0452NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẲN PHẨM TRÀ ĐÓNG CHAI TỪ LÁ LƯỢC VÀNG (CALLISIA FRAGRANS)

TR NG IH CM TP H CHÍ MINH KHOA CƠNG NGH SINH H C - - BÁO CÁO KHÓA LU N T T NGHI P tài NGHIÊN C U QUY TRÌNH CH BI N S N PH M TRÀ ịNG CHAI T LÁ L C VÀNG (CALLISIA FRAGRANS) Chuyên ngành: Gi ng viên h CÔNG NGH TH C PH M ng d n: TH.S NGUY N TH L TH Y Sinh viên th c hi n : NGUY N TH KIM OANH MSSV: 1053010562 Niên khóa: 2010 - 2014 Tp H Chí Minh, 5/2014 Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y L IC M N Trong su t kho ng th i gian b năn măh c,ăemăđãătrauăd iăđ c cho b n thân nhi u ki n th c, kinh nghi m k n ngăvôăcùngăquýăbáuăgiúpăemătr ngăthànhăh nă h c t p, cu c s ng.ăVàăđ hoàn thành b n khóa lu n t t nghi p này, em đãă nh năđ c s giúpăđ c a nhi u cá nhân t p th u tiên, em xin chân tr ng c mă năBanăGiámăHi u toàn th th y cô khoa Công ngh sinh h c,ătr ngă i h c M Tp.ăHCMăđãăt n tình gi ng d y,ăh d n truy n đ t ki n th c quý báu cho em su t th i gian em h c t p t iătr ng ng Em xin bày t l i bi tă năchânăthànhăvàăsâuăs c nh t đ n Th.S Nguy n Th L Th yăđãăt nătìnhăh ng d n,ăgiúpăđ em su t trình h c t p th c t p đ hoàn thành t t b n khóa lu n t t nghi p Em xin c mă năGi ng viên – Th.S, T phòng thí nghi m Th c Ph m – Tr ngă ngăKhoa toàn th b n i h c M Tp H ChíăMinhăđãăt o m iăđi u ki n thu n l i cho em hoàn thành b n khóa lu n t t nghi p Cu i cùng, xin c mă nă chaă m đãă sinhă raă con,ă nuôiă n ng d y d khôn l n, t o m iăđi u ki năvàăđ ng viên cu c s ng su t trình h c t p Con xin c mă nă chaă m vìă cơngă nă sinhă thànhă vàă nuôiă d ng ng nên i Tp H Chí Minh ngày 20 tháng n mă2014 Sinh viên Nguy n Th Kim Oanh SVTH:Nguy n Th Kim Oanh Trang i Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y M CL C DANH M C CH VI T T T v DANH M C HÌNH v DANH M C B NG vi T V Nă PH N : T NG QUAN 1.1 T ng quan v n c u ng th o m c 1.1.1 Khái quát chung v n c gi i khát, phân lo iăn c gi i khát th tr ng hi n 1.1.2 Gi i thi u chung v n c u ng th o m c 1.1.3 Tình hình tiêu th n c th o m c 1.1.4 Quy trình s n xu tăn c u ng t th o m c Vi t Nam th gi i 1.1.5 Thuy t minh quy trình 1.1.6 S n ph m 13 1.2 Gi i thi u t ng quan nguyên li u 17 1.2.1 L c vàng 17 1.2.2 Hoa cúc 23 1.2.3 Hoàn Ng c 25 1.2.4 Cam th o 29 PH N :V T LI U VẨ PH NG PHỄP NGHIểN C U 32 2.1 Nguyên v t li u thí nghi m 33 SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang ii Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y 2.1.1 Nguyên li u 33 2.1.2 Nguyên li u ph 33 2.1.3 aăđi m, th i gian thí nghi m 34 2.1.4 Thi t b , d ng c , hóa ch t thí nghi m 35 2.2 N i dung vƠ ph ng pháp nghiên c u 35 2.2.1 S ăđ quy trình s n xu tătràăđóngăchaiăt láăL c vàng d ki n 35 2.2.2 Thuy t minh quy trình cơng ngh 36 2.2.3 S ăđ nghiên c u t ng quát 39 2.2.4 N i dung nghiên c u 41 2.2.5 Nghiên c u nhăh 2.2.6 Nghiên c u s ph mătràăL ng c a trình ph i ch đ n ch tăl nhă h ng s n ph m 45 ng c aă quáă trìnhă thanhă trùngă đ n ch tă l ng s n c vàng 48 2.2.7 ánhăgiáăch tăl ng s n ph m hoàn thi n 49 PH N :K T QU VÀ TH O LU N 54 3.1 K t qu kh o sát tính ch t nguyên li u 55 3.1.1 K t qu ki m tra ch tiêu hóa lý c a nguyên li u 55 3.2 K t qu nghiên c u y u t 3.2.1 K t qu kh o sát nhăh nh h ng đ q trình trích ly 56 ng t l ngun li u:ădungămơiăđ n q trình trích ly 56 3.2.2 K t qu kh o sát nhăh ng c a nhi tăđ đ n q trình trích ly ngun li u 60 3.2.3 K t qu kh o sát nhăh ng c a th i gian trích ly nguyên li u 64 3.3 Ph i ch d ch c t 67 SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang iii Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y 3.3.1 K t qu kh o sát nhăh ng c a t l ph i ch d ch c tăđ n ch tăl ng s n ph m trà 67 3.3.2 K t qu kh o sát nhăh ph măTràăL ng s n c vàng 68 3.3.3 K t qu kh o sát nhăh L ng c a t l pha loãng d ch c tăđ n ch tăl ngăhàmăl ngăđ ng b sungăđ n ch tăl ng trà c vàng 69 3.3.4 K t qu nghiên c u nhăh ph măđ n ch tăl ng c a nhi tăđ th i gian trùng s n ng s n ph mătràăL c vàng 70 3.4 K t qu đánh giá hoƠn thi n s n ph m 73 3.4.1 nh tính flavonoid 73 3.4.2 ánhăgiáăs n ph m hoàn thi n 74 K T LU N VÀ KI N NGH 78 TÀI LI U THAM KH O 81 PH L C i SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang iv Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y DANH M C CH VI T T T CSB : Ch s b t ISO: International Organization for Standardization (T Ch c Tiêu Chu n Hóa Qu c T ) STT: S th t TCVN: Tiêu Chu n Vi t Nam UV: Ánh sáng t ngo i Vis: Ánh sáng nhìn th y DANH M C HÌNH Hìnhă1.1:ăS ăđ qui trình cơng ngh t ng qt ch bi n th c u ng t th o m c Hình:ă1.2ăCâyăL c vàng 17 Hình 1.3 Các s n ph m t câyăL c vàng 22 Hình 1.4 Hoa cúc 23 Hình 1.5 Cây Hồn ng c 25 Hình 1.6 Cây Hồn ng c 29 Hìnhă2.1ă:ăS ăđ quy trình s n xu tăn c u ngăđóngăchaiăt láăL c vàng d ki n 36 Hìnhă2.2:ăS ăđ nghiên c u quy trình s n xu tătràăđóngăchaiăt láăL c vàng d ki n 40 Hình 3.1: Chi u cao c t b t c a Cam th o pha loãng t l 59 Hình: 3.2 T l pha lỗng d ch trích Cam th o theo nhi tăđ 63 Hìnhă3.3:ă nh tính flavonoid c a s n ph mătràăđóngăchaiăt láăL Hình 3.4 S n ph mătràăđóngăchaiăt láăL SVTH: Nguy n Th Kim Oanh c vàng 74 c vàng 74 Trang v Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y DANH M C B NG B ngă1.1ăQuyăđ nh v hàmăl ng kim lo i n ngătrongăn B ngă1.2ăQuyăđ nh v ch tiêuăviăsinhătrongăn c gi i khát 14 c gi i khát 15 B ng 2.1 Ch tiêu c m quan 34 B ng 2.2 Ch tiêu hóa lý c aăđ ng tinh luy n 34 B ngă2.3ă:ăXácăđ nh ch tiêu hóa lý c a nguyên li u 41 B ng: 2.4 B trí thí nghi m kh o sát t l nguyên li u: dung môi 42 B ng: 2.5 B trí thí nghi m kh o sát nhi tăđ 43 B ng: 2.6 B trí thí nghi m kh o sát th i gian 44 B ng: 2.7 B ng b trí thí nghi m t l ph i ch d ch c t 45 B ng: 2.8 B ng b tríăhàmăl ngăn c b sung vào d ch c t trà 46 B ng:ă2.9ăChoăđi m c m quan màu, mùi v pha loãng d ch c t trà 46 B ng: 2.10 B ng b tríăhàmăl ngăđ ng b sung vào d chăn c trà 48 B ng:ă2.11ăChoăđi m c m quan v c a s n ph m sau ph i tr năđ ng 48 B ng 2.12: B ng b trí nghi m nhi tăđ th i gian trùng 49 B ng 2.13 B ng phân tích ch tiêu hóa lý c a s n ph m 50 B ng 2.14 Phân tích ch tiêu vi sinh c a s n ph m 51 B ngă2.15ăChoăđi m ch tiêu c m quan ch tăl B ngă2.16ăThangăđi măđánh giá m căđ ng c a s n ph m hoàn thi n 51 aăthíchăđ i v i s n ph m 53 B ng: 3.1: K t qu kh o sát tính ch t hóa lý c a ngun li u nguyên li u 55 B ng: 3.2 K t qu hi u su t trích ly theo t l nguyên liêu: dung môi 57 SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang vi Khóa lu n t t nghi p B ng: 3.3 K t qu hàmăl GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y ngăpolyphenolătríchăđ B ng 3.4: K t qu hàmă l c 3g nguyên li u 58 ng saponin tồn ph n dich trích theo t l nguyên li u: dung môi Cam th o 59 B ng: 3.5 K t qu hi u su t trích ly theo nhi tăđ c a nguyên li u 60 B ng 3.6 K t qu hàmăl ngăpolyphenolătríchălyăđ c t 3g nguyên li u theo nhi tăđ 62 B ng: 3.7 K t qu ch s b t saponin toàn ph n dich trích theo t l nhi t đ c a Cam th o 62 B ng 3.8 K t qu hi u su t trích ly theo th i gian c a nguyên li u 64 B ng: 3.9 K t qu hàmăl ngăpolyphenolătríchăđ c t 3g nguyên li u theo th i gian 65 B ng 3.10 K t qu hàmă l ng saponin toàn ph n d ch trích Cam th o theo th i gian 66 B ng: 3.11 K t qu kh o sát t l ph i ch d ch c t c a s n ph mătràăL B ng 3.12: K t qu kh o sát t l pha loãng d ch c tătràăL B ng 3.13 K t qu kh o b sungăđ B ng 3.14: B ng theo dõi nhăh c vàng 67 c vàng 68 ng vào s n ph mătràăL c vàng 69 ng c aăthanhătrùngăđ n ch tiêu c m quan c a s n ph m 70 B ng 3.15: B ng theo dõi ch tiêu vi sinh c a s n ph m 72 B ng 3.16: B ng ki m tra ch tiêu vi sinh c s n ph m sau trùng 73 B ng 3.17 B ng phân tích ch tiêu hóa lý c a s n ph m 75 B ng 3.18 K t qu đánhăgiáăc m quan s n ph mătràăđóng chai t L SVTH: Nguy n Th Kim Oanh c vàng 75 Trang vii Khóa lu n t t nghi p B ng:3.19 K t qu đánhăgiáăm căđ L GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y aăthíchăc a s n ph mătràăđóngăchaiăt c vàng 76 SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang viii Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y TV N T x aăđ n nay, v năđ dinhăd c aăconăng i.Theoăxuăh ng s c kh e m iăquanătâmăhàngăđ u ng c a cu c s ng ngày nay, qu th i gian c a m iăng i ngày i nên th iăgianăđ ch măsócăchoăs c kh e khơng nhi u,ăđ ng th iăcácăc năb nh th iăđ iăc ngăcóăchi uăh giá tr dinhăd ngăgiaăt ng.ăDoăđóăvi c s d ng s n ph m th c ph m giàu ng, ch a ho t ch t có l i cho s c kh e r t c n thi t S n ph măđ u ng ngày không ch đ năthu nălàăn c gi i khát mà t t cho s c kh e Các lo iăđ u ng có ngu n g c t nhiên, ch a thành ph n l iăchoăc ăth , đ c ch bi n thành lo iăn cóăgas.ăCóăđ lýădoăđ ng tâm lý, th hi uă ng c th o m căkhácănhauăđangăthayăth d năn iătiêuădùngă aăchu ngăn c gi i khát c u ng th o m c, đóălàăxu t phát t i tiêu dùng c ng thêm thói quen h ng ngày c aă ng u ng, ng , ngh , sinh ho t…ă thi u khoa h c n vi c s d ng th oă d iă dână nh ă nă c nh m gi i nhi t, tr ch tăđ c h iătrongăc ăth , ch ngăoxiăhóa…ătr thành m t nhu c u b c thi t.ăTrongăkhiăđó,ăvi c s d ng th oăd căđ ch a nhi u ch ng b nhăđãăđ ch ng minh Cu c s ng hi năđ i, bi năđ i khí h u, nhi mămơiătr conăng i r t c n lo i th c ph m ch ng,ăn c khoa h c ng, d ch b nh n c u ng th o m căđ b i b c ăth , gi iăđ c,ăng năch n lão hóa tinh th n tho iă máiăđ làm vi căvàălaoăđ ng.ă N c u ng t th o m c s n ph m phù h p cho m t xã h i hi năđ i Hi n s n xu t cơng nghi păconăng iăđãăbi tăđ aănh ng lồi th o m c quen thu că nh :ă Laă hánă qu , Hoa cúc, Cam th o, Kim ngân, Hoàn ng c…vàoă s n xu t lo i th c u ngănh ătràăth o m c Dr.ăThanh,ătràăxanhăkhôngăđ …Và có nhi u lo i lo i th o m c ch a thành ph n có l i cho s c kh e, có th s n xu t trà th o m c, trongăđóăcóăcâyăL Câyă L c vàng că vàngă đ Mexicoăsauăđóăđ că xemă nh ă m tă ắth nă d c mang qua tr ng sauăđóăsangăVi tăNam.ăBanăđ uănóăđ SVTH:Nguy n Th Kim Oanh m ts n c tr ng c”ă tr bách b nh Nó xu t x t căChâuăM ,ăChâuăÚc,ăLiênăbangăNgaăvàă Thanh Hóa, gi đâyăđãănhanhăchóngăphátă Trang Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 42.7329 14.2443 358.42 0.0000 Within groups 0.317933 0.0397417 Total (Corr.) 43.0508 11 Multiple Range Tests for polyphenol Hoan ngoc by ti le dung moi nguyen lieu -Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups -1:20 5.73667 X 1:40 6.9 X 1:60 9.98333 X 1:80 10.02 X -Contrast Difference +/- Limits Hoa cúc Kh i l T l dung môi nguyên li u ng polyphenol 3g Hoa cúc (mg) 1:20 1:40 1:60 1:80 L n1 33,72 37,15 43,83 45,09 L n2 33,54 38,23 44,37 44,73 L n3 33,18 38,41 44,55 44,91 L pl i ANOVA Table for polyphenol Hoa cuc by ti le dung moi nguen lieu Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 229.473 76.4909 23.94 0.0002 SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxii Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Within groups 25.5627 3.19533 Total (Corr.) 255.035 11 Multiple Range Tests for polyphenol Hoa cuc by ti le dung moi nguen lieu -Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups -1:20 33.48 X 1:40 37.93 X 1:60 42.4433 X 1:80 44.91 X -Contrast Difference +/- Limits Ph l c 17 K t qu kh o sát nh c a nhi t đ t i q trình trích polypheol t nguyên li u L c vàng Nhi t đ L pl i Kh i l ng polyphenol 3g l c vàng (mg) 60 70 80 90 L n1 6,87 8,22 10,52 10,52 L n2 5,65 8,76 10,52 11,07 L n3 6,46 8,36 9,98 10,66 ANOVA Table for polyphenol luoc vang by nhiet Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxiii Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Between groups 36.919 12.3063 76.57 0.0000 Within groups 1.28573 0.160717 Total (Corr.) 38.2047 11 Multiple Range Tests for polyphenol luoc vang by nhiet -Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups -60 6.32667 X 70 8.44667 X 80 10.34 X 90 10.75 X -Contrast Difference +/- Limits Hoàn ng c Nhi t đ Kh i l ng polyphenol 3g Hoàn ng c (mg) 60 70 80 90 L n1 5,24 6,88 9,31 9,45 L n2 5,1 6,46 9,31 9,31 L n3 5,1 6,74 9,03 9,59 L pl i ANOVA Table for polyphenol Hoan ngoc by nhiet Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 40.6205 13.5402 197.67 0.0000 Within groups 0.548 0.0685 SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxiv Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Total (Corr.) 41.1685 11 Multiple Range Tests for polyphenol Hoan ngoc by nhiet -Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups -60oc 5.14667 X 70oc 6.69333 X 80oc 9.41667 X 90oc 9.45 X -Contrast Difference +/- Limits Hoa cúc Nhi t đ Kh i l L pl i ng polyphenol 3g Hoc cúc (mg) 60 70 80 90 L n1 36,12 39,73 42,93 43,83 L n2 36,66 39,73 42,75 44,37 L n3 36,48 38,83 42,75 44,55 ANOVA Table for polyphenol Hoa cuc by nhiet Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 101.27 33.7566 25.30 0.0002 Within groups 10.6725 1.33406 Total (Corr.) 111.942 11 Multiple Range Tests for polyphenol Hoa cuc by nhiet SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxv Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y -Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups -60oc 36.42 X 70oc 40.305 X 80oc 43.11 X 90oc 44.46 X -Contrast Difference +/- Limits Ph l c 18 : K t qu kh o sát nh h ng c a th i gian đ n trình trích polyphenol t ngun li u L c vàng Th i gian Kh i l ng polyphenol 3g L 10 L pl i 20 c vàng (mg) 30 40 L n1 4,97 10,52 10,93 11,2 L n2 5,38 10,52 11,07 11,62 L n3 5,24 9,98 11,35 11.34 ANOVA Table for polyphenol Luoc vang by thoi gian Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 76.191 25.397 437.69 0.0000 Within groups 0.4642 0.058025 Total (Corr.) 76.6552 11 Multiple Range Tests for polyphenol Luoc vang by thoi gian -SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxvi Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count Mean Homogeneous Groups -10 5.19667 X 20 10.34 X 30 11.1167 X 40 11.3867 X -Contrast Hoàn ng c Difference Kh i l Th i gian 10 L pl i +/- Limits ng polyphenol 3g Hoàn ng c(mg) 20 30 40 L n1 6,6 9,03 9,87 10.15 L n2 6,46 8,89 10,01 10.01 L n3 6,74 9,03 9,87 9,87 ANOVA Table for polyphenol Hoan ngoc by thoi gian Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 22.6819 7.56063 578.62 0.0000 Within groups 0.104533 0.0130667 Total (Corr.) 22.7864 11 Multiple Range Tests for polyphenol Hoan ngoc by thoi gian -Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count Mean Homogeneous Groups -10 6.6 X 20 8.98333 X 30 9.91667 X SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxvii Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y 40 10.01 X -Contrast Difference +/- Limits Hoa cúc Kh i l Th i gian L pl i ng polyphenol 3g Hoc cúc (mg) 10 20 30 40 L n1 35,76 42,93 45,09 45,27 L n2 36,12 42,75 45,27 45,81 L n3 36,12 42,75 45,27 45,63 ANOVA Table for polyphenol Hoa cuc by thoi gian Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 177.219 59.0731 1682.99 0.0000 Within groups 0.2808 0.0351 Total (Corr.) 177.5 11 Multiple Range Tests for polyphenol Hoa cuc by thoi gian -Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count Mean Homogeneous Groups -10 36.0 X 20 42.81 X 30 45.21 X 40 45.57 X -Contrast Difference +/- Limits SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxviii Khóa lu n t t nghi p Ph l c 19 : nh h GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y ng c a q trình trích đ n hƠm l ng saponin c a d ch trích cam th o T l nguyên li u:dung môi T l nguyên li u: Ch s b t Saponin g Cam th o dung môi 1:20 1:40 1:60 1:80 L n1 690 920 1150 1150 L n2 690 920 1150 1150 L n3 690 920 1150 1150 L pl i ANOVA Table for chi so bot by ti le nguyen lieu dung moi Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 436425.0 145475.0 Within groups 0.0 0.0 Total (Corr.) 436425.0 11 Multiple Range Tests for chi so bot by ti le nguyen lieu dung moi -Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups -1:20 690.0 X 1:40 920.0 X 1:60 1150.0 X 1:80 1150.0 X SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxix Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Nhi tăđ Nhi t đ ( 0C) L pl i Ch s b t Saponin g Cam th o 60 70 80 90 100 L n1 1000 1250 1500 1500 1250 L n2 1000 1250 1500 1500 1250 L n3 1000 1250 1500 1500 1250 ANOVA Table for chi so bot by nhiet Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 525000.0 131250.0 Within groups 0.0 10 0.0 Total (Corr.) 525000.0 14 Multiple Range Tests for chi so bot by nhiet -Method: 95.0 percent LSD nhiet Count Mean Homogeneous Groups -60 1000.0 X 70 1250.0 X 100 1250.0 X 90 1500.0 X 80 1500.0 X SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxx Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Th i gian Ch s b t Saponin g Cam th o Th i gian 10 20 30 40 1250 1500 2000 2000 1250 1500 2000 2000 1250 1500 2000 2000 L pl i L n1 L n2 L n3 ANOVA Table for chi so bot by thoi gian Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.26562E6 421875.0 Within groups 0.0 0.0 Total (Corr.) 1.26562E6 11 Multiple Range Tests for chi so bot by thoi gian -Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count Mean Homogeneous Groups -10 1250.0 X 20 1500.0 X 30 2000.0 X 40 2000.0 X SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxxi Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Ph l c 20 : K t qu m c m quan th hi u cho m t l ph i ch d ch c t trà Ng i th M u1 M u2 M u3 M u4 8 3 6 5 6 7 7 9 10 7 11 12 13 7 14 7 15 16 5 17 18 6 19 20 SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxxii Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y ANOVA Table for muc ua thich by nghiem thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 147.337 49.1125 64.86 0.0000 Within groups 57.55 76 0.757237 Total (Corr.) 204.887 79 Multiple Range Tests for muc ua thich by nghiem thuc -Method: 95.0 percent LSD nghiem thuc Count Mean Homogeneous Groups -NT4 20 4.5 X NT1 20 4.65 X NT2 20 6.4 X NT3 20 7.8 X -Contrast Difference +/- Limits SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxxiii Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Ph l c 21 : K t qu m c m quan t l pha loãng i m c m quan Ng i th NT1 NT2 NT3 NT4 Nguy n Th H ng Nhi Nguy n Th Thanh Tâm 3 L uăTh Thanh Tuy n 4 3 3 4 Võ Th Ki u Trang 4 Hu nh Th T ng Vi Nguy n Thanh H ng 3 àoăV năTồn Ngơ Vi tă i ANOVA Table for diem cam quan by ti le pha loang Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 14.0938 4.69792 22.39 0.0000 Within groups 5.875 28 0.209821 Total (Corr.) 19.9688 31 Multiple Range Tests for diem cam quan by ti le pha loang -SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxxiv Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Method: 95.0 percent LSD ti le pha loangCount Mean Homogeneous Groups -50:50 2.75 X 80:20 3.125 X 70:30 3.75 X 60:40 4.5 X Ph l c 22 : K t qu m c m quan b sung hƠm l Ng ng đ ng i m c m quan i th NT1 NT2 NT3 NT4 Nguy n Th H ng Nhi Nguy n Th Thanh Tâm L uăTh Thanh Tuy n 5 4 Võ Th Ki u Trang Hu nh Th T ng Vi Nguy n Thanh H ng 2 àoăV năTồn Ngơ Vi tă i ANOVA Table for diem cam quan by ham luong duong Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 36.8438 12.2813 46.63 0.0000 Within groups 7.375 28 0.263393 Total (Corr.) 44.2188 31 SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxxv Khóa lu n t t nghi p GVHD:Th.S Nguy n Th L Th y Multiple Range Tests for diem cam quan by ham luong duong -Method: 95.0 percent LSD ham luong duongCount Mean Homogeneous Groups -6 1.75 X 8 2.875 X 12 3.25 X 10 4.75 X -Contrast Difference +/- Limits SVTH: Nguy n Th Kim Oanh Trang xxxvi