BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH GIÁO TRÌNH MÔN HỌC NGOẠI NGỮ CHUYÊN NGÀNH NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ[.]
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: NGOẠI NGỮ CHUYÊN NGÀNH NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-TCGNBngày….tháng….năm Trường cao đẳng Cơ giới Ninh Bình Ninh Bình, năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Tập giảng TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Dùng cho hệ trung cấp ) – “ English for food production staff” biên soạn nhằm giúp em học sinh bước đầu tiếp xúc với Tiếng Anh lĩnh vực chế biến ăn, ơn tập kiến thức, luyện tập bốn kỹ năng: Nghe – Nói – Đọc – Viết, cung cấp cho em số vốn từ, mẫu câu hiểu biết liên quan đến chủ đề lĩnh vực chế biến ăn, qua em dùng tiếng anh để nói chuyện, trao đổi số tình cụ thể sống môi trường học tập, công tác Tập giảng biên soạn dựa nguồn tài liệu tham khảo ngồi nước thuộc lĩnh vực chế biến ăn theo chủ đề, gắn liền ngôn ngữ với nghiệp vụ chuyên ngành theo tinh thần bám sát chương trình mơn học nhà trường thơng qua Do cịn hạn chế thời gian, trình độ nên dù cố gắng nhiều, q trình biên soạn, nhóm tác giả khơng tránh khỏi thiếu sót, nhầm lẫn Rất mong nhận ý kiến đóng góp từ thày cô em học sinh để tập giảng hoàn chỉnh Xin trân trọng cảm ơn Ninh Bình, ngày… tháng… năm…… Tham gia biên soạn Tống Thị Ngọc Bích Nguyễn Thị Thu Nga Hồng Xn Hảo Phạm Thị Chính MỤC LỤC TRANG Introduction Unit 1: Meeting people Unit 2: People in kitchen 11 Unit 3: Workplace 19 Unit 4: A traditional kitchen 26 Unit 5: Menus and recipes 33 Unit 6: Ingredients 39 Unit 7: Giving instructions 47 Unit 8: Mise en place References 53 60 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên môn học: Ngoại ngữ chuyên ngành Mã môn học: MH12 Vị trí, tính chấtcủa mơn học: - Vị trí: Mơn học Ngoại ngữ chuyên ngành Kỹ thuật chế biến ăn bố trí giảng dạy sau mơn ngoại ngữ song song với môn chuyên ngành - Tính chất: Ngoại ngữ chuyên ngành Kỹ thuật chế biến ăn mơn lý thuyết kết hợp với rèn luyện kỹ Nghe - Nói - Đọc - Viết Mục tiêu môn học: - Về kiến thức: + Trình bày vốn từ vựng thực phẩm, thực đơn, dụng cụ, gia vị, thao tác cắt thái, làm chín ; + Trình bày cấu trúc câu ngành kỹ thuật chế biến ăn; + Trình bày ngữ pháp ngành kỹ thuật chế biến ăn - Về kỹ năng: + Xây dựng cấu trúc câu ngành kỹ thuật chế biến ăn; + Đọc hiểu vốn từ thực phẩm, thực đơn, dụng cụ, gia vị, thao tác cắt thái, làm chín ; + Nghe hiểu vốn từ thực phẩm, thực đơn, dụng cụ, gia vị, thao tác cắt thái, làm chín - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Rèn luyện khả tư tập trung cho người học; + Hình thành phẩm chất đạo đức nghề nghiệp cho người học Nội dung môn học: UNIT 1: MEETING PEOPLE Unit code:MH12-01 Objectives At the completion of this unit, students should be able to: understand and correctly use basic vocabulary items related to countries and say number and letters; introduce themselves and colleagues at the workplace; give and receive personalinformation( name, age, place of birth, etc…); pronounce four vowels / ʌ /, / ɑ: /, / e /, / æ / correctly 1.1 GETTING STARTED 1.1.1 Listen and repeat the English Alphabet a b c d e f g n o p q r s t 1.1.2 Practise spelling with a partner h u i v j w k x l y m z 1.2 LISTENING AND SPEAKING 1.2.1 Listen and repeat the dialogue Jan: Hello, I’m Jan David Kim: Hi, My name’s Kim Anh But everyone calls me Kim Jan: Nice to meet you, Kim Kim: Pleased to meet you Where are you from, Jan? Jan: I’m from France I’m French And you? Kim: I’m from Vietnam Jan: Where are you from in Vietnam, Kim? Kim: I’m from Hanoi 1.2.2 Practise the dialogue with a partner Use your own names 1.2.3 Match the food and drink to the correct countries Korea a Wine and cheese Japan b Spring rolls China c Caviar Italy d Chocolate Russia e Roast duck Spain f Punjabi cuisine Belgium g Pasta France h Kimchi India i Paella 10 Vietnam j Sushi 1.2.4 Complete the sentences with the correct country or nationality Then parctise saying them I’m from Vietnam We’re from ………………… I’m Vietnamese We’re Russian 10 You’re from France She’s from ………………… He’s from America They’re from ……………… I am from Japan We are from ………………… She is from Korea He is from ………………… You’re ………………… She’s Chinese He’s ………………… They’re Thai I’m ………………… We are Singaporean She is ………………… He is Laotian 1.2.5 Complete the dialogues DIALOGUE 1: Tom: Hi, …………… name’s Tom Michael: Pleased to ………you, Tom I’m Michael and this is Sarah Sarah: Where …………… you from, Tom? Tom: I …………… from Hungary And you? Sarah: We …………… from the USA DIALOGUE 2: Keiko: Hi, I’m ……………Japan …………… name is Keiko Jane: Pleased …………… meet you, Keiko I’m Jane Keiko: And what’s your name? Fernado: …………… name’s Fernado Keiko: Nice to …………… you …………… are you from? Fernado: We’re from Brazil 1.2.6 Practise the dialogues with a partner 1.2.7 Go round the class and introduce yourself 1.3 READING AND WRITING 1.3.1 Read and practise the dialogue Jan: Good morning, Thai Thai: Good morning, Ms Jan Jan: How are you today? Thai: I’m fine Thank you And you? Jan: Very well Thanks Let me introduce you to my new colleague Thai, This is Mr Frank He’s from France Thai: Glad to meet you, Mr Frank Frank: Nice to meet you, too Are you Vietnamese? Thai: No, I’m not I’m Chinese And where are you from in France, Mr Frank ? Frank: I’m from Paris I’m Parisian 1.3.2 Read the dialogue Answer these questions Who is Mr Frank? Are Thai and Frank friends? Is Frank from Lyon in France? Is Thai from Vietnam? Is Frank a native of Paris? 1.3.3 Complete the table below Greetings Good morning …………… Introducing yourself …………… …………… Introducing others …………… Single Married Titles males: Mr females: Ms Miss Mrs 1.3.4 Fill in the missing numbers or words Then practise saying them zero …… eleven …… 12 twelve two 13 …… …… three 14 fourteen four …… fifteen …… 16 sixteen six 17 …… …… seven 18 eighteen eight …… nineteen …… 20 twenty 10 ten 21 …… 1.3.5 Match the sums to the missing numbers Nineteen + seventy = ……… A hundred - ………… = one ………… x five = twenty-five Sixty : twenty = ………… Eight + ………… = eighty-two ………… - eleven = thirteen Ten x ………… = a hundred Sixteen : four = ………… 1.3.6 Practise asking the telephone numbers A: What’s your telephone number? B: It’s 0912 711 383 1.4 LANGUAGE FOCUS 1.4.1 Pronunciation /ʌ/ but Russia duck number / ɑ: / partner Iraq France are 22 …… 40 …… 60 …… 80 …… 100 …… 1000000 a ninety-nine b three c seventy-four d five e four f ten g twenty-four h eighty-nine /e/ ten seven eleven French twenty-two thirty ……… fifty ……… seventy ……… ninety one hundred one thousand ……… /æ/ am language bag nationality 1.4.2 Grammar American Italian - Subject pronouns: I/you/we/ they/ she/ he/ it - Object pronouns: me/ you/ us/ them/ her/ him/ it - Possessive adjectives: my/ your/ our/ their/ her/ his/ its - The present tense of the verb To Be: am/ is/ are 1.4.3 Practice Practice 1:Fill in the blank with the correct pronouns 1.MrsTam is from Vietnam ………… is Vietnamese 2.Nga and Lan are in the kitchen ………….are very happy 3.Mike and I are on the bus ………… are neighbours 4.Tung and you are classmates ………….are good friends 5.Minh isn’t at school today ………….is in the kitchen now Hello, my name’s Thai ………….am from Hanoi in Vietnam 7.The report is on the table ………… is very bad 8.Susan is in the kitchen ………….is a cook Practice 2:Complete the sentences with possessive adjectives ………….water is in the bowl (it) ………… tea can is on the table (you) ………… garden is very large (they) ………….milk is in the fridge (we) ………….house is next to the café (he) ………… keys are at home (you) ………….cousin works with me (she) ………….house is lovely (you) Practice 3:Look at the picture and complete the sentences with my, your, his, her, our, its or their Hi! (a) _ name’s Ted Turner! And this is (b) wife ... học: Ngoại ngữ chun ngành Mã mơn học: MH1 2 Vị trí, tính chấtcủa mơn học: - Vị trí: Mơn học Ngoại ngữ chuyên ngành Kỹ thuật chế biến ăn bố trí giảng dạy sau mơn ngoại ngữ song song với mơn chun ngành. .. chế biến ăn bố trí giảng dạy sau mơn ngoại ngữ song song với mơn chun ngành - Tính chất: Ngoại ngữ chuyên ngành Kỹ thuật chế biến ăn môn lý thuyết kết hợp với rèn luyện kỹ Nghe - Nói - Đọc - Viết... thái, làm chín ; + Trình bày cấu trúc câu ngành kỹ thuật chế biến ăn; + Trình bày ngữ pháp ngành kỹ thuật chế biến ăn - Về kỹ năng: + Xây dựng cấu trúc câu ngành kỹ thuật chế biến ăn; + Đọc hiểu