Kỹ thuật nuôi thủy đặc sản nước ngọt tập 1

BÁ Hồ Kỹ thuột 'm ẵÊẵlÊSÊÊsSm TẬP I 'ONG LAM NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP ĩgmẫKỄÊ NGÔ TRỌNG Lư - THÁI BẮ Hổ NUÔI THUỶ ĐẶC SẢN NƯỚC NGỌT Ơ ập1) ( Tái bán ];ìn thứ 2) NHÀ XUẤT BẢN NỒNG NGHIỆP HÀ NỘI 2002 LỜI NÓI ĐẦU "Ằ T "hằm góp phần thực chương trình phát triển Ị \ / ni trồng thuỷ sản 1999-2010 vừa Chính T phủ phê duyệt; Dựa vào cấc kết điều tra Bgbiên cứu, thực nghiệm cấc Viện, trường học, Truns lẫm khuyến ngư số tỉnh thông tin gần nuôi thuỷ sản số nước khu vực, biên soạn sách nhỏ để giới thiệu sơ lược đặc điểm sinh học, k ỹ thuật sản xuất giống, nuôi số loài cắ chiếm sản lượng lớn cá: mè, trôi, trấm, chép, rôphi ưa, trê vài đặc sản quý có nguy bị diệt chủng như: cà cuống, cá chiên, lăng, ngạnh Vì thời gian trình độ cấc tác giả có hạn nên sách khơng tránh khỏi thiếu sót Xin chân thành cấm ơn bạn dọc góp ý đê sách có chất lượng có dịp tái Nhân đây, xin cấm on Nhà xuất Nông nghiệp, cấc bạn đồng nghiệp động viên, giúp đỡ tạo điều kiện đê sách sớm hoàn thành Các tác giả CÁ MÈ Cá mè trắng Việt Nam harmandi) (hình 1) (Hypophthalmichthys Phân bố: phổ biến sơng ngịi miền Bắc nước ta Trong điều kiện tự nhiên thường gặp cỡ 0,5-lkg/con, có nặng 15kg (ở sơng Đà) Cá sống tầng tầng mặt Hình I Cá mè ưắng Việt Nam Hypophthaỉmichthys harmandi Thúc ăn chủ yếu thực vật phù du, sinh vật nguyên sinh, động vật không xưong sống cỡ nhỏ, cám, bã dìu - Cá thành thục tuổi thứ 3, nặng l-2kg, cá 3kg có 30-50 vạn trứng Cá mè trắng Trung Quốc (H molitríx) (hình 2) - Nhập vào nước ta từ năm 1958, đến 1963 cho đẻ thành cơng - Cỡ cá nhỏ hon cá mè trắng Việt Nam thời gian đẻ sớm đẻ nhiều - Ăn thực vật phù du chính, chiều dài nhẹ cân hon cà mè trắng Việt Nam - Ở Trung Quốc cá tuổi nặna 0,67kg, tuổi dài 63cm, nặng 6,4kg - Sức sinh sản: 9-11 vạn trứng lkg cá cái, đẻ vào cuối tháng Hình Lai mè trắna Trung Quốc 9X mè trắng đục Việt Nam r cho lai F1: thời gian đẻ sớm, cá dễ đẻ, suất cá bột cao Tỷ lệ sống giai đoạn cá hưcmg, cá eiống cao hon với loài cũ Cá mè hoa (Arỉstỉchthys nobiìis) - hình - Phân bố sông Kỳ Cùng (Lạng Son) - Nhập vào Việt Nam năm 1958, lượng mỡ chiếm 12% trọng lượng cá, “tự rán nó”, lkg cá mẹ thường sản xuất - 2,5 vạn cá bột - Cá thường lớn hon cá mè trắng, tăng trưởng nhanh từ năm thứ đến thứ 3, giảm lớn năm thứ - Ăn: động vật phù du chủ yếu (50-60%) - Nuôi mật độ thưa năm lớn l-l,5 k g (cá thả sons năm dài 24,7cm), cá 2-3 tuổi nặng 4-6kg Ở hồ Cấm Son (Bắc Giang) cá tuổi, nặng 20kg; lớn 40kg; Trung Quốc có nặng 57kg Hình Cấ mè hoa Aristichthys nobilis Cá mè trắng, mè hoa đối tuợng nuôi cao sản ưong tập đồn cá mè, trơi, trắm, chép Cá mè tham gia vào khai thác tối ưu nguồn lượng hệ sinh thái ao, hồ, ruộng trũng, sơng, góp phần chống nhiễm mơi trường nước Cá chiếm tỷ lệ lớn loại hồ chứa nước, thời kỳ đầu ngập nước hồ cấm Son, có mẻ lưới đạt 108 tấn, hồ Tam Hoa (Lạng Son) 26 tấn/mẻ (1974), hồ Thác Bà (Yên Bái) 47 tấn/mẻ, chủ yếu cá mè Trên giới có khoảng 262 lồi thuỷ sản ni, 17 lồi sản lượng chiếm 95% tổng sản lượng cá ni Tính sản lượng lồi châu Á (FAO, 1996) Cá mè trắng: 2.168.351 Cá mè hoa: 1.068.906 Cá trôi ta: 100.068 Cá Catla: 361.394 Cá Mrigal: 353.952 Cả trắm cỏ: 1.817.961 Cá chép: 1.345.559 Cá diếc: 389.326 Cá rôphi đen: 105.007 Dùng phân vô để nuôi cá: Phân đạm urê (Hà Bắc) phân lân Lâm Thao (Vĩnh Phúc) Được bón hàng tuần với nồng độ l,5mg/l, tỷ lệ hỗn hợp N:P 1:2, vôi bột bón với lượng l,4kg/100m2 Ni cá mè trắng, mè hoa, rô hu, mrigal, trôi, chép Thời gian từ tháng 5-12 Mật độ con/m2 Tỷ lệ ghép (%): mè ưắng 10, mè hoa 1, rồ hu 60, mrigal 20, trôi 5, chép 4, ao rộng 4000m2 Để tăng lkg cá thịt cần 0,42kg urê + 0,42kg lân + l,72kg vôi C mè Vinh (Puntius gonionotus Bleeker, 1850) (hình 5) (cịn gọi cá Trà Vinh) Phân bé tỉnh Nam bộ, đảo Phú Quốc, sống cửa sông, ao hồ, nơi nuớc đứng Thịt thơm ngon tanh, lớn nhanh, có vai trị quan ưọng ni ruộng Hình Cá mè Vinh Puntius gonionotus Bleeker, 1850 10 Cá nở dùng thức ăn nỗn hồng Sau 20-30 Ihì bắt đầu ăn: tảo, chân chèo, luân trùng; từ cá bột lên giống ăn chủ yếu động vật phù du Cá lớn ăn tạp thiên vè thục vật, bèo tấm, mầm thóc, ăn phân lợn Ni bình thường năm cá lớn 100-300g, cỡ nuôi lớn tối đa l,5-2kg (ở hồ Trị An có nặng 3-4kg) lớn nhanh 2-3 lần đực Cá đẻ tự nhiên noi nước Cá đực thành thục sinh sản tháng tuổi, cá 12 tháng tuổi Cá có khả tự đẻ ưong ao, hồ, trứng cá thuộc dạng trôi Mùa đỗ từ tháng đến tháng Tỷ lệ thành thục cao 85-90%, suất đạt 20 vạn trứng lkg cá lần đẻ Có thể đẻ 23 lần năm 1/ Sản xuất giống Nuôi vỗ từ tháng 11 năm trước Mật độ: lkg cá bố mẹ/10m: Cho ăn: bột cá nhạt 40%, bột khoai mì 60%, hàm luựng protein 20% Khẩu phần thức ăn 5% trọng luựng cá Liều kích dục tố định cho lkg cá lOmg Hypophis (ngâm aceton) 2/ KỸ thuật nuôi Comg cá 2Ĩống Tháo cạn ao diệt tạp tẩy trùng vôi 5-10kg/100m2, phai đáy ao từ 2-3 ngày, bón phân lót 30-40kg phân 11 Anh Nguyễn Văn Quận, huyện Lấp Vò Đồng Tháp thả 65kg tôm (cỡ 50 con/kg) ha, mật độ 2-3 con/m2, cho ăn thức ăn: cua, ốc, cá, tấm, cám ngày cho ăn 15-20kg, trình ni khơng dùng thuốc thú y Thịi gian 18/8/1999 đến 20/11/1999, tôm lớn cỡ 60 g/con thu 162kg, tính lãi 11 triệu đồng Ni tơm xanh với cá Nuôi tôm xanh ghép với cá tiến hành ỏ nhiều nước Ở Indonesia nuôi ao rộng 600m2, thả mật độ tôm 2,6 con/m2, cá con/m2; sau tháng, sản lượng tôm trung bình đạt 213 kg/ha, cá đạt 313 kg/ha, tính chung 526 kg/ha (nếu nuôi tôm đạt trung bình 400 kg/ha) Ở Trung Quốc, ni ao rộng 3000m2, mức nước l,2-l,5m , thực cải tạo ao, bón lót phân thơng thường ao ni cấ thịt - cỡ tôm giống 2-5 cm/con, mật độ thả 10 con/m2, cho ăn thóc ăn chế biến, dùng máy quạt nước vói cơng suất 1500-3000W Sau thả tôm giống 15-20 ngày thả cá giống, mẫu ao thả 70100 cá mè trắng (cỡ 15-18cm) 80-100 cá mè hoa (cỡ 13-15cm) nước ta, Viện nghiên cứu nuôi ưồng thuỷ sản I (Bắc Ninh) nuôi ghép tôm xanh với cá ao có diện tích từ 200-1600m2, độ sâu l,2-l,5m , có cải tạo ao bón lót phân Tơm giống cỡ 1,2-2 g/con, mật độ thiT2~5 146 con/m2 Cá mè ưắng cỡ giống 100 g/con, mật độ con/10m2 Thức ăn hai tháng đầu gồm cám ngô 70%, bột cá nhạt 20%, ruột ốc 10%, tháng sau tiếp tục cho ăn 10% ruột ốc, 90% lại gồm cám, chất bột, bột cá đóng thành viên Luợng thúc ăn hàng ngày tháng đầu 200g/100m\ tháng sau, tháng tăng thêm 50g/100m2/ngày Mỗi tuần bổ sung nước mói vào ao 1-2 lần Thời gian ni: tháng Năng suất cá: 500-900 kg/ha/vụ Năng suất tôm 420-660 kg/ha/vụ Thả tơm vói cá catla (ăn tầng mặt) cá Rôbu (ăn tầng giữa) với mật độ ha: 20.000 tơm, 4000-5000 cá, đạt sản lượng bình qn 700kg tơm (cỡ trung bình 4050 g/con), 1,5-2 cá (cỡ 400-500 g/con) 30 T ô m c n g n u ứ c n g ọ t (Macrobrachium nỉpponense) (h ìn h 51) Hình 51 147 Trong số 24 lồi tơm nước nước ta thuộc họ Palaemoniđae Actyiđae có lồi có kích thước lớn - Tôm nước ngọt: Đầu khơng có túm lơng rậm, tơm truởng thành đạt 8-10 g/con, lớn 17-20g/con - Tôm nhỏ thuộc họ Actyidae (tép), đầu có túm lơng rậm, cỡ lớn g/con, cỡ 15mm, có vệt vàng lưng gọi tép riu (tép ra) sống mương có rong, ruộng lúa, ao đầm, ao thả ấu, tuổi thọ ngắn 200-210 ngày, tôm sinh sản lần vịng đời khơng thu kịp thời bị chết I Đặc điểm sinh học tôm nuớc (tôm hồ Tây) a) Sinh sản Con đực có lóp vỏ dày xù xì chi II to, dài có nhiều vẩy sần, dài (thân) - Con đơi II ngắn mảnh, ngắn hơn, hai chẽ vây đỏ Một năm đẻ 4-5 lần (cách 2-2,5 tháng/lần) Cỡ 3-4cm có 350-500 trứng 6- 7cm có 1500-2200 trứng 7- 8cm có 2500 trứng ' Mùa sinh sản vào xuân hạ tháng 3-6 thu đông tháng 8- 10 b) Tính ăn Mới nở 2-3 ngày sống sát đáy cử động, dinh dưỡng nỗn hồng 148 Cỡ 3-4mm thức ăn chủ yếu trùng bánh xe, chân kiếm giáp xác nhỏ khác, ấu trùng loài động vật thuỷ sinh khơng xương sống Khi ni ữong bể kính chúng ăn tôm bị chết hay chất tinh bột (cám, com, bột mì) thịt cá, cua ốc nghiền nhỏ, chúng dùng chân bò chân hàm để thu lượm thúc ăn Tơm lớn cỡ l-2cm có tập tính ăn rộng: mùn bã hữu cơ, xác thực vật, rễ rong rêu, giun nước Cỡ lớn 3cm tôm ăn tạp, nhiệt độ 28-30°C ăn khoẻ, hay tranh mồi ăn, tơm giao vĩ ăn tích cục c) Sinh trưởng Chiều dài thể (cm) Trọng lượng (g) 3,41 1,3 4,80 1,32 5,60 2,50 6,60 • 3,90 7,62 6,30 8,40 8,10 Tơm non có tốc độ lớn so vói tơm lớn Ni bể (nhiệt độ nước 22-32°C, pH - 6,8-7,2; Oxy 2,6-3,2 mg/1) trình lột vỏ 5-10 phút Khoảng 3-5 lột xác lóp vỏ mói cứng dần, tơm non thường lột xác nhiều lần tôm lớn Sau lột xác tôm thường yếu ớt, vỏ mềm, dễ bị địch hại hay làm mồi cho đồng loại động vật khác sống đáy 149 II Q trình sản xuất tơm giống Trung Quốc Thả lưới vãi thức ăn chất lượng tốt Dùng đèn dẫn dụ Độ muối 6-8% Nhiẹt độ 28-30°C Độ muối 6-8% Nhiệt độ 28-29°C kỳ trước Nhiệt độ 20-32°C kỳ sau Nước hóa dần 150 Theo dõi tôm đẻ Hồ Tây Hà Nội Ở nhiệt độ 15-18 ngày 25°c, từ đẻ đến lúc nở thành tôm Ở nhiệt độ 18-20°c cần 20 ngày thành tơm Trong suốt q ưình ấp ưứng tôm mẹ hoạt động chủ yếu chân bụng, ln quạt nước tạo thành dịng chảy để cung cấp dinh dưỡng cho trứng Ở giai đoạn zoea, nhiệt độ nước 26°c, số lần quạt nước 130 lần/phút, tăng lên 153 lần/phút 29°c III Nuôi tôm th ịt Do tập tính sống tơm nước ngọt, ưa nước chảy vùng sơng Đáy (Ninh Bình) vào tháng có nhiều trứng, soi đèn pin, đánh (thả mồi trộn cám rang với sắn, cánh hồi, nước gạo nếp Tôm ăn tạp, lớn nhanh người dân nói lồi tơm “Ăn bẩn tao” Trong ao nuôi cá tăng sản hay ao ni vỗ cá bố mẹ mè, trơi, có hố phân hữu Tơm có khả sinh sản ao Sau 40 ngày thả tôm bố mẹ xuất ấu trùng tơm, dùng lưới để thu tôm sang ao khác, ương tiếp 50-60 ngày thành tơm giống Ao ni tơm thịt Vì vịng đời tôm ngắn tôm xanh nên thời gian nuôi không tháng, ghép với cá mè ưắng 10-12cm, mật độ con/m2 ao Bón phân cho tơm ăn tương tự nuôi tôm xanh Ớ ao diện tích 200m2 Viện NCNTTS I Đình Bảng thu tôm 2,4 kg/100m2 (cỡ 10 g/con) 151 Nuôi tôm xanh, tơm nước đăng Hình 52 Mơ hình ao ni tơm xanh, tơm nuớcngọt 152 Điều kiện quây đăng: Cặp (sát) bờ kênh, sông đồng, diện tích từ vài trăm đến vài ngàn mét vuông; thường ngập nước tháng, độ sâu thấp lm ; đáy đất sét cát để tiện thu hoạch; noi có dịng chảy, sóng gió, nguồn nước khơng bị nhiễm độc nhiễm bẩn Chuẩn bị đăng: Nguyên liệu làm đăng: tre, tràm, dây Tre chẻ thành thẻ (nan) rộng l,5-2,5cm, dài 2-3m, đan dọc; khoảng cách nan từ l-l,5cm , đường dây đăng cách 0,3-0,5m cắm với khoảng cách 1l,5m để đăng vũng chắc, cắm xong, buộc đà ngang (khoảng cách đà ngang 0,8-Im), cắm đà ngang xong, đuổi quậy cho cá khỏi khu vực, sau bao đăng lại Đăng cắm sâu ưong đất 0,2-0,3m Phía ngồi đăng cắm chà (tạo điều kiện phù hợp sinh thái tơm ban ngày chúng thích rúc vào vật bám, hang hốc, ban đêm di chuyển lên mặt nuớc vào sát bờ để tìm mồi) Phía bao thêm lớp lưới cước, chất chà bó chiếm 1/2-1/3 diện tích, tạo noi trú ẩn lột xác cho tôm Thời vụ nuôi giống: Nuôi chủ yếu vào mùa lũ từ tháng đến tháng 12 (thu xong lúa hè thu, nước bắt đầu lên) 153 Tôm giống: tôm xanh, tôm nước ao, hồ, sông miền Bắc, chủ yếu gom từ giống tự nhiên khai thác đáy, chà, cạo, lọp chọn khoẻ mạnh không sây sát, gãy càng, cỡ 200-300 con/kg Mật độ thả 10-30 con/m2 Thả tập trung tuần cho đủ số lượng Chăm sóc, quản lý: Thức ăn cho tơm là: cá, cua, ốc ngồi cịn cho ăn thêm khoai, sắn (mì), dừa Hàng ngày cho tôm ăn lượng thúc ăn 5-10% ưọng lượng đàn tôm, thức ăn cắt miếng, rải khu vục ni, dùng số sàn ăn để kiểm tra thức ăn thừa thiếu Hàng ngày theo dõi tơm, kiểm ưa đăng để kịp thịi xử lý cố xảy địch hại vào phá đăng, hỏng đăng, bắt ưộm tôm Thu hoạch: Nuôi sau 4-5 tháng, dùng lưới chài bắt tôm, chọn to (loại 1) để bán, loại khác nuôi tiếp Ni đến nước rút cạn thu tồn Năng suất đạt 1,5-2,5 tấn/ha Khi ao đạt 500-700 kg/ha/vụ (1987) Sơ hạch tốn ni diện tích lOOOml Chi: Tre (300 bó X 6000 đ/bó) = 1,8 ưiệu Tràm (200 X 5000 đ/cây) = ưiệu Con giống (70kg X 40.000 đ/kg) = 2,8 ưiệu 154 Thức ăn (1,2 X 1000 đ/kg) = 1,2 triệu Công lao động 1,8 triệu Chi khác 1,2 triệu Tổng chi: 7,8 triệu đồng Thu: 200kg Loại (160kg X 80.000đ) = 12,8 ưiệu Loại 2-3 gần triệu đồng Tổng thu: gần 15 triệu, lãi 6,6 triệu đồng Tôm nước phân bố Nhật, Bắc Trung Quốc, Hải Nam Ở miền Bắc có loại hình thuỷ vực, vùng đồng vùng Đông Bắc, sông suối Đông Nam Bộ số tính đồng sơng Cửu Long Tôm nước làm bánh phồng tôm hay phoi khô, thực phẩm thường gặp chợ nông thôn hay thành thị dạng tôm tươi, tôm nước lợ to thịt thơm ngon, Ở Hồ Tây (Hà Nội) có năm cao thu 30-50 tấn/năm (1965) giảm 1,5 (1999) Gần Trung Quốc mở rộng ni lồi tơm nước giá đắt tơm xanh Ở nước ta nguồn lợi tơm tự nhiên cịn nhiều có khả sản xuất tổm giống để m rộng loại hình ni ni dạng đăng quần 155 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH Sách đỏ Việt Nam - Phần động vật Nhà xuất KHKT, 1992 Kỹ thuật nuôi cá nước Trường Đại học c ầ n Thơ, 1994 Tóm tắt báo cáo Hội thảo Khoa học toàn quốc vè nuôi trồng 29-30/9/19998 Viện NCTS I Bộ Thuỷ sản Các cơng trình nghiên cứu khoa học 1991-1995 Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản ,1996 Kỹ thuật nuôi tôm xanh Phạm Văn Khánh Nhà xuất Nông nghiệp, 1994 Kỹ thuật nuôi cá bống tượng Sở Khoa học môi trường An Giang Advanced Aquaculture Taiwao Fisheries Research, 2000 Third Country training Programme on Freshwater Aquature, tháng 7-8/11/2000 Băng Cốc (Thái Lan) Nuôi cá Từ Khắc cần, 1995 (Trung văn) 156 10 Kỹ thuật ni cá rơ phi Hồng Trung Chí, 1999 (Trung văn) 11 Kỹ thuật ni thuỷ đặc sản nước Bạch Quế Thắng Nhà xuất Nông nghiệp Trung Quốc, 1999 12 Kỹ thuật nuôi tôm nước Dương Tiểu Lô Nông nghiệp Khoa học kỹ thuật Văn Hiến, 1994 (Trung văn) 157 MỤC LỤC Cá m è Cá mè trắng Việt Nam Cá mè trắng Trung Q uốc Cá mè hoa Cá mè Vinh .10 Cá trôi Việt Nam 13 Cá trôi Ấ n 14 Các M rigal 16 Cá C atla 17 Cá trắm c ỏ 21 Cá trắm đ e n 23 10 Cá chép 26 11 Cá rô p h i 31 12 Cá trê 39 13 Cá 49 14 Cá vền 65 15 Cá b ỗng 67 16 Cá c h iê n 72 17 Cá lă n g .74 158 18 Cá ngạnh 77 19 Cá a 78 20 Cá ba s a 88 21 Cá sặc rằ n 93 22 Cá bóng tượng 96 23 Cá thất lát 104 24 Cá còm 108 25 Cá rô đồng 110 26 Cá chim ưắng 114 27 Ốc n hồi 121 28 Cà cuống 125 29 Tôm x a n h 127 30 Tôm nước 147 TÀI LIỆU THAM KHẢO .156 159 Chịu trách nhiệm xuất LÊ VĂN THỊNH Biên tập sửa in NGUYỄN TRƯNG THÀNH Trình bày, bìa LÊ THƯ In 1000 khổ 13xl9cm Tại Xưởng in NXB Nông nghiệp Giấy trích nưang số 73/1596 đo Cục XB cấp ngày 27/12/2000 In xong nộp lưu chiêu qúy III/2002 160 ... 3-6 3-8 3 -10 0,5 -1, 0 1, 2-3,0 1, 2-3 0,25 -1, 0 1, 2 -1, 4 2-6 3-8 3-9 0,3 -1, 0 1, 0-3,0 1, 2-3 0,3 -1, 2 Khối lượng (kg) 1- 2 1- 2 Bảng Chất luợng cá hirong, cá giống (Tiêu chuẩn ngành Thuỷ sẵn 19 98) Cá hương... nghèo nơng 31 Hình 16 Cá rơ phi xanh (O aureus Stetndachner) Theo FAO (19 95), sản lượng cá rơ phi tồn giới 1. 2 triệu tấn, cá nuôi 80 vạn - Trung Quốc 10 vạn (19 90) 31 vạn (19 95), 52 vạn (19 98) coi... lồi thuỷ sản ni, 17 lồi sản lượng chiếm 95% tổng sản lượng cá ni Tính sản lượng loài châu Á (FAO, 19 96) Cá mè trắng: 2 .16 8.3 51 Cá mè hoa: 1. 068.906 Cá trôi ta: 10 0.068 Cá Catla: 3 61. 394 Cá Mrigal: