Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ khu vực công cộng khách sạn - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist

Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ khu vực công cộng khách sạn cung cấp cho người học về các khả năng phục vụ bao gồm kiến thức, kỹ năng và hành vi ứng xử phù hợp trong công việc tại các khu vực: khu vực công cộng và các công việc vệ sinh không thường xuyên, kiểm soát an ninh, an toàn và xử lý các vấn đề phát sinh trong bộ phận. Mời các bạn cùng tham khảo!

TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH &KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST ……………… GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ KHU VỰC CƠNG CỘNG KHÁCH SẠN TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình"Nghiệp vụ phục vụ khu vực công cộng khách sạn" tập trung chủ yếu vào nhiệm vụ công việc Nhân viên phục vụ công cộng Người làm nghề thường bố trí làm việc Bộ phận buồng khách sạn, sở tương đương Giáo trình cung cấp cho người học khả phục vụ bao gồm kiến thức, kỹ hành vi ứng xử phù hợp công việc khu vực: khu vực công cộng cơng việc vệ sinh khơng thường xun, kiểm sốt an ninh, an toàn xử lý vấn đề phát sinh phận Sau học xong giáo trình này, người học có kỹ phù hợp với công việc Bộ phận buồng Với kỹ kiến thức với tính linh hoạt học viên vào làm việc sở lưu trú Giáo trình biên soạn dựa tài liệu nước quốc tế thuộc chuyên ngành nghiệp vụ lưu trú với kinh nghiệm thực tế sau nhiều năm làm việc, học tập, nghiên cứu giảng dạy Kiến thức môn học liên quan đến môn học khác như: nghiệp vụ lưu trú, chăm sóc khách hàng, đối tượng học viên hệ trung cấp nghề nghiệp vụ lưu trú, nên tài liệu tập trung nêu nội dung kỹ phục vụ khu vực công cộng khách sạn Mặc dù cố gắng nhiều, song giáo trình khơng tránh khỏi sai sót, nhóm tác giả mong nhận đóng góp ý kiến từ đồng nghiệp chuyên gia Xin chân thành cám ơn! Tp HCM, ngày tháng năm 2020 Thay mặt ban biên soạn Chủ biên: Huỳnh Văn Hải GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN: PHỤC VỤ CÁC KHU VỰC CÔNG CỘNG Giới thiệu Trong khách sạn, khu vực công cộng, khu mặt tiền tiền sảnh ấn tượng cho khách vào khách sạn Duy trì khu vực khó, trì khu vực cộng cộng ln thử thách lớn phận buồng Các khu vực công cộng sau hậu trường Ba mục chương giúp nhân viên phục vụ khu vực công cộng chuẩn bị cho cơng việc hồn thành nhiệm vụ giao Mã số mơ đun: HKS2 Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí: Phục vụ khu vực công cộng mô đun chuyên môn nghề xếp học sau mô đun Phục vụ buồng khách học trước mô đun thực hành sở - Tính chất: Phục vụ khu vực cơng cộng mô đun chuyên môn ngành đào tạo bắt buộc kết hợp lý thuyết thực hành, thực hành chiếm phần nhiều Mục tiêu mô đun: - Kiến thức: + Giải thích cơng việc cần chuẩn bị cho công việc vệ sinh khu vực công cộng + Giải thích tính cơng dụng số hóa chất, thiết bị, máy móc dụng cụ dùng công việc vệ sinh khu vực công cộng + Lựa chọn thời gian phù hợp để làm vệ sinh khu vực - Kỹ + Thực hành quy trình: chuẩn bị ca làm việc, vệ sinh khu vực công cộng + Thực việc kết thúc ca làm việc cách khoa học, xác - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Rèn luyện cho học viên lịng u nghề, tinh thần hoạt động nhóm, tư tác phong lao động ngành khách sạn du lịch MỤC LỤC: TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN LỜI GIỚI THIỆU GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN PHỤC VỤ CÁC KHU VỰC CÔNG CỘNG Bài 1: Chuẩn bị ca làm việc nhân viên công cộng Chuẩn bị diện mạo cá nhân Nhận nhiệm vụ ca Chuẩn bị xe đẩy làm vệ sinh Bài 2: Vệ sinh khu vực công cộng khách sạn 10 Các khu vực công cộng khách sạn 10 Quy trình vệ sinh khu vực sảnh (lobby) 11 2.1 Chuẩn bị 11 2.2 Trình tự vệ sinh 11 Quy trình vệ sinh thang máy 12 3.1 Chuẩn bị vệ sinh thang máy 12 3.2 Trình tự vệ sinh 12 3.3 Kết thúc việc vệ sinh 13 Quy trình vệ sinh cầu thang 13 4.1 4.2 Chuẩn bị 13 Trình tự vệ sinh 13 4.3 Kết thúc việc vệ sinh 13 Quy trình vệ sinh hành lang 13 5.1 Chuẩn bị 14 5.2 Trình tự vệ sinh 14 5.3 Kết thúc việc vệ sinh 14 Quy trình vệ sinh nhà hàng 14 6.1 Chuẩn bị 14 6.2 Trình tự vệ sinh 15 6.3 Kết thúc việc vệ sinh 15 Vệ sinh nhà vệ sinh công cộng 15 7.1 7.2 Chuẩn bị 15 Trình tự vệ sinh 15 7.3 Kết thúc việc vệ sinh 16 Quy trình vệ sinh khu vực sân vườn 16 8.1 Chuẩn bị 16 8.2 Trình tự vệ sinh 16 8.3 Kết thúc việc vệ sinh 17 Quy trình vệ sinh khu vực bể bơi 17 9.1 Chuẩn bị 17 9.2 Trình tự vệ sinh 17 9.3 Kết thúc việc vệ sinh 17 Bài 3.1: Lau sàn ướt 18 1.1 2.2 Lau sàn ướt 18 Lau khô/ dust mop 21 Bài 3.2: Tẩy vết bẩn 23 2.1 Các loại vết bẩn nguyên nhân gây vết bẩn khách sạn 23 2.2 Các phương pháp loại bỏ vết bẩn 24 2.3 Một số nguyên tắc chung tẩy vết bẩn 24 Bài 4: Sử dụng máy chà sàn đơn 26 2.1 Tìm hiểu máy chà sàn đơn 26 2.2 Hướng dẫn sử dụng máy chà sàn đơn 27 2.3 Thực hành vệ sinh máy 29 Bài 5: Sử dụng máy chà sàn liên hợp 30 2.1 Giới thiệu máy chà sàn liên hợp 30 2.2 2.3 Những ưu điểm máy chà sàn liên hợp 31 Chức phụ kiện máy 31 2.4 Cách sử dụng máy 31 2.5 Thực hành vệ sinh máy 32 Bài 6: Kỹ thuật làm thảm trải sàn 33 1.1 Khái quát lịch sử ngành công nghiệp sản xuất thảm 33 2.2 Các phương pháp kỹ thuật làm thảm 39 2.3 Giặt thảm 39 Bài 7.1: Vệ sinh không thường xuyên 41 Vệ sinh không thường xuyên 41 Lịch theo dõi vệ sinh định kỳ 41 Các công việc vệ sinh không thường xuyên 42 3.1 Vệ sinh bảo dưỡng sàn gạch nung (terracotta) 42 3.2 Vệ sinh giặt thảm lót sàn 43 Bài 7.2: Kết thúc ca làm việc nhân viên công cộng 44 Chuẩn bị trước kết thúc ca 44 Bàn giao ca 44 Phụ lục 45 Tài liệu cần tham khảo: 45 Nguồn tài liệu quốc tế 45 Phụ lục 46 Các thuật ngữ tiếng Anh chuyên ngành 46 Bài 1: Chuẩn bị ca làm việc nhân viên công cộng I Mục tiêu Sau học xong này, học viên có khả năng: - Chuẩn bị ca làm việc cách đầy đủ, xác - Sử dụng loại máy móc, hóa chất dụng cụ làm vệ sinh - Sắp xếp sử dụng xe đẩy cách đầy đủ, an tồn cho cơng việc II Nội dung Chuẩn bị diện mạo cá nhân Nhân viên phận buồng phải diện nơi làm việc theo tiêu chuẩn khách sạn, nhận thay đồng phục nơi quy định, báo cáo diện văn phòng phận Trường hợp đau ốm, liên lạc báo trước ca làm việc 02 Liên lạc báo trường hợp khẩn cấp Nhận nhiệm vụ ca Tất nhân viên phải có mặt tham gia họp ngắn đầu ca, buổi họp đầu ca quan trọng, quản lý khắc phục tồn ngày hôm trước thơng báo thơng tin ngày có liên quan đến công việc phân công Nhận đầy đủ phương tiện, vật dụng như: bảng phân công cơng việc, chìa khố khu vực làm việc, máy nhắn tin, đàm Hỏi lại nhân viên chưa nắm rõ yêu cầu công việc Chuẩn bị xe đẩy làm vệ sinh Xe đẩy phương tiện đắc lực cho công việc làm vệ sinh Một xe đẩy xếp đầy đủ ngăn nắp thể chuyên nghiệp mà thuận tiện cho công việc Các đồ dùng vật dụng cần chuẩn bị cho công việc gồm: - Máy hút bụi - Thang gấp - Thanh nối dài - Cây lau sàn ướt - Xô vắt - Biển báo “sàn ướt” - Cây đẩy bụi khơ - Khăn vệ sinh - Hố chất lau kính Hố chất đa Hố chất lau sàn Bảng kiểm tra Bảng phân công công việc Bút Hình 1: Chuẩn bị xe đẩy phục vụ khu vực cơng cộng Câu hỏi ơn tập mục 1 Trình bày công việc chuẩn bị ca làm việc khu vực cơng cộng! Trình bày cách chuẩn bị máy móc sử dụng cho cơng việc vệ sinh khu vực cơng cộng! Trình bày nội dung họp ngắn đầu ca! Trình bày cách chuẩn bị hóa chất dùng cho cơng việc vệ sinh khu vực cơng cộng! Trình bày cách chuẩn bị xe đẩy làm vệ sinh khu vực công cộng chuẩn! Bài 2: Vệ sinh khu vực công cộng khách sạn I Mục tiêu Sau học xong này, học viên có khả năng: - Kể tên khu vực công cộng khách sạn - Trình bày quy trình làm vệ sinh khu vực khác - Thực hành vệ sinh khu vực cơng cộng quy trình kỹ thuật II Nội dung Các khu vực công cộng khách sạn 1.1 Các khu vực công cộng - Tiền sảnh (lobby) Quầy bar nhỏ sát tiền sảnh (lounge) Hành lang (corridors) Cầu thang (staircases) Thang máy (lifts, elevators) Nhà vệ sinh cơng cộng (public restrooms) Các khu vực giải trí Các văn phịng (offices) Hình 2: Chà sàn 10 - Sợi có cấu tạo xoắn nhìn thấy cấu trúc sợi bề mặt - Tạo nên hình thức khơng q trang trọng - Tạo thêm độ bền vững - Không bị vết hằn hoạt động người Hình 24: cấu tạo thảm Saxony Friezé - Là loại mặt cắt - Sợi thảm xoắn tối đa tạo bề mặt "rối” - Hình thức khơng trang trọng - Tạo độ bền cao - Chịu tác động lại đè nén cao Hình 25: cấu tạo thảm Friezé 37 Cut &Loop (Patterned): - Phối hợp mặt cut loop - Thiết kế định - Tạo ấn tượng hình khối - Nhiều màu sắc phối hợp có độ bền cao - Mặt thảm không bị vết hằn tác động lại vật dụng Hình 26: thảm Cut &Loop (Patterned) 2.1.4 Phân loại thảm theo hình thức dệt Dệt đan/ Woven - Dệt theo quy trìn dệt vải - Thường thảm mặt cắt(cut pile) - Đế mặt sợi làm đồng thời lúc - Sản xuất lâu nên giá thành cao Dệt móc/Tufted - Đế thảm dệt trước - Sợi thảm móc lên lớp đế - Sản xuất nhanh quy trình dệt đan(Woven), - Giá thành khơng cao 38 - 90% thảm thị trường thảm đệt móc Thảm dệt thủ cơng 2.2 2.3 - Thảm dệt tay - chất liệu thường len hay cotton - Sản phẩm giàu tính mỹ thuật - Giá thành cao Các phương pháp kỹ thuật làm thảm - Quét /hút - Tẩy vết bẩn - Giặt thảm Giặt thảm Chuẩn bị Các thiết bị thiết yêu bao gồm: - Máy hút bụi - Máy đánh bàn chải giặt thảm gắn vào máy - Máy hút nước cần hút thảm - Máy thổi khơ Hình 27: chuẩn bị thiết bị giặt thảm Các dụng cụ hỗ trợ bao gồm: - Bàn chải cầm tay lơng mềm - Xơ đựng dung dịch hóa chất - Các dụng cụ phụ trợ:  Biển báo  Bình xịt tay  Dao cạo 39  Khăn lau  Găng tay cao su  Các miếng nhựa mỏng Hóa chất thiết yếu: - Hóa chất tẩy thảm, hóa chất giặt giặt thảm, hóa chất dung mơi hịa tan - Hóa chất tạo hương thơm Quy trình giặt thảm Bước 1: - Lắp ráp kiểm tra độ an tồn thiết bị - Pha hóa chất theo tỷ lệ quy định Bước 2: - Di chuyển xếp chướng ngại vật tạo mặt trống để giặt thảm - Đặt biển báo Bước 3: Tẩy vết bẩn cứng đầu để tránh tình trạng lây lan vết bẩn sang khu vực khác Bước 4: Giặt thảm máy giặt thảm chuyên dụng Sử dụng máy hút thảm chuyên dụng, hút kỹ từ đến lần Bước 5: Dùng máy sấy công nghiệp sấy khô thảm sau giặt Bước 6: Kiểm tra lại bề mặt thảm Sắp xếp lại vật dụng văn phịng Bước 7: Vệ sinh máy móc dụng cụ Câu hỏi ơn tập Trình bày hình thành phát triển loại thảm trải sàn? Kể tên loại thảm trải sàn? Trình bày hình thức dệt thảm 40 Trình bày phương pháp kỹ thuật làm thảm? Bạn chọn thảm để trải cho gia đình; khách sạn; văn phịng Bài 7.1: Vệ sinh khơng thường xun I Mục tiêu Sau học xong này, học viên có khả năng: - Nhận biết cơng việc vệ sinh không thường xuyên - Bảo dưỡng loại mặt sàn khác - Chuẩn bị loại thiết bị, máy móc, dụng cụ hóa chất vệ sinh - Thực quy trình vệ sinh mặt sàn tiêu chuẩn II Nội dung Vệ sinh không thường xuyên - Đồ vật hay khu vực không yêu cầu lau dọn hàng ngày - Lau dọn theo lịch trình để trì tiêu chuẩn Lịch theo dõi vệ sinh định kỳ Mẫu theo dõi vệ sinh không thường xuyên Đồ vật Phương Thứ Thứ hai ba Khu vực pháp Thứ tư Thứ Thứ Thứ Chủ năm sáu bảy nhật 41 Người chịu trách nhiệm công việc kết thúc (ký)………… Người quản lý (ký) Ngày………………………… Nhận xét Các công việc vệ sinh không thường xuyên Phải xác định vị trí làm vệ sinh không thường xuyên như: khu vực tường, cửa cao, máy điều hồ, phía sau bên giường, tủ… Dụng cụ, thiết bị, hoá chất vệ sinh chuẩn bị phù hợp với bề mặt vị trí làm vệ sinh Dụng cụ, thiết bị tình trạng hoạt động tốt 1.1 Vệ sinh bảo dưỡng sàn gạch nung (terracotta) 1.1.1 Chuẩn bị Xác định rõ phương pháp xử lý bề mặt sàn khu vực, nhà hay trời để chuẩn bị cho phù hợp Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, thiết bị, hố chất cho cơng việc: - Máy hút bụi/hút nước - Máy đánh sàn tốc độ chậm, pad đỏ, pad đen bàn chải đĩa - Chổi quét sàn - Ky hốt rác - Cây lau sàn ướt - Xơ vắt - Hố chất tẩy sàn - Hố chất phủ bóng dùng cho sàn gạch nung - Hoá chất đa - Các dụng cụ, thiết bị phải đảm bảo tình trạng hoạt động tốt 1.1.2 Quy trình vệ sinh bảo dưỡng Việc bảo dưỡng sàn khu vực công cộng thực vào thời điểm khơng có khách, nhân viên qua lại để không làm ảnh hưởng đến hoạt 42 động khách sạn Chuẩn bị khu vực làm việc an toàn, sau tiến hành theo quy trình: - Sàn quét hút bụi trước, đặc biệt có vết kẹo cao su phải xử lý trước - Sàn đánh máy đánh sàn tốc độ chậm với bàn chải đĩa kết hợp hoá chất đa pha - Nước bẩn hoá chất sàn hút kịp thời máy hút nước, không để nước tự khô gây nên vệt ố bẩn Kết hợp lau sàn lại nước sau hút nước 1.1.3 Kết thúc Quan sát kiểm tra khu vực sàn vừa bảo dưỡng theo cách nhìn khách Xử lý lại điểm chưa hoàn hảo Quan sát kiểm tra lần cuối thu dọn dụng cụ, thiết bị, hoá chất 1.2 Vệ sinh giặt thảm lót sàn 1.2.1 Chuẩn bị Việc giặt thảm khu vực công cộng thực vào thời điểm khơng có khách, nhân viên qua lại, khơng làm ảnh hưởng đến hoạt động khách sạn Xác định rõ phương pháp giặt thảm để có chuẩn bị phù hợp Các thiết bị chuẩn bị phải đầy đủ tình trạng hoạt động tốt - Một khu vực có sàn lót thảm khách sạn - Máy hút bụi/hút nước - Máy đánh sàn tốc độ chậm bàn chải đĩa mềm máy giặt thảm - Máy thổi khơ - Hố chất giặt thảm 1.2.2 Quy trình giặt thảm Chuẩn bị khu vực an toàn trước làm - Sàn thảm phải hút bụi sạch, xử lý vết kẹo cao su (nếu có) trước giặt - Sàn thảm giặt máy đánh sàn tốc độc chậm bàn chải đĩa kết hợp hoá chất giặt thảm giặt máy giặt thảm chuyên dụng - Hoá chất pha tỷ lệ theo hướng dẫn nhà cung cấp - Nước bẩn sàn thảm phải hút kịp thời - Sàn thảm làm khô máy thổi - Sau sàn khơ hồn tồn, hút bụi lại 1.2.3 Kết thúc 43 Quan sát kiểm tra khu vực vừa giặt thảm theo cách nhìn khách Xử lý lại điểm chưa hoàn hảo Quan sát kiểm tra lần cuối thu dọn dụng cụ Thiết bị, hoá chất thu dọn hồn tồn Câu hỏi ơn tập Vệ sinh khơng thường xun gì? Kể tên công việc vệ sinh không thường xuyên! Kể tên loại mặt sàn nói cách bảo trì định kỳ! Trình bày điểm ý vệ sinh khu vực công cộng! Bài 7.2: Kết thúc ca làm việc nhân viên công cộng I Mục tiêu Giải thích tầm quan trọng công việc kết thúc ca làm việc Thực việc vệ sinh chuẩn bị dụng cụ cho ca sau Thực việc bàn giao ca II Nội dung Chuẩn bị trước kết thúc ca - Tập trung rác thải nơi quy định - Vệ sinh dụng cụ làm vệ sinh - Bổ sung hóa chất - Vệ sinh máy hút bụi - Vệ sinh kho Bàn giao ca - Bàn giao máy nhắn tin, đàm - Bàn giao chìa khố - Nộp bảng phân công công việc 44 - Nộp phiếu bảo trì, bảo dưỡng Ghi sổ giao ca Kiểm tra lịch làm việc Phụ lục Tài liệu cần tham khảo: - Tổng cục Du lịch Việt Nam, Dự án Phát triển nguồn Du lịch Việt nam VTOS, 2015, Nghiệp vụ buồng, nhà xuất Lao động 175 Giãng Võ Hà Nội, 200 trang - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch, 2017, Tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia, Bộ Lao động-Thương binh Xã hội công bố theo Quyết định số 1385/QĐ-LĐTBXH, 233 trang Nguồn tài liệu quốc tế Housekeeping Management 3rd Margaret M Kappa, Aleta Nitschke, Patricia B Schappert Professional Management of Housekeeping Operations.3 rd Robert J Marti The professional Housekeeper 4th Madelline Schneider, Georgina Tucker, Mary Scoviak 45 Phụ lục Các thuật ngữ tiếng Anh chuyên ngành Hàng cung cấp miễn phí cho khách Văn phịng phẩm Hàng vải Dụng cụ lau dọn Thiết bị lau dọn Hóa chất Các đồ dùng khác cho khách Amenities (ty) [ə'mi:niti] : Hàng cung cấp miễn phí Emery- board: ['eməribɔ:d] : đồ giũa móng tay Conditioner [kən'di∫nə] : dầu xả Cotton bud: ['kɔtn] [bʌd]: tân ngoáy tai 10 Bath gel / bath foam [bɑ:θ; bæθ] [dʒel foum]: dầu tắm Shower cap: ['∫auə] [kỉp]: mũ trùm tóc 11 Lotion ['lou∫n] : kem dưỡng da 12 Sewing kit ['souiη kit]: kim may vá Hand soap [hỉnd soup]: xà bơng rửa tay 13 Tooth paste [tu:θ] [peist] : kem đánh Bath soap: [bɑ:θ ; bỉθ][soup] :xà bơng tắm dạng cục (bar) 14 Tooth brush [tu:θ] [brʌ∫] : bàn chải đánh Perfume ['pə:fiu:m]: hoa 15 Sanitary bag ['sænitri] [bæg] : túi đựng đồ vệ sinh 16 Match-box ['mæt∫bɔks] : hộp quẹt Comb [koum]: lược Shampoo [∫æm'pu:]: gội đầu dầu 46 nước 17 Razor ['reizə] râu : dao cạo 18 Electric shaver [i'lektrik] ['∫eivə] : dao cạo râu pin hay điện 19 Shoe polish [∫u:] ['pouli∫] : đồ đánh bóng giày 20 Shoe brush [∫u:] [brʌ∫] : bàn chải đánh giày 21 Shoe mitt [∫u: mit] : Miếng mang vào tay lau giày 22 Facial tissue['fei∫əl] ['ti∫u:] :khăn giấy mềm lau mặt 23 Toilet -roll ['tɔilit'roul] : cuộn giấy vệ sinh 24 Safety – pin ['seiftipin] :kim băng Stationery: ['stei∫ənri] / Văn phòng phẩm Folder / compendium: ['fouldə]; [kəm'pendiəm:cặp gấp Map[mæp] : Bản đồ 10 Ball point pen : [bɔ:l] [pɔint] [pen] : bút bi  pen Letter head ['letə] [hed]: giấy viết thư có logo 11 Pencil ['pensl] : bút chì Letter paper ['peipə]: giấy viết thư 12 Envelope ['enviloup]: bao thơ Telephone pad : ['telifoun] [pæd] : nháp ghi nghe điện thoại = note pad [nout][pæd] Brochure ['brou∫ə]: tập giấy quảng cáo 13 Postcard ['poustkɑ:d]: bưu thiếp Telephone information ['telifoun ] [,infə'mei∫n] Thông tin số điện thoại 14 Guest comment card: [gest] ['kɔment] [kɑ:d]: Phiếu nhận xét , góp ý khách Telephone guide ['telifoun] [gaid] :hướng dẫn điện thoại 15 Mini-bar list [list]: danh mục đồ uống tủ lạnh Welcome letter ['welkəm]: Thư cháo mừng khách 47 16 Do not disturb sign [dis'tə:b] [sain] :biển báo Không làm phiền 21 Breakfast menu ['brekfəst 'menju:] : thực đơn điểm tâm sáng 17 Make-up room sign ['meikʌp] [ru:m] [sain] :biển báo yều cầu dọn phòng 22 Laundry list : ['lɔ:ndri] [list] : Danh mục giặt ủi 23 Laundry bill ['lɔ:ndri]: Hóa đơn tính tiền giặt ủi 24 Environment protection :[in'vaiərənmənt] [prə'tek∫n] : phiếu khuyến cáo bảo vệ môi trường 25 Goodnight- card : phiếu chúc khách ngủ ngon 26 In house movie program: ['mu:vi] ['prougrỉm]: Chương trình TV khách sạn 27 Paper coaster ['peipə ['koustə] : Giấy lót ly 18 freezer ['fri:zə]; o Fridge [fridʒ o Refrigerator [ri'fridʒəreitə]; o Mini-bar [ mini bɑ:] => tủ lạnh 19 20 Mini- bar selection form :[si'lek∫n] [fɔ:m] : mẫu thông tin riêng khu vực minibar Mini-bar bill [bil] :hóa đơn tính tiền nước ( bill = voucher ['vaut∫ə] ) LINEN [ 'linin ] : HÀNG VẢI Bed linen [bæθ] ['linin] : hàng vải trải giường Bathrobe : áo choàng tắm Bed sheet [∫i:t]: trải giường King size bed sheet : [kiη] [saiz] [∫i:t] : giường Hoàng đế Queen size bed sheet : [kwi:n] [saiz]: giường nữ hồng Double size ['dʌbl] [saiz] giường đơi Single size bed sheet: ['siηgl] [saiz] : giường đơn Twin size bed sheet : [twin] : trải giường loại giường đơn Bath linen [ bæθ] ['linin] : Hàng vải phòng tắm 48 Bath towel ['tauəl ] tắm : khăn Hand towel [hænd] ['tauəl : khăn tay Face towel [feis] ['tauəl] khăn mặt Floor mat [flɔ:] [mæt] : khăn dặm chân= Bath mat Shower Curtain ['∫auə]['kə:tn] : Màn tắm : CLEANING TOOL[…] : CÁC DỤNG CỤ LAU DỌN Caddy ['kỉdi] : khay nhựa đựng hóa chất Small brush [smɔ:l] [brʌ∫] : bàn chải nhỏ Toilet brush ['tɔilit] [brʌ∫] bàn chải cọ rửa bồn cầu Rubber gloves :['rʌbə] [glʌv ]: găng tay cao su Mask [mɑ:sk] : trang Cleaning cloths [flɔ:]: khăn lau wet mop with wringer [wet] [mɔp] [wiđ] ['riηə]: lau sàn ướt xe vắt Sponge [spʌndʒ] : miếng bọt biển Pad holder [pæd]['houldə] : tay cầm gắn bọt biển 10.Safety goggles ['seifti] ['gɔglz] : kính bảo hộ 11.Broom [bru:m] : chổi CLEANING AGENTS Toilet bowl cleaner: chất cọ rửa bồn cầu All purpose cleaner: chất tẩy rửa đa Glass cleaner: nước lau kính GUEST SUPPLIES : Các đồ dùng khác cho khách 49 Glass [[glɑ:s] : Ly Ashtray [,'æ∫trei] : gạt tàn Clothes hangers [klɔθ] [ 'hỉηə] : móc treo quần áo 50 51 ... THIỆU Giáo trình" Nghiệp vụ phục vụ khu vực công cộng khách sạn" tập trung chủ yếu vào nhiệm vụ công việc Nhân viên phục vụ cơng cộng Người làm nghề thường bố trí làm việc Bộ phận buồng khách sạn, ... khách sạn, khu vực công cộng, khu mặt tiền tiền sảnh ấn tượng cho khách vào khách sạn Duy trì khu vực khó, trì khu vực cộng cộng thử thách lớn phận buồng Các khu vực công cộng sau hậu trường Ba... vực công cộng khách sạn I Mục tiêu Sau học xong này, học viên có khả năng: - Kể tên khu vực cơng cộng khách sạn - Trình bày quy trình làm vệ sinh khu vực khác - Thực hành vệ sinh khu vực công cộng