Giáo trình kỹ thuật nuôi cá và đặc sản nước ngọt

Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô ChÝ Ph-¬ng TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ, KỸ THUẬT VÀ THUỶ SẢN Giáo trình KỸ THUẬT NI CÁ VÀ ĐẶC SN NC NGT Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng kĩ thuật nuôi cá ao n-ớc tĩnh I Một số hiểu biết nuôi cá ao n-ớc tĩnh Khái niệm ao nuôi đặc điểm phân bố ao nuôi n-ớc tĩnh n-ớc ta 1.1 Khái niệm Dùng thuật ngữ "Nuôi cá ao n-ớc tĩnh" để phân biệt với nuôi cá ao n-ớc chảy Nuôi cá ao n-ớc tĩnh với nhiệm vụ chủ yếu nuôi cá thịt nên th-ờng gọi tắt "Nuôi cá ao" Nuôi cá thịt tăng sản ao n-ớc tĩnh gọi tắt " Nuôi cá ao tăng sản" Kỹ thuật nuôi cá ao n-ớc tĩnh vận dụng tổng hợp điều kiện tự nhiên, điều kiện vật chất, tiến kỹ thuật quản lí kinh tế vào hệ sinh thái ao nhằm thu đ-ợc sinh khối cá nuôi cao Sự vận dụng đ-ợc khái quát thể qui tr×nh kü tht Mét qui tr×nh kü tht thĨ đ-a lại suất t-ơng ứng hiệu kinh tế t-ơng ứng Việt nam nay, nuôi cá ao n-ớc tĩnh loại hình nuôi cá có tính qui mô rộng rÃi Trên sở lí thuyết thực tế nhiều sở đà vận dụng sáng tạo vào điều kiện cụ thể b-ớc nâng cao suất sản l-ợng cá nuôi 1.2 Đặc điểm phân bố Đặc điểm ao nuôi cá n-ớc tĩnh 2.1 Đặc điểm điều kiện ao nuôi 2.2 Đặc điểm môi tr-ờng a Mối liên quan yếu tố thuỷ lý với nuôi ao n-ớc tĩnh b Mối liên quan yếu tố thuỷ hoá với nuôi ao n-ớc tĩnh c Mối liên quan yếu tố thuỷ sinh vật với nuôi ao n-ớc tĩnh Đặc điểm sinh học liên quan đến giai đoạn nuôi lớn cá ao n-ớc tĩnh 3.1 Thành phần đàn cá nuôi ao n-ớc tĩnh 3.2 Đặc điểm sinh học chủ yếu II Kỹ thuật nuôi cá ao n-ớc tĩnh Kiến thức chung 1.1 Hình thức chu kỳ nuôi * Hình thức nuôi cá ao n-ớc tĩnh Việc xác định hình thức nuôi cho ao cụ thể yêu cầu tr-ớc tiên cần thiết Căn vào đối t-ợng, nuôi cá ao n-ớc tĩnh có hai hình thức nuôi đơn nuôi ghép - Nuôi đơn: Trong ao nuôi đối t-ợng Hình thức áp dụng nuôi số đối t-ợng giá trị kinh tế cao, xuất - Nuôi ghép: Nuôi hỗn hợp hai hay nhiều loài cá ao, có đối t-ợng nuôi đối t-ợng nuôi ghép Hình thức áp dụng chủ yếu n-ớc khu vực Châu Việt nam nuôi ghép phổ biến so với nuôi đơn Việc nuôi đơn hay nuôi ghép có sở khoa học điều kiện ứng dụng định cứ vào yêu cầu thực tế nhu cầu tiêu dùng n-ớc hay xuất khẩu, vào tập quán nuôi cổ truyền nơi nh- xuất phát từ hiệu kinh tế Căn vào mức độ đầu t-, nuôi cá ao n-ớc tĩnh có hai hình thức nuôi quảng canh cải tiến, bán thâm canh thâm canh * Chu kỳ nuôi Xuất phát từ quan niệm "Sản xuất giống nuôi cá thịt hai khâu sản xuất liên hoàn" chu kỳ nuôi cá thịt đ-ợc tính từ -ơng nuôi cá gống đến thu hoạch cá thịt Trong thực tế khâu sản xuất giống đ-ợc chuyên môn hoá, tách riêng với sản xuất cá thịt nên chu kỳ nuôi cá thịt đ-ợc tính từ chuẩn bị ao nuôi đến thu hoạch cá Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng Thời gian chu kỳ nuôi 5- tháng (nuôi thời vụ), năm (nuôi quanh năm), hay năm tuỳ mùa vụ sản xuất, điều kiện ao nuôi, đối t-ợng nuôi, khả giải giống, thức ăn, phân bón, mức độ áp dụng công nghệ kĩ thuật khả đánh bắt, tiêu thụ sản phẩm 1.2 Phương thức nuôi - Nuôi quảng canh: nguồn thức ăn ni cá hồn tồn dựa vào tự nhiên - Ni bán thâm canh: ngồi nguồn thức ăn dựa vào tự nhiên nguời ni cịn bổ sung thêm phân bón thức ăn nhân công, nhiên thức ăn tự nhiên giữ vai trị - Ni thâm canh: nguồn dinh dưỡng thức ăn cá người cung cấp, gồm: thức ăn phối trộn dạng tươi sống hay sấy khô Nguồn thức ăn tự nhiên có vai trị định đời sống cá ni khơng lớn lắm, trí khơng đáng kể Nuôi TC Nuôi bân TC Nuôi QC Thức ăn nhđn tạo Mật độ thả Thức ăn tự nhiên Khả xuất bệnh Đầu tư Mức độ quản lý Hình 1: Sơ đồ mối quan hệ phương thức nuôi Qua sơ đồ cho thấy: nuôi cá mức quảng canh, mật độ thả thưa, thức ăn chủ yếu dựa vào tự nhiên việc quản lý đầu tư thấp, khả xuất bệnh thấp Khi nuôi cá bán thâm canh thâm canh, mật độ cá thả tăng, thức ăn tự nhiên thứ yếu, thức ăn nhân tạo giữ vai trò chủ yếu quan trọng vằ đòi hỏi đầu tư chăm sóc cao Khả xuất bệnh lớn, đòi hỏi quản lý cao Bảng 9: Quan hệ suất cá nuôi với nguồn thức ăn đầu tư kỹ thuật Năng suất Hình thức ni Nguồn dinh dưỡng/thức ăn chăm sóc (tấn/ha/năm) Ni quảng canh 100 Cho ăn thức ăn viên, nuôi h thng nc chy 1.3 Năng suất cá nuôi ao n-ớc tĩnh Năng suất cá nuôi ao n-ớc tĩnh tiêu kinh tế quan trọng đ-ợc dự kiến từ ban đầu cho ao với chu kì nuôi cá cụ thể Năng suất cá nuôi ao n-ớc tĩnh phụ thuộc vào mức độ đầu t- giống, thức ăn, phân bón, điều kiện môi tr-ờng mức độ tác động biện pháp kĩ thuật Do mức độ ảnh h-ởng điều kiện vật chất kĩ thuật khác nên suất cá nuôi ao n-ớc tĩnh khác dao động từ vài đến 40 - 50 tấn/ năm Theo số liệu điều tra thống kê suất bình quânđạt 1,4 tấn/ năm Nhiều nơi đạt 0,5 -1 tấn/ năm (1980) Những năm 90 lại suất cá nuôi tăng sản ao Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng bình quân đạt - tấn/ năm Một số sở đạt - tấn/ năm, đặc biệt nuôi cá tra đạt 16 - 20 tấn/ năm; cá trê lai 40 50 tấn/ ha.năm Ph-ơng pháp xác định suất cá ao  m -  m1  m2 N= hay Nt = S S Trong đó: N- suất tinh (tấn/ ha), m1- khối l-ợng cá giống thả (tấn), m2- khối l-ợng cá thu hoạch (tấn), Nt- suất thô Chú ý: Thời gian nuôi thời vụ hay năm, diện tích qui 1.4 Hệ số thức ăn tiêu tốn thức ăn 1.5 Ph-ơng pháp tính phần ăn, tổng l-ợng thức ăn cần cho chu kỳ nuôi Kỹ thuật nuôi cá ao n-ớc tĩnh 2.1 Cơ sở lý thuyết biện pháp kỹ thuật nuôi cá ao n-ớc tĩnh 2.2 Giới thiệu số qui trình nuôi cá ao tăng sản 2.2.1 Quy trình nuôi ghép cá suất 10 tấn/ha a Yêu cầu ao nuôi * Các yếu tố môi tr-ờng - Nhiệt độ n-ớc 25-320C - pH = -8,5 - Ôxy > 3mg/l - Nguồn n-ớc đầy đủ không bị ô nhiễm chất thải công nghiệp sinh hoạt * Điều kiện ao nuôi - Ao có nguồn n-ớc chủ động, thoáng không bị cớm rợp - Diện tích 1000- 5000m2 - Độ sâu 1,5- 2m - Chất đáy thịt/ thịt cát , độ dày lớp bùn đáy 20- 25cm - hat = 0,5m - Hệ thống bờ bao đủ độ chắn, không rò rỉ - Hệ thống cống cấp thoát n-ớc đầy đủ, cống có đăng chắn giữ cá b Chuẩn bị ao nuôi cá - Tháo cạn n-ớc ao, bắt hết cá tạp, phát quang bờ bụi, lấp hang hốc, lỗ rò rỉ bờ ao, vét bớt lớp bùn lỏng màu đen đảm bảo l-ợng bùn lại 20-25cm - Tẩy trùng ao vôi CaO hay Ca(OH)2 với l-ợng 7- 10kg/100m2 Sau tẩy vôi phơi đáy từ 3- ngày tuỳ vào ®iỊu kiƯn thêi tiÕt (phíi ®Ðn nøt ch©n chim) - Bãn lãt cho ao: cã thĨ tiÕn hµnh bãn b»ng ph©n chuång, ph©n xanh + Ph©n chuång: 30- 35kg/100m2 + Phân xanh: 30- 35kg/100m2 Ph-ơng pháp bón: Phân chuồng, phân xanh - Tháo n-ớc vào ao: nguồn n-ớc lấy vào ao phải qua lọc thô, lấy n-ớc làm hai lần: lần lấy 20-30cm, ngâm ao sau 3- ngày thấy n-ớc có màu chuối non tiến hành cấp n-ớc đủ vào ao (có thể lấy n-ớc làm ba lần điều kiện không cho phép lấy n-ớc đủ lần lấy lần hai đạt mức n-ớc 1m) c Thả cá giống - Mùa vụ thả giống: thông th-ờng thả giống tháng đến hết tháng d-ơng lịch Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng - Tiêu chuẩn cá giống thả: Chất l-ợng: phẩm giống tốt, khoẻ mạnh, ko bệnh, ko di hình di tật, đồng đều, cân đối Cỡ cá: 100 150 gam/ với cá mè, trắm cỏ; 30 50gam trở lên với cá rôhu, rigan, chép; 10 20 g/con với rô phi - Mật độ: 1,4- 1,5 con/m2 (14.000 – 15.000 con/ ha) - Tû lƯ ghÐp: Loµi Tû lệ (%) Rôhu 30 Mè trắng 20 Mrigal 15 Rô phi (thả tháng 5) 15 Trắm cỏ 15 Chép d Chăm sóc quản lý * Cho cá ăn: - Thức ăn tinh: gồm loại bột, cám tổng hợp, loại thức ăn tự chế với thành phần chủ yếu loại bột ngũ cốc, bột cá, bột thịt, bà r-ợu với l-ợng đạm tổng cộng 18 - 20% - Thức ăn xanh: loại thực vật th-ợng đẳng thân mềm cạn d-ới n-ớc (đảm bảo không đắng, không độc): cỏ, rau lấp, rau muống, bèo tấm, bèo hoa dâu Bảng 10: L-ợng thức ăn hành ngày cá qua tháng nuôi Thời gian L-ợng thức ăn cá hàng ngày (tháng nuôi) Thức ăn tinh (%Pcá ao) Thức ăn xanh (%Pcá tr¾m cá) Thø 1, 3-4 15 - 20 Thø 3, 2-3 20 - 25 Thø 5, 6,7 1,5 - 25 - 30 Thø 8, 9, 10 - 1,5 30 - 35 - Ph-ơng pháp cho ăn thực theo nguyên tắc định - Kiểm tra thức ăn tinh cách đặt sàng cho ăn có điều chỉnh phần ăn kịp thời * Bón phân: vào màu n-ớc ao, n-ớc ao có màu xanh nõn chuối tiến hành bón phân Không nên bón phân vào tr-ớc sau m-a rào, ao có màu xanh đen L-ợng phân bón: - Phân chuồng: 10- 15kg/100m2/tuần - Phân xanh: 20- 25kg/100m2/tuần - Phân hoá học: bón với tỷ lệ đạm/lân = 2/1, hàm l-ợng ni tơ mg/l * Quản lý ao nuôi: - Kiểm tra hàng ngày xử lý tr-ờng hợp cá đầu thiếu oxy - Kiểm tra phát kịp thời lỗ dò rỉ để sử lý tránh t-ợng thất thoát cá nuôi - Duy trì mực n-ớc ao 1,5- 2m - Quản lý yếu tố môi tr-ờng ao nuôi (ôxy, pH, độ trong, NH3, H2S) * Phòng trị bệnh cho cá nuôi: - Phòng bệnh cho cá việc quản lý yếu tố môi tr-ờng ao nuôi, cung cấp đầy đủ thức ăn cho cá thực biện pháp phòng bệnh tích cực (nêu phần chung) Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng - Trị bệnh kịp thời đàn cá nuôi bị bệnh cục e Thu hoạch - Tháng 7- tiến hành đánh tỉa cá lớn (chủ yếu cá mè rôhu) thả bù giống với số l-ợng đánh bắt lên Cỡ cá thả bù 100 150 gam/ với cá mè, trắm cỏ; 30 - 50gam trở lên với cá rôhu, rigan, chép - Thu hoạch toàn bộ: tháo bớt n-ớc dùng l-ới cá thịt thu cá; tháo cạn n-ớc thu tổng thể - Kết nuôi: cỡ cá trung bình đạt đ-ợc 0,8 kg/ con; tỷ lệ sống trung bình đạt 80% 2.2.2 Quy trình nuôi tăng sản cá rô phi (năng suất 10, 15 20 tấn/ha/vụ) a Điều kiện môi tr-êng ao nu«i - DiƯn tÝch ao  1000 - 5000 m2 - Độ sâu mực n-ớc 1,5 - 2,5m - §é pH = - 8,5 - §é 30 - 40 cm - Chất đáy thịt pha cát, độ dầy lớp bùn đáy 20 - 25 cm - Hàm l-ợng oxy hoà tan 3mg/l - Hàm l-ợng NH3 0,15 mg/ l - Hàm l-ợng H2S 0,04 mg/ l - Độ cao an toàn bờ: hat 0,5m - Ao có đầy đủ hệ thống cống cấp, thoát n-ớc b Chuẩn bị ao nuôi Cần thiết kế cống để chủ động cấp thoát n-ớc (cống cấp ë phÝa bê cao, cèng tho¸t ë phÝa bê thÊp) cho ao Tr-ớc thả cá phải thực b-ớc chuẩn bị ao nh- sau: - Làm cạn n-ớc ao, bắt hết cá tạp ao Dọn rong, cỏ d-ới đáy ao - Vớt bớt bùn lỏng (nhất lớp bùn đen đáy ao), để lại lớp bùn đáy dày 20 25cm - Lấp hết hang hốc tu sửa lại bờ, mái bờ ao, xem xét hệ thống đăng chắn, hệ thống cống - Dùng vôi bột rải khắp đáy ao bờ ao, - 10kg/100m2 - Phơi đáy ao 3- ngày đến đất nứt chân chim (phơi se lớp bùn đáy với ao bị nhiễm phèn) - Bón phân gây màu n-ớc: dùng phân chuồng (đà ủ) với l-ợng: 30- 40kg/100m2 Phân chuồng rải khắp mặt ao có ®iỊu kiƯn bõa kü - CÊp n-íc tõ tõ vµo ao qua cống có chắn l-ới lọc để ngăn cá địch hại lọt vào ao, mức n-ớc đạt 0,3- 0,5m ngừng cấp n-ớc, phơi ao 3-5 ngày thấy n-ớc có màu xanh vỏ đỗ cấp n-ớc cho đủ, n-ớc ch-a gây màu đ-ợc bón thêm phân vô c Thả cá gièng - Mïa vơ th¶ gièng: Sau hÕt rÐt (tháng 3-4) nhiên với mô hình nuôi nh- bán thâm canh với chu kỳ nuôi ngắn tiến hành thả giống quanh năm, tránh vụ đông miền bắc - Chất l-ợng cá giống thả: cá ro phi Novit đơn tính (nuôi -7 tháng) hay chủng (nuôi tháng) Cá thả nuôi phải mạnh khoẻ, cỡ, cân đối, không bị sây sát, bơi lội nhanh nhẹn, không dị hình Nên chọn nơi tin cậy để mua giống - Kích cỡ cá thả: cm Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng - Mật độ thả nuôi: - con/ m t-ơng ứng với suất 10/ 15/ 20 tấn/ ha/ vụ nuôi (5 tháng) d Chăm sóc quản lý * Cho ăn: - Sử dụng nguyên liệu có sẵn địa ph-ơng phối chế thức ăn cho cá mua thức ăn hỗn hợp chế biến chuyên cho cá rô phi - Chất l-ợng thức ăn: đảm bảo thức ăn có đủ hàm l-ợng đạm tổng cộng 20-22% Công thức phối chế thức ăn: Bột ngô gạo 75 - 80%, bột đậu t-ơng 15 - 20%, bột cá nhạt 5%, Perix 0,5 1% - L-ợng cho ăn: Tháng nuôi 1: - % Khối l-ợng cá ao Tháng nuôi 2: - % khối l-ợng cá ao Tháng nuôi - 3% khối l-ợng cá ao Tháng nuôi lại: - % khối l-ợng cá ao - Nguyên tắc cho ăn: đảm bảo cho ăn theo định (định số l-ợng, chất l-ợng, thời gian địa điểm) - Ph-ơng pháp cho ăn: Tháng nuôi 1,2 cho cá ăn thức ăn dạng bột rời; tháng nuôi trở cho cá ăn dạng bột nấu chín hay ép viên dạng chìm Thức ăn đ-ợc rải quanh bờ cho cá có điều kiện bắt dễ dàng - Thời gian cho ăn: hàng ngày cho ăn lần vào sáng sớm chiều mát - Kiểm tra cá cho ăn cách đặt sàng thức ăn * Bón phân cho ao nuôi cá: - Phân lợn (đà ủ -ớt tốt nhất) sản phẩm thải (phân, thức ăn thừa từ chuồng nuôi lợn công nghiệp); l-ợng dùng 5- 7kg/tuần/100 m2 phân gà 3- 5kg/tuần/ 100 m2 - L-ợng phân bãn t thc vµo mµu n-íc ao NÕu mµu n-ớc thi bón tăng thêm 10- 20% Không bón phân màu n-ớc chuyển sang màu đen, sau m-a to - Cũng tận dụng nguồn n-ớc thải sinh hoạt giầu chất hữu cơ, không chứa lẫn chất độc, hoá học gây hại cho môi tr-ờng nuôi cá để giảm chi phí thức ăn, phân bón * Quản lý yếu tố môi tr-ờng - Yếu tố nhiệt độ: cá rô phi Novit sinh tr-ëng thÝch hỵp ë thang nhiƯt 20- 340C, thÝch hợp 28 - 320C vậy, tỉnh phía Bắc cần nuôi cá rô phi vào tháng - 11 năm - Yếu tố oxy: yếu tố quan trọng, th-ờng xuyên trì hàm l-ợng o xy hoà tan 3mg/l để đảm bảo sinh tr-ởng tốt Nuôi suất 15 - 20 ao nuôi phải bố trí quạt n-ớc làm tăng o xy cho ao nuôi Ao nuôi thiếu ô xy cá đầu kéo dài đến tr-a, cá không chết nh-ng sinh tr-ởng chậm - Quản lý tốt yếu tố môi tr-ờng ao nuôi khác * Phòng trị bệnh cho cá: Cá rô phi Novit mắc bệnh ng-ời nuôi yên tâm công tác kiểm soát bệnh, nhiên cần ý số vấn đề sau: - Hàng ngày theo dõi điều chỉnh l-ợng thức ăn thích hợp tránh thừa, thiếu phần ăn tránh ô nhiễm môi tr-ờng ao nuôi - Quản lý đ-ợc chất l-ợng n-ớc ao nuôi e Thu hoạch Sau thời gian nuôi khoảng - tháng nuôi (thả giống rô phi thuần) - tháng nuôi (thả giống rô phi đơn tính) tiến hành thu hoạch (có thể thu tỉa cá lớn đạt kích cỡ th-ơng phẩm tháng nuôi thứ 4) Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng - Kết nuôi: tỷ lệ sống đạt 80 - 90%; cỡ cá đạt 500 - 600 g/con (thả rô phi thuần) sau - tháng nuôi; cỡ cá đạt 700 - 800 g/con, thả rô phi đơn tính sau - tháng nuôi; suất đạt 10, 15, 20 tấn/ t-ơng ứng với mật độ cá thả 3,4,5 con/m2; Hệ số sử dụng thức ăn tinh: 1,4 - 1,6 f LÃi ròng: 40 - 60 triệu đồng/ha/vụ nuôi tuỳ qui mô suất 10,15,20tấn/ha 2.2.3 Quy trình nuôi tăng sản cá trê lai (F1V) suất 40 - 50 tấn/ha.vụ nuôi a Yêu cầu ao nuôi * Các yếu tố môi tr-êng - NhiƯt ®é n-íc 26-320C - pH = -8 - Ôxy > 3mg/l - Nguồn n-ớc đầy đủ không bị ô nhiễm chất thải công nghiệp sinh hoạt * Điều kiện ao nuôi - Ao có ngn n-íc chđ ®éng - DiƯn tÝch 300 - 1000 m2 tiến hành nuôi cá trê - Độ sâu 1,2 - 1,5 m - Đáy trơ bùn - Hệ thống bờ bao đủ độ chắn, không rò rỉ - Không có dòng chảy từ cống xuống ao b Chuẩn bị ao nuôi cá - Tháo cạn n-ớc ao, bắt hết cá tạp, phát quang bờ bụi, lấp hang hốc, lỗ rò rỉ bê ao - TÈy trïng ao b»ng v«i CaO hay Ca(OH)2 với l-ợng 7- 10kg/100m2 Sau tẩy vôi phơi đáy từ 3- ngày tuỳ vào điều kiện thời tiết (phới đén nứt chân chim) - Lấy n-ớc: nguồn n-ớc lấy vào ao phải qua lọc thô, lấy n-ớc lần c Thả cá giống - Mùa vụ thả giống: quanh năm tiến hành nuôi, th-ờng bắt đầu thả giống sau hết rét (tháng 3) - Tiêu chuẩn cá giống thả: + Chất l-ợng: cá trê lai F1V khoẻ, không bị bệnh, tỷ lệ dị hình di tật thấp, đồng cỡ cá + Cỡ cá: 5- 7cm/ - Mật độ: 10 - 12 con/m2 d Chăm sóc quản lý: * Cho ¨n: - Cã thĨ sư dơng c¸c vËt liƯu cã sẵn chế biến thức ăn cho cá nh-: chất bột (bột gạo, cám ngô) 70%, đậu t-ơng 10 - 15%, cá tạp, bột cá 15 - 20% - Ngoài thức ăn cá trê lai có khả ăn tạp: tôm, tép, ốc, nhái, giun sử dụng cho cá ăn - Khẩu phần ăn: 4-6% - Thời gian cho ăn: ngày cho ăn lần vào sáng sớm chiều mát * Quản lý yếu tố môi tr-ờng: - Định kỳ tiến hành thay n-ớc cho cá, cá có khả chịu môi tr-ờng bẩn t-ơng đối tốt nh-ng thay n-ớc tạo điều kiện cho cá có môi tr-ờng thích hợp cho cá phát triển - Chú ý tới việc chống nóng chống rét cho cá vào mùa hè mùa đông Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng - Bảo vệ cá ao nuôi, tránh thất thoát tr-ờng hợp m-a bÃo trộm * Phòng trị bệnh cho cá: - Lấy phòng bệnh cho cá nuôi thông qua: áp dụng ph-ơng pháp phòng bệnh chung nh-: vệ sinh môi tr-ờng, quản lý tác nhân gây bệnh, tăng sức đề kháng cho cá nuôi - Trị bệnh tháng nuôi 1, 2: + Cá bị trùng bánh xe, bỏ ăn, bơi mặt n-ớc, ngứa ngáy khó chịu sử dụng CuSo4 với l-ợng 0,3- 0,4ppm + Cá bị bệnh khoang thân: thân có vết trắng cá chết hàng loạt nhanh xác cá thẳng Dùng kháng sinh Chloroxit, Tetraciline, Ampicilin tắm cho cá với l-ợng 2,5ppm + Bệnh nhớt: th-ờng xảy sau ta tiến hành xử lý: trị bệnh, vận chuyển cá Vì sau xử lý cá phải tắm cho cá muối ¨n 25ppm thêi gian 40-60 e Thu ho¹ch Đánh tỉa cá lớn sau tháng nuôi thứ (đánh l-ới) Thu hoạch toàn bộ: cách kéo l-ới tát cạn n-ớc ao để bắt cá Trong điều kiện nuôi d-ỡng tốt cỡ cá thu hoạch đạt: 400 - 600 g/ (nuôi - tháng) Tỉ lệ sống trung bình đạt từ 80% Năng suất đạt 40 - 50 tÊn/ ha/ vơ nu«i 2.2.4 Kü tht nu«i cá (cá chuối hoa) th-ơng phẩm - Ao nuôi: diện tích 500- 1000m2, độ sâu mực n-ớc 1,5- 2m, chất đáy cát thịt Các yếu tố môi tr-ờng: nhiệt ®é 23- 320C, pH 7- 8,5, « xy tõ mg/l, NH3 không v-ợt 0,15 mg/l, H2S không v-ợt 0,04 mg/l Bờ ao đảm bảo đủ độ chắn, độ cao an toàn bờ 0,7m, bờ có l-ới chắn đề phòng trời m-a cá v-ợt thoát; có hệ thống cống tiêu tràn tiêu đáy Hoàn thành chuẩn bị ao tháng dl - Mùa vụ nuôi: từ tháng 3dl, thời gian nuôi từ -10tháng - Mật độ: 5- 10con/m2, không nên thả nuôi với mật độ dày ảnh h-ởng đến sức lớn cá; ý tiêu chuẩ cá giống thả: cỡ 12 - 15 cm, chất l-ợng giống: khoẻ, đồng cỡ, không bị bệnh - Thức ăn: cá vụn, ốc, tép, mực thái dài, loại thức ăn đ-ợc say nhun trén víi tinh bét theo tû lƯ (70% tinh bột + 30% đạm động vật), trình chế biến thức ăn bổ sung thêm Vitamin, khoáng tăng c-ờng khả sử dụng thức ăn cá Khẩu phần cho ăn: ngày cho cá ăn 4- 7% trọng l-ợng cá ao, ngày cho cá ăn lần: lần vào lúc 5- 6h; lần vào lúc 17- 18h - Quản lý: + Th-ờng xuyên kiểm tra hệ thống đăng l-ới chắn (phòng chống chuột cắn l-ới) tránh để cá v-ợt thoát nuôi + Quản lý môi tr-ờng: yếu tố quan trọng: ôy, pH, NH3, H2S giíi h¹n thÝch øng + Duy trì độ sâu mực n-ớc + Thay n-ớc cho ao môi tr-ờng môi tr-ờng có t-ợng nhiễm bẩn, lần thay 30% l-ợng n-ớc ao + Phòng trị bệnh: bón vôi định kì để sát trùng nguồn n-ớc với l-ợng 1,5- 2kg/ lần/ 15 ngày - Kết nuôi: tỷ lệ sống trung bình 80%; cỡ cá 0,4 - 0,6 kg/ con; suất: 20 - 40 tấn/ năm Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng 2.2.5 Kỹ thuật nuôi cá chim trắng th-ơng phẩm Theo nguồn tài liệu khác nhau, Trung Quốc có nhiều hình thức nuôi cá chim th-ơng phẩm nh- nuôi ghép ao cá nhà, nuôi ao chuyên, nuôi lồng bè nuôi công nghiệp Hai hình thức nuôi đầu đ-ợc áp dụng rộng rÃi Một số tác giả đà giới thiệu hình thức cụ thể nh- sau: a Yêu cầu môi tr-ờng - Nhiệt độ n-ớc 25-320C - pH = 6,5 -7,5 - Ôxy > 4mg/l - Độ sâu: 1,2 - 1,5m - Môi tr-ờng không bị nhiễm bẩn b Chuẩn bị ao nuôi Ao nuôi cá tra có diện tích 1.000m2 trở lên, có độ sâu n-ớc 1,5- 2m, bờ ao chắn chiỊu cao an toµn bê > 0,5m Cã hƯ thèng cống để chủ động cấp thoát n-ớc cho ao Tr-ớc thả cá phải thực b-ớc chuẩn bị ao nh- sau: - Tháo cạn tát cạn ao, bắt hết cá ao, dọn rong, cỏ d-ới ®¸y ao - Vít bít bïn láng ®¸y ao, chØ để lại lớp bùn đáy dày 20 - 30cm, lấp hết hang hốc tu sửa lại bờ, mái bờ ao - Dùng vôi bột rải khắp đáy ao bờ ao, - 10kg/100m2 - Phơi đáy ao - ngày - Bón phân gây màu n-ớc + Phân chuồng: 40 - 50kg/100m2, rải khắp mặt ao + Phân xanh: 30 - 40kg/100m2, bó thành bó vïi xuèng bïn - Sau cïng cho n-íc tõ tõ vào ao qua cống có chắn l-ới lọc để ngăn cá địch hại lọt vào ao Có thể lấy n-ớc lần nhiều lần tuỳ theo điều kiện thực tế Tốt lấy n-ớc làm lần (lần đầu lấy 0,2- 0,3m dể 2- ngày lấy đủ n-ớc) c Thả cá giống: - Mùa vụ nuôi: th-ờng bắt đầu nuôi thời tiết bắt đầu ấm lên (tháng 3-4 ) - Kích cỡ cá giống thả nuôi: 5-7 cm/ - Mật độ thả: Nếu nuôi ghép, cá chim trắng nên thả với mật độ 1,5con/m2, mật độ tổng cộng loài cá nuôi ao /m2 Nếu nuôi ghép, với cá chim trắng đối t-ợng nuôi phụ thả với mật độ 0,2 – 0,3 con/m2, ®ã mËt ®é tỉng céng loài cá con/m2 - Tỷ lệ ghép: nuôi cá chim trắng ghép với tỷ lệ 50 - 70% chim tr¾ng + 20 30% mÌ + 10 - 20% rôphi - Nuôi cá chim trắng phơ ghÐp víi tû lƯ 10% chim tr¾ng + 30% mÌ + 25% r«hu + 25% Mrigal + 10% chÐp d Chăm sóc quản lý: * Cho ăn: cá chim trắng loài cá tạp ăn chúng ¨n rÊt nhiỊu lo¹i thøc ¨n, tõ thøc ¨n xanh, thức ăn tinh ăn cá khác Hiện thức ăn chủ yếu sử dụng cho cá chim trắng thức ăn tinh, thức ăn tận dụng có nguồn gốc động vật - Chất l-ợng thức ăn: đảm bảo thức ăn có đủ hàm l-ợng đạm 20-25% Công thức phối chế thức ăn: bột ngô gạo 80%, bột đậu t-ơng 15%, bột cá nhạt 5% - L-ợng cho ăn: Thời gian L-ợng cho ăn Tháng thứ nhất: Tuần 10- 15% trọng l-ợng cá ăn đáy (cá chim, rôhu, chép) Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản 10 Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng * Nơi nuôi: Cá nuôi lồng đ-ợc đặt hồ Lồng làm tre, l-ới Môi tr-ờng n-ớc : pH = - 8, nhiƯt ®é n-íc 18 - 300c, «xy  mg/ l, NH3 < 0,01 mg/ l Nơi nuôi sóng gío, xa nơi tập trung, hoạt động kinh tế ng-ời * Vị trí đặt lồng Lồng đ-ợc đặt vùng n-ớc l-u thông, có độ dốc đáy nhỏ, cách bờ 2m Mỗi cụm lồng có từ - 10 lồng Các lồng đ-ợc xếp so le Mỗi cụm lồng cách 0,5 - 1km * Thời gian nuôi cá giống thả Thời gian nuôi - tháng (trong mùa không lũ) Cá giống thả.Về cỡ cá: Cá trắm cỏ 50 - 100 g/ con, Cá chép 20 - 30 g/ con, Cá Rô phi - cm Mật độ cá thả: 30 - 40 con/ m3 (hồ miền Bắc, Tây nguyên) Các hồ phía nam, cỡ cá giống thả: Cá bống t-ợng 50 - 70 g/ con, C¸ chÐp 20 - 30 g/ con, Cá Rô phi - cm Mật độ cá thả 70 - 80 con/ m3 * Chăm sóc quản lí - Giải thức ăn nuôi cá giống nh- nuôi cá ao tăng sản với lồng nuôi cá trắm cỏ (ở hồ phía Bắc Tây nguyên), với lồng nuôi cá tra (ë c¸c hå phÝa nam) - VƯ sinh lång c¸ Hàng tuần làm vệ sinh cọ rửa chất bẩn lồng (1 - lần) Kết thúc chu kì nuôi, đ-a lồng lên bờ tu sửa, tẩy trùng cho lồng cách quét l-ợt n-ớc vôi - Phòng bệnh cho cá Tr-ớc thả cá vào lồng phải tắm phòng bệnh cho cá giống b»ng dung dÞch NaCl - 3% thêi gian - phút Chọn cá giống cỡ, loại bỏ bị xây sát Định kì treo túi vôi - kg/ m3 để khử trùng nâng pH (tháng lần) Trong thời gian nuôi, định kì 45 ngày cho cá ăn thuốc KN - 04 - 12 phòng bệnh nhiễm khuẩn máu (bệnh đốm đỏ, mÊt nhít, trãc vÈy) LiỊu l-ỵng 0,2 kg thc cho 100 kg cá ngày (cho ăn ngày liỊn) Mïa l¹nh treo tói thc Xanhmalachite g/ 10m3 lồng Mỗi tháng treo - lần phòng nấm thuỷ mi bệnh trùng bánh xe Theo dõi cá nuôi lồng có t-ợng cá bị bệnh tách khỏi cụm lồng để điều trị, vớt bị bệnh khỏi lồng tránh lây lan - Đảm bảo an toàn lồng đàn cá nuôi lồng * Thu hoạch Vì thời gian nuôi ngắn ( - tháng) nên không thực đánh tỉa thả bù Tiến hành thu hoạch cá tr-ớc mùa lũ Kết hợp thu hoạch cá, đ-a lồng lên bờ tu bổ, tránh lũ chuẩn bị cho chu kỳ nuôi sau Chú ý: Các qui trình kĩ thuật nuôi cá tăng sản ao n-ớc tĩnh (có bờ bao, hay không bờ bao) đ-ợc tổng kết qua nghiên cứu thực nghiệm thực tế sản xuất sở Tuy nhiên, áp dụng cần vào tình hình cụ thể sở, gia đình về: Điều kiện, môi tr-ờng ao nuôi, khả áp dụng tiến kĩ thuật, khả đầu t- giống, thức ăn mà có vận dụng sáng tạo theo h-ớng tiết kiệm chi phí sản xuất, nâng cao suất sản l-ợng ®Ĩ thu ®-ỵc lỵi nhn cao BƯnh ®éng vËt thủ sản Những hiểu biết chung bệnh động vật thuỷ sản I Tại động vật thuỷ sản lại bị bệnh Động vật nói chung, động vật thuỷ sản nói riêng với môi tr-ờng thể thống Khi chúng mắc bệnh kết tác động qua lại thể với môi tr-ờng sống Hay nói cách khác tác động từ môi tr-ờng bên bao gồm yếu tố vô sinh hữu Tài liệu dùng cho sinh viên Cao đẳng Nuôi trồng thuỷ sản 80 Kỹ thuật nuôi cá đặc sản n-ớc Ngô Chí Ph-ơng sinh dẫn đến làm thay đổi (biến đổi) sinh lý, hình thái động vật thuỷ sản gọi bệnh Do động vật thuỷ sản bị bệnh phải có nhân tố - Môi tr-ờng sống - nhân tố vô sinh - Tác nhân gây bệnh (Mầm bệnh) nhân tố hữu sinh - Vật nuôi - nhân tố nội (vật chủ) Môi tr-ờng sống: a Nhiệt độ n-ớc: Động vật thuỷ sản nhóm động vật biến nhiệt, nhiệt độ thể chúng thay đổi theo nhiệt độ môi tr-ờng nhiệt độ cao thấp bất lợi cho động vật thuỷ sản, nhiệt độ v-ợt qúa phạm vi giới hạn nhiệt độ cho phép làm cho động vật thuỷ sản bị chết Điều đ-ợc thể cá rô phi phạm vi giới hạn nhiệt độ cho phÐp tõ 5,6 0C420C, nÕu < 5,60C vµ > 420C rô phi bị chết Vào mùa đông nhiệt độ n-ớc giảm xuống 13 - 140C kéo dài làm cho tôm xanh chết Đối với tôm sú (Penaus monodon) nhiệt độ n-ớc ao 350C tỷ lệ sống tôm 100%, nh-ng nhiệt độ n-ớc 37,50C tôm sống 60%, nhiệt độ 400C tỷ lệ sống tôm 40% Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột (ngay phạm vi cho phÐp) cịng cã thĨ khiÕn cho ®éng vËt thuỷ sản bị sốc mà chết Nếu nhiệt độ chênh lệch ngày 50C làm cho động vật thuỷ sản bị sốc chết Tốt không để nhiệt độ chênh lệch ngày 50C Vì trình nuôi phải th-ờng xuyên theo dõi nhiệt độ n-ớc để có biện pháp xử lý kịp thời b Độ pH n-ớc Độ pH n-ớc ảnh h-ởng lớn đến đời sống động vật thuỷ sản, phần lớn loài tôm cá n-ớc lợ có phạm vi giới hạn pH từ 6- pH 11mg/l tôm, cá chết sốc ôxy Nhu cầu oxy hoà tan ao nuôi tối thiếu cá 3mg/l với tôm 5mg/l, tr-ờng hợp oxy hoà tan thấp mức gây chết kéo dài làm cho động vật thuỷ sản bị sốc, ảnh h-ởng đến tỷ lệ sống, tăng tr-ởng phát dục chóng d KhÝ c¸c bon nÝc (CO2) KhÝ c¸cbonic CO2 có môi tr-ờng n-ớc trình hô hấp động vật thuỷ sản, phân huỷ hợp chất hữu môi tr-ờng n-ớc Hàm l-ợng CO tù n-íc b×nh th-êng tõ 1,5 - 5,0 mg/l, khí CO2 đạt mức 25mg/l gây độc cho cá, tôm Ví dụ: Ng-ỡng gây chết cá h-ơng mè hoa phụ thuộc vào nhiƯt ®é nh- sau: NhiƯt ®é n-íc 20 0C ng-ìng gây chết 32, 28 mg/l Nhiệt độ n-ớc 25 0C ng-ỡng gây chết 30,18 mg/l Nhiệt độ n-ớc 300C ng-ỡng g©y chÕt 26,18 mg/l e Khi Chlo Nguån gèc chlo môi tr-ờng n-ớc thải nhà máy xí nghiệp công nghiệp Độ độc chlo phụ thuộc vào nhiệt độ, độ pH hàm l-ợng oxy hoà tan Với hàm l-ợng chlo n-ớc từ 0,2- 0,3 mg/l cá bị chết nhanh, nồng độ chlo cho phép ao nuôi cá phải