BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG đội NGŨ LAO ĐỘNG tại NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE của MANDILA BEACH HOTEL DA NANG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE CỦA MANDILA BEACH HOTEL DA NANG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN CHUẨN PSU GVHD : HUỲNH LÝ THÙY LINH SVTH : ĐỖ THỊ HẢI NGUYÊN MSSV : 24207104611 Đà Nẵng, Tháng Năm 2022 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài .1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ MANDILA BEACH HOTEL DA NANG .3 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Mandila Beach Hotel Da Nang 1.1.1 Thông tin sơ lược 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn 1.2.2 Chức nhiêm vụ phận khách sạn 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ Mandila Beach Hotel Da Nang 1.3.1 Sản phẩm dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 10 1.3.3.Dịch vụ bổ sung 12 1.4 Đội ngũ lao động khách sạn Mandila Beach Hotel Da Nang .13 1.4.1.Cơ cấu lao động theo độ tuổi giới tính 13 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE CỦA MANDILA BEACH HOTEL DA NANG 16 2.1 Giới thiệu nhà hàng The Wooden House 16 2.1.1 Sơ đồ cấu tổ chức 17 2.1.2 Đặc điểm đội ngũ lao động nhà hàng The Wooden House 20 2.2 Báo cáo kết trình thực tập kinh nghiệm đạt trình thực tập nhà hàng The Wooden House Mandila Beach Hotel Da Nang .22 2.2.1 Báo cáo trình thực tập 22 2.2.2 Kinh nghiệm đạt .23 2.3 Thực trạng đội ngũ lao động nhà hàng The Wooden House Mandila Beach Hotel Da Nang 25 2.3.1 Công tác tuyển dụng nhà hàng The Wooden House Mandila Beach Hotel Da Nang 25 2.3.2 Công tác đào tạo nhà hàng The Wooden House Mandila Beach Hotel 27 2.3.3 Công tác quản lý, giám sát nhà hàng The Wooden House Mandila Beach Hotel Da Nang 28 2.3.4 Chính sách đãi ngộ .30 2.4.Đánh giá ưu nhược điểm đội ngũ lao động nhà hàng The Wooden House Da Nang .32 2.4.1.Ưu điểm .32 2.4.2 Nhược điểm 33 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE CỦA MANDILA BEACH HOTEL DA NANG 36 3.1 Nâng cao tiêu chuẩn công tác tuyển dụng 36 3.2 Nâng cao công tác đào tạo 36 3.3 Tăng cường công tác quản lý, giám sát .38 3.4 Cải thiện sách đãi ngộ 39 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1 Các loại phòng Mandila Beach Hotel Da Nang Bảng Dịch vụ ăn uống Mandila Beach Hotel Da Nang 11 Bảng 1.3 Dịch vụ bổ sung Mandila Beach Hotel Da Nang 11 Bảng 1.4 Cơ cấu lao động theo độ tuổi giới tính 13 Bảng 1.5 Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn ngoại ngữ .14 Bảng 2.1 Báo cáo trình thực tập 22 DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức Mandila Beach Hotel Da Nang Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức nhân nhà hàng The Wooden House .17 Sơ đồ 2.2 Quy trình tuyển dụng Mandila Beach Hotel Da Nang 25 Hình 1.1 Logo khách sạn Mandila Beach Hotel Da Nang…………………………….3 Hình 2.1 Nhà hàng The Wooden House Mandila Beach Hotel Da Nang 16 LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Sau đại dịch Covid 19 kinh tế nước bị ảnh hưởng đáng kể Và ngành kinh tế trọng điểm Du Lịch Ngành có đóng góp lớn vào thu nhập quốc gia giới có Việt Nam bị thiệt hại nặng nề Làm để phục hồi đưa du lịch trở lại cần có đổi mới, tìm thiếu sót chất lượng dịch vụ, sở hạ tầng mang lại cho khách hàng hài lịng Vì mà khách sạn, công ty du lịch cạnh tranh để tạo dịch vụ tốt tới khách hàng Chính cạnh tranh thúc đẩy tìm tòi khám phá đơn vị kinh doanh dịch vụ nhà hàng - khách sạn nhằm tạo dịch vụ kinh doanh lạ, hấp dẫn để thu hút khách cũng không ngừng nâng cao chất lượng để mang lại hài lòng cho khách hàng Trong nghành dịch vụ, du lịch nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng Tạo nên phát triển ngành ngành, định đến chất lượng sản phẩm địa phương, vùng, đất nước Để tạo sản phẩm du lịch hoàn chỉnh, bên cạnh yếu tố tài nguyên, sở hạ tầng người - nguồn nhân lực xem chìa khóa mở cánh cửa phát triển vượt bậc ngành du lịch Với áp lực cạnh tranh lớn nhu cầu chất lượng dịch vụ ngày cao khách hàng, để nâng cao tính cạnh tranh, tạo khác biệt với doanh nghiệp khác thị trường thu hút ngày nhiều du khách đến lưu trú khách sạn, yêu cầu cấp thiết đòi hỏi ban quản lý khách sạn phải hiểu rõ thực trạng nguồn nhân lực để từ đề giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ Sau có hội thực tập Mandila Beach Hotel Da Nang, khách sạn nằm đường chảy dọc theo bờ biển thành phố Đà Nẵng với sở kinh doanh du lịch - lưu trú Để cạnh tranh nâng cao chất lượng đội ngũ lao động, tính hiệu tổ chức cần phải hiểu rõ thực trạng đội ngũ lao động từ đưa giải pháp nâng cao chất lượng lao động, nâng cao chất lượng dịch vụ đem tới cho khách hàng Cũng mà tơi chọn đề tài cho chuyên đề tốt nghiệp “BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG CỦA ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE CỦA MANDILA BEACH HOTEL DA NANG” CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ MANDILA BEACH HOTEL DA NANG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Mandila Beach Hotel Da Nang 1.1.1 Thông tin sơ lược Tên tiếng Việt : Khách sạn Mandila Beach Đà Nẵng Tên tiếng Anh: Mandila Beach Hotel Da Nang Chủ đầu tư: Công ty TNHH Du lịch xây dựng Hải Phong Đà Nẵng Địa : 218 đường Võ Nguyên Giáp, phường Phước Mỹ, quận Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng, Việt Nam Xếp hạng: Khách sạn chuẩn quốc tế Mã số thuế: 04001666647 Email: info@mandilabeachhotel.com Website: https://www.mandilabeachhotel.com Fanpage: Mandila Beach Hotel Danang Điện thoại: +84(0) 236 730 6666 Logo: (Nguồn: Website khách sạn Mandila Beach hotel Đà Nẵng, 15/4/2022) Hình 1.1 Logo khách sạn Mandila Beach Hotel Đà Nẵng Khách sạn sở hữu vị trí vơ thuận lợi cho du khách.Từ khách sạn di chuyển, tham quan khám phá địa điểm du lịch Đà Nẵng lân cận như: Từ khách sạn - Sân bay ngược lại: 3km (15 phút) Từ khách sạn - Ga tàu: 5.1km (14 phút) Từ khách sạn - Phố Cổ Hội An: 25.7 km (37 phút) Từ khách sạn – Chùa Linh Ứng: 8.2km (12 phút) Từ khách sạn – Bà Nà Hill: 28.8 km (40 phút) 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển Tọa lạc vị trí đắc địa - đường Võ Nguyên Giáp, khách sạn Mandila Beach Da Nang có tầm nhìn ơm trọn bãi biển Mỹ Khê bờ biển hấp dẫn giới với bãi cát trắng, nước xanh vẻ đẹp tuyệt diệu thiên nhiên nhiệt đới, khách sạn Mandila Beach Da Nang nhanh chóng thu hút trở thành điểm đến lý tưởng cho doanh nhân lẫn du khách Khách sạn Mandila Beach Da Nang Công ty TNHH du lịch xây dựng Hải Phong làm chủ đầu tư, trực tiếp quản lý khai thác Khách sạn khởi công xây dựng vào năm 2015, theo tiêu chuẩn sau gần năm triển khai dự án, ngày 16/06/2017, khách sạn thức khai trương vào hoạt động Tuy có phần đời muộn hơn, chịu cạnh tranh công ty lớn, đời sớm, có kinh nghiệm khách sạn Mandila Beach Danang lại tiếp kinh nghiệm quý báu để từ có cách điều chỉnh hợp lý Nhờ vậy, khách sạn có vị cao lòng du khách Từ vào hoạt động thức, Khách sạn Mandila Beach hotel Da Nang tiếp đón du khách nước quốc tế Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapore Đặc biệt, vào tháng 11/2017 khách sạn Mandila Beach hotel Da Nang tiếp đón phục vụ đồn khách tham dự APEC 2017 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Tổng Giám đốc Trợ lý Giám đốc Bộ phận Buồng phòng Bộ phận Tiền sảnh Bộ phận Ẩm thực Bộ phận Kế toán Bộ phận An ninh Bộ phận Nhân Bộ phận Kinh doanh Bộ phận Spa Bộ phận Kỹ thuật Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức Mandila Beach Hotel Da Nang (Nguồn: Bộ phận nhân Mandila Beach Hotel Da Nang, 22/3/2022) Chú thích: Quan hệ trực tiếp Quan hệ chức Bộ phận Công Nghệ Thông Tin 29 Về cách giám sát: Giám sát trực tiếp trình làm việc khơng có mặt nơi làm việc quan sát qua camera Khi kết hợp hai có đánh giá xác Để nâng cao chất lượng dịch vụ việc giám sát đội ngũ nhân viên việc cần thiết Trong trình giám sát đội ngũ quản lý ln giúp đỡ nhân viên để hồn thành cơng việc cách tốt Công tác quản lý, giám sát: - Kiểm tra giám sát tình hình chấp hành quy chế, điều lệ nhân viên phận như: Trang phục, tác phong, bảng tên trước vào ca làm việc - Phân cơng, phân nhiệm, bố trí vị trí cũng cơng việc cụ thể cho nhân viên - Trước bắt đầu giao việc cho nhân viên, giám sát đội trưởng phân chia công việc quyền hạn người vào bảng công việc nhà hàng Bảng công việc treo góc cố định nhà hàng để nhân viên biết nhiệm vụ cơng việc người quản lý dễ dàng theo dõi hiệu công việc mà nhân viên hồn thành - Khích lệ tinh thần làm việc cá nhân nhắc nhở nhân viên phải hồn thành tốt cơng việc - Nhận yêu cầu từ phận phân công công việc cho nhân viên chuyên trách - Theo dõi hoạt động chuẩn bị đầu ca làm việc nhân viên, đánh giá chất lượng công việc thực - Giám sát kỹ năng, quy trình phục vụ nhân viên phục vụ bàn, bar đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn phục vụ khách sạn – nhà hàng, khách hàng hài lòng - Linh hoạt điều động nhân viên hỗ trợ làm việc đông khách - Chủ động giải cố xảy q trình phục vụ, tốn theo đúng nghiệp vụ tiêu chuẩn 30 - Tiến hành xử lý phàn nàn chất lượng dịch vụ để tránh lặp lại lỗi tương tự lưu nội dung vào sổ giám sát - Tiếp nhận thơng tin góp ý triển khai thực thông qua để cải thiện chất lượng phục vụ - Hướng dẫn nhân viên tuân thủ quy định an ninh, phòng cháy chữa cháy - Quản lý tài sản, trang thiết bị, công cụ dụng cụ phục vụ trình làm việc (Vệ sinh, bảo quản đúng nơi quy định, định kỳ bảo trì, bảo dưỡng…) - Đánh giá, báo cáo kết làm việc nhân cho quản lý - Thay mặt quản lý nhà hàng điều hành họp giao ca - Hỗ trợ quy trình setup phục vụ khách hàng 2.3.4 Chính sách đãi ngộ Tài chính: Tiền lương Khách sạn Mandila Beach Hotel thực đầy đủ nghiêm túc sách theo quy định Nhà nước Bộ Lao Động sách tiền lương Mức lương chi trả khác theo từng vị trí cấp bậc mà khách sạn quy định sẵn Mức lương cho đội ngũ nhân viên phận tính theo cơng thức: Mức lương * Hệ số lương Lương ngày: Lương / 26 ngày Lương phận nhân bảo mật Có hình thức tốn tiền Lương: -Bằng tiền mặt -Chuyển khoản Tiền lương toán từ ngày 5-10 tháng sau Tiền thưởng -Nhân viên xuất sắc tháng: 31 Hàng tháng phận đề cử nhân viên xuất sắc tháng dựa vào hoạt động công việc hiệu quả, thái độ tốt Mỗi tháng có nhân viên với tổng số điểm cao Sau gửi đến phòng nhân vào ngày 25 hàng tháng.Và ban giám đốc người bình bầu Nhân viên xuất sắc năm: Thời gian đánh giá khen thưởng từ ngày 01/01 - 31/12 Tiền thường tương đương tháng lương dựa sở năm làm việc tỉ lệ thời lượng làm việc Đây kết trình đánh giá lực làm việc nhân viên Số ngày nghỉ ốm thái làm việc nhân viên -Thưởng Lễ: Tồn đội ngũ nhân viên khách sạn Mandila Da Nang nhận khoản tiền để khuyến khích tinh thần làm việc vào ngày lễ lớn đất nước Trợ cấp: -Trợ cấp thai sản: Nhân viên trợ cấp thai sản tham gia BHXH từ đủ tháng trở lên vòng 12 tháng trước sinh Nhân viên nữ sinh nhận trợ cấp tháng lương bình quân tháng lương trợ cấp Để nhận trợ cấp cần có giấy tờ xác nhận Giấy chứng nhận sinh -Nghỉ ốm: Khi nghỉ ốm nhà phải có giấy xác nhận sở khám bệnh phải thơng báo cho Quản lý phận phịng nhân Phúc lợi -Bảo hiểm: 32 Sau nhận nhân viên khách sạn Mandila Beach Hotel Da Nang cơng ty mua bảo hiểm xã hội bảo hiểm y tế bảo hiểm thất nghiệp theo Luật Lao Động nhà nước -Khám sức khỏe: Được kiểm tra sức khỏe định kỳ Nếu nhân viên bị mắc bệnh truyền nhiễm, dễ lây lan phải thông báo với khách sạn ngừng làm việc để điều trị Phi tài Mơi trường làm việc sáng tạo, thân thiện hòa đồng nhân viên với giúp khơng khí làm việc vui vẻ, tinh thần sảnh khoái để làm việc cách hiệu Có phân chia cơng việc rõ ràng giúp nhân viên có trách nghiệm với nhiệm vụ giao 2.4.Đánh giá ưu nhược điểm đội ngũ lao động nhà hàng The Wooden House Da Nang 2.4.1.Ưu điểm Về Công tác tuyển dụng: Tại Mandila Beach Hotel Đà Năng có kết hợp linh hoạt cách tuyển dụng tuyển dụng nội tuyển dụng bên tùy vào hoàn cảnh mong muốn nguồn nhân lực tốt cho doanh nghiệp Bởi cách tuyển dụng có ưu nhược điểm riêng nên tùy vào hoàn cảnh nhu cầu mà phận nhân Mandila Beach hotel đưa cách tuyển dụng phù hợp Sơ đồ quy trình tuyển dụng lên kế hoạch kỹ lưỡng chu đáo nên giúp khách sạn Mandila Beach Hotel sàng lọc lựa chọn ứng viên phù hợp Về công tác đào tạo Có chương trình đào tạo liên tục, thường xuyên nhân viên giúp nhân viên dễ tiếp thu kiến thức kỹ 33 Có chương trình đào tạo kiến thức kỹ để nhân viên ngày hồn thiện đảm nhiệm nhiều vị trí cơng việc Những người quản lý không ngừng học hỏi, tìm hiểu để truyền đạt kỹ năng, kiến thức đến nhân viên họ để đưa tập thể Mandila Beach Hotel Da Nang ngày phát triển Về công tác quản lý, giám sát Công tác giám sát thực cách kĩ lưỡng ngày giúp ban quản lý nhìn nhận có đánh giá khách quan nhân viên đưa góp ý để nhân viên hoàn thiện từng ngày Trong thời gian giám sát nhân viên phận quản lý giúp đỡ nhân viên cách nhiệt tình Về sách đãi ngộ Có sách đãi ngộ nhân viên đảm bảo sách lao động theo Quy định nhà nước Chế độ phúc lợi loại bảo hiểm xã hội, môi trường làm việc hấp dẫn sáng tạo Đảm bảo an toàn lao động cho cán công nhân viên Đã cố gắng thay đổi chế độ để giữ chân người lao động 2.4.2 Nhược điểm Về công tác tuyển dụng: Chưa có mơ tả cơng việc cụ thể, rõ ràng cho ứng viên ứng tuyển vào khách sạn khiến họ chưa hình dung cơng việc có phù hợp với họ hay không Khiến nhà tuyển dụng ứng viên tốn nhiều thời gian Nhận nhiều ứng viên chưa qua sàng lọc CV đơn xin việc khiến lực lượng lao động chưa chất lượng 34 Chưa đưa tiêu chí sức khoẻ từng vị trí cơng việc đặc biệt vị trí cơng việc có tính đặc thù riêng Cơ cấu lao động theo giới tính chưa phù hợp phận phục vụ thiếu nhân viên phục vụ nam giới khiến việc phục vụ bưng bê, setup, clear vật nặng sức nhân viên nam Về công tác đào tạo Chương trình đào tạo chưa có tình đồng chưa soạn thảo chương trình đào tạo chung mà mang tính cá nhân từng quản lý Chưa có chương trình đào tạo lao động buổi học phòng cháy chữa cháy, cách xử lý cố xảy khách sạn hay kiến thức phần mềm smile, kỹ sử dụng tin học Chi phí đào tạo phục vụ cho công tác đào tạo phát triển nhân viên mức thấp khiến chương trình đào tạo chưa chất lượng Sau đào tạo phần lớn hỏi qua chương trình đào tạo chưa đưa trắc nghiệm kiểm tra xem mức độ tiếp thu kiến thức nhân viên để có điều chỉnh mặt đào tạo nhân Về công tác quản lý, giám sát Chưa có chế độ thưởng phạt cụ thể để răn đe nhân viên có thái độ chưa tốt hay tuyên dương nhân viên có trách nhiệm cao Vì họ chưa thực nỗ lực cơng việc Cách truyền tải mong muốn người quản lý đến nhân viên chưa hiệu Công tác giám sát chưa toàn diện tức giám sát số phận chủ yếu bỏ quên vài phận tiếp xúc với khách hàng Một số quản lý có cách đánh giá nhân viên mang tính chủ quan, điều khơng thể tính chun nghiệp cũng gây tính thần làm việc nhân viên 35 Quản lý chưa thúc nhân viên phần tự trau dồi kiến thức mà khiến họ trở nên bị động, giám sát chặt tạo cho cảm giác nhân viên làm cũng sợ sai khơng dám thân Chưa có buổi đánh giá thành tích từng nhân viên từng phận để có nhìn nhận sai sót từng tháng từng quý hay tuyên dương từ có điều chỉnh cá nhân cũng tập thể để đạt mục tiêu chung khách sạn Về sách đãi ngộ Mức lương Mandila Beach Hotel thấp so với mức lương mặt bằng tập đoàn khách sạn khác địa bàn thành phố Đà Nẵng Chính sách khen thưởng chưa thực hấp dẫn khiến nhân viên chưa cố gắng thể để đạt mục tiêu chung Khơng có buổi team building để giải toả áp lực sau công việc cũng lấy lại tinh thần cho nhân viên Chưa có chương trình ưu đãi đặc biệt giảm giá dịch vụ nhân viên khách sạn hay có chương trình đặc biệt cho sinh nhật nhân viên tháng 36 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE CỦA MANDILA BEACH HOTEL DA NANG 3.1 Nâng cao tiêu chuẩn công tác tuyển dụng Đề mô tả công việc cần tuyển dụng cách chi tiết đảm bảo yêu cầu làm rõ thông tin quan trọng việc mà ứng viên ứng tuyển phải làm sở tuyển chọn nguồn nhân lực chất lượng vẫn phù hợp với nhu cầu tuyển dụng Ngoài cịn giúp ứng cử viên hình dung cách chi tiết công việc tương lai Để họ xem xét xem có đủ khả đảm nhiệm cơng việc hay khơng giúp đưa định nhanh chóng khơng thời gian thử việc Có sàng lọc khắt khe đơn xin việc CV ấn tượng thể cá tính người ứng tuyển Xem xét CV đảm bảo thông tin cô đọng, đầy đủ, thể thành tích cụ thể, thiết kế cách khoa học hợp lý Xây dựng trắc nghiệm khả năng, sở thích, giới tính, tâm lý cũng kỹ từ cho kết khách quan giúp hình dung rõ đặc trưng tâm lý, tính cách phù hợp với tính chất cơng việc cơng việc có tính đặc thù Cần đưa tiêu chuẩn cụ thể thể lực, sức khỏe riêng có sức khỏe tốt, khơng bị bệnh hiểm nghèo cho vị trí làm việc để đảm bảo ứng viên có sức làm việc lâu dài khách sạn Nên đặt cấu giới tính cho phận nhà hàng 60% nữ 40 % nam Nữ giới chiếm cao họ khéo léo Nhưng vẫn cần lượng nhân viên nam đủ để phụ trách công việc cần sức lực 3.2 Nâng cao công tác đào tạo Đề chiến lược đào tạo phát triển nguồn nhân lực toàn diện dài hạn tập thể phối hợp để đạt kết tốt 37 Xây dựng hoàn thiện hệ thống kiến thức, khóa đào tạo tiêu ch̉n để có tính đồng sản phâm dịch vụ nhân viên tạo Cần tổ chức thêm khóa đào tạo lao động cách đa dạng như: Đào tạo an toàn lao động: Mở lớp học an tồn phịng cháy chữa cháy, xử lý cố xảy khách sạn để nhân viên có kiến thức kỹ để xử lý kịp thời cố xảy khơng đáng có Đây cũng thể tính chuyên nghiệp khách sạn cần có Đào tạo chéo: Tổ chức lớp đào tạo chéo với tần xuất lần tháng giúp nhân viên có khả đảm nhiệm nhiều vị trí khác Đây kiểu đào tạo hướng dẫn nhân viên làm việc Ví dụ phục vụ bàn hướng dẫn bạn nhân viên pha chế cách setup cũng quy trình phục vụ ngược lại để điều phối nhân phù hợp với từng thời điểm mùa vụ thiếu hụt nhân đảm bảo u cầu cơng việc Khiến nhân viên có tinh thần đổi khám phá lực thân Lớp học phần mềm SMILE ngoại ngữ khác: Nhân viên Mandila phần lớn người trẻ trường kiến thức họ có lý thuyết Lớp học giao tiếp tiếng anh hay môn ngữ khác Tiếng Trung tiếng Hàn cần thiết đáp ứng nhu cầu đặc biệt công việc mà giao tiếp phần quan trọng giúp nhân viên tự tin phục vụ dịch vụ Phần mềm SMILE phần mềm mà hầu hết khách sạn sử dụng số bạn nhân viên biết sơ lược chưa có kiến thức nhiều phần mềm khiến việc làm việc chưa chuyên nghiệp Tổ chức buổi học kiến thức thực phẩm nói chung cũng nguyên liệu tạo ăn mà nhà hàng phục vụ, cách chế biến tạo ăn Để nhân viên mở rộng kiến thức, trả lời thắc mắc khách hàng Đào tạo gắn với thực hành công việc mô để giảm bớt chi phí đào tạo: Nhân viên hướng dẫn quản lý người có kinh nghiệm thực hành thực tế đóng kịch để nhân viên hình dung cụ thể 38 Cần có đánh giá kiểm tra kiến thức sau buổi đào tạo cách chi tiết để từ đưa phương thức đào tạo hiệu giúp nhân viên nâng cao trình độ tay nghề kỹ nghiệp vụ 3.3 Tăng cường công tác quản lý, giám sát Để đảm bảo thực có hiệu tiêu chất lượng dịch vụ ban quản lý cần trì tần suất giám sát giám sát ngày khơng gây áp lực lớn đến nhân viên Cần phải tổ chức phân công giám sát kiểm tra hoạt động phục vụ từng công việc nhà hàng kết hợp với quản lý tồn diện chất lượng ăn, thức uống chất lượng ăn vệ sinh an toàn thực phẩm Hỏi thăm khách hàng cách thức phục vụ, thái độ nhân viên để có nhận định khách quan từng nhân viên Ban quản lý cũng người cần có chun mơn cao, có nhìn nhận nhạy bén Bộ phận quản lý cũng cần hội để học hỏi thêm từ chương trình đào tạo bên ngồi khách sạn để truyền đạt kiến thức, phương pháp xử lý tối ưu, kỹ chuyên nghiệp mang đẳng cấp quốc tế đạo tạo, dẫn nhân viên Nhắc nhở, góp ý, sai sót kỹ cũng thái độ cách thức phục vụ cách kịp thời để nhân viên tránh lặp lại sai lầm đảm bảo hoạt động nhà hàng diễn tốt đẹp, hạn chế phàn nàn khách hàng Tìm kiếm thu thập thơng tin ý kiến đóng góp từng khách hàng khác để từ có đổi sản phẩm dịch vụ Mandila beach Hotel Đà Nẵng ngày hoàn thiện Kinh doanh dịch vụ du lịch có tính thời vụ nên có điều phối nhân phù hợp với từng hoàn cảnh để đạt chất lượng tốt cho khách hàng cũng phù hợp với sức lao động nhân viên 39 Truyền đạt cũng thể tầm quan trọng tính tự giác, tuân thủ nguyên tắc tác phong, giấc Thúc đẩy nhân viên tự tìm tịi, học hỏi, nâng cao trình độ thân thơng qua khóa học trực tuyến, internet tạo môi trường học tập khách sạn xếp nhân viên với nhân viên ưu tú, có kinh nghiệm kỹ dày dặn để họ học hỏi nhanh Đưa mức phạt bằng tiền mặt vi phạm hình thức trễ, khơng ch̉n bị đầy đủ đồng phục, bảng tên trước vào ca làm Và vấn đề giữ gìn vệ sinh chung Mọi hình thức vi phạm lần đầu nhắc nhở, từ lần thứ phạt tiền để nhân viên có ý thức chung Sau đưa tiêu người quản lý nên so sánh, phân tích mức độ đạt q trình phấn đấu, rèn luyện thực công việc nhân viên theo yêu cầu, tiêu chuẩn đề Công tác đánh giá vơ quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến cá nhân tổ chức Giúp cho nhà quản lý hiểu nhân viên trình độ đưa giải pháp khắc phục, nâng cao hiệu nguồn nhân lực Tạo thách thức mẻ cho nhân viên thể thân Áp dụng công nghệ quản lý nhân 3.4 Cải thiện sách đãi ngộ Nâng cao mức thưởng ngày lễ cũng mức lương để tạo động lực cho nhân viên cũng thu hút ứng viên tiềm cho nguồn lực chung khách sạn Mandila Beach Hotel Đà Nẵng Tạo môi trường làm việc vui vẻ hơn, thú vị hơn, giúp nhân viên cảm thấy ngày làm niềm vui giúp làm việc có hiệu xuất Có khoản trợ cấp phụ cấp nhân viên di chuyển xa trường hợp đặc biệt để nhân viên có thêm khoản tiền để chi trả chi phí 40 Có ưu đãi đặc biệt với nhân viên sử dụng dịch vụ khách sạn chiết khấu 30% để nhân viên bạn bè gia đình họ có hội trải nghiệm dịch vụ cao cấp nơi họ làm việc Để gắn kết nhân viên phận quản lý khách sạn nên tổ chức buổi dã ngoại chuyến du lịch năm đến hai lần để người có thời igian thư giãn sau ngày làm việc, cũng cách để hiểu từ làm việc hiệu Đưa chế độ khen thưởng hấp dẫn tạo động lực cho nhân viên phấn đấu công việc, đặt mục tiêu để nhân viên có hội thể khả thân Tổ chức buổi team building giúp nhân viên vui chơi, giải toả căng thẳng, nâng cao tinh thần đồng đội làm việc nhóm cũng lời cảm ơn cho nhân viên đồng hành đóng góp tạo nên tập thể khách sạn Mandila Beach Hotel Đà Nẵng Có chế độ đãi ngộ nhân viên có ngày sinh nhật hàng tháng cho nhân viên nghỉ vào ngày sinh nhật họ, tặng bánh kem tổ chức bữa tiệc nhỏ bất ngờ cho nhân viên có sinh nhật tháng Có phần quà nhân viên nhắc tên đánh giá trang OTA Tripadvisor, booking.com… để khuyến khích tinh thần nhân viên tiếp tục phát huy thành cơng để có thêm đánh giá tốt giúp kéo chân khách hàng biết tới dịch vụ khách sạn Mandila Beach Hotel có dịch vụ tốt Xem xét qua tiêu biểu lực phẩm chất tinh thần tự giác, ý thức, tác phong, tính hợp tác phối hợp cơng việc, động có niềm say mê cơng việc để có chế độ nâng lương cũng cấp bậc công việc để nhân viên 3.5 Nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật thiết bị Cơ sở vật chất thiết bị kỹ thuật cũng phần quan trọng giúp cho việc nâng cao chất lượng lao động đội ngũ nhân viên 41 Những thiết bị Camera, máy tính cơng cụ để nhà quản lý giám sát kiểm soát thời gian làm việc nhân viên, trình làm việc nhân viên, thiết bị đại giúp giảm sức lao động chất lượng thiết bị cần nâng cao, bảo vệ sử dụng hợp lý, thích hợp giúp giảm thiểu chi phí, công cụ để điều hành cách tốt hoạt động kinh doanh nhà hàng, dịch vụ khách sạn Cung cấp đầy đủ thiết bị thay vật dụng cũ, hư hỏng để nâng cao xuất lao động, giảm thiểu sức lực người để nhân viên sử dụng trang thiết bị đại giúp ích cho cơng việc hồn thành cách dễ dàng Đánh giá nhân viên cách cơng bằng khách quan khơng nên cảm tính 42 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Năm 2022, nhiều triển vọng cho du lịch nước sau thời gian dài “đóng băng” dịch Covid-19, thị trường du lịch có tín hiệu khởi sắc trở lại, dần thích ứng bối cảnh bình thường Đây tin vui cho ngành du lịch để chuẩn bị cho trở lại cần có nguồn lực quý giá doanh nghiệp, đổi chất lượng dịch vụ cũng sở vật chất đại để cạnh tranh với sở kinh doanh du lịch khác.Và để cung cấp sản phẩm dịch vụ lạ, thú vị thu hút khách du lịch khơng thể thiếu nguồn nhân lực chất lượng Toàn đội ngũ cán nhân viên làm việc khách sạn góp sức lực trí lực tạo sản phẩm đạt doanh thu cho khách sạn Hiểu tầm quan trọng người tạo dịch vụ muốn đưa du lịch Việt Nam lên tầm cao trước hết phải hiểu rõ thực trạng nguồn lao động từ đưa giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động, cải thiện chất lượng dịch vụ mang đến dịch vụ tốt đáp ứng nhu cầu khách du lịch cũng nâng cao hiệu kinh doanh Mandila Beach Hotel Da Nang Trong trình tuần thực tập, có quan sát, nhìn nhận cá nhân, thông tin thu thập, học hỏi trình thực tập kiến thức học giảng đường, tơi hồn thành đề tài: “ Báo cáo kết thực tập thực trạng chất lượng đội ngũ lao động The Wooden House khách sạn Mandila Beach Danang” Mặc dù cố gắng để chuyên đề hoàn thành tốt với lượng kiến thức hạn hẹp khơng thể thiếu sai sót Mong q thầy giáo cho ý kiến, góp ý để em có hội học hỏi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ, hướng dẫn tận tình giảng viên Huỳnh Lý Thùy Linh người giúp đỡ, đưa góp ý chi tiết cho chun đề tốt nghiệp tơi hồn thành cách tốt Ngoài đội ngũ cán công nhân viên khách sạn Mandila Beach Danang thầy cô giáo khoa Du Lịch tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ cho q trình thực tập hồn thành chun đề tốt nghiệp Tôi Xin Chân Thành Cám Ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Luật bảo hiểm xã hội, (2021) “Quyết định 959/QĐ BHXH” [2] Võ Văn Thành, Phan Huy Xu (2019) “Những Mảng Màu Du Lịch Việt Nam” [3] Võ Văn Thành, Phan Huy Xu (“Du lịch Việt Nam – Từ lý thuyết đến thực tiễn” [4] Phạm Thị Minh Anh, “Tập giảng môn quản trị sở vật chất khách sạn, Đại học Duy Tân, thành phố Đà Nẵng” [5] IDT Việt Nam, “Quy trình tuyển dụng nguồn nhân sự” https://vncmd.com/chuyen-de/nhan-su/quy-trinh-tuyen-dung-nhan-su / ... nghiệp “BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG CỦA ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE CỦA MANDILA BEACH HOTEL DA NANG? ?? 3 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ MANDILA BEACH HOTEL DA NANG. .. Da Nang .13 1.4.1.Cơ cấu lao động theo độ tuổi giới tính 13 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE CỦA MANDILA BEACH HOTEL DA NANG. .. nghiêm túc 25 2.3 Thực trạng đội ngũ lao động nhà hàng The Wooden House Mandila Beach Hotel Da Nang 2.3.1 Công tác tuyển dụng nhà hàng The Wooden House Mandila Beach Hotel Da Nang Bước 1: Trưởng