Tổ chức tiệc cưới tại marriott hà nội

MỤC LỤC Chương 1 Lý luận chung về dịch vụ bổ trợ và truyền thông dịch vụ 4 1 1 Khái niệm về khách sạn, dịch vụ bổ trợ khách sạn 4 1 1 1 Khách sạn 4 1 1 2 Cấu trúc dịch vụ khách sạn 5 1 1 3 Dịch vụ tổ.

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ DỊCH VỤ BỔ TRỢ VÀ TRUYỀN 1.1 1.1.1 THÔNG DỊCH VỤ Khái niệm khách sạn, dịch vụ bổ trợ khách sạn Khách sạn Ngành kinh doanh khách sạn đời muộn ngành kinh tế khác ngành cơng nghiệp khơng khói ngày chiếm ưu vafp hát triển mạnh mẽ Kinh doanh khách sạn khong đơn dịch vụ phát triển mạnh mẽ Kinh doanh khách sạn không đơn dịch vụ cho thuê buồng ngủ chuỗi dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu khách du lịch, bao gồm nhiều chủng loại với mức dịch vụ, tương ứng với nhiều thứ hạng khác Ngành kinh doanh khách sạn không nghề mà cịn nghệ thuật Nó có đặc trưng bản, có hệ thống lý luận riêng khác với lĩnh vực kinh doanh khác Để hoạt động quản lý điều kinh doanh khách sạn đạt hiệu phải nhận thức khái niệm kinh doanh khách sạn muốn hiêu rõ nội dung khái niệm này, cần phải trình hình thành phát triển kinh doanh khách sạn Đầu tiên, kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền Sau với đòi hỏi thỏa mãn nhiều nhu cầu mức cao hoạt động kinh doanh mở rộng thêm Các chủ kahchs sạn muốn đáp ứng toàn nhu cầu khách nhằm mục đích lợi nhuận từ thúc đẩy ngành kinh doanh khách sạn bước phát triển.Vì khái niệm hiểu theo nghĩa nghĩa rộng nghĩa hẹp: Nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn hoạt động cung cấp dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi ăn uống cho khách Nghĩa hẹp, kinh doanh khách sạn đảm bảo nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách Ngày nay, nhu cầu du lịch dần coi nhu cầu thiết yếu Đó nhu cầu nghỉ ngơi giải trí, nhu cầu giao lưu học hỏi, nâng cao trình độ, Để đáp ứng nhu cầu khách du lịch, dịch vụ ngành kinh doanh khách sạn ngày phong phú đa dạng vê chủng loại Đây điểm mấu chốt để kinh doanh khách sạn thành công khái niệm kinh doanh khách sạn thừa nhận theo nghĩa rộng nghĩa hẹp Trên phương diện chung nhất, đưa định nghĩa kinh doanh khách sạn sau: TS Nguyễn Văn Mạnh & Ths Hồng Thị Lan Hương, Giáo trình Quản trị Kinh doanh khách sạn “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn nghỉ giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi” Theo định nghĩa ngành kinh doanh khách sạn có lĩnh vực kinh doanh là: Kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống kinh doanh dịch vụ bổ sung Các hoạt động tạo nên chuỗi dịch vụ hoàn chỉnh đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách 1.1.2 Cấu trúc dịch vụ khách sạn Sản phẩm dịch vụ (sản phẩm dạng phi vật chất hay vơ hình): sản phẩm có giá trị vật chất tinh thần (hay trải nghiệm, cảm giác hài lịng hay khơng hài lịng) mà khách hàng đồng ý bỏ tiền để đổi lấy chúng Sản phẩm dịch vụ khách sạn bao gồm loại dịch vụ dịch vụ bổ sung: - Dịch vụ chính: dịch vụ buồng ngủ dịch vụ ăn uống nhằm thoả mãn nhu cầu thiết yếu khách họ lưu lại khách sạn - Dịch vụ bổ sung: dịch vụ khác hai dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu thứ yếu thời gian khách lưu lại khách sạn Các dịch vụ bổ sung Spa, hồ bơi, phòng gym, nhà hàng, tiệc cưới, MICE… - Đối với dịch vụ bổ sung khách sạn, người ta lại chia thành dịch vụ bổ sung bắt buộc dịch vụ bổ sung không bắt buộc Việc tồn dịch vụ bổ sung bắt buộc không bắt buộc tuỳ thuộc vào qui định tiêu chuẩn phân hạng khách sạn quốc gia 1.1.3 Dịch vụ tổ chức kiện khách sạn Trong kinh doanh khách sạn, dịch vụ tổ chức kiện có nhiều mảng khác Thông thường kiện thường tổ chức khách sạn gồm: Hội nghị, hội thảo, đám cưới, sinh nhật, khai trương, tiệc cuối năm… Mỗi kiểu kiện có đặc trưng riêng, cách tổ chức it nhiều có khác nhau, tùy vào quy mơ đơn vị tổ chức yêu cầu khách hàng Truyền thơng dịch vụ hình thức tương tác xã hội nhât có hai tác nhân tương tác với nhau, chia sẻ thơng điệp tín hiệu chung Ở dạng giản đơn, thông tin truyền tải từ người gửi tới người tiếp nhận Ở dạng khó hơn, thông tin trao đổi liên kết người gửi người tiếp nhận Nhiệm vụ truyền thông kiện thông báo, tạo liên kết, quan tâm khách hàng đến với doanh nghiệp Nếu tổ chức Event mà khơng sử dụng truyền thơng kiện khó thành cơng Ngược lại, truyền thơng mà khơng có thực kiện không tạo ấn tượng tâm trí khách hàng với doanh nghiệp Hoạt động truyền thơng kiện mang tính định thành bại phát triển doanh nghiệp Bởi truyền thông kiện giúp quảng bá hình ảnh, thương hiệu công ty đến với khách hàng, đối tác Các phương tiện truyền thông sử dụng thông dụng nay: giấy báo, mạng xã hội, truyền hình, truyền thanh…được nhiều doanh nghiệp sử dụng nhằm tiếp cận khách hàng nhanh nhất, đồng thời thông tin truyền tải rộng rãi 1.2 1.2.1 Nội dung truyền thông dịch vụ Các cơng cụ truyền thơng Có nhiều phương thức truyền thông, để người làm marketing tiếp cận khách hàng như: Truyền hình, Banner, Poster, Flyer, phướn dọc, Phương tiện truyền thông đại chúng, Phương tiện công nghệ số, Hoạt động Activation… Internet đứng đầu phương tiện truyền thông, đặc biệt mạng xã hội như: youtube, facebook, Twitter… theo thơng số thống kê mà tơi biết có khoảng 45,6% người họ cho biết sử dụng mạng internet phương tiện truyền thơng Sóng truyền hình phương tiện truyền thơng tuyệt vời, báo chí phương tiện truyền thông phổ biến Bên cạnh cịn có nhiều phương tiện truyền thông là: sách, báo, băng đĩa, quảng cáo… Gửi thư mời đến khách hàng phương pháp truyền thông kiện hiệu nhiều năm Cùng với phát triển xã hội công nghệ thông tin, thư mời giấy dần thay thời mời email Nó khơng giúp doanh nghiệp tiết kiệm nhiều khoản chi phí tốn mà cịn tăng hiệu cho chiến dịch truyền thơng kiện Tuy nhiên, thiết kế thư mời email thật chuyên nghiệp bắt mắt để thu hút khách mời tối ưu 1.2.2 Mục tiêu truyền thông Một hoạt động truyền thông quảng bá hiệu người làm tiếp thị xác định mục tiêu việc thường dễ dàng Tùy theo loại đối tượng giai đoạn mà khách hàng tiến trình mua sắm ảnh hưỡng đến việc xác định mục tiêu việc truyền thông quảng bá Cho dù thời điểm người làm tiếp thị đưa nhiều hoạt động khác họ xác định mục tiêu riêng biệt cho loại hoạt động Cung cấp cung cấp thông tin Thông tin công dụng, mô tả sản phẩm, cách sử dụng, ưu đãi, điều hướng suy nghĩ khách hàng thương hiệu Mục tiêu q trình truyền thơng cung cấp thông tin, tạo nhận biết quan tâm khách hàng sản phẩm mà doanh nghiệp muốn khách hàng biêt đến thông qua truyền thông Đối với trường hợp sản phẩm hay chủng loại sản phẩm chưa có nhiều thơng tin thị trường, việc quảng bá có nhiệm vụ cung cấp thơng tin để khách hàng hiểu rõ sản phẩm hay cơng dụng sản phẩm Cịn trường hợp sản phẩm tồn nhiều thị trường, đối thủ cạnh tranh quảng bá cung cấp thông tin nhiều cho khách hàng mục tiêu quảng bá doanh nghiệp đưa định vị sản phẩm Định vị rõ ràng giúp khách hàng hiểu ưu điểm khác biệt sản phẩm, từ thúc đẩy họ việc nghiên việc chọn lựa sản phẩm doanh nghiệp bạn Tạo nhu cầu sản phẩm: Hoạt động truyền thơng quảng bá hiệu giúp khách hàng đưa định mua hàng Đối với sản phẩm mà khách hàng chưa mua hay không mua sau thời gian dài, mục tiêu truyền thông quảng bá thúc đẩy khách hàng sử dụng thử sản phẩm Một số ví dụ lĩnh vực phần mềm cơng ty thường cho phép người dùng download sử dụng miễn phí sản phẩm vịng tuần, sau muốn tiếp tục sử dụng khách hàng phải mua sản phẩm Ở lĩnh vực hàng tiêu dùng thường có kiện sử dụng thử sản phẩm có sản phẩm mẫu để gửi đến khách hàng hay đính kèm vào quảng cáo báo… Củng cố thương hiệu: Khi khách hàng mua sản phẩm người làm tiếp thị dùng hoạt động truyền thông quảng bá nhằm xây dựng mối quan hệ lâu dài nhằm chuyển đối họ thành khách hàng trung thành Ví dụ doanh nghiệp thu thập địa email khách hàng gửi thông tin cập nhật sản phẩm hay phát hành thẻ ưu đãi để khuyến khích khách hàng sử dụng sản phẩm nhiều tương lai Rút ngắn chu kỳ bán hàng cho doanh nghiệp: Việc rút ngắn chu kỳ bán hàng giúp nhân viên bán hàng đối tác hệ thống kênh phân phối nỗ lực xác định, thu hút phân phối tới khách hàng tiềm Để rút ngắn chu kỳ bán hàng yêu cầu doanh nghiệp phải nắm rõ trình mua người tiêu dùng Nhìn chung, kỹ thuật truyền thơng sử dụng để rút ngắn chu kỳ bán hàng mang tính chiến thuật so với sử dụng xây dựng thương hiệu Tuy nhiên, chiến lược bạn để đạt hai mục tiêu MarCom phải cân bằng, tính hợp pháp kế hoạch bạn đặt câu hỏi mục tiêu ưu tiên Bạn phải có hợp tác chặt chẽ với đối tác kênh bán hàng đối tác với khách hàng để có cân 1.2.3 Đối tượng phương tiện truyền thông dịch vụ tiệc cưới Đối tượng truyền thông dịch vụ tiệc cưới khách hàng có nhu cầu tổ chức tiệc cưới sang trọng nhà hàng, khách sạn Họ muốn đặt trước thực đơn, đơn vị setup tiệc tổ chức chương trình trọn gói Với mong muốn buổi tiệc diễn tốt đẹp Phương tiện truyền thông sử dụng chủ yếu dịch vụ tiệc cưới sử dụng truyền thông đại chúng PR trang mạng xã hội Đối với khách hàng có nhu cầu tìm địa điểm tổ chức tiệc cưới thông thường lên google để tìm kiếm khách sạn uy tín, có chất lượng dịch vụ tốt hay đơn vị thứ nhận tổ chức kiện uy tín Trong trường hợp này, SEO Top cơng cụ tìm kiếm hay internet phương tiện truyền thông đem lại hiệu khách sạn đặc biệt viết có vị trí nằm TOP 10 tìm kiếm Phương tiện truyền thơng thứ hai sử dụng tổ chức tiệc thông qua giới thiệu từ người thân, bạn bè Thông thường khách hàng có nhu cầu tổ chức tiệc cưới hỏi ý kiến từ bạn bè, người thân đơn vị tổ chức chuyên nghiệp hay họ thuê tổ chức khách sạn để tham khảo Khách sạn tiếp cận khách hàng tiềm qua phương thức việc có ưu đãi cho khách hàng cũ cung cấp dịch vụ chất lượng tốt, thái độ phục vụ nhân viên tốt khách hàng nhớ đến giới thiệu với bạn bè 2.1 2.1.1 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TRUYỀN THÔNG THU HÚT KHÁCH TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI Giới thiệu chung khách sạn JW Marriott Hà Nội Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn JW Marriott Hà Nội khách sạn lớn thành phố Hà nội, có vị trí địa lý thuận lợi Số Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Từ Liêm, Hà Nội Địa chỉ: Số Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Từ Liêm, Hà Nội Điện thoại: 0438335588 Email: jwmarriott.com Website: http://jwmarriotthanoi.com Tọa lạc trung tâm thương mại Hà Nội cách sân bay Nội Bài 27km, vị trí khách sạn tạo điều kiện thuận lợi cho việc lại khách hàng nước Nằm cạnh Trung Tâm Hội Nghị Quốc Gia tòa nhà Landmark cao Việt Nam, JW Marriott Hanoi đảm bảo đáp ứng nhu cầu làm việc giải trí khách hàng Khách sạn JW Marriott Hà Nội khởi công xây dựng vào tháng 10/2007 với chủ đầu tư đơn vị trực tiếp thi cơng tập đồn Bitexco Tỏng mức đầu tư lên tới 130 triệu USD xây dựng quy mơ diện tích 7.9 Khách sạn JW Marriott Hanoi tự hào khách sạn có chất lượng dịch vụ cao cấp khu vực Đông Nam Á kể từ hoạt động vào tháng 10 năm 2013 Được thiết kế công ty kiến trúc Carlos Zapata Studio tiếng lấy cảm hứng từ hình ảnh rồng huyền thoại dân gian đường bờ biển tuyệt đẹp Việt Nam, khách sạn JW Marriott Hanoi gây thiện cảm lòng khách hàng phong cách đại mang đậm nét văn hóa truyền thống Việt Nam Trong trình xây dựng, dự án công ty quản lý dự án chuyên nghiệp hàng đầu giới Turner International Mỹ quản lý Với 100 năm kinh nghiệm Tập đoàn Marriott quản lý điều hành mạng lưới 3000 khách sạn tồn giới Ơng Edwin Fuller, Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc dideuf hành phận khách sạn quốc tế khẳng định Việt Nam chiếm vị trí quan trọng kế hoạch phát triển chiến lược Marriott Các khách sạn mang thương hiệu JW Marriott tiếng hịa quyện tính tao nhã, ấm cúng chu đáo giúp du khách cảm thấy quen thuộc, gần gũi đến Việt Nam Tính đến thời điểm tại, tâm đồn Marriott thức giới thiệu chuỗi khách sạn mang tên Marriott Hồ Chí Minh, Phú Quốc Hà Nội 2.1.2 Đặc điểm cấu trúc dịch vụ khách sạn JW Marriott Hà Nội Ngoài cung cấp dịch vụ cốt lõi dịch vụ lưu trú ăn uống nhà hàng khách sạn cịn cung cấp dịch vụ bổ trợ hội nghị, hội thảo, bể bơi, gym, spa cho khách hàng có nhu cầu Với tổng diện tích khu phịng họp, hội nghị khu vực sảnh hội nghị lên đến 5.000 m2, khách sạn JW Marriott Hanoi địa điểm lý tưởng phục vụ cho kiện MICE (Hội nghị, hội thảo, kiện triển lãm) Việt Nam Khách sạn có tổng số 17 phịng họp, bao gồm phịng hội thảo lớn rơng 1,000 m2 480 m2 với khu vực tiền sảnh rộng đủ phục vụ 1000 quan khách Tất dịch vụ dành cho hội thảo thiết kế thuận tiện tầng với lối vào khu đỗ xe riêng biệt Ngoài tiện ích dành cho cơng việc, khách sạn JW Marriott Hanoi đem tới trải nghiệm nghỉ ngơi tuyệt vời với 450 phòng nghỉ bao gồm 55 phòng suite Với diện tích phịng nhỏ 48m2, thiết kế sàn gỗ sang trọng, không gian làm việc tiện nghi dịch vụ phòng 24/7, JW Marriott Hanoi đảm bảo đáp ứng nhu cầu thư giãn làm việc khách hàng Hơn nữa, khách sạn JW Marriott Hanoi dành yêu mến thực khách sành điệu lựa chọn ẩm thực tinh tế đến từ nhà hàng French Grill, Crystal Jade Palace JW Café 2.1.3 Các điều kiện cung ứng dịch vụ tổ chức tiệc cưới khách sạn JW Marriott Hà Nội Địa Tọa lạc Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội, nơi thuận tiện di chuyển đến điểm khác Hà Nội 10 Thiết kế JW Marriott Hanoi địa điểm tổ chức tiệc cưới rộng rãi bao gồm phòng tiệc lớn khu vực tiền sảnh rộng rãi Grand Ballroom thiết kế đại, ấn tượng với dàn đèn chùm pha lê lung linh huyền ảo Với sức chứa lên đến 1000 người, chắn vị trí lý tưởng cho muốn tổ chức đám cưới hồnh tráng với quy mơ lớn Ngồi khách sạn cịn có khu vực tổ chức tiệc với thiết kế trang nhã, lịch thân mật ấm cúng bên bạn bè, người thân lựa chọn Junior Ballroom Event Room tiện nghi, sang trọng JW Marriott Hanoi với sức chứa tối đa 260 khách Chi phí Với đẳng cấp chi tiết dịch vụ nâng cao trải nghiệm thượng hạng cho khách hàng, chi phí để tổ chức đám cưới JW Marriott rơi vào từ 990.000 VND/người Đối với bữa tiệc lộng lẫy trọn vẹn cao cấp mức giá vơ hợp lý để khách hàng tham khảo Nhà hàng phục vụ ăn uống Với số lượng gồm nhà hàng phục vụ khách 24/7, khách sạn đáp ứng nhu cầu ăn uống khách Ngoài ra, vào ngày có khách hàng đặt tiệc cưới khách sạn giao nhiệm vụ cho phận bếp thực thực đơn khách hàng đặt để phục vụ bữa tiệc Với độ ngũ nhân viên phận bếp 50 người, khách sạn ln tự tin đáp ứng yêu cầu khách hàng từ số lượng bàn đến nhiều 2.2 Phân tích thực trạng cung cáp dịch vụ tiệc cưới khách sạn JW Marriott 2.2.1 Hà Nội Đặc điểm mùa vụ tổ chức tiệc cưới khách sạn JW Marriott Hà Nội 11 Chịu ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa Việt Nam, nên tính mùa vụ tổ chức tiệc cưới khách sạn bị ảnh hưởng Thông thường cặp đôi tổ chức tiệc cưới vào mùa: mùa nóng mùa lạnh Vào mùa nóng, kéo dài từ mùa xuân đến hết mùa hè Đây thời điểm nhiều cặp đôi lựa chọn tổ chức tiệc cưới, đặc biệt vào mùa xuân, mùa muôn hoa đua nở, đâm chồi nảy lộc nên xem điềm tốt cho đôi uyên ương kết nghĩa phu thê, sống trọn đời trọn kiếp với Khơng có vậy, ơng bà ta từ xưa đến quan niệm tổ chức đám cưới đầu năm mang đến vui tươi, hạnh phúc cho cặp đơi Chính vậy, vào ngày cuối tuần, khách sạn ln kín lịch tổ chức tiệc phục vụ lượng khách lớn Điểm yếu mùa nóng khí hậu nóng tổ chức ngồi trời, khách sạn thiết kế không gian tổ chức tiệc nhà hội trường lớn Để phục vụ khách hàng muốn tổ chức vào ban ngày, tiết trời mát mẻ với thiết bị sở vật chất đại, hệ thống máy lạnh công nghiệp chuyên dụng phục vụ khách hàng Vào mùa lạnh, kéo dài từ tháng tháng âm lịch Đây xem mùa cưới năm Chính ngày tuần hay cuối tuần tình trạng th phịng tổ chức kiện khách sạn full Đây xem thời điểm tổ chức tiệc cưới tốt lúc tiết trời trở nên mát mẻ, se se lạnh khiến hoạt động trở nên thoải mái dễ chịu Thời gian cao điểm diễn đám cưới thường mùa thu hết mùa đơng Vào mùa lạnh, khách hàng lựa chọn tổ chức tiệc cưới nhiều không gian khác nhau, chí tổ chức ngồi trời mà lo lắng tiết trời oi Trong dịch vụ tổ chức tiệc khách sạn đáp ứng việc tổ chức phịng ngồi trời 2.2.2 Quy mơ tổ chức tiệc cưới khách sạn JW Marriott Hà Nội 12 JW Marriott Hanoi khách sạn đứng đầu danh sách khách sạn có sức chứa lớn Hà Nội Ưu điểm bật JW Marriott Hanoi trọn gói tiệc cưới đa dạng, thực đơn phong phú  Sức chứa JW Marriott Hanoi địa điểm tổ chức tiệc cưới với sức chứa rộng rãi bao gồm phòng tiệc lớn khu vực tiền sảnh thoáng đãng Grand Ball thiết kế ấn tượng với dàn đèn chùm pha lê lung linh, huyền ảo Với sức chứa lên đến 1000 người, chắn địa điểm lý tưởng để tổ chức tiệc cưới hồnh tráng với quy mơ lớn Nếu bạn muốn tổ chức tiệc cưới ấm cúng, lịch Junior Room Event Room với sức chứa 260 người lựa chọn hợp lý Ngoài khách sạn cịn có khu vực tổ chức tiệc ngồi trời bên hồ nên thơ, phù hợp để cặp đơi tổ chức lễ ngồi trời lãng mạn độc đáo Bãi đỗ xe tầng rộng rãi điểm cộng khách sạn  Cơ sở vật chất Cơ sở vật chất kỹ thuật yếu tố đem lại ấn tượng cho khách bước vào tiệc cưới khách sạn Marriott Hà Nội Khách hàng chưa tiêu dùng sản phẩm dịch vụ có cảm giác thoải mái, thích thú tin tưởng vào chất lượng hệ thống sở vật chất làm cho họ hài lòng Cơ sở vật chất dịch vụ ăn uống thiếu kinh doanh tiệc cưới, dịch vụ ăn uống bao gồm cơng trình phục vụ khách ăn uống mà làm thỏa mãn nhu cầu thực khách Tiệc cưới Marriott Hà Nội có hội trường nằm tầng tiện cho việc tổ chức tiệc cưới kiện hội trường có sức chứa 1000-1300 khách, nằm vị trí thuận tiện có nhìn khn viên vườn sân phụ bãi để xe nên khách dễ nhìn tìm thấy Từ hội trường nhìn thấy khn viên sân 13 rông đem lại cho khách đến cảm giác thoải mái dễ chịu hịa vào thiên nhiên, vừa tạo khơng gian mở mà có sang trọng cho khách sạn Marriott Căn vào tình chất cơng việc, khách sạn Marriott chia thành khu vực: nhà hàng, quầy bar (chuyên tổ chức tiệc cưới, tiệc hội họp sinh nhật) lưu trú (chuyên lưu trú khách du lịch doanh nghiệp đến lưu trú khách sạn)  Khu vực nhà hàng Với thương hiệu nên nhà hàng khách sạn đem lại chất lượng quốc tế Khách sạn có nhà hàng chuyên cung cấp Âu – Á Đây nơi thường phục vụ bữa tiệc nhiều tiệc cưới, nới cho khách vào ngày thời tiết xấu phục vụ Hội trường khách sạn Marriott tạo cảm giác thoải mái cho khách vừa đặt chân vào: Hệ thống bàn ghế khách sạn Marriott làm từ gỗ gồm loại bàn trịn, bàn vng, xếp chỗ ngồi thích hợp theo số lượng khách Bàn phủ lớp:lớp lion khăn trắng Ghế gỗ bọc đệm mặt ghế lưng tựa ghế tựa đệm mút có váy phù mày trắng để đơng hóa với màu bàn Bàn ghế bố trí hợp lý, đảm bảo lối rông dẫy ghế để vừa giúp cho nhân viên dễ dàng quan sát di chuyển, vừa tạp không gian rộng rãi giúp khách cảm thấy thoải mái Để tránh nhàm chán cho khách bàn ghế thường xuyên thay đổi cách bày trí bảo đảm sụ di chuyển thoải mái cho khách Những bàn dài đặt dọc theo lối cuối đường, phủ khăn trắng xung quanh khăn màu lên mặt bàn Các dụng cụ ăn uống đa dạng đồng , đáp ứng yêu cầu phong phú thực đơn yêu chuẩn quy định cho khách sạn Marriott hình thức chất liệu Dụng cụ sử dụng hàng ngày đĩa kích cỡ, bát , dao , nĩa, thìa, đũa .Ngồi ra, kho cịn có số lượng dụng cụ ăn uống không sử dụng thường xuyên cho phép nhà hàng phục vụ tiệc tới 700-800 khách 14 Hệ thống chiếu sáng trang bị dàn đèn chùm rực rỡ sáng trọng Ánh đèn vàng tạo nên sắc màu chu đạo cho phòng tiệc, tạo nên không gian ấm cúng quý phái Màu vàng có tác dụng tạo nên cảm giác ngon miệng Hệ thống âm đại lắp đặt chìm vào tường nên tiện lợi, khơng gây cản trở tạo tính thẩm mỹ Thể loại nhạc thường dùng nhạc đám cưới băn nghệ nghệ sĩ khách sạn Marriott chủ bữa tiệc cho Hệ thống máy lạnh với nhiều chức làm lạnh, làm mát không gây tiếng ồn ln đảm bảo nhiệt độ thích hợp dễ chịu cho khách phòng ăn Khách sạn Marriott trang trí nhiều ảnh chụp treo tường mặt trụ Không gian giúp cho nhà khách cung phần nói nên hình thành phát triển khách sạn Marriott, uy tín cung vai trị nhà khách trình độ chuyên nghiệp đỗi ngũ nhân viên Ngoài theo yêu cầu khách hàng mà nhà khách cị trang trí thêm cảnh để tạo lạ cho bữa tiệc Sàn nhà khách sạn Marriott lát gạch men cao cấp không trải thảm dễ lau chùi Những lúc khơng có khách, sàn nhà nhân viên tạp vụ lau dọn thường xuyên nên sáng bóng Sân khấu nằm phía hội trường sử dụng thương xuyên tiệc cưới, tiệc sinh nhận Với phong tùy theo yêu cầu bữa tiệc , ngày bình thường khơng có tiệc giăng nhung đỏ thẫm để tạo sác màu sáng trọng ấm cúng Trong nhà hàng hay kinh doanh khơng thể thiếu tolet bố trí nằm bên phía tay trai phụ phịng ăn nên đảm bảo kín đáo vệ sinh Các thiết bị bên đại với vòi nước nóng lạnh, máy tự động sấy khơ tay,máy xịt xà phịng ln tình trạng sẵn sàng phục vụ khách Hệ thống báo cháy chỗ đươc bố trí phong ăn,hội trường nhằm bảo  đảm an tồn cho khách có cố bất ngờ xảy Khu vực bếp 15 Trong khu vục bếp có phân chia thành khu vực chuyên trách với thiết bị cần thiết Các khu vực bảo đảm vệ sinh bố trí khoa học, hợp lý giúp nhân viên làm việc tiện lợi nhanh chóng Khu nhà bếp bao gồm khu vực: khu vực sơ chế chế biến, khu vực nấu đồ ăn khu nhà kho Khu vực sơ chế chế biến: Được trang bị đồ dùng inox, loại rơt, rá, dao , thớt, máy móc Khu làm chín: trang bị hệ thống bếp gas cơng nghiệp bố trí liên hồn phía lắp máy khử mùi nấu nướng Hệ thống bếp gas bao gồm bếp dành cho nấu ăn Á, bếp dành cho Âu hệ thống nồi cơm nấu gas Bến cạnh cịn có lị nướng, lị quay dụng cụ phục vụ nấu nướng khác Khu nhà kho: gồm kho dung để bảo quản đồ khô kho lạnh dùng để bảo quản thực phẩm rau quả, thịt cá Ngoài nhà bếp lát gạch chống trơn Xung quanh tường ốp gạch sáng màu Trong bếp cịn trang bị hệ thống quạt gió để làm mát, thơng thống khơng khí hệ thống đèn chiếu sáng, trang thiết bị để phòng chống cháy Nói chung, trang thiết bị khu bếp tương đối hồn chỉnh Tuy nhiên, cịn số xoong nồi dung lâu nên gỉ bám rủa khơng sạch, nhìn vào cảm giác bẩn Nền nhà số khu vực dễ trơn chượt nguy hiểm nhân viên chuyển nhanh Chính khách sạn Marriott nên ý đến điều để trang 2.2.3 thiết bị bếp đồng vào bảo đảm an toàn cho nhân viên làm việc Các hoạt động truyền thông tổ chức tiệc cưới khách sạn JW Marriott Hà Nội Để truyền thông đến khách hàng mục tiêu, khách sạn sử dụng nhiều công cụ truyền thông khác quảng cáo, tuyên truyền, bán hàng, quan hệ cơng chúng, kích thích tiêu thu, marketing trực tiếp, truyền miệng Mỗi cơng cụ có nững ưu nhược điểm định Các hình thức truyền thơng tổ chức tiệc cưới khách sạn Marriott Hà Nội áp dụng cụ thể: 16 Quảng cáo: khách sạn tiến hành tổ chức quảng cáo qua phương tiện truyền hình, báo chí, quảng cáo ngồi trời… Kích thích tiêu thụ: khách sạn sử dụng hình thức quà tặng, coupon, giảm giá chiết khấu chủ yếu Đối với khách hàng đặt số lượng bàn tiệc nhiều 100 bàn, khách sạn chiết khấu 5% tổng hóa đơn cho khách Cịn với khách hàng đặt số lượng khách sạn áp dụng hình thức tặng quà, mã coupon để khách hàng áp dụng cho lần sử dụng tiếp theo… Quan hệ công chúng: Ở công cụ này, khách sạn áp dụng phương thức họp báo, hoạt động từ thiện hay tài trợ, hội thảo nói chuyện chuyên đề để giao lưu tiếp cận với khách hàng tiềm thông qua buổi diễn Đặc biệt với kiện giải trí lớn cần lưu trú, khách sạn sẵn sàng tài trợ để chương trình giới thiệu dịch vụ khách sạn nhiều hơn, tiếp cận nhiều khách hàng tiềm Marketing trực tiếp: khách sạn cập nhật gói dịch vụ tiệc cưới lên tảng internet sẵn có khách sạn Khách hàng truy cập tìm hiểu thơng qua viết website khách sạn, post fanpage hay khách hàng để lại số điện thoại nhân viên khách sạn gọi điện tư vấn cho khách hàng dịch vụ Truyền miệng: Khách sạn áp dụng phương tiện thông qua giới thiệu từ bạn bè, người thân hay khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn, với mong muốn 2.3 2.3.1 họ giới thiệu dịch vụ khách sạn tới bạn bè có nhu cầu Nhận xét chung Một số mặt tích cực hoạt động truyền thông tổ chức tiệc cưới khách sạn JW Marriott Hà Nội Nhà hàng nằm vị trí đẹp thuận tiện khu khách sạn Marriott hệ thống trang thiết bị hiên đại xếp bố trí hợp lý Nhân viên có tác phong nhanh nhẹn, giữ nét mặt rạng rỡ tươi cười với khách Ngồi hình dễ nhìn, trang phục đẹp, đặc biệt, áo ghi – lê ấn tượng tạo khác biệt Nhân viên có thái độ phục vụ tận tình, chu đáo, niềm nở thường xuyên trò chuyện, hỏi thăm khách tạo gần gũi thân thiện 17 Toàn nhân viên có trình độ tiếng anh tốt, giao tiếp tự tin nhạy bén Ban lãnh đạo khách sạn Marriott tạo điều kiện cho nhân viên học thêm để nâng cao khả ngoại ngữ Bản thân nhân viên ln có ý thức tự học hỏi, trau dồi thêm vốn khiến thức cho thân nơi làm việc Đa số nhân viên có tuổi nghề cao, kinh nghiệm lâu năm nên phục vụ chuyện nghiệp Luôn chạy bén tinh tế việc giải phàn nàn khiếu nại khách Sản phẩm dịch vụ phong phú đa dạng, thực đơn đặc sắc đem lại nhiều sụ lựa 2.3.2 chọn cho khách Dịch vụ mở rộng khả đáp ứng với quy mô cao Một số bất cập nguyên nhân Đội ngũ nhân viên với tuổi đời trung bình khác cao nên phần nét xuân tươi trẻ Mặc dù đa số nhân viên có kinh nghiêm lâu năm nên phục vụ chuyên nghiệp Tuy nhiên, nhiều nhân viên phận bàn khách sạn Marriott đào tạo trường trung cấp du lịch mà lại tốt nghiệp từ trường ngoại ngữ sư phạm, qua lớp đào tạo nghiệp vụ ngắn hạn nên thiếu tính chuyên nghiệp phục vụ Tác phong làm việc nhân viên chưa quán chế động ăn uống nhân viên chưa đảm bảo Nhiều nhân viên làm chưa ăn sáng Khách sạn Marriott có tổ chức cho nhân viên ăn bữa trưa bữa tối khách sạn Marriott tùy theo ca làm việc bữa ăn nghèo nàn nên nhiều nhân viên bỏ bữa ăn miễn cưỡng Điều ảnh hưởng tới tác phong làm việc nhân viên Đơi thiếu trí đồng khâu quy trình phục vụ khách làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ Sự liên lạc thông tin với phận khác nhiều bị chậm trễ gây nên không thống quán phục vụ, tạo phiền hà cho khách Hoạt động phối hợp phận nhà bàn nhà bếp với vác phận khác nhà khách chủ yếu thơng qua hệ thơng điện thoại nên cịn tồn bất cập việc chuyển thông tin đến dung người, việc cách nhanh tróng kịp thời Mặc dù khách sạn Marriott có hệ thống nối mạng nội 18 thông qua đàm công nghệ chưa áp dụng phận nhà hàng Khi tiếp nhận khách có tình trạng xem xét từ sổ đặt tiệc lễ tân cung cấp nên bị chông chéo vào việc thực không thông tương xứng với khả Lúc đơng khách hay xẩy tình trạng chồng chéo công việc, bắt khách phải đợi lâu 19 3.1 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP TRUYỀN THÔNG NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐỊA PHƯƠNG ĐẾN SỬ DỤNG DỊCH VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN TIỆC CƯỚI TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI Giải pháp hoàn thiện hoạt động truyền thông khách sạn JW Marriott Hà Nội Không phải sản phẩm đời biết đến mà khơng cần có khuếch trương quảng cáo Đối với khách sạn Marriott vậy, khách sạn Marriott giới trẻ biết đến mà đặc biệt ăn khách sạn Marriott Vì khách sạn Marriott nên có sách quảng cáo, khuếch trương kịp thời hiệu để giới thiệu tới đối tượng khách hàng sản phẩm dịch vụ tiệc cưới nhà khách Bên cạnh việc quảng cáo, khuếch trương, nhà khách nên thường xun có đợt phát phiếu thăm dị khách hàng, khuyến kích khách hàng bớt chút thời gian điền vào phiếu Thông qua ý kiến phản hồi khách hàng, khách sạn Marriott biết chất lượng dịch vụ đạt mức mà từ phát huy hết điểm mạnh khắc phục điểm yếu khách sạn Marriott phải hiểu biết cảm nhận khách hàng để bán khách hàng cần khơng nên bán mà có Để làm điều cần phải biết xâm nhập vào trường cơng tác quảng cáo thiếu Đặc biệt với vị trí khách sạn thành phố Hà Nội, thủ Việt Nam nên nhiều gia đình có diện tích nhỏ khơng thể tổ chức tiệc cưới nhà mà cần thuê địa điểm tổ chức tiệc cưới Khách sạn cần hướng vào thị trường khách địa phương Hà Nội nhiều ln thị trường tiềm có khả chi trả nhiều Đối với thị trường khách địa phương, khách sạn cần sử dụng truyền thơng qua hình thức Truyền miệng đem lại hiệu cao Vì thị trường chủ yếu người thân, bạn bè nên giới thiệu địa điểm tổ 3.2 chức có chất lượng tốt với Giải pháp đề xuất bổ sung hoạt động truyền thông 20 Cùng với phát triển mạng xã hội, có nhiều hình thức truyền thơng thuê travel bloger đến review dịch vụ hay Social Media Ngày nay, ứng dụng cỉnh ảnh, quay phim hay tảng xã hội nhu Youtube, Tiktok dần len lỏi phần thiếu với sinh hoạt thường ngày giới trẻ, phương thức truyền thông nhiều khách sạn ưa chuộng muốn quảng bá sản phẩm khách sạn đến khách hàng Thay đầu tư nhiều vào phương thức truyền thông truyền thống, khách sạn nên đầu tư vào phận Media, chỉnh sửa hình ảnh đẹp, màu sắc hài hịa phù hợp với yêu cầu buổi tiệc để khách hàng cảm nhận dịch vụ khách sạn đem lại đáp ứng yêu cầu Một hình ảnh đạt tiêu chuẩn giúp khách hàng nhìn thấy sang trọng, tinh tế cách trang trí buổi tiệc thơng qua ảnh Ngồi ra, từ năm 2020 đến nay, hình thức truyền thông qua tiếp thị liên kết, video ngắn tảng Tiktok, Youtube ngày phổ biến nhiều người quan tâm Thông thường video review kiện tiệc cưới thu hút 25 nghìn lượt xem Cụ thể video với nội dung hình ảnh “Khăn voan bay” tiệc cưới đăng tải tảng Tiktok thu hút 5,6 triệu lượt xem Điều đáng nói ngồi hình ảnh Khăn voan bay lơ lửng khơng trung tuyệt đẹp hình ảnh khiến người xem trầm trồ thiết kế buổi tiệc sang trọng thu hút người xem Khách sạn tham khảo cách truyền thơng qua tảng Tiktok, đa số giới trẻ dành nhiều thời gian xem mạng xã hội để giải trí từ – 3h ngày 21 KẾT LUẬN Tổ chức tiệc cưới khách sạn từ lâu trở thành dịch vụ phổ biến khách sạn cung cấp xuất cạnh tranh ngày gay gắt Vì vậy, để củng cố uy tín đứng vững chế thị trường khách sạn Marriott Hà Nội nói chung trung tâm tiệc cưới khác nói riêng khơng ngừng nỗ lực nâng cao chất lượng dịch vụ Nhờ nỗ lực, thương hiệu khách sạn với lợi đội ngũ nhân viên lâu năm giàu kinh nghiệm, hệ thống sở vật chất kỹ thuật tương đối đồng khách sạn Marriott Hà Nội đạt được nhiều thành tựu đáng kể Tuy nhiên, bên cạnh tồn số hạn chế định Một số nhân viên có thái độ ỷ lại, ý thức tự giác làm việc chưa cao Có tư tưởng ngại khó, ngại khổ, chưa có tinh thần đồng đội ý thức trách nhiệm việc bảo vệ công giữ gìn tài sản chung Các hoạt động khuếch trương quảng cáo hạn chế chưa tạo ấn tượng với khách Đề tài đưa thực trạng hoạt động truyền thông tổ chức tiệc cưới khách sạn Marriott Hà Nội, tìm nguyên nhân đưa giải pháp để hoạt động truyền thông kiện tiệc cưới hoàn hảo 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trịnh Xuân Dũng (2003), Giáo trình “Tổ chức kinh doanh nhà hàng”, NXB Lao động – Xã hội Nguyễn Văn Mạnh (2008), giáo trình “ Quản trị kinh doanh khách sạn”, NXB Đại học Kinh tế Quốc Dân Website khách sạn: https://www.marriott.com/en-us/hotels/hanjw-jw-marriotthotel-hanoi/overview/ 23 ... KHÁCH TỔ CHỨC TIỆC CƯỚI CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI Giới thiệu chung khách sạn JW Marriott Hà Nội Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn JW Marriott Hà Nội khách sạn lớn thành phố Hà nội, ... vụ tiệc cưới khách sạn JW Marriott 2.2.1 Hà Nội Đặc điểm mùa vụ tổ chức tiệc cưới khách sạn JW Marriott Hà Nội 11 Chịu ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa Việt Nam, nên tính mùa vụ tổ chức tiệc. .. vụ tổ chức tiệc cưới khách sạn JW Marriott Hà Nội Địa Tọa lạc Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội, nơi thuận tiện di chuyển đến điểm khác Hà Nội 10 Thiết kế JW Marriott Hanoi địa điểm tổ chức