TIỂU LUẬN GIỮA KÌ TÁC ĐỘNG CỦA ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN TỚI đời SỐNG VĂN HOÁ CỦA THÀNH PHỐ HÀ NỘI

lOMoARcPSD|9242611 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - - TIỂU LUẬN GIỮA KÌ TÁC ĐỘNG CỦA ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN TỚI ĐỜI SỐNG VĂN HOÁ CỦA THÀNH PHỐ HÀ NỘI Mơn: Cơ sở văn hố Việt Nam Giảng viên: Đinh Đức Tiến Sinh viên: Phạm Thị Nguyên Anh MSSV: 21032116 Ngành: Văn học Hà Nội, 11/2021 lOMoARcPSD|9242611 MỤC LỤC Danh mục hình Lời mở đầu Đôi nét điều kiện tự nhiên Hà Nội 2.1 Địa hình 2.2 Thuỷ văn 2.3 Khí hậu Tác động tự nhiên tới đời sống văn hoá 3.1 Khái niệm văn hoá 3.2 Điều kiện tự nhiên ảnh hưởng tới văn hoá ẩm thực Hà Nội a, Mùa xuân b, Mùa hè c, Mùa thu d, Mùa đông 11 Kết luận 13 Tài liệu tham khảo 14 Nguồn hình ảnh 15 lOMoARcPSD|9242611 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 : Hình ảnh minh hoạ đồ hành Hà Nội Hình 2.2 : Hình ảnh minh hoạ mâm mứt tết Hình 2.3 : Hình ảnh minh hoạ kem Tràng Tiền Hình 2.4 : Hình ảnh minh hoạ Cốm Làng Vịng Hình 2.5 : Hình ảnh minh hoạ bánh trôi tàu lOMoARcPSD|9242611 LỜI MỞ ĐẦU Trong lịch sử dân tộc, nhân tố có ảnh hưởng định đến văn hóa trước hết trình độ kinh tế, trị; phát triển xã hội… Điều kiện tự nhiên không làm môi trường để người sinh sống mà môi trường để người sáng tạo giá trị văn hố Trải qua 1.000 năm hình thành phát triển, kể từ vua Lý Thái Tổ chọn khu đất Đại La bên cửa sông Tô Lịch làm nơi định đô cho muôn đời .Trong chiếu dời đô vua nói rõ: “Ở vào nơi trung tâm trời đất, rồng cuộn hổ ngồi Đã ngơi nam bắc đơng tây, lại tiện hướng nhìn sông dựa núi Địa rộng mà bằng, đất đai cao mà thoáng Dân cư khỏi chịu cảnh khốn khổ ngập lụt, muôn vật mực phong phú tốt tươi Xem khắp đất Việt, nơi thắng địa Thật chỗ tụ hội trọng yếu bốn phương đất nước, nơi kinh đô bậc đế vương muôn đời”1 Hà Nội chứng kiến thăng trầm hầu hết triều đại phong kiến Việt Nam từ Lý- Trần - Lê - Mạc - Nguyễn… kinh thành Thăng Long nơi buôn bán, trung tâm văn hóa, giáo dục miền Bắc Thăng Long - Hà Nội xem vùng đất “địa linh - nhân kiệt”, nơi hội tụ nhiều điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển Thành trung tâm văn hóa - kinh tế - trị nước Chính nét đặc trưng điều kiện tự nhiên sờ hình thành văn hố vơ đặc sắc Hà Nội, sắc riêng - hồn người Hà Nội Trải qua hàng ngàn năm lịch sử, với giao thoa văn hố bên ngồi Hà Nội giữ sắc văn hố Điều cho thấy, điều kiện địa lý có vai trị vơ quan trọng văn hóa, đời sống Hà Nội Chiếu dời đô Lý Thái Tổ lOMoARcPSD|9242611 Đôi nét điều kiện tự nhiên Hà Nội 2.1 Địa hình Hà Nội nằm trung tâm châu thổ sơng Hồng vừa có núi, có đồi địa hình thấp dần từ Bắc xuống Nam, từ Tây sang Đơng, chiếm tới ¾ diện tích tự nhiên thành phố đồng Khu vực nội Thành phụ cận vùng trũng thấp đất yếu gây khó khăn việc nước nhanh, vào mùa mưa gây úng ngập cục thường xuyên, khơng thuận lợi cho việc xây dựng Hình 2.1: Hình ảnh minh hoạ đồ hành Hà Nội lOMoARcPSD|9242611 2.2 Thủy văn “Hà Nội hình thành từ châu thổ sơng Hồng Hiện nay, có sơng chảy qua Hà Nội: sông Hồng, sông Đuống, sông Đà, sông Nhuệ, sơng Cầu, sơng Đáy, sơng Cà Lồ Trong đó, đoạn sơng Hồng có tới 163km chảy qua Hà Nội (chiếm 1/3 chiều dài sông chảy qua lãnh thổ Việt nam)”2 Trong nội thành sơng Tơ Lịch sơng Kim ngưu cịn có hệ thống hồ đầm lớn nhỏ Hồ Hoàn Kiếm, Hồ Tây, Bảy mẫu… không hồ chứa lớn mà hệ thống điều hòa nhiệt độ tự nhiên cho thành phố đặc biệt danh lam thắng cảnh đặc sắc Hà Nội 2.3 Khí hậu Khí hậu Hà Nội mang đặc trưng vùng Bắc Bộ với khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, mùa hạ nóng ẩm, mùa đơng lạnh mưa.Do nằm vùng nhiệt đới nên thành phố có nhiệt độ cao quanh năm, Cùng với ảnh hưởng biển nên Hà Nội có độ ẩm cao, lượng mưa lớn, số ngày mưa trung bình khoảng 114 ngày năm Được chia thành bốn mùa rõ rệt năm: Xuân, Hạ, Thu, Đông Mùa xuân bắt đầu vào tháng (hay tháng giêng âm lịch) kéo dài đến tháng Mùa hạ tháng đến tháng 8, nóng lại mưa nhiều Mùa thu tháng đến tháng 10, trời dịu mát, vàng rơi Mùa đông tháng 11 đến tháng năm sau, thời tiết giá lạnh, khơ hanh Ranh giới phân chia bốn mùa có tính chất tương đối, Hà Nội có năm rét sớm, có năm rét muộn, có năm nóng kéo dài, nhiệt độ lên tới 40°C, có năm nhiệt độ xuống thấp 5°C : Giới thiệu tổng quan khái quát địa lí thành phố Hà Nội, website: sonoivu.hanoi.gov.vn, http://ccvtlt.sonoivu.hanoi.gov.vn/gioi-thieu-tong-quan-va-khai-quat-ve-dia-li-thanh-pho-ha-noi.html (Tác giả: Phương Anh - 07/05/2018) lOMoARcPSD|9242611 Tác động tự nhiên tới đời sống văn hố 3.1 Khái niệm văn hóa Có nhiều định nghĩa khác văn hóa Theo UNESCO: ‘Văn hóa tổng thể sống động hoạt động sáng tạo khứ Qua kỷ, hoạt động sáng tạo hình thành nên hệ thống giá trị, truyền thống thị hiếu - yếu tố xác định đặc tính riêng dân tộc”.3 Cịn theo Chủ tịch Hồ Chí Minh: “Vì lẽ sinh tồn mục đích sống, lồi người sáng tạo phát minh ngôn ngữ, chữ viết, đạo đức, pháp luật, khoa học, tôn giáo, văn học, nghệ thuật, công cụ sinh hoạt ngày mặc, ăn, phương thức sử dụng Toàn sáng tạo phát minh tức văn hóa”.4 3.2 Điều kiện tự nhiên ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Hà Nội Mỗi vùng miền khác có điều kiện địa lý khác nhau, mà người phải có ứng xử định để phù hợp thích nghi với mơi trường sống… Ví dụ khác biệt khí hậu mùa năm định đến vị người a) Mùa xuân Đảng Cộng sản Việt Nam: Văn kiện Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XII, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội, 2016, tr.78,126 Tư tưởng Hồ Chí Minh xây dựng văn hóa người, website: huyenuy.namtramy.quangnam.gov.vn,http://huyenuy.namtramy.quangnam.gov.vn/Default.aspx?tabid=1292&Gr oup=210&NID=3124&tu-tuong-ho-chi-minh-ve-xay-dung-van-hoa-con-nguoi ( Tác giả: Ban Tuyên giáo Huyện ủy Nam Trà My – 25/11/2021 ) lOMoARcPSD|9242611 Mùa xuân Hà Nội đặc trưng với tiết trời se lạnh mưa phùn lất phất Đây mùa gắn liền với dịp tết Nguyên Đán.Tất điều tạo nên khơng khí vui vẻ,thơ mộng lịng người Hà Nội Mỗi dịp tết đến xuân về, ta dễ dàng bắt gặp hình ảnh mâm cỗ ngày tết cầu kỳ với đầy đủ ăn phong phú khác : bánh chưng, giò lụa, nem rán, thịt đông, gà luộc, canh măng, miến nấu, dưa hành, xào, luộc khác nhau, thể tinh tế không lẫn đâu người Hà Thành Ngồi khơng thể thiếu hình ảnh mâm ngũ hay loại mứt tết, ô mai truyền thống “Nếu mâm cỗ thứ thiếu bàn thờ gia tiên loại mứt thức quà để mời khách thiếu ngày Tết” Hà Nội tiếng với hàng mứt có lịch sử lâu đời phố hàng Đường (nơi chuyên bán Hình 2.2: Hình ảnh minh hoạ mâm mứt tết loại mứt tết, ô mai truyền thống) Ta dùng nhiều loại hoa khác để làm mứt ô mai như: me, dừa, sấu, cà rốt, vỏ bưởi, hạt sen, gừng, me, xồi, qt,… Ngày nay, ngun liệu cịn phong phú thực : Hà nội vài nét tổng quan, website: dantocmiennui.vn, https://dantocmiennui.vn/ha-noi-vai-net-tong-quan/130704.html ( Tác giả : Theo hanoi.gov.vn -03/04/2017 ) lOMoARcPSD|9242611 khách chọn lựa, chẳng hạn như: cà chua bi, kiwi, khế, vỏ cam… vô đa dạng đẹp mắt Năm tết đến vị khách quý nhâm nhi ly trà chút mứt, ô mai gửi cho lời chúc tốt đẹp khiến cho xuân Hà Nội trở nên thi vị b) Mùa hè Khác với mùa xuân với tiết trời se se lạnh, mùa hè Hà Nội lại tràn đầy lượng sôi với mưa rào xối xả kèm theo ánh nắng mặt trời rực rỡ Vì vậy, người có xu hướng tìm đến ăn mang tính hàn, mát giúp giải nhiệt thể Nhắc đến mùa hè ta phải nhớ ngày đến kem – ăn giúp xua tan nắng oi ả ngày hè Hà Nội tiếng với địa bán kem ngon lâu đời như: kem Tràng Tiền, kem Hồ Tây hay kem Thuỷ Tạ,… Đây Hình 2.3 : Hình ảnh minh hoạ kem Tràng Tiền lOMoARcPSD|9242611 ăn khơng thể thiếu danh sách người dân Hà Thành thực khách nước ngồi ngày hè nóng nực giúp giải nhiệt thể Thêm vào đó, ta khơng thể bỏ qua loại chè Nói khơng ngoa thật chẳng đâu có nhiều loại chè phong phú Hà Nội (chè Khúc Bạch, chè nhãn lồng hạt sen, chè Cốm, chè Bưởi…) Chỉ cần cho chút đá lạnh trộn cốc chè giúp bạn xoa dịu nóng mùa hè Ngồi ăn giúp giải nhiệt thể, người Hà Nội cịn có ăn đặc trưng dịp hè đến Chắc hẳn biết chả cá tiếng đất Hà Thành Chả cá làm từ thịt cá lăng cá có mùi thơm ngon thịt Thịt cá chín vàng dù đảo chảo nhiều lần không bị nát sau cho hành, vào đảo tới chín ăn bún, mắm tơm đậu phộng bùi bùi mĩ vị ngày hè Hay phở Ngũ Xã tiếng với kết hợp tài tình loại rau sống, thịt bò, bánh phở, lại với chấm vào bát nước mắm chua cay cay ăn kèm đu đủ, cà rốt giòn giòn thật ngon miệng c) Mùa thu Nhà văn Hữu Thỉnh viết Sang Thu: “ Sương chùng chình qua ngõ/ Hình thu về”6 Mùa thu tháng kéo dài đến đầu tháng 11 Lúc đó, nóng mùa hè dần nhường chỗ cho khơng khí mát mẻ dễ chịu Khoảng cuối thu, gió lạnh bắt đầu thổi Cái chớm rét làm cho cảnh vật người trở nên nên thơ đẹp đến nao lòng Sự kết hợp nét lãng mạn chút trầm mặc khiến mùa thu Hà Nội trở nên đặc biệt quyến rũ Người đến thương, kẻ xa nhớ Vào mùa thu Hà Nội, cịn thú vị tiết trời se lạnh, thưởng thức chút cốm vàng thơm sấu chín vàng hay dạo bước Sang thu – Hữu Thỉnh lOMoARcPSD|9242611 phố Phan Đình Phùng đủ khiến tâm hồn ta thư thái hết Cốm Làng Vòng từ lâu trở thành thức quà đặc trưng ẩm thực mùa thu Hà Nội Cốm gói hai lớp Lớp làm ráy xanh mát làm cho cốm vàng óng ánh mà khơng bị khơ giữ cho màu xanh ngọc bích q giá khơng phai Lớp ngồi sen có hương thơm thoang thoảng Để thưởng thức vị, cốm thường ăn với chuối Bẻ đôi chuối cắt thành miếng nhỏ, ăn ta thấy vị bùi chuối quyện với độ dẻo hạt cốm mùi thơm dịu nhẹ sen Hình 2.3 : Hình ảnh minh hoạ Cốm Làng Vòng Mùa rươi tươi thường ngắn vào khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10 âm lịch Đặc sản trở nên đặc biệt vào mùa thu Hương vị béo ngậy trứng hòa quyện với thịt lợn hương thơm tao vỏ quýt húng quế tạo hương vị lạ miệng, ăn lần nhớ Cách ăn chả rươi đơn giản, chấm với nước mắm nêm quất, tỏi, ớt rau mùi, rau thơm Cửa hàng chả rươi tiếng Hà Nội phải kể đến cửa hàng phố Lò Đúc, Cầu Giấy, Hàng Chiếu, Gia Ngư 10 lOMoARcPSD|9242611 Nếu mùa hè oi cần ly nước sấu mát lạnh Hà Nội mùa thu lại làm nao lòng du khách với sấu chín vàng Sấu ăn vặt kích thích vị giác Không cần chế biến phức tạp, người ta cần cạo lớp vỏ bên ngồi, sau chấm sấu chín với muối ớt Hoặc bạn cắt thành hình xoắn ốc, sau rắc đường, muối, ớt bột vào cho ngấm nhanh Chọn sấu chín ngon, chọn to, hạt nhỏ cùi dày, màu hổ phách Ngồi khơng thể khơng nhắc đến bánh trung thu dịp thu Ngày có nhiều loại bánh trung thu nhân bánh đa dạng mang màu sắc đại người ta nhớ bánh trung thu bình dị mang bầu trời tuổi thơ Bánh hình trịn nhân đậu xanh, hạt sen, đơn giản lại mang dư vị mùa thu, tượng trưng cho đoàn kết, sum vầy, trọn vẹn q khơng thể thiếu ngày rằm tháng Tám tượng trưng cho đoàn kết, sum vầy, trọn vẹn d) Mùa đông Nhắc đến mùa đông Hà Nội, mùa gió lạnh buốt da, buốt thịt, nhịp sống dường chậm lại, thư thái ngắm nhìn khung cảnh lãng mạn, hít thở se se lạnh Vậy nên vào mùa người thường ăn có tính nhiệt để giữ ấm thể Lúc này, ăn nóng ln lựa chọn hàng đầu bánh trôi tàu, xôi chè, chè nóng, bánh đúc nóng, bánh rán mặn, ngọt,… Mỗi trời trở lạnh, quán ăn nóng hổi, thơm phức, lại đông khách Trong tiết trời buốt ăn mộbánh bánh trôi tàu béo ngậy, thơm với bùi bùi lạc hay bát bánh đúc nóng thơm mùi nước mắm, hành khơ, rau mùi rắc thêm chút tiêu khơng cịn 11 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Hình 2.5: Hình ảnh minh hoạ bánh trơi tàu Những người sinh sống làm việc đất Hà Thành lâu năm đến hình ảnh chảo bán hạt dẻ rang ven đường với âm lách tách mùi thơm thoang thoảng hay bắp ngô nướng thơm phưng phức làm cho người khơng kìm lịng mà ghé lại thưởng thức Bên cạnh đó, tiết trời lạnh giá Hà Nội cịn sung sướng quây quần bên gia đình, bạn bè thân thiết ăn bữa lẩu nóng hổi với đủ loại rau củ khác như: cải xanh, cải thảo, nấm đùi gà, nấm kim châm, ngó sen, cà rốt, ăn lẩu gà có thêm rau ngải cứu đăng đắng Cùng đủ loại thịt bò, thịt ba chỉ, thịt gà, thịt vịt, mực, tôm, cá,….ăn kèm váng đậu, đậu hũ tươi, bỏ thêm chút sa tế vào cho có vị cay tê tê húp kèm nước lẩu thơm, khơng cịn hạnh phúc 12 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 4, KẾT LUẬN Có thể nói, mơi trường tự nhiên tác động nhiều tới văn hố ẩm thực Hà Nội nói riêng văn hố nói chung Chỉ nói riêng văn hố ẩm thực theo mùa mà vô đa dạng, phong phú Qua đó, ta thấy ảnh hưởng, tác động vô to lớn điều kiện tự nhiên đến đời sống văn hố khơng vùng, đất nước mà giới 13 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1: Chiếu dời đô – Lý Thái Tổ : Giới thiệu tổng quan khái quát địa lí thành phố Hà Nội, website: sonoivu.hanoi.gov.vn, http://ccvtlt.sonoivu.hanoi.gov.vn/gioi-thieu-tongquan-va-khai-quat-ve-dia-li-thanh-pho-ha-noi.html (Tác giả: Phương Anh - 07/05/2018) : Đảng Cộng sản Việt Nam: Văn kiện Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XII, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội, 2016, tr.78,126 : Tư tưởng Hồ Chí Minh xây dựng văn hóa người, website: huyenuy.namtramy.quangnam.gov.vn,http://huyenuy.namtramy.quangna m.gov.vn/Default.aspx?tabid=1292&Group=210&NID=3124&tu-tuongho-chi-minh-ve-xay-dung-van-hoa-con-nguoi ( Tác giả: Ban Tuyên giáo Huyện ủy Nam Trà My – 25/11/2021 ) : Hà nội vài nét tổng quan, website: dantocmiennui.vn, https://dantocmiennui.vn/ha-noi-vai-net-tong-quan/130704.html ( Tác giả : Theo hanoi.gov.vn -03/04/2017 ) 6: Tuyệt chiêu thưởng thức trọn vẹn mùa Hà Nội, website: tripnow.vn, https://www.tripnow.vn/tuyet-chieu-thuong-thuc-tron-ven-4-mua-tai-hanoi/ ( 03/10/2020 ) 7: Sang thu – hữu thỉnh Tham khảo : Luận văn Thạc sỹ Quản trị kinh doanh: Nghiên cứu việc áp dụng Vietgap sản xuất rau Hà Nội: https://tailieu.vn/doc/luanvan-thac-sy-quan-tri-kinh-doanh-nghien-cuu-viec-ap-dung-vietgap-trongsan-xuat-rau-cua-ha-noi-1681688.html - trang 40 14 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Nguồn ảnh 2.1: Website: danhkhoireal.vn, https://danhkhoireal.vn/ban-do-hanh-chinhha-noi-va-cac-quan-huyen-moi-nhat/ 2.2: Website: phuongphap.vn, https://phuongphap.vn/goi-y-mon-chung-diabanh-mut-ngay-tet-thom-ngon-dep-mat-lai-vo-cung-bo-cho-suc-khoe/ (Tác giả ATP Media – 19/01/2019 ) 2.3: Website: afamily.vn, https://afamily.vn/nguoi-ha-noi-hao-huc-len-photrang-tien-an-kem-check-in-voi-tau-dien-xua-20200615190717378.chn ( Tác giả : Nofoodphobia) 2.4: Website: herabuilding.com, http://herabuilding.com/news_detail.asp?new=13&nhung-khoanh-khacmua-thu-ha-noi.htm 2.5: Website: zingnews.vn, https://zingnews.vn/4-dia-chi-banh-troi-tau-chongay-se-lanh-o-ha-noi-post1015490.html ( Tác giả:Khanhhuyenh2 ) 15 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)