Đề cương ôn tập môn vệ sinh thú y 1

1 ĐỀ CƯƠNG ÔN THI HẾT HỌC PHẦN MÔN: Vệ sinh thú y 1 Học kỳ I năm học 2013-2014 - Giá trị nhiệt độ môi trường không khí khá biến động: + Hai cực Trái đất có nhiệt độ thấp -40o C + Nơi n

1

ĐỀ CƯƠNG ÔN THI HẾT HỌC PHẦN

MÔN: Vệ sinh thú y 1 Học kỳ I năm học 2013-2014

- Giá trị nhiệt độ môi trường không khí khá biến động:

+ Hai cực Trái đất có nhiệt độ thấp (-40o

C) + Nơi nóng nhất: sa mạc Libi (58o

C) + Sa mạc Sahara: nhiệt độ ban ngày là 57oC, ban đêm là -7oC

* Đại khí hậu: yếu tố khí hậu trong phạm vi lớn

Giá trị nhiệt độ của đại khí hậu phụ thuộc vào:

- Bức xạ mặt trời (BXMT phụ thuộc vào vị trí địa lý: càng gần xích đạo BXMT càng lớn)

- Địa hình, thảm thực vật (ảnh hưởng đến khả năng hấp thu, giữ nhiệt)

- Độ cao

- Các hoạt động tự nhiên: núi lửa, động đất…

- Các hoạt động của con người:

+ Trong sinh hoạt: sử dụng các loại nhiên liệu làm chất đốt, đun nấu + Trong sản xuất: giao thông, công nghiệp…

* Tiểu khí hậu: yếu tố khí hậu trong phạm vi nhỏ

Giá trị nhiệt độ của tiểu khí hậu phụ thuộc vào:

- Nền đại khí hậu: trong nhà và chuồng nuôi có sự thông thoáng tự nhiên thông qua hệ thống cửa

- Kiểu chuồng, hướng chuồng, kích thước chuồng và vật liệu làm chuồng nuôi

+ Hướng chuồng: mùa đông ấm, mùa hè mát + Vật liệu làm mái: ở Việt Nam, người dân thường lợp mái Fibroximang có khả năng hấp thụ nhiệt nhanh và toả nhiệt nhanh

- Các nhân tố tạo nhiệt trong chuồng nuôi: bao gồm

+ Sự có mặt của động vật nuôi: chúng thực hiện quá trình trao đổi nhiệt làm nhiệt độ chuồng nuôi tăng Lượng nhiệt sản sinh ra nhiều hay ít tuỳ thuộc vào số lượng, mật độ, loại động vật nuôi

2

VD: Bò sữa: P = 400kg sản lượng sữa 13l/ngày

2 Sự điều tiết thân nhiệt ? Quá trình sản nhiệt?

Sự điều tiết thân nhiệt do hai quá trình là sản nhiệt và thải nhiệt quy định

- Yếu tố khách quan (các yếu tố bên ngoài tác động vào quá trình sản nhiệt của cơ thể):

+ Tiêu chuẩn và khẩu phần ăn: Thức ăn giàu protein quá trình sản nhiệt tăng 30-40%, thức ăn giàu gluxit và lipit quá trình sản nhiệt chỉ tăng 4-5% Căn cứ vào đó có thể điều chỉnh khẩu phần ăn để tác động vào quá trình sản nhiệt

Nếu cung cấp đủ dinh dưỡng và nồng độ năng lượng  gia súc sản nhiệt tốt Nếu không cung cấp đủ  gia súc phải sử dụng hợp chất hữu cơ trong cơ thể để tạo năng lượng, sản nhiệt  hiện tượng sụt cân

+ Môi trường: nhiệt độ không khí, độ ẩm, tốc độ gió, bức xạ mặt trời…Nhiệt độ không khí tỷ lệ nghịch với quá trình sản nhiệt Khi nhiệt độ không khí giảm, quá trình sản nhiệt tăng để chống rét, bảo vệ cơ thể

VD: Gà

lượng nhiệt thải ra 954kcal/h/con lượng nhiệt thải ra 9,7kcal/h/con

VD: Gà ở 29oC thu nhận thức ăn bằng 85% ở 20oC với cùng một loại thức ăn Như vậy, mối tương quan trên cho thấy cần phải có khẩu phần ăn hợp lý theo mùa cho gia súc,

cụ thể: mùa nóng khả năng thu nhận thức ăn giảm do đó phải cung cấp nhiều protein, mùa lạnh khả năng thu nhận thức ăn tăng nên phải giảm hàm lượng protein

3 Sự điều tiết thân nhiệt ? Quá trình thải nhiệt?

Sự điều tiết thân nhiệt do hai quá trình là sản nhiệt và thải nhiệt quy định

a Quá trình thải nhiệt

Khái niệm: Là quá trình thải lượng nhiệt năng dư thừa ra bên ngoài giúp thân nhiệt ổn định

Các cơ quan tham gia vào quá trình thải nhiệt:

Da (75-80%)

Hô hấp (9-10%) Tiêu hoá (7-8%) Tiết niệu

Quá trình thải nhiệt được thực hiện theo một số phương thức:

a Phương thức thải nhiệt qua da

Có 3 phương thức: Truyền dẫn đối lưu (tiếp xúc)

Bức xạ Bốc hơi

* Phương thức truyền dẫn đối lưu (C)

- Nguyên lý: Khi vật có nhiệt độ cao tiếp xúc với vật có nhiệt độ thấp, nhiệt sẽ truyền từ vật có nhiệt độ cao sang vật có nhiệt độ thấp, quá trình này sẽ dừng khi chênh lệch về nhiệt độ ∆t = 0

∆t càng lớn thì sự truyền nhiệt càng nhanh

Cơ thể có thể toả nhiệt ra không khí, tiêu hao nhiệt khi hít không khí hay ăn uống

- Phương thức này được thực hiện khi có đủ các yếu tố cần thiết:

+ Sự chênh lệch nhiệt độ

Cơ thể cũng tương tự như vậy, có khả năng phát ra bức xạ mang theo năng lượng làm giảm thân nhiệt

* Phương thức bốc hơi (E)

- Bất kỳ động vật nào cũng thực hiện được 2 phương thức trên, nhưng phương thức bốc hơi chỉ

có ở những động vật có tuyến mồi hôi phát triển (ngựa cừu tuyến mồ hôi phát triển; trâu, bò, chó tuyến mồi hôi ít phát triển; gia cầm không có tuyến mồ hôi)

- Nguyên lý: Khi 1g nước bốc hơi sẽ mang đi một lượng nhiệt nhất định bằng 580kcal Nước bốc hơi mang theo một lượng nhiệt nhất định nhờ đó cơ thể thải được nhiệt ra môi trường

- Phương thức này được thực hiện khi:

+ Cơ thể con vật có nhu cầu thải nhiệt (khi quá trình sản nhiệt lớn, nhiệt độ không khí cao)

+ Có sự chênh lệch độ ẩm giữa bề mặt da và môi trường không khí

b Phương thức thải nhiệt theo đường hô hấp

- Phương thức này được tiến hành mạnh ở những loài có tuyến mồ hôi ít phát triển hoặc không

có tuyến mồi hôi

- Nguyên lý: Là quá trình bốc hơi nước qua niêm mạc đường hô hấp trên, nhiệt được thải ra bên ngoài cùng với khí thải ra và hơi ẩm ở trên bề mặt đường hô hấp

- Phương thức này phụ thuộc vào:

+ Tần số hô hấp ( hay số lượng khí thải ra): Nếu tần số hô hấp càng cao thì quá trình thải nhiệt càng mạnh

+ Diện tích bề mặt đường hô hấp (gà há mỏ, chó thè lưỡi)

c Phương thức thải nhiệt qua đường tiêu hoá

- Nguyên lý: Động vật muốn tiêu hoá phải nâng nhiệt độ thức ăn = nhiệt độ của dịch vị Việc nâng nhiệt độ thức ăn nước uống sẽ tiêu thụ một lượng nhiệt năng

- Phương thức này phụ thuộc vào khối lượng thức ăn, sự chênh lệch giữa nhiệt độ đường tiêu hoá và nhiệt độ thức ăn

4 Phương trình cân bằng nhiệt ?

Quá trình sản nhiệt và quá trình thải nhiệt luôn được tiến hành đồng thời trong cơ thể vật nuôi, giúp điều tiết nhiệt cho cơ thể Hai quá trình này cân bằng nhau khi con vật khoẻ mạnh

E: nhiệt thải ra theo phương thức bốc hơi W: nhiệt thải ra theo đường hô hấp, tiêu hoá Khi S = 0: con vật khoẻ mạnh

Khi S > 0: quá trình sản nhiệt tăng, nhiệt năng thừa tích lại trong cơ thể, con vật bị cảm nóng (sốt)

Khi S < 0: quá trình sản nhiệt giảm, thải nhiệt tăng, con vật mất nhiệt, bị cảm lạnh Phương trình cân bằng nhiệt phụ thuộc vào quá trình sản nhiệt và quá trinh thải nhiệt  cũng phụ thuộc vào các yếu tố như: khẩu phần ăn, nhiệt độ không khí, độ ẩm, tốc độ gió…Cần điều chỉnh các yếu tố này về chỉ tiêu vệ sinh (giá trị cho phép), tạo điều kiện cho cơ thể duy trì trạng thái cân bằng nhiệt Đối với nhiệt độ tiểu khí hậu cần phải điều chỉnh về khu nhiệt điều hoà

* Khu nhiệt điều hoà

- Khái niệm: là khoảng giá trị nhiệt độ của môi trường không khí mà ở đó quá trình sản nhiệt là thấp nhất đồng thời quá trình thải nhiệt cũng thấp nhất nhưng cơ thể vẫn giữ được trạng thái cân bằng về nhiệt

Ở khoảng nhiệt độ này cơ thể con vật cảm thấy thoải mái nhất, con vật tiêu tốn ít thức ăn nhất, hiệu quả chăn nuôi cao

 Trong chăn nuôi cần duy trì nhiệt độ chuồng nuôi nằm trong phạm vi khu nhiệt điều hoà

VD: Khu nhiệt điều hoà của gà

Gà Nhiệt độ dưới chụp (oC) Nhiệt độ trong chuồng (oC)

1 - 7 ngày tuổi 33 - 35 26 - 28

8 - 14 ngày tuổi 30 - 32 23 - 25

15 - 21 ngày tuổi 27 - 29 20 - 22

21 - 28 ngày tuổi 24 - 26 19 - 21

5 Ảnh hưởng của nhiệt độ cao đến cơ thể vật nuôi và biện pháp kiểm soát

Nhiệt độ kết hợp với ẩm độ gây ra những tác động tới vật nuôi

- Nhiệt độ cao  giảm quá trình sản nhiệt, tăng quá trình thải nhiệt theo các phương thức: truyền dẫn đối lưu, bức xạ, bốc hơi, thải nhiệt theo cơ quan hô hấp

- Phản ứng sinh lý:

+ Giảm thu nhận thức ăn, giảm vận động

 Nếu độ ẩm không khí cao  sự bốc hơi nước bị trở ngại (do áp lực của hơi nước trong không khí gần bằng áp lực của hơi nước ngoài da)  con vật không thải được nhiệt  nhiệt tích lại trong cơ thể  gây sốt (cảm nóng) Khi sốt quá trình sản nhiệt tăng, sinh các sản phẩm trung gian độc  đi vào máu,

mô bào Nếu nặng  chết do khó thở, nhiễm độc

 Nếu độ ẩm thấp  cơ thể tăng cường quá trình thải nhiệt theo phương thức bốc hơi ở da, đường hô hấp  con vật mất nước, rối loạn trao đổi chất, mất cân bằng chất điện giải, da, niêm mạc đường hô hấp khô  dễ xây xát, tạo điều kiện cho VSV xâm nhập gây bệnh

 Biện pháp:

- Xây dựng chuồng trại đúng quy cách, thông thoáng

- Bố trí mật độ gia súc trong chuồng nuôi phù hợp

- Cung cấp đủ nước cho vật nuôi

- Không để gia súc làm việc giữa trưa nắng

6 Ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến cơ thể vật nuôi và biện pháp kiểm soát?

Khi nhiệt độ thấp

- Phản ứng sinh lý: Giảm thải nhiệt và tăng quá trình sản nhiệt: tăng thu nhận thức ăn, tăng tiêu hoá hấp thu, tăng vận động (run, co cơ dựng lông), nằm sát nhau, hô hấp chậm và sâu làm giảm thải nhiệt …

- Phản ứng bệnh lý: khi nhiệt độ môi trường quá thấp và kéo dài, chệnh lệch giữa nhiệt

độ cơ thể và nhiệt độ môi trường lớn  phương thức truyền nhiệt đối lưu (C) và bức xạ (R) tăng cường

+ Nếu độ ẩm không khí cao, sức dẫn nhiệt của không khí ẩm > sức dẫn nhiệt của không khí khô  con vật mất nhiều nhiệt theo phương thức C và R  bị cảm lạnh

Cơ quan xa tim (mũi, tai) bị giảm nhiệt, tiêu hoá bị ảnh hưởng: con vật dễ đi ỉa + Nếu độ ẩm thấp: khi đó cơ thể bị mất nhiều nhiệt theo phương thức truyền dẫn đối lưu và bức xạ Không khí khô  khô da, niêm mạc  dễ bị tổn thương

 Biện pháp:

- Làm ấm chuồng nuôi bằng hệ thống sưởi, đèn hồng ngoại, che kín chuồng nuôi tránh gió lùa

7

- Cung cấp đủ thức ăn cho vật nuôi để tăng quá trình sản nhiệt

- Không để gia súc làm việc trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt

 Ẩm ký: Đo độ ẩm và ghi lại bằng đồ thị biểu thị trên hinh vẽ

- Ẩm độ thay đổi là do nguyên nhân sinh ẩm, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo ẩm và khuếch tán hơi nước trong không khí

- Nguyên nhân sinh ẩm:

+ Trong tự nhiên:

 Sự bốc hơi nước của sông ngòi (nguồn nước bề mặt)

 Các hiện tượng tự nhiên khác: mưa, thác nước, nắng

 Các quá trình sinh học của động vật

 Do hoạt động của con người: bao gồm cả hoạt động trong sinh hoạt và trong sản xuất sản xuất

+ Trong chuồng nuôi:

 Ẩm độ của đại khí hậu (10 - 15%)

 Các nguyên nhân trong chuồng nuôi (85 - 90%), gồm:

 75% lượng hơi nước do vật nuôi sản sinh ra

 10 - 15% hơi nước từ máng ăn, máng uống, nền chuồng (chủ yếu phụ thuộc vào quy trình chăn nuôi, quy trình vệ sinh, chú ý cách cung cấp nước uống)

VD:

Bò P = 400kg thải ra 8,4 - 13,4kg hơi nước/ngày đêm Lợn nái nuôi con thải ra 2,2kg hơi nước/ngày đêm

Gà hướng trứng P1,8kg thải ra 120g hơi nước/ngày đêm

- Đo độ ẩm của tiểu khí hậu chuồng nuôi:

+ Đo ở 5 vị trí + Đo ở ngang tầm hô hấp với vật nuôi

8 Một số phương pháp biểu thị độ ẩm

a Độ ẩm cực đại (E)

+ Khi nhiệt độ tăng  khả năng chứa đựng hơi nước của không khí tăng (E tăng) + Khi nhiệt độ giảm  E giảm  thừa ra một lượng hơi nước  nước đọng lại ở những nơi có nhiệt độ thấp (góc tường, nền chuồng) (nồm)

b Độ ẩm tuyệt đối (e)

- Khái niệm: Là lượng hơi nước (tính theo g) thực tế có trong 1m3 không khí ở nhiệt độ nhất định

- Đơn vị: g/m3

- Giá trị của độ ẩm tuyệt đối cũng tỷ lệ thuận với nhiệt độ (nhiệt độ không khí tăng  nước bốc hơi tăng, khả năng chứa đựng hơi nước của không khí tăng  e tăng), nhưng độ ẩm tuyệt đối phụ thuộc nhiều hơn vào nguồn sinh ẩm

Trong chuồng nuôi:

Nguồn sinh ẩm: + một phần do hơi nước từ không khí bên ngoài

+ một phần do hơi nước của nước dùng trong chuồng, phân, nước tiểu

 Khi khống chế được nguồn sinh ẩm thì khi nhiệt độ tăng, e cũng tăng nhưng tăng ít

- Trong tiểu khí hậu chuồng nuôi: càng lên cao e càng lớn và không khí càng ẩm thì càng nhẹ

- Điểm hoá sương phụ thuộc: lượng hơi nước và một số hạt nhân tạo hạt (bụi)

- Xác định điểm sương: phải biết giá trị e sau đó tra bảng E, tìm giá trị nhiệt độ mà ở đó e = E

- Điểm sương hay xảy ra ở giai đoạn có sự chệnh lệch nhiệt độ (ngày - đêm) và kết hợp với luồng ẩm (gió Đông Nam)

Khi nhiệt độ môi trường giảm đột ngột, E giảm nhanh  lượng hơi nước thừa sẽ đọng lại trên tường, nền chuồng  trong chăn nuôi phải có những tác động để giữ nhiệt độ không khí chuồng nuôi cao hơn điểm sương (sưởi)

9 Ảnh hưởng của ẩm độ đến cơ thể động vật ?

Ẩm độ cùng với nhiệt độ sẽ tác động trực tiếp và gián tiếp đến cơ thể động vật

a Độ ẩm cao, nhiệt độ cao

- Nhiệt độ cao  giảm quá trình sản nhiệt, tăng quá trình thải nhiệt theo các phương thức: truyền dẫn đối lưu, bức xạ, bốc hơi, thải nhiệt theo cơ quan hô hấp

- Nhưng khi chênh lệch nhiệt độ giữa cơ thể và môi trường giảm  phương thức truyền dẫn đối lưu và bức xạ giảm  con vật phải tăng thải nhiệt bằng phương thức khác

- Khi độ ẩm không khí cao  sự bốc hơi nước bị trở ngại (do áp ực của hơi nước trong không khí gần bằng áp lực của hơi nước ngoài da)  con vật phải tăng thải nhiệt theo cơ quan

hô hấp, tiêu hoá

10

- Phản ứng sinh lý:

+ Giảm thu nhận thức ăn, giảm vận động + Động vật nằm duỗi dài (tăng S bề mặt), tìm đến nơi mát + Uống nhiều nước

+ Tăng cường hô hấp

- Phản ứng bệnh lý:

Con vật không thải được nhiệt  nhiệt tích lại trong cơ thể  gây sốt (cảm nóng) Khi sốt quá trình sản nhiệt tăng, sinh các sản phẩm trung gian độc  đi vào máu, mô bào Nếu nặng  chết do khó thở, nhiễm độc

b Độ ẩm cao, nhiệt độ thấp

Khi nhiệt độ thấp

- Phản ứng sinh lý: Giảm thải nhiệt và tăng quá trình sản nhiệt: tăng thu nhận thức ăn, tăng tiêu hoá hấp thu, tăng vận động (run), nằm sát nhau …

- Phản ứng bệnh lý: khi nhiệt độ môi trường quá thấp và kéo dài, chệnh lệch giữa nhiệt

độ cơ thể và nhiệt độ môi trường lớn  phương thức truyền nhiệt đối lưu (C) và bức xạ (R) tăng cường Độ ẩm không khí cao, sức dẫn nhiệt của không khí ẩm > sức dẫn nhiệt của không khí khô  con vật mất nhiều nhiệt theo phương thức C và R  bị cảm lạnh Cơ quan xa tim (mũi, tai) bị giảm nhiệt, tiêu hoá bị ảnh hưởng: con vật dễ đi ỉa

c Độ ẩm thấp,nhiệt độ cao

Khi độ ẩm thấp, nhiệt độ cao, cơ thể tăng cường quá trình thải nhiệt theo phương thức bốc hơi ở da, đường hô hấp  con vật mất nước, rối loạn trao đổi chất, mất cân bằng chất điện giải, da, niêm mạc đường hô hấp khô  dễ xây xát, tạo điều kiện cho VSV xâm nhập gây bệnh

d Độ ẩm thấp, nhiệt độ thấp

Khi đó cơ thể bị mất nhiều nhiệt theo phương thức truyền dẫn đối lưu và bức xạ Không khí khô  khô da, niêm mạc  dễ bị tổn thương

10 Biện pháp kiểm soát độ ẩm trong chuồng nuôi ?

Bất kì nhiệt độ cao hoặc thấp, nếu chuồng nuôi ẩm ướt đều không tốt:

+ Nhiệt độ thấp, ẩm độ cao  làm tăng sự toả nhiệt  con vật bị lạnh

+ Nhiệt độ cao, ẩm độ cao  làm cản trở quá trình toả nhiệt  nhiệt tích lại

 Phải có những biện pháp khống chế độ ẩm:

- Giảm các nguyên nhân sinh ẩm

- Thực hiệnh tốt các quy trình vệ sinh chăn nuôi (chuồng sạch, khô ráo, không để nước đọng trong chuồng), thay chất độn chuồng

- Sử dụng máng uống tự động

11

- Sử dụng một số vật liệu có khả năng hút ẩm như vôi bột, chất độn chuồng (vỏ trấu, vỏ bào khô) Chú ý: đối với gà, việc bổ sung CaO vào chuồng rất nguy hiểm do tập tính hoạt động của gà  tung vôi vào không khí  gà hít phải dẫn tới trúng độc kiềm

3kg vôi bột hút được 1kg hơi nước

- Sử dụng máy hút ẩm

- Cải tạo kiểu chuồng nuôi, hướng chuồng (mùa nóng thoáng mát, mùa lạnh ấm áp)

11 Bức xạ mặt trời là gì? Thành phần của bức xạ mặt trời?

a Khái niệm

- Bức xạ mặt trời là nguồn năng lượng do mặt trời phát ra, đây là dạng năng lượng đầu tiên của mọi dạng năng lượng khác

- Bức xạ mặt trời tạo ra chế độ nhiệt ẩm nhất định, từ đó ảnh hưởng đến gió, áp suất, gây

ra các hiện tượng mây mưa, sấm chớp…

+ Liều thấp, không liên tục  kích thích sinh trưởng

+ Liều cao  tác dụng chữa bệnh do: ion hóa các chất trong tế bào, thực hiện quá trình sát khuẩn đối với nước, không khí, hạt giống…

- Tia tử ngoại: λ = 10 - 400nm

Gồm 3 loại:

C: 10 - 280nm : được tầng ozone hấp thu, không xuống được mặt đất

B: 280 - 320nm A: 320 - 400nm

- Ánh sáng nhìn thấy (ánh sáng trắng): λ = 400 - 760nm

Có 7 tia tạo thành ánh sáng nhìn thấy: đỏ, da cam, vàng, xanh, lam, chàm, tím

- Tia hồng ngoại: λ = 760 - 2800nm (năng lượng chủ yếu là dạng nhiệt năng)

- Sóng dài vô tuyến: λ > 2800nm

Ứng dụng chủ yếu trong truyền thông tin, vô tuyến

 Bức xạ mặt trời gây ảnh hưởng rất phức tạp đến sinh vật, mức độ ảnh hưởng tùy thuộc vào:

+ Tỷ lệ từng loại tia + Thời gian chiếu + Thể trạng của con vật

2 loại này xuống được mặt đất

12

12 Tia tử ngoại là gì? Vai trò của tia tử ngoại?

Tia tử ngoại sau khi chiếu vào cơ thể thường được hấp thu ở lớp sừng của da, sự hấp thụ này hầu như hoàn toàn Sau đó gây ra hiệu ứng về mặt hóa học và hiệu ứng về quang điện ly (tùy thuộc liều lượng, bước sóng, thời gian chiếu)

a Về mặt hóa học

- Có khả năng chuyển hóa tiền vitamin D thành vitamin D

7 dehydrocholesterol Vitamin D3

(tiền vitamin D3) + Vai trò của vitamin D: điều hòa quá trình hấp thu và chuyển hóa khoáng đặc biệt là Ca, P

 giúp phát triển bộ xương, tham gia các phản ứng sinh học trong cơ thể P cần cho màng

tế bào

+ Ứng dụng : Chiếu trong chuồng với liều khác nhau

 Chữa bệnh còi xương ( gia súc non), mềm xương ( gia súc trưởng thành)

 Giúp tăng sinh trưởng ở gia súc non

- Tia tử ngoại tham gia tổng hợp 1 số men, đặc biệt là các men tổng hợp protein, axit nucleic… giúp cơ thể sinh trưởng, phát triển tốt

Ứng dụng: chiếu tia tử ngoại cho động vật mới ốm dậy  nâng cao sức đề kháng

- Tia tử ngoại khi chiếu với liều lượng và thời gian phù hợp sẽ tác động vào các mạch máu ngoại vi, vào hệ thống tuần hoàn  làm nâng cao các phản ứng đặc hiệu của cơ thể  tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

- Nếu chiếu với liều cao trong thời gian dài sẽ gây hiện tượng stress

+ Lúc đầu cơ thể tự bảo vệ bằng cách tạo ra sắc tố đen (Melanin) tạo lớp ngăn ảnh hưởng của tia tử ngoại Tia tử ngoại sẽ oxy hóa gốc SH ở tầng vỏ của da, làm tăng hoạt tính của men Tyrozinaza, tăng cường quá trình hình thành sắc tố đen, làm da đen

+ Khi thời gian chiếu dài và liều cao hơn:

 Làm thay đổi, phá hủy cấu trúc da: gây viêm da làm lớp sừng của da dày lên, da bị xạm lại, da bị lão hóa, giảm hoặc mất khả năng phục hồi, xuất hiện các nếp nhăn, giảm dần tính đàn hồi

 Tia tử ngoại có thể gây ung thư da do tia A và B khi tác động vào da sẽ kích thích tạo

ra đồng phân Pyrinidine trong ADN của tế bào da, làm cấu trúc ADN của tế bào da bị thay đổi, chức năng của ADN bị mất đi, tế bào phát triển không bình thường, dẫn tới ung thư

 Tia tử ngoại tác động mạnh đến những tế bào tân sinh (tế bào máu, tế bào sinh dục) gây thiếu máu, vô sinh

Tác động của BXMT

13

 Tia tử ngoại có λ ≤ 280nm có khả năng ngưng kết, phá hủy thể keo của nguyên sinh chất  phá hủy tế bào Lợi dụng tính chấ này để chế tạo đèn tử ngoại tiến hành vô trùng trong phòng thí nghiệm, không khí, nước uống…

b Hiệu ứng quang điện ly

- Tia tử ngoại khi chiếu vào có khả năng tạo dòng điện sinh học (do có các electron tự do của các nguyên tử cấu tạo nên tế bào) Khi chiếu tia tử ngoại điện tích âm bật ra ngoài  tạo ra

sự chênh lệch điện tích  xuất hiện dòng điện sinh học Cường độ dòng điện sinh học tùy thuộc vào sự tác động của tia tử ngoại

- Ứng dụng: chiếu tia tử ngoại tạo dòng điện sinh học có cường độ nhỏ có tác dụng cải thiện quá trình trao đổi chất

13 Ánh sáng nhìn thấy ?

- Là tổng hợp của 7 tia gồm: đỏ, da cam, vàng, xanh, lam, chàm, tím

- Đối với gà:

+ Ánh sáng trắng làm gà lo âu + Ánh sáng đỏ hạn chế sự mổ nhau

14 Tia hồng ngoại ?

- Là tia có bước sóng dài, mang năng lượng ở dạng nhiệt năng

- Nếu chiếu với mật độ thích hợp, tia hồng ngoại có khả năng được hấp thụ gần như hoàn toàn ở lớp sừng của da, gây ra những tác động về nhiệt, đồng thời làm mạch máu ngoại vi giãn, tuần hoàn được tăng cường  cải thiện các quá trình sinh học, quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể phát triển tốt, nhanh lành vết thương

- Nếu chiếu tia hồng ngoại với cường độ lớn trong thời gian dài:

+ Khi nhiệt độ da tăng đến 445 %  gây hiện tượng bỏng bức xạ (có cảm giác nóng, rát, đỏ), đồng thời ảnh hưởng đến cấu trúc da và mạch máu ngoại vi Mạch máu ngoại vi giãn  làm tăng tính thấm thành mạch, gây hiện tượng phù nề

+ Nếu chiếu trực tiếp vào đầu  nhiệt độ hộp sọ và não tăng 40 - 410C trong khi đó thân nhiệt vẫn bình thường  dẫn đến tổn thương thần kinh trung ương, gây rối loạn các trung khu: trung khu điều tiết nhiệt, trung khu hô hấp, trung khu vận mạch

14

15 Tác động của bức xạ mặt trời với cơ thể động vật?

Tác động này tùy thuộc vào số lượn các tia, thời gian chiếu và cơ địa từng con vật

- Tác động đến da: nếu thời gian và cường độ chiếu không phù hợp  làm tổn thương tế bào da, da bị phồng rộp Nếu làm thay đổi cấu trúc AND của tế bào da  gây ung thư da

- Tác động đến mắt: bức xạ mặt trời làm biến đổi nhất thời cấu trúc protein nhận cảm, nhìn lâu vào ánh sáng mặt trời  không cảm nhận được ánh sáng Thông qua thần kinh thị giác kích thích các tuyến nội tiết

- Tác động đến hệ thần kinh trung ương: bức xạ mặt trời gây hưng phấn hệ thần kinh, đặc biệt là vỏ não và tuyến nội tiết

+ kích thích thần kinh thị giác + gây hưng phấn thần kinh giao cảm và phó giao cảm

- Tác động đến máu: bức xạ phù hợp làm tăng hồng cầu, bạch cầu, γ- globulin

- Tác động đến hô hấp, tuần hoàn: bức xạ mặt trời thích hợp làm tăng hô hấp, tuần hoàn

- Tác động đến trao đổi chất: tăng cường các quá trình trao đổi chất (do tăng cường hoạt động của một số enzyme)

- Tùy loài, tuổi gia súc, gia cầm mà có thời gian và cường độ chiếu sáng khác nhau Mùa nóng: vào tuần tuổi thứ 2: gà con thương phẩm chuyển sang ánh sáng tự nhiên, gà giống tiếp tục chiếu ánh sáng với cường độ 3 - 4 w/m3 Gà đẻ cường độ ánh sáng thích hợp là 3,5 - 4 w/m3

- Bức xạ mặt trời được ứng dụng để tạo ra các loại đèn chữa bệnh (đèn hồng ngoại, đèn

tử ngoại): giúp tăng cường trao đổi chất, chữa còi xương, mềm xương, xử lý u ngoại vi, tạo sẹo…

- Bức xạ mặt trời được ứng dụng để diệt khuẩn, mầm bệnh

15

17 Gió là gì? Các luồng gió chính ở VN, ảnh hưởng của gió?

Do sự chênh lệch về nhiệt độ và áp suất giữa các vùng khác nhau dẫn tới sự chuyển động của không khí gọi là gió

a Các luồng gió chính ở Việt Nam

- Gió mùa: ở các lục địa lớn, có đại dương ở xung quanh

+ Gió mùa mùa hạ: mát ẩm

+ Gió mùa mùa đông: lạnh, hanh

- Gió Mậu dịch (tín phong): gặp ở vùng 30oB và 30oN, thổi về xích đạo Gió này thổi quanh năm, mùa đông trùng hướng với gió mùa làm tăng cường độ

- Gió Đất – biển: ngày thổi từ biển vào, đêm thổi từ đất liền ra Ban ngày trùng hướng với gió mùa mùa

hạ

- Gió Lào (Phơn Tây Nam): có ở những tỉnh miền Trung, gió nóng và khô

b Ảnh hưởng của gió

- Gió có tác dụng lưu thong không khí, trao đổi khí giữa trong và ngoài chuồng nuôi, cải thiện tiểu khí hậu

- Ảnh hưởng tới quá trình trao đổi nhiệt của cơ thể tùy theo tính chất của gió:

+ Gió mạnh, nhiệt độ thấp  cơ thể tăng tỏa nhiệt, mất nhiệt  cảm lạnh

+ Gió Lào: làm bốc hơi nước  cơ thể mất nước, mất muối và chất điện giải, da khô

+ Gió Đông Bắc  gây bệnh đường hô hấp, cảm lạnh

- Gió làm bụi, khí độc, vi sinh vật di chuyển từ nơi này sang nơi khác

18 Áp suất không khí là gì?

- Mỗi địa phương có một giá trị áp suất khác nhau Áp suất không khí tùy thuộc vào mật

độ khí trong một đơn vị thể tích không khí

- Mật độ khí phụ thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm + nhiệt độ tăng  áp suất không khí giảm + độ ẩm tăng  áp suất không khí giảm

- Ở cùng một độ cao, áp suất không khí khá ổn định

- Khi lên cao  áp suất không khí giảm, mật độ khí / một đơn vị thể tích không khí giảm

 giảm phân áp oxy  hậu quả: cơ thể thiếu oxy, quá trình hô hấp mô bào bị cản trở  rối loạn chức năng tế bào, mô bào  tích tụ các sản phẩm trung gian trong cơ thể  tác động tới các cơ quan đặc biệt là tuần hoàn và hô hấp

+ giãn nở các mao mạch ở da và niêm mạc Có hiện tượng xuất huyết: chảy máu chân răng, chảy máu mũi

Con vật sẽ có những điều chỉnh để thích nghi: khi lượng oxy giảm  hô hấp tăng  tuần hoàn tăng  lồng ngực phát triển

- Trong tiểu khí hậu chuồng nuôi, bụi có nguồn gốc từ:

+ Chất độn chuồng + Thức ăn, đặc biệt là thức ăn tinh + Chất bài tiết của động vật nuôi (chất thải, chất chứa trong dạ dày ruột…)

b Phân loại

- Căn cứ vào tính chất vật lý  chia thành:

+ Bụi rắn, sắc cạnh và không hòa tan VD: bụi kim loại, bụi Silic, cát…

+ Bụi rắn, sắc cạnh và có khả năng hòa tan Chủ yếu là bụi hóa chất (thuốc thú y dạng bột), thức ăn công nghiệp

+ Bụi lỏng VD: đờm, rãi, vacxine được phun ở dạng khí dung

- Căn cứ và tính chất hóa học  chia thành:

+ Bụi vô cơ + Bụi hữu cơ (trong chuồng nuôi, bụi hữu cơ nhiều hơn bụi vô cơ)

c Tác hại

Bụi được coi là vật mang cơ học, đóng vai trò như là một vectơ trung gian truyền bệnh

* Bụi tác động lên da

- Bụi bít lỗ chân lông  cản trở quá trình bài tiết của da

- Nếu bụi mang theo vi sinh vật  gây viêm da, viêm nang lông, viêm tuyến nhờn dưới da

- Bụi cản trở chức năng điều tiết thân nhiệt của da

* Bụi tác động lên mắt

- Tác động cục bộ: bụi rắn, sắc cạnh, không hòa tan gây viêm giác mạc, niêm mạc mắt…

- Tác động toàn thân: bụi hòa tan sẽ hòa tan vào niêm dịch  vào máu, theo hệ thống tuần hoàn

 tác động tới hệ thần kinh trung ương

VD: Atropin ở dạng tinh thể trắng mịn, nếu vào mắt, đường hô hấp  gây rối loạn, làm giảm nhu động ruột

* Bụi tác động lên cơ quan hô hấp

+ Bụi Φ ≤ 5 µm  có khả năng đi sâu vào đường hô hấp, vào tận các phế nang

 Nếu là bụi rắn, sắc cạnh, vô cơ  Tế bào thực bào không có khả năng bao vây, tiêu diệt  Tác hại: bụi làm tổn thương tế bào phế nang, tế bào vách phế quản  diễn ra quá trình xơ hóa, hình thành sẹo ở phổi  phổi giảm tính đàn hồi, khả năng hoạt động của phổi giảm

 Bụi rắn, hữu cơ: nếu mang theo vi khuẩn  sẽ làm quá trình viêm cục bộ ở phế nang trầm trọng hơn  dẫn tới viêm phế quản – phổi

- Tác động toàn thân (như đối với mắt): Bụi có khả năng hòa tan  vào niêm dịch đường hô hấp  vào máu

* Bụi tác động lên cơ quan tiêu hóa

Bụi cũng gây tác động cục bộ và tác động toàn thân nhưng kém hơn so với tác động lên

cơ quan hô hấp

d Biện pháp phòng chống bụi

- Thiết kế và xây dựng chuồng trại hợp lý, trồng cây xanh xung quanh để giảm bụi

- Độ ẩm thấp là nguyên nhân tạo bụi  phải biện pháp tăng độ ẩm chuồng nuôi (phun sương)

- Thực hiện tốt quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng, chú ý thức ăn, chất độn chuồng

- Sử dụng thiết bị hút bụi

20 Tiếng ồn là gì? Nguyên nhân tạo tiếng ồn?

- Khái niệm: tiếng ồn là những âm thanh sắp xếp không theo trật tự với cường độ khác nhau gây khó chịu cho người nghe

- Nguyên nhân:

+ Bên ngoài: do gần đường giao thông

+ Bên trong: do bản than con vật có tập tính gáy, do các âm thanh phát ra bởi các thiết bị trong chuồng…

- Ảnh hưởng: tiếng ồn được coi là một tác nhân gây stress cho vật nuôi: làm mất ngủ, thức giấc, giảm thính giác…

21 Thành phần hóa học của môi trường không khí?

a Thành phần

- Không khí tự nhiên bao gồm những khí chính sau:

22 Ảnh hưởng của khí O 2 tới cơ thể động vật?

a Nguồn gốc: O2 trong không khí là sản phẩm của quá trình quang hợp Cây xanh có khả năng sản xuất O2 dưới tác động của ánh sáng mặt trời

- O2 là dưỡng khí đối với cơ thể

- Thiếu O2 gây rối loạn quá trình oxy hóa - khử ở mô bào, quá trình trao đổi chất diễn ra không hoàn toàn, hình thành các sản phẩm độc trung gian, làm cơ thể mệt mỏi

d Ý nghĩa vệ sinh:

- Việc xác định nồng độ O2 trong không khí không có ý nghĩa thực tế về mặt vệ sinh vì lượng O2 trong chuồng gần như lượng O2 trong không khí

- Khi hàm lượng một số khí khác tăng như hàm lượng O2 trong không khí giảm, khi đó cần

có các biện pháp làm thông thoáng chuồng nuôi để cung cấp O2 vào tiểu khí hậu chuồng nuôi

- Khi vận chuyển gia súc từ vùng đồng bằng lên miền núi cao và ngược lại cần chú ý vì lên cao hàm lượng O2 trong không khí giảm, gia súc thường mệt mỏi; vì vậy cần có thời gian

để gia súc thích nghi với sự thay đổi này

23 Ảnh hưởng của khí CO 2 tới cơ thể động vật?

a Nguồn gốc

- Trong tự nhiên:

+ CO2 là sản phẩm của quá trình đốt cháy nhiên liệu đặc biệt là nhiên liệu hóa thạch: than đá, khí gas, xăng dầu…

19

+ CO2 là sản phẩm của quá trình lên men, thối rữa…

+ CO2 là sản phẩm của quá trình hô hấp của thực vật, động vật và con người

- Trong chuồng nuôi:

+ CO2 do vật nuôi thải ra qua hơi thở + CO2 sinh ra trong quá trình đốt cháy nhiên liệu dùng để sưởi ấm + CO2 là sản phẩm của quá trình lên men phân giải thức ăn, nước tiểu…

- Trong cơ sở giết mổ: CO2 sinh ra do quá trình lên men phân giải chất chứa trong dạ dày - ruột, sản phẩm phụ của quá trình giết mổ

- Trong cơ sở chế biến sản phẩm động vật: CO2 sinh ra do sự phân giải các chất hữu cơ là sản phẩm phụ của quá trình chế biến

b Tính chất

- CO2 là khí nặng hơn không khí, có tỷ trọng d = 1,529; không màu, không mùi

- Trong không khí, trung bình CO2 chiếm 0,32% (thường dao động từ 0,3 - 0,4%)

- Trong chuồng nuôi, CO2 thường ở lớp không khí phía dưới (gần nền chuồng) và ở góc chuồng

- CO2 trong tiểu khí hậu chuồng nuôi thường cao hơn trong đại khí hậu, hàm lượng biến động tùy thuộc vào độ thông thoáng của chuồng Nếu chuồng sạch, thoáng thì lượng CO2trong chuồng chỉ gấp 2 - 3 lần lượng CO2 trong đại khí hậu Nếu chuồng bẩn, kém thoáng thì lượng CO2 đạt 0,5 - 1%

- CO2 là chất khí có khả năng hấp thu mạnh bức xạ mặt trời, là chất có vai trò lớn trong việc gây ra hiệu ứng nhà kính

- CO2 là 1 chỉ tiêu đánh giá mức độ thông thoáng của chuồng nuôi

- Tiêu chuẩn vệ sinh: 0,25 - 0,3%

c Tác động sinh học

- Bình thường CO2 là chất khí không độc, có tác dụng kích thích trung khu hô hấp Người ta

đã ứng dụng điều này trong chữa ngạt thở bằng cách bổ sung 5% CO2 vào khí O2 giúp cơ quan hô hấp nhanh hồi phục

- Khi CO2 tăng, tỷ lệ O2/ CO2 thay đổi, gây hiện tượng thiếu O2 giả, cơ thể tăng quá trình hô hấp, trao đổi chất Quá trình trao đổi chất diễn ra không hoàn toàn, sinh ra các sản phẩm trung gian gây ngộ độc Ngoài ra CO2 còn vào máu và mô bào, ảnh hưởng đến hệ đệm, gây ngộ độc toan

- Nồng độ CO2 ≤ 1%: con vật thở sâu và rối loạn vận mạch, con vật mệt mỏi, giảm sức đề kháng và sức sản xuất

- Nồng độ CO2 = 4 – 5%: kích thích niêm mạc đường hô hấp gây ho, nóng ngực, tim đập nhanh và rõ, áp lực máu tăng

20

- Khi nồng độ CO2 giảm thấp < 0,02% cũng ảnh hưởng đến quá trình hô hấp vì cơ thể hô hấp cần CO2 và O2 với tỷ lệ nhất định (95% O2, 5% CO2) Khi CO2 giảm thấp, ảnh hưởng đến

sự thu nhận khí của cơ thể (ít xảy ra trong tự nhiên)

- Tiêu chuẩn vệ sinh: Đối với chuồng nuôi: 0,25  0,3%

d Biện pháp kiểm soát khí CO 2

- Có các biện pháp bảo vệ môi trường

- Giảm nguyên nhân sinh ra CO2 trong chuồng nuôi: chú ý việc sử dụng thiết bị sưởi ấm

- Xây dựng chuồng trại thông thoáng, đạt tiêu chuẩn

- Thực hiện đúng quy trình chăn nuôi và vệ sinh

24 Ảnh hưởng của khí CO tới cơ thể động vật?

a Nguồn gốc

- Trong tự nhiên:

+ CO được tạo ra do quá trình đốt chảy nhiên liệu trong điều kiện thiếu O2

+ CO có nhiều trong hầm mỏ + Trong đất có 1 số quá trình hình thành khí CO

- Trong chuồng nuôi, cơ sở giết mổ, cơ sở chế biến sản phẩm động vật: CO sinh ra do việc đốt cháy nhiên liệu không hoàn toàn, đặc biệt là việc sử dụng than đá làm khí đốt

CO vào phổi rồi vào máu CO và Haemoglobin (Hb) có ái lực rất lớn, lớn hơn nhiều lần

so với ái lực của O2 và Hb (ở người: gấp 300 lần, thỏ: gấp 150 lần)

21

- Tiêu chuẩn vệ sinh: trong chăn nuôi CO < 0,02 mg/l

d Biện pháp kiểm soát

- Đảm bảo chuồng thông thoáng

- Hạn chế sử dụng than hoặc đốt cháy nhiên liệu để sưởi

25 Ảnh hưởng của khí NH 3 (Amoniac) tới cơ thể động vật?

a Nguồn gốc

- NH3 là sản phẩm của sự phân giải các hợp chất hữu cơ chứa nitơ

khử amin Hợp chất hữu cơ vsv hiếu khí protein proteaza polypeptit peptidaza axit amin

CO2

- Trong tự nhiên, NH3 từ 0,001 – 2,5 mg/m3

- Trong chuồng nuôi: NH3 là sản phẩm của sự phân giải phân, nước tỉeu, chất thải, thức ăn thừa…

+ Trong nước tiểu có ure  phân giải thành NH3

+ Trong phân có nhiều chất hữu cơ chứa nitơ chưa được phân giải hết, đặc biệt là trong phân gia súc bị bệnh đường tiêu hóa, gia súc ăn nhiều protein

- Trong cơ sở giết mổ, chế biến sản phẩm động vật: NH3 là sản phẩm của sự phân giải các chất chứa trong dạ dày, ruột, các sản phẩm phụ của quá trình giết mổ, chế biến

b Tính chất

- Không màu, mùi khai, kích thích đầu mút dây thần kinh

- Tỷ trọng d = 0,769, nhẹ hơn không khí, dễ hòa tan

- Dễ hấp thụ trên bề mặt ẩm

c Tác động sinh học

- NH3 kích thích niêm mạc mắt, niêm mạc đường hô hấp Biểu hiện:

+ con vật ho, hắt hơi, chảy nước mũi, nước mắt ( khi nồng độ thấp, thời gian kích thích ngắn) + khi nồng độ cao gây viêm niêm mạc mắt, viêm dính bờ mi, viêm đường hô hấp trên

- Khi nồng độ cao, thời gian tác động dài: NH3 hòa tan trong niêm dịch, hấp thu vào máu, làm hệ đệm của máu thay đổi, tăng kiềm dự trữ của máu, làm con vật trúng độc kiềm

NH3 còn kết hợp với Hb  làm chức năng vận chuyển O2 của Hb mất, con vật thiếu O2 ở mô bào

- Sau đó, NH3 lên não kích thích thần kinh trung ương gây rối loạn hô hấp, con vật hôn mê

- Chú ý: nếu hàm lượng NH3 thấp, cơ thể có khả năng tự giải độc, đào thải NH3 qua nước tiểu

NH3 + CO2  (NH2)2CO

- Tiêu chuẩn vệ sinh: ≤ 0,026ml/l (0,02mg/l)

d Biện pháp kiểm soát

- Dùng 1 số chất có khả năng hấp phụ, trung hòa như than, vôi…

26 Ảnh hưởng của khí H 2 S (Hydro sulfua) tới cơ thể động vật?

a Nguồn gốc

 H2S là sản phẩm của quá trình phân giải hợp chất hữu cơ có chứa S (phân, chất thải, thức

ăn thừa, sản phẩm phụ của quá trình giết mổ, chế biến)

b Tính chất

- H2S là chất khí không màu, mùi trứng thối

- Có tính chất tương đối giống NH3: dễ hấp phụ trên bề mặt ẩm, dễ hòa tan trong nước, trong hơi ẩm Nhưng sau khi hấp phụ, H2S được cố định bền ở môi trường và các vật liệu

 gây mùi hôi thối kéo dài, lưu cữu trong chuồng nuôi ( khác với NH3: NH3 khi hấp phụ vào những vật ẩm, không khí ẩm, nếu làm thông thoáng thì NH3 có khả năng tách ra)

- H2S có tính axit, có khả năng kích thích đầu mút dây thần kinh

c Tác động sinh học

- Khi vào cơ thể gây kích thích và viêm cục bộ

Khi vào đường hô hấp, trong niêm dịch:

H2S + NaOH  Na2S + H2O

H2S + KOH  K2S + H2O

Na2S và K2S kích thích đầu mút dây thần kinh, gây viêm cục bộ

- Khi Na2S vào máu, Na2S lại được thủy phân thành H2S

Na2S + H2O  NaOH + H2S tân sinh

H2S tân sinh có tác động mạnh, ảnh hưởn sâu sắc hơn so với H2S ở môi trường

+ H2S tân sinh kết hợp với Fe2+ trong nhân Hem của Hb, làm cơ thể thiếu O2 + H2S tân sinh theo máu đến thần kinh trung ương, tác động đến trung khu hô hấp, tuần hoàn, vận mạch  làm rối loạn hô hấp, tuần hoàn, vận mạch

- Tiêu chuẩn vệ sinh trong chuồng nuôi: < 0,01 ml/l (10 ppm) hoặc 0,015 mg/l

d Biện pháp kiểm soát

- Có những biện pháp như với khí NH3:

+ Thực hiện tốt quy trình vệ sinh, quy trình chăn nuôi + Xây dựng chuồng đảm bảo thông thoáng

- Biện pháp hóa học:

+ Dùng chất ngụy trang, có mùi mạnh hơn, ưa thích hơn phun phủ lên trên ( sử dụng nhiều trong y tế, công sở)

23

+ Dùng những chất trung hòa, là những chất có tính oxy hóa như O3, dung dịch H2O2, KMnO4, K2Cr2O7, Clo và các chế phẩm của Clo ( NaOCl, Ca(OCl)2, nước Javen ), thường sử dụng NaOCl 2%, Ca(OCl)2 2% phun sương trong môi trường không khí:

NaOCl + H2O  HOCl + HCl HOCl  [O] + HCl

H2S + [O]  S + H2O + Dùng chất hấp phụ, hấp thụ: than hoạt tính, vôi vừa giảm được độ ẩm trong chuồng nuôi

- Biện pháp sinh học:

+ Dùng các chế phẩm được chiết ra từ cây cỏ tự nhiên: De-odorase dùng phun sương hoặc bổ sung vào thức ăn với hàm lượng 120 g/tấn thức ăn Cơ chế tác động: giúp tiêu hóa và hấp thu triệt để hơn, kích thích sinh trưởng  sản phẩm khi thải ra ngoài triệt để hơn, giúp cải thiện khí hậu chuồng nuôi

+ Dùng các chế phẩm được tạo thành từ vi khuẩn:

Chế phẩm EM (Effective Micro-organisms): chế phẩm này được tạo thành từ khoảng 80 loại vi khuẩn trong tự nhiên với các nhóm khác nhau, tác dụng giống De-odorase: tăng tiêu hóa, kích thích sinh trưởng

Chế phẩm Bamix (do Việt Nam sản xuất, tương tự EM) Những chế phẩm này có thể phun vào chuồng, chất độn chuồng hoặc trộn vào thức ăn Với gà,

do sợ độ ẩm nên thường trộn vào chất độn chuồng hoặc trộn vào thức ăn

27 Đặc tính sinh vật học của môi trường không khí?

a Hệ sinh vật và vi sinh vật trong môi trường không khí

Hệ sinh vật trong không khí rất đa dạng, phần lớn có nguồn gốc từ đất, nước, phong phú

về số lượng và chủng loại; gồm: vi khuẩn, virus, nấm men, nấm mốc, nguyên sinh động vật, động vật đa bào (trứng và ấu trùng ký sinh trùng)

Khi vi khuẩn vào môi trường không khí, do không khí có chế độ nhiệt ẩm biến động, không có chất dinh dưỡng nên vi khuẩn không có điều kiện thuận lợi để phát triển Vì vậy số lượng vi khuẩn sẽ giảm dần theo thời gian

Mầm bệnh trong không khí thường không hoặc ít gây bệnh, ngoại trừ mầm bệnh được phát tán từ động vật mang trùng vào không khí đặc biệt là không khí có độ ẩm cao, có bụi hữu

cơ và ít bức xạ mặt trời (VD: VK lao, VR cúm gia cầm)

b Các yếu tố ảnh hưởng tới sự tồn tại của vi sinh vật trong không khí

- Hàm lượng bụi, đặc biệt là bụi hữu cơ Đây là vật mang cơ học đồng thời là vectơ truyền bệnh

- Bức xạ mặt trời

- Nhiệt độ, độ ẩm của môi trường không khí

24

28 Vai trò của nước?

- Nước là thành phần cơ bản cấu tạo nên cơ thể sống

- Nước là dung môi hòa tan và vận chuyển các chất dinh dưỡng cần thiết

- Nước tham gia vào cấu thành cơ thể, nước tham gia vào các quá trình sinh học trong cơ thể: tiêu hóa, tuần hoàn (nếu lượng nước trong máu giảm  máu bị cô đặc  rối loạn tuần hoàn), bài tiết, điều tiết thân nhiệt, tham gia vào các phản ứng sinh học

- Nếu thiếu nước ít trong thời gian ngắn: cơ thể động vật sẽ huy động một số chức năng sinh lý

để bù đắp lại lượng nước thiếu hụt như tăng cường phản xạ khát, thông qua cơ chế thần kinh thể dịch tăng cường tái hấp thu nước

- Nếu thiếu nước kéo dài: dẫn tới rối loạn trao đổi chất, các quá trình sinh hoá trong cơ thể diễn

ra không triệt để, tích luỹ các sản phẩm trao đổi trung gian gây độc cho cơ thể

- Nguồn cung cấp nước cho cơ thể:

+ Từ bên ngoài: nước uống, thức ăn + Nước nội sinh:

Oxy hóa 100g protein cần 41g nước Oxy hóa 100g mỡ cần 107g nước

- Khi cung cấp nước cho cơ sở chăn nuôi phải đáp ứng yêu cầu về số lượng và chất lượng

+ Về số lượng: trước hết cần xác định nhu cầu về nước của động vật nuôi (tùy thuộc vào chức năng sản xuất: bò thịt, bò sữa ), xác định nhu cầu nước cho quá trình sản xuất (nước sử dụng để vệ sinh chuồng, tắm cho gia súc ), xác định nhu cầu nước cho người sản xuất  từ đó xác định tổng lượng nước cho cơ sở

+ Về chất lượng: phải đảm bảo chất lượng vệ sinh

29 Các nguồn nước tự nhiên và chất lượng vệ sinh?

a Nước mưa

- Nguồn nước mưa là do quá trình bốc hơi nước

- Lượng nước mưa thay đổi theo mùa, phụ thuộc vào lượng mưa

- Chất lượng nước mưa phụ thuộc vào chất lượng vệ sinh môi trường không khí

+ Ở khu vực công nghiệp không phát triển, môi trường không khí sạch:

Về mặt hóa học: nước mưa có NO3- (được hình thành khi có sét) ít bị ô nhiễm, pH trung tính, không có các muối độc

Về mặt vi sinh vật: nước mưa sạch, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh về mặt vi sinh vật Chỉ tiêu vật lý: màu, mùi, độ trong đều thỏa mãn tiêu chuẩn quy định

+ Ở khu vực môi trường không khí bị ô nhiễm:

Do hoạt động công nghiệp phát triển, trong không khí xuất hiện SO4

2-, NO2-, Cl- gặp mưa tạo thành mưa axit

có sự quản lý chặt chẽ việc khai thác nguồn nước ngầm để tránh sụt đất

- Chất lượng nguồn nước ngầm phụ thuộc vào:

+ Chất lượng vệ sinh của tầng đất thấm nước + Vùng địa lý

* Miền Bắc:

- Khu vực đồng bằng châu thổ sông Hồng: nước ngầm có hàm lượng các muối Fe2+, Fe3+ cao, hàm lượng muối Asen cao (gấp 5-10 lần so với chỉ tiêu vệ sinh), hàm lượng NaCl cao

- Khu vực núi đá vôi (Ninh Bình ): nước ngầm có hàm lượng muối Ca2+, Mg2+ cao

- Ở một số tỉnh miền núi, nước ngầm phụ thuộc vào cấu trúc địa tầng của vùng đó

Vùng có lớp đá ong (Sơn Tây ) có khả năng lọc nước làm nước có chất lượng tốt, hàm lượng sắt thấp

Tuyên Quang có một số suối nước nóng có hàm lượng H2S cao (do có mỏ lưu huỳnh)

* Miền Trung

- Nguồn nước ngầm bị thiếu hụt, chất lượng nguồn nước tùy thuộc từng vùng Đa số các vùng ven biển miền Trung nước bị nhiễm mặn, ở các vùng núi có tầng đá ong thì nguồn nước ngầm sạch (do đá ong có khả năng lọc nước, giữ lại các chất hữu cơ tốt)

* Miền Nam

Khu vực Đồng bằng sông Cửu Long nước ngầm có:

- Hàm lượng cặn lơ lửng cao (hàm lượng chất hữu cơ và độ mùn cao)

- Hàm lượng Fe2+, Fe3+, Al3+ cao

- Về mùa mưa, hàm lượng muối Mn2+ trong nước cao gấp 200 lần so với tiêu chuẩn (do sự rửa trôi từ trên núi hai bên bờ sông Mê Kông  hậu quả: nước có màu đen, tanh

c Nước bề mặt

- Nước bề mặt gồm: Sông, hồ, suối, đồng ruộng

- Chất lượng vệ sinh của nguồn nước bề mặt phụ thuộc vào: địa hình, thời tiết, phong tục tập quán của cư dân trong vùng

30 Khả năng tự làm sạch của nước?

26

Các nguồn nước tự nhiên đều có khả năng tự làm sạch Khả năng tự làm sạch của nước bao gồm các quá trình vật lý, hóa học, sinh học có tác dụng khôi phục, phục hồi lại thành phần hóa học, các quần xã vi sinh, thủy sinh có tính nguyên thủy sơ khai ban đầu của thủy vực

* Quá trình hóa học: có sự tham gia của các vi sinh vật, dưới tác động của DO (oxy hòa tan

trong nước)

Chất hữu cơ  polipeptit  axit amin  NH4+  NO2-  NO3- Các chất hòa tan chuyển thành dạng kết tủa, lắng xuống:

Ca(HCO3)2  CaCO3↓ + CO2 + H2O Fe(HCO3)2  Fe(OH)2  Fe(OH)3↓  Fe2O3

* Quá trình sinh học:

- Vi sinh vật sử dụng các chất vô cơ, chất hữu cơ

- Vi sinh vật bám dính hoặc sản sinh các chất nhày dính kết các chất  tăng khối lượng  quá trình sa lắng

- Cạnh tranh sinh tồn của các vi sinh vật trong nước

31 Đặc tính vật lý của nguồn nước?

a Nhiệt độ

Nhiệt độ của nước gián tiếp ảnh hưởng tới chất lượng vệ sinh nguồn nước (do nhiệt độ ảnh hưởng tới các quá trình vật lý, hóa học trong nước, nhiệt độ của nước ảnh hưởng đến sự hoà tan của một số muối khoáng, oxy trong nước)

Nước bề mặt nhiệt độ dao động phụ thuộc vào nhiệt độ không khí, nước ngầm nhiệt độ

ổn định ít chịu ảnh hưởng của nhiệt độ không khí

Nguồn nước nóng (suối nước khoáng) có khả năng hòa tan một số nguyên tố vi lượng cần thiết cho sinh trưởng, phát triển  có tác dụng chữa bệnh

b Màu sắc, độ trong

- Nước đạt tiêu chuẩn vệ sinh: trong suốt, không màu

- Nước có màu do các chất hòa tan vào nước

+ Xác định màu của nước bằng phương pháp so màu: sử dụng thang màu mẫu Coban gồm một dãy các ống dung dịch Co với nồng độ khác nhau (từ không màu  màu nâu) Màu nước ứng với màu nào trên thang so màu thì nước có độ sắc đó