Giải pháp giúp nâng cao hiệu quả quản lý kho của cơ sở sản xuất bánh huỳnh gia v1

LỜI CAM ĐOAN Tôi đọc hiểu hành vi vi phạm trung thực học thuật Tôi xin cam đoan nghiên cứu tự thực không vi phạm yêu cầu trung thực học thuật Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Tác giả luận văn LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu trường thầy cô giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi hồn thành chương trình học tập hồn thành luận văn Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới người tận tình bảo, hướng dẫn tơi suốt q trình nghiên cứu thực luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Tác giả luận văn MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Viết đầy đủ Nghĩa tiếng việt BCKQHDKD Báo cáo kết hoạt động Báo cáo kết hoạt động BCĐKT kinh doanh Bảng cân đồi kế toán BCLCTT Báo cáo lưu chuyển tiền tệ Báo cáo lưu chuyển tiền tệ CP Cổ phẩn Cổ phẩn CN Chi nhánh Chi nhánh HĐQT Hội đồng quản trị Hội đồng quản trị ISO Intenational Organization for Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc LNST Standardization Lợi nhuận sau thuế tế nhuận sau thuế Lợi NLĐ Người lao động Người lao động ROE Return On Equity Lợi nhuận vốn chủ sở 11 ROA Return On Assets hữu Tỷ suất thu nhập tài sản 12 SXKD Sản xuất kinh doanh Sản xuất kinh doanh 13 TSCĐ Tài sản cố định TSCĐ 14 TSDH Tài sản dài hạn TSDH 15 TSNH Tài sản ngắn hạn Tài sản ngắn hạn 16 TGĐ Tổng giám đốc Tổng giám đốc 17 VCSH Vốn chủ sở hữu Vốn chủ sở hữu 18 VCĐ Vốn cố định Vốn cố định 19 VCSH Vốn chủ sở hữu Vốn chủ sở hữu 10 kinh doanh Bảng cân đồi kế toán DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Kinh tế Việt Nam ngày hội nhập với kinh tế giới kể từ sau Việt Nam gia nhập WTO, đặc biệt gia nhập CPTPP việc mở kinh tế thực cách toàn diện Nền kinh tế thị trường hoạt động theo nghĩa Đó hội cho doanh nghiệp hội nhập, phát triển thách thức mở cửa thị trường tạo cạnh tranh ngày khốc liệt, có tham gia nhiều đối thủ cạnh tranh từ nước với lợi quy mô vốn so với doanh nghiệp nước Để tồn phát triển mơi trường cạnh tranh khốc liệt địi hỏi doanh nghiệp phải sử dụng hiệu yếu tố nguồn lực Một nguồn lực quan trọng mà Doanh nghiệp cần phải quản lý hiệu tài sản, quản lý sử dụng tốn tài sản nói chung tài sản ngắn hạn nói riêng giúp Doanh nghiệp tiết kiệm chi phí, nâng cao lợi nhuận tạo lợi cạnh tranh Kho tài sản ngắn hạn quan trọng, có quan hệ mật thiết với dòng tiền mặt doanh nghiệp Đó lý mà Doanh nghiệp muốn thành công, thu lợi nhuận cao mở rộng kinh doanh phải quản lý kho thật tốt Quản lý kho công việc phức tạp, đòi hỏi nhà quản lý doanh nghiệp phải biết vận dụng sáng tạo phương pháp quản lý vào thực tiễn hoạt động doanh nghiệp Đồng thời, kho lại bao gồm nhiều thành phần với đặc điểm khác nhau, thành phần lại có độ tương thích khác với phương thức quản lý Vì thế, coi nhẹ hoạt động doanh nghiệp Trong thời gian thực tập Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia em nhận thấy có số vấn đề cách quản lý kho Nhằm mục đích nghiên cứu kỹ sâu vấn đề quản lý kho Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia, em chọn đề tài “Giải pháp giúp nâng cao hiệu quản lý kho sở sản xuất bánh Huỳnh Gia” làm đề tài nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu - Tìm hiểu thực trạng quản lý kho Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia - Đưa số kiến nghị nhàm nâng cao hiệu quản lý kho Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu vấn đề quản lý kho Phạm vị nghiên cứu   - Phạm vi không gian: nghiên cứu công tác quản lý kho Cơ sở kinh doanh - bánh Huỳnh Gia thuộc địa bàn TP Hồ Chí Minh Phạm vi thời gian: nghiên cứu tiến hành giai đoạn 2017 – 2019 Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp nghiên cứu thống kê mô tả với kỹ thuật vấn trực tiếp cán quản trị Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia đội kết hợp với việc tổng hợp, phân tích so sánh số liệu lấy từ báo cáo kết kinh doanh giai đoạn 2017 – 2019 phòng ban Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia Nội dung nghiên cứu Ngoài lời mở đầu, kết luận, mục lục chuyên đề kết cấu thành chương Phần1: Giới thiệu chung Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia Phần2: Thực trạng quản trị kho Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia Phần3: Đề xuất giải pháp hoàn thiện quản lý kho Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia CHƯƠNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CỞ SỞ SẢN XUẤT HUỲNH GIA 1.1 Tổng quan lịch sử hình thành phát triển Huỳnh Gia 1.1.1 Giới thiệu chung Huỳnh Gia - Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia - Địa chỉ: 169-171-173 Lê Quang Sung phường quận TP HCM - Chi nhánh: - 1169 Tỉnh lộ 10 phường Tân Tạo quận Bình Tân TP HCM - 255 Hồng Bàng phường 11 quận TP HCM - Người đại diện pháp lý: Huỳnh Kim Long - Ngày hoạt động: 01/11/2010 - Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ ăn uống - Email: huynhthienvinh2013@gmail.com - Điện thoại: +84 28 39698710 - Mã số thuế: 0311460458 1.1.2 Lịch sử hình thành Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia thức thành lập năm 2010 Là Cơ sở sản xuất độc lập, có tư cách pháp nhân, thực chế độ hạch toán kinh tế độc lập Cơ sở sản xuất có dấu riêng, mở tài khoản ngân hàng theo quy định pháp luật Việt Nam, đăng kí kinh doanh theo luật định, hoạt động theo điều lệ Cơ sở sản xuất Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia đăng kí doanh nghiệp Sở kế hoạch đầu tư TP Hồ Chí Minh vào tháng năm 2002 1.1.3 Quá trình phát triển Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia thành lập ngày tháng 11 năm 2010 với số vố điều lệ 200.000.000 đồng Sau gần 10 năm hoạt động, Cơ sở sản xuất bước phát triển lớn mạnh để trở thành Cơ sở sản xuất thương mại hàng đầu sản phẩm bánh Bao, bánh Giò, thực phẩm tưoi sống Với mục đích xây dựng Cơ sở sản xuất thật vững mạnh, ban lãnh đạo Cơ sở sản xuất không ngừng đưa sách phù hợp để thu hút nhân tài, đào tạo nguồn nhân lực Đến Cơ sở sản xuất xây dựng đuợc đội ngũ cán trẻ trung, động, nghiệp vụ vững vàng, tốt nghiệp từ trường đại học lớn, trình làm việc số nhân viên thường xuyên gửi đào tạo trung tâm hợp tác đào tạo có uy tín để nắm bắt cơng nghệ Để có thành ngày hơm nay, Cơ sở sản xuất phải trải qua nhiều gian khó thử thách trước cạnh tranh nhiều đối thủ ngành Thời gian đầu vào hoạt động gặp khơng khó khăn, nhiên với động sáng tạo đội ngũ công nhân lành nghề, dày dạn kinh nghiệm, Cơ sở sản xuất dần khẳng định vị trí uy tín lịng tin khách hàng khơng có nước mà cịn thị trường quốc tế Từ Ban giám đốc Cơ sở sản xuất đề quan điểm kinh doanh Mọi người an tâm chất lượng hàng hố Mọi người khơng phải quan tâm giá hàng hoá đắt Mọi người an tâm chất lượng sản phẩm Với đội ngũ nhân viên có trình độ hiểu biết, kỹ tốt, Cơ sở sản xuất đảm bảo đáp ứng nhu cầu khách hàng vấn đề trước sau bán hàng 1.1.4 Lĩnh vực hoạt động Với phương châm khách hàng trung tâm, Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia mong muốn phục vụ cách tận tâm thị trường thực phẩm sạch, chất lượng Các lĩnh vực sản xuất kinh doanh sản phẩm chính: - Kinh doanh sản xuất loại bánh Bao, bánh Giò - Bánh nướng, bánh dẻo - Bánh đậu xanh, bột đậu loại - Các sản phẩm đồ ăn tươi sống, đồ ăn thực phẩm đơng lạnh nhập ngồi nước - Bánh mứt kẹo truyền thống, 10 1.1.5 Cơ cấu tổ chức Hình 1 Cơ cấu tổ chức Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia Chủ doanh nghiệp: người đại diện pháp nhân Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia có nhiệm vụ: lập sách chất lượng, cung cấp nguồn lực để trì hệ thống chất lượng, kiểm sốt hệ thống chất lượng, chủ trì họp xem xét lãnh đạo chất lượng, phân công trách nhiệm cho đơn vị công tác Là người phụ trách sản xuất Là người phụ trách hoạt động kinh doanh Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia Phòng kỹ thuật sản xuất: Căn theo kế hoạch sản xuất, tiêu thụ điều hành sản xuất thực tế Cơ sở kinh doanh, phòng kế hoạch sản xuất lập kế hoạch phân bổ kế hoạch cho đơn vị sản xuất.Tổ chức thực chức xuất – nhập trực tiếp Tổ chức việc phân phối sản phẩm, bán thành phẩm, cung ứng vật tư nguyên liệu kịp thời, đảm bảo chất lượng, số lượng chủng loại Khai thác tìm kiếm nhà cung cấp Phịng kế tốn : Có chức tham mưu cho Ban giám đốc xây dựng kế hoạch tài hàng năm , tổ chức máy kế toán , thực quản lý nguồn vốn tài sản ,thực nhiệm vụ kế toán thủ quỹ , thốn kê , nghiệp vụ ngân hàng , lập báo cáo quyêt toán quý ,năm tốn đầu tư 11 1.2 Tình hình hoạt động kinh doanh Huỳnh Gia vài năm gần Những khó khăn tìm kiếm thị trường để ấn định việc làm cho cán công nhân viên thử thách Cơ sở kinh doanh Để đáp ứng với tình hình mới, Cơ sở kinh doanh ln cố gắng tìm kiếm thị trường, tạo công ăn việc làm cho cán công nhân viên Kết sản xuất kinh doanh Cơ sở kinh doanh số năm gần thể qua bảng sau: Bảng 1: Kết sản xuất kinh doanh Cơ sở kinh doanh Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia giai đoạn 2017 – 2019 (Đơn vị: Triệu đồng) CHỈ TIÊU Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Các khoản giảm trừ doanh thu Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ (10 = 01 - 02) Giá vốn hàng bán 14 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế (50 = 30 + 40) 15 Chi phí thuế thu nhập doanh nghiệp 16 Lợi nhuận sau thuế thu nhập doanh nghiệp (60 = 50 – 51) Năm 2017 Năm 2018 2018/2017 Năm 2019 Lệch 2019/2018 (%) Lệch (%) 58,68% 68.209 -33,43% - 196 - 328 404 535 75.451 0 328 404 531 75.451 58,68% 68.405 -33,52% 226 298 317 72.282 57,24% 81.421 -41,01% 103 181 194 76,54% 12 6,51% 23 59 43 37 161,81% -17 -28,00% 80 122 150 28 23,22% 79 42 52,49% (Nguồn: Phịng tài kế tốn) 12 Nhận xét: • Tình hình doanh thu Qua bảng 2.1 ta thấy kinh doanh từ 2017 đến 2019 ta thấy: Doanh thu Cơ sở kinh doanh Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia qua năm 20172019 biến đổi không đồng đều, tăng năm 2018 lại giảm năm 2019 Cụ thể, năm 2017 doanh thu Cơ sở kinh doanh Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia 328 triệu đồng , đến năm 2018 đạt 404 triệu đồng, tăng 75triệu đồng, tương ứng tăng 52,49% so năm 2017, sang năm 2019 doanh thu Cơ sở kinh doanh tăng 535 triệu đồng, tăng 68 triệu đồng tương ứng 33,43% so với năm 2018 • Lợi nhuận Cơ sở kinh doanh Từ bảng 2.1 ta thấy lợi nhuận từ hoạt động sản xuất kinh doanh Cơ sở kinh doanh giảm năm 2019 Năm 2017 tổng lợi nhuận từ hoạt động sản xuất kinh doanh đạt mức 80 triệu đồng, đến năm 2018 tổng lợi nhuận từ hoạt động sản xuất kinh doanh đạt 122 triệu đồng, tương đương tăng 42 triệu đồng với tỷ lệ tăng 52% so với năm 2017 Năm 2019 lợi nhuận tiếp tục tăng 42 triệu đồng tương ứng 23% so với năm 2018 13 CHƯƠNG THỰC TRẠNG QUẢN LÝ KHO CỦA CƠ SỞ SẢN XUẤT BÁNH HUỲNH GIA Giới thiệu sơ lược kho sở sản xuất bánh Huỳnh Gia a Vị trí kho, kho chứa gì… b Số lượng nhân cơng, vai trò, thời gian làm việc c Số lượng hàng hóa, ngun vật liệu có kho Phân tích thực trạng quản lý kho sở sản xuất bánh Huỳnh Gia a Phân tích cách bố trí kho tại: + Kho hàng lạnh + Kho hàng khô, nguyên vật liệu làm bánh b Công suất kho: - Công suất kho lạnh - Công suất kho hàng khô Tổng công suất hai kho c Vấn đề an toàn cho người lao động: - Trang thiết bị: - Phúc lợi, sách cho người lao động: d Vấn đề vệ sinh: - Máy móc - Con người - Hệ thống theo dõi hạn sử dụng e Hàng tồn kho - Đưa định mức tồn kho tối thiểu - Thường xuyên kiểm tra hàng tồn kho chất lượng số lượng - Sắp xếp hàng theo nguyên tắc nhập trước xuất trước - Hệ thống bảng excel để theo dõi biến động xuất – nhập – tồn f Cách thức làm việc nhân viên - Quy trình làm việc nhân viên - Sử dụng phương pháp cũ để ghi chép số liệu Đưa vấn đề mà doanh nghiệp gặp phải 14 a Những hạn chế: - Vị trí kho - Hàng tồn kho - Phương pháp ghi chép cũ, phần mềm b Nguyên nhân: CHƯƠNG ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP QUẢN LÝ KHO HÀNG HÓA, NGUYÊN VẬT LIỆU Giải pháp nhân - Nên thuê số nhân có chun mơn cao, khả cơng nghệ tốt để theo kịp thời đại a Đánh giá chi phí, thời gian, hiệu b Các bước thực Giải pháp công nghệ - Nên mua số giải pháp ứng dụng quản lý kho để dễ dàng nhập liệu, truy xuất, báo cáo, tổng kết hàng hóa a Đánh giá chi phí, thời gian, hiệu b Các bước thực Giải pháp thay đổi cách bố trí kho: a Đánh giá chi phí, thời gian, hiệu b Các bước thực KẾT LUẬN Tổng kết lại phân tích, đề xuất để góp phần cho doanh nghiệp giúp doanh nghiệp phát triển tốt 15 ... Giới thiệu chung Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia Phần2: Thực trạng quản trị kho Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia Phần3: Đề xuất giải pháp hoàn thiện quản lý kho Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia CHƯƠNG... đề tài ? ?Giải pháp giúp nâng cao hiệu quản lý kho sở sản xuất bánh Huỳnh Gia? ?? làm đề tài nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu - Tìm hiểu thực trạng quản lý kho Cơ sở kinh doanh bánh Huỳnh Gia - Đưa số... CHƯƠNG THỰC TRẠNG QUẢN LÝ KHO CỦA CƠ SỞ SẢN XUẤT BÁNH HUỲNH GIA Giới thiệu sơ lược kho sở sản xuất bánh Huỳnh Gia a Vị trí kho, kho chứa gì… b Số lượng nhân cơng, vai trị, thời gian làm việc c