BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG đội NGŨ LAO ĐỘNG tại NHÀ HÀNG EAGLE của EAGLE HOTEL hà TĨNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG EAGLE CỦA EAGLE HOTEL HÀ TĨNH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN CHUẨN PSU GVHD : HUỲNH LÝ THÙY LINH SVTH : VÕ THỊ THÙY DƯƠNG MSSV : 24207209385 Đà Nẵng, Tháng Năm 2022 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN EAGLE HÀ TĨNH 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Eagle Hà Tĩnh .3 1.1.1 Lịch sử hình thành khách sạn Eagle Hà Tĩnh 1.1.2 Thông tin chung khách sạn Eagle Hà Tĩnh .3 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Eagle Hà Tĩnh 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận 1.3 Hệ thống sản phẩm du lịch khách sạn Eagle Hà Tĩnh 1.3.1 Dịch vụ lưu trú .7 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 11 1.3.3 Dịch vụ bổ sung 11 1.4 Đội ngũ lao động khách sạn Eagle Hà Tĩnh 13 1.4.1 Cơ cấu lao động theo độ tuổi giới tính 13 1.4.2 Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn ngoại ngữ 14 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG EAGLE CỦA EAGLE HOTEL HÀ TĨNH 16 2.1 Giới thiệu phận nhà hàng khách sạn Eagle Hà Tĩnh .16 2.1.1 Sơ đồ cấu tổ chức phận nhà hàng khách sạn Eagle Hà Tĩnh 17 2.1.2 Đặc điểm đội ngũ lao động phận nhà hàng .19 2.2 Báo cáo kết trình thực tập kinh nghiệm đạt nhà hàng Eagle Eagle Hotel Hà Tĩnh .21 2.2.1 Báo cáo trình thực tập 21 2.2.2 Kinh nghiệm đạt 22 2.3 Báo cáo thực trạng chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Eagle Eagle hotel Hà Tĩnh 24 2.3.1 Công tác tuyển dụng 24 2.3.2 Công tác đào tạo 27 2.3.3 Công tác quản lý, giám sát 30 2.3.4 Chính sách đãi ngộ 32 2.4 Đánh giá ưu nhược điểm đội ngũ lao động 33 2.4.1 Ưu điểm 33 2.4.2 Nhược điểm 34 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI KHÁCH SẠN EAGLE HÀ TĨNH 36 3.1 Nâng cao tiêu chuẩn công tác tuyển dụng 36 3.2 Nâng cao công tác đào tạo 38 3.3 Tăng cường công tác quản lý, giám sát 39 3.4 Cải thiện sách đãi ngộ 40 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 42 KẾT LUẬN 42 KIẾN NGHỊ .43 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Bảng phân loại phòng khách sạn Eagle Hotel Hà Tĩnh Bảng 1.2: Bảng giá phòng khách sạn Eagle Hotel Hà Tĩnh Bảng 1.3: Bảng cấu lao động theo độ tuổi giới tính 13 Bảng 1.4: Bảng cấu lao động theo trình độ học vấn ngoại ngữ 14 Bảng 2.1: Bảng cấu lao động phận nhà hàng khách sạn 19 Bảng 2.2: Bảng cấu lao động theo độ tuổi giới tính phận nhà hàng Eagle Hà Tĩnh 20 Bảng 2.3: Bảng cấu lao động theo trình độ học vấn ngoại ngữ phận nhà hàng Eagle Hà Tĩnh 21 Bảng 2.4: Bảng chương trình đào tạo đội ngũ nhà hàng Eagle Hà Tĩnh .29 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Eagle Hà Tĩnh .4 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức phận nhà hàng 17 Sơ đồ 2.2: Sơ đồ quy trình tuyển dụng 24 LỜI MỞ ĐẦU Như ta biết du lịch đà phát triển năm gần đây, coi ngành cơng nghiệp mũi nhọn, góp phần quan trọng kinh tế đất nước Thành phố Hà Tĩnh thành phố có tiềm du lịch lớn, tận dụng hội có nhiều resort, khách sạn… lớn nhỏ xây dựng lên, dẫn đến cạnh tranh ngành dịch vụ - khách sạn ngày lớn khốc liệt Để tồn phát triển môi trường nhiều khách sạn lựa chọn đầu tư nâng cấp, xây dựng mới, tạo lại vị trí thuận lợi nhằm làm tăng khả cạnh tranh Nhưng ngành dịch vụ khách sạn yếu tố định đến thành công không nằm yếu tố sở vật chất, mà yếu tố người, chất lượng dịch vụ mang đến cho khách hàng Nhân lực yếu tố thiếu tổ chức giữ vai trị vơ quan trọng, định đến thành công hay thất bại tổ chức, đặc biệt giai đoạn Trong xu cạnh tranh ngày gay gắt nhân lực vững mạnh số lượng lẫn chất lượng, thể lực trí lực lợi cạnh tranh hàng đầu giúp doanh nghiệp tồn tại, phát triển đứng vững thị trường Khách sạn Eagle Hà Tĩnh thuộc công ty cổ phần du lịch & thương mại Đại Bàng khách sạn Hà Tĩnh đầu tư đồng bộ, có quy mơ lớn địa quen thuộc khách hàng tỉnh đến Hà Tĩnh Tuy nhiên cạnh tranh đội ngũ lao động ngày lớn, chất lượng nhân lực ngày đưa lên hàng đầu để làm hài lòng khách hàng chân khách hàng đến khách sạn Chính để nâng cao hiệu trình kinh doanh doanh nghiệp, phải coi trọng việc chất lượng đội ngũ lao động khách sạn, đặc biệt chất lượng lao động công việc bước giúp khách sạn phát triển tốt đôi với chất lượng dịch vụ khách sạn Với lý với kiến thức thời gian thực tập, lựa chọn đề tài chuyên đề “Báo cáo kết thực tập thực trạng chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Eagle Eagle Hotel Hà Tĩnh” Để làm báo cáo tối nghiệp cho thân Bố cục đề tài Kết cấu Chuyên đề gồm có phần: Chương 1: Khái quát khách sạn Eagle Hà Tĩnh Chương 2: Báo cáo trình thực tập thực trạng chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Eagle Hotel Hà Tĩnh Chương 3: Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Eagle Hotel Hà Tĩnh CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN EAGLE HÀ TĨNH 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Eagle Hà Tĩnh 1.1.1 Lịch sử hình thành khách sạn Eagle Hà Tĩnh Khách sạn Eagle Hà Tĩnh thành lập đưa vào hoạt động từ năm 2018, thuộc công ty cổ phần du lịch & thương mại Đại Bàng Là điểm đến hàng đầu du khách khu vực Hà Tĩnh Khách sạn Eagle Hà Tĩnh bước đột phá thị trường Hà Tĩnh Eagle Hà Tĩnh tọa lạc khu trung tâm TP Hà Tĩnh, tuyến đường trung tâm Thành phố Hà Tĩnh Là khách sạn cao thứ thành phố, có chiều cao 18 tầng, khách sạn đầy đủ tiện nghi giải trí đa dạng, dịch vụ đạt tiêu chuẩn sao, với tiện nghi đại Nơi mang đến thở cho thành phố Hà Tĩnh Khơng có vị trí đẹp, phòng chủ đầu tư tận dụng tốt, tầm nhìn hầu hết hướng phía thành phố với 140 phịng nghỉ khách sạn kết hợp khéo léo tơng màu cổ điển, mang du khách đến gần với sống đại Đặc biệt khách sạn tự hào mang đến cho du khách dịch vụ nghỉ dưỡng đại với bể bơi đại, nhà hàng với thực đơn Âu - Á đa dạng Đi kèm với không gian nghỉ ngơi hệ thống nhà hàng sang trọng hệ thống giải trí với phịng Karaoke, Sky bar, Spa cao cấp, Coffee – hồ bơi trời, khu tập Gym, hệ thống nhà hàng Âu Á, Hầm rượu vang sang trọng bậc Hà Tĩnh, Coffee Lounge, phòng tiệc đại phòng hội nghị rộng rãi với sức chứa 700 khách tổ chức nhiều loại hình họp & tiệc theo mơ hình chuyên nghiệp… để phục vụ du khách nghỉ ngơi, giải trí 1.1.2 Thơng tin chung khách sạn Eagle Hà Tĩnh Tên doanh nghiệp: Công ty Cổ phần Du lịch & Thương mại Đại Bàng Tên giao dịch: Khách sạn Eagle Hà Tĩnh Loại hình doanh nghiệp: Khách sạn Địa chỉ: 268 Trần Phú, phường Nguyễn Du, thành phố Hà Tĩnh Số điện thoại: 02396508888 / 0904446447 Email: sm@daibanghotel.vn 10 Web: http://daibanghotel.vn/ Vị trí: Khách sạn tạo lạc trung tâm Thành Phố Hà Tĩnh + Cách sân bay thành phố Vinh 50km + Cách khu du lịch Thiên Cầm (Thị trấn Thiên Cầm – Cẩm Xuyên) 20km + Chùa Hương Tích (Thiên Lộc- Can Lộc) 27km + Khu tưởng niệm Lý Tự Trọng (Việt Xuyên – Thạch Hà) 13km Logo (Nguồn: Bộ phận nhân khách sạn Eagle Hà Tĩnh, 01/03/2022) 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Eagle Hà Tĩnh 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Tổng Giám đốc Giám đốc điều hành Phó Giám đốc điều hành Spa Phó Giám đốc điều hành Lễ tân Ẩm thựcBuồng phịng Kinh doanhKế tốn Kỹ thuật Nhà hàng Hội nghị, tiệc BarDịch vụ phòng Hầm rượu Bếp Á Bếp Bếp Âu An ninh Bếp lạnh 38 2.3.4 Chính sách đãi ngộ Tiền lương - Mức lương nhân viên thức 4.000.000 đồng/tháng Với nhân viên giai đoạn thử việc 3.000.000 đồng/tháng - Nhân viên nhận lương theo quy chế khách sạn làm đủ 26 ngày cơng/tháng Nếu số cơng khơng đủ mức lương bị trì tương đương với số cơng thiếu - Đối với nhân viên giỏi tích cực cơng việc 06 tháng khách sạn xem xét tăng lương - Trả cơng ngồi giờ: Số làm thêm mà nhân viên trả tính sau: Số tiền thêm = (mức lương nhân viên/26 công : 8h) * số làm thêm - Do đặc thù ngành kinh doanh lưu trú nên vào ngày nghỉ 30 - mùng - 5, dịp tết Nguyên Đán ngày làm việc theo số lượng công việc Tiền thưởng - Nhân viên làm việc khách sạn nhận tiền thưởng quà công ty vào dịp cuối năm, đồng thời hưởng thêm 01 tháng lương tương đương với mức lương nhân viên hàng tháng, gọi tháng lương thứ 13 Ngồi cịn áp dụng hình thức thưởng theo lực cá nhân Phúc lợi - Khách sạn ban hành quy định việc mua bảo hiểm y tế bảo hiểm xã hội việc trừ nhân viên 5% lương hàng tháng - Nghỉ phép năm: Chế độ ngày nghỉ phép năm quy định theo luật lao động Nhân viên phải nộp đơn xin nghỉ phép năm trước 14 ngày làm việc trừ việc đột xuất thân tai nạn, ốm đau nặng… Tất nghỉ nghỉ lễ hưởng theo quy định luật lao động Trong tuần nhân viên nghỉ ngày 39 - Nghỉ ốm thai sản: Tất nhân viên nghỉ ốm phải có xác nhận bác sỹ sở y tế thai sản nghỉ theo quy định lao động - Các trường hợp nghỉ khác: Nhân viên nghỉ việc riêng có hưởng lương theo luật lao động Trường hợp nhân viên muốn nghỉ không lương trước hết phải có đồng ý Trưởng phận, sau Giám đốc điều hành phê duyệt Thời gian nghỉ không lương không vượt tháng/năm - Khi làm việc khách sạn nhân viên cung cấp bữa ăn miễn phí trưa tối căng tin Được lại nghỉ vực kí túc xá dành cho nhân viên, khu nghỉ nam nữ tách riêng - Khách sạn có quà tặng cho nhân viên vào dịp tết, có quà dịp cưới hỏi , riêng nhân viên nữ có quà ngày - 20 - 10 2.4 Đánh giá ưu nhược điểm đội ngũ lao động 2.4.1 Ưu điểm Công tác tuyển dụng Phương châm tuyển dụng khách sạn dựa vào kiến thức, tuyền thái độ nên phần lớn nhân viên khách sạn có phẩm chất đạo đức, nghề nghiệp kỹ lao động tốt Nhân viên chủ yếu trẻ nên tinh thần đoàn kết, động công việc hỗ trợ cao, có ý thức kỹ luật tốt Từ cơng việc khách sạn ln hồn thành tốt đạt mục tiêu đặt Công tác đào tạo Khách sạn đề cao lực lãnh đạo ý chí làm việc nhân viên, bên cạnh nghiêm túc giấc làm việc, kỷ luật lao động cao, thái độ lịch sự, văn minh giao tiếp Công tác quản lý, giám sát 40 Quản lý công việc nhà hàng theo quy trình, xử lý tình bất ngờ nhanh, trưởng giám sát làm việc hiệu quả, nhanh chóng ln tạo không gian tinh thần làm việc cho nhân viên cảm giác khơng gị bó Giám sát phận ln gần gũi lắng nghe ý kiến nhân viên Chính sách đãi ngộ Lương phúc lợi đội ngũ lao động thoải mái tạo cho họ môi trường làm việc phù hợp, tổ chức cho nhân viên du lịch có dịp lễ Đưa chiến lược marketing quảng bá thương hiệu phương tiện thơng tin đại chúng nhanh chóng 2.4.2 Nhược điểm Ngoài ưu điểm trội đội ngũ nhân viên khách sạn số nhược điểm cần khắc phục sau: Công tác tuyển dụng Trước dịch bệnh, phải cắt giảm bớt nhân lực Tuy nhiên, du lịch hoạt động trở lại, lượng công việc tăng lên khách sạn lại chưa tuyển thêm nhân viên nên đôi lúc vào tháng cao điểm đám cưới hội nghị nhiều khách đoàn Khi khách sạn khơng bổ sung đủ nhân lực khơng đảm bảo chất lượng dịch vụ khách hàng, hài lịng bị giảm sút Quy trình tuyển dụng phận bỏ qua vài bước như: Kiểm tra trắc nghiệm, vấn lần 2, khám sức khỏe, làm trình chọn lọc bớt phức tạp chút đơi lúc dẫn đến sai sót trình đánh giá khách sạn Thực bước quy trình tuyển dụng kĩ mang lại kết đánh giá tốt mà cịn sàng lọc ứng viên tốt Khách sạn chưa thực trọng vào công tác tuyển dụng việc xác định nguồn phương pháp tuyển dụng Ngoài trọng ứng viên từ bên doanh nghiệp 41 nên tâm vào nguồn bên Khách sạn đăng tuyển nguồn bên thực thiếu nguồn nhân lực bên không đáp ứng đủ công suất công việc Tiêu chí tuyển trọng nhân viên cịn hạn chế, đơi chưa xác định thông tin thu lại ứng viên Các thông tin sở trường, lực,…của ứng viên thông qua đồng nghiệp cũ, lãnh đạo cũ nơi mà nhân viên làm việc, xác minh thông tin sơ qua thầy cô bạn bè nơi ứng viên học tập, nghiên cứu… Công tác đào tạo Hiện phận chưa có chương trình đào tạo ngoại ngữ tiếng Anh hay tiếng Trung nên nhân viên chưa thực giao tiếp lưu lốt, đơi cần tới trợ giúp đồng nghiệp quản lý Vì có q nhân viên có ngoại ngữ thứ hai để thuận tiện việc giao tiếp có khách khơng sử dụng tiếng Anh Giảm làm, phân công công việc cho phận dãn cách để có tăng cường cho nhân viên học trung tâm tiếng trung sở 254 Hoàng Diệu, Thành Phố Hà Tĩnh, giảm bớt tình trạng hạn chế ngơn ngữ nhân viên Đào tạo chưa kỹ lưỡng nên lực xử lý tình huống, giải vấn đề nhân viên chưa cao tâm lý sợ trách nhiệm phần nhiều nhân viên chưa hiểu hết cơng cụ làm việc họ có sẵn Cơng tác quản lý, giám sát Chưa giám sát chặt chẽ bước phục vụ nhân viên Chưa thực hỗ trợ hướng dẫn nhân viên xử lý tình với khách hàng nhiều Quản lý lỏng lèo dẫn đến nhân viên làm việc riêng làm như: Sử dụng điện thoại, tự ý làm việc, nghỉ khơng báo trước… Chính sách đãi ngộ Cơ hội thăng tiến cho nhân viên lâu năm thấp, mức lương tăng lên cho nhân viên lâu năm chưa cao Chính sách hỗ trợ nhân viên thai sản ốm đau cịn 42 Qũy khen thưởng nhân viên chưa tốt 43 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI KHÁCH SẠN EAGLE HÀ TĨNH 3.1 Nâng cao tiêu chuẩn công tác tuyển dụng  Bổ sung thêm nguồn lao động thời vụ mùa cao điểm Cần tuyển dụng lao động thời vụ để đáp ứng hoạt động kinh doanh Với vị trí địa lý nằm dọc theo bãi biển khí hậu phân biệt hai mùa nóng lạnh rõ rệt Du lịch Hà Tĩnh mùa khách tháng đến tháng tháng 9, thời điểm vào mùa nóng Hà Tĩnh, du khách nơi nghỉ dưỡng đông Các bãi biển Thiên Cẩm, Khu nghỉ dưỡng Vinperarl Hà Tĩnh, Vũng Áng thu hút đông khách nghỉ dưỡng Bổ sung thêm lao động thời vụ với chi phí rẻ lại đáp ứng nhu cầu Khách sạn nên tìm kiếm từ trường đại học, cao đẳng trung học chuyên nghiệp ngày trở thành nơi cung cấp nhân lực quan trọng hầy hết doanh nghiệp Khách sạn chủ yếu lấy từ nguồn Đại học Hà Tĩnh, Cao đẳng Du lịch tỉnh Nghệ An nơi coi trường đại học đông sinh viên địa bàn, đặc biệt sinh viên ngành du lịch Các sinh viên đào tạo bản, khoa học có hệ thống Mặc dù chưa có kinh nghiệm để làm việc họ lại có sức trẻ, nhiệt tình, động, sáng tạo, tinh thần ham học cầu tiến, khả thích ứng nhanh chóng với thay đổi mơi trường  Mở rộng kênh tuyển dụng Các kênh tuyển dụng khách sạn Eagle chủ yếu dựa vào giới thiệu nhân viên khách sạn số trang web tuyển dụng địa bàn thành phố Khách sạn nên quan tâm nhiều đến kênh tuyển dụng khác trang web: www.tuyendung.com; www.timviecnhanh.com; www.career.link.vn;… để thu hút nhiều ứng viên phạm vi rộng để có nhiều ứng viên tài phù hợp với khách sạn Đặc điểm trang tuyển dụng quản lý hồ sơ cách hiệu quả, hồ sơ ứng viên phong phú… Tuy nhiên, để có lợi ích từ trang web phần chi 44 phí mức cao hơn, khách sạn lựa chọn nhà cung cấp dịch vụ cho phù hợp với nguồn tài mang lại hiệu cao  Bổ sung công tác điều tra, xác minh quy tình tuyển dụng Đây bước đơn giản không tốn nhiều thời gian doanh nghiệp Tùy vào yêu cầu vị trí mà ban tuyển dụng chọn cách thức để xác minh Việc xác minh gọi điện thoại, thông qua tiếp xúc với đồng nghiệp cũ, bạn bè, thầy cô giáo với với lãnh đạo cũ ứng viên (theo địa ghi hồ sơ ứng tuyển), công tác xác minh điều tra cho biết thêm trình độ, kinh nghiệm, tính cách, thói quen làm việc ứng viên Đối với cơng việc, vị trí địi hỏi uy tín, chắn cao ban tuyển dụng cần tìm hiểu rõ nguồn gốc, lý lịch gia đình ứng viên Chắc chắn khâu nhỏ giúp cho ban tuyển dụng khách sạn đưa định sáng suốt có thể, dựa vào kết đánh giá cách khách quan, từ việc có ứng viên tài năng, phù hợp với khách sạn dễ dàng Mỗi bước có quan trọng định nó, đảm bảo thực tốt khâu nhỏ hoàn thiện tốt quy trình  Bổ sung phần thi kiểm tra trắc nghiệm bước vấn Trong quy trình tuyển dụng khách sạn Eagle Hà Tĩnh bước bị bỏ qua Phương pháp kiểm tra trắc nghiệm có tác dụng giúp ban tuyển dụng nắm kỹ năng, tâm lý, tính các, kỹ mềm kỹ đặc biệt khác ứng viên Phương pháp mang lại kết xác khơng gây gượng ép, định kiến chủ quan người vấn ứng viên trả lời tâm thoải mái Phương pháp kết hợp với vấn giúp cho ban tuyển dụng khách sạn có kết xác hơn, đưa định sáng suốt để chọn ứng viên nhanh nhẹn, thông minh, phù hợp với yêu cầu đề 45  Bổ sung vào bước vấn lần sau bước quy trình tuyển dụng Cơng tác vấn khách sạn gần thực tốt rồi, việc bổ sung thêm lần vấn để lựa chọn ứng viên phù hợp cho vị trí quan trọng quản lý, giám sát… để cơng tác vấn đạt kết tốt Bên cạnh đó, khách sạn nên tiếp nhận thêm thực tập sinh từ trường Đại học, Cao đẳng Du lịch vào mùa cao điểm để đảm bảo nguồn nhân lực tốt 3.2 Nâng cao công tác đào tạo Cần đào tạo cho nhân viên ý thức trách nhiệm, chấp hành kỹ luật khách sạn, ban hành quy chế, quy định cụ thể nhân viên, có sách thưởng phạt nghiêm minh Nếu không thực theo quy định có biện pháp kỹ luật tùy theo mức độ để nâng cao tinh thần trách nhiệm nhân viên Giám sát người nhắc nhở nhân viên, nhân viên không tuân thủ quy định vi phạm bảo quản trang thiết bị, sở vật chất số lần quy định (3 lần) phải đóng tiền phạt Bên cạnh hình thức phạt nhân viên vi phạm cần có sách khen thưởng cho nhân viên ưu tú ví dụ trích từ quỹ nhà hàng để mua quà nhỏ đưa lên bảng tin đơn vị…Từ khuyến khích nhân viên cố gắng làm việc có trách nhiệm hơn, chịu khó học hỏi u thích cơng việc Tập trung bổ sung đào tạo tiếng anh tiếng trung cho nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Về mùa thấp điểm, tuần phải xếp lại lịch làm việc cho phận đặc biệt lễ tân nhà hàng Cắt giảm làm bốn tiếng tuần để nhân viên tham gia lớp học tiếng anh tiếng trung trung tâm 254 Hoàng Diệu, Thành Phố Hà Tĩnh Mỗi khóa học kéo dài tháng, tuần tham gia buổi học, buổi tiếng anh buổi tiếng trung, buổi học kéo dài từ chiều chiều Đây sở đào tạo lớn thành phố với khóa học chi phí lên đến 50 triệu đồng cho khóa đào tạo Khách sạn phân bố tập trung đào tạo tiếng anh cho nhân viên phận kế toán, nhân sự, kinh doanh… đặc biệt phận tiếp xúc nhiều với 46 khách hàng lễ tân nhà hàng cần đào tạo thêm tiếng Trung xen kẽ tiếng anh phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng mặt khách sạn nên cần trọng tới hai phận Đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ quản lý cho quản lý, giám sát, đảm bảo công tác quản trị nhân lực thực khách khoa học Đồng thời đa dạng hóa hình thức đào tạo, khuyến khích người lao động tham gia, nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ Tiếp tục nâng cao chương trình đào tạo, thời lượng học thêm thời gian Quan tâm đến cảm nhận nhân viên chương trình đào tạo khách sạn, kích thích hứng thú nhân viên hài lòng chương trình đào tạo giúp nhân viên dễ dàng tiếp thu u thích chương trình đào tạo Ngồi ra, để nâng cao trình độ chun mơn đội ngũ nhân viên nhà hàng cần mở lớp đào tạo nghiệp vụ cách vận hành sử dụng sở vật chất kỹ thuật trung bình 3-6 tháng/lần thường xuyên năm 3.3 Tăng cường công tác quản lý, giám sát Công tác quản lý, giám sát nhân tố cốt lõi nhân tố hình thành nên thành công chất lượng phục vụ Khách sạn cần xây dựng hệ thống để kiểm tra chất lượng đội ngũ nhân viên Khi tuyển dụng, nhà quản lý nhân cần đưa kiểm trả để ứng viên đáp ứng nhu cầu vê sức khỏe, ngoại ngữ, trình độ chuyên môn kinh nghiệm để phù hợp cho việc ứng tuyển Công tác quản lý cần tiến hành thường xuyên để trì chất lượng phục vụ đảm bảo, tăng cường kiểm tra đột xuất thái độ làm việc nhân viên ngày, để hạn chế tối đa sai sót đồng thời nhắc nhở khắc phục Từ đảm bảo chất lượng phục vụ tiệc để đạt kết tốt Trưởng phận cần phân công ca làm cách hợp lý để vừa tiết kiệm chi phí nhân cơng vừa phát huy hiệu lực lao động nhân viên Thường xuyên kiểm tra giám sát quy trình phục vụ nhân viên, đánh giá kết thực 47 công việc thái độ làm việc Nếu có sai sót cần nhắc nhở kịp thời để nhân viên khắc phục lưu ý cho bữa tiệc sau Trong quy trình tiệc, giám sát cần kiểm tra nắm bắt rõ tiến độ chuẩn bị tiệc để kịp thời hỗ trợ nhân viên cách kịp thời Trưởng phận nhà hàng việc quản lý người nhân viên cần thường xuyên quan tâm đến trang thiết bị, sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống cho khách để đảm bảo chúng hoạt động tốt; giám sát cần phối hợp với nhân viên phận phục vụ bàn phận kỹ thuật để kịp thời phát sửa chữa nhanh chóng, dứt điểm hư hỏng Huấn luyện nhân viên cách vận hành, bảo dưỡng trang thiết bị an toàn hiệu Tăng cường kiểm tra, giám sát nhân viên trình làm việc, rèn luyện cho nhân viên ý thức giữ gìn tài sản chung 3.4 Cải thiện sách đãi ngộ - Hồn thiện cơng tác trả lương, thưởng cho người lao động, thực sách chế độ đãi ngộ, điều chỉnh quy chế tiền lương phù hợp với quy chế Nhà nước tình hình lao động thị trường chung - Bổ sung thêm quà tiền mặt từ 200.000 đồng lên 500.000 đồng khen thưởng với thành viên có thành tích tốt - Nâng cao hội thăng tiến cho nhân viên gắn bó lâu năm với khách sạn Tăng lương từ 1.500.000 đồng đến 3.000.000 đồng cho nhân viên lâu năm cao có thành tích cống hiến cho khách sạn tốt người vào - Chính sách hỗ trợ nhân viên thai sản ốm đau cần tăng ngày nghỉ lên cho nhân viên, giảm bớt ca trực đêm cho nhân viên có nhỏ từ tuổi , bên cạnh giám sát quản lý nên quan tâm nhân viên từ xa nhân viên ốm đau hỏi han, động viên, trích tiền quỹ gửi quà động viên người 48 - Tạo điều kiện cho nhân có nhỏ, tuổi chế độ thai sản cắt giảm trực đêm, giảm làm ngày, tham gia hoạt động ngày lễ khách sạn,… - Tăng thêm tiền quỹ cho nhân viên để có nhiều sách khen thưởng nhân viên đến ngày lễ chị em khách sạn mồng 8/3 20/10 từ 100.000 đồng lên 200.000 đồng để nhân viên có tinh thần công việc phải làm việc ngày lễ - Cần có nhiều hoạt động thi đua giúp kích thích hứng thú làm việc nhân viên chấm điểm thi đua, khen thưởng nhân viên nhiều hơn,… nhân viên làm việc tốt, tích cực cơng việc để nhân viên có tinh thần phấn đấu công việc 49 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN Hiện tại, giới nói chung Việt Nam nói riêng bị chịu ảnh hưởng dịch bệnh, kinh tế suy giảm, ảnh hưởng nhiều đến phát triển ngành, nghề đặc biệt ngành du lịch Vì doanh nghiệp khơng ngừng đưa hình thức khắc phục hậu Từ việc đưa sách ưu đãi, gói sản phẩm thu hút lượng khách quay trở lại nhiên không ngừng cải thiện chất lượng sản phẩm Vì vậy, để củng cố uy tín chất lượng giữ vững vị thị trường khách sạn Eagle Hotel Hà Tĩnh nói chung phận nhà hàng nói riêng không ngừng nổ lực để nâng cao đội ngũ lao động chất lượng dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng Trải qua tuần thực tập, khoảng thời gian vô quý giá với học tập làm việc mơi trường chuẩn sao, có điều kiện để tìm hiểu hoạt động kinh doanh khách sạn hoạt động phận nhà hàng Được hỗ trợ giảng viên Huỳnh Lý Thùy Linh anh chị phận nhà hàng Eagle Hà Tĩnh, tơi hồn thiện chun đề tốt nghiệp Sử dụng kiến thức học nhà trường kiến thức thực tế tham gia thực tập khách sạn, tơi trình bày kết thực tập thực trạng chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Eagle khách sạn Eagle Hotel Hà Tĩnh, đề xuất, đưa số giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Eagle Hà Tĩnh Thời gian học tập thực tập khách sạn khơng nhiều, thân cịn nhiều thiếu sót trình làm việc với kiến thức kinh nghiệm chuyên ngành hạn chế nên báo cáo chắn tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, tơi mong nhận ý kiến đóng góp giảng viên để chuyên đề tơi hồn thiện Một lần nữa, xin chân thành cám ơn giúp đỡ giảng viên Huỳnh Lý Thùy Linh anh chị khách sạn Eagle giúp em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp 50 51 KIẾN NGHỊ Đối với khách sạn - Đóng góp đề tài: Với đề tài chuyên đề thực trạng chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Eagle khách sạn Eagle Hotel Hà Tĩnh góp phần việc khái quát đội ngũ lao động khách sạn - Tiếp tục cải thiện đào tạo đội ngũ nhân viên giỏi nghiệp vụ, có khả giao tiếp tốt, thái độ phục vụ lịch sự, nhiệt tình, vui vẻ - Không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ sản phẩm dịch vụ nói chung, chất lượng phục vụ ăn uống nhà hàng nói riêng, đội ngũ lao động khách sạn đáp ứng nhu cầu ngày cao khách - Bổ sung thêm nhiều phúc lợi cho nhân viên, rút ngắn thời gian tăng lương năm lần Đối với nhà hàng - Hoàn thiện lại đội ngũ lao động - Tăng cường đào tạo, cải thiện làm nâng cao trình độ nhân viên - Nhân viên tiếp tục thực tốt nhiệm vụ ca làm việc, cải thiện việc làm chưa tốt - Tăng cường, bổ sung giám sát chặt chẽ công tác nhân viên phận nhà hàng TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu sách [1] TS Bùi Văn Danh, MBA Nguyễn Văn Dung, ThS Lê Quang Khôi (2011), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Phương Đông [2] Nguyễn Thị Hồng Nhung (2018), Giáo trình Giới thiệu nghiệp vụ nhà hàng, Khoa du lịch, Trường Đại học Duy Tân, Đà Nẵng [3] PGS.TS Trần Kim Dung (2006), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Giao thông Vận tải Hà Nội Tài liệu Internet [4] Eagle Hotel - Khách sạn tốt Hà Tĩnh, http://daibanghotel.vn/ [5] Hương Lê, Khách sạn Eagle – Cổng thông tin du lịch thành phố Hà Tĩnh, https://tinhhatinh.com/khach-san-eagle-hotel/ , năm 2019 [6] Thư viện số Đại học Duy Tân: http://thuvienso.duytan.edu.vn/ ... CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG EAGLE CỦA EAGLE HOTEL HÀ TĨNH 2.1 Giới thiệu phận nhà hàng khách sạn Eagle Hà Tĩnh Khách sạn Eagle Hà Tĩnh. .. tổ chức phận nhà hàng khách sạn Eagle Hà Tĩnh 17 2.1.2 Đặc điểm đội ngũ lao động phận nhà hàng .19 2.2 Báo cáo kết trình thực tập kinh nghiệm đạt nhà hàng Eagle Eagle Hotel Hà Tĩnh ... 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG EAGLE CỦA EAGLE HOTEL HÀ TĨNH 16 2.1 Giới thiệu phận nhà hàng khách sạn Eagle Hà Tĩnh .16 2.1.1 Sơ