh (Business CEO & administration) – Đại học FOUNDER

Kinh tế Quốc Dân Cơm Sườn Bà

Quản trị nhân lực (Managing Thảo human resource ) - Đại học

Kinh tế Quốc Dân CEO dành cho Chủ Doanh Nghiệp, Giám Đốc Điều Hành

(6 tháng) – BizUni Marketing Online - Vinalink Media

2 Nguyễn Minh Anh Hướng Dẫn Viên Du Lịch – Marketing

Marketing - Đại học Kinh tế Quản lý nhân

Khởi nghiệp và phát triển kinh doanh - Đại học Kinh tế Quốc Dân

3 Lê Tuấn Anh Kỹ thuật chế biến món ăn - Bếp Trưởng

Trường Trung cấp Kinh tế -

Du lịch Hoa Sữa Chế biến món ăn & làm bánh - Trường cao đẳng Quốc tế Pegasus Hà Nội

4 Trịnh Thị Hải Yến Hướng Dẫn Viên Du lịch Xử lý đơn

Cao đẳng thực hành FPT hàng Online.

POLYTECHNIC Xử lý đơn hàng cho đơn vị vận chuyển.

5 Hoàng Thị Linh Marketing thương mại - Đại Quan hệ công học Thương Mại chúng cho doanh nghiệp

PR sản phẩm cho các thương hiệu Marketing chạy quảng cáo

6 Ngô Duy Long Ứng dụng phần mềm – FPT Quản lý cửa

POLYTECHNIC hàng trên các nền tảng ứng dụng đặt hàng.

ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

Phân tích thị trường chung về ngành nghề kinh doanh

Ở thời điểm kinh tế có nhiều bất ổn như hiện nay, ngành công nghiệp F&B tại Việt Nam đang duy trì sức bật, đặc biệt là so với các thị trường đã và đang phát triển khác trong khu vực Đông Nam Á Nhìn sâu vào bối cảnh F&B hiện tại ở Việt Nam, dù ít nhiều vẫn bị ảnh hưởng tiêu cực bởi đại dịch Corona. Nhưng với tâm thế là một thị trường mới nổi, nền kinh tế của Việt Nam còn nhiều đất để phát triển hơn trong tương lai lâu dài Vì thế, thị trường F&B Việt vẫn đang nắm giữ một tương lai đầy triển vọng.

Theo Statista, năm 2020, tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép của riêng thị trường F&B tại Việt Nam rơi vào khoảng 10% mỗi năm, vượt trội hơn so với mức tăng trưởng chung Đằng sau sự phát triển vượt trội của nền công nghiệp F&B tại Việt Nam là các yếu tố văn hoá và kinh tế đặc trưng Ví dụ là văn hoá ăn ngoài tại Việt Nam Khách hàng Việt thường thích dùng bữa sáng nhanh, thuận tiện, trên đường đến công sở, thay vì ăn sáng tại nhà Và gần đây việc đặt đồ ăn ngoài online đang phát triển một cách mạnh mẽ Đặc biệt nhân viên văn phòng và sinh viên ngày nay là những người thường xuyên chi tiền cho việc đặt đồ ăn online.

Phân tích thuận lợi và khó khăn trong kinh doanh của doanh nghiệp

Để hiểu rõ hơn về thuận lợi và khó khăn trong việc triển khai ý tưởng kinh doanh online nhóm chúng em đã áp dụng phương pháp phân tích SWOT qua bảng dưới đây: Điểm Mạnh - Đối tượng khách hàng tiềm năng mở rộng như nhân viên văn phòng, cán bộ công chức nhà nước, học sinh – sinh viên, người lao động.

- Nguyên liệu chế biến đa dạng phong phú dễ dàng tìm kiếm.

- Kết hợp với các trang thương mại điện tử: Now, Beamin, Grab Food, Foody,…

- Có thể kết hợp menu đa dạng tăng thêm sự lựa chọn cho khách hàng.

- Vốn đầu tư trong khả năng của nhóm.

- Rủi ro về nợ xấu sẽ thấp hơn các loại hình dịch vụ kinh doanh khác vì bán hàng online khách thanh toán ngay.

- Rủi ro thấp do bỏ ít vốn và sản phẩm thân thuộc với người Việt

- Thu hồi vốn nhanh do số vốn bỏ ra nhỏ và lãi xuất thu theo sản phẩm bán hàng ngày.

- Dễ tiếp cận các đối tượng khách hàng vì là sản phẩm đã quen thuộc với người Việt.

- Tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng.

- Cần ít nhân sự do kinh doanh online nên sẽ tận dụng nhân lực từ thành viên trong nhóm.

- Có nhiều phương thức để khách hàng thanh toán: Thẻ, ví điện tử, tiền mặt,… Điểm Yếu - Không phải là một sản phẩm mới.

- Nhiều đối thủ cạnh tranh.

- Các thành viên chưa có kinh nghiệm nhiều về Marketing Online.

Cơ Hội - Do ảnh hưởng từ những lần bùng dịch trước khiến thói quen đặt đồ ăn online ngày càng tăng

- Tận dụng các chương trình khuyến mại miễn ship, giảm giá khi liên kết với các đối tác như: Now, Foody, Gofood, Baemin,

- Thời đại công nghệ nên dễ tiếp cận tới khác hàng hơn qua các trang mạng xã hội.

Thách Thức - Tìm kiếm địa điểm thuê mặt bằng phù hợp.

- Tìm kiếm và đào tạo nhân sự

- Tìm kiếm giải pháp khi khách hàng ít, doanh thu thấp.

- Đối thủ cạnh tranh nhiều.

- Chiến lược Marketing, quảng cáo khác biệt.

- Luôn luôn phải đổi mới menu.

- Tìm kiếm nguồn nhập vào nguyên liệu uy tín.

- Đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm

Phân tích đối thủ cạnh tranh

Là những cửa hàng kinh doanh cơm sườn trên địa bàn Hà Nội ví dụ như một số cửa hàng sau đây:

Cơm sườn 47 Đào Duy Từ

Hình 2.1: Cơm Sườn Đào Duy Từ ( Nguồn: Internet )

Là quán ăn có tên tuổi và chỗ đứng vững trong tâm trí khách hàng Cùng với phở Lý Quốc Sư, bún chả Obama thì Cơm sườn Đào Duy Từ đã trở thành món ăn đặc sản của Hà Nội.

* Cơ sở 1: 47 Đào Duy Từ - Ship: 0904.113.553

* Cơ sở 2: 325 Giảng Võ - Ship: 091.636.4747

* Cơ sở 3: 267 Tô Hiệu - Ship: 093.789.4747

-Mức giá: 55.000 - 70.000 VNĐ Đây là một đối thủ cạnh tranh lớn khi họ có rất nhiều chi nhánh khắp Hà Nội và các tỉnh thành lân cận, tuy mức giá khá cao nhưng họ đã tạo được thương hiệu riêng của mình.

Cơm Tấm Quận 1 - Chuẩn vị Sài Gòn.

Hình 2.2: Cơm Tấm Quận 1 ( Nguồn: Internet )

* Cs1: 178 - Hàng Bông - Hoàn Kiếm - Hà Nội

*Cs2: Ngách 2 ngõ 37 Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội ( Chỉ bán giao hàng) -

Anh Béo Cơm Tấm Sườn Nướng

Hình 2.3: Cơm Sườn Tấm Anh Béo ( Nguồn: Internet )

* CS1: Cơm Tấm Sườn Nướng, 87 Lò Đúc, Q Hai Bà Trưng Hà Nội

* CS2: Cơm Tấm Sườn Nướng, 53 Hoàng Cầu, Hà Nội

Khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp

Trong năm 2020 -2021 số lượng người dùng các ứng dụng đặt hàng đồ ăn ngày càng tăng đáng kể và sự cạnh tranh giữa các ứng dụng cũng ngày càng trở nên khốc liệt Các ứng dụng gọi đồ ăn mang lại sự tiện lợi cho người dùng, đặc biệt trong bối cảnh dịch bệnh diễn ra phức tạp trong năm 2020 -2021, mọi người đều có thể đặt đồ ăn yêu thích mà không phải ra khỏi nhà, trong khi đó các nhà hàng có thể tiếp tục kinh doanh trong hoàn cảnh giãn cách xã hội. Không thể không nói rằng những ứng dụng này mang lại tiện lợi cho cuộc sống của người ở khu vực thành thị.

Chúng em đã xác định triển khai chủ yếu hình thức bán hàng Online, mua đem về Take away Và với hình thức kinh doanh này đối tượng khách hàng sẽ được tăng lên không chỉ phục vụ cho mỗi nhân viên văn phòng và học sinh, sinh viên Đối tượng khách hàng online trên fanpage Facebook các ứng dụng đặt đồ ăn như: Now, GrapFood, Beamin, Go food, v v…

2.4.1 Yếu tố xác định khách hàng mục tiêu:

- Khách hàng phải nhu cầu với sản phẩm:

Bao giờ thì việc tạo ra một nhu cầu cũng khó khăn nan giải hơn là việc thỏa mãn nó Bạn sẽ phải tốn rất nhiều tiền bạc công sức cho chiến dịch tiếp thị quảng bá sản phẩm, để khiến những người chưa một lần dùng thử loại sản phẩm của bạn nhận ra tại sao họ lại cần đến nó.

Tuy nhiên khi một người đã từng mua loại sản phẩm hay sử dụng loại dịch vụ tương tự như của bạn rồi thì điều này đồng nghĩa với việc họ thừa nhận là họ cần đến nó Đối với nhóm người này thì bạn sẽ tốn ít công sức để thuyết phục hơn, vì dù sao thì họ cũng biết là họ cần gì.

Thay vì chạy theo những khách hàng không thực sự có nhu cầu muốn mua, hãy tìm kiếm những cá nhân hay doanh nghiệp đang mua bán sản phẩm

26 cùng chủng loại hay cùng tính năng với sản phẩm của bạn Làm như thế nghĩa là bạn đã lôi kéo được khách hàng của đối thủ về phía mình.

- Đủ khả năng tài chính để mua sản phẩm:

Nhóm đối tượng được coi là khách hàn mục tiêu của nhà hàng phải đủ tài chính để mua sắm sản phẩm, sử dụng dịch vụ của bạn Chẳng có gì tốn nhiều công sức và tiền bạc hơn việc phải bỏ ra hàng tháng trời để thuyết phục một khách hàng mua sản phẩm của bạn khi mà ngân sách của họ có hạn.

Chẳng hạn: Bạn muốn mở một nhà hàng sang trọng Khách hàng tiềm năng của bạn là những chủ doanh nghiệp, người có thu nhập từ 20 triệu trở lên và khá giả Đối với nhóm khách hàng này bạn phải lựa chọn những địa điểm vị trí có nhiều công ty, văn phòng chứ không thể mở gần trường học để thuyết phục học sinh vào nhà hàng sang trọng và mua sản phẩm được.

- Sẵn lòng chi trả để mua sản phẩm

Khách hàng mục tiêu của nhà hàng là những doanh nghiệp hay cá nhân tin rằng thức ăn chất lượng tốt họ thực sự yêu thích nó.

Nếu thành công, có thể biến khách hàng của đối thủ trở thành khách hàng của mình Dần dần, sẽ ngày càng có nhiều doanh nghiệp hay người tiêu dùng đủ tiền để mua, còn riêng những khách hàng nhiệt tình nhất thì bao giờ họ cũng sẵn lòng chi trả để trải nghiệm món ăn thơm ngon tại nhà hàng.

Hãy khéo léo thuyết phục khách hàng thông qua hoạt động tiếp thị bán hàng hiệu quả, để họ cảm thấy món hàng của bạn thật hữu ích, dần dần, những khách hàng tiềm năng này sẽ trở thành khách hàng trung thành của bạn.

2.4.2 Phân loại khách hàng mục tiêu

- Những khách hàng ít ăn ngoài, không bị dao động thông thường họ là những người trên 45 tuổi, có thu nhập khiêm tốn và thường thích ăn uống ở nhà.Bên cạnh đó họ cũng có thể là những học sinh, sinh viên, vì chưa đủ tài chính nên thường chọn ăn tại nhà.

- Những người khách hàng tiết kiệm và tính toán – phần lớn là những người cao tuổi, họ thường tiết kiệm và ăn uống cẩn thận, tránh những đồ ăn nhiều calories Khi kinh doanh ăn uống, với nhóm khách hàng này, dù bạn có gợi ý cho họ vài món nữa thì cũng vô ích.

- Những người đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ – họ là những người có thu nhập cao, sẵn sàng trả bất cứ mức giá nào, miễn là được phục vụ sản phẩm chất lượng cao.

- Những người sành ăn – phần lớn họ là những người với nghề nghiệp tự do, có thẩm mĩ cao, thích cái mới Trong nhà hàng điều hấp dẫn họ không phải chủ yếu là từ cách bài trí hay bầu không khí, mà từ chất lượng của đồ ăn, phong cách phục vụ Họ không chỉ đến nhà hàng để thưởng thức những món ăn mà họ còn muốn “đánh giá” nhà hàng.

- Những khách hàng đơn giản – phần lớn là những gia đình trẻ, có con nhỏ, không có nhiều thời gian ngày thường Họ thích các món ăn nhanh, cách bài trí đơn giản Nhóm khách hàng này thường tiếp cận rất dễ Ngược lại, vào cuối tuần họ chú trọng hơn đến vấn đề ăn uống Đây là nhóm khách hàng thể hiện phong cách mới trong hành vi và ngày càng là nhóm khách hàng phổ biến.

- Những người dễ ăn uống – nhóm khách hàng này chiếm số lượng lớn, họ thường không phải là những người giàu có, thích những gia vị mạnh, không chú trọng tới những yêu cầu về ăn uống cân đối.

- Những người phàm ăn – Chiếm khoảng 25% số lượng khách hàng, hơn 50% trong số họ là dưới 30 tuổi Họ rất thích đồ ăn nhanh: ngọt và nhiều

28 bột Họ khó bị thuyết phục bởi quảng cáo về những món ăn đảm bảo sức khoẻ, nhiều rau, hoa quả.

KẾ HOẠCH MARKETING

Marketing cho mô hình kinh doanh

Vệ sinh an toàn đặt lên hàng đầu Đây là vấn đề cả xã hội đang rất quan tâm Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm-vấn đề bức xúc của xã hội có thể là một thách thức đối với doanh nghiệp, nhưng đồng thời cũng là cơ hội lớn Một doanh nghiệp biết cân bằng giữa lợi nhuận công ty với lợi ích khách hàng cũng như lợi ích xã hội sẽ phát triển bền vững Từ những nhận thức này chúng em muốn tạo một hình ảnh doanh nghiệp vì trách nhiệm cộng đồng trong tân trí khách hàng Khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm khi thưởng thức món ăn của cửa hàng. Để đạt được điều này doanh nghiệp sẽ áp dụng một hệ thống quản lí chất lượng sản phẩm chặt chẽ, toàn diện, đảm bảo an toàn vệ sinh ở từng khâu trong quá trình sản xuất- cung cấp sản phẩm, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào đến khâu vận chuyển và cuối cùng là khâu làm vệ sinh khử trùng dụng cụ làm bếp, hộp, đĩa,…

Thêm về vấn đề vệ sinh, qua cuộc điều tra chúng em thấy rằng có rất nhiều khách hàng e ngại về vấn đề hộp đựng cơm Hiện này phần lớn các cửa hàng cơm hộp đều đặt thức ăn trực tiếp trong các loại hộp nhựa, nhiều ngăn nhỏ Điều này khá tiện lợi, góp phần giảm chi phí cho doanh nghiệp nhưng lại gây cho khách hàng không tin tưởng về vấn đề vệ sinh vì hộp nhiều ngăn nhỏ, nhiều ngóc ngách lại bằng nhựa nên khó rửa sạch. Để khắc phục điều này, chúng em đã thiết kế riêng hộp cơm bằng giấy Kraft như vỏ ngoài và phía trong có lót thêm giấy bạc nên đồ ăn vẫn được giữ nóng và chắc chắn.

Hình 3.1: Mô hình cơm hộp ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Hình 3.2: Mô hình cơm hộp ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Như đã được trình bày ở phần trên “ Ý tưởng kinh doanh” thì ở chương này nhóm chúng em sẽ đưa ra một cái nhìn toàn diện và cụ thể hơn về cả menu hình ảnh lẫn manu thường chi tiết về tất cả các món ăn của thương hiệu Để từ đó có thể lên ý tưởng cụ thể, chi tiết về kế hoạch marketing cho thương hiệu qua từng khoảng thời gian nhất định.

Vẫn giữ sự sáng tạo về các phần cơm từ mini đến siêu no phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Đồng thời cũng có cái nhìn rõ về các sản phẩm kèm theo như đồ ăn kèm và đồ uống.

Với hình ảnh sinh động phong phú, bắt mắt chúng em tin rằng đây cũng là một phương pháp quảng cáo thương hiệu với khách hàng về mặt hình thức để kích thích các giác quan của các thượng đế.

Menu – thực đơn bằng hình ảnh

Hình 3.3: Menu thương hiệu Cơm Sườn Bà Thảo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế ) 32

Hình 3.4: Menu thương hiệu Cơm Sườn Bà Thảo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Menu – thực đơn thông thường:

“ Độc lập tự do muốn ăn no thì tới cơm sườn Bà Thảo ” Địa chỉ: Số 68 Xuân Thủy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Thời gian: 10:00 - 21:30 các ngày trong tuần

Hotline: 0818968288 Fanpage Facebook: Cơm Sườn Bà Thảo Email: Comsuonbathaongonngon@gmail.com

Các món cơm Cơm gà mini

Cơm rang rau củ mini 25k

34Cơm rang thập cẩm mini

Cơm xá xíu no nê 45k

Món Ăn chơi chơi Giá Bán Ảnh minh họa

Dưa cà muối theo mùa 20k

Gà miếng thêm 15k Đồ uống Giá Bán Ảnh minh họa

Order món ăn thông minh

Yếu tố công nghệ ngày càng trở nên quan trọng và khẳng định tầm quan trọng trong thời đại kinh doanh mới Nâng cao chất lượng dịch vụ bằng việc áp dụng nhanh chóng tiện ích order món ăn thông minh Giải pháp này không những mang lại sự tiện lợi cho chính khách hàng sử dụng dịch vụ của nhà hàng mà còn mang lại nhiều tiện ích cho cả nhà hàng ngoài ra dịch vụ này cho phép khách hàng chủ động gọi món ăn tại nhà hàng theo nhu cầu sử dụng Các bộ phận của nhà hàng nhanh chóng tiếp nhận và xử lý nhanh chóng và khoa học Hơn nữa, QR order còn là công cụ giúp nhà hàng quản lý kiểm soát gần như khép kín quy trình gọi món – thực hiện – thanh toán nhằm tránh các sai sót Giải pháp QR order còn hỗ trợ cho nhà hàng thống kê các số liệu liên quan đến nguyên liệu, số lượng đơn hàng, số lượng món ăn theo như yêu cầu

Xu hướng dùng món ăn ngày tại chỗ vẫn là nhu cầu của nhiều người khi đến với cửa hàng Vì vậy, doanh nghiệp chúng em đã đầu tư phần tiện ích phục vụ trực tiếp Những nhu cầu liên quan đến tiện ích này như: không gian, cách trang trí, bàn ghế, dụng cụ dùng, …

Có những trường hợp, khách hàng yêu thích món ăn của cửa hàng và muốn sử dụng ở ngoài phạm vi nhà hàng Vì vậy, song song với việc cung cấp dịch vụ dùng trực tiếp tác thì cửa hàng chúng em có khai thác thêm cả hình thức nhận tiệc ngoài.Việc cung ứng thêm cả nhu cầu sử dụng tiệc ngoài của nhà hàng cũng đã lưu ý những vấn đề có thể phát sinh như: di chuyển xa, số lượng đơn hàng tối thiểu, hỗ trợ các sản phẩm hỗ trợ đi

Giá

3.2.1 Xác định giá bán trên thị trường

Doanh nghiệp định giá dựa trên 2 tiêu chí : giá cả mặt bằng chung của cửa hàng khác và chi phí sản xuất 1 suất cơm có thể được định mức giá 25.000đ-65.000đ/ suất ăn và cuộc điều tra nghiên cứu marketing đã kiểm nghiệm, cho thấy đây là mức giá hợp lí. Mặc dù chi phí cho nguyên liệu thực phẩm sạch có giá khá cao nhưng công ty

38 vẫn đưa ra mức giá cạnh tranh, phù hợp với túi tiền nhiều khách hàng Nếu so sánh những lợi ích khách hàng nhận được với mức giá này, hẳn nhiều khách hàng sẽ rất hài lòng.

Với thời đại công nghệ 4.0 chúng em đưa ra được rất nhiều các hình thức thanh toán khác nhau vừa tiện lợi vừa nhanh chóng, chính xác như thanh toán bằng thẻ ngân hàng hay ví điện tử hoặc có thể thanh toán theo cách truyền thống như bằng tiền mặt.Tùy theo nhu cầu và mong muốn của mỗi khách hàng để đảm bảo sự thoải mái vui vẻ của khách hàng nhất có thể.

place (phân phối)

3.3.1 Xây dựng kênh phân phối

Tạo kênh phân phối online là điều tất yếu khi internet được bình chọn là một trong những điều không thể thiếu trong cuộc sống công nghệ hiện nay Cũng bởi vì việc mua sắm online có thể dễ dàng thực hiện mọi lúc mọi nơi ngay khi mọi người đang làm việc hay giải trí với những hoạt động khác.

Thay vì việc có mặt sau giờ mở cửa, trước giờ đóng cửa của một cửa hàng trực tiếp thì người tiêu dùng sẽ có thể tương tác với cửa hàng thông qua các thiết bị có kết nối internet Chúng em đã và đang cố gắng xây dựng các trang phân phối trên các trang thương mại điện tử như NOW, BEAMIN, FOODY,…Với nhịp sống tấp nập, bận rộn như hiện nay, đó chắc hẳn là điều mà bất cứ người tiêu dùng nào cũng đang tìm kiếm.

Yếu tố địa điểm kinh doanh có tầm quan trọng không kém gì với sản phẩm hay giá cả Một mặt bằng “đắc địa” cũng chính là cách để marketing quán ăn dễ dàng hơn.Khi lựa chọn vị trí kinh doanh quán ăn, nếu không có đủ tài chính để thuê những mặt tiền lớn, ta có thể chọn mặt bằng ở đường nhỏ hơn nhưng phải đảm bảo yếu tố dễ tìm trung đông khách hàng mục tiêu của loại đồ ăn này Đó chính là khu dân cư, khu văn phòng, gần trường học, bệnh viện, khu công nghiệp.

Quán khi kinh doanh online có thể thuê shipper tự do và chuyên giao hang cho quán Cách thức vận chuyển này giúp giao hang một cách nhanh chóng và đúng thời gian cho khách hàng Ngoài ra khách hàng cũng có thể đặt cơm qua các ứng dụng nhưng NOW, Grapfood…

Promotion

Mục tiêu marketing quán cơm sườn trong giai đoạn hiện tại là: thu hút khách hàng mới, quảng bá thương hiệu, thúc đẩy thương hiệu để gia tăng doanh số dài hạn, chăm sóc và tri ân khách hàng,…

Hai mạng xã hội tiềm năng nhất để tiếp cận khách hàng mục tiêu là Facebook và Instagram Đây là hai kênh mà số đông mọi người đều sử dụng hiện nay Chúng ta nên thường xuyên cập nhật nội dung, hình ảnh bắt mắt về các món ăn , không gian,… trên fanpage để tăng tương tác và thu hút khách hàng đến quán Chạy quảng cáo Facebook, Instagram cũng là cách marketing quán giúp tăng doanh thu đáng kể cho quán Ngoài ra, tích cực trả lời bình luận, tin nhắn của khách hàng để họ đánh giá tốt về thương hiệu.

Fanpage của nhà hàng Cơm sườn bà Thảo

Hình 3.6: Fanpage Facebook Cơm Sườn Bà Thảo ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

Ngoài ra chúng em có áp dụng nhiều ý tưởng khác để quảng bá sản phẩm tới các khách hàng tiềm năng, bao gồm:

- Quảng cáo truyền thống trên truyền hình, đài phát thanh, bảng quảng cáo, trên báo chí hoặc tạp chí

- Quảng cáo trên Internet, social media và các kỹ thuật quảng cáo online khác

- Tham gia các triển lãm/hội chợ thương mại và các sự kiện

- In tờ rơi quảng cáo

- Marketing trực tiếp qua điện thoại (telemarketing), thư và e-mail

Qua các hình thức quảng cáo chúng em mong muốn gửi tới những thông điệp của thương hiệu Cơm sườn bà Thảo tới khách hàng “ muốn ăn no thì tới với Cơm sườn bà Thảo” một phần có thể giúp khách hàng biết nhiều hơn về thương hiệu và tạo nên sự gắn kết, tin tưởng khi khách mua hàng

Chương trình khuyến mãi là hình thức bán hàng giúp tăng doanh số bán hàng và được nhiều khách hàng biết đến trong thời gian ngắn nhất Nhưng không phải các chương trình khuyến mãi nào cũng hấp dẫn và được đón nồng nhiệt bởi ngoài kia đối thủ cạnh tranh cũng đang có rất nhiều khuyến mãi hay và thú vị để hấp dẫn khách.

Với giai đoạn đầu hoạt động chúng em dự kiến sẽ áp dụng các chương trình khuyến mãi sau để thu hút khách hàng :

- Tặng kèm đồ uống free : chúng em dự kiến thường xuyên chạy các chương trình tặng kèm đồ uống như vào thứ 3 tuần cuối cùng của tháng mua combo sẽ được free nước uống

- Đi 4 tính tiền 3 vào ngày cuối tuần

- Freeship : vì trong cộng đồng có rất nhiều khách hàng bị hạn chế về di chuyển Sự tiện lợi của freeship có thể kích cầu 1 lúc nhiều đơn hàng do nhu cầu tập thể cùng ăn cho vui Nên chi phí vận chuyển cũng không quá đáng kể so với lợi bán được nhiều Bên cạnh đó việc freeship cũng phải được cân nhắc về giá trị đơn hàng 2 tuần đầu khai trương sẽ free ship để khách hàng biết đến và thử món ăn trước.

Ngoài ra sẽ có những khuyến mãi vô cùng hấp dẫn và đảm bảo sẽ thu hút được một lượng khách không nhỏ nhờ việc:

Hình 3.7: Poster chương trình khuyến mãi ( Nguồn: Nhóm tự thiết kế )

- Happy day - chương trình khuyến mãi lớn vào một ngày trong tuần Đây là chương trình khuyến mãi không thể thiếu khi doanh nghiệp bắt tay kinh doanh về lĩnh vực ăn uống Hình thức khuyến mãi này giúp tăng lượng khách hàng ghé nhà hàng, quán ăn của doanh nghiệp vào các ngày trong tuần, những ngày thấp điểm, nhu cầu của khách hàng thấp.

Khi nào nên sử dụng Happy day?

+ Vào các ngày nhà hàng vắng khách (Ví dụ thứ 3 - thứ 4: Từ 15:00 -17:00) mua 1 phần ăn tặng 1 nước nhằm kích thích mua hàng vào "giờ thấp điểm"

- Khuyến mãi hấp dẫn cho ngày sinh nhật của khách hàng

Với cách khuyến mãi này, khách hàng sẽ cảm nhận được sự quan tâm, chăm sóc đặc biệt từ nhà hàng của bạn Đối với hình thức khuyến mãi này, doanh nghiệp có thể chọn các lựa chọn hấp dẫn như giảm 10 đến 15% trên tổng hóa đơn, miễn phí nước uống như bia , nước ngọt đi kèm Đây là dịp để khách hàng rủ thêm bạn bè, người thân đến nhà hàng quán ăn để sử dụng ưu đãi.

- Khuyến mãi ăn theo trend:

Hình thức khuyến mãi này giúp mô hình kinh doanh của chúng ta bắt trend ( xu hướng ) tốt và thu hút sự chú ý của khách hàng Doanh nghiệp có thể lựa chọn các cái tên đang tạo hiệu ứng viral ( lan truyền ) cực hot như Tiến Dũng, Quang Hải trong sự kiện U23 vừa rồi hoặc các cái tên độc lạ, các hiện tượng trên MXH gây sốc Khi nào nên sử dụng hình thức khuyến mãi này?

Khi có các hiện tượng viral, gây sốt trên MXH có thể ăn theo được ( trùng tên )

Sáng tạo ăn theo trend để có một chiến dịch khuyến mãi thành công là một nghệ thuật, hãy thỏa sức sáng tạo! Ví dụ: khi hàng loạt nhãn hàng giảm giá theo tên để giảm giá khách hàng trong chiến thắng của tuyển U23, bạn có thể khuyến mãi bằng cách giảm giá khi khách hàng mặc áo cờ đỏ sao vàng đến quán

- Chương trình khuyến mãi khai trương

Vào ngày khai trương mở quán thì phải tranh thủ gây ấn tượng tốt đẹp cho khách hàng bằng việc đem lại lợi ích cho họ thông qua các chương trình khuyến mãi thú vị Có thể kể đến như là.

• Với hóa đơn tiền ăn trên mức nào sẽ được tặng đĩa thức ăn dùng thử/miễn phí 1 thùng bia

• Cho khách xoay vòng quay may mắn hoặc bốc thăm ngẫu nhiên ra các voucher giảm giá của các lần ăn sau

• Khuyến mãi combo trọn gói các món ăn cho 1 bàn tiệc Nếu gọi combo giá sẽ mềm hơn so với gọi từng món nhiều lần

• Check in và đăng post về quán ăn/truyền thông cho quán sẽ được giảm giá hóa đơn

• Quán tặng quà lưu niệm là móc khóa hoặc bật lửa có logo của quán

• Chơi trò chơi nhận quà như phóng phi tiêu chẳng hạn

- Khuyến mãi chéo với sản phẩm thương hiệu khác

Và cuối cùng chiến dịch promotion cho nhà hàng mới nổi mấy năm gần đây nhưng hết sức được lòng người tiêu dùng đó chính là khuyến mãi chéo sản phẩm của các thương hiệu khác nhau, khác ngành hàng.

Ví dụ như là khi dùng bữa ở 1 nhà hàng với một mức bill nào đó bạn sẽ nhận được voucher giảm giá tại 1 quán cafe có phong cách tương tự như nhà hàng đó Và cứ thế bạn đến quán cafe dùng bữa thì cũng nhận được phiếu giảm giá cho nhà hàng Sự hợp tác này nhằm giới hạn được khách hàng tiềm năng để chăm sóc cho 2 quán, mà còn

+ Làm thương hiệu: Không có gì làm thương hiệu nhanh hơn các thử thách ăn uống Chỉ cần 1 thử thách được đưa ra, lập tức có thể nhận được hàng nghìn lượt chia sẻ trên mạng xã hội.

+ Tăng doanh thu trong thời gian ngắn: Việc nhận được nhiều sự quan tâm trên mạng xã hội đồng nghĩa với việc cửa hàng của bạn sẽ tăng doanh thu trong thời gian ngắn do sự tò mò và hiếu kỳ của người Việt.

TỔ CHỨC DOANH NGHIỆP

Lựa Chọn Loại Hình Kinh Doanh

Qua sự tìm hiểu về các loại hình doanh nghiệp phổ biến nhất ở Việt Nam nhóm chúng em đã lựa chọn ra loại hình kinh doanh chính của doanh nghiệp là:

Hộ kinh doanh cá thể Và dưới đây là tất cả những thông tin đầy đủ nhất của loại hình kinh doanh này.

HỘ KINH DOANH CÁ THỂ

Khái niệm: Hộ kinh doanh do một cá nhân hoặc một nhóm người gồm các cá nhân là công dân Việt Nam đủ 18 tuổi, có năng lực hành vi dân sự đầy đủ, hoặc một hộ gia đình làm chủ, chỉ được đăng ký kinh doanh tại một địa điểm, sử dụng dưới mười lao động và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình đối với hoạt động kinh doanh (Điều 66 Nghị định số 78/2015/NĐ-CP ngày 14/9/2015 của Chính phủ về đăng ký doanh nghiệp).

Hộ kinh doanh cá thể là loại hình kinh tế đơn giản trong các loại hình kinh tế bởi hộ kinh doanh không có tư cách pháp nhân,tự chịu trách nhiệm về các hoạt động của mình bằng toàn bộ tài sản, không được phép phát hành chứng khoán…

4.1.1 Trách nhiệm pháp lý của hộ kinh doanh:

Thứ nhất, hộ kinh doanh do một cá nhân, một nhóm người hoặc hộ gia đình làm chủ (hộ kinh doanh thuộc sở hữu một chủ hoặc nhiều chủ). Đối với hộ kinh doanh do một cá nhân làm chủ thì hộ kinh doanh thuộc sở hữu của một chủ là cá nhân và cá nhân chủ hộ kinh doanh có toàn quyền quyết định hoạt động kinh doanh của hộ kinh doanh (giống như chủ doanh nghiệp tư nhân) Đối với hộ kinh doanh do một nhóm người hoặc hộ gia đình làm chủ thì hộ kinh doanh thuộc sở hữu của nhiều chủ Hoạt động kinh doanh của hộ kinh doanh do các thành viên trong nhóm hoặc các thành viên trong hộ gia đình quyết định Nhóm người hoặc hộ gia đình cử một người đại diện cho nhóm hoặc cho hộ để tham gia giao dịch với bên ngoài.

Thứ hai, hộ kinh doanh thường kinh doanh với quy mô kinh doanh nhỏ: có một địa điểm kinh doanh, sử dụng không quá 10 lao động.

So với doanh nghiệp thì hộ kinh doanh có quy mô kinh doanh nhỏ thể hiện qua các tiêu chí: hộ kinh doanh chỉ có một địa điểm kinh doanh và sử dụng không quá 10 lao động Hộ kinh doanh có sử dụng từ 10 lao động trở lên phải đăng ký thành lập doanh nghiệp theo quy định Khác với hộ kinh doanh, các doanh nghiệp ngoài trụ sở chính có thể mở các chi nhánh, văn phòng, địa điểm kinh doanh và nhà nước khuyến khích các doanh nghiệp sử dụng số lượng nhiều lao động.

Hộ kinh doanh cũng có đặc điểm khác với hộ gia đình sản xuất nông,lâm, ngư nghiệp, làm muối và những người bán hàng rong, quà vặt, buôn chuyến, kinh doanh lưu động, làm dịch vụ có thu nhập thấp vì hộ kinh doanh thường xuyên và có thu nhập chính từ hoạt động kinh doanh Có nghĩa là kinh doanh là nghề nghiệp chính của hộ kinh doanh nên hộ kinh doanh vẫn phải tiến hành đăng ký hộ kinh doanh tại cơ quan đăng ký kinh doanh Hộ gia đình sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp, làm muối và những người bán hàng rong, quà vặt,buôn chuyến, kinh doanh lưu động, làm dịch vụ có thu nhập thấp không phải đăng ký, trừ trường hợp kinh doanh các ngành, nghề có điều kiện UBND tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương quy định mức thu nhập thấp áp dụng trên phạm vi địa phương.

Thứ ba, chủ hộ kinh doanh chịu trách nhiệm vô hạn trong hoạt động kinh doanh.

Bản chất của trách nhiệm vô hạn trong kinh doanh của hộ kinh doanh cũng giống như trách nhiệm vô hạn của chủ doanh nghiệp tư nhân: nếu tài sản kinh doanh không đủ để trả nợ thì hộ kinh doanh phải lấy cả tài sản không đàu tư vào hộ kinh doanh để trả nợ Thời điểm để trả nợ là thời điểm hộ kinh doanh phải thanh toán các khoản nợ đến hạn cho chủ nợ Cách thức thanh toán nợ khi doanh nghiệp tư nhân mất khả năng thanh toán có thể được thực hiện theo quy định của pháp luật phá sản nhưng hộ kinh doanh chỉ có thể đòi và thanh toán nợ theo trình tự giải quyết đòi nợ trong vụ án dân sự mà không thuộc phạm vi điều chỉnh của pháp luật phá sản.

Tuy nhiên, khác với doanh nghiệp tư nhân, trách nhiệm vô hạn của hộ kinh doanh có sự phân tán rủi ro cho nhiều thành viên trong trường hợp hộ kinh doanh do một nhóm người hoặc hộ gia đình làm chủ.

Nếu hộ kinh doanh do một nhóm người làm chủ thì tất cả các thành viên phải liên đới chịu trách nhiệm vô hạn về mọi khoản nợ của hộ kinh doanh.

Nếu hộ kinh doanh do một hộ gia đình làm chủ thì tất cả các thành viên trong hộ gia đình phải liên đới chịu trách nhiệm Khi tài sản chung của hộ gia đình không đủ để trả nợ thỉ các thành viên của hộ gia đình phải lấy cả tài sản riêng để trả nợ và phải trả cho các thành viên khác của hộ gia đình (trách nhiệm liên đới). Ưu điểm của hộ kinh doanh cá thể:

• Tránh được các thủ tục rườm rà

• Không phải khai thuế hằng tháng

• Chế độ chứng từ sổ sách kế toán đơn giản

• Phù hợp với cá nhân kinh doanh nhỏ lẻ

• Được áp dụng chế độ thuế khoán Nhược điểm của hộ kinh doanh cá thể

• Không được bảo vệ thương hiệu,

• Không được sử dụng hóa đơn khấu trừ nên không được hoàn thuế, không xuất được hóa đơn VAT.

• Chỉ được đăng ký kinh doanh tại một địa điểm mà không được mở các đơn vị phụ thuộc

• Sử dụng không quá mười lao động, không có con dấu

• Không có tư cách pháp nhân

• Chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của chủ hộ kinh doanh cá thể đối với hoạt động kinh doanh

• Tính chất hoạt động kinh doanh manh mún

• Ít tạo được lòng tin cho khách hàng trong những lần đầu hợp tác.

4.1.2 Quyền và nghĩa vụ của hộ kinh doanh

Quyền của hộ kinh doanh:

- Hộ kinh doanh tự do kinh doanh trong những ngành, nghề mà pháp luật không cấm kinh doanh; chủ động lựa chọn ngành, nghề, địa điểm kinh doanh.

- Chủ động tìm kiếm thị trường, khách hàng và ký kết hợp đồng.

- Tuyển dụng, thuê và sử dụng lao động theo yêu cầu kinh doanh và phù hợp với quy định về số lượng lao động tối đa mà hộ kinh doanh được sử dụng.

- Chủ động ứng dụng khoa học và công nghệ để nâng cao hiệu quả kinh doanh.

- Từ chối yêu cầu cung cấp nguồn lực không theo quy định của pháp luật.

- Khiếu nại, tố cáo theo quy định của pháp luật về khiếu nại, tố cáo.

- Chủ hộ kinh doanh có quyền tạm ngừng hoạt động kinh doanh, chấm dứt hoạt động kinh doanh.

+ Trường họp tạm ngừng kinh doanh từ 30 ngày trở lên, hộ kinh doanh doanh và cơ quan thuế trực tiếp quản lý Thời gian tạm ngừng kinh doanh không được quá 01 năm Hộ kinh doanh tạm ngừng kinh doanh gửi thông báo bằng văn bản cho cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi hộ kinh doanh đã đăng ký ít nhất 15 ngày trước khi tạm ngừng kinh doanh Cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện trao Giấy biên nhận hồ sơ cho người nộp hồ sơ sau khi tiếp nhận thông báo tạm ngừng kinh doanh của hộ kinh doanh Trong thời hạn 03 ngày làm việc, kể từ ngày nhận được hồ sơ hợp lệ, cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện cấp Giấy xác nhận về việc hộ kinh doanh đãng ký tạm ngừng kinh doanh cho hộ kinh doanh.

+ Khi chấm dứt hoạt động kinh doanh, hộ kinh doanh phải gửi thông báo về việc chấm dứt hoạt động và nộp lại bản gốc Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh cho cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi đã đăng ký, đồng thời thanh toán đầy đủ các khoản nợ, gồm cả nợ thuế và nghĩa vụ tài chính chưa thực hiện.

- Hộ kinh doanh có quyền tham gia tố tụng theo quy định của pháp luật.

- Quyền khác theo quy định của pháp luật có liên quan.

- Không được kinh doanh những ngành, nghề bị cấm kinh doanh Trường hợp hộ kinh doanh kinh doanh ngành, nghề bị cấm thì cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện ra thông báo về hành vi vi phạm và ra quyết định thu hồi Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh.

- Đáp ứng đủ điều kiện kinh doanh khi kinh doanh ngành, nghề đầu tư kinh doanh có điều kiện theo quy định của pháp luật và bảo đảm duy trì điều kiện đầu tư kinh doanh đó trong suốt quá trình hoạt động kinh doanh Việc quản lý nhà nước đối với ngành, nghề kinh doanh có điều kiện và kiểm tra việc chấp hành điều kiện kinh doanh của hộ kinh doanh thuộc thẩm quyền của cơ quan chuyên ngành theo quy định của pháp luật chuyên ngành Trường hợp cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện nhận được văn bản của cơ quan có thẩm quyền về việc hộ kinh doanh kinh doanh ngành, nghề kinh doanh có điều kiện nhưng

Các loại thuế của hộ kinh doanh cá thể

Theo quy định tại Thông tư 92/2015/TT-BTC hướng dẫn thực hiện thuế giá trị gia tăng và thuế thu nhập cá nhân đối với cá nhân cư trú có hoạt động kinh doanh thì hộ gia đình phải nộp thuế khoán, bao gồm thuế GTGT và thuế TNCN, thuế môn bài.

- Cá nhân kinh doanh nộp thuế theo phương pháp khoán (sau đây gọi là cá nhân nộp thuế khoán) là cá nhân kinh doanh có phát sinh doanh thu từ kinh doanh hàng hóa, dịch vụ thuộc tất cả các lĩnh vực, ngành nghề sản xuất, kinh doanh trừ cá nhân kinh doanh hướng dẫn tại Điều 3, Điều 4 và Điều 5 Thông tư 92/2015/TT-BTC này.

- Đối với cá nhân nộp thuế khoán thì mức doanh thu 100 triệu đồng/năm trở xuống để xác định cá nhân không phải nộp thuế giá trị gia tăng, không phải nộp thuế thu nhập cá nhân là doanh thu tính thuế thu nhập cá nhân của năm.

Trường hợp cá nhân nộp thuế khoán kinh doanh không trọn năm (không đủ 12 tháng trong năm dương lịch) bao gồm: cá nhân mới ra kinh doanh; cá nhân kinh doanh thường xuyên theo thời vụ; cá nhân ngừng/nghỉ kinh doanh thì mức doanh thu 100 triệu đồng/năm trở xuống để xác định cá nhân không phải nộp thuế giá trị gia tăng, không phải nộp thuế thu nhập cá nhân là doanh thu tính thuế thu nhập cá nhân của một năm (12 tháng);

Doanh thu tính thuế thực tế để xác định số thuế phải nộp trong năm là doanh thu tương ứng với số tháng thực tế kinh doanh Trường hợp cá nhân nộp thuế khoán đã được cơ quan thuế thông báo số thuế khoán phải nộp, nếu kinh doanh không trọn năm thì cá nhân được giảm thuế khoán phải nộp tương ứng với số tháng ngừng/nghỉ kinh doanh trong năm.

- Trường hợp cá nhân kinh doanh theo hình thức nhóm cá nhân, hộ gia đình thì mức doanh thu 100 triệu đồng/năm trở xuống để xác định cá nhân không phải nộp thuế giá trị gia tăng, không phải nộp thuế thu nhập cá nhân được xác định cho một người đại diện duy nhất trong năm tính thuế.

Doanh thu bình quân năm Mức thu thuế môn bài cả năm

Doanh thu trên 500 triệu đồng/năm 1.000.000 đồng/năm

Doanh thu trên 300 đến 500 triệu đồng/năm 500.000 đồng/năm

Doanh thu trên 100 đến 300 triệu đồng/năm 300.000 đồng/năm

Các bậc thuế môn bài đối với hộ kinh doanh cá thể, hộ khoán, cửa hàng kinh doanh, cá nhân kinh doanh.

Bậc thuế Thu nhập 1 tháng Mức thuế cả năm

Thuế giá trị gia tăng:

Hộ, cá nhân kinh doanh áp dụng phương pháp tính thuế giá trị gia tăng theo tỷ lệ % trực tiếp như sau:

Số thuế GTGT phải nộp = Tỷ lệ % X Doanh thu

Tỷ lệ % tính thuế GTGT dựa trên doanh thu được quy định như sau:

– Hộ kinh doanh cá thể phân phối, cung cấp hàng hoá là: 1%;

– Dịch vụ, xây dựng không bao thầu nguyên vật liệu là: 5%;

– Sản xuất, vận tải, dịch vụ có gắn với hàng hoá, xây dựng có bao thầu nguyên vật liệu là: 3%;

– Hoạt động kinh doanh khác là: 2%.

– Thời hạn nộp thuế theo quý (Châm nhât la ngay 30 thang đâu tiên cua quy sau)

Lưu ý: Trong trường hợp hộ, cá nhân kinh doanh có mức doanh thu hàng năm từ 100 triệu đồng trở xuống thi thuôc đôi tương không chiu thuê GTGT (Tưc la không phai nôp thuê GTGT) (Nhưng vân phai nôp thuê môn bai va thuê TNCN nhe).

Thuế thu nhập cá nhân

Hộ kinh doanh cá thể nộp thuế theo phương pháp khoán như sau:

Số thuế GTGT phải nộp = Doanh thu tính thuế GTGT x Tỷ lệ thuế GTGT

- Thời điểm xác định doanh thu tính thuế

+ Đối với doanh thu tính thuế khoán thì thời điểm cá nhân thực hiện việc xác định doanh thu là từ ngày 20/11 đến ngày 15/12 của năm trước năm tính thuế.+ Đối với cá nhân kinh doanh nộp thuế khoán mới ra kinh doanh (không hoạt động từ đầu năm) hoặc cá nhân thay đổi quy mô, ngành nghề kinh doanh trong năm thì thời điểm thực hiện việc xác định doanh thu tính thuế khoán của năm là trong vòng 10 ngày kể từ ngày bắt đầu kinh doanh hoặc ngày thay đổi quy mô,ngành nghề kinh doanh.

Các loại bảo hiểm của hộ kinh doanh cá thể

Điều 2 Luật BHXH năm 2014; Khoản 2, Điều 41; Khoản 1, Khoản 3, Điều 43 Luật Việc làm quy định:

Người làm việc theo hợp đồng lao động không xác định thời hạn, hợp đồng lao động xác định thời hạn, hợp đồng lao động theo mùa vụ hoặc theo một công việc nhất định có thời hạn từ đủ 3 tháng đến dưới 12 tháng tại hộ kinh doanh cá thể thuộc đối tượng tham gia BHXH bắt buộc, bảo hiểm thất nghiệp;

58 từ ngày 1/1/2018 bao gồm cả người làm việc theo hợp đồng lao động có thời hạn từ đủ 1 tháng đến dưới 3 tháng tại hộ kinh doanh cá thể thuộc đối tượng tham gia BHXH bắt buộc.

Căn cứ quy định tại Điều 89 Luật Bảo hiểm xã hội 2014, Điều 6, Khoản 1 Điều 15 và Khoản 1 Điều 18 Quyết định 595/QĐ-BHXH năm 2017 thì mức tiền lương tháng đóng BHXH bắt buộc đồng thời là mức tiền lương tháng làm căn cứ đóng các khoản bảo hiểm y tế (BHYT), bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) cho người lao động.

Mức tiền đóng BHXH bắt buộc, BHYT, BHTN hàng tháng của người lao động được xác định bằng tiền lương tháng đóng BHXH bắt buộc nhân với tỷ lệ % đóng BHXH bắt buộc, BHYT, BHTN, cụ thể như sau: Mức tiền đóng BHXH bắt buộc, BHYT, BHTN hàng tháng

= Mức tiền lương tháng đóng BHXH bắt buộc x Tỷ lệ % đóng BHXH bắt buộc, BHYT, BHTN

Tỉ lệ trích đóng các khoản bảo hiểm bắt buộc của đối

BHXH BHYT BHTN TỔNG tượng

Từ đó đưa ra căn cứ đóng BHXH, BHYT, BHTN của nhân viên tại hàng tháng

STT Vị trí Ca Tiền làm lương BHXH BHYT BHTN TỔNG

3 Chủ cửa Full- 10.000.000 1.750.000 300.000 100.000 2.150.000 hàng time

Sơ đồ nhân sự của hệ thống “ Cơm sườn bà Thảo”

Marketing Bếp chính Thu ngân NV

Vai trò của chủ doanh nghiệp trong nhà hàng chính là điều hành – giám sát – quản lý chung tất cả các công việc lẫn nhân viên Họ là người có tiếng nói và quyết định cuối cùng đến các vấn đề quan trọng của nhà hàng như lên chiến lược, kế hoạch, định hướng phát triển cho đơn vị mình Ngoài ra, các vấn đề phát sinh mang tính đột xuất, có tính chất nghiêm trọng cũng cần có sự đồng ý của chủ doanh nghiệp

 Phát triển ý tưởng kinh doanh, xác định mục tiêu và lên KH hành động.

 Tổ chức và động viên mọi người thực hiện KH.

 Đảm bảo thực hiện KH để đạt được mục tiêu kinh doanh.

 Quản lý, giám sát, hỗ trợ cửa hàng.

 Có kinh nghiệm làm món Á, có trách nhiệm cao trong công việc.

 Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp

 Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn

 Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp

 Quản lý nhân sự bộ phận bếp

 Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm

 Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp

 Phối hợp với Giám đốc, Quản lý nhà hàng, phòng Sale & Marketing lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng

 Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn

 Tham gia đầy đủ các cuộc họp với chủ doanh nghiệp nhà hàng

 Làm báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kế toán; báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho chủ doanh nghiệp nhà hàng

 Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên

 Thực hiện công việc đầu ca và cuối ca

 Kiểm tra, tiếp nhận thực phẩm nhập vào theo đúng tiêu chuẩn về chất lượng và đủ số lượng theo ngày.

 Sơ chế - chế biến món ăn theo thực đơn hàng ngày

 Quản lý tài sản khu vực bếp

 Phân chia phần ăn cho nhân viên

 Thực hiện các yêu cầu công việc khác theo chỉ đạo của Bếp trưởng

 Các công việc đầu ca, cuối ca

 Ghi nhận thông tin order, xử lý đơn hàng trên hệ thống, các app đặt đồ ăn

 Chịu trách nhiệm kiểm soát các đơn hàng trong ca làm

 Hỗ trợ, xử lý các vấn đề phát sinh trong ca làm việc

 Sẵn sàng cung cấp thông tin về các chương trình ưu đãi, khuyến mãi cho thực khách.

 Hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên thu ngân mới khi được yêu cầu.

 Tham gia đầy đủ các cuộc họp, chủ động đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động – kinh doanh của nhà hàng.

 Tham gia đầy đủ các buổi đào tạo, bồi dưỡng khi được tạo điều kiện.

 Thực hiện các công việc khác khi có yêu cầu từ cấp trên.

 Có kinh nghiệm Marketing online trong lĩnh vực nhà hàng

 Thu hút sự quan tâm, chú ý của người dùng internet đến sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp.

 Đẩy mạnh hiệu quả bán hàng cho doanh nghiệp đó thông qua hình thức trực tuyến.

 Thực hiện các chiến dịch viral.

 Thiết kế Web, phát triển chiến lược bán hàng Web hiệu quả.

 Chăm sóc khách hàng trên page FB của doanh nghiệp

 Có trách nhiệm cao trong công việc

 Nắm rõ quy trình thanh toán và các thao tác làm việc với công cụ tính tiền.

 Thực hiện công tác thu ngân: check bill, in bill, thanh toán tiền cho khách theo đúng quy trình thanh toán của nhà hàng, khách sạn.

 Khi nhận tiền từ khách, Nhân viên thu ngân sẽ nói to, rõ ràng số tiền mình nhận, nhập vào máy và nói lại cho khách biết số tiền còn thừa Thối tiền thừa cho khách bằng cách sắp xếp thứ tự từ tiền có mệnh giá lớn đến tiền có mệnh giá nhỏ và xòe theo hình nan quạt để khách hàng dễ kiểm tra.

 Hiểu biết về dịch vụ, các chương trình khuyến mãi: Nhân viên thu ngân phải nắm rõ thông tin về dịch vụ, sản phẩm và các chương trình đang khuyến mãi để tư vấn, giải đáp thắc mắc của khách hàng.

 Biết cách phân biệt tiền thật, tiền giả: Để tránh những trường hợp phải bỏ tiền túi ra để đền bù rủi ro do nhận phải tiền giả, Nhân viên thu ngân nên học cách phân biệt tiền thật, tiền giả một cách chính xác.

 Đảm bảo quá trình thanh toán cho khách hàng chính xác, nhanh chóng.

 Đảm bảo số tiền mặt thu được phải khớp với số liệu doanh thu trên máy hàng ngày.

 Lập sổ theo dõi hàng ngày của bộ phận thu ngân.

 Lập báo cáo doanh thu hàng ngày theo yêu cầu của bộ phận Kế toán.

 Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy thu ngân, giữ cho máy móc thu ngân hoạt động tốt.

 Làm những công việc khác theo yêu cầu của Quản lí

Cửa hàng Cơm Sườn Bà Thảo Địa chỉ: Số 68 Xuân Thủy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.

1) Bếp chính ( 1 người ): Lương: 8.000.000VND

Giờ làm việc: 9h – 19h ( nghỉ ca 1,5h )

 Có kinh nghiệm làm món Á, tốt nghiệp cao đẳng nghề nấu ăn trở lên, có trách nhiệm cao trong công việc.

 Tuần được nghỉ 2 buổi, làm tăng ca ngoài giờ được.

2) Nhân viên phụ bếp ( số lượng: 2 người ):

 Không yêu cầu kinh nghiệm, sẽ được đào tạo trong quá trình làm việc

 1 tuần nghỉ 1 buổi, lịch làm xếp theo tháng, nhanh nhẹn, chăm chỉ, có trách nhiệm với công việc.

3) Nhân viên part-time phục vụ/ bán hàng tại cửa hàng ( 2 người ): Lương : 18k – 20k /1h

 Không yêu cầu kinh nghiệm, sẽ được đào tạo trong quá trình làm việc

 1 tuần nghỉ 1 buổi, lịch làm xếp theo tháng, nhanh nhẹn, chăm chỉ, có trách nhiệm với công việc.

 Thành thạo vi tính, phần mềm bán hàng: Nhân viên thu ngân phải sử dụng thành thạo máy tính và thực hiện thuần thục các thao tác như nhập, in hóa đơn tính tiền cho khách.

5) Nhân viên Marketing ( 1 người ): Lương: 8.000.000 – 10.000.000VND Giờ làm việc: full time

 Có kinh nghiệm Marketing online trong lĩnh vực nhà hàng

 Làm tăng ca ngoài giờ được.

- Fanpage Facebook: Cơm Sườn Bà Thảo

Tỷ lệ góp vốn các thành viên

Danh sách thành viên góp vốn:

STT Tên thành viên Nơi đăng ký hộ Giá trị vốn Phần trăm khẩu thường trú góp góp vốn

Nguyễn Phương 117 Trần Cung, Cổ

2 Nguyễn Minh Tổ 25, Phố Phú 59.000.000 16,8 %

3 Lê Tuấn Anh 97 Trần Bình, Mỹ

Trịnh Thị Hải 173 Phương Canh,

Yến Từ Liêm, Hà Nội

5 Hoàng Thị Linh Hàm , Quan Hoa , 59.000.000 16,8 %

6 Ngô Duy Long 120 Chùa Láng ,

TÀI CHÍNH DOANH NGHIỆP

Ước tính số lượng sản phẩm bán ra

Để tìm hiểu về ước tính số lượng sản phẩm bán ra trên thị trường với kế hoạch kinh doanh của nhóm chúng em đã tìm hiểu thông tin qua và nhận thấy rằng có 5 cách thông thường để ước tính doanh số bán hàng thường được sử dụng nhiều nhất ở các doanh nghiệp chính là:

- Kinh nghiệm làm việc của bản thân

- So sánh với các cơ sở kinh doanh tương tự

Phương pháp ước tính khối lượng hàng bán ra

Mặt hàng (Đánh dấu phương pháp của bạn)

Bán Đơn cơ sở kinh doanh Tiến hành làm việc của tương tự thử đặt điều tra bản thân hàng hàng

Cơm siêu no   Đồ ăn chơi

Nhóm chúng em đã xác định phương pháp ước lượng chính qua bảng dưới đây Qua sự thống nhất chung chúng em đã chọn ra 3 phương án phù hợp nhất với mô hình kinh doanh của nhóm chính là lấy từ kinh nghiệm thực tế của bản thân, so sánh với các cơ sở mới kinh doanh cùng mặt hàng, sau đó áp dụng thêm phương pháp chạy thử chương trình bán hàng trước khai trương 1 tháng để thê thông tin dữ liệu về số lượng hàng bán ra

Bảng tính số lượng bán ra dưới đây được tổng hợp lại sau quá trình áp dụng chạy thử chương trình trước khai trương 1 tháng để từ đó lên một số lượng ước tính cụ thể kèm với số lượng sản phẩm bán ra theo mục tiêu Đây cũng là một bước tiền đề cho việc lập kế hoạch Marketing cho các sản phẩm cũng như cửa hàng.

Bảng tính ước lượng theo tuần với số lượng bán các ngày chênh lệch như đầu tuần và cuối tuần, ngày thường và ngày khuyến mãi Những ngày đầu tuần sẽ không bán được nhiều hàng bằng cuối tuần do đặc thù nhu cầu của con người, và những ngày có chương trình khuyến mãi sẽ thu hút được lượng khách hàng nhiều hơn. Đơn vị tính: 1 / Suất ƯỚC TÍNH SỐ LƯỢNG HÀNG BÁN RA THEO THÁNG

Cơm rang rau củ 300 240 180 270 180 300 150 mini

Cơm xá xíu no nê 450 360 240 450 360 450 240

Cơm sườn siêu no 1500 1200 1200 1500 1350 1800 900 Đồ ăn chơi chơi 450 450 450 600 600 750 450 Đồ uống 3000 3000 3000 3600 3000 1500 1500

Tổng số lượng từng 10.650 9.180 9.220 11.470 9.660 10.650 6.540 tháng

Doanh thu bán hàng

Dưới đây là bảng doanh thu ước tính bán hàng của “ Cơm sườn Bà Thảo” qua từng tháng để đưa ra những số liệu cụ thể nhất phục vụ cho việc tính toán vốn khởi sự cũng như các loại chi phí khác một cách hợp lý nhất có thể. Đơn vị tính: 1.000 VNĐ

Mặt Đơn THÁNG hàng giá

Cơm 25 7500 6000 4500 6750 4500 7500 3750 rang rau củ mini

Cơm 25 11250 9000 8250 11250 9000 12500 8250 rang thập cẩm mini

Cơm 45 20250 16200 10800 20250 16200 20250 10800 xá xíu no nê

Cơm 65 97500 78000 78000 97500 87750 117000 58500 sườn siêu no Đồ 15 6750 6750 6750 9000 9000 11250 6750

70 ăn chơi chơi Đồ 15 45000 45000 45000 54000 45000 22500 22500 uống

Chi phí nhân sự

Dựa vào bảng lương nhân viên của từng vị trí trong cửa hàng dưới đây nhóm sẽ tính được các khoản chi phí trích nộp phải đóng của người lao động theo hợp đồng lao động.

STT VỊ TRÍ CA LÀM TIỀN LƯƠNG

5 NV phục vụ/ bán hàng tại cửa Part - time 3.744.000 hàng

Xét theo bảng lương trên thì sẽ có 3 vị trí chính cần đóng các loại bảo hiểm theo hợp đồng lao động gồm BHYT, BHXH, BHTN , KPCĐ ( 23,5% )

CHI PHÍ TRÍCH NỘP NHÂN SỰ

STT VỊ TRÍ CA LÀM TIỀN LƯƠNG TỈ LỆ % BẢO HIỂM

1 Bếp chính Full time 8.000.000 VNĐ 1.880.000 VNĐ

2 NV marketing Full time 9.000.000 VNĐ 2.115.000 VNĐ

6 Chủ cửa hàng Full - time 10.000.000 VNĐ 2.350.000 VNĐ

Chi phí cố định

Chi phí cố định là những chi phí doanh nghiệp cần trả số tiền mặt đồng đều qua mỗi tháng cho dù bạn có thay đổi người bảo trợ hay số lượng khách hàng bạn phục vụ tăng từ 10.000 lên 30.000 khách, điều này cũng không làm ảnh hưởng đến hạng mục chi phí này.

Những khoản rõ ràng nhất bao gồm tiền thuê địa điểm kinh doanh, cư trú, thông tin liên lạc (hệ thống điện thoại, internet…), tiếp thị, bảo hiểm, và các loại giấy phép Thông thường các loại thuế chỉ được trả nếu bạn tạo ra doanh số bán hàng hoặc trả cho nhân viên (thuế tiền lương).

BẢNG CHI PHÍ CỐ ĐỊNH Đơn vị tính: 1 VNĐ

STT TÊN CHI PHÍ SỐ TIỀN GHI CHÚ

3 Tiền cọc thuê mặt bằng 10.000.000 /lần

5 Phí lưu trữ trang web 4.000.000 /năm

7 Lương cho nhân viên 40.528.000 /tháng

8 Giấy phép kinh doanh,giấy vệ sinh

1.000.000 /lần an toàn thực phẩm

9 Phí bảo trì, bảo dưỡng [ tất cả các

2.000.000 /lần máy móc, thiết bị tại quán ]

10 Vốn dự phòng 50.000.000 3-6 tháng đầu

12 Bảo hiểm ( BHXH, BHYT,BHTN) 3.935.000 /tháng

5.5 Chi phí biến đổi Ở phần các loại chi phí biến đổi sẽ gồm các bảng tính chi phí mua nguyên liệu hàng.

BẢNG CHI PHÍ MUA NGUYÊN LIỆU TRONG 1 THÁNG Đơn vị tính: 1 VNĐ

CHI PHÍ MUA NGUYÊN LIỆU TRONG 1 THÁNG

SLL Tên Nguyên Liệu Số Lượng Đơn Giá Tổng Tiền

2 Đùi gà 150kg(1kg/8 cái) 40,000 6,000,000

3 Cánh gà 90kg(1kg/10 cái) 50,000 4,500,000

21 Hạt nêm loại 1kg 4 gói 35,000 140,000

31 Sa tế vỉ 8 lọ 2 vỉ 75,000 150,000

BẢNG CHI PHÍ MUA CÔNG CỤ DỤNG CỤ Đơn vị tính: 1 VND

CHI PHÍ MUA CÔNG CỤ DỤNG CỤ

STT Tên Vật Dụng Số Lượng Đơn Giá Tổng Tiền

Chi phí mua phần mềm quản lý nhà hàng

Phần mềm quản lý nhà hàng cũng là một trong những mục “cần phải có” trong danh sách những thứ cần thiết khi mở nhà hàng Đây là công cụ hữu hiệu giúp bạn quản lý nhà hàng hiệu quả nhưng có chi phí không quá lớn Một phần mềm quản lý nhà hàng đầy đủ tính năng chỉ có giá từ 200.000đ đến 300.000đ/tháng, sử dụng ổn định, tương thích trên nhiều thiết bị

Phần mềm này có tính năng ưu việt giúp bạn quản lý doanh thu, tài chính, nguyên vật liệu từ xa mà không cần túc trực tại quán Ngoài ra, nhân viên phục vụ còn có thể order tại bàn qua ipad, điện thoại, tiết kiệm thời gian di chuyển,nâng cao chất lượng phục vụ cho khách hàng.

Hình 5.1: Phần mềm quản lý bán hàng ( nguồn: Internet )

Tính đến thời điểm hiện nay, theo quy định của hệ thống kế toán Việt Nam hiện hành có nhiều khoản dự phòng nhằm đáp ứng các yêu cầu về mặt quản lý cũng như dự tính bù đắp các khoản tổn thất của doanh nghiệp, đó là các khoản dự phòng giảm giá các khoản đầu tư tài chính (ngắn hạn, dài hạn); dự phòng phải thu; dự phòng hàng tồn kho; dự phòng phải chi trả.

Về mặt bản chất có thể chia các khoản dự phòng ra làm 03 nhóm như sau:

Nhóm một: là nhóm dự phòng nhằm bù đắp tổn thất tài sản của doanh nghiệp, gồm có dự phòng giảm giá đầu tư tài chính (dài hạn và ngắn hạn), dự phòng nợ phải thu khó đòi, dự phòng giảm giá hàng tồn kho.

Nhóm hai: là nhóm dự phòng về khả năng phát sinh nợ phải trả của doanh nghiệp, gồm có dự phòng trợ cấp mất việc làm và dự phòng phải trả (như dự phòng về bảo hành sản phẩm, hàng hóa, tái cơ cấu doanh nghiệp, dự phòng cho các hợp đồng có rủi ro lớn,…);

Nhóm ba: dự phòng quỹ thuộc vốn chủ sở hữu của doanh nghiệp Hiện nay có quỹ dự phòng tài chính Đây là dự phòng về khả năng tổn thất vốn chủ sở hữu do những nguyên nhân khách quan.

Nếu tổn thất không xảy ra, do doanh nghiệp có phát sinh nghiệp vụ nhưng không tổn thất hoặc doanh nghiệp không phát sinh nghiệp vụ liên quan thì toàn bộ số dự phòng đã trích lập này có thể được sử dụng để cho năm sau.

Thông thường một nhà hàng vừa mở ra sẽ chưa thể có lãi ngay mà thậm chí còn phải bù lỗ Không ít nhà hàng mở ra chỉ vài tháng rồi phải đóng cửa vì không đủ kinh phí để duy trì Vì vậy khi lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng, bạn nên có một khoản dự phòng khoảng 10% để duy trì hoạt động kinh doanh trong ít nhất 3 tháng đầu Khoản chi phí này sẽ phục vụ cho việc trả tiền điện nước, internet, lương nhân viên, thực hiện hoạt động marketing,… và các khoản phí phát sinh khác như các loại thuế phí, khấu hao, sửa chữa trang thiết bị,…

Bảng dự toán chi phí mở nhà hàng được xây dựng càng kỹ lưỡng và cụ thể sẽ là cơ sở để bạn xác định mức độ khả thi của kế hoạch kinh doanh cũng như đưa ra phương án chuẩn bị tài chính tốt nhất. ƯỚC TÍNH CHI PHÍ DỰ PHÒNG DOANH NGHIỆP

STT CÁC CHI PHÍ GIÁ TRỊ ƯỚC TÍNH

1 Dự phòng các chi phí phát sinh 50.000.000

5.7 Chi phí phân bổ công cụ dụng cụ

BẢNG PHÂN BỐ CÔNG CỤ DỤNG CỤ

5.8 Kế hoạch doanh thu chi phí

BẢNG KẾ HOẠCH DOANH THU CHI PHÍ

Tiền điện nước, tiền 20.149 19.149 18.149 22.149 19.149 25.149 16.149 điện thoại

BẢNG LƯU CHUYỂN TIỀN MẶT Đơn vị tính: 1.000VND

THU Tiền mặt có 350.0 373.1 471.4 567 673.8 770.81 877.9 đầu tháng 00 61 80,6 433 66 1,8 75,8

Bao bì 213 183,6 184,4 230 193,2 230 131 bảo trì thiết bị 2.000 2.000 2.000 2.00 2.000 2.000 2.000

Dư tiền mặt cuối 373.1 471.4 567.4 673 770.8 877.97 905.9 tháng 61 80,4 33 866 11,8 5,8 68,8

Chi phí dự phòng