THIẾT kế NHÀ máy sản XUẤT dầu lạc có NĂNG SUẤT 25,000 lít NGÀY

TÊN ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU LẠC CĨ NĂNG SUẤT 25,000 LÍT/NGÀY 2022 Họ tên ính viên: Nguyễn Thị Hằng My ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT KHOA CÔNG NGHỆ HĨA HỌC – MƠI TRƯỜNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÊN ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU LẠC CĨ NĂNG SUẤT 25,000 LÍT/NGÀY Người hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Mã sinh viên: Lớp: Đỗ Thị Vân Thanh Nguyễn Thị Hằng My 1811507310124 18HTP01 Đà Nẵng, 6/2022 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC – MƠI TRƯỜNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÊN ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU LẠC CĨ NĂNG SUẤT 25,000 LÍT/NGÀY Người hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Mã sinh viên: Lớp: Đỗ Thị Vân Thanh Nguyễn Thị Hằng My 1811507310124 18HTP01 Đà Nẵng, 6/2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CƠNG NGHỆ HỐ HỌC – MƠI TRƯỜNG Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc - NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sv: NGUYỄN THỊ HẰNG MY Ngày sinh: 01/01/2000 Mã số sv: 1811507310124 Lớp: 18HTP01 Trình độ đào tạo: Đại học Niên khóa: 2018-2022 Ngành: Kỹ thuật thực phẩm Khoa: Cơng nghệ Hóa học – Mơi trường Tên đề tài: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU LẠC CĨ NĂNG SUẤT 25.000 LÍT/NGÀY Giảng viên hướng dẫn: Đỗ Thị Vân Thanh Nội dung phần thuyết minh: ● Lời nói đầu ● Chương 1: Luận chứng kinh tế kỹ thuật ● Chương 2: Tổng quan nguyên liệu sản phẩm ● ● ● ● ● ● ● ● ● Chương 3: Quy trình cơng nghệ sản xuất Chương 4: Tính cân vật chất Chương 5: Tính chọn thiết bị Chương 6: Tính tổ chức xây dựng Chương 7: Tính lượng Chương 8: Kiểm tra chất lượng sản phẩm Chương 9: An tồn lao động vệ sinh cơng nghiệp Kết luận Tài liệu tham khảo Ngày giao đề tài: 17/02/2022 Ngày nộp đồ án: 8/6/2022 Ngày bảo vệ: 17/6/2022 Đà Nẵng, ngày tháng năm 2022 Giảng viên hướng dẫn LỜI MỞ ĐẦU Ngành công nghệ thực phẩm nâng cao Các công nghệ cao phát triển Những xu hướng ngày quan trọng giúp tăng cường sức khỏe hình thành thời cơng nghệ Là sinh viên chuyên ngành kỹ thuật thực phẩm, học tập tích lũy kiến thức qua giáo trình, giảng dạy giảng viên tìm hiểu tài liệu, thiết bị có hội tốt cho thân hiểu rõ ngành thực phẩm Cũng hội cho thân hay sinh viên ngành thực phẩm tư học tập thiết kế hệ thống thực phẩm Trong ngành dầu thực vật nước ta nắm vai trò quan trọng Các sản phẩm dầu thực vật thứ khơng thể thiếu gia đình chúng ta, góp phần làm tăng hương vị ăn Cùng với dầu mỡ cịn thứ thiết yếu cho thể, thiếu thể bị suy nhược, khả lao động giảm sút Dầu mỡ (chất béo) nguồn cung cấp lượng lớn (gấp lần so với gluxit, protit) Ngồi cơng dụng chất béo cịn dung mơi hịa tan vitamin A, D, E giúp cho trình sinh học thể thực Những loại dầu khác cung cấp tác dụng khác cho thể Nhận biết tầm quan trọng nên nhà máy sản xuất dầu ăn xây dựng nên nhằm đáp ứng nhu cầu ngày tăng thị trường ngồi nước Chính thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc có suất 25.000 lít/ngày cần thiết Tơi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến toàn thể giảng viên Khoa Cơng nghệ hóa học – mơi trường Trường đại học sư phạm kỹ thuật – Đại học Đà Nẵng hỗ trợ tạo điều kiện để thực đồ án Tôi chân thành gửi lời cảm ơn đến Giảng viên Đỗ Thị Vân Thanh tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tơi để tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp Tơi gửi lời cảm ơn đến ban quản lý phòng thí nghiệm Trường đại học sư phạm kỹ thuật – Đại học Đà Nẵng tạo điều kiện nơi nghiên cứu suốt quãng thời gian thực đồ án Cuối cùng, em xin cảm ơn thầy/cô hội đồng phản biện dành thời gian đọc nhận xét đồ án tốt nghiệp Em xin gửi đến thầy/cơ lời chúc sức khỏe Trong q trình làm đồ án, kinh nghiệm thiếu kiến thức chưa đầy đủ, nên có nhiều thiếu sót, mong thầy cô bỏ qua i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu thực Các số liệu kết nghiên cứu trình bày đồ án hồn tồn tơi thực Nội dung đồ án có tham khảo sử dụng số thông tin, tài liệu từ nguồn sách, tạp chí, báo điện tử liệt kê danh mục tài liệu tham khảo Đà Nẵng, ngày…tháng…năm 2020 Sinh viên thực Nguyễn Thị Hằng My ii MỤC LỤC Nhận xét người hướng dẫn Nhận xét người phản biện Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp Lời mở đầu i Lời cam đoan ii Mục lục iii Danh sách bảng viii Danh sách hình vẽ viii Trang MỞ ĐẦU Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Đặc điểm thiên nhiên 1.2 Vùng nguyên liệu .2 1.3 Nguồn cung cấp điện 1.4 Nguồn cung cấp nhiên liệu 1.5 Nguồn cung cấp nước xử lý .3 1.6 Thoát nước xử lý nước thải .3 1.8 Nguồn cung cấp nhân công 1.9 Giao thông vận tải 1.10 Tiêu thụ sản phẩm Chương 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 2.1 Tổng quan nguyên liệu 2.1.1 Đặc điểm lạc 2.1.2 Thành phần tính chất lạc 2.1.3 Quá trình tạo dầu lạc 2.1.4 Các thành phần hóa học 2.2 Tổng quan sản phẩm 10 iii Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc có suất 25.000 lít/ngày Thiết bị tách màu hạt (đậu nhân) 3,5 3,5 Thiết bị máy ép trục vít 15 Thiết bị lọc khí nén 1,5 20 30 Thiết bị chiết rót chai đóng nắp 2,5 2,5 Gầu tải nguyên liệu 1,28 1,28 Băng tải vỏ 1,32 1,32 Băng tải chai 1,3 1,3 10 11 Băng tải nguyên liệu Máy in date 1,2 0,96 3,6 0,96 12 Phễu nạp liệu 5 0,8 Máy bơm 0,2 Tổng công suất tiêu thụ: 88,76 (kW) 13 Các phụ tải khác = 88,76𝑥10 100 = 8,876 (kW) => công suất phụ tải động lực = 88,76+8,876 = 97,636 (kW) 7.2.3 Tính nhu cầu điện cho năm 7.2.3.1 Tính nhu cầu điện chiếu sáng cho năm Điện chiếu sáng cho năm tính theo cơng thức ACS = PCS x T Trong : - PCS : công suất điện chiếu sáng - T : thời gian sử dụng điện tối đa Để đơn giản tính tốn, ta chọn trung bình thời gian chiếu sáng ngày toàn nhà máy (h) Một tháng dùng 27 ngày, năm dùng 12 tháng Vậy tổng điện chiếu sáng cho nhà máy: ACS = 16,62 x x 27 x 12= 43079,04 (kWh) 7.2.3.2 Điện động lực AĐL = KC x PĐL x T Trong đó: - KC : hệ số cần dùng, KC = 0,7 - PĐL : tổng công suất phụ tải động lực, PĐL = 97,636 (kW) - T : thời gian sử dụng tối đa, T = 27 x 16 x 12 = 5184 (h) - AĐL = 0,7 x 97,636 x 5184 = 354301,517 (kWh) Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Hằng My Giáo viên hướng dẫn: ThS Đỗ Thị Vân Thanh 58 Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc có suất 25.000 lít/ngày 7.2.3.3 Điện tiêu thụ hàng năm A = ACS + AĐL = 43079,04 + 354301,517 = 397380,557 (kWh) Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Hằng My Giáo viên hướng dẫn: ThS Đỗ Thị Vân Thanh 59 Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc có suất 25.000 lít/ngày Chương 8: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 8.1 Kiểm tra sản xuất Mục đích kiểm tra công nghệ sản xuất nhằm xem xét cách có hệ thống phẩm chất nguyên liệu, điều kiện q trình tiến hành cơng nghệ chất lượng thành phẩm Kiểm tra sản xuất xếp vào loại kiểm tra thực tế q trình cơng nghệ nằm hệ kiểm tra chung toàn nhà máy bao gồm kiểm tra thành phẩm nguyên liệu vật liệu Kiểm tra phẩm chất nguyên liệu nhập vào đảm bảo cho nhà máy khai thác dầu có nguyên liệu đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn nhà nước ban hành sở số liệu phẩm chất nguyên liệu mà xếp theo loại vào kho,bởi lẽ loại ngun liệu có phẩm chất khác yêu cầu điều kiện bảo quản khác Kiểm tra tình trạng ngun liệu bảo quản nhờ tạo khả cho tổn thất nguyên liệu hạn chế đến mức thấp nhất, đảm bảo cho dầu thơ, bả thu có chất lượng cao Vì cần theo dõi, quan sát cách có hệ thống nhiệt độ độ ẩm hạt bảo quản, xác định số axit hạt dầu Kiểm tra hoạt động máy làm hạt tiến hành cách xác định hàm lượng tạp chất hạt trước sau làm sạch, nhằm mục đích cho nguyên liệu sau làm có hàm lượng tạp chất cịn lại thấp không để ảnh hưởng tới phẩm chất không làm hư hỏng ăn mòn thiết bị kiểm tra làm việc máy sàng quạt bóc vỏ cần đảm bảo theo dõi chế độ xay xát tách vỏ tốt 8.2 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào Theo tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 2383:2008 Lạc [3] 8.2.1 Yêu cầu cảm quan Bảng 8.1 Yêu cầu cảm quan đậu phộng STT Tên tiêu Yêu cầu Màu sắc Đặc trưng Mùi vị Có mùi tự nhiên lạc, khơng có mùi, vị lạ Cơn trùng sống nhìn thấy mắt thường Khơng có Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Hằng My Giáo viên hướng dẫn: ThS Đỗ Thị Vân Thanh 60 Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc có suất 25.000 lít/ngày 8.2.2 Yêu cầu chất lượng Bảng 8.2 Yêu cầu lý – hóa đậu phộng Tên tiêu STT Yêu cầu Độ ẩm hàm lượng chất dễ bay