(Luận văn đại học thương mại) phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú tại dinh elegant hotel, công ty TNHH dịch vụ đầu tư thương mại dinh’s house, hà nội

i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận này, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới hướng dẫn tận tình, quan tâm, giúp đỡ TS Tô Ngọc Thịnh, người trực tiếp hướng dẫn, góp ý cung cấp kiến thức bổ ích để em hồn thành khóa luận tốt nghiệp cách tốt Em chân thành cảm ơn Thầy, Cô khoa Khách sạn – Du lịch trường Đại học Thương Mại tận tình truyền đạt kiến thức suốt gần năm học tập Vốn kiến thức tảng cho q trình nghiên cứu khóa luận em cịn hành trang q báu để em bước vào sống cách vững tự tin Em xin cảm ơn Dinh Elegant Hotel tiếp nhận em vào thực tập thời gian qua để em có điều kiện tiếp xúc với thực tiễn áp dụng kiến thức học vào thực tế Em xin cảm ơn tất anh chị phận tận tình bảo tạo điều kiện cho em tìm hiểu, học hỏi kinh nghiệm cung cấp thông tin cần thiết giúp em nghiên cứu, tổng hợp hồn thành khóa luận tốt nghiệp với đề tài: “ Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel, Công ty TNHH Dịch vụ Đầu tư Thương mại Dinh’s House, Hà Nội ” LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn .5 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.2 Kinh doanh lưu trú khách sạn .8 1.2 Nội dung phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 10 1.2.1 Khái niệm nội dung phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 10 1.2.2 Các tiêu đánh giá phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 11 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 13 1.3.1 Các nhân tố chủ quan 13 1.3.2 Các nhân tố khách quan 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI DINH ELEGANT HOTEL 16 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 16 2.1.1 Tổng quan tình hình Dinh Elegant Hotel .16 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iii 2.1.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 19 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 22 2.2.1 Tình hình chung hoạt dộng kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel .22 2.2.2 Các tiêu đánh giá phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 24 2.3 Đánh giá chung 26 2.3.1 Ưu điểm nguyên nhân 26 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 27 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI DINH ELEGANT HOTEL .28 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 28 3.1.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh Dinh Elegant Hotel 28 3.1.2 Quan điểm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 29 3.2 Một số giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 30 3.2.1 Hoàn thiện đội ngũ lao động 30 3.2.2 Quản lý chất lượng dịch vụ .31 3.2.3 Đẩy mạnh hoạt động marketing 32 3.2.4 Chính sách tiết kiệm chi phí 33 3.2.5 Tăng cường hợp tác với du lịch .34 3.3 Một số kiến nghị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 34 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước 34 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục du lịch 35 3.3.3 Kiến nghị với Sở Du lịch Thành phố Hà Nội 35 KẾT LUẬN 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO .37 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iv DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ Số bảng Tên bảng Trang Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức Dinh Elegant Hotel 16 Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh Dinh Elegant Hotel năm 2018 - 2017 18 Bảng 2.2 Tình hình nhân lực Dinh Elegant Hotel năm 2018 - 2017 20 Bảng 2.3 Bảng giá phòng (năm 2018) 21 Bảng 2.4 Cơ cấu thị trường khách Dinh Elegant Hotel 23 Bảng 2.5 Các tiêu đánh giá phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 24 Bảng 3.1 Mục tiêu kinh doanh Dinh Elegant Hotel năm 2019 28 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Diễn giải NXB Nhà xuất NTHH Trách nhiệm hữu hạn ĐVT Đơn vị tính KH Kế hoạch TT Trực tiếp GT Gián tiếp BQTT Bình quân trực tiếp BQGT Bình quân gián tiếp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Ngày nay, kinh doanh khách sạn cho ngành kinh doanh phát triển mạnh với nhiều đổi đại Nhờ mở cửa hội nhập du lịch mà lượng khách đến Việt Nam không ngừng tăng Cũng mà cạnh tranh ngành kinh doanh khách sạn gay gắt không cung khách sạn vượt cầu Bên cạnh nhu cầu địi hỏi ngày đa dạng phức tạp khách làm cho mơi trường kinh doanh khách sạn trở nên khó khăn hơn, cạnh tranh liệt để thu hút khách Kinh doanh khách sạn ngày không đơn để đáp ứng nhu cầu chỗ ngủ nghỉ mà phải đáp ứng nhu cầu đa dạng an tồn, sẽ, tiện nghi, có phong cảnh đẹp đặc biệt chất lượng dịch vụ lưu trú phải tốt Yêu cầu người phục vụ phải đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách, tạo thoải mái, cảm giác thỏa mãn tối đa cho khách, từ tạo sức hút cho khách sạn giữ chân khách hàng khách sạn Trong kinh doanh khách sạn, kinh doanh dịch vụ lưu trú đóng vai trị quan trọng chủ chốt dịch vụ Do đó, muốn khách sạn phát triển bền vững trước hết cần phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú Qua trình thực tập Dinh Elegant Hotel, với kiến thức trang bị du lịch-khách sạn việc vận dụng vào thực tế, em nhận thấy tình hình kinh doanh Dinh Elegant Hotel chưa tốt Dù doanh thu năm 2018 tăng so với năm 2017 chi phí lại tăng lên nhiều lợi nhuận năm 2018 lại giảm Cùng với hạn chế trình độ đội ngũ nhân viên sách sản phẩm khách sạn Xuất phát từ vấn đề trên, việc nghiên cứu tìm hiểu hoạt động kinh doanh khách sạn vô cấp thiết để tìm điểm mạnh yếu kinh doanh lưu trú, từ tìm giải pháp để phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn đạt hiệu Vì vậy, em định chọn đề tài: “Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel, Công ty TNHH Dịch vụ Đầu tư Thương mại Dinh’s House, Hà Nội.” Tình hình nghiên cứu đề tài Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú vấn đề nhận quan tâm nhiều nhà nghiên cứu Trong có số cơng trình nghiên cứu điển hình: a Sách giáo trình (1) Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ khách sạn, NXB Thống kê (2) Vũ Đức Minh (2008), Giáo trình Tổng quan du lịch, NXB Thống kê (3) Bùi Xuân Nhàn (2009), Giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống kê LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com (4) Vũ Đức Minh (2009), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Thống kê (5) Phạm Xuân Hậu (2011), Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch, NXB Thống kê (6) Nguyễn Quyết Thắng (2014), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn: Từ lý thuyết đến thực tiễn, NXB Tài Chính b Luận văn, khóa luận tốt nghiệp (1) Nguyễn Thị Trang (2014): “Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hanoi Pomihoa, 166 Trần Quang Khải, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội”, khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương Mại (2) Lê Phương Anh (2016): “Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sen Hotel, 26B Nguyễn Khánh Tồn, quận Cầu Giấy, Hà Nội”, khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương Mại (3) Nguyễn Thị Thúy (2016): “Hồn thiện chương trình đào tạo nhân lực Sunrise Hoi An Beach Resort, Quảng Nam.” khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương Mại Các khóa luận tốt nghiệp nêu cung cấp nhiều cách tiếp cận vấn đề phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Thơng qua việc tìm hiểu, phân tích sở lý luận thực trạng tình hình phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn, từ đưa giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Như vậy, thời điểm nay, chưa có cơng trình nghiên cứu sâu nghiên cứu tồn diện tình hình phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel Vì vậy, đề tài khóa luận tốt nghiệp có tính mới, khơng bị trùng lặp cần thiết nghiên cứu Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài đề xuất giải pháp kiến nghị, từ nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel Để đạt mục tiêu cần phải triển khai nhiệm vụ cụ thể: - Hệ thống hóa số vấn đề lý luận phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn - Nghiên cứu đánh giá thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel - Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài a Đối tượng nghiên cứu đề tài LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Đối tượng nghiên cứu đề tài vấn đề lý thuyết thực tiễn liên quan đến phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel; bao gồm hệ thống lý luận, phân tích thực trạng đề giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn b Phạm vi nghiên cứu đề tài - Về không gian: Nghiên cứu phận lễ tân phận buồng Dinh Elegant Hotel - Về thời gian: Đề tài giới hạn sử dụng liệu nghiên cứu hoạt động năm 2017-2018 đề xuất giải pháp định hướng nghiên cứu cho năm Phương pháp nghiên cứu đề tài a Phương pháp thu thập liệu Đề tài sử dụng liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp đề tài thu thập từ nguồn: - Nguồn bên khách sạn: Để nghiên cứu cách cụ thể phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel, liệu thứ cấp thu thập bao gồm: kết hoạt động kinh doanh, tình hình nhân lực, hiệu kinh doanh lưu trú,… Các thông tin thu thập từ báo cáo tài chính, phịng nhân sự, phịng kế tốn tài Dinh Elegant Hotel - Nguồn bên khách sạn: Tổng hợp thông tin liệu liên quan đến kết hoạt động kinh doanh, tình hình nhân lực,… khách sạn cần thiết cho trình nghiên cứu đề tài b Phương pháp phân tích xử lý liệu - Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp thông tin liệu liên quan đến kết hoạt động kinh doanh, tình hình sử dụng nhân lực,… khách sạn cần thiết cho trình nghiên cứu đề tài - Phương pháp so sánh: Để so sánh xem tình hình kết hoạt động kinh doanh, hiệu sử dụng lao động hay hiệu dụng vốn ,… để thấy tăng lên hay giảm tiêu nghiên cứu, từ đưa nhận xét, đánh giá xác vấn đề nghiên cứu - Phương pháp phân tích: Thống kê liệu thu thập tiến hành phân tích để lựa chọn thông tin cần thiết cho việc nghiên cứu đồng thời loại bỏ thong tin hay tài liệu khơng cịn phù hợp với tình hình Kết cấu khóa luận Nội dung khóa luận kết cấu bao gồm chương: Chương 1: Một số lý luận phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chương 2: Thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel Chương 3: Đề xuất số giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn a Khách sạn - Khái niệm Có nhiều khái niệm khách sạn đưa góc độ tiếp cận khác nhau, tùy theo thời gian phát triển ngành du lịch ngành khách sạn Theo thông tư số 01/202/TT – TCDL, ngày 27/04/2011 Tổng cục du lịch hướng dẫn thực Nghị định số 39/2000/NĐ – CP Chính phủ sở lưu trú du lịch ghi rõ: “Khách sạn (Hotel) cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch.” Theo giảng Kinh tế doanh nghiệp khách sạn – du lịch Trường Đại học Thương Mại, cho rằng: “Khách sạn sở phục vụ lưu trú phổ biến khách du lịch, nơi sản xuất cung ứng sản phẩm dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng chỗ ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí,… phù hợp với mục đích, động chuyến đi, chất lượng đa dạng hàng hóa dịch vụ khách sạn xác định thứ hạng Mục đích thu lợi nhuận Quan niệm sử dụng phổ biến là: “Khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu, đảm bảo tiêu chuẩn tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch cư trú, đáp ứng số yêu cầu khách hàng nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ khác nhằm mục đích có lãi - Đặc điểm khách sạn + Về vị trí, địa điểm xây dựng Vị trí, địa điểm xây dựng khách sạn định quan trọng đến việc kinh doanh khách sạn Vị trí phải đảm bảo tính thuận tiện cho khách cơng việc kinh doanh khách sạn: cách xa địa điểm công cộng trường học, bệnh viện,… Thông thường, khách sạn xây dựng vị trí gần khu vực có tài nguyên du lịch tài nguyên thiên nhiên (biển đảo, núi, danh lam thắng cảnh,…) hay tài nguyên du lịch nhân văn (làng nghề, lễ hội, …) + Về không gian xây dựng Khách sạn thường xây dựng với khơng gian thống mát, nhẹ nhàng Vì mục đích du khách đến lưu trú khách sạn để nghỉ ngơi, thư giãn nên khơng gian khách sạn thiết kế mát mẻ, tinh tế nhằm thỏa mãn nhu cầu du khách LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 23 - Sản phầm dịch vụ ăn uống: Nhà hàng Dinh Restarant chuyên phục vụ Âu-Á từ đặc sản Việt Nam phở, bún thang đến mang đậm phong cách Âu Pizza, Pasta,… - Sản phẩm dịch vụ bổ sung: Dinh Elegant Hotel cung cấp dịch vụ spa, đưa đón sân bay, đổi tiền quầy cho khách b Tình hình thị trường khách Dinh Elegant Hotel Tình hình thị trường khách Dinh Elegant Hotel thể bảng đây: Bảng 2.4 Cơ cấu thị trường khách Dinh Elegant Hotel năm 2017- 2018 Năm 2017 Thị trường khách Lượt khách ( Người) Tỉ trọng (%) Năm 2018 Lượt khách ( Người) Tỉ trọng (%) So sánh năm 2018/2017 ± % a Khách quốc 9.423 tế 59,68 10.594 59,75 1.171 112,43 Hàn Quốc 5.875 37,21 7.105 40,07 1.230 120,94 Trung Quốc 2.135 13,52 2.461 13,88 326 115,27 Khách khác 1.413 5,95 1.028 5,8 (385) 72,75 b Khách nội 6.365 địa 40,32 7.173 40,25 808 112,69 Tổng 100 17.731 100 1.943 112,31 nước 15.788 (Nguồn: Dinh Elegant Hotel) Từ bảng 2.4 thấy: Lượng khách đến với Dinh Elegant Hotel năm 2018 tăng so với lượt khách năm 2017 (năm 2017 15.788 lượt khách, năm 2018 17.731 lượt khách, tăng 1.943 lượt) Trong đó, thị trường khách quốc tế chiếm tỷ trọng lớn so với thị trường khách nội địa, năm 2017 chiếm 59,68% tổng lượt khách, năm 2018 chiếm 59,75%, thị trường khách nội địa chiếm tỷ trọng nhỏ so với thị trường khách quốc tế, nhiên không chênh lệch nhiều Thị trường khách quốc tế chủ yếu đến với Dinh Elegant Hotel khách Hàn Quốc Trung Quốc với tỷ lệ năm 2017 37,21% 13,52%, lượng khách Hàn Quốc có xu hướng tăng so với 40,07% vào năm 2018 Lượng khách Trung Quốc tăng nhẹ so với năm 2017 (từ 13,52% lên 13,88%) Thị trường khách nước khác có giảm sút không đáng kể LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 24 2.2.2 Các tiêu đánh giá phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel Bảng 2.5 Các tiêu đánh giá phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel ST T Chỉ tiêu ĐVT 2017 2018 So sánh năm 2018/2017 +/- Số lượt khách Số ngày khách Doanh thu lưu trú Người 15.788 % 17.731 1.943 12,31 3.157.600 4.273.171 1.115.571 35,33 Trđ 6.855 7.762 907 13,23 Lợi nhuận lưu trú Trđ 5.052 5.600 548 10,85 Chi phí lưu trú Trđ 1.803 2.162 359 19,91 Sức sản xuất kinh doanh Lần 3,8 3,59 (0,21) (5,53) Sức sinh lợi Lần 2,81 2,59 (0,22) (7,83) Tỷ suất sinh lợi % 73,7 72,15 (1,55) - (Nguồn: Dinh Elegant Hotel) Qua bảng ta thấy: - Số lượt khách khách sạn năm 2018 tăng 1.943 lượt khách Tốc độ tăng trưởng lượt khách tương ứng tăng 12,31% Có thể thấy so với quy mơ 40 phịng Dinh Elegant lượt khách năm 2018 có tăng khơng đáng kể so với năm 2017 Số lượt khách khách sạn phần lớn khách khách sạn quay trở lại, chưa có số lượng khách đến nhiều Do vậy, số lượt khách tăng chưa ấn tượng Điều công tác tuyên truyền, quảng bá hình ảnh khách sạn chưa triển khai mạnh mẽ Từ cuối năm 2017 đầu năm 2018 khách sạn bắt đầu triển khai chương trình bán phịng trực tuyến trang mạng bán phòng tiếng booking.com hay agoda.com,… Tuy nhiên, chưa có nhiều kinh nghiệm bán phòng cạnh canh gay gắt thị trường nên sức thu hút khách sạn chưa lớn Vì vậy, để tạo nên bứt phá số lượt khách thời gian tới, khách sạn nên đầu tư mạnh mẽ vào kênh bán phòng trực tuyến tiếp tục nâng cao chất lượng dịch vụ - Doanh thu lưu trú năm 2018 7.762 triệu đồng, tăng 907 triệu đồng so với năm 2017 6.855 triệu đồng Tốc độ tăng trưởng doanh thu lưu trú tăng 13,3 % năm 2018 so với năm 2017 Sự tăng lợi khách sạn đem lại, sở vật chất đại phần lớn sở vật chất khách sạn nên mang lại LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 25 thoải mái, tiện nghi cho khách hàng sử dụng phịng khách sạn Bên cạnh vị trí trung tâm mà khách sạn có được: nằm khu Trung Yên mới, yên tĩnh thuận tiện, với không gian xanh mát, tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái nhà Đối với khách cơng vụ nước quốc tế khách sạn lựa chọn lý tưởng, khu Keang Nam hay Lotte khu tổ hợp tòa nhà hành đứng đầu thủ cách khách sạn 10-15 phút di chuyển Chính mà số lượng khách đến với khách sạn tăng lên từ góp phần làm tăng doanh thu cho khách sạn - Lợi nhuận lưu trú khách sạn năm 2018 5.600 triệu đồng, tăng 548 triệu so với năm 2017 (5.052 triệu đồng) Tốc độ tăng trưởng lợi nhuận tương ứng tăng 10,85% Lợi nhuận khách sạn tăng lên, trước mắt thấy tín hiệu tốt cho hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Mặc dù lợi nhuận mà khách sạn phụ thuộc vào nhiều nhân tố ảnh hưởng chi phí, doanh thu lợi nhuận dương (không âm) cho thấy hướng đắn ban lãnh đạo khách sạn Sự tăng lợi nhuận dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung đem lại Dinh Elegant Hotel mong muôn mang lại dịch vụ tốt cho khách hàng tối đa hóa lợi nhuận việc cung cấp phòng cho du khách, với bữa ăn kèm Đặc biệt, khách sạn có ưu đãi cho khách hàng thân thiết như: bên cạnh dịch vụ ăn uống, khách sạn khuyến mại giảm giá dịch vụ bổ sung đưa đón sân bay, spa,… Điều lâu dài giúp khách sạn tăng tỷ lệ khách quay lại từ giup tăng lợi nhuận cho khách sạn - Tuy nhiên, sức sản xuất kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel lại có giảm sút 0,21 lần năm 2018 so với năm 2017 Mặc dù giảm không lớn cho thấy tình hình kinh doanh khách sạn có vấn đề Nhìn vào mức độ tăng trưởng kinh doanh lưu trú khách sạn thấy lý sức sản xuất kinh doanh năm 2018 lại giảm Đó dù tốc độ tăng trưởng doanh thu lưu trú lợi nhuận lưu trú khách sạn tăng năm 2018 so với năm 2017 13,23% 10,85%; chi phí khách sạn bỏ q lớn, nhìn vào bảng 2.4 thấy tốc độ tăng chi phí cho dịch vụ lưu trú 19,91%, lớn nhiều so với tốc độ tăng doanh thu lợi nhuận Điều nguyên nhân khiến cho sức sản xuất kinh doanh dịch vụ lưu trú Dinh Elegant Hotel giảm Để cải thiện, tăng sức sản xuất kinh doanh lưu trú, khách sạn cần có sách chi tiêu hợp lý, cắt giảm chi phí khơng cần thiết gây lãng phí Đồng thời nâng cao ý thức nhân viên toàn khách sạn, bảo vệ tài sản chung khách sạn - Tương tự sức sản xuất kinh doanh, sức sinh lợi khách sạn giảm 0,22 lần, tương ứng với giảm 7,83 % năm 2018 so với năm 2017 Sự giảm chênh lệch lớn tốc độ tăng trưởng doanh thu, lợi nhuận so với tốc độ tăng trưởng chi phí Sự tăng lớn chi phí ảnh hưởng trực tiếp đến sức LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 26 sinh lợi khách sạn Vì vậy, điều cần thiết mà khách sạn cần thực cần có tốn chi phí hợp lý để nâng cao doanh thu lợi nhuận - Tỷ suất lợi nhuận khách sạn năm 2017 73,7% 72,15% vào năm 2018, tương ứng với giảm 1,55% Dịch vụ lưu trú dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu khách sạn, nhiên, tỷ suất lợi nhuận năm 2018 Dinh Elegant lại giảm 1,55% so với năm 2017, điều chứng tỏ tình hình kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn bị thua lỗ Mặc dù tỷ suất lợi nhuận giảm khơng q nhiều cho thấy tình trạng kinh doanh khách sạn có vấn đề Vì mà khách sạn cần có sách phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú hiệu quả; đặc biệt thị trường kinh doanh khách sạn ngày có cạnh tranh gay gắt, khơng có lối đắn, phù hợp dễ bị đào thải thị trường f Các tiêu khác Tại Dinh Elegant Hotel, hài lòng khách hàng quan tâm hàng đầu, khách sạn cố gắng nỗ lực để mang lại cho khách hàng không gian thoải mái Do nên hài lòng tỷ lệ khách quay trở lại cao Trên trang fanpage trang đặt phòng trực tuyến Booking.com hay Agoda.com, tỷ lệ feedback tốt khách hàng đạt 8,5/10 điểm Đặc biệt, có phàn nàn hay feedback khơng tốt từ phía khách hàng, khách sạn liên hệ với khách hỏi trực tiếp khách lý sao, để từ đưa phương thức giải phù hợp Đó cách giúp nâng cao uy tín khách sạn, từ đáp ứng nhu cầu khách, thu hút khách đến khách sạn khách cũ quay trở lại khách sạn 2.3 Đánh giá chung 2.3.1 Ưu điểm nguyên nhân Mặc dù khách sạn với quy mô vừa nhỏ Dinh Elegant Hotel dần tạo nên thương hiệu uy tín, thu hút số lượng khách trung thành đến với khách sạn Để đạt thành cơng nhờ điều kiện thuận lợi sau: - Về mặt vị trí địa lý: Khách sạn Dinh Elegant Hotel toạ lạc khu đô thị Trung Yên quận Cầu Giấy với sở hạ tầng đại hệ thống đường phố xanh mát Bên cạnh đó, khơng gian xung quanh yên tĩnh giúp khách hàng có phút giây thư giãn tuyệt vời Tuy nhiên, từ khách sạn vài phút để khu đường lớn Láng Trần Duy Hưng với cửa hàng ẩm thực khu vui chơi giải trí Đặc biệt, vị trí tập trung nhiều tồ nhà văn phịng lớn thủ đơ, bật Trung tâm hội nghị Quốc gia với thời gian di chuyển từ khách sạn 10 phút Với vị trí thuận lợi vậy, tập khách hàng công vụ mà khách sạn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 27 hướng tới, Dinh Elegant Hotel đã, tiếp tục thu hút nhiều du khách nước đến với khách sạn - Về dịch vụ lưu trú: Đúng tên khách sạn, Dinh Elegant Hotel thiết kế với trắng nhã nhặn thiết kế lịch sang trọng Trang thiết bị đại, đặc biệt phòng có hệ thống chống ồn, giúp khách có khơng gian yên tĩnh, thoải mái - Về sản phẩm ăn uống: thực phẩm tươi sống kết hợp ẩm thực Á Âu sáng tạo giữ đậm sắc vùng miền, định làm hài lòng thực khách khó tính - Về nhân lực: nguồn nhân lực trẻ trung, thân thiện, nhiệt tình, nắm nghiệp vụ, luôn sẵn sàng học hỏi ưu điểm lớn khách sạn, tạo nhiều thiện cảm khách hàng Từ thu hút khách đến với khách sạn nhiều 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân - Về nhân lực đào tạo nhân lực: + Khách sạn có đội ngũ nhân viên trẻ, động, nhiệt tình nhiên lại thiếu kinh nghiệm trình độ chun mơn cao Mặt khác, đội ngũ lao động trẻ chủ yếu sinh viên làm thêm, làm việc thời gian ngắn nghỉ, gây khó khăn cho khách sạn trình tìm nguồn lực thay + Đối tượng khách hàng mà khách sạn hướng tới bên cạnh khách nội địa khách quốc tế chiếm tỷ trọng lớn, tiếng Anh điều quan trọng Tuy nhiên số nhân viên cịn phát âm tiếng Anh chưa chuẩn hay nói tiếng anh bồi tạo nên thiếu chuyên nghiệp giao tiếp với khách quốc tế + Bên cạnh đó, nhân lực phận buồng khách sạn chưa thực đào tạo cách bản, chương trình đào tạo chưa đạt hiệu mong muốn Trong đó, khách Trung Quốc Hàn Quốc đến với khách sạn nhiều họ người biết nói Tiếng Anh nên việc giao tiếp nhân viên với khách khó dẫn đến nhiều hiểu lầm, gây hạn chế trình phục vụ khách - Chất lượng dịch vụ lưu trú khách sạn : + Qua tìm hiểu tình hình kinh doanh khách sạn, thấy sản phẩm dịch vụ khách sạn dịch vụ ăn uống, chất lượng chưa cải thiện nhiều bật Các dịch vụ bổ sung có chất lượng chưa thực hồn hảo làm hài lịng khách hàng - Thu hút khách du lịch khách sạn Dinh Elegant Hotel nhiều điểm yếu: + Khách sạn có trang web fanpage riêng thơng tin trang cịn hạn chế, đơi chưa cập nhật kịp thời, gây khó khăn hay nhầm lẫn thông tin tới khách hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 28 + Công tác marketing lĩnh vực kinh doanh khách sạn hạn chế, chưa tạo ấn tượng, chứng lượt khách đặt online dù có số chưa thực ấn tượng CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI DINH ELEGANT HOTEL 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 3.1.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh Dinh Elegant Hotel a Mục tiêu kinh doanh Dinh Elegant Hotel Bảng 3.1 Mục tiêu kinh doanh Dinh Elegant Hotel năm 2019 Chỉ tiêu STT ĐVT Thực năm 2018 Kế hoạch năm 2019 So sánh KH năm 2018/2019 +/- % Tổng doanh thu Trđ 11.048 14.000 2.952 126,72 Doanh thu lưu trú Trđ 7.762 9.417 1.655 121,32 2.085 2.885 800 138,37 Doanh thu dịch vụ Trđ khác 1.201 1.698 497 141,38 Tổng chi phí Trđ 6.293 6.505 212 103,37 Thuế Trđ 1.145,7 1.284 138,3 112,07 Tổng lợi nhuận Trđ 2.887,44 4.211 1.323,6 145,84 Cơng suất phịng % 64,13 80 15,87 - Doanh thu ăn uống Trđ (Nguồn: Dinh Elegant Hotel) - Dựa sở doanh thu năm 2017 2018, khách sạn phấn đấu năm 2019 doanh thu tăng mạnh lên 26% Đặc biệt đẩy mạnh doanh thu lưu trú năm tới cách khai thác triệt để nguồn khách nội địa quốc tế nhằm tăng doanh thu Thị trường khách năm tới chủ yếu khách quốc tế - Khách sạn phấn đấu năm tới đạt công suất sử dụng bình quân từ 70-80% Để đạt mục tiêu đề ra, địi hỏi phải có tâm phấn đấu không ngừng không ban quản trị khách sạn mà tất nhân viên; không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ tăng cường dịch vụ bổ sung để thu hút lượng khách đến khách sạn Để đạt điều đó, khách sạn cần phải tăng cường đào tạo xây dựng chương trình đào tạo hợp lý để nâng cao trình độ chun mơn phục vụ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 29 nhân viên nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường khách mục tiêu khách sạn, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng sử dụng dịch vụ b Phương hướng kinh doanh Dinh Elegant Hotel Trong ngành kinh doanh khách sạn ngày cạnh tranh gay gắt vấn đề làm để thu hút khách hàng đến với khách sạn ban quản trị Dinh Elegant Hotel đặt lên hàng đầu Bởi định đến tồn phát triển khách sạn Do ban quản trị Dinh Elegant Hotel lập số phương hướng hoạt động cho khách sạn thời gian tới - Đầu tư xây dựng thực đào tạo nhân lực khách sạn khách sạn đặc biệt quan tâm Với phương hướng xây dựng chương trình đào tạo hiệu giúp nhân viên nâng cao tay nghề, nghiệp vụ trình làm việc - Nâng cao chất lượng dịch vụ phận thống nhất, chuyên nghiệp nhằm đem lại cho khách hàng trải nghiệm tốt - Chú trọng công tác tổ chức quản lý, đảm bảo phối hợp trơn tru, nhịp nhàng phận điều mà khách sạn quan tâm Bởi phận làm không tổ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ - Tăng cường hoạt động marketing, xúc tiến, quảng bá phương tiện thông tin nhằm nghiên cứu, mở rộng giữ vững thị trường khách tương lai Duy trì mối quan hệ tốt đẹp với nhà cung ứng, mở rộng mối quan hệ hợp tác với công ty du lịch - Tích cực nghiên cứu thị trường để xác định xu hướng biến động nguồn khách, xác định đặc điểm nguồn khách làm sở cho việc xác định giải pháp thu hút khách hàng - Củng cố giữ vững thị trường mục tiêu khách quốc tế mở rộng thu hút khách nội địa đến với khách sạn 3.1.2 Quan điểm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel Với mục tiêu đề khai thác triệt để nguồn khách nội địa quốc tế nhằm nâng cao lợi nhuận Để đạt mục tiêu đề ra, Dinh Elegant Hotel xác định phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú theo phương châm: “ Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động điều cần thiết trú trọng hàng đầu.” - Trước mắt, khách sạn tăng cường công tác đào tạo cho đội ngũ cán nhân viên khách sạn, có sách đãi ngộ nhân viên làm việc có hiệu việc cất nhắc, đề bạt, khen thưởng,… Đánh giá kết đào tạo nhân viên, lấy làm sở để đề bạt thăng tiến cho nhân viên khách sạn Ngoài ra, năm khách sạn nên tổ chức đến hai lần hội nghị khách hàng, hội nghị khen thưởng, kỉ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 30 luật cho cá nhân, phận tích cực đóng góp cho công tác đào tạo phát triển nhân lực khách sạn - Về lâu dài, khách sạn hoàn thành công tác tuyển dụng, tăng cường công tác đào tạo nhân để có sức trẻ, trình độ học vấn động sáng tạo, đặc biệt trình độ ngoại ngữ để đáp ứng nhu cầu khách hàng Bên cạnh đó, Dinh Elegant Hotel trọng đến việc giáo dục truyền thống, phẩm chất đạo đức cho đội ngũ lao động Việc xây dựng chương trình đào tạo nhân lực khách sạn phải dựa sở đồng bước, nội dung quy trình xây dựng chương trình đào tạo: từ việc xác định nhu cầu đào tạo nhân lực, xác định mục tiêu đào tạo, lựa chọn đối tượng đào tạo, xây dựng chương trình đào tạo lựa chọn phương pháp đào tạo dự tính chi phí, lựa chọn giảng viên đánh giá sau đào tạo - Để đào tạo nhân lực cách hiệu phải xuất phát từ thân khách sạn, dựa phương pháp đào tạo khách sạn hướng dẫn trực tiếp từ trưởng phận hay nhân viên có kinh nghiệm Việc đào tạo nhân viên khách sạn giúp nhân viên có khả vừa tiếp thu kiến thức vận dụng trực tiếp vào cơng việc hàng ngày, cách rèn luyện tay nghề, khả chuyên môn nghiệp vụ tốt Bên cạnh đó, việc xây dựng chương trình đào tạo phải sát với thực tế, hướng tới mục tiêu nâng cao tồn diện trình độ chuyên môn, kỹ làm việc, khả giao tiếp,… nhân viên để nhân viên sau trình đào tạo phải thực làm việc, nâng cao trình độ chun mơn, tay nghề - Tăng cường công tác đánh giá kết nhân viên sau đào tạo trọng đến việc đánh giá tình hình làm việc thực tế nhân viên sau trình đào tạo Điều giúp cho nhân viên có ý thức, trách nhiệm việc học hỏi, tiếp thu kiến thức từ người cấp nhân viên khác tham gia chương trình đào tạo khách sạn - Ngồi ra, thực thêm sách đãi ngộ cho nhân viên tham gia chương trình đào tạo, điều giúp cho nhân viên cảm thấy yên tâm làm việc khách sạn Từ đó, hướng tới góp phần hoàn thiện mục tiêu chung khách sạn 3.2 Một số giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 3.2.1 Hoàn thiện đội ngũ lao động Yếu tố người yếu tố hàng đầu tạo nên chất lượng dịch vụ khách sạn Bên cạnh sở vật chất kỹ thuật đại cần người có lực, trình độ nghiệp vụ tốt tạo nên chất lượng dịch vụ tốt đến khách hàng Ngành kinh doanh khách sạn ngành sử dụng nhiều lao động, đặc biệt tiếp xúc trực tiếp, thường xuyên với khách hàng Do đó, vấn đề nâng cao trình độ cho đội ngũ nhân viên khách sạn cần thiết LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 31 Tại Dinh Elegant Hotel, số lao động qua đào tạo năm 2018 chiếm 56,67% Vì vậy, muốn nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú, khách sạn cần có kế hoạch triển khai đầu tư đào tạo không để nâng cao trình độ, tay nghề cho nhân viên mà phải cải thiện vốn ngoại ngữ kỹ mềm xử lý tình - Phải có kế hoạch từ khâu tuyển dụng để có nhân viên tốt Đối với nhân viên lễ tân cần chọn người trẻ tuổi, ưa nhìn, sức khỏe tốt, trình độ ngoại ngữ tốt, nhanh nhẹn, hoạt bát, biết năm bắt tâm lý khách, trung thực, đặc biệt nắm vững nghiệp vụ lễ tân Đối với nhân viên buồng phòng cần tuyển người khỏe mạnh, thành thạo nghiệp vụ, thật thà, trung thực, có khả ngoại ngữ bản, phận buồng phịng tiếp xúc với khách phận lễ tân - Lập chương trình đào tạo ngắn hạn dài hạn, thường xuyên cho nhân viên Đối với nhân viên vào, kinh nghiệm cịn ít, nhân viên cũ cần tào tạo nâng cao đào tạo lại Đào tạo buổi nhỏ mở lớp đào tạo ngoại ngữ, nghiệp vụ, kỹ giới hạn kinh phí khách sạn Bên cạnh đó, khuyến khích nhân viên tự tìm tịi, học hỏi thêm văn hóa nước giới, thói quen sinh hoạt, nét văn hóa đặc trưng quốc gia, dân tộc tìm hiểu văn hóa, điểm du lịch, di tích lịch sử, nét đặc trưng Hà Nội địa điểm tiếng du lịch, ẩm thực thành phố để nhân viên tự tin tư vấn giới thiệu cho khách khách có nhu cầu Những điều nhỏ tạo ấn tượng tốt đẹp cho du khách - Kiểm tra định kỳ kiểm tra đột xuất hoạt động trình phục vụ khách nhân viên để kịp thời phát có sai sót hay cách hành xử chưa mực nhân viên du khách - Cần trọng phát triển nhân viên có trình độ, nghiệp vụ tốt, phù hợp với vị trí giám sát, quản lý khách sạn sau - Đặc biệt quan tâm đến đãi ngộ nhân sự, tạo động lực làm việc cho nhân viên có lộ trình thăng tiến rõ ràng, giúp thúc đẩy nhân viên làm việc chăm chỉ, tăng suất lao động gắn bó nhân viên khách sạn Động lực mà khách sạn tạo cho nhân viên yếu tố vật chất thưởng hàng tháng theo suất lao động cá nhân; hay yếu tố phi vật chất đời sống tinh thần nơi làm việc, văn hóa doanh nghiệp mối quan hệ bền chặt nhân viên trình làm việc khách sạn; để nhân viên cảm thấy thoải mái cống hiến khả 3.2.2 Quản lý chất lượng dịch vụ Nhà quản trị cấp cao quản lý phận lễ tân, phận buồng phải quản lý chặt chẽ quy trình, nghiệp vụ, kỹ năng, tinh thần, thái độ, phong cách phục vụ, LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 32 giao tiếp ứng xử nhân viên việc sử dụng trang thiết bị tiện nghi để đảm bảo cung cấp chất lượng dịch vụ tốt cho khách hàng - Xác định rõ nhiệm vụ trách nhiệm nhân viên, điều giúp quy trình phục vụ khách hiệu hơn, giúp nhân viên không bị chi phối hay nhầm lẫn cơng việc, vị trí với người khác Hạn chế chồng chéo phục vụ, thiếu sót, tạo tính chun nghiệp chun mơn hóa trình làm việc Đồng thời nhân viên phải chịu trách nhiệm cơng việc mà phân cơng Tuy nhiên, bên cạnh cơng việc mình, nhân viên cần phải biết hỗ trợ lẫn hoạt động, điều tạo gắn bó nhân viên - Có yêu cầu, quy định cụ thể (bằng hệ thống văn bản, nội quy, quy định) với nhân viên quy trình phục vụ đê cung ứng dịch vụ có chất lượng đảm bảo Có chế độ thưởng phạt rõ ràng, tạo công cạnh tranh lành mạnh khách sạn - Nhà quản trị phải thường xuyên kiểm tra, giám sát đánh giá hoạt động nhân viên phận kinh doanh lưu trú để đảm bảo tính thống tính chuyên nghiệp nghiệp vụ Người quản lý phải kịp thời nhắc nhở đảm bảo nhân viên sửa chữa có sai sót ghi nhận thành quản nhân viên đạt cách khách quan, công để tạo động lực làm việc cho nhân viên - Nhà quản trị phải dự đốn tình xảy nhân viên tiếp xúc với khách hàng đưa biện pháp cụ thể giải tình Khi có cố xảy nhanh chóng kịp thời giải tình huống, không để lại hậu nghiêm trọng 3.2.3 Áp dụng sách giá linh hoạt Hiện nay, Dinh Elegant Hotel áp dụng giá chung cho tất khách bao gồm khách người Việt, khách quốc tế khách cơng vụ quốc tế Khách sạn nên tăng tính linh hoạt giá, thay đổi sách giá mềm dẻo để tăng tính cạnh tranh thu hút khách Khách sạn nên tăng giá phòng cách hợp lý vào thời kỳ vụ, đồng thời giảm giá phịng vào mùa thấp điểm Bên cạnh cần có sách ưu đãi cho đồn khách hay hoa hồng cho người môi giới Thường xuyên theo dõi đánh giá sản phẩm dịch vụ đối thủ cạnh tranh để điều chỉnh giá hợp lý, không nên định giá thấp so với mặt chung thị trường Bên cạnh đó, tăng sức cạnh tranh số hình thức khuyến mại hay số dịch vụ bổ sung miễn phí đưa đón sân bay, buffet sáng, giặt là,… 3.2.4 Tăng cường xúc tiến, quảng bá, khuyến mại Khách sạn cần tâm đến website, thiết lập ngôn ngữ tiếng Anh tiếng Việt; đồng thời thường xuyên cập nhật thông tin khách sạn để khách hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 33 dễ tìm kiếm so sánh Việc khơng giúp khách hàng dễ tìm kiếm thông tin loại dịch vụ, loại phòng nghỉ cho phép khách hàng đặt phịng trực tuyến với khách sạn Điều vừa thuận tiện vừa tiết kiệm chi phí cho khách hàng khách sạn Ngoài website riêng, khách sạn nên đầu tư mạnh mẽ vào trang đặt phòng trực tuyến: số trang đặt phòng tiếng toàn cầu Booking.com hay Agoda.com phổ biến giúp khách hàng dễ dàng đặt phòng so sánh giá Nếu đầu tư cách hiệu giúp khách sạn thu hút số lượng lớn khách hàng đến với khách sạn Thường xuyên lấy ý kiến khách hàng thông qua kênh trực tiếp trực tuyến điểm khách hài lòng chưa hài lòng thời gian lưu trú khách sạn Bên cạnh thường xuyên kiểm tra ý kiến khách kênh trực tuyến Đặc biệt thời đại 4.0, sai sót nhỏ gây hậu nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến danh tiếng khách sạn không giải hợp lý kịp thời Khách sạn nên quan tâm kỹ đến khách lưu trú vào dịp lễ kỉ niệm hay kiện đặc biệt diễn Hà Nội,… tổ chức chương trình khuyến mại hay buổi party nhỏ cho đồn khách thiệp mời, q nhỏ xinh cho du khách Giáng sinh hay năm 3.2.5 Chính sách tiết kiệm chi phí Tiết kiệm chi phí khơng có nghĩa cắt giảm chi phí, mà sử dụng chi phí cách hợp lý Khách sạn xem xét cắt giảm chi phí khơng cần thiết, chi phí gián tiếp có sách sử dụng chi phí cho chỗ để mang lại hiệu cao cho khách sạn - Có định mức chi phí rõ ràng, hợp lý Khách sạn nên đặt mức chi phí hợp lý để sử dụng kinh doanh lưu trú nhỏ ¾ tổng doanh thu kinh doanh lưu trú Trong thời kỳ trái vụ, lượng khách đến khách sạn giảm, đồng nghĩa với doanh thu, lợi nhuận giảm; chi phí lúc chủ yếu dành cho sở vật chất nhân viên khách sạn Do đó, để hạn chế mức chi phí, khách sạn nên cắt giảm nhân viên phận thay vào tăng nhân viên thời vụ vào mùa cao điểm - Kiểm tra, giám sát chi phí cho kinh doanh lưu trú thường xuyên, theo ngày, tháng theo thời gian định để biết mức chi phí phù hợp chưa, từ đưa phương án tăng giảm chi phí cho hợp lý; đồng thời giám sát hiệu sử dụng chi phí bỏ để tránh lãng phí, thất hay sai sót - Khách sạn nên sử dụng hệ thống chiếu sáng đèn tiết kiệm điện, tắt bớt hệ thống chiếu sáng công cộng vào buổi đêm để tiết kiệm chi phí điện LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 34 - Nâng cao ý thức tiết kiệm điện cho toàn thể nhân viên khách sạn Đồng thời đảm bảo việc giữ gìn bảo vệ tài sản khách sạn, trang thiết bị phòng ngủ nội quy, quy định sử dụng đền bù có hỏng hóc 3.2.5 Tăng cường hợp tác với du lịch Để phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú, khách sạn nên có sách để phát triển mối quan hệ hợp tác với doanh nghiệp kinh doanh du lịch khác để tăng cường khả cung ứng Thông qua liên kết, hợp tác với công ty lữ hành nước giúp khách sạn mở rộng mối quan hệ, đồng nghĩa với việc mở rộng danh tiếng đến với khách hàng Đây hình thức quảng cáo với chi phí hợp lý, phù hợp với điều kiện khách sạn 3.3 Một số kiến nghị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước - Nhà nước nên mở rộng quan hệ quốc tế nhiều mặt quảng bá hình ảnh Việt Nam nhằm thu hút thêm khách quốc tế đến Việt Nam - Kinh doanh khách sạn với đặc điểm nguồn vốn lớn Do đó, Nhà nước nên hỗ trợ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn vay vốn hỗ trợ vay vốn với lãi suất thấp để khách sạn có điều kiện phát triển hoạt động kinh doanh - Cải tiến sách, chiến lược thu hút đầu tư du lịch, kinh doanh khách sạn Nhà nước cần tạo điều kiện để khuyến khích nhà đầu tư nước đầu tư lĩnh vực kinh doanh khách sạn - Hành lang pháp lý du lịch cần xem xét, điều chỉnh cho phù hợp với tình hình thực tế kinh doanh doanh nghiệp việc nới lỏng quản lý thời gian dịch vụ vui chơi giải trí: bar, karaoke,… - Trong điều kiện nay, Nhà nước nên có sách cắt giảm thuế thu nhập doanh nghiệp doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Đồng thời đẩy mạnh quản lý giá cả, điều chỉnh mức giá trần hợp lý để đảm bảo lợi ích khách hàng, tạo thống giá thị trường - Tăng cường hoạt đông quản lý, giám sát kinh doanh khách sạn, tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh đồng thời đảm bảo an ninh trật tự xã hội 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục du lịch - Tổng cục du lịch nên tăng cường quản lý với sở kinh doanh du lịch; đồng thời phối hợp với Bộ Công an để đảm bảo an ninh trật tự, không để tệ nạn xã hội xảy sở kinh doanh du lịch, nhà hàng, khách sạn,… - Đưa chương trình phát triển nguồn nhân lực, chuẩn hóa đội ngũ lao động khách sạn để làm sở cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch áp dụng, triển khai đào tạo phát triển nguồn nhân lực cho doanh nghiệp Bên cạnh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 35 Bộ văn hóa, Tổng cục du lịch nên có quy định sách đãi ngộ khách sạn cho người lao động, đảm bảo môi trường tốt cho người lao động làm việc phát triển 3.3.3 Kiến nghị với Sở Du lịch Thành phố Hà Nội - Xây dựng chiến lược quy hoạch, kế hoạch phát triển (hàng năm, dài hạn) ngành theo chiến lược phát triển kinh tế – xã hội chung Thành phố, Tổng cục du lịch trình Ủy ban nhân dân Thành phố phê duyệt - Tham gia nghiên cứu, thẩm định đề tài nghiên cứu khoa học tham gia nghiên cứu xây dựng chương trình, dự án đầu tư phát triển ngành Du lịch trình Ủy ban nhân dân Thành phố Tổng cục du lịch, kiểm tra việc thực chương trình, dự án đầu tư phát triển đề tài khoa học ngành Du lịch địa bàn Thành phố - Tham mưu đề xuất Ủy ban nhân dân Thành phố, Tổng cục du lịch xem xét, công nhận phân cấp quản lý, khai thác, sử dụng khu du lịch, điểm du lịch, tuyến du lịch tài nguyên du lịch địa bàn Thành phố - Chủ trì, phối hợp với sở – ngành quận – huyện nghiên cứu mô hình, giải pháp bảo vệ an ninh trật tự cho khách du lịch, bảo đảm trật tự trị an cho cộng đồng dân cư, vệ sinh môi trường khu, tuyến, điểm du lịch, tham mưu trình Ủy ban nhân dân Thành phố ban hành chủ trương thực LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 36 KẾT LUẬN Qua trình nghiên cứu làm báo cáo đề tài: “ Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel, Công ty TNHH Dịch vụ Đầu tư Thương mại Dinh’s House, Hà Nội ”, em thấy báo cáo giải số vấn đề phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Trên sở lý luận em tìm hiểu, đánh giá phân tích thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel, qua em phát số hạn chế việc phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel Từ phát trình nghiên cứu, em đưa số giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel - Hoàn thiện đội ngũ lao động - Quản lý chất lượng dịch vụ - Áp dụng sách giá linh hoạt - Tăng cường xúc tiến, quảng bá, khuyến mại - Chính sách tiết kiệm chi phí - Tăng cường hợp tác du lịch Việc đưa giải pháp cịn mang tính lý thuyết giải phần hạn chế việc phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel Thơng qua báo cáo em có số kiến nghị với Nhà nước, Tổng cục du lịch, Sở Du lịch thành phố Hà Nội phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Tuy nhiên nhiều hạn chế mặt kiến thức chuyên mơn nên em cịn số vấn đề chưa giải giải chưa triệt để đưa lý luận sở lý thuyết việc áp dụng cần phải có thời gian để thử nghiệm áp dụng Trong q trình thực khố luận cịn nhiều thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy để khố luận em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng việt (1) Lê Phương Anh (2016): “Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sen Hotel, 26B Nguyễn Khánh Toàn, quận Cầu Giấy, Hà Nội”, khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương Mại (2) Phạm Xuân Hậu (2011), Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch, NXB Thống kê (3) Vũ Đức Minh (2008), Giáo trình Tổng quan du lịch, NXB Thống kê (4) Vũ Đức Minh (2009), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Thống kê (5) Bùi Xuân Nhàn (2009), Giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống kê (6) Nguyễn Quyết Thắng (2014), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn: Từ lý thuyết đến thực tiễn, NXB Tài Chính (7) Nguyễn Thị Thúy (2016): “Hồn thiện chương trình đào tạo nhân lực Sunrise Hoi An Beach Resort, Quảng Nam.” khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương Mại (8) Nguyễn Thị Trang (2014): “Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hanoi Pomihoa, 166 Trần Quang Khải, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội”, khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương Mại (9) Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ khách sạn, NXB Thống kê Website http://www.vietnamtourism.gov.vn/ https://www.booking.com/ https://www.agoda.com/ https://dinhhotel.com/ https://sodulich.hanoi.gov.vn/ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... tài: ? ?Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel, Công ty TNHH Dịch vụ Đầu tư Thương mại Dinh? ??s House, Hà Nội. ” Tình hình nghiên cứu đề tài Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú. .. đến phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel a Ảnh hưởng nhân tố chủ quan đến phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel - Cơ sở vật chất Tại Dinh Elegant Hotel,. .. kinh doanh lưu trú Dinh Elegant Hotel, Công ty TNHH Dịch vụ Đầu tư Thương mại Dinh? ??s House, Hà Nội ”, em thấy báo cáo giải số vấn đề phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Trên sở lý