Đang tải... (xem toàn văn)
Công thức thủy phân peptit Các bài tập liên quan đến thủy phân peptit thường xuyên xuất hiện trong các đề kiểm tra và cũng là nỗi lo lắng của rất nhiều học sinh Bài viết dưới đây sẽ giúp các em nắm rõ[.]
Công thức thủy phân peptit Các tập liên quan đến thủy phân peptit thường xuyên xuất đề kiểm tra nỗi lo lắng nhiều học sinh Bài viết giúp em nắm rõ giải dễ dàng dạng tập Công thức thủy phân n–peptit (với n số mắt xích peptit) a) Thủy phân hồn tồn mơi trường trung tính (xúc tác enzim) enzim n –amino axit n–peptit X + (n–1)H2O Ví dụ: Gly–Gly–Gly + 2H2O → 3H2N–CH2–COOH +) nn – peptit + n H2O = n α–amino axit +) n n peptit n H 2O n 1 +) m n – peptit + mH2O n a oaxit n = m α–amino axit b) Thủy phân hồn tồn mơi trường axit n–peptit + (n – 1)H2O + aHCl → n muối ∝–amino axit Trong đó: a số ngun tử N peptit Ví dụ: Gly–Gly–Lys + 2H2O + 4HCl → 2ClH3N–CH2–COOH + ClH3N–(CH2)4–CH(NH3Cl)– COOH n n peptit n H2O n HCl – Tỉ lệ mol: n 1 a – Định luật bảo toàn khối lượng: m n–peptit + mH2O + mHCl = mmuối – Bảo toàn gốc ∝–amino axit: n muối ∝–amino axit = (số lượng nhóm ∝–amino axit có mặt n–peptit).npepetit c) Thủy phân hồn tồn môi trường kiềm n–peptit + (n – + b)NaOH → n muối ∝–amino axit + bH2O Trong đó: b tổng số nhóm –COOH cịn tự peptit (các nhóm COOH khơng tạo liên kết peptit) Ví dụ: Gly–Glu–Gly + 4NaOH → 2H2N–CH2–COONa + NaOOC–(CH2)2–CH(NH2)–COONa + 2H2O – Tỉ lệ mol: nH O n n peptit n NaOH n 1 b b – Định luật bảo toàn khối lượng: mpeptit + mNaOH = mmuối + mH2O – Bảo toàn gốc ∝–amino axit: n muối ∝–amino axit = (số lượng nhóm ∝–amino axit có mặt n–peptit).npepetit d) Thủy phân khơng hồn tồn Khi thủy phân khơng hồn tồn peptit thu hỗn hợp amino axit oligopeptit Ví dụ: Thủy phân khơng hồn tồn Ala–Gly–Gly–Ala–Glu ta thu hỗn hợp chất gồm Ala, Glu, Gly, Gly–Ala– Glu, Ala–Gly–Gly, … – Bảo toàn gốc ∝–amino axit: n a oaxit = (số lượng nhóm ∝–amino axit có mặt n–peptit).nn–peptit Ví dụ: Thủy phân hồn toàn 12,3 gam peptit X tạo amino axit thu 15 gam gly X thuộc loại A đipeptit B tripeptit C tetrapeptit D pentapeptit Hướng dẫn giải Sơ đồ phản ứng: n–peptit X + (n–1)H2O → ngly 15 ngly = = 0,2 mol 75 Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m peptit + mH2O = m gly → 12,3 + 18 n H2O = 15 → n H2O = 0,15 mol Lập tỉ lệ mol: n H 2O n 1 n gly n → 0,15 0,2 n 1 n →n=4 → X tetrapeptit (gly–gly–gly–gly) → Đáp án C Bạn nên biết Cơng thức tính phân tử khối n–peptit Mn–peptit = M a oaxit – 18(n – 1) Bài tập minh họa Câu 1: Thủy phân hoàn toàn m gam đipeptit gly–ala (mạch hở) dung dịch KOH vừa đủ thu dung dịch X Cô cạn toàn dung dịch X thu 2,4 gam muối khan Giá trị m A 1,46 B 1,36 C 1,64 D 1,22 Hướng dẫn giải Sơ đồ phản ứng: gly–ala + 2KOH → Muối + 1H2O Đặt số mol đipepti x (mol) → nKOH = 2x; n H 2O = x Mgly–ala = 75 + 89 – 18(2 – 1) = 146 (g/mol) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m peptit + m KOH = m muối + mH2O → 146x + 56.2x = 2,4 + 18.x → x = 0,01 mol → m gly–ala = 0,01.146 = 1,46 gam → Đáp án A Câu 2: Thủy phân hoàn toàn 14,6g Gly–Ala dung dịch HCl dư, thu m gam muối Giá trị m là: A 11,15g B 12,55g C 18,6gam D 23,7 gam Hướng dẫn giải: Mgly–ala = 75 + 89 – 18(2 – 1) = 146 (g/mol) 14,6 → ngly–ala = = 0,1 mol 146 Sơ đồ phản ứng: Gly–ala + 1H2O + 2HCl → muối → n H2O = ngly–ala = 0,1 mol nHCl = 2.ngly–ala = 2.0,1 = 0,2 mol Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m gly–ala + mH2O + m HCl = m muối → 14,6 + 18.0,1 + 36,5.0,2 = m muối → m muối = 23,7 gam → Đáp án D ... Glu, Gly, Gly–Ala– Glu, Ala–Gly–Gly, … – Bảo toàn gốc ∝–amino axit: n a oaxit = (số lượng nhóm ∝–amino axit có mặt n? ?peptit) .nn? ?peptit Ví dụ: Thủy phân hoàn toàn 12, 3 gam peptit X tạo amino...d) Thủy phân khơng hồn tồn Khi thủy phân khơng hoàn toàn peptit thu hỗn hợp amino axit oligopeptit Ví dụ: Thủy phân khơng hồn tồn Ala–Gly–Gly–Ala–Glu ta thu hỗn hợp chất gồm Ala, Glu, Gly, Gly–Ala–... 12, 3 + 18 n H2O = 15 → n H2O = 0,15 mol Lập tỉ lệ mol: n H 2O n 1 n gly n → 0,15 0,2 n 1 n →n=4 → X tetrapeptit (gly–gly–gly–gly) → Đáp án C Bạn nên biết Cơng thức tính phân tử khối n–peptit