LOI NHA XUAT BAN
‘Trong nhing nam qua, dif tích và sản lượng nuôi thủy sản trên cả nước liên tục tăng, Nhiều hộ dân thoát nghèo, ổn định cuộc sống và trở nên giàu có nhờ phát triển nuải thủy sản hợp ý và áp dung khoa học kỹ thuật, Sản phẩm thủy sản ngoài việc phục vụ nội địa đớp phần xêa giảm nghéo, tạo công ân việ làm ổn định cho người dân nông thôn, còn được xuất khẩu trên thị ‘ing thé gi
“Nhằm cung cấp thêm tài liệu hữu íkh cho bà con nông dân và cán bộ cơ sở tham khảo vận dụng trong sông tác nuôi thủy sản phù họp với điều kiện tự nhiên,
xã hội của địa phương, góp phần tang hiệu quả kinh tế, Nhà xuất bản Chính trị quố gia Sự thật phối hạp với
Nhà xuất bản Nông nghiệp xuất bản cuốn whch KP thuật nuối thủy đặc sản nước ngọt (gồm 3 tập) “Cuốn sách gii thiệu đậc điểm sinh học, kỹ thuật sản "uất giống, nuêi một số loài thủy đặc sẵn phổ biến như cá mẻ, cá tri, cá trầm, cá chép, cả rô phi, cá tr, cá
“quả, cá tra, tôm cảng xanh, tôm càng nước ngợi ốc hối, của đồng một số loài đang có thị trường lơn trong nước và nước ngồi nhục cá rõ phì đô ding Gift, cá chình nước ngọt, c tai tượng, cá làng vàng : một số
Trang 8loài thủy sản quỷ hiếm ð nước ta đang có nguy cơ bị "tuyệt chủng nếu không có biện pháp nuôi và phát triển chủng nhưc cà cuống, cá chiên, cá anh vũ, cá rắm xanh,
sá cóc Tam Đảo Đồng thời cuốn sách cũng để cập tồi một số loài thủy đặc sản môi nhập nội đang có triển Vũng nuôi và phát triển ở nước ta như; cả song nước "ngọt cả tiểu bạc, cá sấu Cuba Cuốn sách giới thiệu chỉ tiết và có hình vẻ mình họa rõ ràng với từng đối
"tượng và vấn để cụ thể
"Mặc d các tác giả và những người biên tập đã rất cố gắng nhưng không tránh khôi còn thiếu sót Chủng tôi rất mơng sẽ tiếp tục nhận được ý kiến đồng góp của
"bạn đọc để cuốn sách được hoàn thiện hơn trong những lân xuất bản sau
Xin gi thiệu Tập # của cuốn sách với bạn đọc Tháng 8 năm 3018
Trang 9CARO PHI LAI (6, Gift)
1 NUÔI CÁ RƠ PHI ĐƠN TÍNH ĐỰC
Trước dây, nuối cá rõ phí chủ yếu là nuôi đơn loài giống thuần như cả rõ phi den (Orvochromis -mossambicus), ctr phi vin (Onvochromis niloticus), cá rô phí xanh (Omvocbronus aureus) hoje con Iai
tự nhiên của chúng:
Cả rõ phi đen O Mossambieus
Trang 10
(chro phi xanh 0 Aurous
Các đổi tượng nuôi này tuy có nhiều ưu điểm, nhưng nhược điểm lôn nhất là sinh sân quả nhanh, không khống chế được mật độ ni nên cỡ cđ thương phẩm nhỏ dần, trong khi nhu cấu thị trường về chất lượng cá và quy cỡ cá thịt ngày cảng cao
Những năm gần đây, nhủ cầu về thị trường xuất khẩu cá rõ phi dạng chế biển (ed 500-600g/con trở lên) ngày càng lớn
Giải pháp kỹ thuật quan trọng nhất là ni tồn cá rõ phí đực, vì chúng có tốc độ sinh trưởng nhanh hơn cá cái Tuy nhiên, trên thực tế, do các nguyên nhân về trình độ kỹ thuật và quản lý, tỷ lệ 979% dực đã được coi là đạt yêu cầu, đôi khi chưa tôi 85% vẫn phải chấp nhận
Trang 11~ Dũng thuốc chuyển dt gi tink:
Trộn kích dục tổ gọi tất là MT (hoóemôn 17 œ Methyltestosterone) vio bgt thie ân cho cá rõ phí mới nở ân liên tục từ nghy thứ nhất đến ngày thứ 21, sẽ thu được đàn cá hương cỡ 1-l.öem có tỷ lệ dục õ-100%,
~ Thâng qua công nghệ sinh học và nhập giống thuần chủng:
"Tuyển chọn các dòng (phẩm h) tốt nhất (đặc biệt là đổi với cá rô phi Ø.nilotieus) cho lai khác loài để thu được thế hệ con lai đồi thứ nhất (E1) Phương pháp này có hiệu quả cao hơn (tỷ lệ cá đực 92-100%, sẵn xuất nhanh hơn và quy mô sân xuất lồn hơn.) so với phương pháp dùng kích dục tố cực nên được nhiều nước tiếp thu rất nhanh, đưa ào ấp dụng vơi quy mơ lồn hơn
Ư Đài Loan có thời gian Ini cá O mossambicus cải với Ø.niloieus dực, được giống cá lai F1 gợi là cá "Phúc thụ” nuôi lớn nhanh bơn bố mẹ của chúng nhiều, nhưng tỷ lệ cá đục chỉ đạt 45% Ö Trung Quốc hiện nay áp dụng chủ yếu phương pháp lai cá rô phi niloticus ding Git cái thuần chủng để lấy thế hệ con lai đồi thứ nhất (E1) nuôi thành cá thịt vì giống lủ này có đầy đủ các tính trội hơn giổng cá rô phí lai khác, hiệu quả kinh tế cao hơn do giống cá dây mình phù hợp vái yêu cấu xuất khẩu
Trang 12
'Giống cá lai này có các tên gọi khác như: cá Âo-ni; cá Woguo; cá rõ phí lai đơn tính đực, cá rõ phi lai toàn dục, cá rõ phí lai vẫn-xanh:
Oreochromis aurea (6) x Oreochromis niloticus @) "Trên thế giới, cả rõ phi vẫn ( milotieus) có nhiều dong khác nhau, hiện nay ở các nước châu Á, cá rô phi dang Gift được coi là ding có chất lượng tốt hơn cả
I, NUOICA RO PHI LAI VAN - XANH
Oinilotieus (9) x O.aureus (8)
"Năm 2009, giống cả hủ này dược nhập vào Việt Nam, hiện nay được nuôi ở nhiều địa phương
1 Giới thiệu giống cá rô phi lai vẫn -xanh nuôi phổ biến ö Trung Quốc"
4) Tỷ lệ cả đực cao: thông thường 92-84%, cao
nhất 98-100% Tuy nhiên, thị trường cá giống có
nơi không đạt tiêu chuẩn chất lượng này do mưu cẩu lợi nhuận là chính
b) Nuôi mau lờn: Ương từ cả hướng 4-5 thắng
thành cá giống đưa vào nuôi trong ao nuôi cá thịt
4-8 thing dat 600gieon trở lên Nếu nuôi từ cá
1, Hiện nay, giống cá này đang được nuôi phổ biến ô ‘Trung Quế: thành công Tác giả giới thiệu chỉ tiết để "người nuôi tham khảo
Trang 13giống lưu đã qua 1 vụ đông thì cuổi năm đạt llqg/eon trở lên
©) Năng suất nuâi cao: Nuôi ð ao 1 vụ 4-5 thing đạt 5 tấn/ha; vùng phía nam Trung Quốc nuôi 1 năm 2 vụ dạt 30 tấn/ha
Ân tạp: Cá có thể ăn được nhiều loại thức ăn như thực vật phù đa, động vật phù du, các loại cám, bột ngũ c@, bã đậu và cả thức ăn viên (thức ăn
hỗn hợp, thức ân công nghiệp) Nguồn thức ăn dễ
giải quyết, giá thành ni thấp,
©) Tĩnh thích ủng mạnh:
~ Chịu được hàm lượng Oxy thấp (dưới mg/l vẫn sống bình thường)
~ Chịu được độ pH 5-10, thích hợp nhất là 7-8,5, = Sing ở nước ngọt là chính, qua thuần hóa nuôi được ở nước lợ, dộ mận dười SNe vẫn sinh trưởng khá tốt
~ Sống được trong thai gian ngắn ở nhiệt độ thấp nhất là C, cao nhất 42C, Dưới 4C cá bị chết công, dưới 10C cả bỏ ân và ngững lớn Tuy vậy, nên tạo môi trường nuối có nhiệt độ nước 18-35'C, thích hợp nhất là 25-92C
1 DE đánh bắt: Ao gid nguyên nước, đánh một mẽ lưới có thể bắt được 80% trở lên số lượng cá trong ao
&) Sc chống bệnh tốt: Hiện chưa cô các bệnh gây tác hại lần với cá
Trang 14+h) Hinb ding dep: Baw nbd, mình đầy, màu xanh sáng, hi giống cả trấp, thịt ngon, nạc, không xương đâm, tỷ lộ thịt cao hơn cá giống rô phi khác 5-84, tất phủ hợp với yêu cầu chế biến xuất khẩu
3 Ương nuôi cá giống
-Ào tướng có mức nước sâu 1-1.õm, bón phần gây
màu trước khi ương để tạo thức an tự nhiên khi
mối thả cá con vào Sau vài ngày cho ân thức ân hỗn hợp là chính, Sử dụng thức ân loại 35-40% đạm Cuối giai đoạn ương dùng thức ân loại 2ö 30% đạm Mật độ wong: ~ Cð cả 1-1,ðem nuôi thành gồ2-8em thả 10-295 eonfmẺ, ~ C8 cã 2-8em nuôi thành eð 4-öem thả 60-75 con/m?, ~ C8 cá 4-ðem nôi thành cỡ 6-7em thả 30-80 confmẺ,
‘TY lệ sống các giai đoạn ương đạt trên 90%
Các tỉnh phía Nam Trang Quốc như: Quảng Đông, Quảng Tây, Hải Nam, Phúc Kiến, v.v., (đều có các trại sản xuất giống cá rõ ph lui, công
suất 50-800 triệu con cá hương/năm; cỡ cá giống
lai xuất bán là 1-1.5em
To kết hợp sản xuất ư ao ngồi tồi với ao bể xây trong nhà có nước ấm nên các trại điều có cá
Trang 15giống xuất bán quanh năm, nhiều nhất trong các tháng 4õ, 6 Nhìn chung, từ dầu tháng 4 trở , khi nhiệt độ nước ao ương đã ổn định từ IEC trở lên có thể mua cá hướng vé wang,
3, Nuôi cá thịt trong ao đất
~ Ao nuôi có diện tích 2.000-10.000 m* Cae yeu cấu kỹ thuật giống như ao nuôi bình thường Áo nuôi thâm canh cần trang bị mãy sục khí
~ Cả cá giếng 3-7em tùy theo kể hoạch sản xuất: mật độ thả 3-1,ð eon/mÊ
~ Thức ăn: Sử dụng thức ăn chuyên dùng cho cá rô phí thịt, dạng viên nổi tốt hơn dạng viên chìm Nang suất nuôi trung bình đạt 15 tấnha/vụ nuôi 4-6 tháng; cỡ cá thu hoạch tương đổi đồng đều từ 0:5-0/7kgleon: tỷ lệ sống trên 90% (khi nuôi với loại thức ân chất lượng cao), hộ số thức ân 1,1-1,
4 Nuôi cá thịt trong lồng lưới
Đây là hình thức nuôi rất phổ biến đổi với cá rò
phí Vũng đồng bằng có thể nuôi ở lồng đặt trên sông, vùng trung du, miền núi nuôi trong Vong dat
‹¡ hồ chứa Các hồ chứa lên hoặc nhỏ đếu đật lống
nuôi cá được với điều kiện mật độ lắng nuôi hợp lý
để tránh gây ư nhiễm mơi trường nuôi, thực hiện
nuôi sạch, nuôi bền vững
Trang 16'Kíth thuốc lồng nuôi: Cỏ lỗng phố biến: 4 x 4 = 16m", cao 2-m Ca lồng lớn nhất: 86m”,
Khi nhiệt độ nước ổn định 18C thì cảng lồng thả giống Cỡ giống thả càng lân càng tốt, thường dang cõ 26-ð0g/con XMật độ nuôi 150-200 con/ lử dụng thức ân viên loại 82% dam, dạng viên nổi tốt hơn viên chim
‘Sau 4-5 tháng nuối tiến hành thu hoạch cá Cỡ
cá thu hoạch 0,ð-0,7kgfcon; một số ít cá cỡ lôn 0,8- 0/9kg/eon Tý lệ sống trên 90%, Năng suất nuôi cđạt 60-R0kg/m” lồng
(heo Phan Nguyễn Diệp Lan 2006) Lông nuôi cá rô phí
Trang 17IIL, NUOL CA RO PHIDO
1 Dae di
Day là một giống cá rõ phi db lai don tinh dye (gọi tất là cả rõ phi đổi; Đài Laan và một số nơi khác ở Trung Quốc côn gọi là "vá từ điểu hồng, “Chúng là con lai đồi F1 của hai dòng cá rõ phi niloticus khie nhau Các dòng này được chọn lọc (tạo giếng) qua công nghệ sinh học, Ngoài các đặc điểm eo bản giống như cá rô phí lai vằn - xanh, cá rô phi đỏ côn có một số đặc điểm trội hơn như sau
~ Chịu được ngưỡng ôxy thấp tôi 0,45me/L ~ Chịu được độ pH: 5-9, thích hợp nhất 8 68-83 ~ Chịu được trong thời gian ngắn nhiệt độ thấp nhất 7C và cao nhất 40C; nhiệt độ bình thường
18-8', thích hợp nhất 6 25-32°C,
~ Nuôi ở nước ngọt là chính, nhưng nếu được thuần hoá tầng dân độ mận khi ương giống thì có thể nuôi ä nước biển có độ mận khoảng 31%, chất lượng cá thịt ngon hơn, thành bụng bản trong không có màu den
~ Tốc độ lớn khả nhanh: nuôi năm đầu cá đạt 08-0.8kgleon, nim thứ hai 0.9-1kglcon Chất lượng thịt ngơn hơn cá rõ phí lai vằn-xanh Trong chu kỷ nuôi, tốc độ tăng trọng 3,2~1g/ngây
~ Tay nhiên, cá rõ phí đó có sức sinh sẵn và sức sống kém hơn các giống rõ phì đã chọn
sinh hoc
Trang 18
2 Vang nubi cả giống,
'Tương tự ương nuôi cá rô phí lui vằn-xanh 3, Nuôi cá thịt trong ao đất
Về œơ bản, phương pháp nuôi giống như ni cđ lai vằn-xanh, điểm khác lớn nhất là phải nuôi bằng thức ân chất lượng cao hơn (28-82% dạm) và trong thức ân phải có chất tạo màu để cá nuôi cô màu sắc đẹp Ö Trung Quốc đã quen dòng thức ân chuyên sản xuất cho cá rõ phi đố nên giá thành nuôi và giá cá thịt cao hơn cả rô phí lai vẫn-xanh,
một chút Nhược điểm của cá này là mình mỏng nên ít sử dụng để chế biến xuất khẩu Sản lượng nuôi không nhiều như cá rô phí vẫn-xanh
4 Nudi trong ling
'Về cơ bản, cách làm lồng và nuôi giống như nuôi cả rõ phi vằn-xanh
Trang 19
IV NUOI CA RO PHI VAN DONG GIFT
Đông Gift (Genetically improved Farmed Tiapin) là đồng cá rõ phí vẫn Oreochromis niloticus chon giống của dự ân Nâng cao chất lượng di truyền cá vô phí nuôi ở Philppin Qua quá trình chọn lọc, dự án này dã sử dụng 8 dòng cả có ngưồn gốc từ sông NII Giống Gif cho ưu điểm nổi bật như tăng 50% VỀ tỷ lệ sống và tăng trưởng nhanh so với các giống khác
Cá rõ phì dòng Gi được nhập vào Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I (Bắc Ninh) từ năm 1991 và được nuôi rộng rãi ở các địa phương nước ta
1 Đặc điểm sinh học
4) Yêu cầu về môi trường nude
CCá rõ phi dòng Gift là loài cá nước ngọt nhưng có thể sống được ở môi trường nước lự, nước mặn số độ muối 82%, thích họp ở 28%, Khả năng chịu nhiệt trong khoảng 11-40 Nhiệt độ thích hợp nhất cho cả phát triển là 95-90C, dưới 11C cá có thể chết rét
Cá có khả năng chịu được ở vũng nưộc có hàm lượng ôay thấp tối Imgl, ở hàm lượng oxy gây chết cả là 0,8-0,1mgil, hàm lượng ðxy 2-ỗmgfl cả phát triển tốt, độ pH giới hạn là 5-11, thích hợp là '65-7.5, khả nàng chịu amoniae (NH,) tôi 2.1mgl
Trang 20
b) Thúc an
Cá rõ phi ding Gift an tạp, có thể ân được các loại mùn bã hữu cơ, bêo, động vật phù du, giun đất, ấu trùng côn trùng, có khả năng tiêu hoá cả phân hữu eơ Khi nuôi, cho cá ăn thức ăn có hàm lượng dạm 20-80%
© Binh trưởng
'Tốc độ lớn của cá tuỳ thuộc vào mật độ nuôi, môi trường nước, thức ăn và kỹ thuật châm sóc Khi nuôi thâm canh, cả lớn nhanh hơn nuôi bán thâm canh hay nuôi ghép Tốc độ lờn nhanh vào các tháng 3, 4, 5
9 Kỹ thuật nuôi
14) Nudi bán thâm canh trong ao
Điện ích ao 500-2000,
Mật độ thả 2-3 con/mỄ, cỡ giống thả 15-20g/con “Thức ân: Bón phân cho ao, gây màu nước ao để tạo thức ân tự nhiên, đồng thời bố sung thêm thức
án có hàm lượng protein 18-20% cho cá Thành phần nguyên liệu nhổ chế gồm: cảm gạo 10%, bột
ngô 17%, khô lạc 15%, premix 1% Hỗn hợp trên cần nấu chín, ngày cho ân 3-3 lần, liều lượng bằng
2-8% trọng lượng cả trung nó Nân cho hức ăn vào
sàn hoặc khay eố định để dễ kiểm tra, theo dõi
“Nuôi quy mô lên thì xúc rải thức ăn khắp ao
Trang 21
“Cách bón phân: Có thể đàng phân chuồng ủ kỳ vải 3-89: vôi CaO, bón 35-30kg/100m/tuần, Bon phân vô eơ với tỷ lệ dạm/lân là: 4/1, bón với lều lượng 0.2kg/100nŸ, tuần bón # lần, phải hoà tan trong nước và tế đểu trên mật ao vào lúc mắt tri Nếu không có phân chuồng, có thể dùng phân xanh (cây muỗng, điển thanh, lá lạc ) liều lượng bón 20-20kg/100m#tuẩn như sau: bó cây xanh thành bổ nhỏ 5-10kg, ngâm chìm trơng nước, sau ngày đảo lại 1 lần; khi thấy lá phân huỷ hết vớt thân cây lên bỏ, phải đốt cho sạch
Sau thôi gian nuôi 4-6 thắng, tỷ lệ sống của cá dat 85-90%, nang sult 6-8 tain/ha,
Trang 22
b) Nuôi thâm canh trong ao
Điện tích ao 1.500-8.000m*, mức nước sâu 1.ã-3.ãm, độ pH 6,5-7,õ, Áo phải só nguồn cụng cấp, nước chủ động và được cải tạo kỹ theo quy trình ‘Mat d9 nui 6-8 con/m c giống thả 30-50gieon
“Thúc ăn: Dang eam Procanen, Higro, AP, Cargill hoặc thức ăn tự phối chế có hàm lượng đạm 18-85%
“Thức ăn phải bảo đảm nổi trên mật nước ít nhất 2i
(Cỡ cá 10-15g cho ân lượng thúc ân bling 5% trọng lượng cá trong ao/ngày
.Cð cá 50-800 cho ân lượng thức ăn bằng 8% trọng lượng cá trong ao/ngày
Màng ngày kiểm tra sàn ân để điều chính lượng thúc ân
Dang may sục khí từ thắng nuôi thứ hai Mỗi gay sục 6-8 giữ: thời gian từ 23 giờ tổi đến 5-6 iờ sắng hôm sau
"Thay nước khi ao quá bẩn Mỗi lần thay 1/3-2/8 lượng nước trong ao, Tháng thứ nhất không thay nước, tháng thứ 2 thay 1 lần, tháng thứ 3 thay 2 lần, tháng thứ 4 đến tháng thứ 6 mỗi tuần thay nước 1 lần
‘Thu hogeh: Sau 5-6 thing nudi, e đạt 400- '600g/eon thì thu hoạch, giữ lại cá nhỏ để nuôi tiếp (không thả bồ)
Trang 23Đối với cá lâm nguyên liệu chế biển xuất khẩu trước khi xuất bản nên đưa cá lên nuôi ở bể nước
chảy # 4 ngày nhằm loi bỏ mùi bơi để nâng cao chất lượng cá
©) Nudi cá rõ phí ö Đài Laan
~ Nuôi kết hợp giữa cá, lợn và vị: 1 ha nuôi cả kết hợp với 100-100 con lợn và 500-1.500 con vịt Nuôi cá rõ phi den, mat dp 1-2 con/m?, bé sung £600 con cá mè trắng, 600 cá mẻ hoa, 800 con cá trấm cỏ, 100 con cá chép và một ít cá quả Thúc ăn chủ yếu là bón thêm phần gà, phân hoá học, cho fan bánh khô đầu, cảm, lún đại mạch Thời gian nuôi 6 thắng sẽ thụ hoạch, năng xuất cá rõ phí đạt 5.4-67 tấn/ha, cá khác 2 tẩn/ha,
~ Nhôi cả rô phi đơn tính đực (.nilotieus và O.aureus) hay cá rô phi lai (O.niloticus và O.mossambicus) voi cả chép, cả mô: mật độ 4 eon/mẺ Năng suất hing nam dat 13,5-18 tin/ha, hôi 2 vụ trong năm đạt 27-15 tấn/ha
~ Nuôi cá rô phì đỏ: mật độ 100 con/mỄ, thụ hoạch 2 vụ/100mẺ, dạt 12 tấn/năm
~ Nuôi cá rõ phí lồng: lắng nud hổ chữa nước, 8 Ving 7 x 7 x 2.õm, mức nước sâu hơn 2m, kích thước mất lưới lem Mật độ nuôi 35-80 con/mẺ Cho ân tự động bằng thức ăn viên 3 lắn/ngày “Thi giun nuôi 4-5 thing (mia hé) va 5-6 thing
Trang 24
(mùa đông) đạt 600g/eon, tỷ lệ sống 90%
suiit 4.3 õ,4 tấn/lồng nang
4) Nuôi cá rõ phi ở Việt N
"Năm 1991, Đại học Cần Thd, Đại bọc Nông nghiệp “Thành phố Hồ Chí Minh nhập giống cá rõ phi đỏ Lan, đến nay đã sản xuất được giống
phổ biến ở nhiều tỉnh như: An Giang, Đồng Tháp, Tiền Giang, Đồng Nai, Vĩnh Long
Nuôi cá rõ phí ở bè tại Đồng Tháp: cổ bè 6 x x m, mật độ 100-150 con/m!, cho ân bằng thức ân công nghiệp, hệ số thức ân là 2-2,9 Năng suất 5-8 tấn/bẻ, nuôi 8-10 tháng, đạt 0,ã-1kg/eon, Năm 2001, Đồng Thấp xuất 100 tấn cá philê rô phi đỏ sang Ixaren và Mỹ, Viện Nghiên cứu nuôi trống Thuỷ in T cũng đã nhập cá rô phí dòng Gif, rô phí đông Thái và nuôi có kết quả CÁ CHÌNH NƯỚC NGỌT (Anguilla japonica Temminck et Schlegel, 1846)
“Tên gọi khác: Cá thiết lình LÔ nước tạ thường gập:
1 Cá chỉnh mun côn gọi là cá chỉnh nhốt, chinh, trẻ (Anguilla bieolar paciñca) Phân bố từ Thừa “Thiên Huế đến Bình Định
Trang 253 Cá chỉnh hoa còn gọi là chỉnh bông, chỉnh trẩu (Anguilla marmorara) chiếm sản lượng lớn Phân bố ư sơng Bổ, sơng Hương, đảm Cấu Hai
(Thừa Thiên Hué), song Trà Khúc (Quảng Ngãi), sống Ngân Phố (Hà Tĩnh), hồ Đắc Uy (Kon Tum), đâm Châu Trúc (Bình Định) Có con dài khoảng
1m, nậng 7-12kg
4, Cá chỉnh nhon (Anguilla borneensis) Điều tra cho thấy đang có ở Bình Định, Thừa Thiên Huế, Quảng Ngãi
4 Cá chỉnh Nhật Bin (Anguilla japonica): Tai Vigt Nam phát hiện thấy ở sông Hồng Thanh Trì (Hà Nội) năm 1935, từ đó đến nay chưa gập, cỡ dài 1mm, nặng d-äkg Trên thế giới loài này có ở Trung 'Quốc, Nhật Bản, Hân Quốc
1 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC
'Cá chình có thân thon dài, nữa thân trước hình ng, nữa thân sau dẹt, lưng mầu nâu den, bụng trắng, đầu nhọn và dài, môm bằng và ngắn, hàm cdưới dài hơn hàm trên, có lớp da mỡ bọc ngoài Da nhiều nhút, có tie dung bô hấp,
Vay lưng, vây hậu môn rất đài và nổi liền với đuối, vấy ngực trùn ngắn không có vây bụng “Thịt cá chình chứa nhiều hàm lượng EPA và DHA cao
Trang 26
(Ca chinn Nhgt Ban
Mắt cá chỉnh có màng bảo vệ, có thé quan sit bốn phía (phải, trải, trước, sau), phân biệt được màu sắc, cảm nhận ánh sáng ban đêm, phân biệt ge vat thé
Khứu giác phát triển, vị giác rất nhạy cằm, cá bị mù vẫn có thể đánh hơi tìm đến chỗ có mỗi an
Trang 27Hàng năm, vào mùa thu (thắng 8-9), cá trưởng thành tập trung thành đàn di cư từ sông ra biển để trững Khu vực để trững nằm trong phạm vỉ 30-98 dộ bắc, 120-145 độ đông Nhiệt độ nước maa sinh sản 16-17"C, độ mận 85%, độ sâu 400.500m ‘Mgt con et ei of thể đề 7-13 triệu trừng, Cả chỉnh ‘trong vòng dồi chỉ sinh sản 1 lần, để xong không bạo lâu thì chết, Trứng cá trồi nổi trong nước, sau khoảng 10 ngày thì nở
Cả bột mới nổ, chiều dài thân ôm, củ xu hưởng bơi dần lên tắng nước trên Chỉ phát hiện thấy khi cá đạCe0 7-15mm có nhiều ð độ sâu 100-800m, lớn một chút nữa chúng bơi lên cách mật nước 30m “Thời gian ð độ sâu 30m cả có xu hướng chuyển địch thẳng đững, ban đêm lên gẫn một nước, ban ngày xuống sâu hơn,
Cùng vải quá trình di chuyển lên mật nước, chúng bị các đồng hải lưu đưa dần vào gắn bô, lúc này cá con có dạng hình lá liễu gợi là "cá lã liễu”, sau đó chúng di chuyển ngược tiếp vào các bãi triểu gắn ca sông sinh sống Chúng biển thái dẫn cđến khi gắn 1 thắng tuổi, lúc này gọi là "cá giống trắng", "bạch miêu”, Cá giống trắng sống ð tắng đây, tiếp tục ngược dần vào trong sông, chủng lên đấn và sắc tố đen phát tiến chuyển thành “ea giống đen" - cá chình "hắc tũ”: lúc này chúng đã sống & trong các sông, hổ nước ngọt vùng bạ, trùng lưu các sông,
Trang 28
Cá sinh trưởng trong nước ngọt, khỉ đạt tuổi thành thục (4-ð tuổi đổi vớ cả cải và 8-4 tuổi đổi vdi cá đực) lại di cư ra của biển để thực hiện sinh sản Đo quá trình di cư đường dài tấn năng lượng và chuyển hoá tuyến sinh dục nên khi dé xong chủng kiệt sức và chết
i chin nói chung sợ ánh sáng, ban ngày tìm chỗ tối ẩn nấp, ban đêm đi kiếm ân Cá thuộc nhm cả nước ấm Nhiệt độ sinh trưởng thích hợp 20-H0°C, giỏi hạn cao nhất là 80C, cá ngững ăn khi nhiệt độ nước xuống tôi 10C; cá chim xuống đây và sống lờ đồ khi nhiệt độ ở 8-7*C và chết rét ở nhiệt độ I-£C,
Cá chỉnh khỏe, có thể sống trên cạn thời gian lâu nếu da cả ẩm và còn nhôt Hỗ hấp của cả 2/5 dựa vào da và 2ö dựa vào mang Khi nhiệt độ cđưổi 15*C, cá hơ hấp hồn tồn hằng da,
Cả chỉnh an thức ân là động vat, Thức ân tự nhiên gồm cả con, tôm con, cua, giun, côn trùng thuỷ sinh, động vật giấp xác, động vật đây Tuy nhiên, trong ruột cá vẫn thấy eó một ít thực vat thuỷ sính và rong, tảo Cá ăn mạnh ở nhiệt độ nước 20-27"C, bất đầu kém ăn ở 2C, Vào mùa xuân, khi nhiệt độ nước ấm dần đến 1ŒC trở lên, cá bắt đầu ân mỗi
"Trùng điều kiện nuôi, cá chỉnh ó thể ăn thúc ăn chế biển hỗn hợp có hàm lượng đạm 40% trổ lên
26
Trang 29
e545 rena ` 1 Anopheles: 2 Culex; 3 Chronors pluosus; ‘Tran ti
4 8 Tuer tuber 6, Tuber lumbreuie ‘Bong vat aby
Trang 301 Tập tính cư trú
Cá chình (đổi tượng ở đây là cá chỉnh Nhật 'Bản) là loài cá thích ứng rộng với độ mận, có thể
sống được ở nước Ìg, nước ngọt
Cá thích bóng tối, sợ ánh sáng nên ban ngày chui rúc trong hang, dưới đầy ao, noi có ánh sing yếu: buổi tối ra kiếm mới và di chuyển dĩ nơi khác, Đa và ruột cá đếu có khả nâng hô hấp, đ nhiệt độ dưới 15C chỉ cần giữ da ẩm ớt là có thể sống được khá lâu Trời mưa cá hoạt động rất khỏe, bỏ trườn khắp ao, Cá có phạm vi thích nghĩ với nhiệt độ rộng,
trong khoảng từ 1-3%*C cá đếu có thể sống được, trên 12C cá mới bất mối Nhiệt độ sinh trưởng là
13-80%, thích hợp nhất là 25-27%C
Hàm lượng Ôxy hòa tan trong nue cho cf chink
yêu cầu phải trên 2mg/, thích hợp cho sinh trưởng là 5mg/l, nếu vượt quá 12mg/l dễ sinh ra bệnh
bạt khí
3 Tập tính ân và lên
“Cá chình là loài cả ăn tạp Khi còn nhỏ, thức ân chính của cá là động vat pho du (nhom Cladocera,
Copepoda) vi giun ft tơ Sau 1-8 năm nuôi, cả đạt cô
Trang 31i ie 1 Ranata; 2) Cora: 3) Notonecta: 4) Napa 8 Động vật giáp xác
1) Tops: 2) Leplours: 3) Limnaci; 4) Branchpus Côn trùng nước và động vột giáp xác
á lớn chậm, nhất là cð từ 800g trở lên có tốc độ lồn chỉ bằng 1/10 tốc độ lên của giai đoạn cá cỡ 10-1005,
Khi edn nhỏ, tốc độ lớn của cá trong đàn tương đương nhau, khi đạt chiều dài trên 40em, con dye lên chậm hơn con cái
Cá eon mới lân có hình lá liễu, trôi dạt dần vào cửa sông Trải qua nhiều hiển thái hình thành cá chỉnh hướng màu trắng, cá ngược đông, sắc tố den tăng dẫn thành màu đen
Trang 323, Tập tinh sinh sản
CCá chỉnh là loài cá di cứ Cá mẹ đề ở biển sâu Cá con sau khi nô trồi dạt vào bở biển, của sông, vũng nước ngọt kiếm mỗi và lớn lên: khi trưởng thành cá lại dĩ cự ra biển sâu để để trứng
1I KỸ THUẬT NUÔI
1 Sản xuất giống
Giống được sản xuất bằng phương pháp cho cá
.đê nhân tạo Cách tiến hành như sau: = Chọn nuôi vỗ cá bố me:
'Cá bố mẹ rất khó phân biệt đực, cái khi chúng có chiều đài thân dưới 84em Chỉ khi chúng bất đấu di cư ra biển mới có thể phân biệt được Lúc này con dục có màu xanh đồng vây ngực hơi đài và hình thoi; con efi có vây ngực ngắn và hình quạt
Chon cá cái cỡ 500-750g, cá đực cỡ trên 300g "Nuôi ei bố mẹ trong hỗ chữa nước biển có nước chảy liên tục, nhiệt độ nước 14-#6*, độ mạn 23-28,.8%o,bé cin che
~ Thuốc kích dục:
Trang 33‘Tuy cho dé được nhưng tỷ lệ sống của cá con qua các giai đoạn đếu rất thấp
2 Vor giống ngoài tự nhiên 6 8 cách:
~ Dàng đền tập trung cá dựa theo tập tính hướng quang của nó vào ban đêm rỗi dang vgt dé vot
~ Đặt busi đăng cổ định ở của sông nơi có cá con phân bố để bắt
~ Đăng hai thuyển lưới vây để vây cả ở của sông ven biển tồi phân loại giữ lạ cả chình
3, Kỹ thuật vận chuyển cá chỉnh hương
Có bai cách vận chuyển cá từ nơi khai thác đến
nơi ưdng cá giống
~ Vận chuyển bằng khay gổ:
+ Kích thước khay (đài x rộng x cao) = 69x 40 x 1ñcm
Đây khay có đục lỗ đướ và lót Mới cho cả khỏi
tuột ra ngoài Cứ ä-@ khay chống lên nhau thành 1 chống khay, khay trên cùng đựng nước đá,
nước đã chảy ra làm ớt cá ở các khay phía dưới
vừa hạ nhiệt độ vừa giữ độ ẩm cho da cá để cá
hô hấp,
+ Mật độ vận chuyển:
Với kích thước khay như trên, nếu cả bương
màu trắng, mỗi khay có thể vận chuyển 1,5kg cá;
Trang 34niểu cá hương mâu đen, mỗi khay vận chuyển 2-lkg cá
~ Vận chuyển bằng túi nỉ lông có bom dxy: "Túi hai lớp, kích thước 33 x 83 x 70em; sau khi cho nước, cho cá vào, bom ôxy, đồng túi lại đạt vào thùng giấy cỡ 66 x 83 x 36em để vận chuyển Mỗi thùng # túi nỉ lông chứa cá, giữa hai túi cả là 1 túi đựng nước đá để hạ nhiệt cho cá
"Tỷ lệ nước, cá và đã cho mỗi thùng vận chuyển cá: = Sẽ obra i | woe | OF 1 uy awgnkrip›S01aug +t + |eav8enuees tan :rịm 1 |aemans ls + [looming tps + | watane +e [es + Jatew [oe fe ra we [oe [or ‘Voi việc đóng gói như trên, thời gian vận chuyển an toi lh 24 Chú ý:
~ Trước khi vận chuyển 1 ngày không cho cá ân,
cắn nhốt cá vào giai, đật chỗ nước trong, có dòng chảy để luyện 24-26 giờ cho cá quen môi trường chật hẹp
22
Trang 35= Phải hạ nhiệt độ cá xuống 8-10'C mỗi đồng
vào túi (mục đích là làm cho cả ở trạng thái ngủ,
Ýt hoạt động) Nhiệt độ hạ từ từ không vượt quá 58°C,
~ Khi đóng túi, mật độ không vượt quả chỉ tiêu trên, ôxy không được quả ít hay quá nhiếu vì đếu không có lợi cho cá; không được để vật nậng lên trên túi giấy, Tính thời gian vận chuyển: nếu quá đài thì giữa đường mở túi ra thay nước, bơm lại ôxy và mật độ vận chuyển phải giảm tương ứng
~ Khi vận chuyển đến nơi, thủ cá túi ni lông xuống ao để nhiệt độ trong và ngoài túi bằng nhau
mỗi mồ túi cho cá ra ngoài
4 Kỹ thuật ương cá hương lên cã giống (eð 0;õ-Igieon lên cỡ 10-18g/con) ~ Tiêu độc cho cá: Tùng một trong các loại hoá chất để tiêu độc cho cả như: 'KMnO, 1-8g/mẺ 'CuSO, (sunphat đồng): 0,1-0,5g/mề
hoặc ngâm cá trong dụng dịch nước muối õ-7% từ 1-8 ngày hoặc 15-30% thải gian 15-30 phút
~ Ao tương có 3 loại
+ Diện tích ð0-100m°, nước sâu 50-60em “+ Diện tích 100-200m`, nước sâu 70-80em
Trang 36"Nhiệt độ nước ao tốt nhất là 2#, dưới 22°C et cdễ bị nẩm thuy mi bam quanh thân, Nếu giữ được nhiệt độ ở phạm vì 95-99 với các điều kiện quản lý chăm sóc tốt, tỷ lệ sống có thể đạt 80-95% và “30% cá nuôi trong năm (từ cá hương) có thể thành ccá thương phẩm -+ Mật độ: 0,3-0,8kg cá hướng/mÊ nước bể ương, + Cho an:
+ Neiy iw tién đến ngày thứ 2 cho in Cladocera + Ngày thứ 3 đến ngày thứ 4 cho ân hồng trần (trùng chỉ)
+ Ngày thử 5 cho ân hồng trần nghiền vụn trộn -với 10-80% thức ân tổng hợp, sau đó mỗi ngày tăng thêm 10% thúc ăn tổng hợp, bảo đảm đến ngày thứ 10 thức ân tổng hợp chiếm 80%
+ Từ ngày thứ 1õ trở đi hoàn toàn dùng thức ân tổng hợp
lượng thức ân tổng hợp được tính bằng 10-15% tượng lượng cá rong ao, Ngày cho cá ăn 2 lần vào lúc 7-8 gi sng và d-ð giờ chiều
Õ giai đoạn cho an hồng trần lượng hồng trấn được tính bằng 30-35% trọng lượng cá trong ao và
ngày cho ân 3 lần vào sáng, chiều, tổi
"Nếu nhiệt độ dưới 15°C, chi cho an 1 lần hoặc “không cho an,
Lúc cho ân không được sục khí, tập dần cho cá
ân ban ngày và khu vực cho cá ăn không cần che tổ
Trang 37“Thức ân phải mềm cá mới ăn được, nhưng không “quá mềm vi dễ bị tan trong nước Nên thêm dầu dinh,
cđưỡng vào thức ăn và trộn đều rồi môi cho ăn
"Tý lệ thức ân giàu đình đưỡng và nước có quan hệ mật thiết với nhiệt độ theo bảng sau: mụC |] Từm nh Nate vực o : iw wae o a m s » “ m
“Cho cá chỉnh min cỡ 93-108g/eon ân tôm, cả tưới để tốt độ tăng trọng cao nhất (28,7g/con)
5 Quản lý và châm sóc
Phải bảo đảm ao ương đạt các chỉ tiêu sau: -) Chỉ tiêu hoá học trong ao ương
Trang 381D) trong cia mute io dâm mức trên dưới 40m,
không được dưới 20em b) Quần lý hàng ngày
~ Đặt máy sục khí để tăng lượng ơxy hồ tan trong nước Máy sục khícó thể dùng bơm nén khí
0,03m!jgiây, mỗi máy dùng cho 40 viên đá bọt Cứ 3,ñm" nước dùng 1 viên đá bọt, đủ bảo đảm trong
1 lít nước có mg day hoà tan,
~ Hàng ngày phải xiphông đây ao, hút bớt phân rác ở đáy ao làm giảm lượng NH,-N gây độc
cho cả, sau đó bổ sung nước mi, Lượng nước mới được bổ sung hàng ngày bằng 1/2 lượng nước trong ao ~ Hoặc có thể dùng máy quat ne, mBi ao đặt hai may 0.55KW vữa cấp khí vừa tạo thành dòng chủy trung ao,
©) Phân loại cá
Trong quá trình ương nuôi cá phân dân rất nhanh nên phải phân loại kích cô lớn bé dé cham "nuôi tiếp cho thích hợp Thông thường 25-30 ngày phân cỡ 1 lấn Nếu cá lớn nhanh thăi gian phân
đàn có thể rút ngắn hơn nữa
Trước khi phân đàn 12 giờ không cho cá án ‘Sau khi phân loại xong, 80 phút sau cho cả ân lại "như bình thường
Trang 39) Nudi ghép cả chỉnh vỏi cá khác
Cá chỉnh có thể nuôi ghép vải cá mê trắng, cá mè hoa, cá chép, cả diếc để án sinh vật phù du trong ao, làm sạch nước ao cố lợi cho cá chỉnh và thủ được sẵn phẩm trong ao nuôi
‘TY 16 tha ghép cá: mỗi 100m” ao ương cá chỉnh thả thêm 4-8 con vừa mê trắng mè hoa, cá chép,
hoặc cá diếc
6.Ương cá giống lớn (cỡ cá giổng trên 20g/con) Đầu vụ xuân, cá được ương khoảng 2 thing trong ao cũ, đợi đến đầu hay giữa tháng 6 bắt đâu thả bù vào ao cá thịt đã được thu tỉa Trong thai
gian ương cá giống kéo dài 320 ngày (từ thing 3
đến thắng 11), mỗi ngày cho cá án 3 lần (0-10 giờ sing, 3-3 giờ chiều) Buổi tối có thể dùng ảnh sắng den điện 20-100W luyện cho ân, sau đó cá sẽ quen an cả bạn ngày và ban đêm
Đầu mùa xuân nên bón phân vô cơ để tâng nhiệt độ nước ao, kích thích cả ân mỗi sôm Về mùa hè nên chú ý không để nước bẩn và phải phông dich cho cả (bệnh trùng mỏ neo, bệnh tuyến trùng)
7 Uong trong nhà ấm
Trang 40a gidng tig hinh tha som, Ao, bể nuôi cần được lop mai, che kín gió, tang nhiệt trực tiếp để duy trì được nhiệt độ ương khoảng 28'C Mật 0/4-0.4kglm® độ ương Vong sau 1 thing phải san thưa, tỷ lệ sống "khoảng 80%, Sau 120-150 ngày ương, cá con tăng trọng 20-00 lần
8, Ương trong nước chảy ấm
Ương trong môi trường có nước chảy liên tục và nhiệt độ nước ốn định khoảng 25'C, hàm lượng
‘xy cao, thả mật độ dây cá vẫn lớn nhanh Có thể lợi dung các nguồn nước ẩm ö suối nước nóng, ở các
nhà máy công nghiệp hoặc tạo cách tâng nhiệt Bể ương có diện tích từ 10mẺ đến vài chục mét vuông Thành bể phải làm nhẫn Ương trong bể “ấm có nước chảy eó bốn lợi ích như sau:
“Một là lợi dụng được nguồn nước ấm một cách
triệt để, có thể lọc nước đà sử dụng để sử dụng
tuần hoàn nưôe
Hai là chất nước tương đổi én định, sau khi sục
