- Sữa bị giảm chất lượng hoặc bị hỏ ng, chỉ bán được
2. Những yếu tô liên quan đến sự xuất hiện bệnh
C ó m ộ t số yếu tố tạo đ iều k iệ n ch o b ện h v iêm vú phát triển , đ ó là :
- Y ế u tố di tru y ền : có nh ữ n g g iố n g b ò m ẫ n c ảm hơ n đối với b ệ n h viêm vú (ví dụ g iố n g b ò Pie đỏ m ẫn cảm hơn g iố n g bò Pie đen).
- C ấu tạ o bầu vú và n ú m vú: n h ữ n g dây ch ằn g n ân g đỡ b ầu vú k h ô n g vữ ng ch ắc; các n ú m vú p h ìn h căn g , gây k h ó k h ă n ch o việc vắt sữa; lỗ m ở c ủ a n ú m vú bị đẩy vào tro n g v.v ... là n h ữ n g y ếu tố là m ch o bầu vú dễ bị viêm .
- T u ổ i c ủ a g ia súc: với tu ổ i c à n g cao , sức đề k h á n g tự n h iê n c ủ a g ia súc c àn g g iảm và bị sữa càn g có n g u y cơ bị v iêm vú.
- T h ờ i k ỳ tiế t sữa: tro n g thờ i g ia n h ai tu ầ n đ ầu tiê n sau k h i đẻ, b ầu vú rấ t m ẫ n c ảm với v iêm n h iễm . T ro n g thời g ia n c ạ n sữa b ầu vú c ũ n g m ã n c ảm với vi k h u ẩ n hơn so với tro n g th ờ i kỳ tiế t sữa. M ặ t k h á c , tro n g th ờ i kỳ c ạ n sữa c ác m ầ m b ệ n h k h ơ n g cị n bị đ ào th ả i ra ngoài q u a vắt sữa n ên bầu vú cũ n g dễ bị viêm .
- C ác v ết thư ơ ng: b ản th â n các v ết th ư ơ n g tạo th à n h cửa x â m n h ậ p c ủ a vi k h u ẩ n vào tu y ế n vú, đ ồ n g thời
c h ú n g là m g iảm sức để k h á n g tự n h iê n c ủ a g ia súc đối với tấ t c ả các trư ờng hợ p v iêm n h iễm .
N g u y ê n n h â n d ẫn đ ến tổ n th ư ơ n g th ư ờ n g là do các th a o tá c th ô bạo lên b ầu vú (ví dụ: vắt sữa k h ô n g đ ú n g k ỹ th u ậ t), k ẹ t n ú m vú k h i bò đ ứ n g d ậy , vắt sữa khi bầu vú trố n g rỗ n g , k h ô n g lau k h ô b ầ u vú cẩn th ận sau khi rử a và d ẫ n đ ế n nứ t n ẻ d a b ầ u vú, h o ặ c d o bị c ô n trù n g đ ố t v.v...
- Sức đề k h á n g c ủ a b ản th â n b ầ u vú: bao g ồ m to à n b ộ c á c th à n h p h ần , yếu tố n g ă n c ả n việc x â m n h ậ p và p h á t triể n c ủ a các m ầ m b ệ n h tro n g tu y ế n vú. Đ ó là sự đổi m ới liê n tục c ủ a c ác tế b ào b iểu m ồ tro n g ố n g n ú m vú v à sự có m ặ t c ủ a c ác a x it a m in tro n g n iêm m ạ c ố n g n ú m v ú (các a x ít a m in n ày c ó đ ặ c tín h làm k ìm h ã m vi k h u ẩ n p h át triển).
B ản th ân việc vắt sữ a đ ào th ả i ra m ộ t s ố lư ợ ng lớ n vi k h u ẩ n , c ó n g u y cơ g ây n ê n v iêm vú.
V ề m ặ t m iễ n d ịc h tế b ào, k h i có h iệ n tư ợ ng n h iễ m k h u ẩ n , s ố lư ợng các b ạch c ầu tru n g tín h n h â n lê n m ộ t c á c h n h a n h ch ó n g . D o bị th u h ú t bởi c ác c h ấ t từ tế bào tu y ế n vú tổ n th ư ơ n g g iải p h ó n g ra, ch u n g di c h u y ển tro n g sữ a và b ắ t đ ầu n u ố t c ác vi k h u ẩ n . C ác b ạ c h cầu tru n g tín h c ũ n g sin h ra c ác c h ấ t n h ư in te rle u k in e và
in te rfe ro n có tác d ụ n g là m tă n g tín h th ấ m c ủ a các th à n h m ạ ch và b ằn g c á c h này là m tă n g cư ờ ng tiế t sữa, k ế t q u ả là làm lo ã n g các độc tố do vi k h u ẩ n sản sin h ra.
N gười ta cũ n g thấy tro n g sữa có các ch ất k h á c nh ư lactoferrine, lacténine và lactoperoxidaza. M ỗi chất này có cơ c h ế tác đ ộ n g riên g , nh ư n g đều tiêu diệt hoặc ng ăn cản sự p h át triển c ủ a vi kh u ẩn . V í dụ, lactoferrine được gắn với các ph ân tử sắt v à n h ư vậy n g ă n cản sự p h át triển củ a E. C oli là loại vi k h u ẩ n c ầ n đ ế n sắt để n h â n lên.
V ai trò c ủ a c ác g lo b u lin e m iễ n d ịc h ở tro n g sữ a v ẫn chư a được là m sán g tỏ.