23 TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO NGHIÊN CỨU DU LỊCH TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP MARKETING NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VNTOUR GVHD ThS TRẦN.23 TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO NGHIÊN CỨU DU LỊCH TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP MARKETING NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VNTOUR GVHD ThS TRẦN.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO & NGHIÊN CỨU DU LỊCH TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA ĐẾN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG GVHD: ThS TRẦN HOÀNG ANH SVTH: HUỲNH PHAN NGỌC PHƯƠNG MSSV: 2320715028 Đà Nẵng, Năm 2021 Cơng trình hoàn thành trường ĐẠI HỌC DUY TÂN Người hướng dẫn khoa học: ThS Trần Hoàng Anh Người phản biện: Khóa luận bảo vệ Hội đồng chấm thi KLTN họp Trường Đại Học Duy Tân, vào hồi….giờ….ngày….tháng… năm 2021 Có thể tìm hiểu KLTN Thư viện Trường Đại Học Duy Tân LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Du lịch nhu cầu thiếu đ ược đ ời s ống kinh tế xã hội trở nên phổ biến nhiều quốc gia m ột thói quen nếp sống sinh hoạt xã h ội hi ện đ ại Trong suốt 45 năm hình thành phát triển, Du lịch Việt Nam có bước phát triển vượt bậc Tuy nhiên, sau đợt dịch Covid – 19 ngành du lịch đứng trước canh tranh gay gắt ảnh hưởng lớn đến sống doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Muốn tồn phát tri ển, khách s ạn phải tìm giải pháp tích cực để tồn pháp triển Trong trình thực tập Four Points by Sheraton Danang em nhận thấy rõ mối quan tâm khách sạn việc tìm kiếm nguồn khách đặc biệt khách du lịch n ội địa Cho nên em chọn đề tài khóa luận tốt nghiệp là: “ Giải pháp marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch n ội đ ịa đến sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Four Points by Sheraton Danang” Mục tiêu nghiên cứu Khóa luận phân tích ưu điểm vấn đề tồn hoạt động marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch nội địa đến sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Phân tích thực trang sách marketing – mix doanh nghiệp từ đề xuất giải pháp marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch nội địa đến sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Four Points by Sheraton Danang Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu đề tài khách du lịch nội đia sách marketing – mix nhăm thu hút khách du lịch nội địa sử dụng dịch vụ ăn u ống t ại khách sạn Four Points by Sheraton Danang - Phạm vi nghiên cứu o Về không gian: Khách sạn Four Points by Sheraton Danang o Về thời gian: Thời gian nghiên cứu từ năm 2018 – 2020 o Về nội dung nghiên cứu: Nghiên cứu vấn đề khách du lịch nội địa phân tích, đánh giá, đưa đề xuất để hồn thiện sách Markrtinh – mix nh ằm thu hút khách du lịch nội địa sử dụng dịch vụ ăn uống t ại khách s ạn Four Points by Sheraton Danang Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập liệu từ khách sạn Four Points by Sheraton Danang, sách, Internet - Phương pháp lấy ý kiến giáo viên hướng dẫn - Phương pháp thao khảo ý kiến quản lý nhân viên khách sạn Four Points by Sheraton Danang - Phương pháp quan sát Kết cấu khóa luận tốt nghiệp Ngồi mục lục, bảng số liệu, sơ đồ, bố c ục c khóa luận gồm chương sau: Chương 1: Cở sở lý luận Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh sách Marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch n ội đ ịa đ ến s dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Four Points by Sheraton Danang Chương 3: Giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch nội địa đến sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Four Points by Sheraton Danang Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Tổng quan khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn Theo quy định tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn Tổng Cục Du Lịch ban hành năm 2009 – TCVN 439:2019, khách s ạn : “Cơ sở lưu trú dịch vụ du lịch có quy mơ t 10 bu ồng ng ủ tr lên, đảm bado chất lượng sở vật chất, trang thi ết bị dịch v ụ cần thiết phục vụ khách” Theo tổng quan du lịch – NXB lao động: “Khách sạn sở lưu trú di lịch x d ựng thành kh ối, ho ặc cụm với qui mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đ ảm bào ch ất l ượng v ề sở vật chất, trang thiết bị, tiện nghi dịch vụ cần thiết để đón tiếp phục vụ khách du lịch, tham quan, công tác, giao dịch, thương mại, thăm viếng, đối tượng khác có trả phí theo ngày” Trong thơng tư số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/4/2001 cục du lịch hướng dẫn thực Nghị định số 39/2000/NĐ – CP phủ sở lưu trú du lịch ghi rõ: “ Khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở v ật ch ất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết để phục vụ khách du lịch ” (Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn – NXB Đại h ọc kinh t ế qu ốc dân Hà Nội- 2008) Theo giáo trình mơn Giới thiệu nghiệp vụ nhà hàng: “Khách sạn (hotel) sở cung cấp dịch v ụ lưu trú, ăn u ống, dịch vụ bổ sung cho khách cho công chúng du lịch ” 1.1.2 Phân loại khách sạn 1.1.2.1 Theo quy mô 1.1.2.2 Theo mức cung cấp dịch vụ 1.1.2.3 Theo hệ thống 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.2 Tổng quan khách du lịch 1.2.1 Khái niệm khách du lịch Theo Luật Du Lịch Việt Nam 2005: “Khách du lịch người du lịch kết hợp du lịch du lịch, tr tr ường h ợp h ọc, làm việc hành nghề để nhận thu nhập nơi đến ” Theo Hội nghị Quốc tế Du lịch họp năm 1963 Roma – Italy, theo chủ trì Liên Hợp Quốc bàn khái niệm khái niệm Khách du lịch: “Khách du lịch người khởi hành khỏi nơi cư trú thường xun mình, nước ngồi khơng nhằm mục đích kiếm tiền, phải có thời gian lưu lại lớn 24 (hoặc sử dụng tối trọ) lưu lại năm” 1.2.2 Phân loại khách du lịch 1.3 Tổng quan Marketing – mix 1.3.1 Khái niệm Marketing Marketing du lịch 1.3.1.1 Khái niệm Marketing Theo định nghĩa marketing Philip Kotler: “ Marketing dạng hoạt động người hướng vào việc đáp ứng nhu cầu ước muốn người tiêu dùng thông qua trình trao đổi” Theo giáo trình Quản trị marketing trường đại học Kinh tế quốc dân đưa định nghĩa sau: “Marketing tập hợp hoạt động doanh nghiệp nhằm thỏa mãn nhu c ầu c th ị trường mục tiêu thông qua trình trao đ ổi, giúp doanh nghi ệp đạt mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận” 1.3.1.2 Khái niệm Marketing du lịch Theo Tổ chức Du lịch Thế giới ( World Tourism Organizations) – UNWTO: “ Marketing du lịch triết ly quản trị, mà nhờ tổ chức du lịch nghiên cứu, dự đốn lựa chọn dựa mong muốn du khách để từ đem s ản ph ẩm th ị trường cho phù hợp với mong muốn thị tr ường mục tiêu, thu nhiều lợi nhuận cho tổ chức du lịch” Theo tác giả Nguyễn Văn Mạnh Nguyễn Đình Hịa c giáo trình marketing du lịch khái ni ệm marketing du lịch sau: “ Marketing du lịch ứng dụng marketing lĩnh vực du lịch Marketing điểm đến du lịch hội nhập hoạt động nhà cung ứng du lịch nhằm vào thỏa mãn mong muốn người tiêu dùng du lịch đoạn thị trường mục tiêu, hướng tới phát triển bền vững nơi đến du lịch” 1.3.2 Vai trò 1.3.3 Các sách Marketing - mix nhằm thu hút khách du lịch nội địa đến sử dụng dịch vụ ăn uống kinh doanh khách sạn 1.3.3.1 Chính sách sản phẩm (Product) 1.3.3.2 Chính sách giá (Price) 1.3.3.3 Chính sách phân phối (Place) 1.3.3.4 Chính sách xúc tiến hỗn hợp (Promotion) Chương THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING - MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA ĐẾN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG 2.1 Giới thiệu tổng quát khách sạn Four Points by Sheraton Danang 2.1.1 Vị trí, lịch sử hình thành phát triển 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Tổng giám đốc Ban thư ký Giám đốc Nhân Giám đốc Tiền Sảnh Phó tổng giám đốc Giám Giám Giám đốc đốc Giám đốc đốc tài kinh phận BảoTrì doanh buồng - Kỹ tiếp phịng kế tốn Thuật thị Giám đốc Giám phận đốc An Nhà ninh Hàng (Nguồn: Phòng nhân khách sạn Four Points by Sheraton) Sơ đồ 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Khách sạn Four Points by Sheraton Danang 2.1.3 Chức nhiệm vụ phận 2.1.4 Các sản phẩm dịch vụ khách sạn 2.1.4.1 Dịch vụ lưu trú 13 14 2.2 Giới thiệu phận hàng 2.2.1 Cơ cấu tổ chức Trưởng phận Nhà hàng Phó trưởng phận Nhà hàng Bộ phận bếp Bộ phận kế toán, thu ngân Bếp trưởng Kế toán trưởng Bếp phó Đầu bếp Nhân viên sơ chế/nhân viên bếp Nhân viên kế toán Quản lý Nhà hàng Giám sát Nhà hàng Bộ phận Lễ tân Bộ phận bàn Bộ phận Bar Tạp vụ (Nguồn: Phòng nhân khách sạn Four Points by Sheraton Danang) 15 Sơ đồ 2.2 Cơ cấu máy tổ chức nhà hàng 2.2.2 Chức nhiệm vụ phận 2.3 Thực trạng sách Marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch nội địa đến sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Four Points by Sheraton Danang 2.3.1 Chính sách sản phẩm (Product) Hệ thống sản phẩm ăn thức ăn, đồ uống - Buffet: Nhà hàng thường sử dụng hình thức buffer để phục vụ khách vào bữa ăn sáng, cung cấp kho ảng 60 ăn khác chia làm ba khu vực: quầy đ ăn nóng, quầy đồ ăn lạnh, quầy bánh Và tráng miệng với loại trái tươi như: dưa hấu, long, táo, quýt… Về đồ uống, quầy buffet có loại đ uống nh ư: n ước ép, nước trà, nước lọc, nước detox, sữa tươi, café - Alacarte: Thực đơn nhà hàng dang dạng phong phú, thực đơn bao gồm 80 ăn Á Âu đặc tr ưng Nguyên liệu ăn ln tươi ngon Chất lượng hương vị ăn đầu bếp trọng qua t ừng khâu chế biến Cách trang trí ăn bắt mắt sang trọng - Đồ uống: thực đơn loại đồ uống loại đồ uống có cồn đồ uống khơng cồn Bao gồm loại đồ uống như: cafe, hot drink, soft drink, fruit juice, cooktail, beer, wine… - Set menu: Nhà hàng cịn có set menu dung cho lễ tiệc cuới hỏi, sinh nhật, hội nghị… Nhóm sản phẩm set menu nhà hàng chia làm hai loại: Set menu Việt Set menu Âu Ngoài ra, nhà hàng khách sạn cịn có ch ương ch ương trình Seafood Buffet diễn vào tối thứ bảy tuần 16 2.3.2 Chính sách giá (Price) Đối với Buffet Giá cho buffet chia làm đối tượng bao gồm: Khách lưu trú khách sạn khách vãng lai + Giá bao gồm vào giá phịng: giá thay đ ổi theo mức hạng phòng khác + Giá dành cho khách vãng lai: 300.000 net VND/ ng ười l ớn, 150.000 net VND/ trẻ em từ tuổi đến 12 tu ổi , d ưới tu ổi miễn phí Đối với alacarte Giá dành cho dịch vụ Alacart dao động từ 100.000 VND đến 500.000 VND/ Nguyên liệu cho t ừng ăn có s ự khác nên việc định giá cho có s ự khác biệt Các nguyên vật liệu lấy từ nguồn cung cấp uy tín siêu thị đầu bếp chọn lọc kĩ 2.3.3 Chính sách phân phối (Place) Kênh phân phối trực tiếp: Bộ phận kinh doanh khách sạn có nhiệm v ụ đ ưa sản phẩm khách sạn đến với người tiêu dùng thông qua phương tiện như: Điên thoại, Email, Website… Kênh phân phối gián tiếp Khách sạn liên kết để bán hàng với nhiều công ty l ữ hành nước như: Saigon Tourist, Vietravel Các kênh phân phối thơng qua trang dặt phịng trực ến nh ư: Booking, Agoda, Tripadvisor… Ngồi khách sạn cịn s d ụng mạng xã hội Facebook, ứng dụng giao đồ ăn Foody… 17 2.3.4 Chính sách xúc tiến hỗn hợp (Promotion) Với du lịch canh tranh gay gắt sách xúc tiến hỗn hợp đóng vai trị vơ quan tr ọng Bất kì m ột đ ơn v ị kinh doanh muốn khách hàng biết đ ến sản phẩm c phải sử dụng chiến lược xúc tiến hỗn h ợp Chính sách giúp cho khách sạn đưa thơng tin, ch ương trình đến khách hàng nội địa dễ dàng nhanh chóng h ơn Nhà hàng khách sạn Four Points by Sheraton Danang không ngoại lệ, khách sạn sử dụng công cụ xúc ti ến nh ư: quảng cáo, xúc tiến bán, quan hệ công chúng, marketing tr ực tiếp, bán hàng trực tiếp 2.4 Đánh giá giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch nội địa sử dụng dịch ăn uống t ại nhà hàng khách sạn Four Points by Sheraton Danang 2.4.1 Ưu điểm 2.4.2 Nhược điểm 18 Chương GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA ĐẾN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG 3.1 Định hướng mục tiêu kinh doanh khách sạn Four Points by Sheraaton DaNang 3.1.1 Định hướng 3.1.2 Mục tiêu 3.2 Phân tích môi trường hoạt động kinh doanh 3.2.1 Môi trường vi mô 3.2.2 Môi trường vĩ mô 3.3 Một số giải pháp marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch nội địa đến sử dụng dịch vụ ăn uống t ại nhà hàng khách sạn Four Points by Sheraton Danang 3.3.1 Chính sách sản phẩm (Product) Đối với nhóm sản phẩm Buffet sáng Nhà hàng nên có thay đổi ăn có th ực đ ơn buffet sáng để ăn đa dạng Vào ngày tết, lễ truyền thống bổ sung thêm lo ại nh ư: c ủ ki ệu, bánh tét, bánh chưng, bánh dày, củ kiệu… Dựa vào thời tiết mùa năm mà nhà hàng nên đưa ăn phù h ợp v ới khách du lịch nội địa Nên bổ sung thêm ăn chay vào thực đơn buffet sáng vào ngày rằm, mồng Về loại nước uống buffet sáng: Khách sạn tận dụng trái theo mùa bán với giá thấp như: dưa h ấu, thơm, chanh dây vừa tiết kiệm chi phí vừa hài long khách hàng, đặc biệt vị khách khó tính khách du lịch nội địa Đối với sản phẩm Alacarte 19 Thực đơn nhà hàng phải đầy đủ thông tin như: ghi tên ăn, ngun liệu chính, cách chế biến, hình ảnh ăn với màu sắc đẹp Bộ phận nhà hàng phận bếp nên có họp để nêu số ăn khách hay phàn Để từ xem lại cách chế biến cách trình bày để k ịp th ời khắc phục đem lại hài lòng cho nhiều khách hàng khác Nhà hàng nên tổ chức chương trình ca nhạc bi ểu diễn piano, guitar, hay sáo nhẹ nhàng vào dịp lễ để thu hút khách hàng tạo nên cảm giác thư giãn vừa đ ược thưởng th ức ăn vừa nghe âm hưởng đàn nhạc Đối với sản phẩm Set Menu Các set menu Việt Nam Buffet trưa/ t ối thay đ ổi ch ủ đ ề theo dịp lễ đặc biệt cho phù h ợp với tình hình c khách sạn: Buffet hải sản vào cuối tuần, Buffet BBQ vào ngày đặc biệt, Buffet chay cho ngày rằm lễ Phật giáo lớn Việt Nam Set ăn gia đình: bao gồm ăn dành cho người lớn trẻ em kết hợp mà người lớn tr ẻ em có th ể ăn được, vào ngày lễ gia đình Đối với sản phẩm đồ uống Chất lượng trang trí đồ uống cịn nhi ều thiếu sót c ần cải thiện Nhà hàng nên xem xét lại công th ức kh ối lượng đá cho ly nước Đối với menu đồ uống, nhà hàng nên bỏ sung thêm vài lo ại rượu hay loại rượu đặc sắc Việt Nam như: Rượu nếp cẩm, Rược Táo mèo, Rượn mận đỏ, Rượu mơ vàng… 3.3.2 Chính sách giá (Price) Chính sách giá phân biệt: Các đối tượng khách VIP 20 giám đốc, chủ tịch công ty, nghệ sĩ, di ễn viên n ổi tiếng giảm giá từ 10 – 15% sử dụng dịch vụ ăn uống Đặc biệt đặt tiệc Set menu, khách du lịch nội địa chiết khấu – 10% tùy vào số lượng khách Chính sách giá xúc tiến: Có thể chạy chương trình “ Happy hour” mua tặng cho sản ph ẩm n ước uống, bánh bánh mỳ Tổ chức ch ương trình checkin nhà hàng giảm giá 10% cho đồ uống tùy chọn Chính sách giá chiết khấu theo thời gian: Thực chương trình giảm giá vào mùa thấp điểm giảm giá t 10 – 15% cho sản phẩm dịch vụ ăn uống nhà hàng hay tặng phiếu ưu đãi 10% tên tổng hóa đ ơn lần s d ụng Chính sách giá khuyến mãi: Những dịp lễ kỉ niệm khách nội địa như: sinh nhật, tuần trăng mật, k ỉ ni ệm ngày cưới, nhà hàng miễn phí bánh kem ho ặc gi ảm giá 10% vào ngày đặc biệt khách nội địa 3.3.3 Chính sách phân phối ( Place) Kênh phân phối trực tiếp Cần đầu tư chỉnh chu hình ảnh Website khách sạn Phát triển giao diện tiện ích cho người dùng điện thoại Phải có phối hợp chặt chẽ phận lễ tân, phận Sale – marketing, nhà nhà hàng, ph ải nắm đ ược thông tin, chương trình đ ược diễn nhà hàng Các kỹ nghiệp vụ bán hàng nhân viên cần đ ược tr ọng để bồi dưỡng hoàn thiện Kênh phân phối gián tiếp 21 Đối với hãng lữ hàng: Khách sạn nên trì có m ối quan hệ sẵn có Tìm hiểu tạo quan hệ với hãng lữ hành m ới Phối với với công ty tổ chức kiện khách s ạn có đ ược số lượng khách tổ chức kiện ổn định kèm theo s dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Không kết với Foody, nhà hàng khách s ạn nên liên kết với nhiều ứng dụng đặt đồ ăn như: Baemin, Loship 3.3.4 Chính sách xúc tiến hỗn hợp (Promotion) Quảng cáo (Advertising) Duy trì việc quảng cáo chương trình nhà hàng trang website khách sạn là: fourpointsdanang.com Tiếp tục quảng cáo thông qua trang web du lịch như: www.tripadvisor.com.vn, www.agoda.com, www.booking.com Cần khai thác loại báo du lịch như: Tạp chí du lịch Việt Nam, tạp chí du lịch giải trí, Du lịch miền Trung hành trình di sản…, quảng cáo mạng xã hội Facebook, cịn quảng cáo Instagram, Youtube nhắm đến đối t ượng khách du lịch nội địa Khách sạn nên mời nhân vật n ổi ti ếng, nhiều người theo dõi có sức ảnh hưởng đến cộng đồng để review đồ ăn, thức uống nhà hàng trải nghiệm dịch vụ khách sạn Chất lượng dịch vụ khách sạn hình thức quảng cáo có tính chất định đến hoạt động kinh doanh khách sạn Nếu khách du lịch nội địa hài lòng v ới ch ất l ượng dịch vụ khách sạn lần sau có hội họ quay lại Khơng vậy, khách nội địa người quảng cáo không công cho khách sạn Đây hình thức quảng cáo có hi ệu cao mà khách sạn cần phải thực 22 Xúc tiến bán (Sales Promotion) Khuyến mại: Khách hàng trung thành khách sạn nhóm khách hàng ổn định, để giữ chân nhóm khách hàng này, khách sạn cần có ưu đãi đặc biệt cho họ như: Giảm giá 50% khách sử dụng dịch vụ Spa khách sạn, mi ễn phí đồ ăn nhẹ, thức uống miễn phí set bánh trà… Ngồi chương trình Seafood Buffet diễn vào tối th ứ hàng tuần, khách sạn tổ chức tốt Thì khách s ạn nên có thêm chương trình “Pool Party” vào tối ch ủ nhật hàng tuần thích hợp cho mùa hè nóng Khuyến mãi: Trong thời kì cạnh tranh khách sạn có sách quan hệ với trung gian lữ hành, khách sạn cần đưa sách giá, hoa hồng hợp lý, v ừa đảm bảo nguồn khách nội địa vừa đảm bảo doanh thu khách sạn, cụ thể sau: Đối với trung gian lữ hành gắn bó lâu năm với khách sạn, có uy tín khách s ạn có sách giảm giá từ – 15% tùy vào số lượng khách Đối với cơng ty vận chuyển, tài xế có sách gi ảm giá t – 7% tùy vào số lượng khách Quan hệ công chúng (Public Relations) Để bảo vệ mơi trường Việt nam nói chung Đà Nẵng nói riêng khách sạn nên tố chức hoạt động làm s ạch b bi ển, thi chạy bộ, đạp xe cho nhân viên… Bên cạnh đó, khách sạn cịn tổ chức hoạt động t thiện, quyên góp nh ững quần áo, sách cũ để ủng hộ cho trẻ em miền núi trẻ em gặp khó khăn Ủng hộ gạo, mì tơm có bão l ụt x ảy ra… Những điều vừa tạo nên đoàn kết gi ữa nhân viên 23 khách sạn vừa tạo ấn tượng tốt đến khách nội địa từ khách biết đến khách sạn nhiều Marketing trực tiếp (Direct Marketing) Khách sạn nên quảng cáo trực tiếp qua tập gấp, tờ r nhiều Chi phí cho việc quảng cáo tập gấp, t rơi tương đối thấp, mà đem lại hiệu khả quan Bên cạnh đó, khách sạn nên lưu hồ sơ thông tin khách hàng trung thành, khách hàng quen để gửi thư cảm ơn nh hỏi cảm nhận khách sau sử dụng dịch vụ ăn u ống t ại khách sạn Thường xuyên gửi mail chương trình khuyến mãi, chương trình đặc biệt, không quên g ửi đến khách nh ững lời chúc vào dịp sinh nhật, lễ tết… Bán hàng trực tiếp (Direct Sales) Nhìn chung nhân viên lễ tân, nhân viên Sale – marketing c khách sạn có nhiều kinh nghiệm cố gắng vi ệc bán sản phẩm nhà hàng Ngoài ra, nhà hàng cần đưa kế hoạch thông tin sản phẩm cụ thể để phổ biến cho nhân viên, đẩy mạnh bán sản phẩm Bên cạnh đó, nhà hàng nên tổ chức thực chương trình đào tạo định kì cho nhân viên phận liên quan như: nhân viên lễ tân, nhân viên Sale – marketing, nhân viên nhà hàng thái độ, kĩ nghiệp vụ, đặc biệt với nhân viên Để tạo động lực cho nhân viên bán hàng, khách s ạn nên có chương trình khen thưởng tặng quà cho nhân viên xuất sắc 3.3.5 Một số sách khác Chính sách người (People) 24 Trình độ chun mơn nghiệp vụ nhân viên khách sạn phần định đến chất lượng phục vụ, đòi hỏi cao tiêu chuẩn nhân viên phục vụ, kinh nghiệm, trình độ chun mơn…Để tạo điều kiện cho nhân viên có thêm nhiều kiến thức kinh nghiệm khách sạn nên đ ưa ch ương trình đào tạo như: + Đào tạo định kì: Các trưởng phận tổ chức đào tạo trức tiếp cho nhân theo định kì + Đào tạo thường xuyên: Trong trình làm việc, giám sát, quản lý làm việc để hướng dẫn truyền lại nh ững kinh nghiệm, kỹ cho nhân viên Khơng dừng lại đó, khách sạn nên tạo môi trường làm việc công khoa học, vui vẻ, tổ ch ức buổi văn ngh ệ, liên hoan, team building để có hội cho đội ngũ nhân viên đoàn kết hiểu Chính sách quy trình phục vụ (Process) Quy trình phục vụ khách nhà hàng khách s ạn quan trọng, xem tiêu chuẩn để giúp nhà hàng t ạo sản phẩm hồn hảo Vì vậy, khách sạn cần có nh ững sách cụ thể để nâng cao quy trình phục vụ cho khách Quy trình cần phải thực rõ ràng nhịp nhàng, phối hợp với phận khác để đảm bảo khách đ ược ph ục vụ cách nhanh Phải đạt tiêu chuẩn quy trình phục vụ khách sạn sao, với h ạng c khách sạn Chính sách hồn thiện, nâng cao c sở v ật chất kỹ thu ật (Physical Eviden) 25 Nhà hàng cần phải nâng cấp đầu tư trang thiết bị, vật chất kĩ thuật, dụng cụ ăn uống khách khách tốt h ơn n ữa Hệ thống tủ đựng trang thiết bị phục vụ đồ ăn uống cho khách, khách sạn nên cải tạo lắp thêm gương để ngăm b ụi bẩn bám vào Ngồi ra, nhà hàng cần nâng cao ý th ức s d ụng c s v ật chất kỹ thuật chung khách sạn cho nhân viên khách sạn để tiết kiếm nâng cao hiệu sử dụng trang thiết bị, sở vật chất 26 KẾT LUẬN Trong tình hình dịch Covid – 19, thị trường du lịch ngày cạnh tranh gay gắt, có nguồn khách hang ổn định chuyện đơn giản mà q trình cố gắng n ổ lực, công sức, chi phí bỏ ra… Vì v ậy, vi ệc xây dựng sách Marketing – mix vấn đề quan trọng đơn vị kinh doanh du lịch Từ đó, họ đ ưa chiến lược để thu hút khách đặc biệt khách du l ịch n ội đ ịa, nhằm tăng hiệu kinh doanh khách sạn Khách sạn Four Points by Sheraton Danang có nh ững c ố gắng khơng nhỏ việc nghiên cứu đưa giải pháp thu hút khách du lịch nội đia, phát huy điểm mạnh sẵn có Tuy nhiên, số sản phẩm dịch vụ khách sạn ch ưa đáp ứng theo yêu cầu khách du lịch nội địa, ch ương trình khách sạn chưa quảng cáo mạnh mẽ… Vì vậy, thong qua khóa luận này, tơi mong muốn góp m ột ph ần nh ỏ bé vào việc hồn thiện sách marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch nội địa đến sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Four Points by Sheraton Danang tương lai Qua trình thực tập khách sạn Four Points by Sheraton Danang, học biết thêm nhiều kiến thức nghiệp vụ thực tế Vì thời gian thực tập ngắn s ự hi ểu bi ết hạn chế nên làm khơng tránh khỏi sai sót Kính mong thầy giáo bảo bổ sung cho tơi để làm hồn thiện đạt kết tốt Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Vi ện Du L ịch trường Đại học Duy Tân đặc biệt hướng dẫn tận tình, chu đáo Trần Hoàng Anh với anh chị nhân viên 27 khách sạn Four Points by Sheraton Danang nhi ệt tình giúp tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn! ... hút khách du lịch n ội đ ịa đ ến s dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Four Points by Sheraton Danang Chương 3: Giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch nội địa đến sử dụng dịch vụ ăn. .. du lịch n ội địa Cho nên em chọn đề tài khóa luận tốt nghiệp là: “ Giải pháp marketing – mix nhằm thu hút khách du lịch n ội đ ịa đến sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Four Points by Sheraton Danang? ??... ĐỘNG MARKETING - MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA ĐẾN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN FOUR POINTS BY SHERATON DANANG 2.1 Giới thiệu tổng quát khách sạn Four Points by Sheraton