Tổn thất phát sinh trong kho nguyên liệu và biện pháp giảm thiểu

I. Khái niệm: - Kho là loại hình cơ sở logistics thực hiện việc dự trữ,bảo quản và chuẩn bị hàng hóa nhằm cung ứng hàng hóa cho khách hàng hoặc khâu kế tiếp với trình độ dịch vụ cao nhất và chi phí thấp nhất. - Có thể phân loại kho hàng theo các tiêu chí sau:  Phân theo đối tượng phục vụ: - Kho định hướng thị trường. - Kho định hướng nguồn hàng.  Phân loại theo quyền sở hữu: - Kho riêng. - Kho công cộng.  Phân theo điều kiện thiết kế, thiết bị: - Kho thông thường. - Kho đặc biệt.  Phân theo đặc điểm kiến trúc: - Kho kín. - Kho nửa kín. - Kho lộ thiên ( sân, bãi).  Phân theo mặt hàng bảo quản: - Kho tổng hợp. - Kho chuyên nghiệp. - Kho hỗn hợp. Vậy, kho nguyên liệu còn được gọi là kho định hướng nguồn hàng là kho có vị trí ở các khu vực sản xuất, đáp ứng các yêu cầu cung cấp nguyên liệu, phụ tùng, và các yếu tố đầu vào khác của nhà sản xuất và do đó chức năng chủ yếu là thu nhận và tập trung vận chuyển, đưa vào quá trình sản xuất và dự trữ thời vụ.

Danh sách nhóm (lớp thứ 7_tiết 3, 4, 5)

5 Thân Uyên Yến Thy

6 Ngô Vũ Huyền Trân

Mục lục

Lời mở đầu

I Khái niệm 4

Quy trình nhập và xuất tại kho nguyên liệu 5

II Các chi phí 6

1 Giới thiệu sơ lược sản phẩm trà Viva 6

2 Chi phí đầu tư ban đầu 8

 Chi phí 1: Đầu tư xây dựng kho 9

 Chi phí 2: Chi phí thiết bị và phương tiện phục vụ cho việc quản lý và cho công tác bảo quản 11

 Chi phí 3: Chi phí nhân lực cho hoạt động quản lý và hoạt động bảo quản 14

 Chi phí 4: Chi phí đầu tư vào hàng tồn kho 14

 Chi phí 5: Chi phí cho khoản dự phòng 16

Biều đồ Pareto về các chi phí phát sinh 17

3 Chi phí phát sinh và các biện pháp khắc phục 18

 Phát sinh do nguyên liệu bị hư hỏng 18

 Phát sinh do cơ sở hạ tầng của kho 25

 Phát sinh do nhân công 26

 Do sự thay đổi về đơn đặt hàng và lượng hàng 26

Phương pháp 5S 27

Tại Việt Nam 40.000 người tử vong mỗi năm do các bệnh liên quan tớithuốc lá, con số này sẽ tăng lên 7.000 ca mỗi năm vào năm 2030 Thiệt hại kinh tế

do thuốc lá gây nên là 14.000 tỷ đồng mỗi năm tương đương với số tiền mualương thực nuôi 10 triệu người mỗi năm Năm 2010 khoảng 55,9% người lao độngtương đương gần 8 triệu người đang bị phơi nhiễm thụ động với khói thuốc lá tạinơi làm việc Và 73.1% người trưởng thành từ 15 tuổi trở lên tương đương với 47triệu người cho biết phải tiếp xúc thụ động với khói thuốc lá tại nhà Không cầndiễn giải quá nhiều bản thân các con số trên đã nói lên mức độ tàn phá của thuốc

lá đối với cuộc sống sức khỏe cộng đồng

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều phương thức để người nghiện thuốc

lá có thể cai được thuốc lá như châm cứu, thuốc uống,… nhưng thực sự vẫn chưamang lại nhiều hiệu quả cho người tiêu dùng Vậy tại sao bạn không thử sản phẩmcủa chúng tôi, một sản phẩm hoàn toàn mới, đó chính là Trà cai thuốc lá VIVA

Như chúng ta đã biết, nước trà có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.Ngoài tác dụng giải khát, khử đờm, làm sáng mắt, lợi tiểu, khử ngấy, làm tỉnh táotinh thần… uống trà (chè) còn có thể phòng và chữa bệnh tiểu đường, làm giảmđáng kể sự hình thành hiện tượng đục thủy tinh thể , giảm nguy cơ mắc bệnh ungthư ở các cơ quan nội tạng, giảm nguy cơ bị vữa hay xơ cứng động mạch chủ, điềutrị bệnh viêm khớp Khi trà kết hợp với chất Varenicline và một số thảo mộc, sẽvừa có tác dụng điều trị cai nghiện, vừa giúp cải thiện sức khỏe cho người nghiệnthuốc lá

Trong bài tiều luận này chúng tôi sẽ cung cấp các thông tin về các hoạtđộng trong kho nguyên liệu và cách áp dụng quản trị logistics trong kho, để ngườitiêu dùng có thể hiểu rõ hơn về sản phẩm Trà Viva, cũng như để người tiêu dùngbiết rằng đây là sản phẩm 100% từ thiên nhiên, không có bất kỳ chất bảo quản haychất độc hại nào đối với sức khỏe của người tiêu dùng

I Khái niệm:

- Kho là loại hình cơ sở logistics thực hiện việc dự trữ,bảo quản và chuẩn bịhàng hóa nhằm cung ứng hàng hóa cho khách hàng hoặc khâu kế tiếp với trình độdịch vụ cao nhất và chi phí thấp nhất

- Có thể phân loại kho hàng theo các tiêu chí sau:

 Phân theo đối tượng phục vụ:

- Kho định hướng thị trường

- Kho định hướng nguồn hàng

 Phân loại theo quyền sở hữu:

- Kho riêng

- Kho công cộng

 Phân theo điều kiện thiết kế, thiết bị:

- Kho thông thường

- Kho đặc biệt

 Phân theo đặc điểm kiến trúc:

- Kho kín

- Kho nửa kín

- Kho lộ thiên ( sân, bãi)

 Phân theo mặt hàng bảo quản:

- Kho tổng hợp

- Kho chuyên nghiệp

- Kho hỗn hợp

Vậy, kho nguyên liệu còn được gọi là kho định hướng nguồn hàng là kho có vị trí

ở các khu vực sản xuất, đáp ứng các yêu cầu cung cấp nguyên liệu, phụ tùng, và các yếu tố đầu vào khác của nhà sản xuất và do đó chức năng chủ yếu là thu nhận

và tập trung vận chuyển, đưa vào quá trình sản xuất và dự trữ thời vụ.

YESNO

Bốc nguyên liệu lên phương tiện

Hoàn tất thủ tục xuất

kho

Chuẩn bị nhân lực, thiết bị, phương tiện, nguyên liệu xuất kho

YESNO

YESNO

YESNO

Quy trình xuất kho

II Các chi phí:

Lấy sản phẩm trà cai thuốc lá Viva của công ty cổ phần SX Trà Hùng Phát làm ví

dụ, chúng tôi xin đề ra các chi phí đầu tư ban đầu, chi phí phát sinh và các biệnpháp khắc phục chi phí phát sinh cho kho nguyên liệu

1.Giới thiệu sơ lược sản phẩm trà cai thuốc Viva:

 Đặc tính sản phẩm Viva

Là thực phẩm chức năng kết hợp giữa hợp chất Varenicline hỗ trợ cai

thuốc lá, trà xanh và các loại thảo mộc từ thiên nhiên

 Công dụng

Viva làm giảm cơn thèm thuốc và làm giảm hiệu ứng gây sảng khoái của

thuốc lá, góp phần hỗ trợ việc cai thuốc Bên cạnh đó, với sự kết hợp củatrà xanh và các loại thảo mộc từ thiên nhiên, Viva đem lại cho người dùngmột cảm giác sảng khoái, dễ chịu

 Cách sử dụng: Sử dụng như trà túi lọc thông thường.

 Liều lượng sử dụng : 2 gói/1 ngày trong vòng 6 tháng.

BAO BÌ SẢN PHẨM

Hình dạng túi trà

Hộp trà

2 Chi phí đầu tư ban đầu:

2 Chi phí thiết bị và phươngtiện cho việc quản lý và bảo quản

3 Chi phí

nhân lực

4 Chi phí đầu tư vào hàng tồn kho

5 Chi phí dự

phòng

Chi phí kho nguyên liệu

1 Chi phí

về nhà kho

Chi phí 1 : Đầu tư xây dựng kho

+ Địa điểm

Kho phải có diện tích đủ rộng để có thể phân chia thành các phòng, khu vực riêngbiệt Kho không phải chỉ có nơi trực tiếp bảo quản, chất xếp hàng hoá mà còn phải

có các khu vực khác nữa (như: khu xuất nhập, kiểm tra hàng hoá; khu vực đường

đi vận chuyển, bốc xếp hàng hoá; Ngoài ra, khi chọn địa điểm xây dựng kho cầnphải nghĩ tới việc mở rộng qui mô kho trong tương lai, vì vậy diện tích khu đấtxây dựng kho là một trong những yếu tố hàng đầu cần được xem xét

+ Yêu cầu về thiết kế một kho

Để đảm bảo giữ gìn toàn vẹn về số lượng và chất lượng của thuốc, nguyên liệudùng làm thuốc, kể cả đồ bao gói trong kho, việc thiết kế kho phải đảm bảo 5chống:

 Diện tích và cách bố trí kho

Diện tích kho

Kho phải có diện tích đủ rộng để có thể phân chia thành các khu vực hoặc phòngriêng biệt Với những kho lớn, diện tích toàn bộ của khu vực kho phải bao gồmdiện tích của các bộ phận sau:

- Diện tích nghiệp vụ: gồm 1 phần diện tích để xếp hàng và bảo quản hànghoá, diện tích này được gọi là diện tích hữu ích chiếm khoảng từ 1/3 - 2/3 diện tíchcủa toàn khu vực kho và 1 phần diện tích được sử dụng cho công tác xuất nhậphàng hoá

- Diện tích phụ: là diện tích dùng làm đường đi lại, diện tích dùng để thựchiện các công việc phụ cho các nghiệp vụ kho như: phòng thí nghiệm để kiểmnghiệm hàng hoá, kho chứa bao bì, diện tích để đóng gói lẻ hoặc sửa chữa hàng

- Diện tích hành chính, sinh hoạt: văn phòng, câu lạc bộ, nhà ăn, nhà vệ sinh

Cách bố trí một kho:

Có thể có nhiều cách bố trí các phòng ban, các bộ phận trong khu vực khoa,tuỳ thuộc vào địa điểm và khả năng hoạt động của từng kho Sau đây là một vàikiểu bố trí tương đối thuận tiện cho công tác quản lý và xuất nhập hàng theohướng dẫn của tổ chức y tế thế giới

Ghi chú: 1: là khu vực bảo quản hàng hoá

2: là khu vực nhập hàng, kiểm tra, kiểm soát hàng

3: là nơi chuẩn bị hàng theo yêu cầu trước khi xuất hàng

4: là khu vực xuất hàng

5: là khu vực quản lý (phòng giám đốc, văn phòng )

Kiểu 1: Kho theo chiều dọc

Chi phí 2 : Chí phí thiết bị và phương tiện cho việc quản lý và cho công tác bảo quản

- Tiền khấu hao các thiết bị dụng cụ (hay tiền thuê) gồm có

 Trang thiết bị văn phòng nhằm phục vụ cho công tác quản lý kho như:xuất nhập hàng hoá, tính toán lượng hàng luân chuyển trong kho Các trang thiết bị văn phòng cần phải có trong kho như: máy tính cánhân, Computer, máy in, máy photocopy, hệ thống điện thoại, máyfax, hệ thống giấy tờ, sổ sách, tủ lưu trữ công văn – giấy tờ, bàn làmviệc

 Trang thiết bị dùng để vận chuyển hàng hoá (như: đòn bẩy, con lăn, xeđẩy hàng, cầu trượt, băng tải, xe tải, xe nâng dỡ hàng ) và trang thiết

bị dùng để chất xếp hàng hoá (gồm các loại tủ sắt hoặc gỗ, giá, kệ,bục)

 Các trang thiết bị phục vụ cho công tác bảo quản hàng hoá trong khogồm có: các phương tiện máy móc chống ẩm (ẩm kế, các loại bình hút

5

ẩm, máy hút ẩm), máy điều hoà nhiệt độ không khí, các phương tiệnchống nấm mốc, côn trùng (như các hoá chất diệt côn trùng, các loạimáy xay, xát, rây để loại bỏ nấm mốc, côn trùng, tủ sấy )

 Các phương tiện phòng chống cháy (thang, xô múc nước, bể chứanước hoặc cát, bình chữa cháy, bơm nước, nguồn nước và hệ thốngdẫn nước, hệ thống tín hiệu báo cháy

 Các phương tiện làm vệ sinh (chổi, xẻng, các loại bột cọ rửa, xàphòng, nước thơm, hoá chất, máy hút bụi, ) và bảo hộ lao động (quần

áo bảo hộ, găng tay, mặt nạ phòng độc, khẩu trang

- Chí phí bảo trì, hay sửa chửa thiết bị

- Chi phí vận hành máy móc: điện, nước, nhiên liệu

Kho bảo quản lá trà

Kho mát sử dụng dàn lạnh ECO CTE và hệ thống lọc ẩm daikin

Kho mát được cách nhiệt bằng panel EPS

Phòng lạnh hút ẩm trà xanh

Chi phí 3: Chi phí nhân lực cho hoạt động quản lý và hoạt động bảo quản

Liên quan đến việc phân công các loại lao động trong kho theo chức năng nhiệm

vụ, gắn với quá trình hoạt động của kho,xây dựng nội quy ,quy chế hoạt động khogắn với các đối tượng liên quan (nhân viên,các dối tượng giao dịch trong nội bộ

và bên ngoài doanh nghiệp…),xây dựng chế độ bảo quản theo lô hàng,xây dựngđịnh mức công tác, trong đó nhấn mạnh xây dựng và quản lý định mức hao hụthàng hóa theo các khâu của quy trình nghiệp vụ kho

Chi phí 4: Chi phí đầu tư vào hàng tồn kho

Hàng tồn kho là một phần quan trọng trong tài sản lưu động và nằm nhiều khâutrong quá trình sản xuất, dự trữ Tồn kho là loại đầu tư rất lớn và tốn kém.Tồn khoquá lớn sẽ gây lãng phí, tồn kho sẽ gây động vốn Quản lý tồn kho thích hợp mangtính quyết định đến lợi nhuận của kinh doanh

Ví dụ : Công ty có nhu cầu về hương liệu thảo mộc là 8000kg/năm.thời gian làmviệc của công ty là 200 ngày Thời gian vận chuyển là 3 ngày.

Có điểm đặt hàng lại (ROP) : 8000x3/200=120 kg

Vậy khi trong kho còn 120 kg thì dặt hàng lại

Tái tạo dự trữ định kỳ: Đặt hàng để tái tạo dự trữ sau những khoảng thời gian nhấtđịnh :( 3 tháng lại đặt hàng thuốc Varenicline một lần)

c/ Chi phí cho hàng tồn kho:

 Phí tồn cho việc vay mượn (lãi vay Ngân hàng, )

 Bảo hiểm cho hàng tồn kho

 Thuế đánh vào hàng tồn kho

Giải thích: thuốc bị đánh thuế; còn trà thì không, vì đây là hàng nông nghiệp chưa qua chế biến hay chỉ sơ chế thông thưởng thì được miễn thuế xuất nhập khẩu và thuế giá trị gia tăng Thuế tiêu thụ đặc biệt chắc chắn là không có( vì trà không phải là mặt hàng xa xỉ)

d/ Xác định chi phí tồn kho theo các mô hình với mục tiêu tối thiểu hóa tổng chiphí tồn kho

 Mô hình sản lượng đơn hàng sản xuất (POQ)

 Mô hình tồn kho có sản lượng để lại nơi cung ứng

 Mô hình khấu trừ theo sản lượng

e/ Phương pháp giảm tồn kho:

 Dự báo

 Nâng cấp hệ thống đặt hàng

f/ Phương pháp tính già hàng tồn kho

 Tính theo giá đích danh

 Bình quân gia quyền

 Nhập trước,xuất trước (chủ yếu của trà nguyên liệu)

 Nhập sau,xuất sau

Chí phí 5: Chi phí cho khoản dự phòng

Trong quá trình vận chuyển và bảo quản, việc mất mát hay hư hỏng lá trà là điềukhông thể tránh khỏi Doanh nghiệp phải dự phòng một khoản để bù đắp kịp thờitrường hợp xảy ra thiệt hại.Cho nên khi tính các chi phí của trong kho nguyên liệuthì không thể bỏ qua khoản dự phòng này Trong quá trình hoạt động trong kho,khi các nhân viên trở nên quen với công việc và bắt đầu có kinh nghiệm, thì khoản

dự phòng này sẽ được giảm xuống

Bảng tóm tắt

1 Chi phí về nhà kho - Tiền khấu hao hay tiền thuê nhà kho

- Thuế nhà đất

2 Chí phí sử dụng thiết bị

và phương tiện cho việc

quản lý và cho công tác

- Chí phí bảo trì, hay sửa chửa thiết bị

- Chi phí vận hành máy móc:điện, nước, nhiênliệu,

3 Chí phí nhân lực ( cho

hoạt động quản lý và

hoạt động bảo quản)

- Cho hoạt động giám sát, quản lý

- Người lao động

4 Chi phí đầu tư vào hàng

tồn kho

- Phí tồn cho việc vay mượn (lãi vay Ngân hàng, )

- Bảo hiểm cho hàng tồn kho

- Thuế đánh vào hàng tồn kho (Thuốc bị đánh thuế; còn trà thì không, vì đây là hàngnông nghiệp chưa qua chế biến hay chỉ sơ chế thôngthưởng thì được miễn thuế xuất nhập khẩu và thuếgiá trị gia tăng Thuế tiêu thụ đặc biệt chắc chắn làkhông có(vì trà không phải là mặt hàng xa xỉ))

5 Chi phí cho khoản dự

Biểu đồ Pareto về các chi phí phát sinh

Số lượng khuyết tật Phần trăm khuyết tật Phần trăm tích lũy

3 Chi phí phát sinh và biện pháp khắc phục:

a/ Chi phí phát sinh do nguyên liệu bị hư hỏng:

Trà Viva với các thành phần nguyên liệu chính là: thuốc Varenicline ở dạngbột nguyên chất, trà xanh lá tươi và thảo mộc Vì vậy, trong quá trình bảo quản cóthể xảy ra một số hư hỏng sau:

 Đối với trà xanh

Chất lượng của trà thành phẩm trước hết phụ thuộc vào chất lượng ban đầu củanguyên liệu trà tươi đưa vào chế biến Qua nghiên cứu và thực tế sản xuất, người

ta nhận thấy có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu trà như đặctính giống, điều kiện đất đai, khi hậu, vùng sinh thái, kỹ thuật chăm bón cây trà Đọt trà khi hái rời khỏi cây trà vẫn tiếp tục hoạt động sống Nếu bảo quản trà nguyên liệu không tốt hoặc vận chuyển chế biến không kịp thời thì trong khối trà

sẽ xảy ra hiện tượng ôi ngốt, búp trà từ màu xanh biến thành màu nâu, trọng lượngchất khô giảm

Quá trình chuyển biến này có thể diễn ra từng phần hoặc toàn phần, cuối cùng búp trà bị ô nhũn hoàn toàn Khi xảy ra ôi ngốt thì chất khô trong đọt trà bị phân giải do hô hấp, làm lượng diệp lục tố, tanin bị giảm do bị ôxy hóa, các chất thơm

bị phân giải làm cho phẩm chất trà giảm nghiêm trọng

Trong hoàn cảnh cụ thể ôi ngốt xảy ra ở trong trà nguyên liệu do:

 Ôi ngốt là hiện tượng tự nhiên xảy ra trong quá trình đưa nguyên liệu từ cơ

sở sản xuất về nhà máy chế biến

 Thu hoạch búp trong điều kiện nóng ẩm nhiều

 Phương tiện thu hoạch thủ công vận chuyển khó khăn, lá trà bị nén chặt, giập nát nhiều, thời gian vận chuyển lâu

Chất lượng cùa trà giảm gây ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm, buộc công

ty phải bỏ ra thêm một khoản chi phí để mua trà mới về sản xuất, với số lượng trà

bị hư hỏng không sử dụng được công ty cũng phải mất thêm một khoản phí để xử lí.

Mức độ ôi ngốt của nguyên liệu chè phụ thuộc vào biện pháp bảo quản và thờigian bảo quản

 Bảoquản nguyên liệu phải đạt yêu cầu: thời gian vận chuyểnnguyên liệu về nhà máy càng nhanh càng tốt Trong quá trình chờvận chuyển nguyên liệu và chờchế biến phải rải trà trong nhà mát,thoáng Nên rải trà thành một lớp mỏng 20 - 30 cm và cách 2 - 3giờ phải đảo một lần Dùng sọt cứng hoặc thùng gỗ đểvận chuyểnbúp trà, tránh làm giập nát lá vàcần che chúýnắng

 Để đảm bảo chè tươi không bị hư hỏng, kém phẩm chất trước khiđưa vào chế biến, cần sử dụng các phương pháp bảo quản khácnhau: bảo quản trên nền nhà có trải cót, trên giá gỗ nhiều tầng, trênhộc có gió cưỡng bức, bảo quản trong thùng xe di chuyển có giócưỡng bức,…

 Bảo quản chè tươi trên nền nhà: Hình thức bảo quản này rất

đơn giản, chè tươi được rải trên nền nhà có trải cót một lớpdày không quá 20 cm, trung bình 20 kg chè tươi/m2 Nền nhà

có thể láng bằng xi măng hoặc lát gạch men Nơi bảo quảnchè tươi phải thoáng mát, trong thời gian bảo quản cứ 2 – 3giờ phải đảo rũ 1 lần để tránh hiện tượng bốc nóng trong khốichè, hạn chế quá trình hô hấp Nếu bảo quản ở những nơikhông thoáng gió thì phải dùng quạt để thổi qua bề mặt củalớp chè Thời gian bảo quản chè tươi càng ngắn càng tốtkhông nên vượt quá 16 giờ Nguyên liệu càng non thì thờigian bảo quản càng cần rút ngắn so với nguyên liệu già hơn.Sau 2-3h bảo quản dùng sào tre hoặc dùng tay rũ nguyên liệumột lần, không dùng cào sắt để tránh làm dập nát chè

Cố gắng rải riêng từng loại chè A,B và C,D giữa có khoảng trống làm lối đi lại, tránh dẫm đạp lên chè