giáo án sinh học 10 (kết nối tri thức) bài 13,14,15

Phân biệt được các dạng năng lượng trong chuyển hoá năng lượng ở tế bào. Giải thích được năng lượng được tích luỹ và sử dụng cho các hoạt động sống của tế bào là dạng hoá năng. Phân tích được cấu tạo và chức năng của ATP về giá trị năng lượng sinh học. Trình bày được quá trình tổng hợp và phân giải ATP gắn liền với quá trình tích luỹ, giải phóng năng lượng. Phát biểu được khái niệm chuyển hoá năng lượng trong tế bào. Nêu được khái niệm, cấu trúc và cơ chế tác động của enzyme. Trình bày được vai trò của enzyme trong quá trình trao đổi chất và chuyển hoá năng lượng. Phân tích được các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác của enzyme.

Trường: THPT …………… Trường: Giáo viên: Tổ: TÊN BÀI DẠY: KHÁI QUÁT VỀ CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Mơn học: Sinh học lớp: 10 Thời gian thực hiện: (… tiết) I Mục tiêu Kiến thức: - Phân biệt dạng lượng chuyển hoá lượng tế bào Giải thích lượng tích luỹ sử dụng cho hoạt động sống tế bào dạng hố - Phân tích cấu tạo chức ATP giá trị lượng sinh học Trình bày trình tổng hợp phân giải ATP gắn liền với q trình tích luỹ, giải phóng lượng - Phát biểu khái niệm chuyển hoá lượng tế bào - Nêu khái niệm, cấu trúc chế tác động enzyme Trình bày vai trị enzyme q trình trao đổi chất chuyển hố lượng Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme Về lực 2.1 Năng lực sinh học Nhận thức sinh học - Phân biệt dạng lượng chuyển hoá lượng tế bào - Giải thích lượng tích luỹ sử dụng cho hoạt động sống tế bào dạng hoá (năng lượng tiềm ẩn liên kết hố học) - Phân tích cấu tạo chức ATP giá trị lượng sinh học - Trình bày trình tổng hợp phân giải ATP gắn liền với q trình tích luỹ, giải phóng lượng - Phát biểu khái niệm chuyển hoá lượng tế bào - Nêu khái niệm, cấu trúc chế tác động enzyme - Trình bày vai trị enzyme q trình trao đổi chất chuyển hố lượng - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme Tìm hiểu giới sống - Hiểu biết sở khoa học số bệnh liên quan đến chuyển hố vật chất (tiểu đường, gút, béo phì) để có chế độ ăn uống hợp lí - Vận dụng kiến thức học giải thích số tượng thực tiễn: thể thiếu enzim chuyển hóa chất hậu GV: …………………………… Trường: THPT …………… 2.2 Năng lực chung - Giao tiếp hợp tác: học sinh hình thành lực giao tiếp, phát triển ngơn ngữ nói, viết tranh luận nhóm thuật ngữ có học Biết cách quản lí nhóm, quản lí thân - Tự chủ tự học: Hs biết xác định mục tiêu lập kế hoạch học tập Tự nghiên cứu thơng tin q trình chuyển hóa vật chất lượng tế bào - Giải vấn đề sáng tạo: hoàn thành nhiệm vụ nhóm cách tốt Phẩm chất - Chăm chỉ: Tích cực nghiên cứu tài liệu, thường xuyên theo dõi việc thực nhiệm vụ phân cơng - Trách nhiệm: Có trách nhiệm thực nhiệm vụ phân công Biết yêu quý trọng sức khoẻ thân tuyên truyền để người ăn uống hợp lý nâng cao sức khoẻ - Trung thực: Có ý thức báo cáo xác, khách quan kết làm II THIẾT BỊ VÀ HỌC LIỆU Giáo viên - SGK, hình ảnh có liên quan đến học, máy tính - Phân nhóm, phân cơng nhiệm vụ cho nhóm GV: …………………………… Trường: THPT …………… GV: …………………………… Trường: THPT …………… * Phiếu học tập số 1: Tìm hiểu khái niệm, cấu trúc, chế hoạt động enzyme vai trị enzyme q trình chuyển hố u cầu cần làm rõ Những vấn đề cần trả lời Enzyme gì? Trình bày cấu trúc enzyme Trình bày chế hoạt động enzyme Nêu vai trò enzyme GV: …………………………… Trường: THPT …………… trình chuyển hố lượng * Phiếu học tập số 2: Tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme Yêu cầu cần làm rõ Những vấn đề cần trả lời Nồng độ enzyme chất Độ pH Nhiệt độ Chất enzyme điều hoà Học sinh - Nghiên cứu tài liệu, SGK Sinh học 10 Kết nối tri thức sống - Thực theo phân cơng giáo viên nhóm III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động 1: khởi động a Mục tiêu Tạo mâu thuẫn nhận thức cho HS, khơi dậy mong muốn tìm hiểu kiến thức Nội dung hoạt động mục đích gắn với kiến thức cốt lõi chủ đề Qua trình thực hoạt động này, HS xác định vấn đề cần chiếm lĩnh xác định nhiệm vụ cần thực để chiếm lĩnh tri thức, hình thành lực b Nội dung Giáo viên cho HS xem đoạn video ngắn đá banh sử dụng câu hỏi T78 để mở Hoạt động 2: hình thành kiến thức 2.1 Tìm hiểu khái quát lượng chuyển hoá 2.1.1 Khái niệm lượng GV: …………………………… Trường: THPT …………… a Mục tiêu - Phân biệt dạng lượng chuyển hoá lượng tế bào - Giải thích lượng tích luỹ sử dụng cho hoạt động sống tế bào dạng hoá (năng lượng tiềm ẩn liên kết hoá học) b Nội dung - GV cho HS quan sát hình ảnh người bắn cung hỏi HS: nhờ đâu mà cung tên bay xa? - GV phân tích : Để có lực tác động tay địi hỏi tay phải có vận động, để tay vận động phải chuyển lượng từ tay sang mũi tên qua động tác bắn, làm mũi tên bay - GV: yêu cầu HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm trả lời câu hỏi: + Năng lượng gì? + Trong tế bào có dạng lượng nào? Giữa dạng lượng chuyển hóa cho khơng? + Khi bắn cung lượng chuyển từ dạng sang dạng nào? c Sản phẩm Dự kiến câu trả lời học sinh: - Năng lượng: đại lượng đặc trưng cho khả sinh công Năng lượng tế bào tồn dạng: động + Động dạng lượng làm vật khác di chuyển hay thay đổi trạng thái: nhiệt năng, năng, điện tế bào + Thế dạng lượng tiềm ẩn vị trí trạng thái vật chất tạo ra: lượng liên kết hoá học, chênh lệch điện nồng độ chất bên bên tế bào - Trong tế bào, có chuyển hố qua lại dạng động - Khi bắn cung, lượng chuyển từ sang động d Tổ chức thực Bước Giao nhiệm vụ học tập GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm trả lời câu hỏi HS: Tiếp nhận nhiệm vụ Bước Thực nhiệm vụ học tập GV: theo dõi, hướng dẫn HS: Suy nghĩ, trả lời câu hỏi Bước Báo cáo, thảo luận GV mời đại diện nhóm trả lời Đại diện nhóm chọn trả lời, nhóm khác lắng nghe nhận xét có Bước Kết luận, nhận định GV: …………………………… Trường: THPT …………… GV nhận xét kết thực nhiệm vụ nhóm kết luận – ghi nhớ - Năng lượng: đại lượng đặc trưng cho khả sinh công Năng lượng tế bào tồn dạng: động + Động dạng lượng làm vật khác di chuyển hay thay đổi trạng thái: nhiệt năng, năng, điện tế bào + Thế dạng lượng tiềm ẩn vị trí trạng thái vật chất tạo ra: lượng liên kết hoá học, chênh lệch điện nồng độ chất bên bên ngồi tế bào - Trong tế bào, có chuyển hoá qua lại dạng động - Khi bắn cung, lượng chuyển từ sang động 2.1.2 ATP- “đồng tiền” lượng tế bào a Mục tiêu - Phân tích cấu tạo chức ATP giá trị lượng sinh học Trình bày trình tổng hợp phân giải ATP gắn liền với trình tích luỹ, giải phóng lượng - Giải thích nói ATP “đồng tiền” lượng tế bào? b Nội dung - GV yêu cầu HS nghiên cứu H 13.1 nội dung mục (T79 SGK), thảo luận nhóm trả lời câu hỏi: + ATP gì? + Trình bày cấu tạo chức ATP + Tại ATP lại coi “đồng tiền” lượng tế bào? c Sản phẩm Dự kiến sản phẩm học sinh: - ATP (Adenozin triphotphat) có cấu tạo gồm phần là: phân tử adenin, phân tử đường ribose liên kết với gốc phot phat Các gốc phosphat liên kết với liên kết giàu lượng (cao năng) dễ bị phá vỡ để giải phóng lượng Mỗi liên kết cao bị phá vỡ giải phóng khoảng 7,3 kcal - Chức năng: mang lượng dễ chuyển đổi, dễ sử dụng cho hoạt động sống tế bào như: tổng hợp vận chuyển chất, co cơ,… - ATP xem “đồng tiền” lượng tế bào vì: + ATP mang lượng trạng thái dễ chuyển hoá tái nạp lại lượng Năng lượng ATP dễ huy động, sử dụng cần + Phân tử ATP có cấu trúc nhỏ tan nước nên di chuyển tự đến tất nơi tế bào GV: …………………………… Trường: THPT …………… + Năng lượng ATP sử dụng cho hầu hết phản ứng sinh hoá hoạt động cần lượng khác tế bào d Tổ chức thực Bước Giao nhiệm vụ học tập GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm trả lời câu hỏi HS: Tiếp nhận nhiệm vụ Bước Thực nhiệm vụ học tập GV: theo dõi, hướng dẫn HS: Suy nghĩ, trả lời câu hỏi Bước Báo cáo, thảo luận GV mời đại diện nhóm trả lời Đại diện nhóm chọn trả lời, nhóm khác lắng nghe nhận xét có Bước Kết luận, nhận định GV nhận xét kết thực nhiệm vụ nhóm kết luận – ghi nhớ - ATP (Adenozin triphotphat) có cấu tạo gồm phần là: phân tử adenin, phân tử đường ribose liên kết với gốc phot phat Các gốc phosphat liên kết với liên kết giàu lượng (cao năng) dễ bị phá vỡ để giải phóng lượng Mỗi liên kết cao bị phá vỡ giải phóng khoảng 7,3 kcal - Chức năng: mang lượng dễ chuyển đổi, dễ sử dụng cho hoạt động sống tế bào như: tổng hợp vận chuyển chất, co cơ,… - ATP xem “đồng tiền” lượng tế bào vì: + ATP mang lượng trạng thái dễ chuyển hoá tái nạp lại lượng Năng lượng ATP dễ huy động, sử dụng cần + Phân tử ATP có cấu trúc nhỏ tan nước nên di chuyển tự đến tất nơi tế bào + Năng lượng ATP sử dụng cho hầu hết phản ứng sinh hoá hoạt động cần lượng khác tế bào GV giảng giải thêm: nhóm phosphate mang điện tích âm nên ln có xu hướng đẩy nhau, liên kết dễ bị phá vỡ giải phóng lượng ATP  ADP + Pi  ATP * Liên hệ: Khi lao động nặng, lao động trí óc nhiều địi hỏi tiêu tốn nhiều lượng ATP cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý cho đối tượng lao động - Prôtêin thức ăn chuyển hoá thể lượng sinh trình dùng vào việc gì? GV bổ sung, hồn thiện: + Prôtêin thức ăn  axit amin  máu  prôtêin tế bào + Prôtêin tế bào + O2  ATP sản phẩm thải GV: …………………………… Trường: THPT …………… + ATP: sinh công: co cơ, vận chuyển chất ; sinh nhiệt Các chất khác cacbohiđrat, lipit chuyển hoá tương tự 2.1.3 Sự chuyển hoá vật chất lượng tế bào a Mục tiêu - Phát biểu khái niệm chuyển hố lượng tế bào - Giải thích nói chuyển hố vật chất ln kèm với chuyển hoá lượng tế bào? b Nội dung - GV yêu cầu HS nghiên cứu nội dung mục I (T79, 80 SGK) thảo luận nhóm trả lời câu hỏi: + Thế chuyển hóa vật chất tế bào? Lấy ví dụ + Vai trị q trình chuyển hóa vật chất tế bào gì? + Thế chuyển hóa lượng tế bào? Lấy ví dụ + Đồng hóa gì? Dị hóa gì? + Vì nói chuyển hố vật chất ln kèm với chuyển hoá lượng? c Sản phẩm Dự kiến sản phẩm học sinh: - Chuyển hoá vật chất tập hợp tất phản ứng hoá học xảy bên tế bào làm chuyển đổi chất thành chất khác Ví dụ: ADP + Pi  ATP, n glucose glycogen, - Nhờ chuyển hoá vật chất, tế bào thực đặc tính đặc trưng khác sống sinh trưởng, cảm ứng sinh sản - Sự chuyển hoá lượng tế bào chuyển đổi lượng từ dạng sang dạng khác ln kèm với chuyển hố vật chất Ví dụ: Glucose + O2  ATP + CO2 + nhiệt độ (hoá  nhiệt năng) - Đồng hố q trình tổng hợp chất hữu phức tạp từ chất đơn giản Dị hoá trình phân giải chất hữu phức tạp thành chất đơn giản Đồng hoá dị hoá mặt chuyển hoá vật chất tế bào - Nói chuyển hố vật chất ln kèm với chuyển hố lượng q trình chuyển hoá vật chất bao gồm phản ứng tổng hợp phân giải chất hữu tế bào, phản ứng ln kèm với chuyển hố lượng + Phản ứng tổng hợp (đồng hoá): sử dụng lượng để liên kết chất đơn giản thành chất phức tạp => lượng biến đổi thành dạng tích luỹ liên kết hoá học + Phản ứng phân giải (dị hoá): phá vỡ liên kết hoá học chất phức tạp tạo thành chất đơn giản, đồng thời giải phóng lượng cung cấp cho hoạt động sống => (tích luỹ liên kết hoá học) chuyển thành dạng lượng dễ sử dụng phân tử ATP GV: …………………………… Trường: THPT …………… d Tổ chức thực Bước Giao nhiệm vụ học tập GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm trả lời câu hỏi HS: Tiếp nhận nhiệm vụ Bước Thực nhiệm vụ học tập GV: theo dõi, hướng dẫn HS: Suy nghĩ, trả lời câu hỏi Bước Báo cáo, thảo luận GV mời đại diện nhóm trả lời Đại diện nhóm chọn trả lời, nhóm khác lắng nghe nhận xét có Bước Kết luận, nhận định GV nhận xét kết thực nhiệm vụ nhóm kết luận – ghi nhớ: - Chuyển hoá vật chất tập hợp tất phản ứng hoá học xảy bên tế bào làm chuyển đổi chất thành chất khác Ví dụ: ADP + Pi  ATP, n glucose glycogen, - Nhờ chuyển hoá vật chất, tế bào thực đặc tính đặc trưng khác sống sinh trưởng, cảm ứng sinh sản - Sự chuyển hoá lượng tế bào chuyển đổi lượng từ dạng sang dạng khác ln kèm với chuyển hố vật chất Ví dụ: Glucose + O2  ATP + CO2 + nhiệt độ (hoá  nhiệt năng) - Đồng hoá trình tổng hợp chất hữu phức tạp từ chất đơn giản Dị hố q trình phân giải chất hữu phức tạp thành chất đơn giản Đồng hoá dị hoá mặt chuyển hoá vật chất tế bào - Nói chuyển hố vật chất ln kèm với chuyển hố lượng q trình chuyển hố vật chất bao gồm phản ứng tổng hợp phân giải chất hữu tế bào, phản ứng ln kèm với chuyển hố lượng + Phản ứng tổng hợp (đồng hoá): sử dụng lượng để liên kết chất đơn giản thành chất phức tạp => lượng biến đổi thành dạng tích luỹ liên kết hoá học + Phản ứng phân giải (dị hoá): phá vỡ liên kết hoá học chất phức tạp tạo thành chất đơn giản, đồng thời giải phóng lượng cung cấp cho hoạt động sống => (tích luỹ liên kết hố học) chuyển thành dạng lượng dễ sử dụng phân tử ATP GV cho HS quan sát ảnh trẻ em bị béo phì, suy dinh dưỡng Đặt câu hỏi: Dựa vào kiến thức học em giải thích nguyên nhân dẫn đến hậu trên? GV: …………………………… 10 Trường: THPT …………… Tiêu chí Vị trí xảy Pha sáng Pha tối Tilacoit lục lạp Strôma ( Chất lục lạp) Điều kiện xảy Cần ánh sáng Không cần ánh sáng Nguyên liệu Ánh sáng mặt trời, H2O NADPH, ATP CO2 Diễn biến - Phản ứng quang lý: Diệp lục hấp thu lượng mặt trời chuyển thành dạng bị kích động - Phản ứng quang hóa: + Để bù lại điện tử diệp lục bị mất, H2O phân ly tạo H+ O2: 2H2O -> 4H++ O2 + Tổng hợp ATP NADPH - Chu trình Canvin gồm giai đoạn + Cố định CO2 + Khử APG thành AlPG + Tái sinh chất nhận Ri-DP * Lưu ý: Sau tạo AlPG phần AlPG dùng tổng hợp gluxit Sản phẩm O2, ATP NADPH Glucose II.3 Đặc điểm hóa tổng hợp quang khử vi khuẩn so với quang hợp thực vật: Tiêu chí Hóa tổng hợp Quang khử Quang hợp Đối tượng Vi khuẩn hóa tổng hợp Vi khuẩn màu lục màu tía Thực vật Nguồn lượng cho q trình cố định CO2 Năng lượng từ Năng lượng ánh phản ứng oxy hóa sáng chất vơ Chất cho H+ electron Không phải H2O H2S, S, H2 số chất hữu khác H2O Giải phóng O2 Khơng Khơng Có Năng lượng ánh sáng II.2 Mối quan hệ phân giải tổng hợp tế bào GV: …………………………… 32 Trường: THPT …………… Tiêu chí Tổng hợp Phân giải Chất tham gia phản ứng Các chất phức tạp Các chất đơn giản Sản phẩm Các chất đơn giản Các chất phức tạp Loại phản ứng Phản ứng khử Phản ứng oxi hóa Năng lượng Tích lũy lượng Giải phóng lượng Vai trị Tạo, sửa chữa, cung cấp mô, quan Tạo lượng để phục vụ trình khác tế bào Hoạt động 3: Luyện tập, củng cố a Mục tiêu: - Nêu khái niệm tổng hợp, phân giải chất tế bào - So sánh hơ hấp hiếu khí, kị khí - Phân biệt trình lên men rượu lên men acid lactic - Phân biệt q trình hóa tổng hợp, quang khử quang hợp - Giải thích thức ăn để lâu có vị chua, mùi rượu - Vận dụng kiến thức hô hấp để bảo quản thực phẩm b Nội dung: Nhóm thảo luận trả lời Câu hỏi : Sản phẩm phân giải chất hữu hoạt động hô hấp là: A Ôxi, nước lượng B Nước, đường lượng C Nước, khí cacbơnic đường D Khí cacbơnic, nước lượng Câu hỏi : Năng lượng chủ yếu tạo từ q trình hơ hấp A ATP GV: …………………………… 33 Trường: THPT …………… B NADH C ADP D FADHz Câu hỏi : Chất sau phân giải hoạt động hô hấp tế bào? A Mônsaccrit B Protêin C Lipit D Cả chất Câu hỏi : Giai đoạn dường phân không sử dụng chất sau đây? A Glucôzơ B NAD+ C ATP D 02 Câu hỏi : Trải qua giai đoạn đường phân chu trình Creb, phân tứ glucơzơ tạo phân tử ATP? A B C D 36 Câu hỏi : Trong q trình hơ hấp hiếu khí, CO2 giai phóng giai đoạn A chuỗi truyền diện tử B cuối hơ hấp C đường phân D chu trình Creb Câu hỏi : Đặc điểm sau dây không cỏ hô hấp tế bào? A Phân giải chất hữu đến sản phẩm cuối CO2 H2O B Ọuá trình phân giải tạo nhiều sản phắm trung gian C Toàn lượng giải phóng dạng nhiệt D Phần lớn lượng giải phóng dược tích luỹ ATP Câu hỏi : Giai đoạn dường phân diễn cấu trúc sau đây? A Ti thể B Màng tế bào GV: …………………………… 34 Trường: THPT …………… C Nhân tế bào D Tế bào chất Câu hỏi : Giai đoạn đường phân không tạo sản phẩm sau đây? A FADH2 B NADH C ATP D Axít piruvic Câu hỏi 10 : Ở tế bào Eucarvota, chu trinh Creb diễn ở: A Tế bào chất B Chất cùa ti thể C Màng ti thể D Màng cùa ti thề Câu hỏi 11 : Cây xanh tổng hợp chất hữu từ chất vô nhờ sử dụng lượng ánh sáng q trình sau đây? A Hóa tổng hợp B Hóa phân li C Quang tổng hợp D Quang phân li Câu hỏi 12 : Những nhóm sinh vật sau có khả quang hợp? A Thực vật vi khuẩn oxi hóa lưu huỳnh B Thực vật, vi khuẩn lam tảo C Thực vật nấm D Thực vật động vật Câu hỏi 13 : Nguyên liệu trình quang hợp gồm chất sau đây? A Khí oxi đường B Đường nước C Khí cacbonic, nước lượng ánh sáng D Khí cacbonic nước Câu hỏi 14 : Những đặc điểm sau thuộc pha sáng? A (1), (2), (4) B (2), (3), (4) C (1), (3) GV: …………………………… 35 Trường: THPT …………… D (1), (4) Câu hỏi 15 : Sự kiện sau không xảy pha sáng? A Diệp lục hấp thụ lượng ánh sáng B Nước phân li giải phóng điện tử C Cacbohidrat tạo D Hình thành ATP Câu hỏi 16 : Trong quang hợp, oxi tạo từ trình sau đây? A Hấp thụ ánh sáng diệp lục B Quang phân li nước C Các phản ứng oxi hóa khử D Chuỗi truyền electron Câu hỏi 17 : Phát biểu sau nói chế quang hợp? A Pha sáng diễn trước, pha tối diễn sau B Pha tối diễn trước, pha sáng diễn sau C Pha sáng pha tối diễn đồng thời D Chỉ có pha sáng, khơng có pha tối Câu hỏi 18 : Trong pha sáng, ATP NADPH trực tiếp tạo từ A Quá trình quang phân li nước B Quá trình diệp lục hấp thụ ánh sáng trở thành trạng thái kích động C Hoạt động chuỗi truyền electron D Sự hấp thụ lượng nước Câu hỏi 19 : Nói sản phẩm pha sáng quang hợp, điều sau không đúng? A Các electron giải phóng từ quang phân li nước bù cho diệp lục B ATP NADPH sinh sử dụng để tiếp tục quang phân li nước C O2 giải phóng khí D ATP NADPH tạo thành để cung cấp lượng cho pha tối Câu hỏi 20 : Pha tối quang hợp xảy cấu trúc sau đây? A Chất lục lạp B Các hạt grana C Màng tilacoit D Các lớp màng lục lạp GV: …………………………… 36 Trường: THPT …………… Câu hỏi 21 : Năng lượng cung cấp cho phản ứng pha tối chủ yếu lấy từ A Ánh sáng mặt trời B ATP ti thể tế bào cung cấp C ATP NADPH từ pha sáng quang hợp D Tất nguồn lượng Câu hỏi 22 : Chu trình sau xảy pha tối trình quang hợp? A Chu trình Canvin B Chu trình Crep c Sản phẩm học tập: Trả lời câu hỏi d Tổ chức hoạt động: Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - HS nhận nhiệm vụ: trả lời câu hỏi: Dùng kỹ thuật tia chớp Bước 2: Thực nhiệm vụ: GV hướng dẫn, hỗ trợ, quan sát Bước 3: Báo cáo kết quả: HS suy nghĩ trả lời câu hỏi Bước 4: Kết luận nhận định: Gv đánh giá, điều chỉnh đưa đáp án Hoạt đông 4: VẬN DỤNG a Mục tiêu: - Giải thích thức ăn để lâu có vị chua, mùi rượu - Giải thích ăn nhiều đường dễ mắc bệnh hiểm nghèo - Tích cực chủ động tìm kiếm tài liệu q trình hơ hấp, lên men rượu, lactic, quang hợp… - Đề xuất số biện bảo quản chế biến thực phẩm phù hợp dựa vào kiến thức học b Nội dung: Hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi: Câu 1: Cơ sở phương pháp bảo quản thực phẩm gia đình em? Câu 2: Cho số ví dụ ứng dụng trình tổng hợp phân giải chất tế bào? c Sản phẩm học tập: Trả lời câu hỏi: d Tổ chức hoạt động: Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: - HS nhận nhiệm vụ: Bước 2: Thực nhiệm vụ: GV hướng dẫn, hỗ trợ, quan sát Bước 3: Báo cáo kết quả: HS suy nghĩ trả lời câu hỏi Bước 4: Kết luận nhận định: Gv đánh giá, điều chỉnh đưa đáp án GV: …………………………… 37 Trường: THPT …………… GV: …………………………… 38 Trường: THPT …………… TRƯỜNG: …………………… TỔ: ……………… Giáo viên:…………………………… BÀI 15: THỰC HÀNH: THỰC HÀNH PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN HOẠT TÍNH CỦA ENZYME AMYLASE Thời gian thực hiện: tiết I MỤC TIÊU Kiến thức - Thực bước thí nghiệm theo quỵ trình - Quan sát nhận xét hiệu tác dụng enzyme phân huỷ protein; ảnh hưởng pH, nhiệt độ hoạt tính enzyme phân huỷ protein - Quan sát nhận xét hiệu tác dụng enzyme phân huỷ tinh bột, ảnh hưởng pH, nhiệt độ hoạt tính enzyme phân huỷtinh bột Về lực 2.1 Năng lực Sinh học a Nhận thức Sinh học - Thực bước thí nghiệm theo quỵ trình - Quan sát nhận xét hiệu tác dụng enzyme phân huỷ protein; ảnh hưởng pH, nhiệt độ hoạt tính enzyme phân huỷ protein - Quan sát nhận xét hiệu tác dụng enzyme phân huỷ tinh bột, ảnh hưởng pH, nhiệt độ hoạt tính enzyme phân huỷtinh bột b Tìm hiểu giới sống Thấy hiệu tác dụng enzyme phân hủy chất để ứng dụng thực tiễn ngày giải thích số vai trị chúng tự nhiên, người c Vận dụng Để làm thí nghiệm giải thích vấn đề thực tiễn 2.2 Năng lực chung - Tự chủ tự học: Tự phân công nhiệm vụ cho thành viên nhóm, tự định cách thu thập liệu virus, tự đánh giá trình thực nhiệm vụ - Giao tiếp hợp tác: Phân công thực nhiệm vụ nhóm - Giải vấn đề sáng tạo: Chủ động đề kế hoạch chuẩn bị mẫu thực hành để đạt hiệu Về phẩm chất - Nhân ái: Giáo dục lòng nhân ái, rèn lực tổ chức, xếp, lực hợp tác nhóm, kĩ thực hành - Trung thực: Trong kiểm tra, đánh giá để tự hoàn thiện thân - Trách nhiệm: GV: …………………………… 39 Trường: THPT …………… + Với thân bạn nhóm để hồn thành nhiệm vụ giao + Có trách nhiệm với cộng đồng việc tuyên truyền sản phẩm ứng dụng enzyme II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Giáo viên - Các ứng dụng dạy học trực tuyến Kahoot/Quizziz/Mentimeter/Live worksheet GV thiết kế qua trò chơi Powpoint (Tùy điều kiện): Để dạy hoạt động khởi động hoạt động luyện tập Dụng cụ, thiết bị Dao gọt hoa quả, dụng cụ ép tỏi (ép quả), chày, cối sứ, cốc thí nghiệm, đĩa Petri nhựa đường kính từ cm đến 10 cm, đũa thuỷ tinh, ống nghiệm nhựa 14 mL đến 15 mL, hổ, pipet nhựa mềm mL (ống nhỏ giọt chia vạch) bơm tiêm 2,5 mL (khơng có kim tiêm), bút viết kính (hoặc giấy dán ống nghiệm bút chì), dụng cụ đun sơi nước, cốc đựng nước sơi nhúng ngập 1/2 ống nghiệm theo chiểu dọc, hộp cách nhiệt đựng nước đá, thước kẻ dẹp có độ chia nhỏ tới mm, giấy lọc, phễu Hố chất Nước vơi trong, nước đá, g bột sắn lọc bột đao, dấm trắng Mẫu vật Quả dứa đu đủ xanh, trứng gà sống, 100 g hạt lúa (hoặc hạt ngô) ủ cho lên mẩm khoảng cm (cẩn chuẩn bị từ trước) Học sinh Tiến hành chuẩn bị vài củ khoai tây sống, vài củ khoai tây chín, dung dịch H2O2 (oxi già) III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC KHỞI ĐỘNG Nội dung hoạt động cần gắn với kiến thức cốt lõi chủ đề Qua trình thực hoạt động này, HS xác định vấn đề cần chiếm lĩnh xác định nhiệm vụ cần thực để chiếm lĩnh tri thức, hình thành lực a Mục tiêu - Tạo hứng thú, lượng tích cực cho HS - Kích thích trí tị mị, mong muốn khám phá làm thí nghiệm b Nội dung: HS tiến hành thí nghiệm: - Cắt khoai tây sống khoai tây chín thành lát mỏng (dày khoảng 5mm) - Cho số lát khoai tây sống vào khay đựng nước đá ngăn đá tủ lạnh trước thí nghiệm khoảng 30 phút - Lấy lát khoai tây sống nhiệt độ phịng, lát luột chín, lát lấy từ tủ lạnh ra, dùng ống hút nhỏ lên lát khoai giọt H2O2 Quan sát xem tượng xảy lát khoai tây giải thích ngun nhân có khác vậy? c Sản phẩm: Kết quả: GV: …………………………… 40 Trường: THPT …………… - Lát khoai tây sống: sủi nhiều bọt trắng → Chứa nhiều enzim catalaza - Lát khoai tây chín: khơng có bọt → khơng cịn enzim catalaza bị phá hủy nhiệt độ cao - Lát khoai tây ngâm lạnh: sủi bọt trắng → hoạt tính catalaza giảm điều kiện nhiệt độ thấp Lát khoai tây sống nhiệt độ phòng thí nghiệm lát khoai tây chín có khác lượng khí vì: lát khoai tây sống có chứa enzim catalaza, cịn lát khoai tây chín enzim bị biến tính bất hoạt đun nhiệt độ cao b Tổ chức thực * Chuyển giao nhiệm vụ học tập: GV cho nhóm HS tiến hành thực hành thí nghiệm củ khoai tây chuẩn bị nhà * Thực nhiệm vụ học tập: Các nhóm HS tiến hành thực hành thí nghiệm * Báo cáo kết thảo luận: Đại diện nhóm trình bày nhóm khác bổ sung * Kết luận, nhận định: Trình bày cụ thể sản phẩm mà học sinh phải hoàn thành theo yêu cầu (làm để nhận xét, đánh giá mức độ hoàn thành học sinh thực tế tổ chức dạy học); Làm rõ vấn đề cần giải quyết/giải thích; Chính xác hóa kiến thức HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Tên gọi hoạt động cần bắt đầu động từ thể mục tiêu nội dung cốt lõi hoạt động Qua trình thực hoạt động này, HS chiếm lĩnh tri thức, hình thành phát triển kỹ năng, từ đáp ứng mục tiêu dạy học * Hoạt động 1: Thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yêu tố đến hoạt tính enzyme phân huỷ protein a Mục tiêu: Phân tích ảnh hưởng số yêu tố đến hoạt tính enzyme phân huỷ protein b Nội dung: HS tiến hành thực hành hướng dẫn GV Bước Gọt dứa, lấy lõi ép lấy nước chia vào ống nghiệm, ống chứa 0,5 ml nước ép lõi dứa Đánh số ống nghiệm từ đến (Nếu dùng đu đủ gọt lấy khoảng 5g vỏ (có thể thay đu đủ tươi), nghiền nát chày cối, thêm vào mL nước cất nước lọc), khuấy lọc lấy dịch Chia vào ống nghiệm (mỗi ống 0,5 ml dịch) Bước Đặt thí nghiệm: + Ống số cho thêm 0,1 mL nước cất (hoặc nước lọc), để nguyên nhiệt độ phòng + Ống số cho thêm 0,1 mL nước vơi trong, để nhiệt độ phịng + Ống số cho thêm 0,1 mL nước cất chuyển vào cốc nước sôi 10 phút + Ống số cho thêm 0,1 mL nước cất để nước đá Bước Dùng pipet bơm tiêm để lấy mL lòng trắng trứng, trộn với ml nước cất dung dịch lòng trắng trứng GV: …………………………… 41 Trường: THPT …………… Bước Chuyển vào ống nghiệm ml dung dịch lòng trắng trứng, lắc đều, quan sát, nhận xét ghi chép lại thay đổi dung dịch ống nghiệm thời gian xảy thay đổi ống bắt đầu kết thúc thay đổi) c Sản phẩm: + Ống số 1: lòng trắng trứng đổi màu trắng đục + Ống số 2: khơng có tượng + Ống số 3: lòng trắng trứng chuyển màu trắng + Ống số 4: không xảy tượng * Thời gian cần để dung dịch ống nghiệm trở nên suốt theo thứ tự tăng dần là: - Ống 3: thêm lòng trắng trứng nước cất vào nước ép lõi dứa để cốc nước sơi 10 phút - Ống 1: thêm lịng trắng trứng nước cất vào nước ép lõi dứa để nhiệt độ thường - Ống 2: thêm lòng trắng trứng nước vôi vào nước ép lõi dứa để nhiệt độ thường - Ống 4: thêm lòng trắng trứng nước cất vào nước ép lõi dứa để nước đá d Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV cho HS thảo luận nhóm (4 HS/1 nhóm) tiến hành thực hành thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yêu tố đến hoạt tính enzyme phân huỷ protein * Thực nhiệm vụ: HS tiến hành thực hành thí nghiệm theo nhóm quan sát thay đổi dung dịch ống nghiệm thời gian xảy thay đổi ống bắt đầu kết thúc thay đổi * Báo cáo kết thảo luận: - Các nhóm HS báo cáo kết thực hành thí nghiệm * Kết luận, nhận định: Giáo viên nhận xét câu trả lời học sinh, xác hóa câu trả lời câu hỏi Cơng cụ đánh giá: Sản phẩm học tập Trả lời câu 2đ * Hoạt động 2: Thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột enzyme amylase a Mục tiêu: Kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột enzyme amylase b.Nội dung: HS tiến hành thực hành hướng dẫn GV Bước Cho 2g bột lọc khuấy 100 ml nước đun sôi, đổ đĩa petri để nguội Nồng độ tinh bột tăng giảm chút để đĩa tinh bột nguội vừa đủ đặc để không chảy nghiêng đĩa không bị đặc cứng Bước Tách lấy mầm lúa (hoặc ngô) nghiền nhỏ chày, Cối sứ Cho thêm vào mL nước, khuấy gạn lấy phần nước Chia vào ống nghiệm (đã đánh số từ đến 4), ống 0,5 ml dịch mầm lúa (ngơ) Bước Đặt thí nghiệm: GV: …………………………… 42 Trường: THPT …………… + Ống số 1, thêm 0,1 mL nước cất (hoặc nước lọc), để nguyên nhiệt độ phòng + Ống số cho thêm 0,1 mL nước vơi trong, để nhiệt độ phịng + Ống số cho thêm 0,1 ml nước cất chuyển vào cốc nước sôi 10 phút để nguội nhiệt độ phòng + Ống số cho thêm 0,1 mL nước cất để nước đá Bước Lấy dung dịch ống nghiệm nhỏ giọt lên vị trí khác đĩa đựng tinh bột (đánh dấu vị trí tương ứng số ống nghiệm) Sau 15 phút, kiểm tra đo đường kính vết lõm vị trí đĩa c Sản phẩm: + Ống số 1: xuất màu tím nhạt + Ống số 2: khơng có tượng + Ống số 3: khơng có tượng + Ống số 4: khơng có tượng -Đĩa tương ứng với ống 3: thêm nước cất vào dịch mầm lúa để cốc nước sôi 10 phút Nhiệt độ cao nước sôi phù hợp để enzyme hoạt động tốt nhất, tinh bột bị phân giải tốt kích thước vết lõm lớn - Đĩa tương ứng với ống 1: việc thêm nước cất, để nhiệt độ phòng vào dịch mầm lúa Tại nhiệt độ nước thường enzyme phân giải tinh bột dù nhiệt độ nước sơi, đĩa có kích thước vết lõm nhỏ đĩa - Đĩa tương ứng với ống 2: thêm nước vôi vào dịch mầm lúa để nhiệt độ thường Ở đây, nước vôi làm tăng pH dung dịch thành pH kiềm khoảng pH tối ưu cho hoạt tính enzyme, khiến enzyme hoạt động so với đĩa Do đĩa có kích thước vết lõm nhỏ đĩa - Đĩa tương ứng với ống 4: thêm nước cất vào dịch mầm lúa để nước đá Nhiệt độ thấp nước đá khiến enzyme gần bị bất hoạt, tinh bột bị phân giải chậm kích thước vết lõm đĩa nhỏ d Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV cho HS thảo luận nhóm (4 HS/1 nhóm) tiến hành thực hành thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột enzyme amylase * Thực nhiệm vụ: HS tiến hành thực hành thí nghiệm theo nhóm, để báo cáo kết * Báo cáo kết quả: Đại diện nhóm học sinh trình bày kết thảo luận, nhóm học sinh khác bổ sung nhận xét * Kết luận, nhận định: Giáo viên nhận xét kết nhóm thực Công cụ đánh giá THU HOẠCH ( HỌC SINH BÁO CÁO THỰC HÀNH THEO MẪU) GV: …………………………… 43 Trường: THPT …………… a Mục tiêu: Biết cách báo cáo thực hành a Nội dung: HS viết báo cáo thực hành theo nội dung sau: -Mục đích -Cách tiên hành -Kết -Giải thích kết luận -Trả lời câu hỏi: a Nhận xét thời gian cẩn để dung dịch ống nghiệm đẩu tiên trở nên suốt Giải thích dung dịch protein albumin từ đục chuyển sang sau thêm nước ép lõi dứa Vì lại có giống khác thời gian phản ứng đặc điểm dung dịch ống kết thúc thí nghiệm? b.Giải thích ăn dứa tươi người ta haỵ gọt bỏ lõi, ăn lỏi sê rát lưỡi c.Giải thích lại xuất vết lõm đĩa tinh bột có giống khác đường kính vết lõm d.Vi bát cháo ăn dở lại thường bị vữa, nhai cơm lâu miệng thường cảm thấy ngọt? b Sản phẩm: HS viết báo cáo thực hành theo nội dung trên: Gợi ý trả lời câu hỏi: a Thời gian cần để dung dịch ống nghiệm trở nên suốt theo thứ tự tăng dần là: - Ống 3: thêm lòng trắng trứng nước cất vào nước ép lõi dứa để cốc nước sôi 10 phút - Ống 1: thêm lòng trắng trứng nước cất vào nước ép lõi dứa để nhiệt độ thường - Ống 2: thêm lịng trắng trứng nước vơi vào nước ép lõi dứa để nhiệt độ thường - Ống 4: thêm lòng trắng trứng nước cất vào nước ép lõi dứa để nước đá * Dung dịch protein albumin từ đục chuyển sang sau thêm nước ép lõi dứa đục dung dịch albumin tạo nên nước ép lõi dứa có enzyme phân giải protein Khi protein albumin khơng cịn dung dịch ban đầu chuyển từ đục thành * Có giống khác thời gian phản ứng đặc điểm dung dịch ống kết thúc thí nghiệm do: hoạt tính enzyme phân giải albumin ống Cụ thể: - Ống 3: thêm lòng trắng trứng nước cất vào nước ép lõi dứa, để cốc nước sôi 10 phút Nhiệt độ cao nước sôi phù hợp để enzyme hoạt động tốt nhất, albumin bị phân giải nhanh cần thời gian để dung dịch chuyển trạng thái - Ống 1: thêm lòng trắng trứng nước cất vào nước ép lõi dứa để nhiệt độ thường Tại nhiệt độ nước thường enzyme phân giải albumin dù nhiệt độ nước sơi, ống cần nhiều thời gian ống để dung dịch chuyển trạng thái - Ống 2: thêm lịng trắng trứng nước vơi vào nước ép lõi dứa để nhiệt độ thường Ở đây, nước vôi làm tăng pH dung dịch thành pH kiềm khoảng pH tối ưu GV: …………………………… 44 Trường: THPT …………… cho hoạt tính enzyme, khiến enzyme hoạt động so với ống Do ống cần nhiều thời gian ống để dung dịch chuyển trạng thái - Ống 4: thêm lòng trắng trứng nước cất vào nước ép lõi dứa để nước đá Nhiệt độ thấp nước đá khiến enzyme gần bị bất hoạt, albumin bị phân giải chậm cần nhiều thời gian để dung dịch chuyển trạng thái b) Khi ăn dứa tươi người ta hay gọt bỏ lõi, ăn lỗi rát lưỡi do: - Trong lõi dứa tươi có chứa enzyme phân giải protein - Do đó, ăn lõi dứa enzyme hoạt động phân giải protein màng tế bào lưỡi, dẫn tới phá hủy tế bào lưỡi gây tượng rát lưỡi c) Xuất vết lõm đĩa tinh bột có giống khác đường kính vết lõm do: dịch mầm lúa có enzyme amylase có khả phân giải tinh bột Khi đó: - Đĩa tương ứng với ống 3: thêm nước cất vào dịch mầm lúa để cốc nước sôi 10 phút Nhiệt độ cao nước sôi phù hợp để enzyme hoạt động tốt nhất, tinh bột bị phân giải tốt kích thước vết lõm lớn - Đĩa tương ứng với ống 1: việc thêm nước cất, để nhiệt độ phòng vào dịch mầm lúa Tại nhiệt độ nước thường enzyme phân giải tinh bột dù nhiệt độ nước sơi, đĩa có kích thước vết lõm nhỏ đĩa - Đĩa tương ứng với ống 2: thêm nước vôi vào dịch mầm lúa để nhiệt độ thường Ở đây, nước vôi làm tăng pH dung dịch thành pH kiềm khoảng pH tối ưu cho hoạt tính enzyme, khiến enzyme hoạt động so với đĩa Do đĩa có kích thước vết lõm nhỏ đĩa - Đĩa tương ứng với ống 4: thêm nước cất vào dịch mầm lúa để nước đá Nhiệt độ thấp nước đá khiến enzyme gần bị bất hoạt, tinh bột bị phân giải chậm kích thước vết lõm đĩa nhỏ d) Bát cháo ăn dở lại thường bị vữa, nhai cơm lâu miệng thường cảm thấy do: - Trong nước bọt người có enzyme amylase giúp phân giải tinh bột thành đường đơn - Trong bát cháo ăn dở có nước bọt người có enzyme amylase phân giải tinh bột cháo, làm cháo bị vữa - Nhai cơm miệng lâu tạo thời gian cho amylase phân giải tinh bột thành đường đơn glucose Glucose có vị nên ta cảm thấy d Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV cho hs viết báo cáo thực hành theo nội dung * Thực nhiệm vụ: Nhóm trao đổi, thảo luận, tiến hành viết báo cáo * Báo cáo kết quả: Các nhóm học sinh trình bày, báo cáo thực hành vào ngày hôm sau * Kết luận, nhận định: Giáo viên nhận xét câu trả lời nhóm học sinh, xác hóa kết hoạt động Công cụ đánh giá: (Rubrics) Phiếu đánh giá theo tiêu chí mức độ hồn thành sản phẩm GV: …………………………… 45 Trường: THPT …………… Tiêu chí Mức Mức Mức Dựa vào sản Hoàn thành nhanh Chỉ hoàn thành Hoàn thành phiếu học phẩm phiếu xác u cầu xuất tập theo hướng dẫn học tập để đánh phiếu học tập hình động giáo viên giá điểm điểm điểm (5 điểm) Cá nhân học sinh tập Cá nhân học sinh Dựa quan hợp nhóm nhanh, trật tự tập hợp nhóm theo theo tiêu chí tiêu chí mà sát để đánh giáo viên yêu cầu giáo viên yêu cầu (5 điểm) điểm điểm Cá nhân học sinh tập hợp nhóm cần hướng dẫn giáo viên điểm VẬN DỤNG HS vận dụng kiến thức, kĩ học để giải thích/giải vấn đề/tình thực tiễn, từ phát triển phẩm chất, lực; đáp ứng yêu cầu cần đạt chương trình mục tiêu dạy học chủ đề Trong hoạt động này, GV giao nhiệm vụ “Vận dụng” cho HS làm việc nhà thực hành/Tìm hiểu vấn đề thực tế a Mục tiêu: Học sinh vận dụng kiến thức học để áp dụng vào thực tiễn sống thông qua sản phẩm cụ thể b Nội dung: HS nhà nội dung câu hỏi sau: + Gỏi đu đủ - thịt bị khơ ăn ngon dễ tiêu hóa Theo em, ăn thịt bị trộn đu đủ dễ tiêu ăn thịt bị khơ riêng? + Hiện gia đình bạn Lan vừa thu hoạch nhiều cà chua, sử dụng hết ngày Theo em, làm cách để bảo quản cà chua nhằm kéo dài thời gian sử dụng? Vì sao? c Sản phẩm: Câu trả lời HS b Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV yêu cầu hs nhà làm câu hỏi * Thực nhiệm vụ: Cá nhân học sinh nhà làm câu hỏi * Báo cáo kết quả: Cá nhân HS nộp báo cáo thực hành trả lời câu hỏi vào tiết sau * Kết luận, nhận định: Giáo viên nhận xét, đánh giá đề xuất hướng phát triển sản phẩm nhóm GV: …………………………… 46 ... Hoàn thành phiếu học phẩm phiếu xác u cầu xuất tập theo hướng dẫn học tập để đánh phiếu học tập hình động giáo viên giá điểm điểm điểm (5 điểm) Cá nhân học sinh tập Cá nhân học sinh Dựa quan hợp... quả: Đại diện nhóm học sinh trình bày kết thảo luận, nhóm học sinh khác bổ sung nhận xét * Kết luận, nhận định: Giáo viên nhận xét kết nhóm thực Công cụ đánh giá THU HOẠCH ( HỌC SINH BÁO CÁO THỰC... (nếu có) HS: - Học sinh thực việc báo cáo - Các học sinh khác quan sát, góp ý rút nhận xét Bước Kết luận nhận định GV: - GV nhận xét hoạt động nội dung trình bày học sinh đưa đáp án xác - GV đặt