Phân tích tình hình chất lượng sản phẩm chè đen của công ty chè long phú và đề ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm

TIỂU LUẬN Phân tích tình hình chất lượng sản phẩm chè đen của Công ty chè Long Phú và đề ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download add luanvanchat@agmail com P[.]

TIỂU LUẬN: Phân tích tình hình chất lượng sản phẩm chè đen Công ty chè Long Phú đề số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phần mở đầu Hiện nay, chè trở thành đồ uống phổ biến giới nước ta, ngành chè đạt kim ngạch xuất 100 triệu USD/ năm với sản lượng khoảng 120 nghìn tấn, đứng thứ giới sản xuất xuất chè sau : Trung Quốc, ấn Độ, Nga, Srilanca Tuy xuất với số lượng lớn chè Việt Nam chưa có chỗ đứng thị trường giới, giá chè sản xuất Việt Nam thấp so với sản phẩm loại thị trường Ngoài ra, chè Việt Nam xâm nhập vào thị trường EU Mỹ chất lượng kém, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cịn cao Hiện nay, thị trường chè Việt Nam Iraq, Pakistan, Nga Mặc dù cịn gặp nhiều khó khăn ngành chè khơng ngừng vương lên ngày phát triển Với phát triển ngành chè tạo việc làm cho khoảng triệu người lao động nước, chủ yếu người dân vùng núi trung du Nhận thấy tầm quan trọng chè sống người dân miền núi trung du nên Đảng nhà nước có sách cụ thể để giúp ngành chè đứng vững ngày phát triển Để làm điều thân ngành chè khơng ngừng cải tiến cơng nghệ, đầu tư thiết bị máy móc mới, cải tổ máy quản lý, nâng cao trình độ cán công nhân viên, lai tạo giống chè phù hợp với thổ nhưỡng cho suất hương thơm…để nâng cao chất lượng sản phẩm, hạn chế dư lượng thuốc bảo vệ thực vật mức độ phù hợp với ngưỡng cho phép Nếu làm điều giúp thương hiệu chè Việt Nam có chỗ đứng thị trường giới Chính lý nên tơi chọn đề tài: Phân tích tình hình chất lượng sản phẩm chè đen Cơng ty chè Long Phú đề số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Tôi xin chân thành cảm ơn nhà máy chè Long Phú, cô giáo hướng dẫn Nguyễn Vũ Bích Uyên bạn giúp tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp Dù có nhiều cố gắng chắn cịn nhiều sai sót mong thầy bạn bè góp ý, tơi xin chân thành cảm ơn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chương i Phần lý thuyết chung I.1 Chất lượng sản phẩm: Khái niệm, đặc điểm nhân tố ảnh hưởng I.1.1.Khái niệm chất lượng sản phẩm Chất lượng thuộc tính sản phẩm, tổng hợp kinh tế – kỹ thuật Chất lượng tạo từ yếu tố có liên quan đến q trình sống sản phẩm Nó hình thành từ khâu thiết kế, xây dựng phương án sản phẩm khâu sản xuất Qúa trình sản xuất khâu quan trọng tạo nên chất lượng sau q trình lưu thơng phân phối sử dụng Trong sử dụng, chất lượng sản phẩm đánh giá đầy đủ khâu quan trọng trình sống sản phẩm Nói khơng có nghĩa chất lượng sản phẩm giá trị sản phẩm, điều kiện cần, thực tế cho thấy giá trị sử dụng cao sản phẩm có chất lượng, nhiên đơi thuộc tính bên sản phẩm thay đổi Xuất phát từ cách nhìn tổng qt đó, chất lượng sản phẩm định nghĩa sau: Chất lượng sản phẩm tập hợp thuộc tính sản phẩm nhằm thoả mãn nhu cầu người sử dụng điều kiện kinh tế, khoa học, kỹ thuật, xã hội định Tuy nhiên tuỳ thuộc vào quan niệm mục tiêu khác thời kỳ kinh tế xã hội khác mà người ta đưa khái niệm chất lượng sản phẩm khác Sau ta đưa vài định nghĩa khác chất lượng sản phẩm - Theo quan điểm triết học Mác: Chất lượng sản phẩm mức độ, thước đo biểu thị giá trị sử dụng Giá trị sử dụng sản phẩm làm nên tính hữu ích sản phẩm chất lượng sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Theo tiêu chuẩn Liên Xô (cũ) GOST 15467 người ta định nghĩa sau: Chất lượng sản phẩm tổng thể thuộc tính quy định tính thích hợp sản phẩm để thoả mãn nhu cầu phù hợp với cơng dụng - Trong lĩnh vực quản lý chất lượng, tổ chức kiểm tra chất lượng Châu âu EOFQC cho rằng: Chất lượng mức phù hợp sản phẩm yêu cầu người tiêu dùng - Tổ chức tiêu chuẩn chất lượng Quốc tế ISO cho rằng: Chất lượng sản phẩm tổng thể tiêu, đặc trưng kinh tế kỹ thuật nó, thể thoả mãn nhu cầu điều kiẹn tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng sản phẩm mà người tiêu dùng mong muốn - Theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN5814-1994 phù hợp với ISO/ DIS 8402 chất lượng sản phẩm định nghĩa: Chất lượng sản phẩm tập hợp đặc tính thực thể tạo cho thực thể khả thoả mãn nhu cầu nêu tiềm ẩn Nhưng dù định nghĩa theo cách hay cách khác trước hết chất lượng sản phẩm phải bao gồm tính chất đặc trưng sản phẩm Đó đặc tính khách quan thể trình hình thành sử dụng sản phẩm Đây yếu tố mà người sản xuất phải quan tâm hàng đầu người tiêu dùng ý đến Nhưng chất lượng sản phẩm khơng phải bao gồm tất tính chất đặc trưng cho tính kỹ thuật hay giá trị sử dụng sản phẩm, gồm tính chất làm cho sản phẩm thoả mãn nhu cầu định phù hợp với cơng dụng Điều có nghĩa xem xét chất lượng phải ý đến tập hợp thuộc tính sản phẩm không cần vào vài tiêu đó… Thứ hai, chất lượng phải thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng Khi nói đến chất lượng sản phẩm người ta thường nói “đạt” hay “không đạt” yêu cầu tức xem xét sản phẩm thoả mãn đến mức độ yêu cầu cho trước thể tiêu chuẩn, thiết kế phẩn ứng người tiêu dùng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chất lượng phụ thuộc vào điều kiện công nghệ, khoa học kỹ thuật, kinh tế điều kiện xã hội Vì nói đến nhu cầu khả thoả mãn nhu cầu phải xuất phát từ điều kiện hoàn cảnh cụ thể kinh tế, kỹ thuật, xã hội Yêu cầu chất lượng sản phẩm nhau, sản phẩm xuất phải có chất lượng phù hợp với thị trường điều kiện xã hội, phong tục tập quán có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm yếu tố động Trong giá trị sử dụng phụ thuộc vào kết cấu nội sản phẩm bị thay đổi kết cấu bị thay đổi trái lại chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào nhu cầu xã hội, điều kiện sản xuất, người lao động…, biến đổi theo khơng gian thời gian Do xã hội luôn vận động kéo theo nhu cầu người tiêu dùng thay đổi, thứ nũa cách mạng khoa học kỹ thuật động lực mạnh mẽ thúc đẩy qúa trình phát triển xã hội, nên chất lượng sản phẩm thay đổi, ngày nâng cao I.1.2 Các khía cạnh chất lượng sản phẩm Mỗi sản phẩm đặc trưng tính chất, đặc điểm riêng biệt, đặc tính phản ánh tính khách quan sản phẩm thể trình hình thành sử dụng sản phẩm Những đặc tính khách quan phụ thuộc lớn vào trình độ thiết kế quy định cho sản phẩm Mỗi tính chất biểu thị tiêu lý hoá định đo lường, đánh giá Vì vậy, nói đến chất lượng phải đánh giá thông qua hệ thống tiêu, tiêu chuẩn cụ thể Đặc điểm khẳng định sai lẩm cho chất lượng sản phẩm tiêu đo lường đánh giá Nói đến chất lượng sản phẩm phải xem xét sản phẩm thoả mãn đến mức độ nhu cầu khách hàng Mức độ thoả mãn phụ thuộc lớn vào chất lượng thiết kế tiêu chuẩn đặt cho sản phẩm Chất lượng sản phẩm cịn mang tính dân tộc thể truyền thống tiêu dùng Mỗi dân tộc, quốc gia, vùng lãnh thổ có thị hiếu tiêu dùng khác Một sản phẩm xem tốt noi lại không tốt, không phù hợp nơi khác Trong kinh doanh có chất lượng cho tất vùng mà LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com vào hoàn cảnh cụ thể để đề phương án chất lượng cho phù hợp Chất lượng phù hợp mặt với yêu cầu khách hàng Chất lượng sản phẩm gồm hai loại: + Chất lượng tuân thủ thiết kế thể mức độ sản phẩm đạt so với tiêu chuẩn thiết kế đề Khi sản phẩm sản xuất có đặc tính kinh tế, kỹ thuật gần với tiêu chuẩn thiết kế chất lượng cao, phản ánh thông qua tỷ lệ phế phẩm, sản phẩm không đạt yêu cầu thiết kế… Loại chất lượng phản ánh đặc tính chất khách quan sản phẩm liên quan chặt chẽ đến khả cạnh tranh chi phí + Chất lượng phù hợp: Chất lượng phụ thuộc vào mức độ phù hợp sản phẩm thiết kế so với nhu cầu mong nuốn khách hàng Mức độ phù hợp cao chất lượng sản phẩm cao Loại chất lượng phụ thuộc vào mong muốn đánh giá chủ quan người tiêu dùng tác động mạnh mẽ đến khả tiêu thụ sản phẩm I.1.3 Những tính chất đặc trưng chất lượng sản phẩm Khi đề cập tới vấn đề chất lượng sản phẩm, tức nói tới mức độ thoả mãn nhu cầu sản phẩm điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với cơng dụng Như “ mức độ thoả mãn nhu cầu” khơng thể tách rời khỏi điều kiện kỹ thuật kinh tế xã hội cụ thể Khả “thoả mãn nhu cầu” sản phẩm thực thơng qua tính chất đặc trưng - Tính kinh tế: Thể khía cạnh chất lượng sản phẩm chịu chi phối trực tiếp điều kiện kinh tế Một sản phẩm có chất lượng kỹ thuật tốt, cung cấp với giá cao vượt khả chấp nhận người tiêu dùng khơng phải sản phẩm có chất lượng cao mặt kinh tế - Tính kỹ thuật: Được thể thơng qua hệ thống tiêu lượng hố so sánh Những tiêu kỹ thuật quan trọng gồm có: + Chỉ tiêu cơng dụng: Đo giá trị sử dụng sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com + Chỉ tiêu độ tin cậy: Đo mức độ hỏng hóc, mức độ dễ bảo quản sửa chữa, tuổi thọ + Chỉ tiêu công thái học: Đo mức độ hợp lý mối quan hệ tương tác yếu tố hệ thống “ người- máy móc thiết bị” + Chỉ tiêu thẩm mỹ: Đo mức độ mỹ quan + Chỉ tiêu công nghệ: Đánh giá mức độ tối ưu giải pháp công nghệ để tạo sản phẩm + Chỉ tiêu tính dễ vận chuyển: Đánh giá mức độ thích hợp sản phẩm việc vận chuyển + Chỉ tiêu thống hoá: Đánh giá mức độ thống hoá, sử dụng chi tiết phận tiêu chuẩn hoá để tạo sản phẩm + Chỉ tiêu sinh thái học: Đánh giá mức độ tác động sản phẩm đến môi trường sinh thái trình sản xuất sử dụng + Chỉ tiêu an toàn: Đánh giá mức độ an toàn sản xuất sử dụng sản phẩm Các tiêu sử dụng để đánh giá cách tồn diện tính chất kỹ thuật sản phẩm Tuỳ thuộc vào loại sản phẩm cụ thể mà mức độ quan trọng tiêu khác - Tính xã hội: Thể khả thoả mãn nhu cầu tiêu dùng phù hợp với điều kiện trình độ phát triển xã hội định Thế giới tập hợp gồm vơ số cộng đồng có đặc điểm xã hội riêng biệt trình độ phát triển khác Tính xã hội chất lượng sản phẩm thể khả kết hợp cách hài hoà, đa dạng nhu cầu thị hiếu tiêu dùng với khả phát triển văn hóa, khoa học kỹ thuật, trình độ dân trí cộng đồng - Tính tương đối chất lượng sản phẩm: Thể phụ thuộc vào khơng gian, thời gian, mức độ xác tương đối lượng hoá mức chất lượng sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com I.1.4 Phân loại chất lượng sản phẩm Để hiểu đầy đủ có biện pháp không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, đòi hỏi doanh nghiệp phải nắm loại chất lượng sản phẩm Theo hệ thống quản lý chất lượng ISO9000 người ta phân loại chất lượng sản phẩm sau: - Chất lượng thiết kế mức độ mà thiết kế phản ánh sản phẩm dịch vụ thoả mãn nhu cầu khách hàng Chất lượng thiết kế giai đoạn đầu trình hình thành chất lượng sản phẩm - Chất lượng phù hợp mức độ mà sản phẩm hay dịch vụ phù hợp với tiêu chuẩn thiết kế Sự thiết kế phải tái tạo cách trung thực sản phẩm - Chất lượng sử dụng mức độ mà người sử dụng sử dụng liên tục người sử dụng - Chất lượng tiêu chuẩn giá trị riêng thuộc tính sản phẩm thừa nhận, phê chuẩn quản lý chất lượng sản phẩm Chất lượng tiêu chuẩn nội dung tiêu chuẩn loại hàng hố Chất lượng tiêu chuẩn có ý nghĩa pháp lệnh buộc phải thực nghiêm chỉnh trình quản lý chất lượng Chất lượng tiêu chuẩn có nhiều loại: + Tiêu chuẩn Quốc tế tiêu chuẩn tổ chức chất lượng quốc tế đề nước chấp nhận xem xét áp dụng cho phù hợp với điều kiện nước + Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) tiêu chuẩn Nhà nước, xây dựng sở nghiên cứu ứng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật, áp dụng kinh nghiệm tiêu chuẩn Quốc tế phù hợp với điều kiện kinh tế xã hội Việt Nam + Tiêu chuẩn ngành (TCN) tiêu chất lượng Bộ, Tổng cục xét duyệt, ban hành, có hiệu lực tất đơn vị ngành, địa phương LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com + Tiêu chuẩn doanh nghiệp (TCDN) tiêu chất lượng doanh nghiệp tự nghiên cứu áp dụng doanh nghiệp cho phù hợp với điều kiện riêng doanh nghiệp + Chất lượng cho phép dung sai cho phép mức sai lệch chất lượng thực tế với chất lượng tiêu chuẩn Chất lượng cho phép phụ thuộc vào điều kiện kỹ thuật nước, phụ thuộc vào trình độ lành nghề công nhân Khi chất lượng thực tế sản phẩm vượt qúa dung sai cho phép hàng hoá bị xếp vào loại phế phẩm + Chất lượng tối ưu biểu thị khả thoả mãn toàn diện nhu cầu thị trường điêù kiện xác định với chi phí xã hội thấp Thường doanh nghiệp phải giải mối quan hệ chi phí chất lượng cho chi phí thấp mà chất lượng đảm bảo I.1.5 Những yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm hình thành trình nghiên cứu phát triển, thiết kế, đảm bảo qúa trình chế tạo, vận chuyển, bảo quản, phân phối, lưu thơng trì qúa trình sử dụng Tại giai đoạn có yếu tố ảnh hưởng tác động với mức độ khác Đứng góc độ nhà sản xuất kinh doanh, xem chất lượng sản phẩm vũ khí cạnh tranh, chất lượng sản phẩm chịu tác động yếu tố sau  Các nhân tố bên ngoài: - Nhu cầu thị trường: Nhu cầu sản phẩm người tiêu dùng không ngừng phát triển số lượng, chủng loại, trình độ kỹ thuật, thời điểm cung cấp, giá cả, người cung cấp tìm cách để đáp ứng, làm cho sản phẩm có khả thoả mãn nhu cầu thị trường, q trình khơng ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm - Tiềm kinh tế: Nhân tố định sách đầu tư, lựa chọn mức chất lượng phù hợp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Trình độ phát triển khoa học kỹ thuật công nghệ tác động vào chất lượng sản phẩm thông qua: + Sử dụng công nghệ tiên tiến + Sử dụng máy móc thiết bị đại + Sử dụng ngun vật liệu có tính ưu việt + Sử dụng phương pháp tổ chưc quản lý sản xuất tiên tiến - Chính sách kinh tế,: Hướng đầu tư, sách khuyến khích phát triển sản phẩm, hệ thống pháp luật - Cơ chế quản lý: Cơ chế quản lý nhà nước có ảnh hưởng lớn đến khả nâng cao chất lượng doanh nghiệp, vừa mơi trường vừa điều kiện cần thiết tác động đến phương hướng, tốc độ cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm Nó tạo tính độc lập, tự chủ sáng tạo cải tiến chất lượng sản phẩm, hình thành môi trường thuận lợi cho việc huy động công nghệ mới, tiếp thu ứng dụng phương pháp quản lý đại giới - Những yếu tố văn hóa, truyền thống, tập quán  Nhóm nhân tố bên - Lực lượng lao động doanh nghiệp: Đây nhân tố có ảnh lớn đến chất lượng sản phẩm, dù công nghệ thiết bị máy móc đại đến đâu nhân tố người nhân tố tác động trực tiếp đến hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Trình độ chun mơn, ý thức trách nhiệm, khả hiệp tác khả thích ứng với thay đổi, khả nắm bắt thông tin…tất tác động trực tiếp đến chất lượng sản phẩm Quan tâm đầu tư phát triển không ngừng nâng cao trình độ ý thức người lao động nhiệm vụ quan trọng quản lý chất lượng doanh nghiệp - Khả cơng nghệ máy móc thiết bị: Đối với doanh nghiệp, công nghệ yếu tố tác động mạnh mẽ đến chất lượng sản LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... hiệu chè Việt Nam có chỗ đứng thị trường giới Chính lý nên tơi chọn đề tài: Phân tích tình hình chất lượng sản phẩm chè đen Cơng ty chè Long Phú đề số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm. .. tiếp vào việc cấu thành nên sản phẩm, chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm sản xuất Doanh nghiệp sản xuất sản phẩm có chất lượng cao từ nguyên liệu có chất lượng. .. Phân loại chất lượng sản phẩm Để hiểu đầy đủ có biện pháp không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, đòi hỏi doanh nghiệp phải nắm loại chất lượng sản phẩm Theo hệ thống quản lý chất lượng ISO9000