phân tích hoạt động tạo nguồn của cơ sở sản xuất tinh dầu trầm hương ở phường thủy xuân, thành phố huế.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG TẠO NGUỒN CỦA CƠ SỞ SẢN XUẤT TINH DẦU TRẦM HƯƠNG Ở PHƯỜNG THỦY XUÂN, THÀNH PHỐ HUẾ DANH SÁCH NHÓM: 1..

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH



ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG TẠO NGUỒN CỦA CƠ SỞ SẢN XUẤT TINH DẦU TRẦM HƯƠNG Ở PHƯỜNG THỦY XUÂN, THÀNH PHỐ HUẾ

DANH SÁCH NHÓM:

1 Dương Thị Diễm Hà

2 Nguyễn Kim Chi

3 Nguyễn Thị Diệu Lành

4 Dương Thị Kim Hồng

5 Châu Thành Trung

6 Nguyễn Thị Thu Hồng

7 Nguyễn Thị Kim Anh

8 Nguyễn Thị Huệ

9 Phongvilay Sommixay

PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ

1 Lí do chọn đề tài

Khi vấn đề làm đẹp đang ngày càng trở nên thiết yếu đối với không chỉ chị em phụ nữ như hiện nay thì các ngành sản xuất mĩ phẩm cũng trở hấp dẫn hơn đối với các nhà đầu tư Trong số các loại mĩ phẩm hiện nay trên thị trường thì nước hoa được xem là một sản phẩm xa xỉ và chủ yếu là được nhập khẩu từ nước ngoài Nước hoa được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau nhưng một trong những nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong thành phần của nước hoa đó là tinh dầu trầm Ngoài ra, tinh dầu trầm còn được dùng làm hương liệu cho rất nhiều ngành sản xuất khác Đặc biệt, tinh dầu trầm còn là một dược liệu vô cùng quý giá, có khả năng chữa nhiều căn bệnh hiểm nghèo

Sản xuất tinh dầu trầm từ đó trở thành một lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn nhưng không phải ai cũng dám mạnh dạn đầu tư vì đòi hỏi nguồn tài chính lớn nhưng tồn tại nhiều rủi ro

Hiện nay ở nước ta các cơ sở sản xuất tinh dầu trầm đã giảm sút rất nhiều so với trước, từ khâu thu mua nguyên liệu đến lưu kho bảo quản, phơi sấy, nấu trầm, chắt lọc tinh dầu các cơ sở này chủ yếu sản xuất dựa trên kinh nghiệm là chính nên khả năng thua lỗ là rất cao

Cơ sở sản xuất dầu trầm ở tổ 3, phường Thuỷ Xuân, thành phố Huế là một cơ

sở sản xuất dầu khá lâu năm và cũng chủ yếu dựa trên kinh nghiệm của chủ cơ sở, chính vì vậy, mặc dù giá thành của tinh dầu trầm khá cao nhưng chi phí để sản xuất cũng cao không kém, đồng thời rủi ro trong khi sản xuất cũng rất lớn Thế nên việc chọn mua nguyên liệu là một khâu rất quan trọng trong việc sản xuất tinh dầu trầm, sao cho số lượng tinh dầu sản xuất ra được nhiều nhất và đảm bảo chất lượng nhất Hoạt động thu mua nguyên liệu cần những sự tính toán kĩ càng để đảm bảo đáp ứng nhu cầu khách hàng một cách nhanh chóng và đạt hiệu quả tối ưu

Vì vậy, nhóm chúng tôi quyết định chọn đề tài " Phân tích hoạt động tạo nguồn của cơ sở sản xuất tinh dầu trầm Hương ở phường Thuý Xuân, thành phố Huế"

2 Mục tiêu và đối tượng nghiên cứu

- Hệ thống hoá những vấn đề lí luận và thực tiễn về hoạt động tạo nguồn trong hoạt động chuỗi cung ứng của doanh nghiệp

- Phân tích hoạt động tạo nguồn của cơ sở sản xuất tinh dầu trầm hương ở phường Thủy Xuân, thành phố Huế

- Đề xuất khó khăn và một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả của hoạt động tạo nguồn của cơ sở này

3 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi không gian: cơ sở sản xuất tinh dầu trầm hương ở phường Thuỷ Xuân, thành phố Huế

- Phạm vi thời gian: đề tài được thực hiện trong tháng 12/2011

- Phạm vi nội dung: phân tích hoạt động tạo nguồn của cơ sở sản xuất tinh dầu trầm

4 Phương pháp nghiên cứu:

- Số liệu thứ cấp: Các thông tin, số liệu như tình hình thu mua, quy trình sản xuất, thị trường tiêu thụ được lấy từ những người quản lýcơ sở, mà cụ thể là từ ông Sơn- quản lí trực tiếp của cơ sở và ông Toàn- chủ cơ sở

 Ngoài ra thông tin thu thập còn được chắt lọc từ một số trang web

 Những lý thuyết liên quan được tập hợp lựa chọn từ các tài liệu, sách báo lý thuyết về công tác thu mua, hoạt động tạo nguồn

 Phương pháp phân tích số liệu: Dựa trên những số liệu thu thập được nhóm nghiên cứu tiến hành xử lý bằng cách tập hợp, lựa chọn và phân tích các dữ liệu liên quan đến vấn đề nghiêncứu

PHẦN 2: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: HỆ THỐNG HOÁ NHỮNG VẤN ĐỀ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ

HOẠT ĐỘNG TẠO NGUỒN 1.1 Cơ sở lý thuyết về hoạt động tạo nguồn

- Tạo nguồn là một trong bốn công đoạn của mô hình nghiên cứu hoạt động chuỗi cung ứng (Supply Chain Operations Research – SCOR), bao gồm: hoạch định, tạo nguồn, sản xuất và phân hối

- Tạo nguồn bao gồm những hoạt động cần thiết để có được đầu vào cho việc tạo

ra sản phẩm hoặc dịch vụ

- Nguyên lý của tạo nguồn:

 Hướng tới mục tiêu giảm thiểu tổng chi phí sở hữu Đạt được giá mua thấp nhất không quan trọng bằng việc đạt được tổng chi phí sở hữu thấp nhất Khi định giá một món hàng cần mua, ngoài những chi phí trực tiếp cần phải tính đến các chi phí gián tiếp Nhiều chi phí chuỗi cung ứng, ví

dụ như đặt hàng, kiểm tra, thanh toán và lưu trữ tồn kho được xác định dựa trên thực tiễn, chất lượng và năng lực của nhà cung cấp

 Định ra chiến lược mua hàng cho từng ngành hàng Chiến lược mua hàng sẽ định ra ranh giới cho các thoả thuận với nhà cung cấp, các hợp đồng cạnh tranh, và các thoả thuận về nguồn cung toàn cầu dựa trên đòi hỏi cần có một mạng lưới nguồn cung ổn định Mỗi một ngành hàng có một thị trường cung phức tạp khác nhau

 Duy trì tập trung toàn doanh nghiệp Lựa chọn các nhà cung cấp có khả năng cung ứng cho toàn bộ doanh nghiệp, cung cấp ở nhiều địa điểm khác nhau Doanh nghiệp có thể gom các đơn hàng từ các nơi riêng lẻ

để đặt chung tạo sức mạnh đàm phán, giảm chi phí giao dịch

 Đo lường và quản trị hiệu quả hoạt động Các nhà quản lý doanh nghiệp

sẽ không biết được doanh nghiệp mình có đạt được các mục tiêu đặt ra hay không nếu không theo dõi hiệu quả hoạt động

 Chi phí về nguyên liệu là bộ phận quan trọng nhất tạo nên giá thành sản phẩm Chính vì vậy ,giảm thiểu chi phí về nguyên liệu có nghĩa là hạ thấp được giá thành từ dó giúp cho doanh nghiệp có thể đứng vững trong thị trường cạnh tranh, nâng cao lợi nhuận

 Muốn giảm được những chi phí liên quan đến nguyên vật liêụ thì chúng

ta phải quan tâm đến quá trình quản lý nguyên liệu ở tất cả các khâu: từ khâu thu mua nguyên liệu đến việc tận dụng phế liệu, phế phẩm

- Các hoạt động chính của tạo nguồn:

 Mua

 Quản lý tiêu thụ

 Lựa người bán hàng

 Thương lượng hợp đồng

 Quản trị hợp đồng

 Tín dụng và thu gom

1.2 Cơ sở thực tiễn

1.2.1 Giá trị kinh tế của trầm hương

- Trầm hương là phần gỗ chứa nhiều nhựa thơm sinh ra từ thân cây dó mọc nhiều

trong những cánh rừng già Trầm hương do cây dó bầu sinh ra, sự hình thành trầm hương của các cây dó cũng rất đặc biệt Khi cây bị thương, chất dầu trong cây tụ lại để kháng cự

sự phá hoại nhiễm bệnh từ bên ngoài, chất dầu đọng lại đó dần dần biến tính và thành trầm Những cây dó có trầm thường bị xơ xác và thân có u, bướu, bị sâu đục, gò mối đóng, mảnh bom đạn găm vào, cây bị giông gió làm gãy cành hay bị sét đánh Trên thế giới, trầm tập trung chủ yếu ở 6 nước: Việt Nam, Campuchia, Lào, Myanmar, Indonesia, Malaysia, trong đó trầm Việt Nam có dược lý tốt nhất, những nghiên cứu khoa học mới

đây về trầm của các nhà khoa học Nhật Bản và Trung Quốc cũng xác nhận trầm Việt Nam có nhiều hoạt chất mà trầm các nơi khác không có

- Giá trị của trầm hương: trầm hương có thể dùng để đốt tạo mùi hương, tinh dầu

của trầm hương có thể làm nước hoa hay dược liệu chữa được rất nhiều bệnh hiểm nghèo Chính vì thế mà giá trầm hương rất cao, có thể dao động từ vài chục triệu đến hơn trăm triệu/1 kg trầm hương, tùy theo chất lượng trầm Chính vì vậy, trầm hương bị con người khai thác triệt để Ở Việt Nam, trầm hương ngày càng khó tìm kiếm hơn Nếu không có chính sách bảo vệ, chắc chắn trầm hương thiên nhiên sẽ bị tuyệt chủng Hiện nay, có thể tạo ra trầm hương nhân tạo bằng cây bầu dó, nhưng chất lượng tinh dầu không thể bằng trầm tự nhiên

1.2.2 Chiết xuất tinh dầu trầm hương

Do sức hấp dẫn của nhu cầu tiêu thụ tinh dầu trầm hương ngày càng gia tăng trên thế giới với giá rất cao, nên những năm qua, ở Việt Nam một số cơ sở đã tự tìm cách chiết xuất tinh dầu trầm hương bằng phương pháp thủ công là chưng cất nhỏ giọt Tuy nhiên, phương pháp này tốn kém, kéo dài mà lượng tinh dầu thu được lại rất ít

Hiện nay, các nhà khoa học ở Việt Nam đã nghiên cứu và hoàn thiện qui trình công nghệ chiết xuất tinh dầu trầm hương từ gỗ cây gió bầu Theo phương pháp này, CO2 lỏng siêu tới hạn sẽ được sử dụng như một dung môi để chiết xuất tinh dầu của trầm hương Sau khi xay và giã nhỏ nguyên liệu, việc trích ly tinh dầu chỉ mất hai giờ, trong khi đó nếu theo phương pháp truyền thống là sau khi xay nhuyễn sẽ phải đem ngâm, ủ từ 2-3 tuần và chưng cất liên tục trong 2-3 ngày Cùng với qui trình sử dụng CO2 lỏng siêu tới hạn, đã chế tạo được máy chiết tinh dầu Tuy nhiên công nghệ này còn đang quá trình thử nghiệm và giá máy móc thiết bị rất đắt, không phải cơ sở nào cũng có thể áp dụng được phương pháp tiên tiến hiệu quả này

1.2.3 Thị trường tiêu thụ tinh dầu trầm hương

Nhu cầu tiêu thụ trầm hương và tinh dầu trầm trên thế giới hiện nay rất lớn, nhưng

do hạn chế về vùng nguyên liệu nên lượng cung cấp chỉ đạt khoảng 40% so với nhu cầu Trên thế giới, các nước có nhu cầu nhập khẩu trầm hương và tinh dầu trầm hương lớn bao gồm Đài Loan, Ả Rập Saudi, Hồng Kông, Ai cập, Ấn Độ, Nhật, Oman, Trung Quốc và một số quốc gia khác

Trước đây trầm hương là sản vật của các nước Nam Á, nhưng theo thời gian, vùng nguyên liệu cứ thu hẹp dần Cách đây chừng 10 năm chỉ còn một số quốc gia như Malaysia, Indonesia, Thái Lan, Myanmar…có trầm và gần đây thì sản lượng trầm hương

ở các nước này thấp hẳn do nguồn khai thác hầu như đã cạn kiệt

Hiện chỉ còn một vài nước cung cấp trầm hương và tinh dầu trầm hương cho thị trường thế giới, trong đó tinh dầu trầm hương Việt Nam được đánh giá là có chất lượng cao nhất Trước năm 1991, Việt Nam xuất khẩu khoảng 10 – 15 triệu USD trầm hương mỗi năm nhưng chỉ xuất thô hoặc xuất theo dạng đồ gỗ thủ công mỹ nghệ nên giá trị không cao

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG TẠO NGUỒN CỦA CƠ SỞ SẢN XUẤT

TINH DẦU TRẦM HƯƠNG 2.1 Vài nét về cơ sở sản xuất tinh dầu trầm hương

- Cơ sở sản xuất tinh dầu trầm do ông Nguyễn Văn Toàn làm chủ, hoạt động sản xuất

và kinh doanh từ năm 2001 Địa chỉ: Tổ 3, phường Thủy Xuân, Thành phố Huế

- Cơ sở chuyên sản xuất tinh dầu trầm hương chất lượng cao từ gỗ trầm và bán cho

các đối tác ở trong và ngoài nước để làm hương liệu hay nước hoa

- Cơ sở hoạt động với quy mô 50 lò nấu trầm với gần 10 lao động phụ trách các

khâu: phơi khô, xay, chưng cất, thu lấy tinh dầu

2.2 Chuỗi cung ứng sản phẩm tinh dầu trầm hương

- Nguyên liệu chính dùng để chiết xuất tinh dầu trầm hương là gỗ trầm hương, được

chủ cơ sở mua từ các người buôn trầm hoặc những người đi khai thác trầm Theo ông

Toàn thì hiện nay đa số trầm hương ông thu mua đều do các nhà buôn lấy từ Lào,

Malaysia, Mianma vì trầm hương ở Việt Nam hiện nay đã dần cạn kiệt, quá trình khai

thác rất khó khăn

- Nhiên liệu chính để nấu trầm là than tổ ong, được đặt hàng theo từng chuyến xe từ

công ty gạch Tuynen An Hòa

- Từ nguyên liệu là trầm thô ban đầu, tiến hành chiết xuất tinh dầu với quy trình như

sau:

(25 ngày) Xay nhỏ

Phơi, sấy khô

Cho vào lò nấu

từ 3 – 7 ngày

Hơi nước có lẫn tinh dầu ngưng tụ

Hệ thống làm lạnh

Gạt lấy tinh

dầu nổi

trên bề mặt

Sấy, chắt lọc,

loại bỏ tạp chất

Tinh dầu trầm nguyên chất

Xác trầm

Cung cấp cho người làm hương

Ảnh: Hệ thống bể ngâm trầm

Từ trầm thô ban đầu, sau khi phơi và sấy khô, tiến hành xay nhỏ và ngâm trong bể chứa nước (như hình) khoảng 25 ngày cho tới khi trầm mục rữa và bắt đầu cho vào lò nấu Thời gian nấu có thể từ 3 đến 7 ngày tùy theo chất lượng trầm ban đầu

Ảnh: Dãy lò nấu trầm

Trầm được nấu ở nhiệt độ cao liên tục, bốc hơi, qua hệ thống làm lạnh và ngưng tụ ở các bình chứa

Ảnh: Bình chứa hơi nước hòa lẫn tinh dầu trầm ngưng tụ

Do đặc tính của tinh dầu là nhẹ hơn nước và nổi lên trên bề mặt nước, người ta tiến hành thu lấy tinh dầu bằng cách dùng tay gạt lấy phần dầu ở trên và cho vào bình Lượng tinh dầu thu được sau mỗi lần nấu là rất ít, khoảng 1 – 1.5 lít Sau đó lượng tinh dầu này còn phải đem đi sấy, chắt lọc, loại bỏ tạp chất, còn khoảng 100ml – 200ml tinh dầu trầm nguyên chất Đây là thành phẩm của quá trình chiết xuất tinh dầu trầm

- Sau khi thu được tinh dầu nguyên chất, chủ cơ sở tiến hành liên hệ với các khách hàng là các nhà buôn tinh dầu trong tỉnh Sau đó những người này tiếp tục bán tinh dầu trầm sang các nước khác để làm hương liệu sản xuất nước hoa hay dược liệu, chế biến thuốc chữa bệnh

- Vì lượng tinh dầu chiết xuất mỗi lần nấu là rất ít nên 1 tháng chỉ khoảng 1 – 1.5 lít

và tinh dầu trầm hương rất đắt, giá từ vài triệu, vài chục triệu đến hơn trăm triệu 1 lít (tùy

theo chất lượng trầm hương) nên lượng tinh dầu tồn kho sau sản xuất là rất ít, và chỉ cần bảo quản trong tủ nhỏ khô ráo, thoáng mát nên chi phí lưu kho, bảo quản sản phẩm là rất

ít Và nếu tinh dầu đảm bảo chất lượng với mức giá hợp lí, chắc chắn chủ cơ sở có thể bán được nhanh chóng cho các bạn hàng quen thuộc

Sơ đồ chuỗi cung ứng hương trầm:

2.3 Hoạt động tạo nguồn

2.3.1 Hoạt động thu mua nguyên vật liệu

Thu mua trầm hương

Trầm hương là nguyên liệu chính để chiết xuất tinh dầu Tuy nhiên trầm hương là loại nguyên quý hiếm và không dễ dàng thu mua Chủ cơ sở phải liên hệ với người bán trầm một khoảng thời gian rất dài mới có thể có trầm Trầm thô được mua từ các người này là những mẩu trầm vụn từ các khối trầm lớn mà người ta đã mang đi điêu khắc Tuy

Người

buôn trầm

khô

Trầm khô

Than tổ

ong

Nhà máy

Tuynen 1

Quá trình tinh chế

Xác trầm

Tinh dầu

Xuất khẩu nước ngoài

Tiêu dùng nội địa

Cung cấp cho chủ làm hương

nhiên, giá trầm này vẫn rất đắt Theo chủ cơ sở, trầm thu mua ở đây chủ yếu có nguồn gốc các nước Đông Nam Á

Giá trầm và khối lượng trầm mua vào tùy thuộc vào chất lượng trầm, tức là lượng tinh dầu và chất lượng tinh dầu có trong trầm thô mua vào Trầm có chất lượng xấu, tinh dầu chiết xuất ra mùi thơm sẽ không bằng với trầm chất lượng tốt, và giá cả bán ra cũng thấp hơn rất nhiều

- Đối với trầm có chất lượng kém hơn:

 Khối lượng mua: khoảng 500 – 700 kg/1 lần mua và 2 – 3 lần mua/ 1 tháng (tùy theo khả năng cung ứng của người bán), sau đó tiến hành nấu khoảng

450 kg 1 lần, nấu trong 25 nồi và sau 3 ngày thì lấy tinh dầu

 Giá cả: Đối với loại trầm này, giá dao động từ 3000 – 5000đ/1kg tùy theo trầm ướt hay khô

- Đối với trầm có chất lượng cao:

 Khối lượng mua: khoảng 200 – 300kg/1 lần mua và khoảng 1 lần mua/ 1 tháng (tùy theo khả năng cung ứng của người bán) Thường thì trầm hương chất lượng cao này rất hiếm, nguồn cung hạn chế nên có khi vài tháng mới

có thể mua được một lần Sau đó trầm được đem đi nấu trong 15 – 20 nồi

và sau khoảng 7 ngày mới tiến hành thu tinh dầu

 Giá cả: Đối với loại trầm này, có rất nhiều mức giá khác nhau, tùy vào chất lượng trầm, dao động từ 200.000đ, 500.000đ, 1 triệu đến vài triệu đồng 1

kg Giá trầm còn phụ thuộc vào thời điểm mua trong năm và mức độ khan hiếm trầm tại thời điểm đó

Cơ sở mua nguyên liệu và sản xuất quanh năm và thỉnh thoảng vẫn bị hụt nguyên liệu nên phải tạm dừng sản xuất

Chất lượng trầm hương mua vào quyết định rất lớn đến chất lượng tinh dầu chiết xuất ra Nếu chất lượng trầm kém, không đủ điều kiện để tiến hành chưng cất mà chủ cơ

sở vẫn tiến hành thì nguy cơ không thu được tinh dầu, hoặc tinh dầu thu được không có

chất lượng Nhiều cơ sở chiết xuất tinh dầu đã thua lỗ và phá sản vì điều này Tuy nhiên,

cơ sở chỉ đánh giá chất lượng trầm mua vào dựa trên kinh nghiệm bản thân và lòng tin với người bán nên vẫn có thể tồn tại rủi ro lớn trong quá trình sản xuất Đặc biệt, với giá nguyên liệu mua vào cao như vậy, chỉ cần một vài lần chiết xuất không đạt cũng có thể làm chủ cơ sở chịu tổn thất lớn

Thu mua than tổ ong

Than tổ ong là nhiên liệu chính để tiến hành nấu trầm Vì phải duy trì nhiệt độ cao liên tục khi nấu trầm nên lượng than mua vào là rất lớn và cơ sở đã tiến hành đặt hàng số lượng lớn dài hạn với Công ty Gạch Tuynen An Hòa

Mỗi tháng có từ 15 – 20 xe tải chở than tổ ong từ công ty đến tận cơ sở với hơn

2000 viên/ 1 xe Giá mỗi xe than như vậy là khoảng 5 triệu đồng Số lượng than tổ ong mua mỗi tháng tùy thuộc vào lượng trầm chứng cất tháng đó

2.3.2 Lựa chọn người bán

Việc lựa chọn người cung ứng nguyên liệu là rất quan trọng Qua đó, chủ sản xuất

có thể quyết định và lựa chọn giá cả, chất lượng, thời gian giao hàng, mức độ cung ứng nguyên liệu cho quá trình sản xuất của mình Đặc biệt, với nguyên liệu là trầm hương, yêu cầu khắt khe về chất lượng và chi phí bỏ ra lớn nên việc lựa chọn người bán đối với chủ cơ sở càng đặc biệt quan trọng

- Những người cung ứng thường xuyên của cơ sở chiết xuất tinh dầu này là những bạn hàng quen lâu năm của chủ cơ sở Ông lựa chọn những người buôn trầm có kinh nghiệm và có khả năng cung ứng trầm hương chất lượng tốt, khối lượng lớn và liên tục Đặc biệt, chủ cơ sở tuyệt đối không đặt mua những người bán trầm với nguồn gốc không

rõ ràng, là hàng buôn lậu, hàng ăn cắp Giá cả được thỏa thuận giữa người mua và người bán, thường tăng lên theo từng năm vì trầm ngày càng khan hiếm

- Thời gian đặt hàng: vì trầm khan hiếm nên chủ cơ sở tiến hành đặt hàng đều đặn mỗi tháng trong năm Và tới vài tháng sau khi đặt hàng mới nhận được nguyên liệu nên