Quá trình hình thành và phát triển của công ty cổ phần Tràng An

Quá trình hình thành và phát triển của công ty cổ phần Tràng An

Quá trình hình thành và phát triển của Công ty cổ phần Tràng An

1 Quá trình hình thành của Công ty Cổ phần Tràng An

Công ty bánh kẹo Tràng An đợc thành lập ngày 08/12/1992 theo quyết định

số 3128/QĐ - UB của UBND Thành phố Hà Nội Từ năm 1994 đến nay, Công ty đã

có những bớc nhảy vọt về tiến bộ kỹ thuật, trong đó phải kể đến việc đầu t chiềusâu về máy móc thiết bị Công ty đã nghiên cứu thành công nhiều sản phẩm mới cósức cạnh tranh mà đặc trng là kẹo Hơng cốm đợc thị trờng rất a chuộng và đạtnhiều thành tích cao nh: Huy chơng Vàng, Bạc, Đồng tại các hội chợ Quốc tế hàngcông nghiệp Đặc biệt, sản phẩm công ty bánh kẹo Tràng An đạt danh hiệu “HàngViệt Nam chất lợng cao” trong bốn năm liền (1997 - 1998 - 1999 - 2000)

Tháng 8 năm 2002, Công ty đã đổi tên thành “Công ty Cổ phần Tràng An”.Tuy mới đi vào hoạt động cổ phần đợc gần 3 năm nhng bớc đầu Công ty đã có đợcnhững thành công nhất định về cơ sở hạ tầng, trang thiết bị trong sản xuất và năngsuất cũng đã dần đợc nâng cao

Tên doanh nghiệp : Công ty Cổ phần Tràng An

Tên giao dịch đối ngoại : Trang An Joint - Stock company

Tên giao dịch đối ngoại viết tắt : TRANGAN JSC

Trụ sở chính : Phố Phùng Chí Kiên - Nghĩa Đô - Cầu Giấy - Hà Nội

Tài khoản : 10A - 00042 Ngân hàng Công thơng Cầu Giấy

o Xí nghiệp bánh: Sản xuất Bánh quy, Bánh quế, Snacks, Gia vị

o Xí nghiệp cơ nhiệt: Xí nghiệp phục vụ (Cơ - Nhiệt - Điện)

Quy mô hiện tại của Công ty Cổ phần Tràng An

2 Chức năng và nhiệm vụ của Công ty:

Từ khi đợc thành lập đến nay, nhất là sau khi chuyển sang cơ chế thị trờng,Công ty Cổ phần Tràng An luôn tìm ra đờng đi đúng cho mình nhằm nâng cao hiệuquả sản xuất kinh doanh, đứng vững và phát triển trên thị trờng đi đôi với các biệnpháp tăng năng suất lao động, tăng doanh thu

Nhiệm vụ chủ yếu của Công ty là sản xuất kẹo, bánh và một số mặt hàngthực phẩm khác Hàng năm, Công ty xuất khoảng 4000 tấn với 40 - 50 chủng loạikhác nhau (từ năm 1999 đến nay sản lợng có giảm sút) nh: Kẹo tổng hợp, Kẹo h-

ơng cốm, Kẹo cà phê, Kẹo hoa quả, Bánh Snack, Bánh quế, Bánh sô đa hành… Công ty có thể thay đổi chủng loại và mẫu mã các loại bánh theo nhu cầu thị trờng

3 Cơ cấu tổ chức quản lý của Công ty:

Cơ cấu tổ chức có vai trò rất quan trọng đối với quá trình hoạt động củaDoanh nghiệp Cơ cấu tổ chức là một hệ thống bao gồm nhiều bộ phận có quan hệchặt chẽ với nhau và đợc phân thành các cấp quản lý với chức năng và quyền hạnnhất định nhằm thực hiện các nhiệm vụ, mục tiêu của Công ty Để đáp ứng ngàycàng tốt hơn những yêu cầu của quá trình sản xuất kinh doanh, bộ máy tổ chức củaCông ty không ngừng đợc hoàn thiện Sơ đồ bộ máy tổ chức của Công ty cổ phầnTràng An đợc thực hiện cụ thể ở sơ đồ sau:

(Sơ đồ trang bên)

Chức năng và nhiệm vụ cụ thể :

- Hội đồng quản trị: Là cơ quan quản lý Công ty, toàn quyền nhân danh công ty

quyết định đến mọi vấn đề liên quan đến mục đích, quyền lợi của công ty nh chiếnluợc kinh doanh, phuơng án đầu t; bổ, miễn nhiệm, cách chức Giám đốc, Phó giám

đốc, Kế toán trởng…

- Giám đốc điều hành: Là nguời trực tiếp điều hành toàn bộ mọi hoạt động của

Công ty

* Khối Văn phòng:

- Phòng Tổ chức nhân sự: Nghiên cứu xây dựng chiến lợc phát triển nguồn nhân

lực, hoàn thiện cơ cấu nhân sự, cơ cấu quản lý phù hợp với hoạt động của Công tytrong từng thời kỳ Xác định nhu cầu đào tạo tuyển dụng và bố chí cán bộ, nhânviên Lựa chọn các tiêu chuẩn, phơng pháp tuyển chọn phù hợp

- Phòng Hành chính: Thực hiện quản lý hành chính; quản lý hồ sơ văn th lu trữ và

các thiết bị văn phòng, nhà khách, tổ chức công tác thi đua tuyên truyền

- Phòng Bảo vệ: An ninh trật tự, hớng dẫn kiểm soát ra vào.

- Phòng Y tế: Thực hiện công tác Y tế dự phòng và hồ sơ chăm sóc sức khoẻ.

* Khối sản xuất và kinh doanh:

- Phòng nghiên cứu và đầu t phát triển:

+ Báo cáo các hoạt động kỹ thuật hàng tháng, quý theo yêu cầu

+ Đăng ký chất lợng, mã số mã vạch, hệ thống quản lý chất lợng

- Nghiên cứu: Chiến lợc, nghiên cứu phân tích bên ngoài và bên trong Công ty,pháp lý

- Phát triển: Dự án đầu t mới, phát triển sản phẩm Hoàn thiện quy trình sản xuất

đồng thời nghiên cứu sản phẩm mới Báo cáo các hoạt động kỹ thuật hàng tháng,quý theo yêu cầu Đăng ký chất lợng, mã số mã vạch, hệ thống quản lý chất lợng

- Phòng marketing, bán hàng:

- Bán hàng:

+ Xử lý đặt hàng từ các đại lý Tổ chức bán hàng 2 hoặc 3 cấp.

+ Quản lý bán hàng vùng Dịch vụ sau bán hàng

+ Cửa hàng giới thiệu sản phẩm

- Marketing:

+ Phát triển thị trờng mới.Phát triển kinh doanh

+ Thiết kế mẫu mã bao bì, phân tích đánh giá thị trờng

+ Xúc tiến thơng mại Quảng cáo mặt hàng

- Phòng Kế hoạch - sản xuất, Kỹ thuật thiết bị: Lập kế hoạch điều độ sản xuất Giá

thành kế hoạch Xây dựng kỹ thuật công nghệ, quy trình công nghệ, quy trình táichế, các hành động khắc phục và phòng ngừa trong các dây chuyền sản xuất.Thanh tra định kỳ quá trình sản xuất của các phân xởng Quản lý các dụng cụ trongphòng chế thử Cung cấp hơi đốt điện

- Phòng Quản lý chất lợng: Kiểm tra đảm bảo chất lợng nguyên liệu đầu vào Xây

dựng các phơng pháp kiểm tra Kiểm tra đảm bảo chất lợng bán thành phẩm nhậpkho hàng ngày Kiểm tra chất lợng thành phẩm bao quản trong kho, thành phẩm trả

về của các đại lý và tổ bán hàng Báo cáo tổng kết chất lợng sản phẩm toàn Công tyhàng tháng, quý theo yêu cầu

- Phòng Cung tiêu: Làm nhiệm vụ nghiên cứu, tiếp cận và phân tích nguồn nguyên

vật liệu đầu vào; đảm bảo cung cấp kịp thời, đầy đủ cả về số lợng và chất lợng choquá trình sản xuất; đồng thời tổ chức công tác tiêu thụ sản phẩm

- Các tổ sản xuất: Trực tiếp thực hiện nhiệm vụ sản xuất ra sản phẩm cho Công ty.

- Tổ kho vận, tổ sửa chữa, tổ bốc xếp.

Cơ cấu bộ máy tổ chức theo cấu trúc trực tuyến - chức năng Các phòng, bancủa Công ty đều có nhiệm vụ, chức năng riêng nhng tất cả đều làm việc giúp Giám

đốc, chịu sự quản lý của Giám đốc theo lĩnh vực chuyên môn đợc phân công vàphải chịu trách nhiệm trớc Giám đốc; trớc pháp luật, Nhà nớc về chức năng hoạt

động và về hiệu quả của công việc đợc giao

4 Kết quả hoạt động Kinh doanh của Công ty :

Qua bảng phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty trong 3 nămgần đây, xu hớng biến động về doanh thu và các chỉ tiêu khác là tơng đối ổn định

Điều này đợc thể hiện ở bảng số liệu dới đây (Bảng số liệu trang bên).

Doanh thu và lợi nhuận trong 3 năm qua liên tục tăng Mặc dù trong tìnhhình thị trờng có nhiều biến động và cạnh tranh gay gắt nhng Công ty vẫn khôngngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh, lấy hiệu quả sản xuất kinh doanh làm mụctiêu hàng đầu Do liên tục đổi mới máy móc thiết bị sản xuất, tăng cờng tiến bộkhoa học công nghệ, năng lực sản xuất của Công ty ngày càng đợc mở rộng

Doanh thu năm sau tăng hơn so với năm trớc Năm 2003 so với 2002 tăng2,78% hay 1.070 triệu đồng; năm 2004 so với 2003 tăng 7,92% hay 3.131 triệu

Qua bảng số liệu trên ta thấy tổng doanh thu và tổng chi phí năm sau so vớinăm trớc đều tăng mạnh (cả về số tiền và tỷ lệ); nhng tốc độ tăng doanh thu năm

Chỉ tiêu lợi nhuận trên chi phí phản ánh cứ 100 đồng chi phí bỏ vào sản xuấtkinh doanh thì đem lại bao nhiêu đồng lợi nhuận Qua bảng trên cho thấy cứ 100

đồng chi phí bỏ vào sản xuất kinh doanh thì đem lại 13,06 đồng lợi nhuận (2002);14,38 đồng lợi nhuận (2003) và 13,43 đồng lợi nhuận (2004)

Chỉ tiêu lợi nhuận trên doanh thu phản ánh cứ 100 đồng doanh thu thì đemlại bao nhiêu đồng lợi nhuận Theo bảng trên thì cứ 100 đồng doanh thu thì đem lại11,55 đồng lợi nhuận (2002); 12,57 đồng lợi nhuận (2003) và 11,77 đồng lợi nhuận(2004)

Hai chỉ tiêu tỷ suất lợi nhuận trên tổng chi phí và tổng doanh thu của năm

2004 đều giảm (năm 2004 so với 2003 giảm 1,04 đồng chi phí và 0,8 đồng doanhthu) cho thấy hiệu quả sử dụng đồng vốn cần đợc cải thiện trong thời gian tới

Nh vậy, tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty trong 3 năm đã đạt đợcnhững thành tựu đáng kể, đa số các chỉ tiêu đều tăng (đặc biệt là lợi nhuận, doanhthu, tổng quỹ lơng và quỹ lơng bình quân)

I những đặc điểm chủ yếu ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm của công

ty cổ phần trang an

1 Đặc điểm về sản phẩm của Công ty:

Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của khách hàng Công ty đãtích cực nghiên cứu thị truờng, nghiên cứu và thiết kế sản phẩm; đa ra các loại mặthàng sau:

- Kẹo tổng hợp: Là loại kẹo cấp thấp có tỷ trọng lao động thủ công chiếm 90%

trong dây chuyền sản xuất, có công nghệ sản xuất đơn giản, giá trị vật liệu tơng đối

rẻ tiền, thị trờng tiêu thụ chủ yếu ở nông thôn

- Kẹo hơng cốm (Thuộc nhóm kẹo mềm cao cấp): Là sản phẩm chính của Công ty

từ năm 1993 đến nay, là hình ảnh Công ty Cổ phần Tràng An, đợc thị trờng trên cảnớc chấp nhận Trong 2 năm (2001 - 2002), sản lợng kẹo hơng cốm có nhiều hớnggiảm thì một số sản phẩm kẹo mềm cao cấp đợc sản xuất trên cùng một dâychuyền với kẹo hơng cốm dần dần tăng sản lợng và đã có chỗ đứng trên thị trờng

Đó là các loại kẹo: Sôcôla sữa, Sôcôla lạc mềm và cà phê sữa

- Bánh Quế: Là sản phẩm đợc đa vào sản xuất từ tháng 1/1999 Đây là sản phẩm

bánh cao cấp, công nghệ và thiết bị sản xuất của Indonesia rất phù hợp với thị hiếutiêu dùng của ngời dân Châu á và có khả năng tiêu thụ quanh năm

- Snack: Là sản phẩm mới đa vào sản xuất năm 2000, nhng năm 2001 mới đợc đa

vào thị trờng Đây là sản phẩm cao cấp sản xuất bằng công nghệ của cộng hoàPháp và sản phẩm này có sự tăng đột biến trên thị trờng tiêu thụ năm 2002 Sản l-ợng bình quân hiện nay của sản phẩm này là 1,6 tấn/ngày Sản phẩm Snack củacông ty có đặc điểm nổi bật khác biệt là đợc sử dụng công nghệ đùn ép, rất đảmbảo vệ sinh và an toàn cho ngời tiêu dùng

- Bánh quy cao cấp: Đây là sản phẩm mới của công ty đợc đa vào sản xuất năm

2003, với dây chuyền máy móc hiện đại, nhập mới nên sản phẩm có chất lợng cao,mẫu mã đẹp, phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng trong cả nớc

Nhìn chung, các sản phẩm hiện nay của Công ty có chất lợng tốt, đáp ứng

đợc nhu cầu của đông đảo ngời tiêu dùng trong nớc, sức tiêu thụ cao, đợc ngời tiêudùng a chuộng Tuy nhiên để đáp ứng đợc nhu cầu ngày càng cao của thị trờng.Công ty cần tiếp tục đầu t để đa dạng hoá chủng loại sản phẩm; phát huy đợc tiềmnăng, giá trị thơng hiệu vốn có của Công ty

2 Thị trờng tiêu thụ của Công ty:

Thị truờng Hà Nội là thị trờng lớn nhất của Công ty (chiếm 50% tổng sản ợng tiêu thụ) Tuy nhiên thị phần của Công ty trên thị truờng này có giảm sút trongnhững năm gần đây do bị cạnh tranh gay gắt bởi các đối thủ khác Sau thị truờng

l-Hà Nội là thị trờng các tỉnh Tây Bắc và Đông Bắc (chiếm 40% tổng sản lợng tiêuthụ) Đây là thị trờng hết sức rộng lớn, có triển vọng khai thác cả về chiều rộng vàchiều sâu ở thị trờng miền Trung, chủ yếu tập trung tiêu thụ ở một số Tỉnh: Nghệ

An và Thanh Hoá Các sản phẩm bình dân rất phù hợp với nhu cầu của vùng thị tr ờng này Đối với thị trờng miền Nam, sản phẩm của Công ty mới có mặt vài nămgần đây, chủ yếu ở một số Tỉnh nh: Vũng Tàu, Đắc Lắc, TP Hồ Chí Minh, QuyNhơn Sản lợng tiêu thụ ở các Tỉnh miền Trung và miền Nam còn thấp (khoảng 5 -6% sản lợng tiêu thụ của Công ty) Nguyên nhân do khoảng cách địa lý quá xa,Công ty không đủ lực để quản lý, thêm vào đó là sự cạnh tranh của các doanhnghiệp sản xuất Bánh kẹo Phía Nam có lợi thế hơn hẳn Tràng An Khu vực thị tr-ờng này gần nh bỏ trống.

Hiện nay Công ty vẫn tiếp tục tập trung vào chiếm lĩnh thị phần ở thị trờng

Hà Nội vì đây là thành phố lớn, có lợng tiêu thụ mặt hàng Bánh kẹo cao Công ty

đã mở thêm các đại lý, đồng thời cũng có hoa hồng u đãi cho các đơn vị đứng ralàm đại lý cho Công ty Ngoài ra Công ty còn áp dụng một số các chơng trìnhkhuyến mại sản phẩm vào các dịp lễ, tết

Thi truong cac tinh mien Trung

Thi truong cac tinh Tay Bac va Dong Bac Xuat khau

Sơ đồ 1: Cơ cấu thị phần của Công ty Cổ phần Tràng An năm 2004

3 Nguyên vật liệu cho sản xuất :

Công ty Cổ phần Tràng An là đơn vị sản xuất các mặt hàng thực phẩm chonên nguyên vật liệu đa vào sản xuất thờng rất khó bảo quản dễ h hỏng hoặc kémphẩm chất Các nguyên vật liệu chủ yếu dùng để sản xuất ra các mặt hàng của

Công ty : (Bảng 4, 5 trang bên).

Đặc điểm của nguồn nguyên vật liệu này là dễ bị hỏng theo thời gian, khóbảo quản, giá cả không ổn định Để đảm bảo chất lợng nguyên vật liệu bên cạnhvấn đề giá cả hợp lý, nó còn phải đảm bảo chất lợng tốt, dễ bảo quản

Phần lớn nguyên vật liệu của Công ty đều phải nhập từ nớc ngoài nh: Bột

mỳ, hơng liệu, túi nhãn cao cấp… còn lại là mua ở các công ty trong nớc nh đờngkính dầu thực vật Nh vậy có sự biến động nào từ phía ngời cung cấp cũng nh sựthay đổi trong chính sách tiền tệ của chính phủ trong việc điều chỉnh tỷ giá hối đoái

đều ảnh hởng đến sản xuất của Công ty, đặc biệt là các nguồn cung cấp ở nớcngoài Tránh tình trạng này Công ty đã một mặt tính toán mua sắm nguyên vật liệu

để luôn luôn có một lợng dự trữ nhất định đảm bảo sản xuất đợc tiến hành liên tục

và phòng khi có sự cố xảy ra từ nguồn nhập Một mặt Công ty cố gắng tìm nguồnhàng với chất lợng cao mà giá thành hạ để tăng hiệu quả, và tăng cờng nghiên cứu

sử dụng nguyên liệu thay thế để giảm bớt chi phí sản xuất và chất lợng vẫn đảmbảo

Công ty cũng thực hiện các chế độ kiểm tra và bảo quản nghiêm ngặt cácnguồn nguyên liệu để giảm thiểu tình trạng ẩm, mốc, h hỏng

4 Về lao động của Công ty:

Lao động là yếu tố đặc biệt quan trọng trong hoạt động kinh doanh và quản

lý trong doanh nghiệp Sử dụng hợp lý và tiết kiệm lao động sẽ giảm chi phí trựctiếp lao động, thúc đẩy sử dụng hợp lý, tiết kiệm những yếu tố khác dẫn đến Công

ty sẽ hoàn thành tốt kế hoạch sản xuất – tiêu thụ, giảm đợc giá thành sản phẩm

Là một nhà máy có quy mô lớn và có uy tín trong cả nớc về sản phẩm bánhkẹo Công ty Cổ phần Tràng An có một đội ngũ cán bộ công nhân viên mạnh cả về

số lợng lẫn chất lợng

- Về số lợng:

Hiện nay công ty có 401 ngời Trong đó lao động nữ chiếm 80% số lao độngtrong Công ty Lao động nữ chiếm tỷ lệ đông nh vậy do đặc điểm của nữ là cần cù,khéo léo, … rất thích hợp với công việc gói kẹo, đóng gói Tuy nhiên bên cạnh đócũng có những hạn chế: thờng hay đau ốm, thai sản, nuôi con ốm dẫn đến hoạt

động bị ảnh hởng có khi dẫn đến gián đoạn sản xuất Đặc biệt vào dịp lễ tết hay lúcyêu cầu tiêu thụ cao sẽ ảnh hởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty.Lao động nam chủ yếu làm việc ở khâu bốc xếp kẹo ở khâu nhập kho ở tổ cơ khí,nấu kẹo

Công ty có một lực lợng lao động thời vụ khá đông do đặc điểm sản phẩmcủa Công ty là lợng tiêu thụ không đồng đều giữa các mùa trong năm: lợng tiêu thụthờng lớn vào mùa lễ tết Nên số lợng lao động của Công ty cũng thay đổi theomùa vụ Vấn đề đặt ra là liệu lợng lao động này có đáp ứng về khả năng và trình độchuyên môn không? Đó là bài toán khó đối với các cấp lãnh đạo của công ty và nó

+ Ngời có trình độ đại học: 96 ngời

+ Ngời có trình độ cao đẳng: 75 ngời

+ Ngời có trình độ trung cấp: 90 ngời

+ Bậc thợ bình quân của công nhân trong toàn Công ty là 4/7

Với cơ cấu lao động tơng đối hoàn chỉnh, nhng do yếu tố cạnh tranh nênCông ty luôn luôn chú ý không ngừng nâng cao kiến thức chuyên môn cho côngnhân, thờng xuyên mở các lớp đào tạo doanh nghiệp, gửi đi học quản lý kinh tế và

an toàn lao động ở bên ngoài Do đó công tác tổ chức của Công ty ngày một hoànthiện hơn

5 Cơ cấu về vốn kinh doanh:

Tỷ lệ vốn nh vậy là phù hợp với hoạt động sản xuất và kinh doanh của Công ty

Do hoạt động sản xuất – kinh doanh của Công ty có hiệu quả nên uy tín củaCông ty trên thị trờng không ngừng tăng lên Vì vậy, Công ty dễ dàng huy độngcác nguồn vốn cho quá trình sản xuất – kinh doanh Hiện nay, số vốn vay chiếmhơn 2/3 tổng số vốn huy động (trong đó vay lu động là chủ yếu) để đáp ứng nhucầu sản xuất và kinh doanh thờng xuyên của Công ty Hàng năm, các nhà đầu tcung cấp nguồn vốn chiếm tới 75% tổng doanh thu Bên cạnh đó, Công ty còn huy

động một lợng vốn không nhỏ từ ngời lao động trong Công ty, từ các cổ đông và từcác tổ chức tín dụng

Cơ cấu vốn luôn đợc Công ty điều chỉnh, phù hợp với tình hình sản xuất –kinh doanh trong từng thời kỳ Phơng hớng của Công ty trong thời gian tới là mởrộng sản xuất đồng thời tiếp tục đầu t theo chiều sâu bằng nguồn vốn huy động từbên ngoài nh: vay ngân hàng, vốn ứng trớc của các nhà đầu t, phát hành cổ phiếubằng cách tham gia thị trờng chứng khoán…

6 Thực trạng máy móc, thiết bị và công nghệ chế biến sản phẩm của Công ty:

Trong văn kiện Đại hội Đảng lần thứ VIII đã khẳng định: “áp dụng các biệnpháp khoa học công nghệ và đổi mới thể chế, chính sách quản lý nhằm nâng caochất lợng và sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trờng trong và ngoài nớc” Nhậnthức đợc điều này nhiều doanh nghiệp đã xác định biện pháp chủ yếu của quản lýchất lợng nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm: “Đổi mới công nghệ là khâu đột phá,xây dựng và thực hiện tiêu chuẩn chất lợng là cơ sở, kiểm tra, kiểm soát chất lợng

là việc làm thờng xuyên”

Công ty Cổ phần Tràng An trên cơ sở nắm bắt đợc nhu cầu về số lợng vàchất lợng bánh kẹo trên thị trờng đã chuyển hớng sản xuất kinh doanh, đa dạng hoásản phẩm với mẫu mã đẹp, giá thành hạ và chất lợng cao Công ty đã tự thiết kế xâydựng, mở rộng, hiện đại hoá dây chuyền sản xuất với công nghệ hiện đại đợc nhập

từ Pháp, Đức, Indonesia… nh dây truyền sản xuất bánh Snack, kẹo mềm cao cấp,

bánh quế.

(Bảng 6 trang bên).

Tuy nhiên, do sự phát triển nhanh của sản xuất, nguồn vốn còn hạn hẹp nênviệc đầu t vào máy móc thiết bị của Công ty cha đợc đồng bộ Công ty vẫn còn sửdụng một số máy móc đã cũ kỹ, lạc hậu nh:

- Máy trộn nguyên liệu máy quật kẹo, máy cán của Trung Quốc đợc nhập vào

từ năm 1960

- Nồi sấy WKA4, nồi hoà đờng CK22, máy tạo tinh… của Ba Lan từ nhữngnăm 1966, 1977, 1978…

Và một số máy móc khác đợc nhập của Đức, Hà Lan cũng rất lạc hậu

Đây có thể nói là một khó khăn lớn cho quá trình nâng cao chất lợng sảnphẩm của công Vì vậy, trong thời gian tới Công ty cần tập trung vay vốn từ nhiềunguồn để mua sắm, trang bị lại dây chuyền sản xuất, đó là vấn đề mang tính chiếnlợc của Công ty

Một vấn đề nữa công ty phải quan tâm là hiệu suất sử dụng máy móc, thiết bịcủa công ty cha cao, thời gian ngừng máy còn nhiều Điều này dẫn đến giá trị khấuhao phân bổ của công ty còn cao, làm đội giá thành lên Đây là tình trạng chungcủa các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo nói chung, của Công ty bánh kẹo Tràng

An nói riêng Trong thời gian tới, Công ty phải chú ý bảo đảm khai thác tốt nhấtcông suất máy móc thiết bị, giảm chi phí, hạn giá thành sản phẩm hơn nữa nhằmnâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm

7 Quá trình sản xuất Kẹo hơng cốm truyền thống:

7.1/ Sơ đồ quá trình sản xuất :

Sơ đồ 2: Quy trình công nghệ sản xuất kẹo hơng cốm.

Sơ đồ 3: Quy trình công nghệ SX bánh quế trên dây chuyền Indonesia.

7.2/ Mô tả quá trình:

- Cốm tơi: Cốm đã đợc bào chế thu mua trớc khi đa vào sử dụng đều đợc kiểm tra

theo các tiêu chuẩn kỹ thuật cơ sở

- Cho cốm, đờng, các sản phẩm khác vào máy nhào trộn và cô quấy Sau đó thu

đ-ợc sản phẩm thạch nha đã qua chế biến sau đó để nguội cho vào máy cắt thànhtừng viên Tiến hành cuộn kẹo, đóng túi

Qua sơ đồ ta thấy quy trình sản xuất mỗi mặt hàng là khác nhau nhng luôntheo một trình tự nhất định Để dây chuyền sản xuất thực hiện liên tục, có hiệu quả,

ở mỗi công đoạn đều đợc bố trí số lợng công nhân hợp lý, thực hiện đúng nhiệm vụ

đợc giao rõ ràng Sau mỗi ca làm việc, công nhân công nghệ, công nhân phụ trợ

đều phải kiểm tra lại quá trình hoạt động của máy móc thiết bị và vệ sinh côngnghiệp trong phạm vi đảm nhiệm Vì vậy, những yêu cầu đặt ra đối với công nhânrất khắt khe, không những đảm nhiệm công việc đợc giao mà còn có khả năng tínhtoán, phát hiện và xử lý kịp thời những trục trặc của máy móc thiết bị Có nh vậythì sự kết hợp giữa con ngời và máy móc mới đem lại hiệu quả cao trong quá trìnhtạo ra sản phẩm

Ii hệ thống chỉ tiêu đáng giá chất lợng sản phẩm tại công ty

Chất lợng của một sản phẩm đợc đánh giá qua một hệ thống chỉ tiêu chất ợng Hệ thống đó đợc doanh nghiệp xây dựng theo tiêu chuẩn đặt ra của từngngành và đợc trung tâm đo lờng sản phẩm Nhà nớc phê duyệt và cho phép sản xuất

l-Để đánh giá chất lợng sản phẩm có đạt tiêu chuẩn chất lợng hay không ngời ta phảidựa vào hệ thống chỉ tiêu chất lợng sản phẩm đã đăng ký đó

Đối với bánh kẹo là hàng thực phẩm tiêu dùng ngay nên đánh giá chất lợngphải dựa trên các chỉ tiêu lý, hoá, chỉ tiêu vi sinh Ngoài ra còn dựa vào chỉ tiêu

Sơ chế

phụ liệu Hoà trộn đ ờng Cô, khuâý trộn nguộiLàm Cuộn kẹo

Thành

Xay đ ờng, đỗ xanh,

thắng dịch Caramen Cân, sản xuất dịch vỏ Nhân kem chuyển đến lò n ớng, bơm nhân

Cân kiểm tra sản phẩm bánh trần

Đóng gói bánh quế

Đóng hộp

Vào thùng

Thành

phẩm

cảm quan để đánh giá Nếu tất cả các chỉ tiêu đó đều đạt yêu cầu thì bánh kẹo mới

đợc coi là đạt yêu cầu chất lợng

Công ty Cổ phần Tràng An dựa trên tình hình nghiên cứu thị trờng, nghiêncứu sở thích của ngời tiêu dùng đồng thời dựa vào tình hình sản xuất kinh doanhcủa Công ty, máy móc thiết bị, nguyên vật liệu, trình độ công nhân và đặc biệt dựavào chỉ tiêu chất lợng Nhà nớc để xây dựng hệ thống chỉ tiêu chất lợng cho Công ty

mình Chỉ tiêu chung cho các loại bánh, kẹo (Bảng 8, 9 trang bên).

Ngoài ra để đánh giá phân tích tình hình thực hiện chất lợng giữa các bộphận Công ty còn đa ra cá chỉ tiêu so sánh chủ yếu sau:

- Tỷ lệ sai hỏng để phân tích tình hình sai hỏng trong sản xuất

Tỷ lệ sai hỏng Số lợng sản phẩm sai hỏng (theo hiện vật) = x 100 Tổng số sản phẩm sản xuất

Tỷ lệ sai hỏng Chi phí sản xuất sản phẩm hỏng (theo giá trị) = x 100 Tổng giá thành công xởng của SPSX

Trong quản lý chất lợng sản phẩm, còn dùng chỉ tiêu:

Tỷ lệ đạt chất Số sản phẩm đạt chất lợng lợng =

Tổng số sản phẩmNâng cao chất lợng sản phẩm dẫn tới tăng lợi nhuận (Sơ đồ biểu diễn chất l-ợng làm tăng lợi nhuận –Trang bên)

III tình hình công tác quản lý chất lợng sản phẩm tại công ty

* Tổ chức quản lý chất lợng sản phẩm.

1 Phân công chức danh và nhiệm vụ:

Để đạt đợc chất lợng sản phẩm cao và quản lý chất lợng một cách toàn diện thìvấn đề chất lợng phải đợc cán bộ công nhân viên của Công ty hiểu một cách rõràng, ý thức trách nhiệm về chất lợng phải đợc mọi ngời thấm nhuần Vì vậy tráchnhiệm phải đợc xác định rõ ràng cho từng phòng ban cá nhân nh: giám đốc, cácphòng ban chức năng, nhiệm vụ của tổ trởng sản xuất, công nhân, hay của từng đại

lý nh sau:

- Giám đốc Công ty: Có trách nhiệm xác định thị trờng của Công ty sẽ tham

gia và loại sản phẩm mà Công ty cần tham gia thị trờng thông qua việc xác địnhmục tiêu kinh doanh và chiến lợc phát triển Giám đốc là ngời quyết định cuối cùng

về mức chất lợng cần đạt trong thiết kế sản phẩm và mức độ cam kết về quản lýchất lợng cần thiết để đạt đợc chất lợng đó Sau đó lãnh đạo các bộ phận chức năngtrong toàn Công ty cùng nhau cam kết thực hiện quản lý chất lợng

- Các phòng ban chức năng: Có nhiệm vụ thực hiện các kế hoạch do giám đốc

đặt ra Cán bộ quản lý ở cấp này cần tập trung vào việc thiết kế và kiểm tra quátrình sản xuất sao cho phù hợp với các đặc tính kỹ thuật của việc thiết kế Nh vậycác phòng ban chức năng có trách nhiệm thiết kế và thực hiện hiệu quả chơng trìnhquản lý chất lợng, nhằm đáp ứng các đặc tính sử dụng của sản phẩm

- Nhiệm vụ của tổ trởng sản xuất: Điều khiển và kiểm tra các công nhân trong

quá trình sản xuất Tổ trởng sản xuất cũng là ngời có trách nhiệm nhận dạng và tìmgiải pháp cho vấn đề chất lợng, phối hợp các phòng ban khác để sửa chữa và cảitiến quá trình sản xuất

- Công nhân: Có vai trò trực tiếp trong việc tham gia thực hiện chất lợng sản

phẩm Công ty nên tạo điều kiện cho công nhân phát huy ý thức tự giác, tránh tìnhtrạng căng thẳng về trách nhiệm, vì tiền lơng của mình mà cứ phải cố gắng hoànthiện tốt công việc và kết quả có thể dẫn đến tình trạng buông xuôi, chán nản mà

ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm

- Trách nhiệm của đại lý: Có nhiều trờng hợp khách hàng khiếu nại về sự

xuống cấp của chất lợng sản phẩm mà nguyên nhân là do các đại lý, ngời bán buônkhông có chế độ bảo quản theo yêu cầu khi mua bánh kẹo của Công ty để bán buôn

và bán lẻ Vì vậy, Công ty cần có biện pháp bảo quản đối với sản phẩm của mình

khi giao cho khách hàng là đại lý, cửa hàng… để đảm bảo chất lợng Khi ký kếthợp đồng mua bán Công ty cần bổ sung các điều khoản về trách nhiệm đối vớikhiếu nại của khách hàng về chất lợng sản phẩm do các đơn vị đó bán ra.

2 Chính sách về chất lợng của Công ty:

Trong hoạt động sản xuất kinh doanh, bất cứ Công ty nào cũng đều có những

ý đồ, xu hớng theo nguyên tắc nào đó để tiến hành công việc của mình ý đồ và

định hớng chung về chất lợng của một số tổ chức do lãnh đạo cao nhất đề ra chính

là chính sách chất lợng Có đợc chính sách chất lợng đúng đắn, lãnh đạo Công ty

có thể xây dựng đợc chính sách chất lợng thích hợp, thực hiện các phơng phápquản lý tiên tiến, nhất quán trong Công ty, tạo lập phong trào quần chúng làm chấtlợng, sáng tạo tìm ra những giải pháp thích hợp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩmcủa mình Nên nội dung chính sách chất lợng của Công ty đã đợc đề ra nh sau:

Mục tiêu chính sách:

+ Chính sách mô tả thực trạng của công ty về công nghệ, nhân lực, vốn,nguyên liệu, thực trạng chất lợng sản phẩm của Công ty Từ đó phân tích, đánh giá

và đa ra chỉ tiêu phấn đấu 100% sản phẩm đạt tiêu chuẩn

+ Chính sách chất lợng dự đoán tình hình thị trờng và tính cấp bách của côngtác chất lợng đối với sự sống còn của Công ty

+ Đảm bảo chất lợng là nhiệm vụ của từng cá nhân đơn vị, phòng ban

Nội dung của chính sách chất l ợng mà Công ty có thể áp dụng:

+ Công ty cam kết thi hành một chính sách chất lợng đảm bảo cho sản xuấtcủa mình luôn đáp ứng đợc với nhu cầu của khách hàng

+ Công ty có ý định sẽ trở thành ngời dẫn đầu về chất lợng sản phẩm trên thịtrờng trong nớc và tiếp tục duy trì nó

+ Công ty tán thành quan điểm hợp tác với khách hàng và bên cung ứng đểthực hiện chính sách đó và không ngừng phấn đấu để cải tiến chất lợng

+ Toàn thể cán bộ công nhân viên của Công ty có sự cam kết tích cực về mặtchất lợng đặc biệt là sự cam kết của ban lãnh đạo cao nhất, có sự đáp ứng nhanhchóng và hiệu quả để đạt đợc những tiêu chuẩn công tác mà Công ty mong chờ ở họ

3 Các bớc tiêu chuẩn kiểm tra chất lợng sản phẩm của Công ty:

Chất lợng sản phẩm là một trong những yếu tố giúp các doanh nghiệp đứngvững trong cạnh tranh Nhận thức đợc tầm quan trọng của chiến lợc sản phẩm Công

ty luôn đề cao công tác quản lý chiến lợc sản phẩm trong mọi hoạt động của mình

Để đảm bảo chất lợng Công ty đã tổ chức một mạng lới kiểm tra thống nhất từCông ty cho đến xí nghiệp cơ sở theo chế độ 5 kiểm tra:

- Cá nhân tự kiểm tra

- Tổ sản xuất tự kiểm tra