MỤC LỤC Mở đầu 4 1 Lý do chọn đề tài 4 2 Ý nghĩa nghiên cứu 4 CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 5 1 1 Khái quát tình hình dịch Covid – 19 hiện nay 5 1 2 Hoạt động kinh doanh khách sạn 7 1 2 1 Khái niệm 7 1 2 2 Đ.
MỤC LỤC MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Khách sạn ngành kinh doanh dịch vụ phổ biến đem lại doanh thu kinh tế cao quốc gia, nhờ hoạt động kinh doanh khách sạn mà kinh tế địa phương cải thiện, lao động địa phương có việc làm, kinh tế đất nước tăng cao Tuy nhiên, từ đại dịch Covid – 19 bùng phát, tình hình kinh doanh ngành dịch vụ nói chung bị ảnh hưởng nặng nề, hàng loạt cửa hàng phải đóng cưa,r công ty/doanh nghiệp giao bán mặt bằng, chuỗi khách sạn nằm quy luật ảnh hưởng Từ dịch Covid – 19 xuất hiện, lượng khách đến lưu trú khách sạn giảm sút, khách sạn doanh thu dẫn đến việc đóng cửa, dịch vụ hỗ trợ bị cắt giảm, nhân viên việc Chính lý trên, em lựa chọn đề tài “Ảnh hưởng dịch Covid – 19 đến hoạt động kinh doanh khách sạn Đông Dương” làm đề cho tiểu luận em Mong kiến thức em cập nhật giúp ích cho người Ý nghĩa nghiên cứu Với nội dung chủ yếu nói tác động đại dịch covid – 19 tới việc kinh doanh khách sạn Đông Dương đề tài đưa mục tiêu sau: - Khái quát tình hình dịch Covid – 19 Cơ sở lý luận khách sạn Thực trạng ảnh hưởng dịch Covid – 19 đến hoạt động kinh doanh - khách sạn Đông Dương Giải pháp hạn chế ảnh hưởng từ dịch Covid – 19 đến khách sạn Đông Dương 1.1 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN Khái quát tình hình dịch Covid – 19 Đại dịch COVID-19, gọi đại dịch coronavirus, đại dịch bệnh truyền nhiễm với tác nhân virus SARS-CoV-2, diễn phạm vi toàn cầu Khởi nguồn vào cuối tháng 12 năm 2019 với tâm dịch ghi nhận thành phố Vũ Hán thuộc miền Trung Trung Quốc, bắt nguồn từ nhóm người mắc viêm phổi khơng rõ nguyên nhân Giới chức y tế địa phương xác nhận trước họ tiếp xúc, chủ yếu với thương nhân buôn bán làm việc chợ bán buôn hải sản Hoa Nam Các nhà khoa học Trung Quốc tiến hành nghiên cứu phân lập chủng coronavirus mới, Tổ chức Y tế Thế giới lúc tạm thời gọi 2019-nCoV, có trình tự gen giống với SARSCoV trước với mức tương đồng lên tới 79,5% Các ca nghi nhiễm Vũ Hán báo cáo vào ngày 31 tháng 12 năm 2019 Trường hợp tử vong SARS-CoV-2 xảy Vũ Hán vào ngày tháng năm 2020 Các ca nhiễm virus xác nhận bên Trung Quốc bao gồm hai người phụ nữ Thái Lan người đàn ông Nhật Bản Sự lây nhiễm virus từ người sang người xác nhận với tỷ lệ bùng phát dịch tăng nhanh vào tháng năm 2020 Ngày 23 tháng năm 2020, phủ Trung Quốc định phong tỏa Vũ Hán, toàn hệ thống giao thông công cộng hoạt động xuất - nhập bị tạm ngưng Nhiều thông tin cho việc Virus Sars-Cov-2 bắt nguồn từ phòng thí nghiệm Vũ Hán đến thời điểm chưa có thơng tin thức, dịch từ hoang dã lây lan thành dịch Ngày 11 tháng năm 2020, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tuyên bố gọi “COVID-19” “Đại dịch tồn cầu” Chính phủ quốc gia giới tiến hành phản ứng đáp trả nhằm bảo vệ sức khỏe người dân nhóm cộng đồng toàn cầu, bao gồm: hạn chế lại, phong tỏa kiểm dịch, ban bố tình trạng khẩn cấp, sử dụng lệnh giới nghiêm, tiến hành cách ly xã hội, hủy bỏ kiện đông người, đóng cửa trường học sở dịch vụ, kinh doanh quan trọng, khuyến khích người dân tự nâng cao ý thức phòng bệnh, đeo trang, hạn chế ngồi khơng cần thiết, đồng thời chuyển đổi mơ hình hoạt động kinh doanh, học tập, làm việc từ truyền thống sang trực tuyến Một số ví dụ tiêu biểu kể đến như: phong tỏa để kiểm dịch toàn Ý tỉnh Hồ Bắc Trung Quốc; biện pháp giới nghiêm khác Trung Quốc Hàn Quốc; phương pháp sàng lọc sân bay nhà ga; hạn chế hủy bỏ hoạt động du lịch tới khu vực, vùng, quốc gia có nguy nhiễm dịch bệnh mức cao Ngoài ra, trường học phải đóng cửa tồn quốc số vùng 160 quốc gia, ảnh hưởng đến 87% học sinh, sinh viên tồn giới, tính đến ngày 28 tháng năm 2020 Những ảnh hưởng toàn giới đại dịch COVID-19 bao gồm: thiệt hại sinh mạng người, bất ổn kinh tế xã hội, tình trạng ngoại phân biệt chủng tộc người gốc Trung Quốc Đông Á, việc truyền bá thông tin sai lệch trực tuyến thuyết âm mưu virus Tính đến ngày 9/6/2021 giới có 171.731.897 ca nhiễm Covid – 19, 3.762.271 ca tử vong 158.430.837 ca hồi phục Tại Viêt Nam, ghi nhân 9.222 ca nhiễm Covid – 19 có 55 ca tử vong 3.549 ca hồi phục Đại dịch Covid-19 gây ảnh hưởng toàn diện, sâu rộng đến tất quốc gia giới diễn biến phức tạp Nền kinh tế Việt Nam có độ mở lớn, hội nhập quốc tế sâu rộng chịu nhiều tác động, ảnh hưởng nghiêm trọng đến lĩnh vực kinh tế - xã hội GDP quý I/2020 Việt Nam tăng 3,82%, mức thấp 10 năm gần Hầu hết hoạt động kinh tế suy giảm, số sản xuất công nghiệp, doanh thu bán lẻ dịch vụ, vốn đầu tư toàn xã hội, nhập khẩu, tín dụng tăng trưởng mức thấp; vốn đầu tư trực tiếp nước (FDI) đăng ký thực tăng trưởng âm Trong quý I/2020 nhiều ngành có tăng trưởng sụt giảm lớn như: Nơng nghiệp (-1,17%); khai khống (-3,18%); lưu trú, ăn uống (11%); vận tải, kho bãi (-0,9%); hoạt động hành (-3,5%) Tổng cầu suy giảm mạnh từ đầu tư, tiêu dùng nội địa nhu cầu hàng hóa giới Cầu nội địa quốc tế bị kìm hãm biện pháp đóng cửa quốc gia, giãn cách xã hội 1.2 1.2.1 Hoạt động kinh doanh khách sạn Khái niệm Ngành kinh doanh khách sạn đời muộn ngành kinh tế khác ngành công nghiệp không khói ngày chiếm ưu vafp hát triển mạnh mẽ Kinh doanh khách sạn khong đơn dịch vụ phát triển mạnh mẽ Kinh doanh khách sạn không đơn dịch vụ cho thuê buồng ngủ chuỗi dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu khách du lịch, bao gồm nhiều chủng loại với mức dịch vụ, tương ứng với nhiều thứ hạng khác Ngành kinh doanh khách sạn khơng nghề mà cịn nghệ thuật Nó có đặc trưng bản, có hệ thống lý luận riêng khác với lĩnh vực kinh doanh khác Để hoạt động quản lý điều kinh doanh khách sạn đạt hiệu phải nhận thức khái niệm kinh doanh khách sạn muốn hiêu rõ nội dung khái niệm này, cần phải trình hình thành phát triển kinh doanh khách sạn Đầu tiên, kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền Sau với địi hỏi thỏa mãn nhiều nhu cầu mức cao hoạt động kinh doanh mở rộng thêm Các chủ kahchs sạn muốn đáp ứng toàn nhu csauf kahchs nhằm mục đích lợi nhuận từ thúc đẩy ngành kinh doanh khách sạn bước phát triển.Vì khái niệm hiểu theo nghĩa nghĩa rộng nghĩa hẹp: Nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn hoạt động cung cấp dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi ăn uống cho khách Nghĩa hẹp, kinh doanh khách sạn đảm bảo nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách Ngày nay, nhu cầu du lịch dần coi nhu cầu thiết yếu Đó nhu cầu nghỉ ngơi giải trí, nhu cầu giao lưu học hỏi, nâng cao trình độ, Để đáp ứng nhu cầu khách du lịch, dịch vụ ngành kinh doanh khách sạn ngày phong phú đa dạng vê chủng loại Đây điểm mấu chốt để kinh doanh khách sạn thành công khái niệm kinh doanh khách sạn thừa nhận theo nghĩa rộng nghĩa hẹp Trên phương diện chung nhất, đưa định nghĩa kinh doanh khách sạn sau: TS Nguyễn Văn Mạnh & Ths Hoàng Thị Lan Hương, Giáo trình Quản trị Kinh doanh khách sạn “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn nghỉ giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi” Theo định nghĩa ngành kinh doanh khách sạn có lĩnh vực kinh doanh là: Kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống kin hdoanh dịch vụ bổ sung Các hoạt động tạo nên chuỗi dịch vụ hoàn chỉnh đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách 1.2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Do loại hình kinh doanh khách sạn gắn liền với Khách du lịch coa đặc trưng riêng biệt liên quan trực tiếp tới Khách du lịch Kinh doanh khách - sạn có đặc trưng chủ yếu: Kinh doanh Khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Tài nguyên du lịch yếu tố hấp dẫn, hút Khách du lịch – Khách hàng mục tiêu Khách sạn Vì kinh doanh Khách sạn thành cơng nơi có tài ngun du lịch Nơi khơng có tài ngun du lịch khơng thể có khách du lịch tới kinh doanh Khách sạn Khả tiếp nhận tài nguyên du lịch có tác dụng định quy mô khách sạn vùng, giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch có tác dụng định thứ hạng Khách sạn Chính đầu tư vào kinh doanh Khách sạn đòi hỏi nhà đầu tư phải nghiên cứu kỹ thông số tài nguyên du lịch nhóm - Khách hàng mục tiêu Khách hàng tiềm mà Khách sạn hướng tới Kinh doanh Khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Đặc điểm xuất phát từ nguyên nhân yêu cầu chất lượng cao sản phẩm Khách sạn tăng lên với tăng lên thứ hạng Khách sạn Chất lượng trước hết thể qua sở vật chất kỹ thuật qua sạng trọng thiết bị lắp đặt bên Khách sạn sau thể qua dịch vụ Khách sạn Khách sạn có thứ hạng cao hệ thống dịch vụ phong phú - Kinh doanh Khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Sản phẩm Khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ q trình phục vụ khơng thể giới hóa mà thực nhân viên khách sạn Mặt khác, lao động khách sạn có tính chun mơn hóa cao, thời gian phục vụ lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách sạn phải sử dụng số lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp khách sạn Do việc địi hỏi chi phí lớn nên nhà quản lý khách sạn phải đối mặt với khó khăn chi phí lao động tương đối cao Các nhà quản lý ln tìm cách giảm thiểu chi phí phải đảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ khách sạn - Kinh doanh Khách sạn mang tính quy luật Cũng ngành kinh doanh khác, kinh doanh Khách sạn chịu nhiều chi phối quy luật như: quy luật tự nhiên, quy luật tự nhiên – xã hội, quy luật tâm lý người… Các tác động gây tác động khác tích cực tiêu cực tới tất khách sạn với mức độ khác Để tận dụng hội hạn chế thách thức tác động quy luật mang lại nhà kinh doanh khách sạn phải nghiên cứu kỹ quy luật tác động đến khách sạn Từ đề biện pháp để kinh doanh khách sạn đạt hiệu 1.2.3 Sản phẩm hoạt động kinh doanh khách sạn Xét góc độ hình thức thể ta thấy sản phẩm khách sạn bao gồm: - Sản phẩm hàng hoá: sản phẩm hữu hình (có hình dạng cụ thể) mà khách sạn cung cấp như: thức ăn, đồ uống, hàng lưu niệm, hàng hoá khác bán doanh nghiệp khách sạn Đây loại sản phẩm mà sau trao đổi quyền sở hữu thuộc người trả tiền Trong số sản phẩm hàng hoá hàng lưu niệm loại hàng đặc biệt, có ý nghĩa mặt tinh thần đặc biệt khách người từ địa phương khác, đất nước khác đến Chính vậy, nhà quản lí khách sạn thường ú tới việc đưa sản phẩm vào hoạt động kinh doanh khách sạn - Sản phẩm dịch vụ (sản phẩm dạng phi vật chất hay vơ hình): sản phẩm có giá trị vật chất tinh thần (hay trải nghiệm, cảm giác hài lịng hay khơng hài lịng) mà khách hàng đồng ý bỏ tiền để đổi lấy chúng Sản phẩm dịch vụ khách sạn bao gồm loại dịch vụ dịch vụ bổ sung: + Dịch vụ chính: dịch vụ buồng ngủ dịch vụ ăn uống nhằm thoả mãn nhu cầu thiết yếu khách họ lưu lại khách sạn + Dịch vụ bổ sung: dịch vụ khác hai dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu thứ yếu thời gian khách lưu lại khách sạn Đối với dịch vụ bổ sung khách sạn, người ta lại chia thành dịch vụ bổ sung bắt buộc dịch vụ bổ sung không bắt buộc Việc tồn dịch vụ bổ sung bắt buộc không bắt buộc tuỳ thuộc vào qui định tiêu chuẩn phân hạng khách sạn quốc gia 1.2.4 Phân loại khách sạn Ngày phát triển phong phú đa dạng khách sạn nên việc phân loại khách sạn không đơn giản dễ dàng Tuy người ta dựa vào bốn tiêu chí đển phân loại khách sạn Phân loại khách sạn theo quy mô Việc phân loại chủ yếu dựa vào số lượng buồng ngủ khách sạn Mỗi quốc gia khu vực có cách đánh giá khác quy mô khách sạn Xét công tác quản lý điều hành khách sạn Việt Nam, khách sạn chia làm hạng cỡ sau: Khách sạn loại nhỏ: 25 phịng Khách sạn loại vừa: từ 25 đến 99 phòng Khách sạn loại lớn: từ 100 đến 299 phòng Khách sạn loại lớn: 300 phòng Phân loại khách sạn theo thị trường mục tiêu Thị trường mục tiêu đối tượng khách mà khách sạn định hướng thu hút phục vụ Tùy thuộc vào hoạt động kinh doanh khách sạn, loại hình khác khách sạn có thị trường mục tiêu khác Các loại hình khách sạn phổ biến bao gồm: - Khách sạn công vụ: + Vị trí: Thường nằm trung tâm thành phố khu thương mại + Đối tượng khách: Chủ yếu khách thương gia, song loại hình khách sạn không phần hấp dẫn đoàn khách du lixhj, kahchs hội nghị, khách du lịch tự + Thời gian lưu trú: Thường ngắn ngày, lưu trú tạm thời + Tiện nghi phục vụ: Phần lớn khách sạn công vụ có phịng hội nghị, phịng khách chung, tiện nghi tổ chức đại tiệc phòng tiệc, dịch vụ giặt là, cửa hàng bán quà tặng, quà lưu niệm, bể bơi, phòng thể dục, phòng tắm hơi, dịch vụ thể thao, dịch vụ vui chơi giải trí Ngồi khách sạn cịn có dịch vụ văn phòng như: Cho thuê thư ký, phiên dịch, soạn thảo, in ấn văn bản, - trung tâm Internet, dịch thuật… Khách sạn hàng khơng: + Vị trí: Thường nằm điểm giao thơng gần khu vực sân bay + Đối tượng khách: Khách thương gia, khách cảnh, khách nhỡ chuyến bay, khách hội nghị, nhân viên hàng không đội bay… + Thời gian lưu trú; Thường ngắn ngày + Tiện nghi phục vụ: Ngoài tiện nghi dịch vụ bản, khách sạn hàng khơng cịn có phịng hội nghị phục vụ khách hội nghị ngắn ngày cần tiết kiệm thời - gian, có phương tiện đưa đón khách dịch vụ đặt buồng trực tiếp sân bay Khách sạn du lịch + Vị trí: Thường nằm nơi có cảnh quan thiện nhiên đẹp, khơng khí lành, gần tài nguyên du lịch như: Biển, núi, nguồn nước khoáng, điểm tham quan + Đối tượng khách: Khách nghỉ dưỡng, khách tham quan, + Thời gian lưu trú: Khách dài ngày so với khách sạn công vụ + Tiện nghi phục vụ: Ngoài tiện nghi dịch vụ khách sạn DL tổ chức thực chương trình hoạt động vui chơi, giải trí cho khách du lịch như: Khiêu vũ trời, chơi golf, cưỡi ngựa, câu cá, bộ… nhằm tạo cảm giác thoải mái, thư giãn cho khách tuyên truyền quảng cáo cho khách sạn 10 khách sạn, phận với khách sạn Bộ phận chịu trách nhiệm đón tiếp, nhận, giải yêu cầu khách hàng chuyển thông tin khách hàng đến phận liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phòng trả phịng cho khách, thu phí khách hàng sử dụng sản phẩm khác khách sạn; lưu trữ thông tin khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt động; liên kết, hỗ trợ phận khác hoàn thành nhiệm vụ Bộ phận thứ ba:F&B (Food and Beverage) Bộ phận nhà hàng phận mang lại doanh thu cao cho khách sạn sau phận buồng phòng Bộ phận thực công việc liên quan đến ăn uống khách sạn Bộ phận thứ tư :(HouseKeeping) chịu trách nhiệm nghỉ ngơi lưu trú khách hàng khách sạn chuẩn bị buồng, đảm bảo chế độ sẵn sàng đón khách; vệ sinh buồng phịng hàng ngày, khu vực tiền sảnh khu vực công cộng; kiểm tra tình trạng phịng, thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác phòng làm vệ sinh; nhận giao dịch vụ phục vụ khách, báo cho bp lễ tân vấn đề có liên quan; nắm tình hình khách th phịng Bộ phận thứ năm : (Kế toán) Theo dõi, quản lý báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ lập chứng từ việc hình thành sử dụng vốn; lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận toàn khách sạn; lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm Quản lý giám sát thu, chi Bộ phận thứ sáu : (Bảo trì) quản lý, giám sát hệ thống kỹ thuật thiết bị khách sạn đảm bảo vận hành tốt, khơng gặp cố, trục trặc q trình hoạt động, theo dõi, bảo trì thường xuyên thiết bị khách sạn; sửa chữa công cụ, thiết bị có yêu cầu phận khác thực cơng việc trang trí sân khấu, chuẩn bị âm cho hội trường khách sạn có hội nghị, hội thảo có u cầu 2.1.6 Tổ chức cơng tác quản lý khách sạn Các nội quy, quy chế khách sạn Đông Dương Không nhai kẹo cao su làm việc 20 Không sử dụng điện thoại di động làm việc (ngoại trừ trường hợp Trưởng phận cho phép) Bước nhanh, tự tin không chạy Giữ trật tự làm việc Không lang thang hay ngủ khách sạn Không ăn uống ngồi phạm vi phịng ăn dành cho nhân viên Không kết thân với cá nhân khách Nói chuyện xã giao lịch với khách cần thiết khơng nói chuyện riêng với khách – nhớ thân thiện không thân mật Không hỏi hay gợi ý khách cho tiền hay quà Những gợi ý cho quà lời nói hay hành động tuyệt đối nghiêm cấm Nếu có vị khách cho bạn tiền, dù ít, bạn nên vui vẻ nhận lấy.Không gợi ý khách cho tiền hay quà Sau xong việc hay sau giao ca xong, không lại khách sạn 40 phút 10 Nhân viên phải nơi làm việc, khơng lang thang hay đến phịng khác không Trưởng phận cho phép 11 Bạn phải biết tường tận dịch vụ khách sạn, địa điểm phục vụ để giới thiệu cho khách 12 Bạn bè hay người thân không thăm nhân viên làm việc, trừ họ người khách khách sạn Không làm việc cá nhân làm việc 13 Nhân viên khơng sử dụng phịng vệ sinh dành cho khách mà phải sử dụng phòng vệ sinh dành cho nhân viên 21 14 Nhân viên có tiếp xúc với tài liệu mật hoạt động khách sạn không tiết lộ thơng tin bên ngồi 15 Khơng in, chép mang ngồi tài liệu, thông tin khách sạn chưa phép Không tiết lộ thông tin, tài liệu mật ngồi 16 Nhân viên nên tơn trọng dẫn ban Quản lý, không kể đến việc họ làm việc phòng ban 17 Phải giữ gìn cẩn thận tất dụng cụ trang thiết bị chúng giúp bạn hồn thành tốt cơng việc 18 Nơi làm việc lúc phải giữ gìn sẽ, an tồn Nơi làm việc không gọn gàng xem khơng an tồn 19 Do chất tính chất nghề nghiệp, nhà báo hay khách muốn đặt vấn đề tìm đề tài để viết, Bạn không nhân danh khách sạn để nói với báo chí, đài Quy trình quản lý khách sạn Bước (1): Thông qua kênh liên lạc điện thoại, email, website, facebook… phận Kinh doanh nhận thơng báo khách hàng có yêu cầu sử dụng dịch vụ đặt phòng, đặt dịch vụ khách sạn Tại đây, nhân viên kinh doanh tiến hành kiểm tra tình trạng phịng, tình trạng sử dụng dịch vụ để ghi nhận/từ chối yêu cầu từ khách hàng Nếu yêu cầu ghi nhận quy trình chuyển qua bước Bước (2): Bộ phận Kinh doanh sau nhận yêu cầu từ khách hàng chuyển đặt phòng, dịch vụ qua phận lễ tân Tại phận lễ tân thực thao tác đặt phòng, gán phòng, check in, cập nhật hồ sơ khách Bước (3): Trong thời gian khách lưu trú, phát sinh thêm nhiều nhu cầu dịch vụ khác nhà hàng, spa, minibar, buồng phịng, Lễ tân có trách nhiệm cập nhật tổng hợp chi phí phát sinh liên tục, rõ ràng xác để thuận tiện cho việc tốn khách hàng trực tiếp outlet hay chuyển bill phịng 22 Bước (4): Kiểm tốn đêm cuối ngày, cơng việc thuộc phận Tài – Kế toán thực vào ban đêm với nhiệm vụ thực rà sốt lại tất giao dịch doanh thu khách sạn ngày Bước (5): Sau thực công việc kiểm tốn đêm cuối ngày, có sai sót chi phí, phận Tài – Kế tốn thơng báo tới phận thu ngân để điều chỉnh Bước (6): Sau thực việc theo dõi cập nhật xác đầy đủ dịch vụ sử dụng Khách hàng thời gian lưu trú khách sạn, Bộ phận thu ngân tiến hành thực công việc tốn nhanh chóng Bước (7): Thực toán xong với khách hàng, thu ngân chuyển hết tất hóa đơn chứng từ phận kế toán Bước (8): Các phận khác Spa, nhà hàng, buồng phịng, kiện có nhiệm vụ cung cấp chứng từ liên quan đến phận Kế toán Bước (9): Các phận “Quản lý vật tư” “Văn phịng” tổng hợp chi phí, chứng từ phát sinh liên quan gửi phận kế toán Tại phận kế tốn có nhiệm vụ tổng hợp, ghi chép, theo dõi, lưu trữ chứng từ liên quan từ phịng ban gửi đến hồn thành tốt nghiệp vụ liên quan đến cơng việc phịng ban Bước (10): Sau hồn thành việc sử dụng dịch vụ, phận Chăm sóc khách hàng tiến hành lưu trữ, theo dõi lập kế hoạch chăm sóc, thăm hỏi đánh giá, thái độ khách hàng sau sử dụng dịch vụ khách sạn Ảnh hưởng Covid – 19 tới hoạt động kinh doanh khách sạn động dương 2.2.1 Tình hình kinh doanh khách sạn chung năm 2020 Sự bùng phát dịch Covid-19 tạo nên sóng cách ly xã hội hạn chế di chuyển hầu hết quốc gia giới Xu hướng khiến cho thị trường du lịch khách sạn gần rơi vào trạng thái “ngủ đông” suốt nửa đầu năm 2020 Sau nhiều năm liên tục đạt tốc độ tăng trưởng du lịch ấn tượng, Việt Nam lần ghi nhận sụt giảm lượng khách du lịch quốc tế nội địa sáu tháng đầu năm 2020 với mức giảm 56% 50% so với kỳ năm 2019 23 Kể từ cuối tháng 3, Việt Nam tạm dừng chuyến bay quốc tế, lượng khách quốc tế đến giảm mạnh gần 99% quý II/2020 Dịch bệnh bùng phát khiến nhiều kế hoạch du lịch bị trì hỗn ngành kinh doanh khách sạn gặp nhiều khó khăn Theo CBRE Việt Nam, doanh thu phòng (RevPAR) nửa đầu năm thị trường Hà Nội TP.HCM giảm khoảng 56% 64% so với kỳ năm 2019 Doanh thu phòng (RevPAR) cho Việt Nam kỳ ghi nhận mức giảm tương tự khoảng 55% Cơng suất phịng giảm sút nghiêm trọng tháng - giai đoạn diễn cách ly toàn xã hội - bắt đầu cải thiện tháng tháng nhờ vào lượng khách nội địa bắt đầu du lịch trở lại Tuy nhiên, thị trường khách sạn cao cấp Hà Nội TP.HCM, có phụ thuộc đáng kể vào nguồn khách quốc tế nên cơng suất phịng hai thị trường tăng nhẹ khoảng từ - 1,5 điểm phần trăm tháng Sự hồi phục hoàn toàn ngành dịch vụ lưu trú phải đối mặt với nhiều biến động khó lường phụ thuộc nhiều vào tình hình kiểm sốt dịch giới Du khách nội địa kỳ vọng dẫn dắt phục hồi thị trường bù đắp phần sụt giảm lượng khách quốc tế năm 2020 Thị trường du lịch nội địa bắt đầu khởi sắc từ tháng với việc ghi nhận tổng lượt khách gia tăng gấp 2,3 lần so với tháng Trong bối cảnh chưa thể du lịch nước ngoài, nhiều người Việt lựa chọn điểm đến nước nhằm hỗ trợ ngành du lịch địa phương Những điểm đến dễ dàng tiếp cận đường Sapa, Hạ Long miền Bắc Vũng Tàu, Phan Thiết, Đà Lạt miền Nam đặc biệt hưởng lợi từ sóng phục hồi tháng hè vừa qua 24 Sau trải qua gần 100 ngày khơng có thêm ca nhiễm cộng đồng, Việt Nam phải đối mặt với sóng dịch thứ hai bắt nguồn từ cụm bệnh viện Đà Nẵng từ ngày 24/7/2020 ghi nhận nhiều trường hợp tử vong Trước diễn biến phức tạp dịch Covid-19, nhu cầu du lịch nước chắn giảm mạnh khách du lịch nội địa dè dặt lo ngại leo thang nguy bùng phát dịch lúc Sự phục hồi phân khúc khách quốc tế nhiều thời gian hơn, Việt Nam tiếp tục trì hỗn việc nối lại chuyến bay quốc tế, tâm lý tránh du lịch nước dịch chưa kiểm sốt hồn tồn giới Tình hình hoạt động khách sạn quý III/2020 khơng có nhiều biến chuyển so với q trước đó, Việt Nam trải qua sóng Covid19 thứ hai nhiều thành phố địa phương phải thiết lập cách ly xã hội để ngăn ngừa lây lan Ơng Nguyễn Trọng Thức, Phó Giám đốc CBRE Hotels Việt Nam nhận xét: “Thị trường khách sạn giai đoạn 2020 - 2021 dự báo ln tư phịng thủ, với tình hình hoạt động thay đổi liên tục phải đối mặt với biến động khó lường dịch bệnh có vắc-xin phịng ngừa phương pháp điều trị hiệu hơn” Mặc dù dịch Covid-19 để lại nhiều thiệt hại tác động sâu rộng đến thị trường, triển vọng phát triển ngành khách sạn Việt Nam khả quan dài hạn nhờ vào sở hạ tầng tiếp tục cải thiện, sách thị thực ưu đãi định hướng đẩy mạnh phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế trọng điểm Nhà nước Việt Nam giới biết đến quốc gia ứng phó thành cơng hiệu đại dịch Điều giúp Việt Nam xây dựng hình 25 ảnh điểm đến an toàn đồ du lịch giới, giúp thu hút du khách quốc tế đến Việt Nam sau dịch bệnh kiểm soát Về thị trường đầu tư, nhiều tập đồn/quỹ đầu tư săn đón tài sản bị áp lực nợ (distressed assets) với mức định giá thấp Tuy nhiên, theo quan sát chung, thị trường khách sạn chưa ghi nhận nhiều tài sản phân khúc - sao, mà chủ yếu tập trung phân khúc thấp Song song đó, nhiều hội mở chủ sở hữu chuỗi khách sạn tìm cách thối vốn số tài sản hiệu 2.2.2 Ảnh hưởng Covid – 19 đến hoạt động kinh doanh khách sạn Đông Dương Doanh thu tiêu quan trọng việc đánh giá sức cạnh tranh khách sạn lực cạnh tranh doanh nghiệp So với khách sạn Thái Nguyên, khách sạn Đông Dương đạt kết kinh doanh tốt Kết thể qua bảng báo cáo hoạt động kinh doanh khách sạn Đông Dương từ năm 2018 – 2020 bên dưới: Bảng 2.2 Kết kinh doanh khách sạn Đông Dương giai đoạn 2018 – 2020 ĐVT: VND Chỉ tiêu Mã số 2018 01 113.350.206.455 2019 2020 98.476.773.051 7.016.937.197 98.476.773.051 7.016.937.197 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Các khoản giảm trừ doanh thu Doanh thu 02 10 113.350.206.455 bán hàng cung cấp dịch 26 vụ (10=01-02) Giá vốn hàng bán Lợi nhuận gộp 11 bán hàng 111.875.581.217 96.314.964.014 5.796.366.556 2.161.809.037 1.220.570.641 189.492 385.749 794.629.445 1.681.222.117 794.629.445 1.681.222.117 1.330.305.011 713.660.368 37.064.073 -1.173.926.095 1.474.625.238 cung cấp dịch vụ (20=10-11) Doanh thu hoạt động tài Chi phí tài Trong đó: Lãi vay phải trả Chi phí bán hàng Chi phí quản lý doanh nghiệp 10 Lợi nhuận 20 21 22 23 401.998 116.870.859 116.870.859 25 26 1.465.411.543 từ hoạt động -107.255.166 kinh doanh (30=20+(21-22)(24+25)) 11 Thu nhập khác 12 Chi phí khác 13 Lợi nhuận khác (40=31-32) 14.Tổng lợi nhuận 30 31 3.959.825.269 32 3.751.284.345 40 TNDN hành 16 Chi phí thuế TNDN hỗn lại 17 Lợi nhuận sau 31.362.169 42.915.402 -31.362.169 79.979.475 -1.205.288.264 208.540.924 50 51 20.257.152 15.995.895 52 81.028.606 thuế TNDN (60=50-51-52) 353.084.598 101.285.758 kế toán trước thuế (50=30+40) 15 Chi phí thuế 396.000.000 60 63.983.580 27 -1.205.288.264 (Nguồn: phịng tài – kế tốn khách sạn Đông Dương) Nhận xét: Do ảnh hưởng dịch Covid 19 nên kết kinh doanh năm 2020 khách sạn bị giảm sút so với năm trước, cụ thể: Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ năm 2019 giảm 15 tỷ so với năm 2018, năm 2020 giảm 91 tỷ so với năm 2019 Năm 2020 giảm dịch covid, lượng khách đến lưu trú khách sạn bị giảm nghiêm trọng Đây tình hình chung khơng tất khách sạn địa bàn Thái Nguyên nói riêng mà tồn giới nói chung bị ảnh hưởng từ đại dịch Covid 19 Mặc dù Việt Nam giai đoạn tháng – kiểm soát dịch, lượng khách du lịch nội địa tăng mức độ tăng chậm, du khách lựa chọn chuyến du lịch ngày nhiều dài ngày, khiến lượng khách sử dụng dịch vụ lưu trú ngày giảm Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh năm 2019 tăng 687 triệu so với năm 2018, năm 2020 giảm 941 triệu so với năm 2019 Sở dĩ lợi nhuận năm 2019 tăng năm 2018 giá vốn hàng bán năm 2019 so với năm 2018, năm 2020 giảm năm 2019 giá vốn hàng hóa năm 2020 nhiều 2019 dịch covid nên giá hàng hóa tăng cao Lợi nhuận sau thuế khách sạn giảm sút nghiêm trọng, cụ thể năm 2020 lợi nhuận sau thuế âm 1.205.288.264 VND Du khách không du lịch, công ty không tổ chức hội nghị, hội thảo cho nhân viên, lượng khách lưu trú khách sạn giảm, dẫn đến lợi nhuận bị âm điều dễ hiểu Trước tình hình trên, khách sạn cần đưa sách cụ thể để giảm thiểu tối đa rủi ro mà dịch Covid 19 để lại, thu hút lượng khách sử dụng dịch vụ lưu trú nhiều Cắt giảm tối đa chi phí khơng cần thiết, đưa chương trình khuyến mãi, kích cầu du lịch để du khách ghé tới khách sạn nhiều Đặc biệt, thời gian dịch Covid, nhân lúc lượng khách đến sử dụng dịch vụ ít, khách sạn nên đầu tư nâng cấp CSHT – VCKT khách sạn, đào tạo lại đội ngũ nhân viên, nâng cao tay nghề để sau hết dịch, sang năm 2021 khách sạn sẵn sàng tiếp đón khách tới lưu trú với dịch vụ tốt nhất, đem lại hài lòng cho khách hàng tốt 28 CHƯƠNG GIẢI PHÁP HẠN CHẾ ẢNH HƯỞNG DỊCH COVID – 19 ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN ĐÔNG DƯƠNG 3.1 Đánh giá lại vị trí sở kinh doanh kế hoạch phát triển khách hàng Khách sạn Đông Dương phục vụ khách hàng chủ yếu khách MICE, khách du lịch nước đến Thái Nguyên Nhưng ảnh hưởng từ dịch, lượng khách quốc tế nhập cảnh vào Việt Nam khơng có, dẫn đến lượng khách quốc tế giảm sút Khách sạn Đông Dương cần điều chỉnh lại khách hàng mục tiêu hướng tới thời gian khách du lịch nội địa khách công vụ Đối với booking đặt phòng, cung cấp cho khách nhiều lựa chọn bao gồm ghi thẻ tín dụng gói ưu đãi chào mừng khách trở lại nhằm giữ khách dài hạn Đối với hội nghị hay event, hoteliers giữ liên hệ tương tác với đơn vị tổ chức kiện để trì hỗn, dời lại ngày tổ chức thay chấp nhận yêu cầu hủy khách hàng lúc 3.2 Kiểm sốt chặt chẽ khoản chi phí Khi đặt phòng giảm, khách sạn cần linh hoạt chủ động việc tiến hành kiểm soát khoản thu chi cách chặt chẽ, tránh thất thoát Tuy nhiên, chủ khách sạn cần cân nhắc việc cắt giảm chi phí cho phù hợp, khơng làm ảnh hưởng đến việc trì kinh doanh giá trị thương hiệu khách sạn lâu, dài 3.3 Chuẩn bị chiến lược khách sạn bước vào giai đoạn phục hồi nhanh chóng Mặc dù bùng phát dịch Covid-19 ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đặt phòng khách sạn nên xem hội để đánh giá lại tình hình kinh doanh khách sạn Khủng hoảng tạm thời thời điểm tốt để 29 đào tạo lại nhân viên đánh giá lại kế hoạch đầu tư khách sạn hướng tới mục tiêu thành công lâu dài Ngoài ra, việc cấm lại du lịch gián tiếp ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch tăng cao thị trường du lịch mở cửa trở lại Khi hội cho khách sạn thu hút thị trường khách du lịch mở rộng hợp tác với nhiều công ty du lịch lữ hành nước 30 KẾT LUẬN Với nội dung nghiên cứu tác động Covid – 19 tới hoạt động kinh doanh khách sạn Đông Dương, tiểu luận nêu lên tình hình dịch diễn biến nay, ảnh hưởng Covid – 19 tới hoạt động kinh doanh khách sạn nói chung khách sạn Đơng Dương nói riêng Tuy khách sạn Đông Dương thành lập từ lâu đời, có nguồn vốn cố định bị ảnh hưởng nặng từ đại dịch Covid – 19, vậy, khách sạn đưa giải pháp kịp thời để khắc phục ảnh hưởng mà Covid – 19 đem tới Mong rằng, kiến thức em đưa góp phần kiến thức cho bạn sinh viên người Do trình độ cịn hạn chế nên khơng tránh sai sót, mong thầy bạn góp ý 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Trọng Đặng – Nguyễn Doãn Thị Liễu – Vũ Đức Minh – Trần Thị Phùng (2008), Quản trị doanh nghiệp khách sạn-du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội Nguyễn Văn Mạnh – Hoàng Thị Lan Hương (2008), Quản trị kinh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội Tài liệu từ khách sạn Đông Dương https://vi.m.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BA%A1i_d%E1%BB %8Bch_COVID-19 32 ... covid – 19 tới việc kinh doanh khách sạn Đông Dương đề tài đưa mục tiêu sau: - Khái quát tình hình dịch Covid – 19 Cơ sở lý luận khách sạn Thực trạng ảnh hưởng dịch Covid – 19 đến hoạt động kinh. .. kinh doanh - khách sạn Đông Dương Giải pháp hạn chế ảnh hưởng từ dịch Covid – 19 đến khách sạn Đông Dương 1.1 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN Khái quát tình hình dịch Covid – 19 Đại dịch COVID- 19, gọi đại. .. lực cạnh tranh doanh nghiệp So với khách sạn Thái Nguyên, khách sạn Đông Dương đạt kết kinh doanh tốt Kết thể qua bảng báo cáo hoạt động kinh doanh khách sạn Đông Dương từ năm 2018 – 2020 bên dưới: