Luận văn:Một số giải pháp nhằm góp phần phát triển ngành điều Việt Nam đến năm 2020 pot

Cụ thể, các giải pháp được xây dựng dựa trên cơ sở khai thác cơ hội bên ngoài cũng như hạn chế các nguy cơ kết hợp với điểm mạnh điểm yếu bên trong của đơn vị, tác giả đã xác định được

THE SOLUTION TO DEVELOP VIETNAM CASHEW FIELD UPTO 2020

NGUYỄN MINH THUẬN - TS NGUYỄN ĐÌNH LUẬN*

Khoa Quản trị kinh doanh, Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ TP HCM, Việt Nam

* TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN, TP HCM, VIỆT NAM

TÓM TẮT

Nội dung của đề tài bước đầu trình bày tổng quan về quả điều, những đặc điểm kinh tế - kỷ thuật và công nghệ chế biến nhân điều và những đặc điểm kinh doanh ngành điều Từ những cơ sở lý luận đó tác giả phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành điều, đề ra những hướng khắc phục, phát triển đúng và kịp thời Bên cạnh đó, việc phân tích các yếu tố bên ngoài (EFE) và bên trong (IFE) giúp ta thấy được những điểm mạnh cũng như những mặt còn hạn chế của doanh nghiệp để từ đó có những kiến nghị , đề xuất giải pháp hợp lý nhằm khắc phục những mặt hạn chế, phát huy những mặt mạnh để ngành

điều có thể phát triển mạnh mẽ hơn nữa Cụ thể, các giải pháp được xây dựng dựa trên cơ sở khai thác cơ hội

bên ngoài cũng như hạn chế các nguy cơ kết hợp với điểm mạnh điểm yếu bên trong của đơn vị, tác giả đã xác định được 5 giải pháp then chốt là:

• Nâng cao năng lực tài chính

• Đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất

• Thâm nhập và mở rộng thị trường

• Nâng cao khả năng thu thập thông tin, dự báo

• Cải tiến công nghệ, mở rộng quy mô sản xuất

Để các giải pháp này thực hiện đồng bộ và mang tính khả thi, các mục tiêu và giải pháp vẫn phải tiếp

tục được quan tâm, điều chỉnh và phát triển cho phù hợp với điều kiện môi trường thường xuyên biến động

ABSTRACT

The content of the topic initially presented an overview of cashews apple, the characteristics - economic and technical cashew processing technology and the business characteristics of the industry From the theoretical basis which the author analyzes the factors affecting the business activities of this sector, sets out the ways to overcome, proper and timely development Besides, the analysis of external factors (EFE) and

• Financial Capacity

• Ensure raw materials for production

• Penetration and market expansion

• Enhance information gathering, forecasting

• Improving technology, expansion of production scale

To these solutions implement comprehensive and feasible, the objectives and measures must continue to be concerned, adjust and develop to suit the environmental conditions constantly fluctuating

1 GIỚI THIỆU

Nhân hạt điều là một trong những mặt hàng

nông sản xuất khẩu quan trọng của Việt Nam, có

đóng góp quan trọng vào phát triển kinh tế đất

nước

Ngành điều mang lại nguồn ngoại tệ lớn cho

cán cân xuất nhập khẩu Việt Nam thúc đẩy giao

thương, tô đậm hình ảnh Việt Nam trên bản đồ

nông sản thế giới Sự phát triển của ngành điều góp

phần phát triển ngành nông sản Việt Nam đa dạng

hơn, phong phú hơn

Thực tiễn ngành sản xuất hạt điều còn đang gặp

nhiều vấn đề khó khăn như hạn chế vốn đầu tư

mới, năng lực sản xuất, day chuyền công nghệ còn

lac hậu…thêm vào đó việc khan hiếm nguyên liệu

cùng với chi phí nhân công tăng cao là một trong

những vấn đề cần được xem xét và cải thiện Từ

đó, tác giả chọn đề tài “Một số giải pháp góp phần

phát triển ngành điều Việt Nam đến năm 2020”

nhằm phân tích đưa ra những ý kiến góp phần giải

quyết những khó khăn, hướng tới mục tiêu phát

triển ổn định và bền vững

2 NỘI DUNG

2.1 Ngành điều Việt Nam

Trong hơn 20 năm qua, cây điều và ngành

điều Việt Nam đã phát triển vượt bậc cả về diện

tích, năng suất, sản lượng đến khâu chế biến, xuất

nhập khẩu nhân điều Đến năm 2010 ngành điều đã

vượt mốc 1tỷ USD về kim ngạch xuất khẩu Bên cạnh việc phát triển vùng nguyên liệu trong nước, ngành điều phải nhập khẩu một lượng lớn chiếm gần 50% tổng sản lượng nguyên liệu sản xuất xuất khẩu

220 250

404 187.5 216.3

330.5

0 100 200 300 400

0 100 200 300 400 500

Hình 2.1 Lượng và giá trị nhập khẩu nguyên liệu

Với sản lượng sản xuất hàng năm tương đương

750 ngàn tấn cùng với thị trường xuất khẩu lớn với hon 94 quốc gia Ngành xuất khẩu nhân điều đạt

được những kết quả sau

152 167

177 193651

920 850 1030 0 500 1000 1500 0

100 200 300

Hình 2.2 Kim ngạch xuất khẩu đến năm 2010

2.2 Các yếu tố bên trong tác động lên ngành

H U

2.2.1 Nguồn nhân lực

Nhân lực có thể nói là điểm mạnh của ngành,

với đội ngũ lao động trải dài từ những vùng nông

thôn đến khu dân cư, nguồn lao động nhàn

rỗi…không đòi hỏi phải đào tạo nhiều Cán bộ

quản lý, những người chủ doanh nghiệp, các

chuyên gia đầu ngành nhiệt tình, giàu kinh nghiệm

và có nhiều tâm huyết với sự phát triển của cây

điều

2.2.2 Năng lực tài chính

Qui mô vốn của ngành tương đối thấp so với

nhu cầu vốn kinh doanh hàng năm với tỉ lệ vốn vay

trên vốn điều lệ là 24.47%, sự yếu kém về vốn của

ngành là do sản phẩm hạt điều mang tính mùa vụ,

các doanh nghiệp trong ngành cần số vốn lớn để

thu mua nguyên liệu dự trữ sản xuất, và khi qua vụ

thu mua họ sẽ thu hồi vốn bằng cách bán sản phẩm

sản xuất được Tuy nhiên, với nguồn vốn thấp hơn

rất nhiều so với vốn kinh doanh doanh cũng gây

cho các doanh nghiệp không ít khó khăn trong

công tác huy động vốn khi mùa vụ đến, điều này

ảnh hưởng lớn đến sản lượng xuất khẩu, hiệu quả

kinh doanh và năng lực cạnh tranh của doanh

nghiệp trên thị trường trong nước và quốc tế

2.2.3 Năng lực công nghệ chế biến

Hiện nay các doanh nghiệp trong ngành đang

sử dụng “công nghệ chao dầu” và “công nghệ hấp

bằng hơi nước bão hòa” để chế biến nhân điều

Công nghệ chế biến điều còn ở mức thủ công,

người lao động trong các khâu sản xuất còn nhiều

(hầu hết một số khâu trong số 13 công đoạn chế

biến đều sử dụng nhiều lao động phổ thông, đặc

biệt là giai đoạn cắt tách hạt) Trong khi nhân công

không còn dư thừa như mười mấy năm về trước

2.2.4 Hoạt động sản xuất

Lượng nguyên liệu trong nước không đáp ứng

nhu cầu sản xuất nên hàng nguyên liệu của ngành

đòi hỏi phải nhập khẩu từ các nước châu phi,

Campuchia…, Vùng nguyên liệu không dồi dào và

các cơ sở chế biến điều liên tục tăng làm mất cân

đối giữa cung và cầu nguyên liệu Vì vậy, cạnh

tranh trong chế biến điều chính là cạnh tranh trong

việc thu mua nguyên liệu Điều này làm cho điều thô có chất lượng ngày càng xấu, giá cả không kiểm soát được và chính là nguyên nhân cơ bản

ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất kinh doanh của

ngành

Bảng 2.1 Sản lượng nguyên liệu sản xuất

Nguồn: Vinacas

2.2.5 Hoạt động thu mua

Tình hình sản xuất kinh doanh của ngành ngày càng phát triển mạnh kéo theo nhu cầu về nguyên liệu điều thô ngày càng tăng Công tác tổ chức thu mua nguyên liệu tại nhiều nơi được thực hiện khác tốt, họ cố gắng đảm bảo đủ nguyên liệu sản xuất cho cả năm và lượng dữ trữ cần thiết trong kho để kịp thời đáp ứng nhu cầu sản xuất

2.2.6 Hoạt động quản lý chất lượng

Đa phần các doanh nghiệp trong ngành nhận

thức được “chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố hàng đầu quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp” Công tác thực hiện kiểm soát chất lượng sản phẩm nhân điều chặt chẽ ngay từ nguyên liệu đầu vào (phân loại điều thô, bảo quản) đến quy trình công nghệ chế biến, nhất

là công đoạn cạo vỏ lụa, phân loại thành phẩm và

rà soát tạp chất trước khi đóng gói giúp cho sản phẩm giữ được giá trị riêng của nó

2.2.7 Khả năng khai thác thị trường

Sản lượng xuất khẩu nhân điều liên tục tăng

và tốc độ phát triển năm sau luôn cao hơn năm trước Đành rằng nó là kết quả của nhiều yếu tố, nhưng chúng ta phải nhìn nhận khả năng khai thác

và mở rộng thị trường của ngành là tương đối tốt Sản phẩm nhân điều đã xuất đến nhiều nước trên thế giới trong đó hơn 70% sản lượng xuất vào các nước phát triển, nhu cầu đòi hỏi cao, khắt khe như

Mỹ, Úc, Hà Lan, Nga… Dự báo trong những năm

Năm/Chỉ tiêu 2008 2009 2010

SL trong nước (ngàn tấn) 350 340 290

SL nhập khẩu (ngàn tấn) 350 360 454 Tổng sản lượng (ngàn tấn) 700 750 744

H U

sắp tới, ngành điều sẽ gặp nhiều khó khăn trong

việc phát triển thị trường, đẩy mạnh xuất khẩu

2.2.8 Hoạt động marketing

Hoạt động Marketing của ngành chỉ là công

tác quảng bá của Hiệp Hội cây điều, Quả điều vàng

Bình Phước… Đây là một trong những lễ hội hiếm

hoi của ngành điều để đưa thương hiệu điều Việt

Nam ra tầm thế giới Các doanh nghiệp làm điều

nước ngoài biết đến Việt Nam với vị thế của quốc

gia gia công điều số một hơn là quốc gia có sản

lượng xuất khẩu số 1 thế giới Đây là vấn đề cần

phải nghiên cứu và có chính sách cụ thể cho công

átc marketing ngành điều Việt Nam Từ đó có thể

thấy rằng việc quảng bá thương hiệu, giới thiệu sản

phẩm đến khách hàng chưa được chú trọng

2.2.9 Hoạt động nghiên cứu và phát triển

Công tác nghiên cứu và phát triển (R&D) của

ngành điều còn hạn chế, đa số các doanh nghiệp

không có bộ phận chuyên trách và thực sự chưa

được đầu tư coi trọng Khả năng đáp ứng yêu cầu

đa dạng của khách hàng chưa cao, nhất là khả năng

tiếp cận thị trường nội địa

2.2.10 Năng lực thu thập thông tin, phân tích và

dự báo thị trường

Để đảm bảo thành công cho chiến lược kinh

doanh và cạnh tranh các doanh nghiệp cần có

thông tin đầy đủ, tin cậy và kịp thời về thị trường,

sản phẩm, các điều kiện về thương mại, về các

dịch vụ hỗ trợ thương mại Tuy nhiên, ngành điều

còn thiếu và chưa tiếp cận được với nhiều thông tin

cần thiết về thị trường điều thế giới và trong nước

Thông tin còn tản mạn, chung chung, thiếu cụ thể,

thiếu chuyên sâu, các doanh nghiệp không đủ điều

kiện để đầu tư cho công tác thông tin

Chính phủ vẫn chưa có chính sách, cơ chế thật hiệu

quả và hợp lý để hỗ trợ cho ngành những thông tin

cần thiết

2.2.11 Ma trận nội bộ

Với số điểm quan trọng là 2,6 cho thấy sức

mạnh bên trong của ngành đang ở mức trung bình,

còn nhiều điểm yếu mà ngành điều cần phải có giải pháp khắc phục trong thời gian tới

5 Khả năng khai thác thị trường 0.44

6 Uy tín của doanh nghiệp 0.28

nó cũng tạo ra sức ép cạnh tranh rất lớn cho các doanh nghiệp trong ngành trong việc giữ vững thị phần, gia tăng kim ngạch xuất khẩu cũng như là tỷ

lệ khách hàng trung thành với công ty Các yếu to

ảnh hưởng gồm:

• Tăng trưởng kinh tế của Việt Nam

• Chính sách tiền tệ, tỉ giá, tín dụng của nhà nước

• Chính sách thuế quan

H U

• Tác động chung từ xu hướng hội nhập kinh tế

quốc tế toàn cầu

2.3.2 Các yếu tố tự nhiên và xã hội

Tài nguyên tự nhiên: Việt Nam là quốc gia

nằm trong khu vực Đông Nam Á, có thổ nhưỡng

đất đai, khí hậu rất phù hợp cho sự phát triển của

Bà Rịa - Vũn Tàu

Đăk Lăk

Hình 2.3: Phân bổ nguồn nguyên liệu

Về mặt xã hội Việt Nam là đất nước đông dân

số, theo thống kê đến năm 2008 đã hơn 85 triệu

người và dân số trẻ chiếm đa số Mặt khác, thu

nhập của người dân cũng luôn được cải thiện nhất

là khu vực thành thị

2.3.3 Các yếu tố khoa học công nghệ

Yếu tố khoa học công nghệ (KH-CN) đã trở

thành lực lượng sản xuất trực tiếp thúc đẩy doanh

nghiệp phát triển Công nghệ càng hiện đại càng

giúp doanh nghiệp dễ dàng tăng năng suất, hạn chế

thâm dụng lao động, hạ giá thành sản phẩm và

nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường

Chính nhờ công nghệ tiên tiến mà ngành điều Việt

Nam đã vươn lên trở thành nước xuất khẩu nhân

điều số 1 trên thế giới từ năm 2006 cho đến nay

2.3.4 Các yếu tố chính trị và chính phủ

• Việt Nam được xem là nước có sự ổn định

chính trị và an ninh nhất trong khu vực Đảng và

Nhà nước đang đẩy mạnh hoàn thiện hệ thống

pháp luật, tạo điều kiện cho mọi thành phần kinh tế

phát triển tốt nhất trên tiêu chí công bằng – bình

đẳng và minh bạch

• Ngành chế biến hạt điều là một trong những lĩnh vực chế biến ưu tiên phát triển được Bộ NN và PTNT khởi thảo và đưa vào trong đề án Công nghiệp hóa – Hiện đại hóa nông nghiệp và nông thôn giai đoạn 2000-2020 Ngành điều cũng được Chính phủ ban hành một loại chính sách ưu đãi như: các doanh nghiệp làm điều được vay vốn từ quỹ hỗ trợ quốc gia, miễn thuế xuất khẩu, miễn giảm thuế

• Văn bản quan trọng nhất mang tính định hướng của Chính phủ đối với sự phát triển của toàn ngành

điều là Quyết định số 39/2007/QĐ – BNN ngày

2/5/2007 của Bộ NN và PTNT về “Quy hoạch phát triển ngành điều đến năm 2010 và định hướng đến năm 2020”

2.3.5 Khách hàng (người mua)

Với đời sống và mức thu nhập cao nên các nước này có xu hướng tiêu dùng hướng tới sản phẩm có nguồn gốc thực vật, hàm lượng chất dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe

Khách hàng của ngành là những công ty nhập khẩu điều nước ngoài và một số ít công ty trong nước và các công ty môi giới trung gian mua hàng

để đưa về trung tâm đấu giá điều lớn trên thế giới

2.3.6 Đối thủ cạnh tranh

Các đối thủ cạnh tranh chính của ngành điều Việt Nam là ngành điều Ấn Độ (hiện đang xếp vị trí thứ 2 về xuất khẩu hạt điều trên thế giới), tiếp theo là ngành điều Braxin Bên cạnh đó còn có những ngành hàng khác như ngành hàng quả có hạt

ăn được và nội bộ các doanh nghiệp trong ngành

2.3.7 Nhà cung cấp

Nguồn cung ứng nguyên liệu chính cho ngành

được lấy từ hai nguồn: hạt điều thu mua từ trong

nước chiếm 39% tổng sản lượng sản xuất (năm 2010) ở các vùng nguyên liệu… còn lại 61% hạt

điều nguyên liệu vẫn phải nhập ngoại từ Bennin,

Bờ Biển Ngà, Nigeria… Do đó không thể tránh khỏi ảnh hưởng từ các biến động không lường trước được của giá cả nhập khẩu do sự biến động giá xăng dầu, tỷ giá hối đoái, thuế suất … cũng làm ảnh hưởng rất lớn đến lợi nhuận và giảm sức cạnh tranh của ngành

hạnh nhân, hạt macadamia, hạt phỉ, hạt hồ đào (óc

chó), hạt hồ trăn, hạt vang … ảnh hưởng của

những sản phẩm thay thế này đã tác động không

nhỏ đến sản lượng tiêu thụ nhân điều của ngành

2.3.9 Đối thủ tiềm ẩn

Thị trường sản phẩm nhân điều là một thị

trường hấp dẫn đầy tiềm năng và có lợi nhuận cao

nên các cơ sở chế biến điều quy mô nhỏ mọc lên ồ

ạt, nằm ngoài tầm kiểm soát của các ban ngành

Chính các cơ sở này là đối thủ cạnh tranh nguyên

liệu điều thô rất mạnh các DNCBĐ Thêm vào đó

là các công ty 100% vốn nước ngoài của Ấn Độ,

Hà Lan, Singapore cũng đang tích cực mở rộng thị

trường thu mua, chế biến nhân điều ở Việt Nam

2.3.10 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài

Bảng 2.3: Ma trận các yếu tố bên ngoài (EFE)

TT Các yếu tố chủ yếu bên ngoài Điểm

1 Nhu cầu thị trường thế giới tăng 0.44

2 Thị trường nội địa đang bỏ ngõ 0.16

3 Tăng trưởng kinh tế 0.21

5 Sự hỗ trợ của Chính Phủ 0.27

6 Công nghệ sản xuất nội địa 0.16

7 Khan hiếm nguyên liệu sản xuất 0.24

8 Yêu cầu cao về chất lượng sản

2.4 Giải pháp phát triển ngành điều Việt nam

Bảng 2.4: Giải pháp lựa chọn và điểm hấp dẫn của các giải pháp

HD

1 Nâng cao năng lực tài chính 216%

2 Đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất 208%

3 Thâm nhập và mở rộng thị trường 206%

4 Nâng cao khả năng thu thập TT 200%

5 Cải tiến CN, mở rộng sản xuất 182%

Nguồn: Khảo sát của tác giả

2.4.1 Giải pháp nâng cao năng lực tài chính

• Mục đích: Giải pháp này nhằm các mục tiêu sau: thứ nhất là tăng sức mạnh tài chính của doanh nghiệp, tạo nguồn vốn lớn đảm bảo thu mua đủ nguyên liệu cho sản xuất cũng như để dự trữ khi trái vụ

• Nội dung: Thực hiện cổ phần hóa không chỉ giúp các doanh nghiệp tăng quy mô vốn nhanh chóng mà còn là một giải pháp cải cách doanh nghiệp triệt để nhưng không làm thay đổi tính chất

và định hướng phát triển của mình

o Tranh thủ các mối quan hệ để huy động vốn dễ dàng hơn khi có nhu cầu thu mua nguyên liệu

o Duy trì mối quan hệ tốt với ngân hàng hoặc tìm kiếm các nhà bảo trợ có uy tín mạnh để giúp đỡ, bảo lãnh khi vay vốn từ ngân hàng

o Sử dụng các công cụ tài chính để huy động vốn

và khuyến khích các thành phần kinh tế tham gia phát triển

o Tiếp cận với các quỹ đầu tư mạo hiểm như Vietnam Fund, Beta Vietnam, Mekong Fund, Mekong Capital

H U

• Lợi ích khi thực hiện giải pháp là cải thiện được

tình trạng thiếu vốn, thu mua đủ nguyên liệu dẫn

đến mạnh dạn ký các hợp đồng xuất khẩu có giá trị

lớn và hạn chế ký các hợp đồng xuất khẩu giá thấp

Mở rộng quy mô sản xuất, cải tiến công nghệ …

góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh của đơn vị,

từng bước chiếm lĩnh thị trường

2.4.2 GP đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất

• Mục tiêu của giải pháp là nâng cao hoạt động

thu mua của các doanh nghiệp trong bối cảnh thị

trường thu mua có nhiều cạnh tranh, biến động và

rủi ro Là tạo sự chủ động nguồn nguyên liệu cho

sản xuất về mặt số lượng và chất lượng đảm bảo

cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp

• Nội dung của giải pháp là

o Thiết lập hệ thống thu mua nguyên liệu toàn

diện, bao gồm cả quản lý chất lượng hạt điều thô

và giá thu mua

o Kết hợp chặt chẽ với các hợp tác xã, các đại lý,

các thương lái thu mua có uy tín để vừa đảm bảo

được số lượng cũng như chất lượng thu mua

o Hỗ trợ tài chính: nhằm giúp họ thực hiện việc

thu mua từ nông dân nhanh chóng và kịp thời khi

vào mùa vụ

o Có chính sách ưu đãi hợp lý cho các hợp tác xã,

đại lý, thương lái lâu năm của các doanh nghiệp

làm ăn có uy tín

o Tổ chức các trạm thu mua để thu mua trực tiếp

từ nông dân

o Liên kết với các doanh nghiệp lớn và thông qua

Vinacas để thương thảo hợp đồng nhập khẩu hạt

điều thô sao cho đảm bảo về chất lượng, số lượng

cũng như giá cả hợp lý

• Lợi ích thiết thực nhất của giải pháp là giúp

ngành điều ổn định nguyên liệu đầu vào, đảm bảo

chất lượng đầu ra, và giảm chi phí sản xuất

2.4.3 GP thâm nhập và mở rộng thị trường

• Mục tiêu đề xuất giải pháp: nâng cao thị phần

xuất khẩu uy tín của ngành trên thị trường quốc tế

Khai thác các thị trường truyền thống, tìm cơ hội

thâm nhập sâu hơn thị trường Hoa Kỳ

• Nội dung của giải pháp:

o Nâng cao thị phần xuất khẩu và giữ vững khách

hàng ở thị trường truyền thống

o Các doanh nghiệp cần duy trì quan hệ bền vững với các đối tác ở những thị trường xuất khẩu chủ lực là Mỹ và EU

o Đối với thị trường Trung Quốc: Ngành nên chủ động tìm cách tấn công mạnh vào thị trường này, đây là thị trường rất gần Việt Nam về điều kiện địa

lý, không đòi hỏi quá cao về chất lượng sản phẩm

o Tổ chức các hội nghị khách hàng thường niên chất lượng hơn để có thể tìm hiều những khó khăn cũng như những nhu cầu mới của thị trường giúp nâng cao năng lực xuất khẩu của các doanh nghiệp

o Khai thác tốt các thị trường tiềm năng đang nhập khẩu điều vào Việt Nam

o Tích cực xâm nhập vào thị trường ASEAN

o Mở rộng quan hệ làm ăn với các nước Châu Phi, dung lượng của thị trường này hoàn toàn không nhỏ, lại không có những tiêu chuẩn về hàng hóa quá cao

o Tích cực tham gia các chương trình xúc tiến thương mại trong và ngoài nước như các lễ hội, hội chợ về hàng nông sản, triển lãm được tổ chức hàng năm bởi các cơ quan chức năng có uy tín

o Áp dụng “thương mại điện tử” vào hoạt động kinh doanh

• Lợi ích của giải pháp: góp phần tăng kim ngạch xuất khẩu và lợi nhuận cho các doanh nghiệp.

Đồng thời mở rộng thêm những thị trường mới,

giảm áp lực phụ thuộc vào các thị trường truyền thống cũng như là giảm thiểu rủi ro do biến động

tỷ giá hối đoái

2.4.4 GP nâng cao khả năng thu thập thông tin, phân tích và dự báo thị trường

• Mục tiêu của giải pháp là nâng cao năng lực thu thập thông tin, phân tích và dự báo thị trường, nhận

định kịp thời những diễn biến của thị trường, giảm

sự phụ thuộc vào kênh phân phối trung gian

• Nội dung của giải pháp

o Xây dựng hoàn thiện hệ thống thông tin của doanh nghiệp như: thông tin về giá cả sản phẩm, nguyên liệu

o Thông qua khách hàng truyền thống để tiến hành thu thập nắm bắt những thông tin quan trọng, hữu ích phục vụ cho mục đích kinh doanh

o Liên kết với các DNCBĐ khác nhau và đặc biệt

là với Hiệp hội cây điều Việt Nam để trao đổi thông tin

• Lợi ích của giải pháp

H U

Có những thông tin và dự báo chính xác hơn hạn

chế tình trạng khủng hoảng, thua lỗ Nắm chắc luật

lệ thương mại quốc tế, giảm thiểu rủi ro trong kinh

doanh

2.4.5 GP đầu tư cải tiến công nghệ và mở

rộng qui mô sản xuất

• Mục tiêu của giải pháp là đẩy mạnh đầu tư cải

tiến thiết bị, công nghệ, áp ụng nhanh cơ giới hóa

vào các khâu chế biến quan trọng

• Nội dung của giải pháp

o Việc cải tiến công nghệ nhằm giảm thiểu tác

động đến môi trường là một việc làm cần thiết và

cấp bách

o Tăng tỷ lệ cơ giới hóa, tự động hóa trong các

công đoạn của quy trình chế biến

o Tăng cường nghiên cứu khoa học công nghệ

o Ứng dụng công nghệ đa dạng nhằm tận dụng tất

cả phụ phế phẩm từ cây điều để tạo ra nhiều dòng

sản phẩm khác nhau

• Lợi ích của giải pháp

Sử dụng công nghệ mới-công nghệ hấp sẽ giúp các

doanh nghiệp hạn chế tiêu hao năng lượng, tiết

kiệm chi phí xử lý môi trường và nâng cao chất

lượng sản phẩm

2.4.6 Một số giải pháp hỗ trợ

• Giải pháp nguồn nhân lực: Ngành điều hiện

đang thiếu lao động trầm trọng bao gồm cả nhân

lực quản lý và công nhân sản xuất

Chỉnh đốn đội ngũ cán bộ công nhân viên theo

tác phong chuyên nghiệp hơn, làm việc theo đúng

chuyên môn của từng người Tinh giảm biên chế

đội ngũ cán bộ công nhân viên và song song đó là

nâng cao, phát huy tối đa năng lực của mỗi thành

viên

• Giải pháp tăng cường các hoạt động marketing

o Các doanh nghiệp trong ngành cần chú trọng

vào nâng cao chất lượng, độ trắng, độ đồng đều

của sản phẩm

o Hạn chế ký hợp đồng buôn bán qua các công ty

trung gian, thiết lập các văn phòng giới thiệu sản

phẩm, các văn phòng đại diện tại các thị trường

theo trình tự ưu tiên từ những thị trường đã có sẵn

khách hàng truyền thống, đến những thị trường có

tiềm năng

o Xây dựng các quầy bán và trưng bày sản phẩm nhân điều tại công ty để giới thiệu sản phẩm và quảng bá thương hiệu

• Tăng cường công tác nghiên cứu và phát triển

o Trong chuỗi giá trị của sản xuất kinh doanh

điều: khâu nguyên liệu, tạo sản phẩm mới, bao bì,

thương hiệu và hệ thống phân phối tiêu thụ chiếm giữ tỷ lệ lớn và quyết định đến hiệu quả và giá trị gia tăng

o Nghiên cứu để có những cải tiến công nghệ, quy trình sản xuất phù hợp với trình độ người công nhân

Nhìn chung, các giải pháp đề ra sau khi đã phân tích còn phụ thuộc vào sự biến đổi của tình hình kinh tế thế giới, vì sự chuyển động của ngành

điều mang tính toàn cầu

3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

` Trên cơ sở xu hướng phát triển của ngành chế biến điều và thực trạng tình hình hoạt động của ngành, chúng tôi đã xây dựng mục tiêu, giải pháp phát triển cho doanh nghiệp đến năm 2020 Các giải pháp được xây dựng dựa trên việc khai thác cơ hội bên ngoài cũng như hạn chế các nguy cơ kết hợp với điểm mạnh điểm yếu bên trong của đơn vị, tác giả đã xác định được 5 giải pháp then chốt là:

- Nâng cao năng lực tài chính

- Đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất

- Thâm nhập và mở rộng thị trường

- Nâng cao khả năng thu thập thông tin, dự báo

- Cải tiến công nghệ, mở rộng quy mô sản xuất

Để các giải pháp này thực hiện đồng bộ và mang

tính khả thi, các mục tiêu và giải pháp vẫn phải tiếp tục được quan tâm, điều chỉnh và phát triển cho phù hợp với điều kiện môi trường thường xuyên biến động

4 KẾT LUẬN

Qua những vấn đề nghiên cứu trong đề tài, có thể nhận ra tiềm năng phát triển của cây điều tại Việt Nam còn rất lớn Điều kiện khí hậu thích hợp, nguồn lực lao động trong ngành dồi dào, nhu cầu của thế giới về sản phẩm nhân điều ngày càng cao Việt Nam đã và đang tự khẳng định thương hiệu hạt điều trên toàn thế giới

H U

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Nguyễn Thị Liên Diệp, Phạm Văn Nam

(2006) “Chiến lược và chính sách kinh

doanh” NXB lao động xã hội, TP Hồ Chí

Minh

2. Dương Ngọc Dũng (2005), “Chiến lược kinh

doanh theo lý thuyết Michael E.Porter” NXB

Tổng hợp TP Hồ Chí Minh

3. Hồ Đức Hùng (2004), “Quản trị marketing”

Viện nghiên cứu kinh tế phát triển, TP Hồ Chí

Minh

4. Tôn Thất Nguyễn Thiêm (2006), “Thị trường

chiến lược cơ cấu” NXB Trẻ, TP Hồ Chí

Minh

5. Nguyễn Quang Thu (2007), “Quản trị tài

chính căn bản” NXB Thống Kê, Hà Nội

6 Bộ Nộng nghiệp và phát triển nông thôn, tài

liệu Hội thảo: “Chiến lược phát triển ngành

điều Việt Nam đến năm 2020, Các giải pháp

kinh tế - xã hội”

7 Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, Hiệp

hội Điều Việt Nam (2009), “Đánh giá hiện

trạng và bàn giải pháp phát triển cây Điều

các tỉnh phía nam”

8 Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn

(2010), “Báo cáo thường niên ngành Điều

Việt Nam năm 2010 và triển vọng năm 2011”

Trung tâm thông tin Phát triển nông nghiệp

nông thôn, Hà Nội

9 Ban tổ chức Lễ Hội Quả Điều Vàng Việt Nam

Bình Phước 2010, “Kỷ yếu: Hội thảo xây

dựng thương hiệu Điều Việt Nam”

10. Hiệp hội Điều Việt Nam (2010), “Vietnam

Golden Cashew Festival Binh Phuoc – 2010”

11. Tạp chí “Hướng tới lễ hội quả Điều vàng Việt

Nam Bình Phước 2010”

12. Hiệp hội Điều Việt Nam (2009), “Hội nghị

tổng kết hoạt động ngành điều năm 2009”

13. Sacombank (2010), “Sàn giao dịch hàng hóa

sài gòn thương tín – điều”

14. Thời báo kinh tế Việt Nam (2009), “Kinh tế

2009 – 2010 Việt Nam và thế giới”

15. Vinafimex Bình Phước (2010), “Báo cáo kết

quả hoạt động Vinafimex Bình Phước 2010”

16. Lafooco (2008, 2009, 2010): “Báo cáo kết

quả kinh doanh năm 2010 và định hướng năm

2011”

17. Donafood (2009), “Hồ sơ đăng ký tham gia

giải thưởng sao vàng đất việt 2009”

18. Công ty Thảo Nguyên (2010), “Báo cáo kết

quả kinh doanh năm 2010 và mục tiêu 2011”

19. Mai Thị Thùy Trang (2008), “Thực trạng và

những giải pháp nâng cao hiệu quả xuất khẩu tại Xí nghiệp Vinafimex Bình Phước”, Luận

văn tốt nghiệp

20. Tạ Nguyễn Công Kỳ (2006), “Nâng cao năng

lực cạnh tranh cho các DNCBĐ Việt Nam trong giai đoạn hiện nay”, Luận văn thạc sĩ

kinh tế TPHCM

21. Bùi Công Luận (1999), “Giải pháp xây dựng

và phát triển nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến điều xuất khẩu trên đại bàn tỉnh Đồng Nai”, Luận văn thạc sĩ kinh tế

H U

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM

-

NGUYỄN MINH THUẬN

MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN NGÀNH ĐIỀU VIỆT NAM

H U

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM

-

NGUYỄN MINH THUẬN

MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN NGÀNH ĐIỀU VIỆT NAM

H U

CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM

Cán bộ hướng dẫn khoa học : TS NGUYỄN ĐÌNH LUẬN

Cán bộ chấm nhận xét 1 : TS HUỲNH MINH TRIẾT

Thành phần Hội đồng đánh giá Luận văn Thạc sĩ gồm:

(Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị của Hội đồng chấm bảo vệ Luận văn Thạc sĩ)

NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ

Họ tên học viên: NGUYỄN MINH THUẬN, Giới tính: Nam

Ngày, tháng, năm sinh: 25/10/1983, Nơi sinh:Vĩnh Long

Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh, MSHV: 1084012088

I- TÊN ĐỀ TÀI:

Một số giải pháp góp phần phát triển ngành điều Việt Nam đến năm 2020

II- NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG:

Nghiên cứu hoạt động kinh doanh của ngành điều Việt Nam, phân tích những yếu tố tác động đến ngành điều Qua đó, tác giả đề xuất những giải pháp tích cực góp phần phát triển ngành điều Việt Nam đến 2020

III- NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 15/09/2011

IV- NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 15/3/2012

V- CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: TS NGUYỄN ĐÌNH LUẬN

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA QUẢN LÝ CHUYÊN NGÀNH

(Họ tên và chữ ký) (Họ tên và chữ ký)

NGUYỄN ĐÌNH LUẬN

H U

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình do chính Tôi nghiên cứu và thực hiện dưới

sự hướng dẫn khoa học của TS Nguyễn Đình Luận Các số liệu, kết quả nêu trong Luận văn được trích dẫn nguồn, tài liệu tại phụ lục và danh mục tài liệu tham khảo

là hoàn toàn trung thực

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện Luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong Luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc

Học viên thực hiện Luận văn

(Ký và ghi rõ họ tên)

NGUYỄN MINH THUẬN

Sự thành công của đề tài sẽ không thật sự trọn vẹn nếu không có sự chỉ bảo tận tâm của Thầy TS Nguyễn Đình Luân Tôi xin thành thật tri ân Thầy vì đã dành cho Tôi những tình cảm và thời gian quí báo của Thầy để hướng dẫn và làm cho Luận văn hoàn hảo hơn

Bên cạnh sự giúp đỡ về phía Nhà Trường, Tôi xin đươc chân thành cám ơn Văn phòng Hiệp Hội Hạt Điều Việt Nam, Công ty LAFOOCO, Công ty Thảo Nguyên, Công ty VINAFIMEX…đã cung cấp cho Tôi những thông tin, tư liệu hết sức quí giá trong quá trình thực hiện đề tài của mình

Sự động viên, chia sẽ của gia đình là động lực giúp cho Tôi toàn tâm toàn ý thực hiện đề tài một cách tốt nhất

Một lần nữa xin đươc Cám Ơn và Chúc Sức Khỏe

NGUYỄN MINH THUẬN

• Nâng cao năng lực tài chính

• Đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất

• Thâm nhập và mở rộng thị trường

• Nâng cao khả năng thu thập thông tin, dự báo

• Cải tiến công nghệ, mở rộng quy mô sản xuất

Để các giải pháp này thực hiện đồng bộ và mang tính khả thi, các mục tiêu và giải pháp vẫn phải tiếp tục được quan tâm, điều chỉnh và phát triển cho phù hợp với điều kiện môi trường thường xuyên biến động

to overcome, proper and timely development Besides, the analysis of external factors (EFE) and inside (IFE) helps us see the strengths as well as the limitations of the business from which to make recommendations and propose solutions

reasonable to overcome these drawbacks, the strengths to promote this industry can grow even stronger Specifically, the solution is built based on the exploitation of external opportunities and limit risks associated with its strengths and weaknesses within the unit, the author has identified five key measures are:

• Financial Capacity

• Ensure raw materials for production

• Penetration and market expansion

• Enhance information gathering, forecasting

• Improving technology, expansion of production scale

To these solutions implement comprehensive and feasible, the objectives and

measures must continue to be concerned, adjust and develop to suit the

H U

MỤC LỤC

Nhiệm vụ luận văn thạc sĩ

Lời cam đoan

Lời cảm ơn

Tóm tắt

Abstract

Mục lục

Trang

Danh mục các chữ viết tắt………i

Danh mục các hình vẽ, sơ đồ……… ii

Danh mục các bảng số liệu……… iv

Danh mục phụ lục……… vi

Phần mở đầu……… vii

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT – KINH DOANH ĐIỀU………… 1

1.1 Đặc điểm cây điều 1

1.2 Đặc điểm kĩ thuật – công nghệ 2

1.2.1 Đặc điểm kỹ thuật 2

1.3 Đặc điểm kinh doanh ngành điều 6

1.4 Các yếu tố tác động đến hoạt động sản xuất kinh doanh điều 7

1.4.1 Các yếu tố bên trong doanh nghiệp 7

1.4.1.1 Nguồn nhân lực 8

1.4.1.2 Tài chính kế toán 8

1.4.1.3 Sản xuất – công nghệ 9

1.4.1.4 Hoạt động mua hàng 9

1.4.1.5 Quản trị chất lượng 9

1.4.1.6 Hoạt động marketing 10

1.4.1.7 Nghiên cứu và phát triển 10

H U

1.4.2 Các yếu tố môi trường bên ngoài 11

1.4.2.1 Môi trường vĩ mô 11

1.4.2.2 Môi trường vi mô 11

1.5 Các công cụ để xây dựng và lựa chọn giải pháp 13

1.5.1 Các công cụ để xây dựng giải pháp 13

1.5.1.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE) 13

1.5.1.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong (IFE) 14

1.5.1.3 Ma trận SWOT 15

1.5.2 Các công cụ lựa chọn giải pháp 16

1.5.3 Vai trò của Ngành điều đối với sự phát triển kinh tế - xã hội của Việt Nam 16

1.5.4 Tổng quan ngành điều thế giới 17

1.5.4.1 Khái quát chung về ngành điều thế giới 17

1.5.4.2 Tình hình xuất khẩu nhân điều trên thế giới 18

1.5.4.3 Tình hình nhập khẩu nhân điều trên thế giới 19

1.5.4.4 Các vùng nguyên liệu chính trên thế giới 20

1.5.4.5 Sự vận động của ngành điều thế giới 21

1.5.4.6 Tác động của ngành điều thế giới đối với ngành điều Việt Nam 22

1.6 Một số công ty thành công trong công tác sản xuất kinh doanh hạt điều ở Việt Nam 22

1.6.1 Xí Nghiệp Chế Biến, Xuất Nhập Khẩu Điều và Nông Sản Thực Phẩm Bình Phước (VINAFIMEX BINH PHUOC) 22

1.6.2 Công ty TNHH Thảo Nguyên 24

1.6.3 Công ty cổ phần chế biến hàng xuất nhập khẩu Long An (LAFOOCO) 25

Tóm tắt Chương 1 26

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA NGÀNH ĐIỀU VIỆT NAM 27

2.1 Các yếu tố tác động đến hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành điều Việt Nam 30

2.1.1 Các yếu tố bên trong ngành điều 30

2.1.1.1 Nguồn nhân lực 30

H U

2.1.1.2 Năng lực tài chính 34

2.1.1.3 Năng lực công nghệ chế biến 36

2.1.1.4 Hoạt động sản xuất 39

2.1.1.5 Hoạt động thu mua 42

2.1.1.6 Hoạt động quản lý chất lượng 46

2.1.1.7 Khả năng khai thác thị trường 47

2.1.1.8 Hoạt động marketing 48

2.1.1.9 Hoạt động nghiên cứu và phát triển (R&D) 52

2.1.1.10 Năng lực thu thập thông tin, phân tích và dự báo thị trường 52

2.1.1.11 Ma trận nội bộ 54

2.2 Những tác động từ môi trường bên ngoài đến hoạt động của ngành điều 55

2.2.1 Môi trường vĩ mô 55

2.2.1.1 Các yếu tố kinh tế 55

2.2.1.2 Các yếu tố tự nhiên và xã hội 58

2.2.1.4 Các yếu tố chính trị và chính phủ 61

2.2.2 Môi trường vi mô 62

2.2.2.1 Khách hàng (người mua) 62

2.2.2.2 Đối thủ cạnh tranh 64

2.2.2.3 Nhà cung cấp 64

2.2.2.4 Sản phẩm thay thế 67

2.2.2.5 Đối thủ tiềm ẩn 67

2.2.3 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài 68

Tóm tắt Chương 2 69

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN NGÀNH ĐIỀU VIỆT NAM ĐẾN NĂM 2020 70

3.1 Xây dựng mục tiêu phát triển ngành điều đến năm 2020 70

3.1.1 Định hướng phát triển của ngành điều Việt Nam giai đoạn 2011-2020 70

3.1.2 Triển vọng của ngành điều 71

3.1.3 Xây dựng các mục tiêu phát triển cho ngành điều đến năm 2020 72

3.1.3.1 Căn cứ để xây dựng mục tiêu 72

H U

3.1.3.2 Mục tiêu của ngành điều giai đoạn 2011-2020 73

3.2 Một số giải pháp góp phần phát triển ngành điều đến năm 2020 74

3.2.1 Mục đích và quan điểm đề xuất các giải pháp 74

3.2.2 Hình thành giải pháp ma trận SWOT 75

3.2.3 Lựa chọn giải pháp qua ma trận QSPM 77

3.2.4 Nội dung chủ yếu của các giải pháp được lựa chọn 78

3.2.4.1 Giải pháp nâng cao năng lực tài chính 78

3.2.4.1 Giải pháp đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất 80

3.2.4.3 Giải pháp thâm nhập và mở rộng thị trường 86

3.2.4.4Giải pháp nâng cao khả năng thu thập thông tin, phân tích và dự báo thị trường 90

3.2.4.5 Giải pháp đầu tư cải tiến công nghệ và mở rộng qui mô sản xuất 91

3.2.4.6 Một số giải pháp hỗ trợ 95

3.3 Kiến nghị 100

3.3.1 Đối với nhà nước 100

3.3.2 Đối với hiệp hội cây điều Việt Nam (VINACAS) 100

Tóm tắt Chương 3 102 KẾT LUẬN

Tài liệu tham khảo

Phụ lục

H U

H U

i

DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT

Chữ viết tắt Diễn giải

ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm

DNCBĐ Doanh nghiệp chế biến điều

CIF Cost Insurance Freight – Giá vận chuyển, bảo hiểm FOB Free On Board- Giá giao hàng qua mạn tàu

EFE External Factors Environment Matrix

IFE Internal Factors Environment Matrix

GDP Gross Domectic Product-Tổng sản phẩm quốc nội HACCP Hazard Analysis-Critical Control Point

ISO International Organization For Standardization KCS Kiểm tra chất lượng sản phẩm

QAPM Quantitative Strategic Planning Matrix

R&D Reseach and Development

SWOT Strength –Weeknesse-Opportunities-Threatens VINACAS Vietnam Cashew Assocication

2 Bảng 1.2

Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong (IFE)

Chiến lược và chính sách kinh doanh

kinh doanh

4 Bảng 1.4

Ma trận hoạch định giải pháp QSPM

Chiến lược và chính sách kinh doanh

7 Bảng 1.7 Giá trị kim ngạch và sản lượng

2008 – 2010 Công ty Thảo Nguyên

Công ty TNHH Thảo Nguyên

8 Bảng 1.8 Sản lượng và kim ngạch xuất khẩu

từ năm 2008-2010 của LAFOOCO

Báo cáo thường niên kết quả kinh doanh Lafooco

9 Bảng 2.1

Tình hình lao động trong ngành điều đến 31/12/2010

Khảo sát của tác giả

10 Bảng 2.2

Tình hình thu nhập của công nhân sản xuất từ 2007-2010

Khảo sát của tác giả

11 Bảng 2.3 Quy mô vốn của ngành điều Khảo sát của tác giả

12 Bảng 2.4 Tình hình phân bổ nguyên liệu

ngành điều

Vinacas

13 Bảng 2.5 Cấu trúc giá thành nhân điều của

ngành điều tại thời điểm năm 2010

Tính toán của tác giả

19 Bảng 3.2 Mức tăng trưởng của ngành điều

/content/detail/id/216

2 Hình 1.2 Các sản phẩm chế biến từ nhân điều Ghi nhận của tác giả

3 Hình 1.3 Quy trình công nghệ chế biến điều Ban KH-CN Vinacas

4 Hình 1.4

Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael Porter

Chiến lược và chính sách kinh doanh

9 Hình 2.1 Lượng và giá trị nhập khẩu điều thô của Việt Nam

12 Hình 2.4 Nguyên nhân thiếu lao động trong ngành điều Khảo sát của tác giả

13 Hình 2.5 Qui trình thu mua nguyên liệu trong nước của

ngành điều

Ghi nhận của tác giả

14 Hình 2.6 Những khó khăn trong việc thu mua nguyên liệu Khảo sát của tác giả

15 Hình 2.7 Tỉ lệ phân phối nhân điều Việt Nam năm 2010 Vinacas

H U

vi

16 Hình 2.8 Đánh giá sự hài lòng của khách hàng Khảo sát của tác giả

17 Hình 2.9 Diện tích trồng điều chia theo vùng và tỉnh trọng

Phụ lục 3: Phân bổ thị trường xuất khẩu Công ty Thảo Nguyên

Phụ lục 4: Sản lượng nhập khẩu nguyên liệu của Việt Nam từ 2008-2010 Phụ lục 5: Tỷ trọng (%) các thị trường xuất khẩu Việt Nam từ 2007-2010 Phụ lục 6: Kim ngạch xuất khẩu ngành điều từ năm 2007-2010

Phụ lục 7: Phân bổ nguồn nguyên liệu trong nước năm 2010

Phụ lục 8: Những sự kiện đáng nhớ của ngành điều Việt Nam

Phụ lục 9: Thuyết minh qui trình chế biến điều nhân

Phụ lục 10: Các sản phẩm nhân điều

Phụ lục 11: Câu hỏi khảo sát

Phụ lục 12: Kết quả khảo sát

Phụ lục 13: Top 10 Doanh nghiệp xuất khẩu điều Việt Nam 2010

Phụ lục 14: Hình ảnh quả điều và điều nhân

Phụ lục 15: Hình ảnh sản xuất nhân điều

1 Tính cấp thiết của đề tài

Nhân hạt điều là một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu quan trọng của Việt Nam, có đóng góp quan trọng vào phát triển kinh tế đất nước Với những thế mạnh về tài nguyên và con người, trong những năm gần đây, Việt Nam liên tục

là nước xuất khẩu nhân điều số một thế giới, với kim ngạch xuất khẩu trung bình 1

tỷ USD một năm và qui mô sản xuất xuất khẩu của các Doanh nghiệp không ngừng

mở rộng Sau nhiều năm phát triển mang tính bùng nổ, tuy đã được thế giới thừa nhận là “cường quốc xuất khẩu nhân điều” nhưng cũng phải nhìn nhận là ngành điều cũng bộc lộ sự phát triển thiếu ổn định biểu hiện ở việc thua lỗ lớn ở các năm

1996, 1999, 2005 và đặc biệt là năm 2008

Ngành điều mang lại nguồn ngoại tệ lớn cho cán cân xuất nhập khẩu Việt Nam thúc đẩy giao thương, tô đậm hình ảnh Việt Nam trên bản đồ nông sản thế giới Sự phát triển của ngành điều góp phần phát triển ngành nông sản Việt Nam đa dạng hơn, phong phú hơn Bên cạnh đó, ngành điều cũng góp phần nâng cao đời sống người lao động đặc biệt là người lao động nghèo, vùng nông thôn và vùng đồi núi Thực tiễn ngành sản xuất hạt điều còn đang gặp nhiều vấn đề khó khăn như hạn chế vốn đầu tư mới, năng lực sản xuất, dây chuyền công nghệ còn lạc hậu…thêm vào đó việc khan hiếm nguyên liệu cùng với chi phí nhân công tăng cao

là một trong những vấn đề cần được xem xét và cải thiện Từ đó, tác giả chọn đề tài

“Một số giải pháp góp phần phát triển ngành điều Việt Nam đến năm 2020” nhằm phân tích đưa ra những ý kiến góp phần giải quyết những khó khăn, hướng tới mục tiêu phát triển ổn định và bền vững

2 Mục đích nghiên cứu

Trong quá trình thực hiện đề tài này tác giả đặt ra các mục tiêu như sau:

Hệ thống lại các vấn đề lý luận cơ bản để xây dựng giải pháp kinh doanh hiệu quả cho ngành điều;

H U

ix

Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh nhân điều

và nhập khẩu hạt điều nguyên liệu Điểm qua tình hình xuất nhập khẩu của các Doanh nghiệp trong ngành điều Việt Nam trong thời gian qua và nhu cầu tiêu thụ của thị trường;

Đề xuất một số giải pháp tác đông tích cực đến hoạt động kinh doanh xuất nhập khẩu hạt điều làm cơ sở nâng cao giá trị cũng như lợi nhuận của ngành điều

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là các hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp trong ngành điều Các thông tin và dữ liệu được thu thập từ thực tiễn hoạt động sản xuất của các doanh nghiệp làm cơ sở nghiên cứu

Phạm vi nghiên cứu của đề tài trên cơ sở ngành điều của lãnh thổ Việt Nam

4 Cách tiếp cận và Phương pháp nghiên cứu

4.1 Thu thập thông tin có sẵn và khảo sát:

Các báo cáo của Doanh nghiệp, ngành điều Việt Nam và thế giới;

Các bài báo tạp chí của Việt Nam và thế giới có liên quan;

Thông tin trên internet của trang mạng về ngành điều;

Khảo sát hoạt động xuất nhập khẩu của Doanh nghiệp trong ngành điều;

Khảo sát đánh giá của khách hàng đối với sản phẩm nhân điều của ngành;

Thu thập ý kiến của các chủ Doanh nghiệp trong ngành điều nhằm nâng cao hiệu quả xuất nhập khẩu;

Tham khảo ý kiến các chuyên gia trong ngành điều

4.2 Phương pháp nghiên cứu:

Phương pháp phân tích, tổng hợp, thống kê mô tả để mô tả hiện trạng các thông tin thu thập được làm nổi bậc những vấn đề liên quan đến sản xuất kinh doanh xuất nhập khẩu của ngành điều Bên cạnh đó tác giả còn sử dụng một số công cụ phân tích dữ liệu khác phục vụ cho nghiên cứu này;

Phương pháp điều tra, khảo sát thực tế để minh họa cho đề tài thông qua phỏng vấn trực tiếp các chủ doanh nghiệp, cán bộ làm công tác xuất nhập khẩu trong ngành điều Đối với các chuyên gia, nghiên cứu được thực hiện thông qua phương pháp định lượng, dung kỉ thuật thu thập thông tin qua bảng câu hỏi;

Ngoài phần mở đầu và kết luận, nội dung đề tài có 3 chương:

Chương I: Tổng quan về sản xuất kinh doanh điều;

Chương II: Thực trạng sản xuất kinh doanh của ngành điều Việt Nam; Chương III: Một số giải pháp góp phần phát triển ngành điều đến năm 2020

ra ngoài Về Phương diện thực vật học, hạt điều chính là quả điều còn phần có hình dạng phình to mà ta gọi là quả chỉ là quả giả (false fruit) do cuống quả phình to mà thành Trái điều gồm có ba phần:

Hình 1.1: Hình quả điều (Nguồn: Internet)

Cuống quả phình to: thường được gọi nhầm là quả, khi chín có vị ngọt, hơi chua, mùi thơm, có chứa vitamin B1, ribotlavin và một hàm lượng cao vitamin C Vitamin C trong thịt cuống quả cao gấp 10 lầntrong quả chuối và 5 lần trong quả chanh, cam Ngoài ra còn chúa một lượng nhỏ các muối vô cơ như: canxi, photpho, sắt

Quả điều (sau đây gọi là hạt điều): là nguyên liệu chính trong ngành công nghiệp chế biến điều xuất khẩu Một tấn hạt điều khô thường chế biến được khoảng

220 kg nhân điều và 120 kg dầu vỏ hạt điều Hạt điều bao gồm: vỏ cứng, vỏ lụa và phần nhân Nhân điều chiếm khoảng 30% trọng lượng quả, là phần có giá trị kinh tế cao nhất của quả điều Vỏ cứng là nguyên liệu chế biến dầu hạt điều, dày khoảng 0,4 cm, chiếm khoảng 70% trọng lượng hạt điều, có ba lớp: lớp vỏ ngoài dai và láng, lớp vỏ giữa xốp như bọt biển chứa dầu vỏ hạt điều lớp vỏ trong rấy cứng Dầu

Điều là cây có chu kì kinh tế dài 30-40 năm nhưng thời gian kiến thiết cơ bản vườn cây lại tương đối ngắn 2-3 năm neứ trồng bằng điều ghép và 4-5 năm nếu trồng bằng hạt Thời gian kiến thiết này của cây điều ngắn hơn so với cao su, cà phê…đây là ưu điểm của cây điều vì suất đầu tư trồng mới thấp thì thời gian thu hồi vốn nhanh

Cây điều ở Việt Nam một thời được gọi là “cây xóa đói giảm nghèo” của nông dân nghèo, đồng bào dân tộc thiểu số vì đặc tính dễ trồng không kén đất, chịu hạn tốt, mức đầu tư thấp và đầu ra luôn được đảm bảo Ngày nay cây điều đã trở thành một trong những cây trồng chủ lực của các tỉnh Bình Phước, Bình Dương, Đồng Nai, Đắc Nông… vì mang lại hiệu quả kinh tế cao, đồng thời giải quyết việc làm với thu nhập ổn định cho hàng chục ngàn lao động phổ thông và làm tăng giá trị kinh tế cho ngành điều cả nước

1.2 Đặc điểm kĩ thuật – công nghệ

1.2.1 Đặc điểm kỹ thuật

Nhân điều là sản phẩm ăn liền có nhiều giá trị dinh dưỡng cao: giàu chất đạm, chất béo, bột đường, muối khoáng và sinh tố Nhân điều sau khi chế biến dùng làm thực phẩm ăn liền, làm gia vị, làm nhân bánh, kẹo, sô-cô-la hoặc ép lấy dầu chế margarine (bơ thực vật)… hoặc có thể chế biến trộn lẫn với nhiều loại hạt thực phẩm khác thành các món ăn khác nhau với các gia vị đặc trưng của từng vùng

H U

3

Hình 1.2: Các sản phẩm chế biến từ nhân điều (Nguồn: Ghi nhận của tác giả)

Ghi chú: Puree điều là nhân hạt điều nghiền nhuyễn sử dụng làm nhân bánh kẹo

Trong 100g hạt điều có chứa 785 calorie, 21% protein, 64% acid béo no và không no, 41% chất đường bột và nhiều chất khoáng vitamin khác Nhân điều ngoài giá trị dinh dưỡng cao còn là một loại thực phẩm chức năng, có tính chất thực phẩm – dược liệu

Các quy định về đặc tính, phẩm chất và phân loại nhân điều

Nhân điều ăn được không còn dính dầu vỏ hạt điều và không còn vỏ lụa, mức

độ cho phép tỷ lệ nhân còn sót vỏ lụa không quá 1% và đường kính của mảnh vỏ lụa còn sót không quá 1mm (theo TCVN 4850:1998) Các quy định chi tiết như sau:

Màu sắc: màu tự nhiên của nhân hạt điều như vàng, trắng, …

Mùi vị: có mùi thơm đặc trưng của nhân điều, không bị hôi mốc, không có mùi lạ

Độ ẩm: tính bằng % khối lượng, không lớn hơn 5%

Độ cứng: nhân điều phải giòn, không bị đổ dầu

Tạp chất: không có tạp chất, không có sâu mọt sống, nấm mốc, không bị nhiễm bẩn do loài gậm nhấm …

Nhân hạt điều được phân loại thành các phẩm cấp khác nhau Trong đó có thể chia làm 6 loại như sau: 1/Nhân nguyên trắng (WW320, WW240…) là nhân phải

Điều rang muối

nhân bị teo lép, nhăn, hư…

1.2.2 Công nghệ chế biến nhân điều

Các doanh nghiệp chế biến điều (DNCBĐ) ở nước ta hiện đang chế biến nhân điều dựa trên hai loại công nghệ chính là: “Công nghệ chao dầu” và “Công nghệ hấp điều bằng hơi nước bão hòa”, họ sử dụng những công nghệ do chính người Việt tạo ra

“Công nghệ chao dầu” có ưu điểm nổi bật là tỷ lệ nhân bị bể rất ít, nhân hạt nguyên đạt từ 95-97%, thu hổi được dầu vỏ hạt điều, giữ nguyên được màu sắc đặc trưng (màu trắng tự nhiên của nhân điều) và bảo quản lâu hơn các phương pháp khác Nhược điểm của nó là gây ô nhiễm môi trường và tiều hao lượng nước khổng

lồ cho các công đoạn ngâm - ủ (một công đoạn quan trọng trong công nghệ chao dầu) Nước thải từ công đoạn này cộng với nước dầu đặc từ quá trình chao điều thường được xả ra các ao, kênh, hồ … thải ra một hàm lượng lớn Phenol độc tố cao

và là nguyên nhân của một số bệnh nguy hiểm

“Công nghệ hấp điều bằng hơi nước bão hòa” do ông Nguyễn Mỹ của công ty

cổ phần chế biến thực phẩm Phú Yên tiếp nhận từ kinh nghiệm chế biến của Ấn Độ

và ứng dụng thành công ở Việt Nam năm 2002 Ưu điểm là giải quyết triệt để vấn

đề ô nhiễm môi trường, năng suất cao, chất lượng hạt điều đảm bảo, tăng độ trắng của hạt điều sau khi ra lò … và cái chính là nước biến thành hơi, không có nước thải

ra ngoài vì vậy không có ô nhiễm môi trường Giá thành đầu tư chỉ khoảng 500 triệu đồng cho một quy trình công nghệ này Nhược điểm của công nghệ này là hấp điều theo mẻ do đó nguyên liệu không đều, hạt sống, hạt chín và khi cắt, tách làm cho tỷ lệ bể vỡ cao Hạt điều bị ngậm nước nên hạt dai và dễ vỡ Năm 2005, công ty

cổ phần dầu thực vật Bình Định đã chế tạo thành công thiết bị hấp hạt điều liên tục,

mềm không đều, bị nhiễm dầu và bị vỡ cao)

Hình 1.3: Quy trình công nghệ chế biến điều

(Nguồn: Ban KH-CN Vinacas)

Hạt điều nguyên liệu

Bã vỏ

Đóng gói sản phẩm

Có khoảng 60% công đoạn trong khâu chế biến đã được sử dụng bằng máy Thời gian gần đây, nước ta cũng đã chế tạo thành công máy tách vỏ cứng hạt điều (tỷ lệ thu hồi nhân nguyên đạt 85-90% so với của Brazil, Ấn Độ là chỉ đạt 60%) Từ năm 2008, Việt Nam cũng dẫn đầu thế giới về công nghệ bóc vỏ lụa, tỷ lệ hạt sạch đến 87% và chỉ 6-7% hạt bể vỡ (thiết bị của Ý chỉ đạt >40%) Điều này đã tạo điều kiện thuận lợi cho các DNCBĐ đầu tư, cải tiến công nghệ nhằm giảm chi phí lao

động, giảm thời gian chế biến và giảm tỷ lệ bể vỡ

1.3 Đặc điểm kinh doanh ngành điều

Ngành công nghiệp chế biến điều là một ngành gia công cần nhiều lao động và

ít vốn đầu tư Do hàng rào hội nhập thấp, cho nên với mức lợi nhuận cận biên cao

đã thu hút nhiều doanh nghiệp mới tham gia và ngành, cũng như kích thích các doanh nghiệp hiện có mở rộng quy mô sản xuất Thực tế cho thấy ở nước ta trong năm 1990 cả nước mới chỉ có 16 nhà máy chế biến điều với tổng công suất chế biến

là 14.000 tấn hạt điều nguyên liệu /năm

Hạt điều nguyên liệu là sản phẩm của ngành nông nghiệp trồng trọt Sản phẩm của ngành này mang tính thời vụ, sản lượng dễ bị thay đổi do những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trồng trọt như thời tiết, khí hậu … cũng như chu trình sinh trưởng của cây Vì vậy nguyên liệu đầu vào của các DNCBĐ thường không ổn định

và ngày càng trở nên thiếu hụt

Mức độ cạnh tranh trong ngành điều ngày càng cao, cạnh tranh về nguồn nguyên liệu, cạnh tranh về thị phần … tình hình này sẽ đẩy các DNCBĐ vào tình thế bị sức ép từ hai phía: nhà cung ứng hạt điều nguyên liệu và nhà tiêu thụ nhân

Các DNCBĐ đang chịu áp lực về vấn đề nhân công, chi phí lao động tăng cao Trong các công đoạn chế biến nhân điều có đến 3 công đoạn cần nhiều lao động phổ thông: tách hạt, bóc vỏ lụa, phân loại Nếu như những năm 80, đầu những năm 90 của thế kỷ trước, việc ra đời của hàng loạt nhà máy chế biến điều xuất khẩu đã góp phần giải quyết công ăn việc làm cho hàng chục ngàn lao động dư thừa thì trong mấy năm trở lại đây tình hình đã khác Do công việc cực nhọc, môi trường làm việc

ô nhiễm, thu nhập không cao so với nhiều ngành công nghiệp khác đang phát triển mạnh mẽ, nên số lượng người lao động làm việc ở các nhà máy chế biến điều ngày càng giảm, đặc biệt là các nhà máy ở miền Đông Nam Bộ

Công nghệ chế biến điều của Việt Nam có thể nói là rất bài bản so với các nước khác, nhưng lại thiếu sự hợp lý Ngành chế biến điều nhất là ở nước ta, chủ yếu là xuất khẩu ở dạng bán thành phẩm Các phụ phẩm như vỏ hạt điều, thị quả điều chưa được tận dụng tốt để làm ra các sản phẩm khác nên hiệu quả kinh tế của các nhà máy chưa cao

Vốn để mua điều nguyên liệu dự trữ của các doanh nghiệp hàng năm thường là vấn đề nan giải Một trong những kênh huy động vốn chính của các doanh nghiệp là các ngân hàng, nhưng bản thân các ngân hàng vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu về

vốn của họ

1.4 Các yếu tố tác động đến hoạt động sản xuất kinh doanh điều

1.4.1 Các yếu tố bên trong doanh nghiệp

Các yếu tố bên trong của doanh nghiệp là bao gồm các yếu tố về nguồn nhân lực, tài chính, marketing, hệ thống thông tin bên trong … mà doanh nghiệp có thể kiểm soát được Trong đó, nguồn lực hết sức quan trọng và chủ yếu đó là tiền vốn, con người và nguyên vật liệu Việc phân tích các yếu tố nội bộ nhằm xác định rõ các điểm mạnh và điểm yếu của doanh nghiệp để từ đó có giải pháp khắc phục

Nguồn nhân lực là yếu tố then chốt đầu tiên chúng ta cần phân tích bởi nó là

nhân tố sẽ dẫn dắt doanh nghiệp đi đến thất bại hoặc thành công trong hiện tại lẫn tương lai Nguồn nhân lực bao gồm nhà quản trị các cấp và những người thừa hành thực hiện các hoạt động trong doanh nghiệp Phân tích nguồn nhân lực cần xem xét

và đánh giá những khía cạnh cơ bản sau:

Phân tích chất lượng nhân viên: mức độ lành nghề của công nhân sản xuất, kinh nghiệm làm việc, hiệu quả công việc …

Cán bộ lãnh đạo: các kỹ năng quản lý, trình độ chuyên môn, phẩm chất đạo đức, văn hóa chịu trách nhiệm về kết quả …

Bộ máy tổ chức quản lý: tính gọn nhẹ, linh hoạt …

Các chính sách về nhân sự: chính sách về lương, thưởng, động viên, đào tạo, chăm lo đời sống nhân viên

Việc phân tích kỹ nhân tố này giúp cho doanh nghiệp đánh giá kịp thời các ưu điểm và nhược điểm các thành viên trong tổ chức, trong từng bộ phận chức năng so với yêu cầu công việc để từ đó có những giải pháp đầu tư xây dựng một nguồn nhân

lực tốt phục vụ cho sự phát triển lâu dài của tổ chức

1.4.1.2 Tài chính kế toán

Mọi cố gắng nỗ lực trong các hoạt động của doanh nghiệp suy cho cùng cũng chỉ để đạt được những mục tiêu như: ổn định và phát triển bền vững Sự ổn định và phát triển bền vững của doanh nghiệp lại được thể hiện tương đối rõ ràng và đẩy đủ thông qua các số liệu, chi tiêu tài chính của doanh nghiệp Vì thế phân tích yếu tố tài chính của doanh nghiệp cũng là cách đễ đánh giá năng lực cạnh tranh của chính

họ Do đặc điểm của DNCBĐ nhu cầu vốn là rất lớn cho giai đoạn thu mua điều thô

từ tháng 3 – tháng 6 hàng năm và nguồn vốn ngoại tệ phục vụ cho nhu cầu nhập khẩu điều thô nên khi xem xét yếu tố này chỉ xem xét ở những khía cạnh như: quy

mô vốn, khả năng huy động vốn