1.4.1 .Cơ cấu lao động theo độ tuổi và giới tính
2.2. Báo cáo kết quả quá trình thực tập và những kinh nghiệm đạt được trong
quá trình thực tập tại nhà hàng The Wooden House Mandila Beach Hotel Da Nang
2.2.1. Báo cáo quá trình thực tập
Bảng 2.3. Báo cáo quá trình thực tập
Thời gian Công việc được giao
Tuần 1
(Từ 22/2/2022 đến 1/3/2022)
- Được tham quan và làm quen với tất cả các khu vực của khách sạn, đặc biệt là khu vực nhà hàng và bar.
- Vệ sinh, đếm và kiểm tra dụng cụ của nhà hàng như: dao, muỗng, nĩa,…
-Quan sát, học hỏi các nhân viên. Tuần 2 (Từ 1/3/2022 đến 8/3/2022) Tuần 3 (Từ 8/3/2022 đến 15/3/2022)
- Học cách chào hỏi khách và cách ứng xử với các nhân viên trong nhà hàng.
- Học cách gấp khăn ăn và chuẩn bị một bàn ăn trước khi khách đến.
- Học cách set up và vị trí của các công cụ dụng cụ trong nhà hàng.
- Học về quy trình của 1 hotess: về cách chào khách, xin số phòng và mời khách về bàn.
-Cách dọn bàn và những công cụ cần chuẩn bị cho một ca làm việc.
Tuần 4
(Từ 15/3/2022 đến 22/3/2022)
- Học về tên của từng món có trong quầy Buffet.
- Tìm hiểu rõ hơn về những nguyên liệu có trong món ăn. - Quy trình chi tiết về cách phục vụ khách hàng.
Tuần 5
(Từ 22/3/2022 đến 29/3/2022)
- Học pha chế các loại đồ uống như trà, cafe chuẩn bị cho quầy buffet.
Tuần 6
(Từ 29/3/2022 đến 5/4/2022)
- Những tình huống thường gặp và cách giải quyết đúng đối với khiếu nại của khách hàng.
Tuần 7
(Từ 5/4/2022 đến 12/4/2022)
- Thực hiện công việc như một nhân viên chính thức.
Tuần 8
(Từ 12/4/2022 đến 19/4/2022)
- Thực hiện công việc như một nhân viên chính thức.
2.2.2. Kinh nghiệm đạt được
Sau khoảng thời gian 9 tuần thực tập tại Mandila Beach Hotel Da Nang là cơ hội để tôi có trải nghiệm thực tế nhất về dịch vụ du lịch sau những bài học và kiến thức từ giảng viên cũng như trên ghế nhà trường . Tại đây, được các anh chị nhân viên, quản lý giúp đỡ nên tôi thể hoàn thành thực tập một cách tốt nhất. Đây là một môi trường tốt để có thể học hỏi kinh nghiệm và rèn luyện kỹ năng.
Tôi đã nhìn nhận lại bản thân và hiểu được những thiếu sót về kiến thức và kinh nghiệm, kỹ năng từ đó trau dồi để chuẩn bị cho công việc trong tương lai.
Về Kiến thức
-Được học hỏi những kiến thức liên quan đến nghiệp vụ bàn, set up và hiểu rõ hơn về nguyên lý liệu thực phẩm, mở mang kiến thức về ẩm thực để giải đáp thắc mắc của khách hàng.
- Hiểu được cách tổ chức của một khách sạn nói chung và nhà hàng The Wooden House nói riêng giúp hình dung rõ hơn quy trình của một nhà hàng.
- Được thực hành những nghiệp vụ đã được học trên ghế nhà trường.
- Học được cách phân biệt dụng cụ, gấp napkin, tạo ra những món đồ uống và quy trình phục vụ buffet sáng.
- Học cách ứng xử chào hỏi và văn hóa làm việc. - Kỹ năng mềm về xử lý tình huống.
- Kỹ năng làm việc nhóm và sự phối hợp giữa các bộ phận. -Kỹ năng quan sát và lắng nghe.
-Biết cách phân chia công việc để trở nên dễ dàng hơn.
-Có cơ hội tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, giúp bản thân nhạy bén và xử lí được những tình huống nhỏ mà khách yêu cầu.
Về thái độ
-Luôn vui vẻ, nhiệt tình và niềm nở với khách, biết tôn trọng đồng nghiệp và cấp trên.
- Trau dồi kỹ năng và hoàn thiện những thiếu sót của bản thân. -Môi trường làm việc đòi hỏi tính kỷ luật và đúng giờ.