Môn: QUẢN TRỊ MICE, Đề tài: KẾ HOẠCH TỔ CHỨC ĐÁM CƯỚI TẠI KHÁCH SẠN NIKKO SAIGON, Mô tả: Trả lời 1 số câu hỏi lý thuyết và xây dựng banquet event order và proposal cho một đám cưới tại khách sạn Nikko Saigon Hotel.
TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN CUỐI KỲ 50% MÔN HỌC: QUẢN TRỊ MICE ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH TỔ CHỨC ĐÁM CƯỚI TẠI KHÁCH SẠN NIKKO SAIGON Giảng viên hướng dẫn: THS DƯƠNG NGỌC THẮNG Nhóm sinh viên thực hiện: NHĨM MOUSES Nhóm lớp: 03 – CA – THỨ TP.HCM, THÁNG NĂM 2021 ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN STT Họ tên MSSV Trương Huỳnh Hoàn Vũ 71802153 - Agenda đám cưới Lương Gia Huy 100% - Thiết kế proposal (Nhóm trưởng) Nhiệm vụ Mức độ hoàn thành - Set up đám cưới 71801002 100% - Thiết kế proposal - Câu lý thuyết Vũ Thị Tuyên Kiều 71800254 Nguyễn Công Khôi 71802018 Lê Tấn Lộc 71800264 - Lời mở đầu 95% - Câu lý thuyết - Lời cảm ơn 90% - Giới thiệu proposal 100% - Kinh phí tổ chức - Agenda đám cưới Hồ Sỹ Trúc My 71800267 Nguyễn Hồng Kiều Oanh 71802080 Trương Thị Quý 71800290 - Hình ảnh minh họa 100% - Set up đám cưới 100% - BEO - Câu lý thuyết 95% - Tổng hợp báo cáo - Câu lý thuyết Kim Ngọc Hân 71800241 95% - Kết luận - Kinh phí tổ chức 10 Phạm Hoàng Yến 71801306 - Viết content cho proposal 100% Kí tên LỜI CẢM ƠN Để thực hồn thành tiểu luận “KẾ HOẠCH TỔ CHỨC ĐÁM CƯỚI TẠI KHÁCH SẠN NIKKO SAIGON”, nhóm chúng em nhận hỗ trợ, tạo điều kiện thuận lợi từ phía trường Đại học Tơn Đức Thắng Bài tiểu luận hoàn thành dựa tham khảo, học tập kinh nghiệm từ tài liệu nghiên cứu liên quan, sách, báo chuyên ngành nhiều tác giả nguồn tham khảo quý giá từ thư viện trường Đại học Tơn Đức Thắng Chính thế, lời cảm ơn đầu tiên, nhóm em muốn dành đến cho Ban giám hiệu trường Đại học Tôn Đức Thắng Bên cạnh đó, nhóm xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành đến quý thầy, cô thuộc Khoa Quản trị kinh doanh nói chung q thầy, thuộc Ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn nói riêng Đặc biệt, nhóm chúng em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến Thầy Dương Ngọc Thắng – người hướng dẫn trực tiếp người ln tận tình hướng dẫn, bảo, giúp đỡ động viên chúng em suốt trình thực để hoàn thành tiểu luận Tuy có nhiều cố gắng, song mặt kiến thức thời gian hạn chế nên tiểu luận khơng tránh khỏi có thiếu sót Nhóm chúng em kính mong q thầy cơ, người quan tâm đến đề tài tiếp tục có ý kiến đóng góp, giúp đỡ để đề tài chúng em hoàn thiện mang lại ý nghĩa thực tiễn Chúng em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: LÝ THUYẾT 1.1 Câu 1: Nhận định quan điểm: “Với tình hình dich bệnh xu hướng phát triển họp online làm cho dịch vụ tiệc hội nghị giảm mạnh tương lai” Hãy lấy ví dụ chứng minh 1.1.1 Tổng quan ảnh hưởng đại dịch Covid-19: 1.1.2 Ảnh hưởng đại dịch Covid-19 tới MICE: 1.1.3 Ưu điểm họp trực tuyến 1.1.4 Ưu điểm tổ chức hội nghị, họp trực tiếp: 1.1.5 Kết luận: MICE giới hậu đại dịch: 1.2 Câu 2: Sự phát triển công nghệ thông tin giúp khách hàng giảm chi phí nhân cho phận banquet Điều đồng nghĩa với việc người quản lý phải sa thải nhân phận Các bạn làm để tạo lòng tin cho nhân viên cịn lại tin tưởng khơng bị sa thải tương lai? 11 1.2.1 Trở thành gương: 13 1.2.2 Hãy trung thực: 13 1.2.3 Trung thành với phận bạn quản lý: 13 1.2.4 Hãy minh bạch: 13 1.2.5 Tránh quản lý vi mô: 13 1.2.6 Thể thân bạn người làm: 14 1.2.7 Quan tâm tận tình: 14 1.2.8 Lắng nghe phản hồi từ nhân viên: 14 1.2.9 Đừng đổ lỗi: 14 1.2.10 Có kiến: 14 1.2.11 Giữ lời hứa: 14 1.2.12 Dành nhiều thời gian để nói chuyện với nhân viên: 15 1.2.13 Dành lời khen cho nhân viên: 15 1.2.14 Biết thừa nhận sai lầm: 15 1.2.15 Tin tưởng nhân viên: 15 1.2.16 Đãi ngộ công bằng: 16 PHẦN 2: PROPOSAL ĐÁM CƯỚI 17 KẾT LUẬN 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO 58 LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, du lịch gắn liền với mục đích kinh doanh trở thành lĩnh vực phát triển mang lại lợi nhuận cao lữ hành công nghiệp du lịch Du lịch mục đích liên quan đến hoạt động kinh doanh, theo nghĩa rộng – bao gồm hội họp hội nghị, hội chợ triển lãm, khen thưởng - thừa nhận rộng rãi cách thức kinh doanh hữu hiệu, tìm kiếm thị trường mới, trao đổi ý tưởng, mở rộng hợp tác với đối tác tiềm Loại hình du lịch kết hợp hội nghị, hội thảo, triển lãm, khen thưởng gọi tắt MICE giai đoạn phát triển mạnh Việt Nam, chiều khách quốc tế vào (thị trường Inbound) khách nước (thị trường Outbound) Đặc biệt nay, Việt Nam lên điểm đến an toàn giới thu hút nhà đầu tư nước ngoài, đối tượng quan trọng du lịch MICE Việt Nam có nhiều thuận lợi để thị trường du lịch MICE phát triển mạnh yếu tố tự nhiên phong phú, mặt khác Việt Nam hội nhập sâu rộng vào kinh tế toàn cầu sau 20 năm đổi mới, đặc biêt sau gia nhập Tổ chức thương mại giới (WTO), có quan hệ ngoại giao với nhiều quốc gia nhiều hội hợp tác trao đổi quốc tế, tổ chức nhiều kiện, chương trình hội nghị, hội thảo quy mô lớn tầm cỡ… với tham gia nhiều tổ chức, cá nhân từ quốc gia Cùng với phát triển công nghệ thông tin mạnh mẽ giúp nhà hàng khách sạn kết nối với khách hàng đồng thời gia tăng chất lượng dịch vụ cung ứng cho khách hàng, giúp nâng cao lực quản lý khách sạn giúp tạo nên hình ảnh, thương hiệu uy tín khách sạn khách hàng Tình hình dịch bệnh Covid-19 diễn phức tạp thời điểm khiến cho ngành công nghiệp dịch vụ MICE giảm nhẹ nhiên khẳng định vị tầm quan trọng mình, đồng thời việc ứng dụng cơng nghệ thơng tin nhiều hoạt động kinh doanh khiến cho chi phí nhân giảm xuống buộc phải cắt giảm nhân viên Vì vậy, nhóm thực tiểu luận với mục đích đưa giải pháp mặt lý thuyết cho vấn đề phát triển MICE tương lai, tạo lòng tin cho nhân viên cho nhân viên lại tin tưởng họ không bị sa thải và thực kế hoạch tổ chức đám cưới thực tế cho số lượng 400 khách Bài tiểu luận bao gồm phần: + Phần 1: Lý thuyết + Phần 2: Proposal đám cưới PHẦN 1: LÝ THUYẾT 1.1 Câu 1: Nhận định quan điểm: “Với tình hình dich bệnh xu hướng phát triển họp online làm cho dịch vụ tiệc hội nghị giảm mạnh tương lai” Hãy lấy ví dụ chứng minh 1.1.1 Tổng quan ảnh hưởng đại dịch Covid-19: Đại dịch COVID-19 khởi nguồn vào cuối tháng 12 năm 2019 với tâm dịch ghi nhận thành phố Vũ Hán thuộc miền Trung Trung Quốc, diễn phạm vi toàn cầu Ngày 11 tháng năm 2020, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tun bố gọi "COVID-19" "Đại dịch tồn cầu" Chính phủ quốc gia giới tiến hành phản ứng đáp trả nhằm bảo vệ sức khỏe người dân nhóm cộng đồng tồn cầu, bao gồm: hạn chế lại, phong tỏa kiểm dịch, ban bố tình trạng khẩn cấp, sử dụng lệnh giới nghiêm, tiến hành cách ly xã hội, hủy bỏ kiện đơng người, đóng cửa trường học sở dịch vụ, kinh doanh quan trọng, khuyến khích người dân tự nâng cao ý thức phịng bệnh, đeo trang, hạn chế ngồi khơng cần thiết, đồng thời chuyển đổi mơ hình hoạt động kinh doanh, học tập, làm việc từ truyền thống sang trực tuyến Những ảnh hưởng hậu đại dịch COVID-19 gây vô lớn bao gồm vấn đề: thiệt hại sinh mạng người, bất ổn kinh tế xã hội, tình trạng ngoại phân biệt chủng tộc người gốc Trung Quốc Đông Á, việc truyền bá thông tin sai lệch trực tuyến thuyết âm mưu virus Các trường học phải đóng cửa tồn quốc số vùng 160 quốc gia, ảnh hưởng đến 87% học sinh, sinh viên toàn giới, tính đến ngày 28 tháng năm 2020 Du lịch ngành bị ảnh hưởng nặng nề lượng khách du lịch từ Trung Quốc đại lục giảm mạnh Hậu nhiều hãng hàng không British Airways, China Eastern Qantas hủy chuyến bay nhu cầu lại thấp, chí hãng hàng khơng khu vực Anh Flybe phải phá sản Một số nhà ga bến phà bị đóng cửa Một số kiện tụ tập đơng người bị quyền quốc gia khu vực hủy bỏ, bao gồm lễ hội năm hàng năm Nhiều kiện Tết Âm lịch điểm tham quan du lịch đóng cửa nhằm ngăn chặn tụ họp đông người Việt Nam không ngoại lệ việc bị ảnh hưởng lớn từ COVID-19 đến tất mặt đời sống kinh tế xã hội Tại Diễn đàn “Tác động kinh tế - xã hội đại dịch COVID-19 Việt Nam” Viện Hàn lâm Khoa học xã hội Việt Nam tổ chức ngày 10/12, PGS.TS Nguyễn Đức Vinh, Viện trưởng Viện Xã hội học chia sẻ, đại dịch COVID-19 tiếp tục ảnh hưởng tiêu cực đến hầu hết mặt đời sống xã hội Cho đến nay, tình hình dịch bệnh Việt Nam có xu hướng kiểm soát, suy thoái kinh tế dẫn đến việc làm giảm thu nhập trở thành vấn đề đáng lo ngại kéo dài Dịch Covid-19 diễn năm 2020 tác động mạnh đến kinh tế Việt Nam, đó, ngành Du lịch bị ảnh hưởng nặng nề Nhìn lại tác động dịch Covid-19 du lịch Việt Nam thấy dịch xảy ra, lệnh cấm hạn chế lại áp dụng cho tất điểm du lịch Các hoạt động lĩnh vực khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng giao thơng hầu hết bị hỗn lại lệnh đóng cửa tồn quốc Doanh nghiệp du lịch gặp khó khăn khiến khơng nhân viên ngành Du lịch việc làm giảm, chí khơng có thu nhập… Theo Tổng cục Thống kê, khách quốc tế đến Việt Nam tháng 3/2020 giảm mạnh đạt gần 450.000 lượt khách, giảm 68,1% so với kỳ năm 2019 giảm 63,8% so với tháng Tổng lượt khách quý I/2020 đạt 3,7 triệu lượt khách, giảm 18% so kỳ; Doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống kỳ ước đạt 126.200 tỷ đồng, tương đương 10% tổng doanh thu hoạt động thương mại, dịch vụ nước, giảm 9,6% so với quý I/2019; Doanh thu du lịch lữ hành quý I/2020 ước đạt 7.800 tỷ đồng, chiếm 0,6% tổng mức giảm 27,8% 1.1.2 Ảnh hưởng đại dịch Covid-19 tới MICE: Với tình hình dịch bệnh diễn phức tạp xu hướng phát triển họp online làm cho dịch vụ tiệc hội nghị giảm mạnh tương lai Năm 2020 vừa qua, nhiều tỉnh, thành phố ban hành công văn việc tạm ngưng hoạt động sở dịch vụ hạn chế tụ tập đơng người để phịng, chống dịch COVID-19 Đơn cử cơng văn từ Ủy ban Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh ban hành ngày 30/7/2020 đạo, có: - Đề nghị người dân thực nghiêm việc đeo trang nơi công cộng, thực tốt biện pháp phòng chống dịch - Đăc biệt tạm dừng tổ chức kiện có tập trung đơng người lễ hội, hội chợ, hội nghị xúc tiến đầu tư, hội nghị, hội thảo chưa cấp thiết khác Khuyến cáo việc hạn chế tập trung đông người tiệc cưới, tang lễ Không tập trung q 30 người nơi cơng cộng (ngồi trường học, bệnh viện ) - Thành phố khuyến khích họp, hội nghị trực tuyến; tăng cường ứng dụng hệ thống công nghệ thông tin để trao đổi, làm việc trực tuyến Đối với trường hợp hội nghị cần thiết phải tổ chức trực tiếp (của quan Đảng, quyền ) phải áp dụng biện pháp phòng, chống dịch bệnh theo quy định ngành y tế - Đối với họp: Người dự họp phải đeo trang, hạn chế việc bắt tay, trao đổi cự ly gần; rửa tay trước sau họp Tiến hành vệ sinh phòng họp, khử khuẩn bề mặt, đồ vật tiếp xúc với người dự họp sau họp Qua đây, ta thấy việc cần phải hạn chế họp, hội nghị, tiệc thời điểm dịch có tổ chức họp yêu cầu gắt gao công tác vệ sinh, khử khuẩn, gây nhiều bất tiện cho công tác tổ chức người tham dự Hơn nữa, tình hình dịch bệnh diễn biến bất thường, dự báo thời gian hết dịch hoàn toàn nên việc ban hành đạo giãn cách, hạn chế tập trung đơng người liên tục tiếp diễn tương lại, buộc phải tuân theo thích nghi với phương pháp họp trực tuyến 1.1.3 Ưu điểm họp trực tuyến Hiện nay, xu hướng họp trực tuyến giải pháp cho doanh nghiệp Những họp trực tuyến doanh nghiệp trở thành công cụ tối ưu, đem lại nhiều lợi ích, xóa bỏ khoảng cách thực tế, chí hiệu cơng việc tăng lên Các ưu điểm họp trực tuyến vô lớn, không kể tới như: 1.1.3.1 Tính bảo mật thơng tin: Một vài người lo lắng tính bảo mật tảng online thông tin liệu doanh nghiệp họp trực tuyến Tuy nhiên phần mềm E Learning CLS hệ thống bảo vệ server cấp tài khoản chiều Mọi thông tin số lượng người dùng phải quản trị viên quản lý thông qua, người dùng tự ý lập tải khoản mà phải quản trị viên thêm vào hệ thống Những khóa học phịng họp định sẵn, người không cấp quyền khơng truy cập Do mà tính an tồn hệ thống CLS yếu tố tiên để sử dụng giải pháp chuyển đổi số doanh nghiệp 1.1.3.2 Tính lưu trữ thơng tin: Trong họp doanh nghiệp có nhiều vấn đề đưa bàn bạc dẫn đến lượng thông tin lớn Đối với họp truyền thống văn phòng, dễ xảy trường hợp sau họp, vài cá nhân khơng nắm bắt tồn q trình Điều giải hồn tồn liệu họp lưu trữ lại từ phía quản trị viên Ngồi ra, thành viên không tham gia họp lý bất khả kháng cấp quyền để theo dõi thông tin lưu lại từ họp cơng ty 1.1.3.3 Tính tối ưu thời gian: Đối với nhân viên có nhỏ, việc cân thời gian công việc gia đình đơi gặp khó khăn, cản trở đến suất công việc Đặc biệt trường hợp nơi làm việc nhà cách xa nhau, khiến cho khoảng thời gian di chuyển tạo hao phí Các họp online tiết kiệm thời gian cho doanh nghiệp nhân sự, tối ưu hiệu công việc Khoảng thời gian dư ra, nhân viên xử lý cơng việc cá nhân, tinh thần thoải mái tạo giá trị tốt Đây điều mà doanh nghiệp nên áp dụng trình đào tạo nhân nội Với nhiều tính hỗ trợ tối đa việc họp trực tuyến, nên việc họp trực tuyến diễn thường xuyên nhiều công ty Hệ thống đào tạo trực tuyên ELearning CLS có nhiều năm kinh nghiệm triển khai xây dựng đào tạo, học tập qua môi trường trực tuyến, doanh nghiệp dùng thử miễn phí trải nghiệm hệ thống cách tốt CLS sẵn sàng đồng hành cơng ty hành trình học tập làm việc trực tuyến 1.1.4 Ưu điểm tổ chức hội nghị, họp trực tiếp: Tổ chức Event thực chất cách thức làm marketing, cần phải lên kế hoạch, cần phải nghiên cứu xác định đối tượng khách hàng mục tiêu cần phải có chương trình, kịch cụ thể, vv Chính vậy, cho dù kiện tổ chức kiện mang tính chất kinh doanh, hay kiện mang tính chất xã hội, việc tổ chức góp phần tăng cường quảng bá phát triển thương hiệu cá nhân, đơn vị đầu tư tổ chức Tạo dựng mối quan hệ mới: Việc tổ chức Event hội để cá nhân hay đơn vị đầu tư tổ chức kiện mở mang, tạo dựng mối quan hệ Bởi thành phần tham dự kiện đơng đảo, khơng đơn có nội quan, doanh nghiệp mà cịn có đối tác, khách mời, khách vãng lai, quyền dân cư nơi kiện diễn Điều đặc biệt cần thiết cho phát triển cá nhân doanh nghiệp tương lai Củng cố mối quan hệ có: Việc tổ chức Event giúp tăng cường củng cố mối quan hệ có Đây ý nghĩa tổ chức kiện quan trọng Điều đặc biệt với kiện tri ân, kiện sinh nhật, vv Gia tăng ý người: Việc truyền thông quảng cáo trước, sau kiện diễn ra, việc thiết kế dàn dựng sân khấu kiện thật đẹp ấn tượng yếu tố gây ý cho người Góp phần cải thiện đời sống, kinh tế xã hội: Tổ chức kiện hoạt động kiện góp phần cải thiện đời sống kinh tế – xã hội tích cực Sẽ có nhiều việc làm tạo ra, sở hạ tầng cải thiện, hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thúc đẩy… vơ hình chung, mặt kinh tế xã hội tổng thể thay đổi theo Từ chất lượng sống trình độ dân trí người Việt Nam nâng cao 1.1.5 Kết luận: MICE giới hậu đại dịch: Bất chấp ảnh hưởng đại dịch toàn cầu kinh tế du lịch, thật dễ dàng để tưởng tượng thành công tương lai kiện MICE Với nhiều hoạt động kinh doanh công nghiệp nhằm vào cung cầu kiện MICE, ngành công nghiệp không sớm vào hoạt động Đại dịch làm cho mạnh mẽ linh hoạt Giai đoạn Thời gian Trước kiện Trong kiện 13h00 17h30 17h30 19h00 19h00 19h05 Nội dung Chi tiết Ghi chú/ Kĩ thuật Set up khu vực foyer: khu vực check in, bàn gallery, bàn welcome khu vực xung quanh Set up bên sảnh tiệc: bàn tiệc, lối đi, sân khấu Công tác chuẩn bị cho Chuẩn bị trang phục makeup khu vực xung quanh tiệc cưới cho cô dâu, rể Kiểm tra hệ thống âm thanh, ánh sáng, hình LED file khách hàng Chuẩn bị thức ăn nhẹ cho cô dâu - rể Kĩ thuật: Trình chiếu hình ảnh, video cưới lên hình LED Khách mời ký tên, chụp ảnh check in dâu, rể Đón khách - Ổn định Nhạc nền: Sắp xếp chỗ ngồi cho khách theo name tags bàn chỗ ngồi cho khách mời A Thousand Years - Christina Phục vụ bánh mặn đầu nước cho khách mời Perri My Love - Westlife MC ổn định chỗ ngồi khách mời, giới thiệu buổi lễ Văn nghệ mở Văn nghệ mở màn: múa đôi Flashlight Nhạc nền: Flashlight - Sia Biểu diễn: Vũ đoàn khách sạn Nikko Saigon Giai đoạn Thời gian Nội dung 19h05 Mời cô dâu rể tiến lên sân khấu 19h10 19h10 19h15 Trong kiện 19h15 19h17 19h17 19h30 Ghi chú/ Kĩ thuật Chuẩn bị, hỗ trợ trang phục cho cô dâu MC mời cô dâu rể tiến lên sân khấu từ rể phía cửa sảnh Nhạc nền: I Do - 911 Nhạc nền: Nothing Gonna Change My MC giới thiệu Love For You (Không lời) - Âm lượng vừa Phần đọc thư dành Cô dâu, rể đọc thư ước hẹn dành cho phải cho Cô dâu rể hôn Kĩ thuật: Hiệu ứng khói, pháo điện dâu, rể hôn Mời song thân hai bên lên sân khấu Nghi thức hôn lễ Chi tiết MC giới thiệu, mời song thân cô dâu, rể Kĩ thuật: Ánh sáng chớp chớp tiến vào sân khấu Nhạc nền: Canon in D - Johann Pachelbel MC dẫn dắt chương trình: - Nghi thức trao nhẫn cưới, cắt bánh, rót rượu sâm banh - Mời rượu song thân, mời đại diện phát biểu cảm ơn khách mời - Nâng ly người khai tiệc - Nghi thức dâng món khai vị mở màn Nhạc nghi lễ: Perfect - Ed Sheeran Nhạc dâng món: Santorini - Yanni Giai đoạn Thời gian 19h30 20h15 Trong kiện Nội dung Chi tiết Ghi chú/ Kĩ thuật List nhạc ca sĩ khách sạn: Cưới - Châu Đăng Khoa Phục vụ champagne khai vị cho khách mời Cầu hôn - Hứa Kim Tuyền Phục vụ thực đơn đến từ khách sạn Mượn rượu tỏ tình - Tiên Cookie Phục vụ bia, nước ngọt, nước suối xuyên suốt tiệc Phục vụ bữa tiệc Hơn yêu - Khắc Hưng Ban nhạc khách sạn phục vụ âm nhạc Ánh nắng anh - Khắc Hưng Cô dâu, rể song thân bàn chụp hình chào Nơi có anh - Viruss khách Cùng anh - Ngọc Dolil Ta - Đỗ Hiếu 20h15 Nhóm bạn bè dâu rể trình diễn flashmob Văn nghệ Mashup Một nhà x Mùa ta yêu 20h30 20h30 21h00 Minigames Nhạc nền: Mashup Một nhà x Mùa ta yêu Minigame 1: Bạn hiểu cô dâu - rể đến đâu? MC đặt 10 câu hỏi hiển thị hình LED, Nhạc nền: Marry you - Bruno Mars dâu rể chuẩn bị, giơ tay trả lời lên sân khấu để tham gia minigame Giai đoạn Thời gian Nội dung 20h30 Minigames 21h00 Trong kiện 21h00 21h15 Tung hoa cưới 21h15 Tiễn khách 21h30 Sau kiện Chi tiết Ghi chú/ Kĩ thuật Minigame 2: Tìm vật yêu cầu! 10 khách mời may mắn sân khấu yêu cầu tìm Nhạc nền: Marry you đồ mà MC yêu cầu, thua quay chỗ ngồi, - Bruno Mars người chiến thắng tặng phần quà đến từ cô dâu, rể Tập hợp khách mời lại khu vực sân khấu Cô dâu rể tung hoa cưới sau lưng Chụp hình lưu niệm người bắt hoa cưới Nhạc nền: Gác lại âu lo - Da LAB Gia đình hai bên, cô dâu rể tiễn khách khu vực Nhạc nền: Một ngày foyer trước cửa sảnh hay trăm năm - Hứa Chụp ảnh chung với khách mời Kim Tuyền (Không lời) Dọn dẹp bàn tiệc, đồ trang trí sảnh khu vực 21h30 foyer Cơng tác dọn dẹp Khách sạn đóng gói phần thức ăn cịn dư lại, tiến hành tốn 22h30 tính tốn lại chi phí phát sinh (nếu có) để phía chủ tiệc tất tốn Kinh phí GĨI DỊCH VỤ BLISSFUL LOVE Gói trang trí sảnh đón khách với hoa tươi (gồm bàn gallery bao quanh gốc cột, backdrop chụp hình hoa tươi 3x4m, bàn đón khách) Hoa xung quanh lối sảnh đón khách Bốn giá trưng ảnh trang trí & giá để khung hình cưới Tượng đá điêu khắc thiên nga Sân khấu trang trí phơng hình 3D Hai chai rượu vang sủi bọt lễ khai tiệc Bánh cưới 05 tầng với 01 tầng bánh thật Hoa tươi trang trí bàn tiệc MC tiếng Việt (2 giờ) Vũ đoàn múa mở Ban nhạc sống vòng (1 guitar, organ trống) & ca sĩ Sử dụng xe hoa (trong giờ, giới hạn 50 km nội thành) Thuê sảnh Origami SET MENU MÓN – BÀN 10 NGƯỜI Gỏi Bồn Bồn Tôm Thịt Khai vị Chả Cá Cuộn Tàu Hủ Ky Soup Súp Gà Xé Nấm Tuyết Cá Chẽm Hấp Xì Dầu Món Cải Thìa Xào Tỏi Cơm Chiên Tơm Lá Cẩm Tráng miệng Trái Cây Theo Mùa NƯỚC UỐNG Đơn vị Thời gian Sản phẩm Đơn giá Số lượng phục vụ Charles Orban Blanc de Noirs Khai tiệc 835.000 Chai Brut Champagne, France Xuyên suốt tiệc Heniken, Coca Cola, Aquafina 250.000 Người TỔNG KINH PHÍ TỔNG KINH PHÍ (ĐÃ BAO GỒM THUẾ VÀ PHÍ PHỤC VỤ) 40.000.000 (*) 8.500.000 1.000.000 500.000 1.000.000 5.000.000 800.000 500.000 4.000.000 800.000 2.000.000 4.500.000 1.400.000 10.000.000 8.000.000 (*) 1.330.000 960.000 1.240.000 2.480.000 400.000 1.240.000 350.000 137.575.000 (*) Thành tiền 45 37.575.000 400 100.000.000 497.575.000 (*) 574.700.000 (*) Giá chưa bao gồm thuế phí phục vụ Kế hoạch thu tiền Đặt cọc 20% tổng chi phí để giữ sảnh: 115.000.000 VNĐ Khi ký kết hợp đồng Khách hàng ăn thử chốt menu, đặt cọc 30% lại: 179.700.000 VNĐ Trước tiệc tuần (17/12/2021) Trước tiệc tháng (24/11/2021) Khách sạn khách hàng chốt gói dịch vụ & trang trí, đặt cọc thêm 50% tổng chi phí: 280.000.000 VNĐ Sau tiệc Thu chi phí phát sinh bàn dự bị, có (5,000,000 VNĐ/bàn) Hình ảnh Vui lịng liên hệ qua số điện thoại (+84 28) 3925 7777 – Ext: 5045 Email: bqsm@hotelnikkosaigon.com.vn KẾT LUẬN Cùng với xu hướng phát triển mạnh mẽ ngành cơng nghiệp khơng khói kinh doanh khách sạn nói chung ngành MICE nói riêng có khởi sắc Các khách sạn, đặc biệt khách sạn năm chuẩn quốc tế chuẩn Việt Nam tăng lên cách chóng mặt đóng góp lớn việc đáp ứng nhu cầu lưu trú khách quốc tế đến Việt Nam khách du lịch nội địa du lịch nước, khách cơng tác Loại hình du lịch kết hợp hội nghị, hội thảo, triển lãm, khen thưởng gọi tắt MICE hình thành phát triển muộn so với số loại hình khác Việt Nam giai đoạn phát triển mạnh, có thành tựu đáng kể góp phần vào giai đoạn tăng trưởng kinh tế đất nước Việt Nam Tuy nhiên, tình hình dịch bệnh Covid-19 diễn phức tạp thời điểm khiến cho ngành công nghiệp dịch vụ MICE bị ảnh hưởng nghiêm trọng nhiều công ty đa quốc gia hủy bỏ chuyến du lịch nước ngồi cho nhân viên họ Các cơng ty lữ hành công ty du lịch phải gánh chịu sụt giảm doanh thu đáng kể giống khách sạn hãng hàng không Lượng khách du lịch nước quốc tế giảm nặng nề Do nhóm đưa đề xuất để giải vấn đề nan giải ngày cho MICE giúp ngành MICE cải thiện thiếu sót, hồi phục tình trạng trước dịch xảy Qua đó, với hi vọng ngành MICE tiếp tục trở lại phát triển bình thường tương lai, đai dịch qua MICE hướng đến thị trường du khách quốc tế, bước vào đấu trường quốc tế, MICE cần chủ động nhanh chóng nâng cao chất lượng, hiệu hoạt động cho tất đơn vị, doanh nghiệp tạo phát triển toàn diện Nâng cao hình ảnh MICE Việt Nam nhận thức đồng bào nước du khách quốc tế Thực xã hội hóa phát triển du lịch, khuyến khích tạo điều kiện thuận lợi để thành phần kinh tế tham gia hoạt động kinh doanh du lịch hình thức khác như: xây dựng khu, điểm, tuyến du lịch, sở lưu trú đầu tư xây dựng phương tiện vận chuyển khách thuỷ đại; xây dựng sản phẩm du lịch mới, bảo vệ, tơn tạo di tích, thắng cảnh; nâng lên qui mô chất lượng lễ hội, hoạt động văn hóa dân gian, làng nghề phục vụ phát triển du lịch Nâng cao vai trò người dân địa phương phát triển du lịch cộng đồng để người dân ý thức tham gia hoạt động du lịch tơn trọng chia sẻ quyền lợi Phát triển ngành nghề du lịch dân, cộng đồng chủ yếu nên cần phải tuyên truyền giáo dục nâng cao ý thức du lịch để người dân tích cực tham gia Tăng cường vận dụng công nghệ thông tin vào công tác quảng bá xúc tiến du lịch, nâng cấp website MICE, giới thiệu – bán hàng qua mạng Tranh thủ hỗ trợ cá nhân tổ chức quốc tế, Tổng cục Du lịch cho chương trình quảng bá xúc tiến du lịch Việt Nam đạt hiệu tốt xa Bên cạnh đó, nhóm đưa kế hoạch tổ chức đám cưới Mặc dù cịn nhiều thiếu sót nhóm thể kỹ năng, kiến thức nhóm việc tổ chức kiện 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO Công ty tổ chức kiện hàng đầu Việt Nam 2021 lý phải tổ chức sựkiện?-MinhNgaEvent.[online]Availableat: [Accessed May 2021] Goulston, A., 2021 What Are MICE Events? And How Will They Virtually Evolve?.[online]Resources.sansan.com.Availableat: [Accessed May 2021] FastWork (2020) Đưa Công Nghệ Vào Quản Trị Nhân Sự – Tiết Kiệm 80% ChiPhí.Retrievedfromhttps://fastwork.vn/tiet-kiem-80-chi-phi-boi-dua-cong-nghe-vaoquan-tri-nhan-su/ Doanh nghiệp & Thương hiệu (2020) ẢNH HƯỞNG CỦA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN Retrieved fromhttp://doanhnghiepthuonghieu.vn/anh-huong-cua-cong-nghe-thong-tin-den-hoatdong-kinh-doanh-khach-san.html 10 Best Ideas To Design Your Wedding Stage - Weddingdecoraveler.com (2020) Retrieved 13 May 2021, from https://weddingdecoraveler.com/10-best-ideas-to-designyour-wedding-stage/ 18 Whimsical Winter Wedding Arches and Backdrops - Oh Best Day Ever (2020) Retrieved 13 May 2021, from https://ohbestdayever.com/2019/11/11/winter-weddingarches-and-backdrops/ 32 Rustic Wedding Decoration Ideas to Inspire Your Big Day - Oh Best Day Ever (2020) Retrieved 13 May 2021, from https://ohbestdayever.com/2017/05/14/32-rusticwedding-decoration-ideas-inspire-big-day/ 50 Wedding Ceremony Backdrops That Will Take Your Breath Away (2020) Retrieved 13 May 2021, from https://theweddingplaybook.com/wedding-ceremonybackdrops/ Champagne and Chocolate Covered Strawberries (2021) Retrieved 13 May 2021, from https://i.pinimg.com/564x/bd/76/74/bd76740aff869ec558db5755f68abd5f.jpg Phi Điệp Wedding (2018) [Image] https://phidiepwedding.com/uploaded/album/2018/01/1-15.jpg Retrieved from Pye, H (2020) 77 Christmas Wedding Ideas to Transform Your Big Day Retrieved 13 May 2021, from https://www.hitched.co.uk/weddingplanning/fun/christmas-wedding-ideas/ Wedding and Event Enhancements - Willowdale Estate (2021) Retrieved 13 May 2021, from https://www.willowdaleestate.com/wedding-and-event-enhancements/ 58 Hướng dẫn nấu (2020) Retrieved 14 https://haithuycatering.com/menu/soup-mang-tay-cua.html May 2021, from Kiss Wedding and Event, 2020 MẪU CHƯƠNG TRÌNH TIỆC CƯỚI – CHUẨN KHÔNG CẦN CHỈNH [online] Kiss Wedding and Event Available at: [Accessed 14 May 2021] Melisa Center 2021 CÁCH TỔ CHỨC ĐÁM CƯỚI 90 TRIỆU VỚI 250 KHÁCH MỜI [online] Available at: [Accessed 14 May 2021] Lucky Anh & Em (2021) 7+ Ý TƯỞNG BACKDROP CHỤP HÌNH PHONG CÁCH MINIMALISM ĐÌNH ĐÁM [Image] Retrieved from https://luckyanhvaem.vn/gallery/album-cuoi 59 ... 95% - Kết luận - Kinh phí tổ chức 10 Phạm Hoàng Yến 71801306 - Viết content cho proposal 100% Kí tên LỜI CẢM ƠN Để thực hồn thành tiểu luận “KẾ HOẠCH TỔ CHỨC ĐÁM CƯỚI TẠI KHÁCH SẠN NIKKO SAIGON? ??,... tưởng họ không bị sa thải và thực kế hoạch tổ chức đám cưới thực tế cho số lượng 400 khách Bài tiểu luận bao gồm phần: + Phần 1: Lý thuyết + Phần 2: Proposal đám cưới PHẦN 1: LÝ THUYẾT 1.1 Câu 1:... hàng khách sạn mà đạt kết cụ thể mang lại chi phí thấp cho khách hàng cho khách sạn, giảm chi phí nhân sự, gia tăng giá trị cải thiện tốc độ phục vụ khách hàng, đổi công nghệ thông tin khách sạn,