(Tiểu luận FTU) báo cáo PHÂN TÍCH NGÀNH sản XUẤT đồ UỐNG tại VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TẾ QUỐC TẾ -*** TIỂU LUẬN TỔ CHỨC NGÀNH ĐỀ TÀI: BÁO CÁO PHÂN TÍCH NGÀNH SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG TẠI VIỆT NAM Giáo viên hướng dẫn: Lớp tín chỉ: TS Vũ Thị Phương Mai KTE408(1-1920).2 Nhóm thực hiện: Nhóm 10 Nhóm sinh viên thực hiện: Vũ Thị Thu Phương 1714410191 Khương Thanh Huyền 1714410118 Lê Thị Hoàn 1714410102 Nguyễn Thị Thùy Linh 1714410139 Trịnh Thị Tâm 1714410202 Hà Nội, tháng năm 2019 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHUNG 1.1 Lý thuyết chung đo lường tập trung thị trường 1.1.1 Tập trung thị trường (Market Concentration) 1.1.2 Tập trung người mua (Buyer Concentration ) 1.2 Các số đo lường tập trung thị trường 1.2.1 Chỉ số HHI (Hirschman-Herfindahl Index) 1.2.2 Tỷ lệ tập trung hóa (CRm) 1.2.3 Tỷ suất lợi nhuận doanh thu (ROS) 1.2.4 Tỷ suất lợi nhuận tổng tài sản (ROA) 10 1.2.5 Tỷ số lợi nhuận vốn cổ phần (ROE) 11 CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG TẠI VIỆT NAM 13 2.1 Khái ni ệm đặc điểm ngành s ản xuất đồ uống 13 2.1.1 Khái niệm yêu cầu ngành sản xuất đồ uống 13 2.1.2 Mã ngành đặc điểm ngành ngành sản xuất đồ uống…… 13 2.2 Thực trạng ngành sản xuất đồ uống Việt Nam 16 CHƯƠNG III: CẤU TRÚC THỊ TRƯỜNG 18 3.1 Quy mô doanh nghi ệp 18 3.1.1 Cầu ngành 18 3.1.2 Rào cản nhập ngành 18 3.2 Mức độ tập trung ngành 20 3.2.1 Xử lý s ố liệu cách tính số 20 3.2.2 Kết tính tốn ý nghĩa 22 CHƯƠNG IV: HÀNH VI CỦA DOANH NGHIỆP 30 4.1 Hàng vi định giá 30 4.2 Hành vi sát nhập mua bán (M&A) 32 4.2.1 M&A gì? 32 4.2.2 Hành vi doanh nghiệp Việt Nam 33 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG V: HOẠT ĐỘNG HIỆU QUẢ CỦA DOANH NGHIỆP 35 5.1 Cách tính số ROA, ROE, ROS ý nghĩa số 35 5.2 Mơ hình kinh tế lượng phân tích yếu tố tác động đến hiệu hoạt động c doanh nghi ệp 37 5.3 Kết ước lượng mơ hình 38 5.4 Kiểm định khuyết tật mơ hình 40 5.5 Khắc phục khuyết tật mơ hình kết luận 42 CHƯƠNG VI: CƠ HỘI THÁCH THỨC VÀ GIẢI PHÁP CHO NGÀNH SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG TẠI VIỆT NAM 45 6.1 Cơ hội ngành s ản xuất đồ uống Việt Nam 45 6.2 Thách thức ngành sản xuất đồ uống Việt Nam 46 6.2.1 Năng lực cạnh tranh c ngành sản xuất đồ uống thấp 46 6.2.2 Quy hoạch phát triển ngành nhiều bất cập 46 6.2.3 Ngành hoạt động chưa thực hiệu 47 6.3 Giải pháp giúp phát tri ển ngành s ản xuất đồ uống Việt Nam 48 6.3.1 Giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh .48 6.3.2 Giải pháp thị trường, xây d ựng bảo vệ thương hiệ u 49 6.3.3 Các giải pháp cải thiện, quy hoạch phát triển ngành .50 KẾT LUẬN 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 PHỤ LỤC 54 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Giải thích ý nghĩa ký hiệu biến mẫu liệu 21 Bảng 2: Chỉ số HHI CR4 23 Bảng 3: Chỉ số HHI CR4 mã ngành 11010 24 Bảng 4: Chỉ số HHI CR4 mã ngành 11041 25 Bảng 5: Chỉ số HHI CR4 mã ngành 11042 27 Bảng 6: Chỉ số HHI CR4 toàn ngành 28 Bảng 7: Bả ng kết số đo lường hiệu kinh doanh .35 Bảng 8: Bả ng kết ước lượng mơ hình 39 Bảng 9: Bả ng mô tả tương quan biến 40 Bảng 10: Bảng kết kiểm khuyết tật 41 Bảng 11: Bảng kết VIF biến mô hình 41 Bảng 12: Bảng kết ước lượng mơ hình 43 Bảng 13: Bảng kết tính VIF cho biến mơ hình 43 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1: Thị phần doanh nghiệp ngành chưng, tinh cất pha chế loại rượu mạnh 23 Biểu đồ 2: Thị phần doanh nghiệp ngành sản xuất nước khống, nước tinh khiết đóng chai 25 Biểu đồ 3: Thị phần doanh nghiệp ngành s ản xuất đồ uố ng không cồ n 26 Biểu đồ 4: Thị phần doanh nghiệp toàn ngành sản xuất đồ uống 28 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI MỞ ĐẦU Thị trường đồ uống tồn cầu ln trì phát triển tích cực có nhiều tiềm chưa được khai thác hiệu Ngành đồ uống Việt Nam có từ lâu phát triển nhanh vòng hai thập kỉ gần Có nhiều điều kiện, nguyên nhân giải thích cho tượng Nhưng thấy rõ Việt nam quốc gia khí hậu nóng ẩm với cấu dân số trẻ, với độ tuổi nhóm 15-54 tuổi chiếm gần 62,2%; độ tuổi 15-40 độ tuổi được đánh giá có nhu cầu cao với nước giải khát Cùng với đó, tốc độ tăng phát triển dịch vụ ăn nhanh kéo theo trường nước giải khát phát triển Tuy nhiên hiệu ngành mảng đồ uống lại khác có phân hóa rõ rệt báo cáo năm 2010 báo cáo khả sinh lợi doanh nghiệp hoạt động ngành sản xuất đồ uống thua lỗ Vậy lại dẫn đến kết thị trường ngày mở rộng phát triển hơn? Nhóm chúng em chọn đề tài: “BÁO CÁO PHÂN TÍCH NGÀNH SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG TẠI VIỆT NAM” để nghiên cứu kỹ vấn đề tổ chức, vận hành ngành đồ uống Việt Nam để rút được tầm nhìn tổng quan, chiến lược kinh doanh cho phù hợp với ngành tiềm Nhóm chúng em kì vọng chi phí sản xuất nguồn vốn đầu tư nhân tố ảnh hưởng lên thị trường đồ uống Việt Nam Dựa số liệu thống kê doanh nghiệp để tính toán số đo lường độ tập trung thị trường ngành đồ uống Việt Nam, từ diễn giải thực tế thị trường thân doanh nghiệp tham gia nhà hoạch định sách hạn chế tồn thị trường ngành đồ uống Sau nhóm chúng em đưa số đề xuất, tầm nhìn lựa chọn sách nhằm bình ổn thị trường để giúp người tiêu dùng mua được sản phẩm sữa chất lượng với giá phù hợp, người bán có ưu đãi lợi ích định Đồng thời góp phần khuyến khích doanh nghiệp có hỗ trợ việc làm cho người dân, làm tăng thu nhập tăng chất lượng sản phẩm đồ uống, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế Việt Nam lên tầm cao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bố cục đề tài được chia thành sáu chương: Chương I: Cơ sở lý thuyết Chương II: Tổng quan ngành sản xuất đồ uống Việt Nam Chương III: Cấu trúc thị trường Chương IV: Hành vi doanh nghiệp Chương V: Hoạt động hiệu doanh nghiệp Chương VI: Cơ hội thách thức giải pháp cho ngành sản xuất đồ uống Việt Nam Trong trình làm tập nhóm, cố gắng chúng em không tránh khỏi sai sót Vì vậy, chúng em mong nhận được lời góp ý để hồn thiện tốt tiểu luận rút kinh nghiệm cho sau Chúng em xin chân thành cảm ơn! LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHUNG 1.1 Lý thuyết chung đo lường tập trung thị trường 1.1.1 Tập trung thị trường (Market Concentration) Tập trung thị trường (Market Concentration): (còn gọi tập trung ngành Industry concentration, hay tập trung người bán – seller concentration ) Đo lường vị trí tương đối doanh nghiệp lớn ngành Tập trung thị trường ám đến mức độ mà tập trung sản xuất vào thị trường đặc biệt tập trung sản xuất ngành nằm tay vài hãng lớn ngành Một ngành có mức độ tập trung hóa cao tức ngành được chi phối số hãng.Khi nói trình độ tập trung hố ngành tức nói đến mức độ tập trung thị trường ngành Nói chung, mức độ tập trung thị trường biểu thị sức mạnh thị trường hãng lớn, nghĩa ngành tập trung hãng lớn có sức mạnh thị trường cao ngược lại Khả công ty hay nhóm cơng ty việc tăng trì giá bán sản phẩm mức giá cạnh tranh được gọi sức mạnh thị trường (market power) Việc sử dụng sức mạnh thị trường làm giảm sản lượng tổn thất phúc lợi xã hội Tập trung tổng thể có quyền lợi trị bên cạnh quyền lợi kinh tế, tập trung thị trường đơn có quyền lực kinh tế 1.1.2 Tập trung người mua (Buyer Concentration ) Đo lường tỉ trọng tính theo phần trăm sản phẩm được mua số người mua Hàng hố dịch vụ ngành được mua số người mua mức độ tập trung người mua cao Trong trường hợp cực đoan, người mua cho loại sản phẩm hay dịch vụ dẫn đến tình được gọi độc quyền người mua Tóm lại, đo lường tập trung thị trường đo lường vị trí tương đối doanh nghiệp lớn ngành Tập trung thị trường mức độ mà tập trung sản xuất vào thị trường đặc biệt tập trung sản xuất ngành nằm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com tay vài hãng lớn ngành Mức độ tập trung thị trường biểu thị sức mạnh thị trường hãng lớn, nghĩa ngành tập trung hãng lớn có sức mạnh thị trường cao ngược lại Trong phần lớn thị trường, mức độ cạnh tranh nằm mức cạnh tranh hoàn hảo (mức độ tập trung thấp nhất) độc quyền (mức độ tập trung cao nhất) Phương pháp đo mức độ tập trung cung cấp cách thức đơn giản để đo mức độ cạnh tranh thị trường 1.2 Các số đo lường tập trung thị trường 1.2.1 Chỉ số HHI (Hirschman-Herfindahl Index) Chỉ số Hirschman-Herfindahl Index (HHI) tiêu phản ánh mức tập trung người bán thị trường có tính đến tổng số công ty thị trường quy mô tương đối họ (tức tỷ trọng tổng sản lượng cung ứng cho thị trường) Chỉ số được sử dụng Hirschman sau Herfindahl, tính đến tất điểm đường cong tập trung, cách tổng bình phương thị phần tất doanh nghiệp ngành:  Cơng thức: = ∑( ) = =∑ = Trong đó:  Wi: Các mức thị phần, tỉ lệ sản lượng sản xuất hay sản lượng bán số khác đo lường hoạt động kinh doanh doanh thu, công suất… mà doanh nghiệp chiếm lĩnh thị trường  n: Tổng số doanh nghiệp tham gia thị trường  Quy ước: - HHI < 1000: Thị trường khơng mang tính tập trung - 1000 ≤ HHI ≤ 1800: Thị trường tập trung mức độ vừa phải - HHI > 1800: Thị trường tập trung mức độ cao Khi HHI lớn mức độ tập trung cao ngược lại, HHI nhỏ thể khơng có doanh nghiệp có quyền lực trội thị trường LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.2.2 Tỷ lệ tập trung hóa (CRm) Tỷ lệ tập trung hóa (concentration ratio) tiêu thống kê phản ánh tỷ trọng tổng sản lượng vài công ty lớn ngành Nó phản ánh mức độ tập trung hóa người bán thị trường dùng làm biến đại diện cho cấu thị trường Đây số được sử dụng nhiều đo lường tập trung hóa ngành, được xác định tỉ lệ sản lượng m doanh nghiệp lớn ngành với m số tùy ý Đôi tỉ lệ tập trung đo lường doanh thu, số nhân công…Xu hướng người ta thường đo lường doanh thu doanh nghiệp có quy mơ lớn  Công thức: =∑ ∑ CRm = = =  Trong đó: CRm: tỷ lệ tập trung Wi : thị phần doanh nghiệp thứ i Khi m khác kết luận mức độ tập trung thị trường khác Đa số nước chọn thống m=4 Một chuyển dịch doanh số hay sáp nhập tạo thay đổi tỉ lệ tập trung, CR không chịu tác động nếu sáp nhập hay dịch chuyển doanh số không làm thay đổi doanh nghiệp lớn hàng đầu Lý điều số CR tính đến doanh nghiệp lớn hàng đầu mà khơng tính đến tất doanh nghiệp ngành 1.2.3 Tỷ suất lợi nhuận doanh thu (ROS) Tỷ số lợi nhuận doanh thu (ROS) : (Tỷ suất sinh lời doanh thu, Suất sinh lời doanh thu, Hệ số lãi ròng) tỷ số tài dùng để theo dõi tình hình sinh lợi cơng ty cổ phần Nó phản ánh quan hệ lợi nhuận rịng dành cho cổ đơng doanh thu công ty Tỷ số lợi nhuận doanh thu kỳ định được tính cách lấy lợi nhuận ròng lợi nhuận LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Với khuyết tật tượng thiếu/thừa biến, đa cộng tuyến, phương sai sai số thay đổi phân phối nhiễu không chuẩn Tại mức ý nghĩa =1% Kiểm định khuyết tật thiếu/thừa biến phương sai sai số thay đổi Dùng lệnh Stata để kiểm định khuyết tật trên, sau ta thu được kết bảng sau: Khuyết tật kiểm định Lệnh kiểm định Thiếu/thừa biến estat ovtest Phương sai sai số estat thay đổi hettest Kết thu Kết luận F(3,26) = 18.67 Bác bỏ H0, mơ hình bị P-value = 0.0000 <  mắc bệnh thiếu/thừa biến Chi2 = 6.56 Không bác bỏ H0, mô P-value = 0.0104 >  hình khơng bị mắc bệnh phương sai sai số thay đổi Bảng 10: Bảng kết kiểm khuyết tật (Nguồn: Kết nhóm tác giả tổng hợp từ Stata) Kiểm định khuyết tật đa cộng tuyến Sử dụng lệnh estat vif Stata để tính thừa số tăng phương sai VIF, ta có bảng kết sau: Biến VIF 1/VIF tn1 183.68 0.005444 ld13 73.86 0.013538 ts232 49.72 0.020113 kqkd12 38.22 0.026167 kqkd7 32.74 0.030542 Mean VIF 75.64 Bảng 11: Bảng kết VIF biến mơ hình (Nguồn: Kết nhóm tác giả tổng hợp từ Stata) 41 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nhìn vào Bảng 11 ta thấy VIF biến lớn 10, tồn đa cộng tuyến biến tn1 ld13 (do hai biến có mức độ tương quan với cao), đa cộng tuyến biến kqkd12 biến kqkd7 ( hai biến có mức độ tương quan với cao), mơ hình bị mắc bệnh đa cộng tún Kiểm định phân phối chuẩn nhiễu: Trước kiểm định ta phải tính phần dư mơ hình lệnh predict phandu, res Sau ta kiểm định khuyêt tật lệnh sktest phandu thu được kết sau: Chi2 = 7.18 & P-value = 0.0276 >  =1%, khơng bác bỏ H0, mơ hình khơng bị phân phối nhiễu không chuẩn Vậy mức ý nghĩa  =1%, mơ hình bị mắc khút tật thiếu/thừa biến đa cộng tuyến 5.5 Khắc phục khuyết tật mơ hình kết luận Do biến tn1 biến ld13 có đa cộng tuyến với nhau, biến kqkd12 biến kqkd7 tồn đa cộng tuyến, bên cạnh hệ số ước lượng biến kqkd12 trái dấu với kì vọng nhóm nghiên cứu nên nhóm tác giả bỏ bớt biến kqkd12 tn1 để khắc phục hai khuyết tật mà mơ hình mắc phải Hồi quy lại mơ hình bao gồm biến phụ thuộc kqkd19 biến độc lập kqkd7, ts232, ld13 Sử dụng lệnh reg kqkd19 kqkd7 ts232 ld13 để hồi quy lại mô hình, sau lưu mơ hình mơ hình (mh2) lệnh est store mh2 trích xuất mơ hình qua lệnh est table mh2, t stats (N, r2) Kết trích xuất mơ bảng sau: 42 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Biến Mơ hình kqkd7 -0.08402971 (-7.59) ts232 -0.00530703 (-4.06) ld13 3.0557647 (4.14) Hệ số chặn -27.371111 (-1.35) Số quan sát 35 Hệ số xác định 0.67053624 Bảng 12: Bảng kết ước lượng mơ hình (Nguồn: Kết nhóm tác giả tổng hợp từ Stata) (Ghi chú: Các giá trị ngoặc đơn giá trị thống kê t) Từ Bảng 12, ta có kết mơ hình ước lượng sau: ̂ = - 27.371111 - 0.08402971* kqkd7i - 0.00530703 * ts232i + 3.0557647* ld13i  Kiểm định lại khuyết tật thiếu/thừa biến đa cộng tuyến cho mơ hình mức ý nghĩa  = 1% Kiểm định khuyết tật thiếu/thừa biến Dùng lệnh estat ovtest Stata cho ta kết sau: F (3, 28) = 4.29 & P-value = 0.0130 >, mơ hình khơng cịn bị mắc khút tật Kiểm định đa cộng tuyến Dùng lệnh estat vif để tính VIF cho biến, ta thu được kết sau: Biến VIF 1/VIF ld13 6.71 0.149052 ts232 6.16 0.162421 kqkd7 1.24 0.80792 Mean VIF 4.7 Bảng 13: Bảng kết tính VIF cho biến mơ hình (Nguồn: Kết nhóm tác giả tổng hợp từ Stata) 43 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nhìn vào Bảng 13 ta thấy VIF biến nhỏ 10 nên mơ hình khơng cịn bị khút tật đa cộng tún Vậy nhóm tác giả khắc phục được khuyết tật mà mô hình ban đầu mắc phải Mơ hình sau được khắc phục khút tật mơ hình được nhóm tác giả sử dụng để đánh giá tác động biến độc lập lên biến phụ thuộc  Kết luận:  Với mức ý nghĩa  = 1%, sau dùng lệnh hồi quy mơ hình Stata thu được kết giá trị p-value biến độc lập 0.000, nhỏ mức ý nghĩa , điều chứng tỏ tất hệ số tương ứng với biến độc lập có ý nghĩa thống kê, hay tất biến độc lập có tác động đến biến phụ thuộc Các biến độc lập mơ hình giải thích được 67.05% biến động biến phụ thuộc (R2 = 0.6705) Ý nghĩa hệ số ước lượng mơ hình là: + Khi giá vốn hàng bán giảm đơn vị lợi nhuận sau thuế doanh nghiệp tăng lên 0.084 đơn vị điều kiện yếu tố khác không đổi Tác động có ý nghĩa thực tế nhỏ + Khi tổng vốn chủ sở hữu cuối năm giảm đơn vị lợi nhuận sau thuế doanh nghiệp tăng lên 0.0053 đơn vị điều kiện yếu tố khác khơng đổi Tác động có ý nghĩa thực tế nhỏ, nhiên dấu hệ số biến trái với kỳ vọng nhóm tác giả + Khi tổng số lao động cuối năm tăng đơn vị lợi nhuận sau thuế doanh nghiệp tăng lên 3.056 đơn vị điều kiện yếu tố khác khơng đổi Tác động có ý nghĩa thực tế lớn Thật vậy, tổng số lao động được tăng lên quy mơ doanh nghiệp được mở rộng hơn, sản lượng làm nhiều góp phần tăng doanh thu cho doanh nghiệp Giá trị p-value mơ hình 0.000, nhỏ mức ý nghĩa  = 1% nên mơ hình hồi quy phù hợp Mơ hình phản ảnh được tác động biến độc lập lên biến phụ thuộc 44 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG VI: CƠ HỘI THÁCH THỨC VÀ GIẢI PHÁP CHO NGÀNH SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG TẠI VIỆT NAM 6.1 Cơ hội ngành sản xuất đồ uống Việt Nam Việt Nam trở thành thị trường tiêu thụ đồ uống tiềm khu vực, đóng góp đáng kể cho kinh tế đất nước vừa đảm bảo phục vụ nhu cầu nước cho hoạt động xuất Việt Nam được đánh giá thị trường có sức tiêu thụ thực phẩm - đồ uống tiềm Chỉ số tiêu thụ ngành sản xuất chế biến thực phẩm sản xuất đồ uống tháng đầu năm 2018 tăng lần lượt 8,1% 10,2% so với kỳ năm trước (theo GSO) Về tiềm tăng trưởng, ngành thực phẩm đồ uống chiếm khoảng 15% GDP có xu hướng tăng lên thời gian tới BMI dự đoán, tốc độ tăng trưởng ngành thực phẩm đồ uống cao giai đoạn 2016 - 2019, khả Việt Nam đứng vị trí thứ ba Châu Á Bên cạnh đó, với tỷ lệ dân số trẻ ngày cao (ước tính khoảng 50% dân số Việt Nam 30 tuổi), mức thu nhập được cải thiện thói quen mua sắm thực phẩm chế biến sẵn ngày phổ biến, phong phú với dồi sản phẩm nông nghiệp - nguồn nguyên liệu thô cung ứng cho hoạt động chế biến thực phẩm, đồ uống… lợi thế để doanh nghiệp ngành đa dạng hóa chủng loại sản phẩm nhằm đáp ứng với nhu cầu liên tục thay đổi người tiêu dùng, điều kiện thuận lợi góp phần giúp Việt Nam trở thành thị trường tiêu thụ thực phẩm - đồ uống tiềm khu vực Không thị trường tiêu thụ, Việt Nam cịn có tiềm xuất sản phẩm thực phẩm - đồ uống có doanh nghiệp tương đối mạnh, có tên tuổi, có sức cạnh tranh, thường xuyên dẫn đầu thị trường nước, đủ sở để xuất nước Hoạt động M&A ngành thực phẩm - đồ uống diễn sôi động thời gian qua, số lượng chất lượng, tạo nên "ông lớn" ngành thực phẩm - đồ uống, điển Masan, Thành Thành Công, Kido, Pan Group… Các tên tuổi lớn ngành FMCG đến từ Thái Lan, Hàn Quốc với lợi 45 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thế tài chính, kinh nghiệm cơng nghệ tích cực đầu tư vào Việt Nam Theo nghiên cứu BMI, hội đầu tư cho ngành chế biến thực phẩm Việt Nam lớn, đặc biệt ngành đồ uống, thực phẩm chế biến sữa 6.2 Thách thức ngành sản xuất đồ uống Việt Nam 6.2.1 Năng lực cạnh tranh ngành sản xuất đồ uống thấp Các sản phẩm đồ uống được tiêu thụ chủ yếu thị trường nội địa, nhiên , sức cạnh tranh thị trường hạn chế Thời gian qua, sản phẩm đồ uống nước được tiêu thụ nhiều giá thành thấp sản phẩm ngoại Những lợi thế giảm dần đời sống nhân dân ngày được nâng lên, chất lượng sản phẩm điều được trọng Do nói chất lượng thương hiệu yếu tố tạo nên khả cạnh tranh cho sản phẩm Tuy nhiên, sản phẩm số doanh nghiệp lớn, sản phẩm doing nghiệp nhỏ ngành nhìn chung có chất lượng thấp chưa đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP chưa nói đến yêu cầu khác Bên cạnh chất lượng thấp, cấu sản phẩm chưa hợp lý Trong tiểu ngành bia, rượu, nước giải khát thiếu hẳn dòng sản phẩm cao cấp, nghiệm trọng ngành rượu Thị trường ngành nhỏ, thị trường thị trường nội địa Sản phẩm xuất chủ yếu xuất sang nước khu vực Đông Nam Á số nước khác hầu hết thị trường cao cấp Công nghệ trang thiết bị lạc hậu, nhiều khâu sử dụng lao động thủ cơng trình độ lao động thủ cơng cịn thấp.Sự hạn chế công nghệ ngành hoạt động nghiên cứu ứng dụng cơng nghệ cịn ́u.Bên cạnh ́u tố cơng nghệ lao động, chất lượng nguyên liệu đầu vào nguyên nhân lớn làm cho chất lượng sản phẩm chưa cao 6.2.2 Quy hoạch phát triển ngành nhiều bất cập Việc mở rộng phát triển ngành sản xuất đồ uống thời gian qua phát triển nhanh chóng Tuy nhiên phát triển ngành nhiều bất cập, thể qua phân mảng quay mơ nhà máy, việc bố trí mạng lưới sản xuất quy hoạch vùng nguyên liệu 46 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com  Về quy mô nhà máy: Trong số doing nghiệp ngành, doanh nghiệp, sở sản xuất nhỏ chiếm tỷ trọng lớn phân ngành đặc biệt ngành nước giải khát chiếm tới 90% doing nghiệp lớn lại chiếm tỷ trọng nhỏ  Về mạng lưới sản xuất: Việc bố trí mạng lưới sản xuất chưa thực hợp lý Khu vực miền Trung được coi “dải đất du lịch” nước với nhiều danh lam thắng cảnh tiếng, khí hậu lại khơ nống nên nhu cầu đồ uống lớn Tuy nhiên vực tập trung chủ yếu sở sản xuất nhỏ, không đáp ứng được nhu cầu.Hầu hết phải vận chuyển sản phẩm SABECO, HABECO… để tiêu thụ  Về quy hoạch phát triển vùng nguyên liệu: Bên cạnh việc bố trí mạng lưới sản xuất chưa hợp lí, ngành chưa có vùng quy hoạch nguyên liệu cho sản xuất Các loại hoa để sản xuất nước giải khát chủ yếu thu mua vườn, chưa theo quy hoạch 6.2.3 Ngành hoạt động chưa thực hiệu Mặc dù lợi nhuận toàn ngành sản xuất đồ uống tang liên tục năm qua, nhiên nếu xét theo thành phần kinh tế doing nghiệp ngồi nhà nước liên tục bị lỗ, xét theo phân ngành nước giải khát liên tục bị lỗ Nguyên nhân quy mơ doanh nghiệp ngồi nhà nước sở sản xuất nước giải khát nhỏ, trình đọ cơng nghệ thấp, sản phẩm làm có chất lượng khơng cạnh tranh được với sản phẩm khác, phát huy công suất thấp thua lỗ Bên cạnh đó, phát triển ngành sản xuất đồ uống chủ yếu theo chiều rộng Thành cơng lớn ngành nói tăng nhanh sản lượng Do thị trường trung cấp bình dân nước ta cịn lớn, nhu cầu cao nên doanh nghiệp nước tang lượng cung mà chưa phải lo nhiều thị trường Trong thời gian tới, với sức ép sản phảm ngoại, sản lượng tang cách ạt Hơn nưa ngành bia nguyên liệu hầu hết nhập từ nước ngồi mà chưa có biện pháp khắc phục thực hiệu quả, chi phí cho nguyên liệu lớn dẫn đến giảm hiệu ngành 47 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 6.3 Giải pháp giúp phát tri ển ngành sản xuất đồ uống Việt Nam 6.3.1 Giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh Nâng cao chất lượng sản phẩm Về khoa học công nghệ: Các doanh nghiệp ngành cần trọng đầu tư cho trung tâm phòng nghiên cứu chuyên ngành trang thiết bị đại vầ đội ngũ cán khoa học đủ mạnh để nghiên cứu sản phẩm mới, nghiên cứu cải tiến cơng nghệ có Thực chuyển giao cơng nghệ từ nước phát triển công ty hàng đầu thế giới, có chương trình phối hợp với viện nghiên cứu, trường đại học để nghiên cứu ứng dụng công nghệ mới, tiên tiến theo xu hướng phát triển thế giới Về nguồn nhân lực: Nguồn nhân lực có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Tuy nhiên nguồn nhân lực ngành sản xuất đồ uống có chất lượng thấp, phát triển nguồn nhân lực việc làm cấp thiết cho phát triển ngành Các doanh nghiệp cần xây dựng kế hoạch tổ chức đào tạo nguồn nhân lực, bên cạnh doanh nghiệp cần có kế hoạch đào tạo lại lao động theo định kì để đội ngũ lao động có đủ trình độ tiếp thu, vận hành cơng nghệ, máy móc, thiết bị mới, thích nghi với điều kiện cạnh tranh hội nhập kinh tế quốc tế Doanh nghiệp nên cử cán đào tạo trường trung tâm tiếng thế giới số quốc gia có cơng nghiệp đồ uống phát triển, cần nghiên cứu xây dựng hệ thống đánh giá đãi ngộ xứng đáng, có chế thu hút giữ người tài Về phát triển nguyên liệu cho ngành: Nguyên liệu yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm chi phí sản xuất Quy hoạch phát triển nguyên liệu cho ngành koong tạo điều kiện để nâng cao chất lượng sản phẩm mà giúp cho quy hoạch quản lí ngành hợp lí hơn, nâng cao hiệu hoạt động Tuy nhiên việc đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất đồ uống thới gian qua cịn hạn chế Trong thới gian tới cần có kế hoạch phát triển vùng nguyên liệu để đảm bảo chất lượng ổn định sản xuất Đối với ngành bia: Trong thời gian qua pahir nhập lượng lớn đại mạch nên cần có kế hoạch xây dựng vùng nguyên liệu để haonj chế nhập khẩu.Do giống đại mạch koong thích hợp với hậu nước ta nên cần tang cường phối hợp với nhà khia học tìm giống đại mạch phù hợp 48 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Các doanh nghiệp sản xuất rượu vang cần chủ động xây dựng vùng ngun liệu cho Cần có kết hợp chặt chẽ với hộ nông dân để tạo vùng nguyên liệu tập trung có chất lượng cao ổn định lâu dài Đối với công nghiệp sản xuất nước giải khát: Do nhu cầu nước giải khát có nguồn gốc tự nhiên lớn nên cần ưu tiên phát triển vùng nguyên liệu, áp dụng khoa học kĩ thuật vào chọ giống, thu hoạch bảo quản, sơ chế để có vùng nguyên liệu tập trung, suất cao, chất lượng phù hợp.Doang nghiệp cần liên kết chặt chẽ với nhà nghiên cứu, nhà nơng , phát huy lợi thế có sẵn để phát trienr vùng nguyên liệu cho sản xuất nước giải khát Đẩy mạnh cơng tác thăm dị đánh giá chất lượng nguồn nước khoáng địa phương đẻ khai thác, phục vụ nhu cầu ngày gia tang xã hội 6.3.2 Giải pháp thị trường, xây dựng bảo vệ thương hiệu Giải pháp thị trường: Doanh nghiệp cần xây dựng phát triển tót hệ thống đại lý tiêu thụ sản phẩm, phát huy vai trò chi nhánh nhằm tang tính chủ động kinh doanh.Nghiên cứu phương thức quảng bá sản phẩm dang nghiệp thị trường việc cần thiết Bên cạnh doing nghiệp cần chủ động mở rộng thị trường, tích cực tìm hiểu, tìm hội xuất vào thị trường có tiềm Từ ta thấy Hiệp hội Bia- rượu – nước giải khát cần tổ chức tốt mạng lưới thông tin dự báo tình hình thị trường, giá cả, cung cầu, hàng hóa để cung cấp cho hội viên doanh nghiệp Giải pháp xây dựng bảo vệ thương hiệu: Trong bối cảnh hội nhập cạnh tranh gay gắt, thương hiệu tài sản vơ hình lớn doanh nghiệp Đối với sản phẩm đồ uống thói quen thị hiếu chi phối mạnh đến quyết định tiêu dùng sản phẩm Bởi xây dựng thương hiệu cho sản phẩm nên dựa sở truyền thống, sắc thói quen người Việt Nam Bên cạnh cần trọng vào chất lượng snar phẩm, đảm bảo vệ sinh sn toàn thực phẩm Đối với thương hiệu Việt tiếng cần có chiến lược phát triển lâu dài sở nâng cao chất lượng sản phẩm, không ngừng cải tiến mẫu mã, đa dạng sản phẩm, dán tem chống hàng giả… 49 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 6.3.3 Các giải pháp cải thiện, quy hoạch phát triển ngành Quy hoạch phát triển hợp lí yêu cầu phát triển bền vững kinh tế nới chung ngành sản xuất đồ uống nới riêng Quy hoạch ngành thời gian quan nhiều bất cập nên cần có biện pháp để cải thiện công tác Về quy hoạch ngành, sở trạng phân bố lực sản xuất tiểu ngành bia, rượu, nước giải khát theo vùng kinh tế, quy hoạch phát triển sản phẩm đến thời kì, quy hoạch phát triển kinh tế - xã hội nước phân theo vùng kinh tế, khả thu hút đầu tư vùng, điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội để phát triển ngành cách hớp lí Đối với ngành bia: Quy hoạch phát triển sản xuất tập trung cao vùng đồng sông Hồng, vùng Đông Nam Bộ Duyên hải miền Trung Đây nơi có tiềm sản xuất bia chất lượng cao đồng thời nơi tiêu thụ nhiều bia Quy hoạch phát triển sản xuất rượu tập trung cao vùng đồng sông Hồng, vùng Đông Nam Bộ Duyên hải miền Trung Đây nới có sẵn tiề sản xuấ rượu đồng thời nơi tiêu thụ rượu nhiều Vùng Đông Nam Bộ, Tây Nguyên Trung Du miền núi phía Bắc vùng phát triển mạnh rượu vang từ hoa Đặc biệt Tây Nguyên có dự án lớn trồng nho sản xuất rượu vang đặc sản Vùng Đông Nam Bộ vad Đồng sông Cửu Long phát triển loại nước uống lên men Các vùng lại chủ yếu phát triển rượu trắng, rượu pha chế kết hợp với tinh chế sản phẩm rượu truyền thống địa phương Việc bố trí sở sản xuất nước giải khát phải dựa nhu cầu thị trường điều kiện sản xuất Trong vùng, Đông Nam Bộ, Đồng sông Cửu Long, Duyên hải Miền Trung Trung du miền núi phía Bắc có điều kiện để phát triển nước giải khát từ hoa Nước khống nước lọc tinh khiết nhu cầu lớn có điều kiện để phát triển tất vùng Bên cạnh ta thấy vốn đầu tư ngành sản xuất đồ uống thời gian qua hạn chế dẫn đến xuất nhiều sở sản xuất nhỏ lẻ, công suất thấp, công nghẹ lạc hậu Điều không nguyên nhân dẫn đến phân hóa quy mơ tranh quy hoạch ngành mà nguyên nhân dẫn 50 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đến chất lượng sản phẩm thấp Trước hết doanh nghiệp ngành cần có biện pháp để nâng cao hiệu hoạt động cấu tổ chức, áp dụng công nghệ để nâng cao suất lao động… tạo điều kiện tang quy mô vốn doanh nghiệp Đẩy mạnh việc cổ phần hóa doanh nghiệp nhà nước kể tổng cơng ty nhà nước Khún khích công ty cổ phần thực việc niem yết thị trường chứng khốn.Do nhu cầu đầu tư cịn lớn nên thời gian tới cần thu hút vốn đầu tư vào ngành cách đa dạng hóa hình thức đầu tư phương thức huy động vốn, khuyến khích huy động vốn từ thành phần kinh tế ngồi nước thơng qua việc phát hành cổ phiếu, trái phiếu, liên doanh, liên kết Cung cấp thơng tin dự án có sách đãi ngộ hợp lí để huy động vốn nước vốn đầu tư từ nước 51 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KẾT LUẬN Triển vọng ngành đồ uống Việt Nam cao dựa sở Chính sách đổi nhà nước thành viên nhiều hiệp định thương mại tự thế giới; Nền kinh tế phát triển nhanh, nhu cầu mức sống người dân được nâng cao; Du lịch quốc tế, kênh thương mại đại được trọng đầu tư FDI phát triển mạnh Do nay, nhiều sở sản xuất được xây dựng với trang thiết bị, công nghệ đại; sản xuất nhiều sản phẩm phong phú, có chất lượng cao Kế thừa nghiên cứu báo cáo nhà nghiên cứu thế giới, chúng em cập nhật số liệu năm gần để kết phù hợp với sống Nhóm nghiên cứu chúng em nhận thấy ngành sản suất điều chế loại rượu mạnh có hiệu kinh doanh bé nhóm ngành có mức lỗ cao so với ngành lại, lý giải thích cho điều chi phí mà ngành bỏ lớn so với doanh thu thu Ngược lại ngành sản xuất đồ uống khơng cồn có số đo lường hiệu kinh doanh lớn nhóm ngành chịu lỗ tồn ngành Bên cạnh đó, nhóm chúng em nhận thấy chi phí hàng bán vốn chủ sở hữu có ý nghĩa thực tế nhỏ; lợi nhuận sau thuế doanh nghiệp phụ thuộc vào tổng số lao động Điều hồn tồn trái với kì vọng định hướng nghiên cứu nghiên cứu trước Thật vậy, tổng số lao động được tăng lên quy mơ doanh nghiệp được mở rộng hơn, sản lượng làm nhiều góp phần tăng doanh thu cho doanh nghiệp Đây coi điểm nhóm nghiên cứu so với xu hướng, quan điểm nghiên cứu trước Bên cạnh cịn nhiều hạn chế việc tổ chức, vận hành tổ chức doanh nghiệp nên chưa đạt hiệu cao mong muốn Vẫn tồn số doanh nghiệp chạy đua theo lợi nhuận mà quên chất lượng, khơng đảm bảo cho người sử dụng Vì kiến thức cịn thiếu sót, tầm nhìn chưa đủ rộng nên nhóm chúng em cịn hạn chế việc định hướng tổ chức xử lý liệu, chạy mơ hình Chúng em cố gắng khắc phục cải thiện vào nghiên cứu sau 52 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO WEBSITE https://tailieu.vn/doc/de-tai-tim-hieu-ve-cong-tac-quan-tri-chien-luoc-cuatong-cong-ty-bia-ruou-nuoc-giai-khat-sai-gon 1283834.html https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/6079-6-chien- luoc-dinh-gia-hieu-qua-danh-cho-Marketers http://thoibaotaichinhvietnam.vn/pages/kinh-doanh/2019-07-23/ thi-truong-mua-ban-sap-nhap-nam-2019-co-the-dat-moc-67-tyusd-74218.aspx https://marketingai.admicro.vn/ma-la-gi/ https://www.brandsvietnam.com/16957-Tiem-nang-nganh-thuc- pham-va-do-uong-o-thi-truong-Viet-Nam https://baodautu.vn/toan-canh-thi-truong-thuc-pham -do-uong- viet-nam-2018-d90301.html 53 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng kết hồi quy mơ hình ban đầu Source Model Residual Total SS 591336 90170.3 681506 kqkd19 Coef kqkd7 -0.1956016 kqkd12 0.5588128 ld13 5.834417 tn1 -0.3476217 ts232 0.0078457 _cons -33.22352 df 29 34 Std Err 0.0373021 0.1767755 1.604376 0.0922072 0.0024337 13.30567 MS 118267.24 3109.3201 20044.308 t -5.24 3.16 3.64 -3.77 3.22 -2.5 P>t 0.000 0.004 0.001 0.001 0.003 0.018 Number of obs = F(5, 29) = Prob > F = R-squared = Adj R-squared = Root MSE = [95% Conf -0.2718929 0.1972663 2.5531 -0.5362067 0.0028682 -60.43667 35 38.04 0.000 0.8677 0.8449 55.761 Interval] -0.1193103 0.9203592 9.115734 -0.1590367 0.0128232 -6.010377 Bảng kết hồi quy mơ hình Number of obs = Source SS Model 456974.778 Residual 224531.683 Total kqkd19 kqkd7 ts232 ld13 _cons 681506.462 df 31 MS 152324.926 7242.95753 34 20044.3077 Coef Std Err 0.0840297 0.0110694 -0.005307 0.0013071 3.055765 0.7379826 -27.37111 20.25631 35 F(5, 29) Prob > F R-squared Adj R-squared Root MSE = 21.03 = 0.000 = 0.6705 = 0.6387 = 85.106 t P>t [95% Conf Interval] -7.59 -4.06 4.14 -1.35 0.000 0.000 0.000 0.186 -0.1066059 -0.0079729 1.550639 -68.68412 -0.0614535 -0.0026412 4.56089 13.9419 54 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Do-file **** Mở bảng số liệu **** use "C:\Users\Administrator\Downloads\data2010.dta", clear **** Xử lý số liệu **** keep madn ma_thue tennganhkd nganh_kd ld13 tn1 kqkd1 kqkd4 kqkd7 kqkd9 kqkd12 kqkd14 kqkd19 ts12 ts232 keep if nganh_kd==11010| nganh_kd==11020| nganh_kd==11030| nganh_kd==11041| nganh_kd==11042 **** hồi quy mơ hình ban đầu **** reg kqkd19 kqkd7 kqkd12 ld13 tn1 ts232 est store mh1 est table mh1, t stats (N, r2) corr kqkd19 kqkd7 kqkd12 ld13 tn1 ts232 **** kiểm định khuyết tật cho mô hình ban đầu **** estat ovtest estat hettest estat vif predict phandu, res sktest phandu **** khắc phục khuyết tật **** reg kqkd19 kqkd7 ts232 ld13 est store mh2 est table mh2 estat ovtest estat vif 55 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... CHO NGÀNH SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG TẠI VIỆT NAM 45 6.1 Cơ hội ngành s ản xuất đồ uống Việt Nam 45 6.2 Thách thức ngành sản xuất đồ uống Việt Nam 46 6.2.1 Năng lực cạnh tranh c ngành sản xuất đồ uống. .. CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG TẠI VIỆT NAM 2.1 Khái niệm đặc điểm ngành sản xuất đồ uống 2.1.1 Khái niệm yêu cầu ngành sản xuất đồ uống Ngành sản xuất đồ uống ngành công nghiệp chế... 2.1.1 Khái niệm yêu cầu ngành sản xuất đồ uống 13 2.1.2 Mã ngành đặc điểm ngành ngành sản xuất đồ uống? ??… 13 2.2 Thực trạng ngành sản xuất đồ uống Việt Nam 16 CHƯƠNG III: CẤU