Ngày dạy: 16/11/2021 Giáo án STEM chủ đề: SỬ DỤNG BẮP CẢI TÍM LÀM CHẤT CHỈ THỊ AXITBAZƠ I Tên chủ đề: SỬ DỤNG BẮP CẢI TÍM LÀM CHẤT CHỈ THỊ AXIT- BAZƠ II Mô tả chủ đề - Lý xây dựng chủ đề sau: Bắp cải tím nguyên liệu phổ biến dễ kiếm sống Sắc tố chiết xuất từ cải tím cyanidin 3,5diglucoside hệ màu anthocyanin (màu tím) có màu sắc thay đổi rõ rệt theo pH môi trường cần xác định Trong môi trường axit có màu đỏ bền, mơi trường bazơ chuyển sang màu xanh bền thời gian dài Sử dụng nước bắp cải tím dùng để nhận biết dung dịch axit, dung dịch bazơ chất, nhận biết môi trường chất theo phương pháp đơn giản, giúp người nhận biết môi trường chất sử dụng, đặc biệt mơi trường thức ăn để sử dụng thức ăn, nước uống cho phù hợp Bên cạnh đó, chế tạo giấy quỳ cịn giúp HS nhận biết mơi trường chất cách dễ dàng + Khoa học (S): Cách xác định môi trường chất, môi trường đất trồng, định lượng pH dung dịch + Công nghệ (T): Sử dụng nguyên vật liệu dễ tìm an tồn vệ sinh thực phẩm: Bắp cải tím, chanh, bột baking soda, giấm ăn, xà phịng, nước tẩy rửa, + Kĩ thuật (E): Bản quy trình tạo dung dịch thị bắp cải tím + Toán học (M): Định lượng pH dung dịch III Mục tiêu Kiến thức - Xác định thành phần bắp cải tím - Nêu chất thay đổi màu khí cho màu bắp cải tím vào dung dịch axit- bazo - Áp dụng kiến thức toán thống kê, ghi chép xác định lượng bắp, lượng axit- bazo sử dụng trình làm thí nghiệm nghiên cứu; - Vận dụng kiến thức chủ đề kiến thức biết, thiết kế chế tạo giấy thị từ vật liệu thân thiện với môi trường loại củ, Kỹ - Tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tìm điều kiện phù hợp để xảy thay đổi màu - Quan sát thay đổi màu để tìm quy trình chế tạo chất thị - Vẽ thiết kế giấy thị thân thiện với môi trường - Chế tạo loại giấy thị theo thiết kế; - Trình bày, bảo vệ ý kiến phản biện ý kiến người khác; - Hợp tác nhóm để thực nhiệm vụ học tập Giáo dục - Có thái độ tích cực hợp tác, làm việc nhóm - u thích, say mê nghiên cứu khoa học - Có ý thưc bảo vệ môi trường Định hướng phát triển lực - Năng lực thực nghiệm, nghiên cứu kiến thức thí nghiệm hóa học - Năng lực giải vấn đề chế tạo giấy thị thân thiện với môi trường cách sáng tạo - Năng lực giao tiếp hợp tác nhóm để thống thiết kế phân công thưc phần nhiệm vụ củ thể III Đồ dùng dạy học Dụng cụ hóa chất GV hướng dẫn HS sử dụng số thiết bị sau học chủ đề: - Xay bắp cải tím: Lọc, tách - Một số nguyên vật liệu như: xà phịng, nước chanh, sođa, nước vơi Các đồ dùng khác IV Tổ chức hoạt động dạy học Vào Có cách tạo chất thị chất an tồn với mơi trường khơng ? Để tìm nguồn ngun liệu an tồn với mơi trường, em làm việc theo nhóm để tiến hành TN xác định khả làm chất thị tạo từ bắp cải tím Các hoạt động Hoạt động 1: Xác định yêu cầu thiết kế dung dịch thị axit- bazo từ củ cải tím (Tiết – 45 phút) a Mục đích Học sinh trình bày kiến thức ưu nhược điểm giấy quỳ tím Nhận khả thay đổi màu giấy thị tạo từ loại củ, quả; tiếp nhận nhiệm vụ thiết kế giấy thị hiểu rõ tiêu chí đánh giá sản phẩm b Nội dung - HS trình bày ưu nhược điểm giấy quỳ (đã giao tìm hiểu trước nhà) - GV tổ chức cho HS làm TN khám phá kiến thức để xác định khả tạo màu từ chất thị làm từ bắp cải tím Các nhóm giao ngun vật liệu bắp cải tím, giấy lọc, xà phịng, nước chanh, nước vôi - Từ TN khám phá kiến thức, GV giao nhiệm vụ cho HS thực dự án thiết kế dựa kiến thức axit- bazo - GV thống với HS kế hoạch triển khai dự án tiêu chí đánh giá sản phẩm dự án c Dự kiến sản phẩm hoạt động học sinh Kết thúc hoạt động, HS cần đạt sản phẩm sau: - Bản ghi chép kiến thức khả nhận biết môi trường axit- bazơ trung tính củ cải tím - Bảng mơ tả nhiệm vụ dự án nhiệm vụ thành viên; thời gian thực dư án tiêu chí đánh giá sản phẩm dự án d Cách thức tổ chức hoạt động Bước Đặt vấn đề, chuyển giao nhiệm vụ Trên sở GV giao nhiệm vụ cho HS nhà tìm hiểu thơng tin ưu nhược điểm chất thị phổ biến nay, GV đặt câu hỏi để HS trả lời: Nêu vài ưu nhược điểm thị quy GV tổng kết bổ sung, được: chất thị phổ biến, rác thải từ chất thị nguyên nhân góp phần gây nhiễm mơi trường Bước HS làm thí nghiệm khám phá kiến thức - GV đặt vấn đề giới thiệu TN: Có cách tạo chất thị chất an toàn với mơi trường khơng ? Để tìm nguồn ngun liệu an tồn với mơi trường, em làm việc theo nhóm để tiến hành TN xác địch khả chất thị tạo từ bắp cải tím - GV chia HS thành nhiều nhóm từ 6-8 học sinh (Dành thời gian cho nhóm bầu nhóm trưởng, thư kí) - GV nêu mục đích hướng dẫn tiến hành TN Mục đích: Tiến hành TN để nghiên cứu nguyên liệu có thể dung để tạo chất thị Các nguyên liệu tìm hiểu chanh, khoai tây, táo GV phát nguyên liệu phiếu hướng dẫn làm TN cho nhóm để tự tiến hành TN: Nguyên vật liệu: Mỗi nhóm HS nhận số vật liệu dụng cụ sau: + Bắp cải tím, chanh xà phịng, nước rửa chén, nước uống có ga, dd HCl, dd Ca(OH)2 + Cốc, dao, cân, đũa thủy tinh, Phiếu hướng dẫn làm thí nghiệm + Thí nghiệm: Nhỏ nước bắp cải tím, vào ống nghiệm đựng dung dich HCl, Ca(OH)2, H2O + Mỗi dung dịch đựng ống nghiệm + Quan sát đổi màu sau lần làm TN, thống kê ghi lại Lần thử Ca(OH)2 HCl H2O - HS làm thí nghiệm theo nhóm, GV quan sát hỗ trợ cần - Đại diện nhóm trình bày kết kết luận - GV nhận xét, chốt kiến thức: Các nguyên liệu sử dụng TN sử dụng để làm cất thị thân thiện với môi trường Bước GV giao nhiệm vụ cho HS xác lập tiêu chí đánh giá sản phẩm GV giao nhiệm vụ: Căn vào kết TN vừa tiến hành, nhóm thực dự án “SỬ DỤNG BẮP CẢI TÍM LÀM CHẤT CHỈ THỊ AXIT- BAZƠ” - Bộ câu hỏi định hướng: + Thành phần nguyên tắc hoạt động chất thị Quy luật biến đổi màu chất thị + Tìm hiểu thơng tin bắp cải tím Giải thích dùng bắp cải tím để làm chất thị màu + Bản thiết kế quay video quy trình chế tạo chất thị màu từ bắp cải tím + Chuẩn bị powerpoint thuyết trình Các nhóm tiến hành bốc câu hỏi định hướng phân công thành viên tham gia cơng việc vủa nhóm thời gian làm sản phẩm - Bảng tiêu chí đánh giá hoạt động nhóm (Điểm lẻ đến 0.5đ) TT Tiêu chí Điểm tối đa Điểm đạt Tính tổ chức: Các thành viên nhóm tham gia vào qua trình báo cáo 2 Kĩ trình bày: Trình bày rõ ràng, mạch lạc, ngắn gon, phong thái tự tin, không phụ thuộc vào tài liệu, gây hứng thú với người nghe Thời gian trình bày: Đúng quy định Trả lời câu hỏi nhóm khác đặt ra: Nhanh, hợp lý, thỏa mãn thắc mắc người nghe 4 10 Trình bày bảo vệ giải pháp về: Điều chế chất thị màu từ bắp cải tím Mỗi nhóm đặt 01 câu hỏi cho nhóm bạn Bảng tiêu chí đánh giá thiết kế sản phẩm (Điểm lẻ đến 0.5đ) TT Tiêu chí Điểm tối đa Power Point: Sinh động, nội dung xác, khoa học Bản thiết kế (video): Hình ảnh sinh động, rõ ràng, màu sắc hài hịa, nội dung xác Sản phẩm: Quy trình đơn giản dễ làm Thí nghiệm kiểm chứng: Thao tác thí nghiệm xác, khoa học, tượng rõ ràng 2 4 2 10 Điểm đạt ... màu chất thị + Tìm hiểu thơng tin bắp cải tím Giải thích dùng bắp cải tím để làm chất thị màu + Bản thiết kế quay video quy trình chế tạo chất thị màu từ bắp cải tím + Chuẩn bị powerpoint thuyết... biết môi trường axit- bazơ trung tính củ cải tím - Bảng mơ tả nhiệm vụ dự án nhiệm vụ thành viên; thời gian thực dư án tiêu chí đánh giá sản phẩm dự án d Cách thức tổ chức hoạt động Bước Đặt... cụ sau: + Bắp cải tím, chanh xà phịng, nước rửa chén, nước uống có ga, dd HCl, dd Ca(OH)2 + Cốc, dao, cân, đũa thủy tinh, Phiếu hướng dẫn làm thí nghiệm + Thí nghiệm: Nhỏ nước bắp cải tím, vào