TUẦN 5 TUẦN 5 KHOA HỌC (15 phút) ĂN NHIỀU RAU VÀ QUẢ CHÍN SỬ DỤNG THỰC PHẨM SẠCH VÀ AN TOÀN I Yêu cầu cần đạt Biết được hằng ngày cần ăn nhiều rau và quả chín, sử dụng thực phẩm sạch và an toàn Một số[.]
TUẦN KHOA HỌC (15 phút) ĂN NHIỀU RAU VÀ QUẢ CHÍN SỬ DỤNG THỰC PHẨM SẠCH VÀ AN TỒN I Yêu cầu cần đạt - Biết ngày cần ăn nhiều rau chín, sử dụng thực phẩm an toàn - Một số tiêu chuẩn thực phẩm an toàn (giữ chất dinh dưỡng; nuôi, trồng, bảo quản chế biến hợp vệ sinh; khơng bị nhiễm khuẩn, hố chất; khơng gây ngộ độc gây hại lâu dài cho sức khoẻ người) - Xác định số biện pháp thực vệ sinh an toàn thực phẩm (chọn thức ăn tươi, sạch, có giá trị dinh dưỡng, khơng có màu sắc, mùi vị lạ; dùng nước để rửa thực phẩm, dụng cụ để nấu ăn; nấu chín thức ăn, nấu xong nên ăn ngay; bảo quản cách thức ăn chưa dùng hết) - Tự nhận thức lợi ích loại rau, chín - Nhận diện lựa chọn thực phẩm an toàn - NL giải vấn đề sáng tạo, NL hợp tác II Đồ dùng dạy học - GV: -Các hình minh hoạ trang 22, 23 / SGK (phóng to có điều kiện) -Một số rau cịn tươi, bó rau bị héo, hộp sữa hộp sữa để lâu bị gỉ, tờ phiếu có ghi sẵn câu hỏi - HS: Vở, SGK, SBT III Hoạt động dạy học Khởi động - Tại cần ăn phối hợp chất béo - TBHT điều hành HS trả lời nhận động vật chất béo thực vật? xét - Vì phải ăn muối i-ốt khơng nên ăn mặn? -GV nhận xét, khen/ động viên, dẫn vào 2.Bài * Mục tiêu: - Biết ngày cần ăn nhiều rau chín, sử dụng thực phẩm an toàn - Một số tiêu chuẩn thực phẩm an toàn - Xác định số biện pháp thực VSATTP * Cách tiến hành: Cá nhân-Nhóm- Lớp HĐ1: Tìm hiểu lí cần ăn nhiều rau 1.Ích lợi việc ăn rau chín chín hàng ngày Bước 1: -Yêu cầu HS xem lại sơ đồ tháp dinh - HS đọc lại tháp dinh dưỡng trả lời: dưỡng cân đối nhận xét xem loại Cả rau chín cần ăn đủ rau chín khuyên dùng với với số lượng nhiều nhóm thức ăn liều lượng nào? chứa chất đạm, chất béo Bước 2: GV tổ chức cho lớp trả - Nhóm trưởng điều hành HĐ nhóm lời câu hỏi: báo cáo: + Kể tên số loại rau, em + Rau cải, muống, mướp, cải bắp, cam, ăn ngày? xồi, chuối,… + Ăn rau chín hàng ngày có + Ăn nhiều rau chín để có đủ vilợi ích gì? ta-min, chất khống cần thiết cho thể Các chất xơ ra, giúp GV: Ăn phối hợp nhiều loại rau, chống táo bón để có đủ vi-ta-min, chất khống cần thiết cho thể Các chất xơ rau, giúp chống táo bón Vì hàng ngày nên ý ăn nhiều rau hoa HĐ2: Xác định tiêu chuẩn thực phẩm Tiêu chuẩn thực phẩm an an toàn: toàn: - GV yêu cầu HS đọc mục Bạn cần - HS đọc học, quan sát hình biết, quan sát hình 3,4 để thảo luận câu thảo luận nhóm đơi hỏi: + Thực phẩm coi an + Theo bạn thực phẩm toàn cần ni trồng theo qui trình an tồn? vệ sinh + Các khâu thu hoạch, chuyên chở, bảo quan chế biến hợp vẹ sinh + Thực phẩm phải giữ chất dinh dưỡng + Không ôi thiu, không nhiễm hố chất, khơng gây ngộ độc lâu dài cho sức khoẻ người sử dụng - GV nhận xét, chốt, khen/ động viên HĐ3: Thảo luận biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm: Bước 1: Chia lớp thành nhóm, nhóm thực nhiệm vụ *Nhóm1: Thảo luận về: Các biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm: -Thảo luận bạn - Đại diện trình bày - Các nhóm khác nhận xét, bổ sung +Thức ăn tươi, thức ăn có giá trị dinh dưỡng, khơng bị ơi, thiu, héo, úa, + Hãy nêu cách chọn thức ăn tươi, mốc, … + Rau mềm nhũn, có màu vàng rau bị úa, thịt thâm có mùi lạ, khơng + Làm để nhận thức ăn ôi, dính thịt bị héo? + Khi mua đồ hộp cần ý đến hạn sử *Nhóm2: dụng, không dùng loại hộp bị + Khi mua đồ hộp em cần ý điều thủng, phồng, han gỉ gì? + Vì đảm bảo thức ăn * Nhóm3: dụng cụ nấu ăn rửa + Tại phải sử dụng nước để + Nấu chín thức ăn giúp ta ăn ngon rửa thực phẩm dụng cụ nấu ăn? miệng, không bị đau bụng, khơng bị ngộ + Nấu chín thức ăn có lợi gì? độc, đảm bảo vệ sinh -HS lớp Bước 2: Làm việc lớp - GV nhận xét, chốt kiến thức Hoạt động ứng dụng (1p) Hoạt động sáng tạo (1p) - Tìm hiểu xem gia đình làm cách để bảo quản thức ăn tốt - Tìm hiểu mơt số loại rau hay hoa không chế biến loại thực phẩm gây ngộ độc VD: rau cải với nước luộc gà, dưa hấu với thịt chó, KHOA HỌC (12 phút) MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN I Yêu cầu cần đạt - Kể tên số cách bảo quản thức ăn: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, … - Thực số biện pháp bảo quản thức ăn nhà - Có ý thức tham gia số cơng việc đơn giản nhà - NL giải vấn đề sáng tạo, hợp tác II Đồ dùng dạy học - GV: + Các hình minh hoạ trang 24, 25 / SGK (phóng to có điều kiện) + Một vài loại thức ăn bảo quản - HS: Một vài loại rau, củ, III Hoạt động dạy học Hoạt đông giáo viên Hoạt đông của học sinh * Bài * Mục tiêu: - Nắm số cách bảo quản thực phẩm - Thực hành bước sơ chế trước bảo quản thực phẩm * Cách tiến hành: Cá nhân-Nhóm –Lớp HĐ3: Các cách bảo quản thức ăn Nhóm - Lớp - Yêu cầu nhóm quan sát hình - HS làm việc nhóm Đại diện nhóm minh hoạ trang 24, 25 / SGK thảo trình bày luận nhóm theo câu hỏi sau: + Hãy kể tên cách bảo quản thức + Hình 1: Phơi khơ ăn hình minh hoạ? + Hình 2: Đóng hộp + Hình 3, 4: Ướp lạnh + Hình 5: Làm mắm (ướp mặn) + Hình 6: Làm mứt (cơ đặc với đường) + Hình 7: Ướp muối( cà muối) + Gia đình em thường sử dụng + GĐ em thường phơi khô, ngâm nước cách để bảo quản thức ăn? mắm, ướp lạnh tủ lạnh + Các cách bảo quản thức ăn có lợi + Giúp cho thức ăn để lâu, khơng ích gì? bị chất dinh dưỡng thiu *GV: Có nhiều cách để giữ thức ăn lâu, không bị chất dinh dưỡng - Nhận xét, bổ sung ôi thiu Các cách thơng thường làm gia đình là: Giữ thức ăn nhiệt độ thấp cách cho vào tủ lạnh, phơi sấy khô ướp muối HĐ4: Nguyên tắc việc bảo quản thức ăn: - GV nêu vấn đề: Các loại thức ăn có chứa nhiều nước vàcác chất dinh dưỡng, mơi trường thích hợp cho vi sinh Nhóm – Lớp vật phát triển Vì vậy, chúng dễ bị hư hỏng, thiu, Vậy nguyên tắc chung việc bảo quản thức ăn gì? - Thực hành làm tập: - HS thảo luận nhóm – Báo cáo: + Trong cách bảo quản đây, cách làm cho vi sinh vật không + Là làm cho thức ăn khơ để vi sinh có mơi trường hoạt động? Cách vật không phát triển ngăn không cho vi sinh vật xâm + Làm cho vi sinh vật khơng có mơi nhập vào thức ăn? trường hoạt động ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn a Phơi khô, nướng, sấy b Ướp muối, ngâm nước mắm c Ướp lạnh d Đóng hộp e Cơ đặc với đường *GV: Trước đưa thức ăn vào bảo quản, phải chọn loại tươi, loại bỏ phần giập, nát, úa, … sau rửa để nước Trước dùng để nấu nướng phải rửa Nếu cần phải ngâm cho bớt mặn (đối với loại ướp muối) + Làm cho vi sinh vật khơng có mơi trường hoạt động; a, b, c, e + Ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn: d HĐ ứng dụng - GV phát phiếu học tập cá nhân Điền vào bảng sau tên đến loại thức ăn cách bảo quản gia đình em? Tên ăn thức Cách bảo quản - HS thực hành sơ chế rau muống trước bảo quản HĐ sáng tạo - Khi muốn sử dụng loại thịt để ngăn đá, phải làm để hạn chế làm chất dinh dưỡng? - HS làm việc cá nhân.- Chia sẻ lớp Tên thức ăn Cách bảo quản Cá Ướp lạnh Rau cải Muối Mít, dừa, Làm mứt Thịt Muối, làm lạnh Cà Muối + Chuyển xuống ngăn mát vài tiếng rã đơng bên ngồi + Rã đơng băng lị vi sóng, KHOA HỌC (12 phút) PHÒNG MỘT SỐ BỆNH DO THIẾU CHẤT DINH DƯỠNG I Yêu cầu cần đạt - Biết số bệnh thiếu chất dinh dưỡng gây nên cách phòng tránh số bệnh thiếu chất dinh dưỡng: - Cùng bố mẹ theo dõi chăm sóc sức khoẻ cho trẻ em cho thân chế độ ăn uống hợp lí, bổ sung đầy đủ dinh dưỡng - Có ý thức ăn uống đầy đủ thức ăn để có đủ chất dinh dưỡng - NL giải vấn đề sáng tạo, NL hợp tác II Đồ dùng dạy học - GV: - Các hình minh hoạ trang 26, 27 / SGK (phóng to có điều kiện) - HS: - Tranh, ảnh bệnh ăn thiếu chất dinh dưỡng III Hoạt động dạy học * Bài * Mục tiêu: - Biết số bệnh thiếu chất dinh dưỡng gây nên cách phòng tránh số bệnh thiếu chất dinh dưỡng: * Cách tiến hành: Cá nhân-Nhóm- Lớp HĐ1: Nhận dạng số bệnh Nhóm 2- Lớp thiếu chất dinh dưỡng Nguyên nhân gây bệnh: - Yêu cầu HS quan sát hình minh hoạ trang 26 / SGK tranh ảnh - HS quan sát Thảo luận theo nhóm sưu tầm được, sau trả lời câu hỏi: - Báo cáo kết điều hành + Người hình bị bệnh gì? TBHT Những dấu hiệu cho em biết bệnh + Hình 1: Bị suy dinh dưỡng Cơ thể em mà người mắc phải? bé gầy, chân tay nhỏ + Nêu nguyên nhân dẫn đến + Hình 2: Bị bệnh bướu cổ, cổ bị lồi to bệnh trên? + Do không ăn đầy đủ lượng *GV: Trẻ em không ăn đầy đủ chất lượng chất, đặt biệt thiếu chất đạm bị suy dinh dưỡng Nếu thiếu vi- ta- D bị còi xương (H1) Nếu thiếu i- ốt, thể phát triển chậm, thông minh, dễ bị bướu cổ (H2) - HS quan sát lắng nghe HĐ2: Cách phòng bệnh ăn thiếu chất dinh dưỡng: - GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi sau: Nhóm – Lớp + Ngồi bệnh còi xương, suy dinh dưỡng, bướu cổ em biết bệnh thiếu dinh dưỡng? - Nhóm thảo luận- Chia sẻ trước lớp + Nêu cách phát cách đề + Các bệnh như: qng gà, khơ mắt, phịng? bệnh phù, chảy máu chân + Cách phát hiện: Mắt kém, chân tay phù, chân dễ bị chảy máu - GV nhận xét, kết luận Lưu ý với + Cách phòng: cần ăn đủ lượng, đủ chất gia đình có em bé, HS cần bố dinh dưỡng, trẻ cần theo dõi cân mẹ theo dõi cân nặng, chiều cao nặng thường xuyên, … khám dinh dưỡng định kì cho bé HĐ3: Trò chơi: Kết nối Bước 1: Tổ chức: - GV chia lớp làm đội: Mỗi đội cử đội trưởng, rút thăm xem đội nói trước Bước 2: GV nêu cách chơi luật chơi - Lắng nghe Cả lớp VD: Đội nói “thiếu chất đạm” Đội phải trả lời nhanh” bị suy dinh - HS tham gia trò chơi hướng dưỡng” Tiếp theo, đội lại nêu, “thiếu dẫn GV i- ốt” Đến đội phải nói tên bệnh “sẽ bị bướu cổ” Trường hợp đội nói sai đội câu đố Chú ý: Cũng nêu tên bệnh đội phải nói thiếu chất - Kết thúc trò chơi, GV khen/ động viên Hoạt động ứng dụng - Ghi nhớ số bệnh thiếu chất dinh dưỡng cách phòng bệnh thiếu dinh dưỡng Hoạt động sáng tạo - Sưu tầm tranh ảnh bệnh thiếu dinh dưỡng ... trang 24, 25 / SGK thảo trình bày luận nhóm theo câu hỏi sau: + Hãy kể tên cách bảo quản thức + Hình 1: Phơi khơ ăn hình minh hoạ? + Hình 2: Đóng hộp + Hình 3, 4: Ướp lạnh + Hình 5: Làm mắm (ướp... nhà - NL giải vấn đề sáng tạo, hợp tác II Đồ dùng dạy học - GV: + Các hình minh hoạ trang 24, 25 / SGK (phóng to có điều kiện) + Một vài loại thức ăn bảo quản - HS: Một vài loại rau, củ, III