Khai thác sữa năng suất chất lượng vệ sinh

\NG - TS NGUYỄN XUÂN TRACH Xkuì tim ũia NĂNG SUẤT CHẤT LƯỢNG VỆ SINH NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP TS PHÙNG QUỐC QUẢNG - TS NGUYÊN XUÂN TRẠCH /vA/vợsmr ctártuựttợ NHÀ XUÂT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI-2002 LỜI GIỚI THIÊU Hiện chăn ni bị sữa nước ta có bước phát triển mạnh mẽ, theo tinh thần Quyết định số 16712001IQĐ-ĨTg Thủ tướng Chính phủ, đ ể phấn đấu đến năm 2010 có 200.000 bò sữa sản xuất lượng sữa đáp ứng 40% nhu cầu tiêu dùng nước Nước ta có lịch sử chăn ni bị sữa 40 năm Tuy nhiên nghề đa số người chăn ni Họ cịn thiếu nhiều kinh nghiệm cấc hiểu biết kỹ thuật, đặc biệt khâu khai thác sữa Khai thác sữa khâu quan trọng chăn ni bị sữa Nó có ảnh hưởng lớn đến suất chất lượng sản phẩm Khai thác sữa không kỹ thuật làm giảm hiệu kinh tế chăn ni bị sữa mà cịn có nguy C dẫn đến làm hỏng bị, bị bị bệnh phải loại thải Trước tình hình cho xuất “Khai thác sữa: nâng suất-chất lượng-vệ sinh” TS Phùng Quốc Quảng TS Nguyễn Xuân Trạch Sách đê cập đến vấn đê sỏ khoa học việc khai thác sữa hướng dẫn thực hành cụ thê Chúng tơi tin sách có ích thiết thực cán nghiên cứu, cán giảng dạy sinh viên chăn nuôi-thú y trường đại học, cán làm công tác phát triển chăn nuôi đông đảo bà chăn ni bị sữa Trân trọng giới thiệu sách với bạn đọc mong nhận ỷ kiến đóng góp để lần xuất sau sách hồn thiện Nhà Xuất Nông nghiệp Chương TUYẾN SỮA VÀ BẦU v ú Tuyến sữa Tuyến sữa (hay gọi tuyến vú) quan sản xuất sữa bị (hình 1) Tuyến vú bao gồm mơ tuyến mơ liên kết, ngồi cịn có hệ cơ, mạch quản, lâm ba thần kinh Hình 1: Tuyến sữa bị a) M ó tuyến Mơ tuyến gồm phần chính: hệ thống tuyến bào hệ thống ống dần (hình 2) Đó quan tạo sữa bò Sự phát triển tuvến có liên quan trực tiếp đến suất sữa Động mạch Hình 2: Tuyến bào ơng dẫn sữa - T'uyến bào Tuyến bào (nang tuyến, bao tuyến) đơn vị chế tiết chủ yếu tuyến sữa (hình 3) Tuvến bào có số lượng lớn (khoảng 80.000 tuyến bào/cm') Tuyến bào có dạng khối cầu, mặt bao phủ tế bào biểu mơ tuyến (tế bào tiết sữa) Đó tập hợp tầng tế bào thượng bì đơn Hình dạng tế bào thay đổi theo chu kỳ phân tiết sữa Khi phân tiết mạnh, tế bào tích trữ nhiều dịch phân tiết Tế bào có hướng hình trụ cao đầu nhỏ hướng vào xoang tuyến bào Tế bào tuyến chứa nhiều hạt mỡ protein có kích thước khác Khi không phân tiết tế bào biểu mô tuyến thu hẹp lại Nguyên bào sợi Hình 3: Cấu tạo tuyến bào Chính tuyến bào có xoang, gọi xoang tiết Xoang ăn thông với ống dẫn sữa nhỏ Trong bầu vú, tuyến bào hợp lại với thành chùm người ta gọi chùm tuyến bào tiểu thuỳ Mỗi phần tư bầu vú tập hợp nhiều chùm tuyến bào biệt lập với lớp ngăn màng treo mô liên kết khác - Hệ thống ống dẫn bể sữa Hệ thống ống dẫn bao gồm hệ thống ống, phân nhánh theo kiểu cành cây, bắt đầu ống dẫn sữa nhỏ xuất phát từ xoang tiết tuyến bào (nên gọi ống dẫn tuyến bào) Nhiều ống dẫn nhỏ tập trung lại thành ống dẫn trung bình Nhiều ống dẫn trung bình tập trung lại thành ống dẫn lớn Nhiều ống dẫn lớn đổ bể sữa Bể sữa phân làm phần, phần gọi tuyến, phần gọi bể đầu vú Giới hạn nếp nhăn niêm mạc vòng Cuối lỗ đầu vú núm vú có that đầu num vú Cơ không cho sữa tự chảy ngồi bể bể Cuối ngăn b) Mơ liên kết Mô liên kết tuyến sữa thực chức định hình, bảo vệ giới sinh học Chúng bao gồm tổ chức sau: Da: Da bao bọc bên ngoài, phần bảo vệ hỗ trợ định hình tuyến Da giữ cho bầu vú gắn chặt vào thành bụng bò - Mô liên kết mỏng: Đây lớp mô mỏng nằm phần nông khắp bề mặt da - Mô liên kết dày: Lớp mô nằm sâu bên lớp mô liên kết mỏng, gắn phần da tuyến thể tạo thành lớp liên kết đàn hổi - Màng treo bên nơng: Lóp mơ liên kết bắt nguồn từ khung chậu trải rộng xuống phía bao phủ nâng đỡ phần bên tuyến thể - Màng treo bên sâu: Bắt đầu từ khung chậu xuống phía hỗ trợ mơ tuyến bầu vu - Màng treo giữa: Đó màng treo kép, đường thành bụng chia bầu vú thành nửa trái nửa phải Màng nâng đỡ phần vú chống lại lực kéo xuống, giữ bầu vú vị trí cân cấu trúc phụ trợ khác bị tách rời - - T ổ chức liên kết đệm: Giữa nang tuyến có *6 chức mỡ Tổ chức có hai chức năng: + Có tác dụng đệm nhằm tránh xây xát cho nang tuyến bầu vú căng sữa có kích thích giới bẽn ngồi lên bầu vú + Có tác dụng giữ cho tuần hồn máu lưu thông thời kỳ căng sữa c) Hệ tuyến vú Xung quanh nang tuyến có biểu mơ Khi co bóp sữa đẩy từ nang tuyến vào hệ thống ống dẫn để đổ vào bể sữa Xung quanh ống dẫn sữa lớn bể sữa có hệ thống trơn Xung quanh đầu VÜ có hệ vịng gọi thắt đầu vú Khi biểu mơ co bóp trơn dãn thắt đầu vú co lại Khi trơn co thắt đầu vú dãn sữa đẩy thành tia d) Mạch máu - Hệ thống động mạch Hầu hết máu cung cấp cho bầu vú đơi động mạch âm ngồi Động mạch từ khoang bụng, thông qua rãnh bẹn, chui qua ống bẹn, quanh co uốn khúc làm cho tốc độ dòng chảy máu chậm lại Động mạch tuyến sữa tiếp tục động mạch âm Khi đến tuyến sữa phân thành nhánh lổn động mạch tuyến sữa trước động mạch tuyến sữa sau, phân nhánh nhỏ động mạch da bụng bắt nguồn từ động mạch tuyến sữa trước (trước động mạch phân nhánh) cung cấp máu cho phần trước tuyến sữa 10 Bảng 4: Môi liên hệ sô lượng tê bào soma với tổn thất sản lượng sữa s ố lượng tế bào soma/ml sữa Tỷ lệ tổn thất sản lượng sữa (%) Lượng sữa tổn thất bò 3600kg/chu kỳ (kg) 100 000 108 200 000 216 300 000 252 400 000 288 500 000 324 600 000 10 360 700 000 11 396 000 000 12 432 + V iêm vú áp-x e D n g v iê m v ú n y có đ ặ c trư n g c ó p -x e tro n g m ô tu y ế n vú T h n g p h â n lậ p đ ợ c c c Actinomyces pyogenes Sữ a có m ù i đ ặ c trư n g , th n g c h ứ a m u , m ủ , v c ác m ả n h m ô tế b o bị h o i tử C ác k h p x n g c c b a o đ â y c h ằ n g c ó th ể b ị p h n g lê n có đ ộ c tố vi k h u ẩ n b i tiế t v tu ầ n h o n m u C ác đ ộ c tố n y th a m g ia v v iệc m tă n g tín h th ấ m c ủ a m ạch m áu 93 C h ẩ n đ o n b ệ n h v iê m v ú a) Chẩn đoán qua triệu chứng lâm sàng T rong trường hợ p v iêm vú cấp tín h cấp tính, việc ch ẩn đoán b ện h dễ d àn g q u a triệu ng lâm sàn g k h ô n g thể n h ầm lẫn b) Chẩn đốn dựa vào sơ lượng tê bào soma C hẩn đ o n viêm vú k h n g có triệu ch ứ n g lâm sàng m ãn tín h k hó kh ăn ch ủ y ếu d ự a vào số lượng tế bào so m a tro n g sữa Sữa b ìn h thư ng ch ứ a tế bào b iểu m ô v bạch cầu (gọi ch u n g tế b som a), tro n g b ạch cầu (đa số tru n g tín h ) ch iếm 8% -99% tổ n g số C ác b ạch cầu (tru n g tín h ) có vai trị q u an trọ n g tro n g việc bảo vệ b ầu vú ch ố n g lại viêm nhiễm Số lượng b ạch cầu tru n g tín h tế b ly m p h ô sữa tăn g lên đ áp ứng củ a th ể đ ố i với tổ n thương ng viêm , k h i g ia tăn g số lượng tế bào biểu m ô h ậu q u ả củ a ch ín h tổ n thư ng h o ặc chứng viêm Số lượng tế bào so m a tăn g sin h lý vào hai tu ần đầu n h v cuối thời k ỳ tiế t sữa V giai đ o ạn đầu tiết sữa, việc tăn g lên tế bào b iể u m tăn g , cị n cuối g iai đ o ạn tiết sữa tăn g b ạch cầu Số lượng tế bào so m a tro n g sữa cũ n g tăng tu ỳ th u ộ c vào số 94 lần tiế t sữa Ở k h ô n g c ò n p h ải h iệ n tư ợ ng tăn g sinh lý n ữ a m tăng m ức đ ộ n h iễm k h u ẩ n số lứa đẻ tăng N h ữ n g tia sữa đ ầu tiên cũ n g ch ứ a n h iều tế bào so m a h on b ình thường Sữa b ìn h thườ ng, vào giữ a th i g ian vắt sữa a k h o ả n g từ 100.000 đ ến 0 0 tế b som a/m l T rên th ế giới, số lượng tế b so m a/m l sữa vượt 0 0 th ì x em tăn g b ện h lý T rên co n số n ày th ì sữa có nhữ n g b iến đổi n h ất đ ịnh T u y n h iên , tồn h iện tượng viêm tu y ến vú tro n g k h i sữa ch ứ a h o n 0 0 tế bào som a/m l N h vậy, số lượng tế b so m a tro n g sữa m ộ t tiêu dự a vào ch ú n g ta có th ể ch ẩn đ o án b ện h viêm vú C ó th ể xác đ ịnh số lượng tế b bằn g n h ữ n g cách sau: + Đ ếm số lượng tế bào: D ù n g m áy đếm tự đ ộ n g đ ếm trực tiếp k ín h h iển vi h u ỳ n h q uang + X ét n g h iệ m đ ịn h tính: X ét n g h iệ m sử d ụ n g n hiều n h ất để x ác đ ịnh số lượng tế b so m a C alifo rn ia M astitis T est (C M T ) N g u y ên lý c ủ a x ét n g h iệm n ày dự a tác đ ộ n g p h h u ỷ m n g tế b củ a loại th u ố c tẩy, sau th u ố c tẩy g ắn với ax it d ero x y rib o n u cleic (A D N ) g iải p h ó n g làm 95 b iến đổi trạng th b an đầu củ a sữa, sữa trở th àn h m ột h ỗ n hợp nhớt (khi tro n g sữa có 0 0 tế bào/m l) N h vậy, x ét n g h iệm xem dưofng tính k h i m l sữa có 0 0 tế bào C ác tác g iả nước n g o ài (Sandholm c s , 1995) x ây dựng thành phư ng ph áp ch ẩn đ o án viêm vú C M T, th eo m ộ t thang m ẫu ch u ẩn (B ảng 5) Bảng 5: Thang chẩn đoán viêm vú cho xét nghiệm CMT Trạng thái mầu sắc hỗn hợp sữa-thuốc thử Số lượng tế bào - (âm tính) Trạng thái sữa khơng đổi, giữ ngun mầu thuốc thử 5.000.000 Mức độ phản ứng T ro n g x é t n g h iệ m C M T n g i ta th n g sử d ụ n g m ộ t số lo i d u n g d ịc h p h a sẵn n h D e te ro l, T e e p o l, 96 Đ ố i với ch ú n g ta, v iệ c m u a c ác d u n g d ịc h n y vừa phứ c tạ p tố n k é m V ì v ậy , trê n c sở th a n g m ẫu c h u ẩ n sử d ụ n g m ộ t d u n g d ịc h tự p h a c h ế (S o d iu m L a u ry l S u lfate % ) đ ể c h ẩ n đ o n v iê m vú Đ ộ tin c ậy c ủ a p h n g p h p C M T vớ i d u n g d ịc h n ày đ ã đ ợ c k h ẳ n g q u a v iệc đ ế m số lư ợ n g tế b th â n th ể tro n g m ẫu sữ a có m ứ c đ ộ p h ả n ứng C M T k h c n h a u th e o phư n g p h p trự c tiế p q u a k ín h h iể n vi h u ỳ n h q u a n g (N g u y ễ n K im O a n h , L u c D e B ru y n e, P h ù n g Q u ố c Q u ả n g , 0 ) C ách tiến h àn h x ét n g h iệm C M T đơn giản: trộn lẫn m ộ t vài m l sữa với lư ợ ng tư ng tự m ộ t loại th u ố c tẩy (ví dụ n h T eepol h ay L au ry l S ulfate Sodium ) X ét n g h iệm n ày bảo đ ảm độ ch ín h x ác cao , có th ể dễ d àn g áp d ụ n g tro n g điều k iệ n sản x u ất tố n c) Kiểm tra vi khuẩn Số vi k h u ẩn tro n g m l sữa m ộ t ch ỉ tiêu k h ác tình trạn g sức kh o ẻ c ủ a bầu vú T u y n h iên , ngư i ta n h ận th rằn g q u ần th ể vi sinh vật tro ng sữa ch ủ yếu đến từ d a bầu vú v n ú m vú, cũ n g n h từ d ụ n g cụ vắt sữa khô n g tẩy trù n g c ẩn thận Sữa từ m ộ t bầu vú bình thường ch ứ a 10.000 vi k h u ẩn /m l 97 P h ò n g b ệ n h v iê m v ú V iệc điều trị bện h viêm vú đòi hỏ i chi p h í tố n thuốc m en n h ân công H ơn nữa, v iêm vú ảnh hưởng lâu dài tới hiệu q u ả k in h tế củ a ch ăn n i bị sữa D o vậy, cơng tác phịng b ện h viêm vú có ý n g h ĩa q u an trọng Đ ể p h ò n g bệnh viêm vú cần ch ú ý tu ân thủ căc đ iểm sau đây: - K h i m u a b ò c ầ n c h ọ n n h ữ n g c o n có h ìn h d n g b ầ u vú n ú m vú đ ẹp , c ân đ ố i K h ô n g c h ọ n n h ữ n g c o n vú q u c h ả y x ệ , n ú m vú n h ỏ v th ụ t s â u v o b ê n tro n g - M ỗi vắt sữa ý k iểm tra tia sữa x em có bất thư n g khơng: có m áu , có m ủ , sữa vón cục T ốt n h ất th u nhữ ng tia sữa vào m ộ t dụng cụ riên g để k h ô n g làm phát tá n m ầm bệnh chuồng nuôi - T uân th ủ vệ sinh n g h iêm n g ặt kh i vắt sữa: tay người vắt sữa, d ụ n g cụ vắt sữa, ch u n g vắt sữa cần tẩy rử a sẽ, cẩn thận N h iều n g h iê n cứu rằn g tay người vắt sữa tru y ền số lượng m ầm bện h lớn n h ất từ bò n ày san g bò khác - N ền ch u n g phải k h ô 98 - K hi bầu vú n ú m vú bị tổ n th n g phải ch ạy chữa k ịp thòi - N ếu b ầu vú n ú m vú bị b ẩn th ì phải rử a với n hiều nước (dù n g vịi phun), sau đ ó d ù n g m ản h vải m ềm tố t n h ất d ù n g k h ăn lau b ằn g giấy (loại d ù n g m ộ t lần ) lau k h ô tồn N ếu b ầu vú k h n g bẩn tốt n h ất cần rửa n ú m vú m k h ô n g cần phải rử a bầu vú C ần lưu ý: m ộ t bầu vú b ẩn m khơ cịn m ộ t b ầu vú n h n g ẩm ướt - N h ữ n g co n bị b ện h m ắc b ện h v iêm vú th ì vắt sữa sau - N gay sau k h i vắt sữa cần sát trù n g n ú m vú b ằn g cách n h ú n g núm vú vào m ộ t cốc n h ự a có d u n g d ịch sát trùng T ốt n h ất d ù n g d u n g d ịc h Io d am am , d u n g dịch n ày có k h ả n ăn g k ết b ám bề m ặ t d a n ú m vú lỗ ốn g n ú m vú rấ t tốt, tạo th àn h lớ p m n g b ảo vệ n ú m vú C ũng có th ể dùng dung d ịc h h y p o ch lo rid e, ch lo rh ex id in e, io dophore Đ n g th i c h o bò ăn n g ay để bò kh ô n g n ằm x u ố n g , trán h ch o b ầu v ú tiế p xúc với n ền chuồng, giảm n g u y x âm n h ập c ủ a vi k h u ẩn - Phải tu ân th ủ kỹ th u ật vắt sữa, v ắ t sữa n h ẹ n h àn g , không vắt bầu vú trố n g rỗng 99 - C h u n g nuôi cần phải th ô n g th o n g tốt, đ ảm bảo đủ d iện tích cho m ỗ i đ ầu g ia súc; đ iều trán h cho bầu vú k h ô n g bị x ây sát n ú m vú k h ô n g bị kẹt - T ro n g k h ả n ăn g có th ể, cần trán h n h ố t cù n g m ộ t nơi n h ữ n g bò đ ã c ạn sữa n h ữ n g đ an g tiết sữa - C ó biện p h áp ch ố n g cô n trù n g (ve, ruổi, m u ỗ i ) hữ u hiệu - Bảo đ ảm c h ế đ ộ din h dưỡng hợ p lý, trán h cho bầu vú bị n h b ẩn d o p h ân q u lỏng - H àn g th n g tiến h àn h k iể m tra bằn g C alifo rn ia M astitis T est - Đ iều trị b ện h v iêm vú lâm sàn g theo q u y tắc b ệ n h viêm vú k h n g có triệu ng lâm sàng vào thời đ iểm cạn sữa - Sau k h i cho bò c n sữa bơ m th u ố c m ỡ k h án g sinh (n ên d ù n g loại C lo x am am ho ặc M astijet F o rt) trực tiếp vào tất c ả ố n g n ú m vú Điều trị viêm vú Đ ối với trư ng hợp viêm vú lâm sàng, cần tiến h àn h vắt th ải sữa thư ng x u y ên , d ù n g thuốc k h án g sinh cục v n ếu cần th iết điều trị to àn th ân kết hợp điều trị triệu chứng 100 a) Vắt thải sữa thường xuyên Có th ể vắt thải sữa b ằn g h d ù n g k im th ô n g vú để thải sữa h o ặc dùng tay vắt sữa v ắ t thải sữa g iú p loại bỏ m ủ nhữ n g m ả n h m ô tế b lẫn sữa T uy n h iên , cần ý tiến h àn h th ao tác n h ẹ n h àn g , để tránh làm tổn thương th êm m ô tu y ến vú T ro n g trư ờng hợ p v iêm vú th ể cata, việc sử d ụ n g o x y to x in c ũ n g có h iệu lực rấ t tốt: tiêm 30 đến 50 IU o x y to x in vào tĩn h m ạch , làm g iảm lượng sữa tồ n dư bầu vú T uy n h iên , k h ô n g n ên tiêm o x y to x in m ô đ ã bị teo ho ặc x h o á, o x y to x in k h n g cịn có tác d ụ n g g ì C ũng k h ô n g n ên tiêm th u ố c cho g ia súc bị p hù th ũ n g n h ữ n g co n d ữ dằn Bởi nhữ ng tác động củ a ad re n alin triệt tiêu hiệu q u ả củ a oxytoxin b) Sử dụng kháng sinh K hi đ iều trị b ằn g k h n g sinh cần phải ý đến việc ch ọ n lo ại k h án g sin h v ch ọ n c ác h đưa k h án g sinh vào thể bị sữa V iệc sử d ụ n g k h án g sinh k h ô n g hợp lý, vi k h u ẩn k h ô n g m ẫn cảm th ì ch ản g nhữ ng bện h kh ô n g k h ỏ i m cị n g ây tìn h trạn g k h n g k h án g sinh vi khu ẩn gây tổ n th ất k in h tế lớn 101 T ố t n h ất phải p h ân lập vi k h u ẩ n v làm k h n g sin h đổ để biết loại vi k h u ẩ n gây b ện h m ẫ n cảm c ủ a khán g sin h T u y n hiên, cũn g x ảy trư ờng hợ p k h ô n g p h ân lập m ộ t loại vi k h u ẩn n Đ iều giải th ích vi k h u ẩn bị b ạch cầu tru n g tín h n u ố t n n g độ vi k h u ẩ n q u thấp M ặt k h ác, cũ n g cần phải lưu ý k h i tác n h ân g ây b ện h m ộ t M y co p lasm a m ộ t virú t th ì k h n g thể p h át h iện ch ú n g n ếu sử d ụ n g phươ ng p h áp vi k h u ẩ n h ọ c k in h điển K hi điều trị cục bộ, n ếu ph ân lập liên cầu k h u ẩ n sử d ụ n g P en icilin -G K hi n h iễm với tụ cầu k h u ẩ n n ên sử d ụ n g k h n g sinh sở clo x acilin , o x acilin , d iclo x acilin , lico m y cin , ery tro m y cin , k a n am y c in , bacitracin N ếu viêm n h iễm liên cầu k h u ẩ n tụ cầu k h u ẩ n g ây ra, n ên sử d ụ n g phối hợp P en icillin e-G m ộ t tro n g k h n g sinh k ể G ần n h tấ t vi k h u ẩ n d ạn g co li m ẫ n c ảm với po ly m ix in A ctin o m y ces p y o g en es m ẫn cảm với p h ần lớn k h n g sin h có phổ rộ n g T uy n h iên k h án g sin h k h ó vào áp-xe 102 Ớ nước ta m ộ t số tác g iả đ ã làm k h án g sinh đồ cho th loại k h án g sinh o x y tetracy clin , n e o m y cin c h lo ram p h en ico l có tác d ụ n g tố t rihất đố i với loại vi k h u ẩ n gây viêm vú C ác h ìn h thức d ù n g thuốc: Đ ối với viêm n h iễm cư trú lâu tro n g tu y ế n vú thư ng cần p d ụ n g phươ ng p h áp đ iều trị trự c tiếp vào vú đủ N gược lại, n ếu n h g ia súc trở n ên ố m yếu th ì bắt buộc phải p h ố i hợp đ iều trị cục với tiêm k h n g sinh T ro n g thự c tế, thườ ng áp d ụ n g lần điều trị k h n g sin h vào bầu vú cách n h au 24 L ần th ứ n h ất, thực h iện sau vắt sữa (hoàn to àn ) vào buổi tối, n g ày tiếp th eo lại vắt k iệt sữa, sau đ iều trị liều k h án g sin h thứ hai vào k h o an g vú b ị bện h N ếu k h ô n g k h ỏ i th ì tiếp tục k éo dài điều trị th eo c ách này, tu ỳ th eo m ức độ cần thiết K hi điều trị to àn th ân , d ù n g k h n g sinh (tiêm b ắp) phối hợ p với Sulfam ide (ch o u ố n g tiêm ) liên tục tro n g 4-5 ngày: + P enicilline ho ặc A m p icillin e: 10.000 - 0 0 IU /k g khối lượng/ngày 103 + S treptom y cin e h o ặc K an am y cin e: 10-20m g/kg khối lư ợ ng/ngày + S ulfam ethazo n e ho ặc Sulfam erazin: m g /k g khối lượng/ngày M ột đ iều nữ a cũ n g rấ t q u a n trọ n g p h ải tô n trọng thời g ian ch đợi trước cu n g cấp sữa ch o n h m áy Bởi sữa có ch ứ a tồ n d k h án g sinh k h ô n g th ể đem sử dụng đ ể c h ế b iến sữa c h u a, hay p hom át c) Điều trị triệu chứng trợ sức + Có thể tiến h àn h điều trị k h án g viêm k ết hợp với điều trị k h n g khu ẩn + T hư ờng x u y ê n rử a bầu vú b ằn g nước lạnh + T ro n g trư ờng hợ p cấp tín h có th ể tiêm co rtico stero id h o ặc đ a th ẳn g vào bầu vú + K hi g ia súc có n h ữ n g triệu ng đ au nặn g tiêm th u ố c g iảm đau T iêm trợ sức b ằn g v itam in Bl, cafein h o ặc long não nước T ru y ền h u y ết th an h m ặn n g ọ t có clo ru a canxi với liều lOOOml/lOOkg k hối lượng/ngày 104 MỤC LỤC Chương Tuyến sữa bầu vú Tuyến sữa Bầu vú 5 12 Chương Sự phát triển thoái hoá tuyến sữa 16 Sự phát triển tuyến sữa 16 Sự thoái hoá tuyến sữa 18 Chương Thành phẩn tạo sữa 20 Thành phần sữa 20 Sự tạo sữa 23 Chương Sinh iý tiết sữa 28 Chu kỳ tiết sữa 28 Áp suất bầu vú tốc độ hình thành sữa 31 Sữa sót 32 Phản xạ tiết sữa 32 Chương vắt sữa 37 Số lần vắt sữa ngày 37 Dụng cụ vắt sữa 39 Vệ sinh vắt sữa 39 105 Xoa bóp bầu vú 43 Kỹ thuật vắt sữa 45 Trình tự thao tác vắt sữa 52 Chương Kiểm tra chất lượng sữa 54 Đặc tính sữa - 54 Kiểm tra chất lượng sữa 56 Chương Bảo quản ch ế biến sữa 67 Bảo quản sữa 67 Chế biến sữa thủ công 70 Chương Cạn sữa 73 Mục đích cạn sữa 73 Thời gian cạn sữa 73 Phương pháp cạn sữa 74 Chương Bệnh viêm vú 78 Khái niệm 78 Những yếu tố liên quan đến xuất bệnh 80 Các tác nhân gây bệnh vàđặc tính chúng 82 Triệu chứng viêm vú 89 Chẩn đoán bệnh viêm vú 93 Phòng bệnh viêm vú 96 Điều tri viêm vú 99 106 NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP D | - Phương Mai - Đống Đ a - Hà Nội ĐT: 8.523887 - 8.521940 - Fax: 04.5.760748 CHI NHÁNH NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP I 58 Nguyễn Bỉnh Khiêm - Quận I - Tp Hồ Chí M inh J ĐT: 8.297157 - 8.299521 - Fax: 08.9.101036 I In 2.000 khổ 13 X 19cm Chế in Xưởng in NXBNN Giấy chấp nhận đăng ký KHXB sô 13/1196 Cục Xuất cấp ngày 15/10/2002 In xong nộp lưu chiểu quý 1/2003 108 ... thứ trở Năng suất sữa Thể trọng Hình 8: Diễn biến suất sữa, lượng thu nhận thức ăn th ể trọng bò chu kỳ vắt sữa Bò thường cho suất sữa lớn vào chu kỳ tiết sữa thứ Bò đẻ lứa thứ cho suất sữa 29... khoảng 75% suất sữa bị trưởng thành Lứa thứ có suất sữa khoảng 85% suất suất sữa chu kỳ thứ Có thể chia loại bò sữa dựa vào đặc điểm đồ thị chu kỳ cho sữa: Loại - Mạnh vững: Năng suất sữa cao ổn... với lượng chất khơ tồn thể Ví dụ, bò sữa nặng 400kg (tương đương khoảng 80-100kg vật chất khơ) có sản lượng sữa 4000kg/chu kỳ lượng chất khô thải qua sữa 480kg/chu kỳ (tỷ lệ vật chất khơ sữa