Đang tải... (xem toàn văn)
28 Ngày soạn 28022017 CHỦ ĐỀ STEM XỐT MAYONNAISE Môn KHTN 6 ( 2 tiết) I Tên chủ đề XỐT MAYONNAISE II Mục tiêu 1 Kiến 1. Kiến thức: HS vận dụng kiến thức đã học của các môn khoa học tự nhiên, công nghệ, tin học, toán, mỹ thuật để làm ra sản phẩm xốt Mayonnaise cụ thể: + Môn Hóa: Kiến thức về hỗn hợp, nhũ tương. + Môn Toán: Tính toán tỷ lệ các nguyên liệu, kinh phí. + Môn Sinh: Vai trò các chất dinh dưỡng. + Môn Công nghệ: Lựa chọn nguyên liệu, thiết kế quy trình chế biến. + Môn Tin: Sử dụng internet khai thác thông tin, trình bày báo cáo. + Môn Mỹ thuật: Trang trí, trình bày sản phẩm, trang trí báo cáo 2. Kỹ năng + Thu thập thông tín. + Tính toán + Làm việc nhóm, báo cáo, chia sẻ + Thiết kế quy trình làm sản phẩm 3. Phát triển phẩm chất (thái độ): + Chăm học, tự học tìm hiểu kiến thức liên quan đến chất tinh khiết, hỗn hợp, nhũ tương. + Có trách nhiệm trong hoạt động nhóm, chủ động nhận và hoàn thành nhiệm vụ tiến hành làm xốt Mayonnaise. + Cẩn thận trong thực hành + Trung thực trong báo cáo. 4. Định hướng phát triển năng lực Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học Năng lực tính toán. Năng lực thực hành Năng lực quan sát, sử dụng thí nghiệm an toàn. Năng lực xử lý thông tin liên quan đến thí nghiệm Năng lực giải quyết vấn đề thông qua môn hóa học Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống. III. Chuẩn bị 1. Giáo viên Phiếu đánh giá, máy chiếu. 2. Học sinh Dụng cụ: Dụng cụ đánh trứng bằng tay, cốc, thìa, muôi thủng, đũa, đĩa Nguyên liệu: Trứng gà, giấm gạo, chanh (có thể có quả không dùng được), đường, cà chua, khoai tây đã luộc chín, dầu ăn (Hoặc dầu oliu), sữa, muối... một đĩa rau và quả, bánh mì. IV. Tiến trình dạy học Hoạt động 1: Xác định vấn đề (yêu cầu thiết kế, chế tạo) Mục đích: Định hướng và đặt vấn đề. Tổ chức thực hiện. GV cho HS dùng thử Salad Câu hỏi: Dùng Salad ngon hơn nếu được dùng thêm với sản phẩm gì? HS: Xốt Mayonnaise => GV dẫn dắt để định hướng HS vào sản phẩm. Vậy với nguyên liệu ở gia đình em làm xốt Mayonnaise đảm bảo tiêu trí nào nguyên liệu, tiến trình, chất lượng? GV yêu cầu HS đưa ra các tiêu chí đánh giá sản phẩm. HS đưa ra ý kiến kiến GV chiếu: Tiêu chí đánh giá sản phẩm XỐT MAYONNAISE Điểm 1. Cách làm đơn giản, đúng quy trình xây dựng 2 2. Chất lượng sản phẩm, an toàn thực phẩm. 4 3. Trình bày hấp dẫn, vệ sinh sạch sau khi làm sản phẩm. 2 4. Thuyết trình rõ ràng, khoa học. 2 Hoạt động 2: Nghiên cứu kiến thức nền và đề xuất giải pháp thiết kế. Mục đích: Biết sử dụng các kiến thức về hỗn hợp, nhũ tương để định hướng lựa chọn và thiết kế sản phẩm. Nội dung: GV gợi mở để HS nêu được kiến thức nền HS vận dụng trong chủ đề Tổ chức thực hiện: GV đặt câu hỏi về kiến thức hóa học, sinh học,.. Câu hỏi: 1. Để làm xốt Mayonnaise em sử dụng kiến thức hóa học ? 2. Ngoài ra để làm ra sản phẩm còn phải sử dụng kiến thức môn học nào khác nữa? Sử dụng kiến thức đó như thế nào? Dự kiến sản phẩm: 1. Môn hóa: Khái niệm của nhũ tương:..... 2. Các môn toán, công nghệ, mỹ thuật, tin, sinh học. + Môn toán: Tính toán tỷ lệ các nguyên liệu, kinh phí. + Môn sinh: Vai trò các chất dinh dưỡng. + Môn công nghệ: Lựa chọn nguyên liệu, thiết kế quy trình chế biến. + Môn tin: Sử dụng internet khai thác thông tin, trình bày báo cáo. + Môn Mỹ thuật: Trang trí, trình bày sản phẩm, trang trí báo cáo GV có thể cung cấp thêm các kiến thức mở rộng, nâng cao về lực ma sát môn vật lý trong kỹ thật đánh trứng. GV dẫn dắt chuyển HĐ. Hoạt động 3: Trình bày và thảo luận phương án thiết kế. M thức HS vận dụng kiến thức đã học của các môn khoa học tự nhiên, công nghệ, tin h.
CHỦ ĐỀ STEM: XỐT MAYONNAISE Môn KHTN ( tiết) I Tên chủ đề: XỐT MAYONNAISE II Mục tiêu Kiến thức: HS vận dụng kiến thức học môn khoa học tự nhiên, công nghệ, tin học, toán, mỹ thuật để làm sản phẩm xốt Mayonnaise cụ thể: + Mơn Hóa: Kiến thức hỗn hợp, nhũ tương + Mơn Tốn: Tính tốn tỷ lệ ngun liệu, kinh phí + Mơn Sinh: Vai trị chất dinh dưỡng + Môn Công nghệ: Lựa chọn ngun liệu, thiết kế quy trình chế biến + Mơn Tin: Sử dụng internet khai thác thơng tin, trình bày báo cáo + Mơn Mỹ thuật: Trang trí, trình bày sản phẩm, trang trí báo cáo Kỹ + Thu thập thơng tín + Tính tốn + Làm việc nhóm, báo cáo, chia sẻ + Thiết kế quy trình làm sản phẩm Phát triển phẩm chất (thái độ): + Chăm học, tự học tìm hiểu kiến thức liên quan đến chất tinh khiết, hỗn hợp, nhũ tương + Có trách nhiệm hoạt động nhóm, chủ động nhận hoàn thành nhiệm vụ tiến hành làm xốt Mayonnaise + Cẩn thận thực hành + Trung thực báo cáo Định hướng phát triển lực - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực tính tốn - Năng lực thực hành - Năng lực quan sát, sử dụng thí nghiệm an tồn - Năng lực xử lý thơng tin liên quan đến thí nghiệm - Năng lực giải vấn đề thông qua mơn hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống III Chuẩn bị Giáo viên - Phiếu đánh giá, máy chiếu Học sinh - Dụng cụ: Dụng cụ đánh trứng tay, cốc, thìa, mi thủng, đũa, đĩa - Ngun liệu: Trứng gà, giấm gạo, chanh (có thể có khơng dùng được), đường, cà chua, khoai tây luộc chín, dầu ăn (Hoặc dầu oliu), sữa, muối đĩa rau quả, bánh mì IV Tiến trình dạy học Hoạt động 1: Xác định vấn đề (yêu cầu thiết kế, chế tạo) * Mục đích: Định hướng đặt vấn đề * Tổ chức thực - GV cho HS dùng thử Salad Câu hỏi: Dùng Salad ngon dùng thêm với sản phẩm gì? HS: Xốt Mayonnaise => GV dẫn dắt để định hướng HS vào sản phẩm - Vậy với nguyên liệu gia đình em làm xốt Mayonnaise đảm bảo tiêu trí nguyên liệu, tiến trình, chất lượng? - GV yêu cầu HS đưa tiêu chí đánh giá sản phẩm -HS đưa ý kiến kiến -GV chiếu: Tiêu chí đánh giá sản phẩm XỐT MAYONNAISE Điểm Cách làm đơn giản, quy trình xây dựng 2 Chất lượng sản phẩm, an tồn thực phẩm Trình bày hấp dẫn, vệ sinh sau làm sản phẩm Thuyết trình rõ ràng, khoa học Hoạt động 2: Nghiên cứu kiến thức đề xuất giải pháp thiết kế *Mục đích: Biết sử dụng kiến thức hỗn hợp, nhũ tương để định hướng lựa chọn thiết kế sản phẩm * Nội dung: GV gợi mở để HS nêu kiến thức HS vận dụng chủ đề * Tổ chức thực hiện: - GV đặt câu hỏi kiến thức hóa học, sinh học, Câu hỏi: Để làm xốt Mayonnaise em sử dụng kiến thức hóa học ? Ngồi để làm sản phẩm phải sử dụng kiến thức mơn học khác nữa? Sử dụng kiến thức nào? *Dự kiến sản phẩm: Mơn hóa: Khái niệm nhũ tương: Các mơn tốn, cơng nghệ, mỹ thuật, tin, sinh học + Mơn tốn: Tính tốn tỷ lệ ngun liệu, kinh phí + Mơn sinh: Vai trị chất dinh dưỡng + Mơn cơng nghệ: Lựa chọn ngun liệu, thiết kế quy trình chế biến + Môn tin: Sử dụng internet khai thác thơng tin, trình bày báo cáo + Mơn Mỹ thuật: Trang trí, trình bày sản phẩm, trang trí báo cáo -GV cung cấp thêm kiến thức mở rộng, nâng cao lực ma sát môn vật lý kỹ thật đánh trứng GV dẫn dắt chuyển HĐ Hoạt động 3: Trình bày thảo luận phương án thiết kế * Mục đích: HS thiết kế phương án cách thức tạo sản phẩm * Nội dung: GV tổ chức cho HS thực đề xuất, lựa chọn nguyên liệu xây dựng phương án thực làm xốt, lưu ý thực * Tổ chức thực - GV y/c HS thảo luận nhóm để lựa chọn nguyên liệu, dụng cụ, cách tiến hành, tỷ lệ nguyên liệu cho phù hợp hoàn thành phiếu học tập số - GV lưu ý: Lựa chọn nguyên liệu đảm bảo an toàn thực phẩm, tiến hành phải để dụng cụ gọn gàng, sẽ, sử dụng máy xay cẩn thận đảm bảo an toàn - HS thảo luận, thống phương án tiến hành ( ghi giấy A4) Hoạt động 4: Chế tạo mơ hình/ thiết bị * Mục đích: HS làm sản phẩm xốt Mayonnaise * Nội dung: HS làm sản phẩm, dựa tiêu trí đánh giá điều chỉnh để thực hiệu *Tổ chức thực hiện: - GV nêu yêu cầu sản phẩm, báo cáo thuyết trình sản theo tiêu chí đánh giá - HS tiến hành làm sản phẩm xốt Mayonnaise -GV lưu ý HS: Khi tiến hành làm sản phẩm cần đảm bảo an toàn, vệ sinh *Dự kiến sản phẩm: HS làm sản phẩm xốt Mayonnaise ngon, trình bày đẹp mắt Hoạt động 5: Trình bày, thảo luận sản phẩm chế tạo, điều chỉnh ban đầu * Mục đích: HS biết giới thiệu sản phẩm, đáp ứng tiêu chí đánh giá đặt Đưa ý kiến nhận xét, phản biện, giải thích kiến thức liên quan; có ý thực cải tiến phát triển sản phẩm * Nội dung: HS trưng bày sản phẩm, báo cáo cách thức thực hiện, lưu ý cần thiết, trả lời phản biện câu hỏi bạn GV; rút kinh nghiệm để sản phẩm đật hiệu tốt * Tổ chức thực - Các nhóm trưng bày, báo cáo sản phẩm trước lớp - Trả lời câu hỏi phản biện giáo viên nhóm bạn - Đề xuất phương án cải tiến sản phẩm- Chấm chéo sản phẩm * Dự kiến sản phẩm HS - HS báo cáo thuyết trình sản phẩm đánh giá sản phẩm nhóm nhóm khác theo phiếu đánh giá, biết tự rút kinh nghiệm sau thực góp ý bạn bè, thầy - GV nhận xét giá giải thắc mắc nhóm, động viên khuyến kích nhóm làm tốt rút kinh nghiệm cho HS - GV: Qua chủ đề em học kiến thức, kỹ gì? - Khi làm xốt nhóm em cần cải tiến để làm xốt ngon, hấp dẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm VI Hướng dẫn nhà Vận dụng kiến thức, quy trình làm sản phẩm học làm xốt với nguyên liệu khác - Tên nhóm Danh sách vị trí nhân sự: Vị trí Nhóm trưởng Mơ tả nhiệm vụ Quản lý thành viên nhóm, hướng dẫn, góp ý, đơn đốc thành viên nhóm hồn thành nhiệm vụ Tên thành viên ……………………… ……………………… ……………………… ……………………… Thư ký …………… Thành viên …………… ……………………… ……………………… Thành viên …………… ……………………… ……………………… Thành viên …………… ……………………… ……………………… Thành viên Thành viên Thành viên Thành viên Phiếu xây dựng thiết kế sản phẩm xốt Mayonnaise Tên Nhóm HS: HS trả lời câu hỏi sau: Để pha xốt Mayonnaise đảm bảo tiêu chí đề cần phải chuẩn bị loại nguyên liệu dụng cụ nào? (Liệt kê tên dụng cụ nguyên liệu vào bảng sau) TT Nguyên vật liệu dụng cụ Số lượng (đơn vị) Ghi Xây dựng quy trình thực làm sản phẩm xốt Mayonnaise nhóm em: Bước 1: Bước 2: Bước 3: Nhận xét GV Phiếu đánh giá 1: Phiếu tự đánh giá sản phẩm xốt Mayonnaise Tên nhóm HS: HS trả lời câu hỏi sau: Sản phẩm nước sốt Mayonnaise nhóm em có thực đươc tiêu chí đặt khơng? Nếu khơng vấn đề nằm đâu cách khắc phục nào? Hãy nhận xét ưu điểm - hạn chế sản phẩm (xốt Mayonnaise) nhóm em? Nếu gia đình em làm xốt Mayonnaise em muốn thay đổi ngun liệu cách làm khơng? Đó phải thay đổi? Phiếu đánh giá 2: Đánh giá sản phẩm Phiếu sử dụng để đánh giá nhóm báo cáo Nhóm đánh giá:……………………………………………… Tiêu chí Điểm tối đa Cách làm đơn giản, quy trình xây dựng Chất lượng sản phẩm, an tồn thực phẩm Trình bày hấp dẫn, vệ sinh sau làm sản phẩm Thuyết trình rõ ràng, khoa học Nhóm Nhóm Nhóm Nhóm …… …… …… …… Điểm đạt Điểm đạt Điểm đạt Điểm đạt được được Tổng điểm Theo em, sản phẩm nhóm bạn tốt chưa? Cần thay đỏi, bổ sung thêm gì? Lưu ý: Các nhóm bắt buộc hồn thành tất phiếu đánh giá ... sản phẩm trước lớp - Trả lời câu hỏi phản biện giáo viên nhóm bạn - Đề xuất phương án cải tiến sản phẩm- Chấm chéo sản phẩm * Dự kiến sản phẩm HS - HS báo cáo thuyết trình sản phẩm đánh giá sản... Phiếu đánh giá 2: Đánh giá sản phẩm Phiếu sử dụng để đánh giá nhóm báo cáo Nhóm đánh giá:……………………………………………… Tiêu chí Điểm tối đa Cách làm đơn... Bước 2: Bước 3: Nhận xét GV Phiếu đánh giá 1: Phiếu tự đánh giá sản phẩm xốt Mayonnaise Tên nhóm HS: HS trả lời câu hỏi sau: Sản phẩm nước sốt Mayonnaise nhóm em có thực đươc tiêu