CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG
Khái niệm về ẩm thực
Ẩm thực, theo nghĩa Hán Việt, bao gồm hai thành phần: "Ẩm" có nghĩa là uống và "Thực" có nghĩa là ăn, do đó ẩm thực có thể hiểu là ăn uống Đây là một hệ thống đặc biệt phản ánh quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, đồng thời thể hiện nghệ thuật bếp núc phong phú.
Ẩm thực, theo nghĩa rộng, là nền văn hóa ăn uống của một dân tộc, phản ánh tập tục và thói quen của họ Nó không chỉ đại diện cho văn hóa vật chất mà còn chứa đựng giá trị văn hóa tinh thần Những món ăn đặc trưng không chỉ mang hương vị riêng mà còn giúp người thưởng thức hiểu thêm về phong tục tập quán của dân tộc đó Theo nghĩa hẹp, ẩm thực bao gồm việc ăn uống, là một hệ thống truyền thống về chế biến và nghệ thuật nấu nướng, thường gắn liền với từng vùng miền cụ thể Các món ăn thường bị ảnh hưởng bởi nguyên liệu sẵn có tại địa phương hoặc thông qua giao thương, thể hiện sự đa dạng và phong phú của nền văn hóa ẩm thực.
Nền văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia được hình thành qua thời gian, chịu ảnh hưởng từ lịch sử, vị trí địa lý và khí hậu Ngoài ra, nó còn được làm phong phú bởi sự du nhập và ảnh hưởng từ các nền văn hóa ẩm thực khác.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ đơn thuần là những món ăn, mà còn là một phần văn hóa đặc sắc và nghệ thuật chế biến tinh tế Điều này khẳng định rằng ẩm thực Hà Nội thực sự là một công trình nghệ thuật độc đáo.
Khái niệm về du lịch
Du lịch là hoạt động di chuyển nhằm mục đích giải trí hoặc kinh doanh, đồng thời bao gồm cả lý thuyết và thực hành trong việc tổ chức các chương trình du lịch Ngành du lịch không chỉ thu hút và phục vụ khách du lịch mà còn liên quan đến các tổ chức điều hành tour Tổ chức Du lịch Thế giới đã đưa ra định nghĩa chung về du lịch, nhấn mạnh tầm quan trọng của ngành này trong việc cung cấp trải nghiệm cho du khách.
Du lịch không chỉ đơn thuần là hoạt động nghỉ lễ, mà còn bao gồm việc mọi người rời khỏi môi trường quen thuộc của mình trong thời gian không quá một năm liên tiếp, với mục đích giải trí, kinh doanh và nhiều lý do khác, miễn là thời gian lưu trú ít nhất là 24 giờ.
Du lịch có thể được phân loại thành du lịch nội địa, diễn ra trong lãnh thổ của một quốc gia, và du lịch quốc tế, liên quan đến việc di chuyển giữa các quốc gia Du lịch quốc tế không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm của du khách mà còn tác động đến cán cân thanh toán của quốc gia, bao gồm cả dòng tiền vào và ra.
Theo Liên hiệp quốc tế các tổ chức lữ hành, du lịch là hoạt động di chuyển đến những địa điểm khác ngoài nơi cư trú của mình Mục đích của du lịch không phải để kiếm sống hay thực hiện công việc, mà nhằm khám phá, trải nghiệm và thư giãn.
Khái niệm về du lịch ẩm thực và du lịch ẩm thực đường phố
1.3.1 Khái niệm du lịch ẩm thực
Du lịch ẩm thực, hay còn gọi là Culinary tourism, Food tourism, hay Gastronomy tourism, là một loại hình du lịch tập trung vào trải nghiệm các món ăn ngon và đặc sản gắn liền với văn hóa và truyền thống của địa phương Xu hướng này cho phép du khách hòa mình vào cuộc sống và tham gia các hoạt động văn hóa ẩm thực, mang đến trải nghiệm chân thực và sâu sắc về bản sắc dân tộc của điểm đến.
Du lịch ẩm thực là một hình thức du lịch văn hóa, nơi du khách không chỉ thưởng thức các món ăn và đồ uống mà còn khám phá bản sắc văn hóa và cuộc sống của cộng đồng địa phương thông qua câu chuyện của từng món ăn, đồ uống.
Du khách có cơ hội trải nghiệm ẩm thực địa phương qua các món ăn, đồ uống, lễ hội ẩm thực, lớp học nấu ăn và bữa ăn theo mô hình “từ trang trại đến bàn ăn” Những trải nghiệm này giúp họ hòa mình vào văn hóa và cảm nhận sâu sắc giá trị truyền thống của vùng đất nơi họ đến.
Du lịch ẩm thực không chỉ đơn thuần là trải nghiệm ẩm thực mà còn là một hình thức du lịch với mục đích khám phá văn hóa ẩm thực địa phương, tạo sự hứng thú cho du khách Hình thức này đáp ứng nhu cầu tìm hiểu giá trị văn hóa món ăn, mang lại cho du khách những trải nghiệm sâu sắc và ý nghĩa trong hành trình khám phá.
Du lịch ẩm thực, theo hiệp hội du lịch ẩm thực, là hành trình khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ Hoạt động này thường diễn ra khi du lịch, nhưng cũng có thể được thực hiện ngay tại nhà thông qua các hoạt động khám phá ẩm thực địa phương.
1.3.2 Khái niệm du lịch ẩm thực đường phố Ẩm thực đường phố còn được gọi là thức ăn vỉa hè, thức ăn lề đường, là các loại thức ăn, đồ uống đã chế biến sẵn hay sẵn sàng chế biến và phục vụ tạ chỗ theo yêu cầu của khách hàng được bày bán trên vỉa hè, đường phố Thông thường thức ăn đường phố được bày bán trên các tiệm ăn di động, quán ăn tạm thời,…
Du lịch ẩm thực đường phố là hoạt động mà du khách rời khỏi nơi cư trú để khám phá các món ăn đường phố tại những địa điểm mới, có thể là tỉnh thành khác hoặc quốc gia khác Họ kết hợp việc thưởng thức ẩm thực với việc tận hưởng kỳ nghỉ, nhằm tìm hiểu và khám phá văn hóa, thiên nhiên và lịch sử của nơi mình đến.
Mối quan hệ giữa ẩm thực và du lịch
Dịch vụ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong ngành du lịch, là yếu tố cấu thành và tạo sức hấp dẫn cho điểm đến Theo nghiên cứu, ẩm thực là một trong ba yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến việc lựa chọn điểm đến của khách du lịch Ẩm thực độc đáo và khác biệt trong từng nền văn hóa của các quốc gia, vùng miền đã trở thành một phần không thể thiếu trong việc tạo hình tượng, thương hiệu và sự đặc biệt cho điểm đến Tại các trung tâm du lịch, dịch vụ ăn uống độc đáo, đặc sắc và chất lượng cao giúp tạo niềm tin và thỏa mãn nhu cầu khám phá văn hóa ẩm thực của khách du lịch, đồng thời giúp điểm đến thu hút thêm khách, kéo dài thời gian lưu trú và tăng doanh thu du lịch.
1.5 Điều kiện phát triển ẩm thực đường phố Hà Nội
Thành phố Hà Nội, thủ đô và trung tâm văn hóa lớn nhất Việt Nam, thu hút lượng khách du lịch đông đảo hàng năm nhờ vào ẩm thực đường phố phong phú Để nâng cao chất lượng ẩm thực cho du khách, các cơ sở kinh doanh cần xây dựng kế hoạch phù hợp với hoạt động du lịch và học hỏi từ các nền ẩm thực phát triển Cư dân và các điểm kinh doanh cần cải thiện hương vị, giá cả và an ninh thực phẩm Các doanh nghiệp du lịch nên liên kết mở rộng quy mô kinh doanh, tăng thu nhập và nâng cao chất lượng dịch vụ Cơ quan chức năng cần kiểm tra chất lượng dịch vụ ẩm thực tại các điểm du lịch lớn, xử lý nghiêm các vi phạm như chặt chém khách và phục vụ thực phẩm kém chất lượng Bên cạnh đó, xây dựng các điểm cung cấp ẩm thực tại những nơi đông người và tổ chức các chương trình đào tạo nâng cao kỹ năng cho nhân viên Cuối cùng, cần có kế hoạch bảo tồn và phát triển các món ăn đặc sắc của Hà Nội, tổ chức các cuộc thi nấu ăn để tôn vinh tài năng ẩm thực đường phố.
Chương 1 đã chỉ ra những khái niệm cơ bản trong đề tài về ẩm thực và du lịch, ẩm thực đường phố, du lịch ẩm thực Từ đó giúp xây dựng, đưa ra một góc nhìn khái quát về ẩm thực đường phố trong du lịch Bên cạnh đó, chương 1 nêu ra những mối liên hệ giữa ẩm thực và du lịch, trình bày về tầm quan trọng, đóng góp của ẩm thực trong du lịch Từ đó làm căn cứ để phát triển nội dung phần tiếp theo Cuối cùng, chương 1 đề cập đến điều kiện để phát triển ẩm thực đường phố Hà Nội Từ việc nghiên cứu các vấn đề này kết hợp với thực trạng ở chương 2 sẽ giúp đưa ra các giải pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ ẩm thực đường phố Hà Nội – đề tài của bài luận này.
Điều kiện phát triển du lịch ẩm thực đường phố
TRIỂN DU LỊCH 2.1 Giới thiệu tổng quan về thành phố Hà Nội
Hà Nội, một vùng đất có cư dân sinh sống từ hàng ngàn năm trước, chính thức được gọi bằng cái tên này từ năm 1831 Trước đó, vào năm 1010, vua Lý Thái Tổ đã quyết định dời đô đến thành Đại.
Kinh đô Thăng Long, ngày nay tương ứng với quận Hoàn Kiếm và một phần của quận Ðống Ða, Hai Bà Trưng, đã mở rộng dần dần đến cuối thế kỷ 18 Năm 1802, khi nhà Nguyễn dời đô về Huế, Thăng Long không còn là kinh đô và được đổi tên thành phủ Hoài Ðức Năm 1831, một cuộc cải cách hành chính lớn diễn ra, dẫn đến việc thành lập tỉnh Hà Nội, với tên gọi này xuất phát từ vị trí giữa hai con sông Hồng và sông Ðáy, bao gồm 4 phủ và 15 huyện Tỉnh lỵ được đặt tại thành Thăng Long cũ, do đó Thăng Long được gọi là tỉnh thành Hà Nội Đến năm 1975, miền Nam được giải phóng hoàn toàn, và tháng 7/1976, Quốc hội khóa đầu tiên đã họp để thống nhất đất nước.
VI, Quốc hội thống nhất quyết định lấy Hà Nội là thủ đô nước Cộng hoà Xã hội chủ nghĩa Việt Nam.
(1)Vị trí địa lý Hà Nội
Hà Nội, nằm ở phía tây bắc của đồng bằng sông Hồng, có tọa độ từ 20°53′ đến 21°23′ vĩ độ Bắc và 105°44′ đến 106°02′ kinh độ Đông, tiếp giáp với các tỉnh Thái Nguyên, Vĩnh Phúc, Hà Nam, Hòa Bình, Bắc Giang, Bắc Ninh, Hưng Yên, và Phú Thọ Thành phố cách Hải Phòng 120 km và Nam Định 87 km, tạo thành ba cực chính của vùng đồng bằng Sau khi mở rộng địa giới hành chính vào tháng 8 năm 2008, Hà Nội có diện tích 3.324,92 km², chủ yếu nằm bên hữu ngạn sông Hồng Địa hình Hà Nội dần thấp từ Bắc xuống Nam và từ Tây sang Đông, với độ cao trung bình từ 5 đến 20 mét so với mực nước biển nhờ vào phù sa bồi đắp.
THỰC TRẠNG ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ HÀ NỘI TRONG PHÁT TRIỂN DU LỊCH
Giới thiệu tổng quan về thành phố Hà Nội
Hà Nội, một vùng đất có cư dân sinh sống từ hàng ngàn năm trước, chính thức mang tên Hà Nội từ năm 1831 Trước đó, vào năm 1010, vua Lý Thái Tổ đã chuyển đô về thành Đại.
Kinh đô Thăng Long, ngày nay tương ứng với quận Hoàn Kiếm và một phần của quận Ðống Ða, Hai Bà Trưng, đã mở rộng dần đến cuối thế kỷ 18 Sau khi nhà Nguyễn dời đô về Huế năm 1802, Thăng Long không còn là kinh đô và được đổi thành phủ Hoài Ðức Năm 1831, cuộc cải cách hành chính lớn đã tạo ra tỉnh Hà Nội, với tên gọi này xuất phát từ vị trí giữa hai con sông Hồng và sông Ðáy, gồm 4 phủ và 15 huyện Tỉnh lỵ được đặt tại thành Thăng Long cũ, từ đó Thăng Long trở thành tỉnh thành Hà Nội Đến năm 1975, miền Nam hoàn toàn giải phóng, và tháng 7/1976, tại kỳ họp đầu tiên Quốc hội khóa mới, đất nước thống nhất toàn vẹn.
VI, Quốc hội thống nhất quyết định lấy Hà Nội là thủ đô nước Cộng hoà Xã hội chủ nghĩa Việt Nam.
(1)Vị trí địa lý Hà Nội
Hà Nội, nằm ở phía tây bắc của đồng bằng sông Hồng, có tọa độ từ 20°53′ đến 21°23′ vĩ độ Bắc và 105°44′ đến 106°02′ kinh độ Đông, tiếp giáp với các tỉnh Thái Nguyên, Vĩnh Phúc, Hà Nam, Hòa Bình, Bắc Giang, Bắc Ninh, Hưng Yên và Phú Thọ Cách thành phố Hải Phòng 120 km và thành phố Nam Định 87 km, Hà Nội là một trong ba cực chính của Đồng bằng sông Hồng Sau khi mở rộng địa giới hành chính vào tháng 8 năm 2008, thành phố có diện tích 3.324,92 km², chủ yếu nằm ở hữu ngạn sông Hồng Địa hình Hà Nội thấp dần từ Bắc xuống Nam và từ Tây sang Đông, với độ cao trung bình từ 5 đến 20 mét so với mực nước biển Khoảng ba phần tư diện tích tự nhiên của Hà Nội là đồng bằng nhờ phù sa, trong khi phần diện tích đồi núi chủ yếu nằm ở các huyện Sóc Sơn, Ba Vì, Quốc Oai và Mỹ Đức, với đỉnh Ba Vì cao 1.281 mét.
(707 m), Chân Chim (462 m), Thanh Lanh (427 m), Thiên Trù (378 m).Khu vực nội thành có một số gò đồi thấp, như gò Đống Đa, núi Nùng.
Khí hậu Hà Nội có đặc điểm nhiệt đới gió mùa, với sự phân chia rõ rệt giữa mùa nóng và mùa lạnh Thành phố trải qua bốn mùa: xuân, hạ, thu và đông Mùa nóng kéo dài từ cuối tháng 4 đến giữa tháng 9, đặc trưng bởi thời tiết nóng ẩm và mưa nhiều, sau đó chuyển sang thời tiết mát mẻ, khô ráo vào tháng 10 Mùa lạnh bắt đầu từ tháng 11 và kéo dài đến hết tháng 3.
Từ cuối tháng 11 đến tháng 1, Hà Nội trải qua thời tiết rét và hanh khô, trong khi từ tháng 2 đến hết tháng 3, không khí lạnh và mưa phùn kéo dài Thời điểm từ cuối tháng 9 đến tháng 11, Hà Nội có những ngày thu mát mẻ hơn so với Hải Phòng, Nam Định và nhiều tỉnh phía Bắc khác nhờ vào các đợt không khí lạnh yếu Nhiệt độ trung bình mùa đông là 17,2 °C, có lúc xuống tới 2,7 °C, trong khi mùa hạ có nhiệt độ trung bình 29,2 °C, với mức cao nhất lên tới 43,7 °C Nhiệt độ trung bình cả năm đạt 23,2 °C và lượng mưa trung bình hàng năm là 1.800mm.
Hà Nội, thủ đô của Việt Nam, nằm ở vị trí trung tâm miền Bắc bên cạnh sông Hồng, có hệ thống giao thông thuận tiện kết nối với các tỉnh khác Giao thông đường không chủ yếu qua sân bay quốc tế Nội Bài, cách trung tâm 35 km, và sân bay Gia Lâm ở quận Long Biên, từng là sân bay chính của Hà Nội vào những năm 1970, hiện chỉ phục vụ các chuyến bay trực thăng và dịch vụ du lịch.
Bên cạnh đó là sân bay Bạch Mai thuộc quận Thanh Xuân được xây dựng từ năm
Hà Nội, thành phố có sân bay quân sự từ năm 1919, hiện có nhiều sân bay quân sự khác như Hòa Lạc và Miếu Môn Là đầu mối giao thông quan trọng, Hà Nội kết nối năm tuyến đường sắt nội địa và một tuyến quốc tế đến Bắc Kinh, Trung Quốc, cũng như nhiều nước châu Âu và Côn Minh Các bến xe lớn như Phía Nam, Gia Lâm, Nước Ngầm, Giáp Bát, Yên Nghĩa, và Mỹ Đình phục vụ hành khách liên tỉnh, kết nối với các quốc lộ 1A, 21, 2, 3, 5, 17, 6 và 32, mở rộng giao thông đến các tỉnh lân cận và miền Bắc.
Trong nửa thế kỷ qua, dân số Hà Nội đã tăng trưởng nhanh chóng Năm 1954, khi quân đội Việt Minh tiếp quản, thành phố chỉ có 53 nghìn dân trên diện tích 152 km² Đến năm 1961, diện tích được mở rộng lên 584 km² với dân số đạt 91.000 người Năm 1978, Quốc hội quyết định mở rộng thủ đô lần thứ hai, đưa diện tích lên 2.136 km² và dân số đạt 2,5 triệu người Đến năm 1991, địa giới Hà Nội lại thay đổi, giảm còn 924 km², nhưng dân số vẫn duy trì trên 2 triệu người.
Trong thập niên 1990, dân số Hà Nội tăng đều, đạt 2.672.122 người vào năm 1999 nhờ vào sự đô thị hóa các khu vực ngoại ô Sau đợt mở rộng địa giới vào tháng 8 năm 2008, dân số thành phố lên tới 6,233 triệu người, đưa Hà Nội vào danh sách 17 thủ đô có diện tích lớn nhất thế giới Theo cuộc điều tra dân số ngày 1 tháng 4 năm 2009, dân số Hà Nội đã đạt 6.451.909 người.
Tính đến năm 2015, dân số Hà Nội đạt 7.558.956 người, tăng từ 6.561.900 người vào năm 2010 Mật độ dân số trung bình của thành phố là 1.979 người/km², với quận Đống Đa có mật độ cao nhất lên tới 35.341 người/km² Ngược lại, một số huyện ngoại thành như Sóc Sơn, Ba Vì, Mỹ Đức và Ứng Hòa có mật độ dân số dưới 1.000 người/km².
Hà Nội, được coi là trung tâm văn hóa của miền Bắc và cả nước, đã thu hút những nhân tài, thương nhân và nghệ nhân trong suốt hàng ngàn năm qua Với vị trí là kinh đô, thành phố này trở thành nơi hội tụ những phong tục tập quán đa dạng, góp phần tạo nên bản sắc văn hóa đặc trưng của Việt Nam Nhiều danh nhân nổi tiếng, mặc dù xuất phát từ các vùng đất khác, nhưng đã lựa chọn Thăng Long làm nơi phát triển sự nghiệp.
Môi trường cạnh tranh khốc liệt tại Hà Nội đòi hỏi thương nhân và thợ thủ công phải xuất sắc và tài năng Sự hội tụ của người dân từ khắp nơi đến định cư tại Thăng Long đã góp phần làm phong phú thêm văn hóa Hà Nội, khi các phong tục tập quán được chuyển giao và biến đổi.
Thăng Long – Hà Nội, kinh đô của Việt Nam, là nơi giao thoa của các nền văn hóa lớn, mang dấu ấn của nền văn minh Trung Hoa sau hơn một nghìn năm Bắc thuộc Khi người Pháp đến Việt Nam, họ thường xem Hà Nội chỉ là một tỉnh của Trung Quốc hoặc là vùng chuyển tiếp giữa Ấn Độ và Trung Hoa Tuy nhiên, từ những ảnh hưởng của người Pháp, Hà Nội – trung tâm văn hóa của quốc gia – đã tiếp cận nền văn minh phương Tây, góp phần xây dựng những cơ sở đầu tiên cho nền nghệ thuật Việt Nam hiện đại, bao gồm tân nhạc, thơ mới, hội họa, văn học hiện đại, điện ảnh và nhiếp ảnh.
Hà Nội, với tiềm năng phát triển du lịch vượt trội so với các tỉnh, thành phố khác của Việt Nam, nổi bật với hệ thống bảo tàng phong phú nhất cả nước Thành phố không chỉ sở hữu những công trình kiến trúc độc đáo mà còn là điểm đến lý tưởng để giới thiệu văn hóa Việt Nam thông qua các nhà hát sân khấu dân gian và các làng nghề truyền thống, thu hút du khách quốc tế.
Mặc dù Hà Nội có nhiều điểm tham quan, nhưng thống kê cho thấy thành phố này không phải là một điểm đến du lịch hấp dẫn Năm 2007, Hà Nội chỉ đón 1,1 triệu lượt khách quốc tế, gần bằng một nửa so với Thành phố Hồ Chí Minh Đến năm 2008, trong tổng số 9 triệu lượt khách, chỉ có 1,3 triệu là du khách nước ngoài Tỷ lệ khách tham quan các bảo tàng ở Hà Nội cũng thấp, với bảo tàng Dân tộc học, một trong những điểm đến nổi tiếng, chỉ thu hút khoảng 180.000 lượt khách mỗi năm, trong đó một nửa là người nước ngoài.
Khái quát về ẩm thực đường phố Hà Nội
Ẩm thực là một phần quan trọng của văn hóa quốc gia, và các món ăn đường phố hấp dẫn, giá cả phải chăng chính là biểu hiện rõ nét của tinh hoa văn hóa đó Để có trải nghiệm trọn vẹn về từng vùng đất, việc thưởng thức ẩm thực đường phố là điều cần thiết, mang lại những bất ngờ thú vị Hà Nội, với ẩm thực đường phố phong phú, là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ ẩm thực Sự đa dạng trong món ăn không chỉ thu hút thực khách trong nước mà còn làm say mê du khách quốc tế, đặc biệt là những ai muốn khám phá nét đặc trưng của ẩm thực miền Bắc.
Hà Nội, với bốn mùa rõ rệt, mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và ấn tượng Vào mùa hè, ly nước sấu chua ngọt mát lạnh sẽ là kỷ niệm khó quên, trong khi mùa thu, hương cốm sữa thơm lừng từ những gánh hàng rong khắp phố phường khiến bao người say đắm.
Trong những đêm đông lạnh giá, hương thơm từ bếp than nướng ngô, khoai lan tỏa khắp không gian, hay cảm giác thú vị khi thưởng thức gói ô mai Hàng Đường trong những cơn mưa xuân nhẹ nhàng Ngoài ra, bạn không thể bỏ qua những món ăn đặc trưng như bún, phở, bánh cuốn và chả cá, mang đậm hương vị đặc sắc của xứ Kinh Kỳ.
Ẩm thực đường phố thường gợi lên hình ảnh đông đúc, nhộn nhịp trên những con phố hẹp, nhưng khi thực khách bước vào các quán ăn này, họ sẽ cảm nhận được sự hài lòng và đam mê ăn uống được thỏa mãn Đặc trưng của ẩm thực đường phố là sự chế biến nhanh chóng, không cầu kỳ hay sang trọng, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và gần gũi.
Món ăn đường phố ở Hà Nội thu hút thực khách không chỉ bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự gần gũi và cách chế biến giản dị Những người bán hàng thân thiện và niềm nở tạo ấn tượng mạnh mẽ với du khách nước ngoài, làm cho trải nghiệm ẩm thực trở nên đáng nhớ hơn.
Một số món ăn đường phố nổi tiếng tại Hà Nội
Phở là món ăn biểu tượng của ẩm thực đường phố Hà Nội, được coi là linh hồn của ẩm thực Việt Nam Không chỉ là món ăn truyền thống, phở còn thể hiện văn hóa đặc trưng của người Hà Nội với bí quyết gia truyền, tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Phở là món ăn nổi tiếng với hai loại chính là phở bò và phở gà, nổi bật với nước dùng thơm ngon được hầm từ xương Bánh phở trắng, mềm hòa quyện cùng hương vị thịt gà hoặc bò, kết hợp với các gia vị như chanh, ớt, hành tây, và hạt tiêu tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đậm đà và đặc sắc Chính vì vậy, khi du khách nước ngoài đến Việt Nam, họ luôn muốn ghé thăm thủ đô Hà Nội để thưởng thức những tô phở nóng hổi.
Bún chả là món ăn truyền thống nổi tiếng và giá rẻ ở Hà Nội, được nhiều tờ báo quốc tế công nhận là một trong những món ngon nhất Việt Nam Với hương vị thơm ngon, bún chả có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong năm và dễ dàng tìm thấy ở khắp nơi trong thành phố Món ăn này hấp dẫn nhờ những miếng chả nướng nóng hổi, được ướp đậm đà, kết hợp với nước chấm chua ngọt hài hòa và dưa góp từ đu đủ, cà rốt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó cưỡng.
Bánh mì là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Hà Nội, với nhiều hàng quán ngon và mức giá đa dạng Hiện nay, bánh mì đã trở nên phong phú hơn với nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu bên trong như bánh mì kẹp thịt, bánh mì trứng, và patê.
Bánh mì Hà Nội là sự kết hợp độc đáo giữa văn hóa phương Đông và phương Tây, mang đến những nét đặc trưng riêng biệt Với nguyên liệu phong phú từ rau mùi, dưa chuột đến nước sốt chua ngon, bánh mì còn có nhiều lựa chọn như thịt, xúc xích, nem khoai, thịt xiên và trứng, giúp thực khách thoải mái lựa chọn theo sở thích.
Cháo sườn là món ăn nhẹ phổ biến tại Hà Nội, được nhiều thực khách yêu thích Một bát cháo sánh mịn, kết hợp với những miếng sườn sụn giòn, cùng với dầu cháo quẩy, tiêu và ớt tạo nên hương vị hấp dẫn Trong cơn đói, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức tô cháo nóng hổi, bốc khói thơm lừng.
Chén bánh đúc mềm mịn, được rưới nước mắm nóng, kết hợp với thịt băm và mộc nhĩ, cùng với ngò tây và hành phi, tạo nên món ăn lý tưởng cho những tín đồ ẩm thực khi đến Hà Nội Bạn cũng có thể tùy chỉnh với các loại topping như đậu phụ rán hoặc giò chả để món ăn thêm phần hấp dẫn và tròn vị.
Bánh gối và bánh tôm là hai món chiên nổi bật được yêu thích tại Hà Nội Bánh gối có lớp vỏ giòn và nhân thịt thơm ngon, trong khi bánh tôm tròn trịa hấp dẫn Khi thưởng thức, bạn nên chấm với nước mắm chua ngọt và ăn kèm gỏi đu đủ cùng rau xanh để tăng thêm hương vị.
“bài trừ” cơn đói một cách hiệu quả không ngờ.
Món ăn đặc sản từ Sài Gòn đã trở thành một trong những món quà vặt phổ biến ở Hà Nội, đặc biệt thích hợp cho những ngày trời mát mẻ Với cách chế biến đơn giản, trứng được đập vào từng ô chảo tròn, thêm khô bò, hành, ngô và rưới sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà, món ăn này không chỉ dễ ăn mà còn dễ gây “nghiện” Hương vị hấp dẫn của nó chắc chắn sẽ làm bạn thích ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Xôi xéo là món ăn sáng quen thuộc nhưng lại thu hút nhiều thực khách với màu vàng bắt mắt và hương vị hấp dẫn từ hành và đậu xanh Được gói trong lá chuối hoặc lá sen, xôi xéo mang đến hương thơm đặc trưng của đồng quê Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị ngọt, mặn và béo ngậy, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực ấm áp giữa tiết trời se lạnh của Hà Nội.
Bún đậu mắm tôm là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, phổ biến ở nhiều vùng miền với hương vị khác nhau Khi đến Hà Nội, bạn nên thử món này một lần để cảm nhận sự đặc sắc của nó Một suất bún đậu bao gồm bún, đậu phụ chiên giòn, thịt, chả cốm và dưa leo, thường ăn kèm với mắm tôm và các loại rau như kinh giới, tía tô, mùi tàu Mặc dù lần đầu thưởng thức có thể gây cảm giác lạ với vị nồng của mắm tôm, nhưng bạn sẽ nhanh chóng quen và có thể nghiện món ăn này Nếu không ăn được mắm tôm, bạn có thể xin chén mắm ớt từ chủ quán.
Thực trạng khai thác ẩm thực đường phố trong du lịch tại Hà Nội
Ẩm thực đường phố Hà Nội không chỉ là một phần văn hóa đặc sắc của thủ đô mà còn là điểm đến hấp dẫn cho cả du khách trong nước và quốc tế Những món ăn truyền thống như phở, bún chả, hay các món ăn mới như lẩu và bít tết, đều thể hiện sự đa dạng và phong phú của ẩm thực nơi đây Kết hợp giữa việc thưởng thức ẩm thực và chiêm ngưỡng vẻ đẹp cổ kính của các khu phố cổ, du khách sẽ có những trải nghiệm thú vị và chân thực nhất về con người Hà Nội Văn hóa ẩm thực đường phố hiện đại và trẻ trung cũng là một tài nguyên du lịch tiềm năng, cần được khai thác đúng cách để thu hút du khách Ngành Du lịch Hà Nội đang nỗ lực xây dựng văn hóa ẩm thực thành sản phẩm du lịch đặc sắc, nhằm quảng bá và thu hút thêm nhiều khách tham quan đến với thủ đô.
Khu phố nướng Gầm Cầu là điểm đến lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè và gia đình với thực đơn đa dạng từ thịt lợn ba chỉ, thịt bò đến nội tạng động vật Món ăn được nướng trên giấy bạc và được thêm bơ tan chảy, tạo nên hương thơm quyến rũ khắp khu phố Mỗi lần ghé qua, bạn sẽ khó lòng cưỡng lại việc dừng lại tại một quán để thưởng thức món nướng hấp dẫn.
Khi nói đến các khu phố ẩm thực tại Hà Nội, phố Nhà Thờ nổi bật với nhiều món ăn đặc sắc Ngoài những quán trà chanh vỉa hè, nơi đây còn thu hút du khách với các món như pizza, kem dừa, café sữa đá và nem chua rán, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa dạng và hấp dẫn.
Phố Ngũ Xã nổi tiếng với món phở cuốn độc đáo, nơi những cuốn phở được cuốn tỉ mỉ với thịt bò tươi ngon và rau thơm Điểm nhấn của món ăn chính là nước chấm chua ngọt, tạo nên hương vị đặc trưng riêng biệt cho phở cuốn Ngũ Xã.
Bên cạnh đó, khu phố ẩm thực Ngũ Xã còn thu hút thực khách với một số các món ăn khác như: bún hải sản, phở chiên phồng,…
Chợ Đồng Xuân là một trong những khu chợ lâu đời và nhộn nhịp nhất Hà Nội, không chỉ là điểm mua sắm mà còn là thiên đường ẩm thực truyền thống Ẩm thực đường phố tại đây được xem là trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến thủ đô, đặc biệt là ngõ chợ Đồng Xuân, nơi tập trung nhiều quán ăn ngon, bổ và rẻ.
Du khách thường đến đây để trải nghiệm những hương vị độc đáo, nổi bật như chả que tre Hà Nội Bên cạnh đó, các món ăn nổi tiếng như bún chả được chế biến theo phong cách truyền thống, với chả bọc lá lốt và nướng trên than hoa Gia vị được nêm nếm đặc trưng với giấm me và giấm sấu, tạo nên hương vị khác biệt và hấp dẫn.
Chợ Đồng Xuân, một điểm đến nổi bật trong phố ẩm thực Hà Nội, mang đến sự đa dạng với các món như bún ốc, bún riêu, bánh rán, bánh gối và nhiều món ăn truyền thống khác như lòng lợn, tiết canh, phở miến và cháo sườn sụn, tất cả đều giữ được hương vị đặc trưng từ xa xưa.
Tạ Hiện là điểm đến sôi động nhất cho du khách khi khám phá Hà Nội, nhờ vị trí thuận lợi ngay trung tâm thành phố và gần khu vực đi bộ quanh hồ Gươm Khu ẩm thực đường phố tại đây thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của thủ đô Hà Nội.
Phố Tạ Hiện, mặc dù không lớn, nhưng nổi tiếng với nhiều món ngon đường phố Hà Nội như nem chua, khoai môn lệ phố, cá bò nướng và chân gà sả ớt Đây là điểm đến yêu thích của du khách, đặc biệt được biết đến là "thiên đường bia" của Hà Thành Các quán bia ở đây không sang trọng nhưng mang lại trải nghiệm thú vị cho du khách Để tận hưởng không khí Hà Nội về đêm, bạn nên chọn ngồi ở các bàn nhậu ngoài vỉa hè.
(6) Phố Tống Duy Tân Hà Nội
Phố Tống Duy Tân là điểm đến lý tưởng cho du khách muốn khám phá ẩm thực Hà Thành vào ban đêm Tại đây, bạn sẽ tìm thấy nhiều món ăn ngon, đặc trưng với hương vị độc đáo, từ các hàng nướng đến hàng lẩu được bày biện san sát Phố ẩm thực Hà Nội này mang đến trải nghiệm thưởng thức món ăn dân dã và thú vị cho mọi thực khách.
Là khu phố nằm trên đường Lý Quốc Sư, phường Hàng Trống, quận Hoàn Kiếm,
Hà Nội Lý Quốc Sư là một trong những con phố ngắn nhất tại Hà Nội, nhưng ẩm thực trong con phố này lại rất đa dạng.
Phở Hà Nội được biết đến là món ăn ngon nhất tại thủ đô, mang đậm tinh hoa ẩm thực phố cổ với nước lèo ngọt ngào và hương thơm đặc trưng Thịt phở mềm mại, kết hợp với miếng quẩy giòn tan, tạo nên hương vị độc đáo thu hút đông đảo thực khách Được xem là linh hồn của ẩm thực Việt Nam, phở Hà Nội không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa với bí quyết gia truyền, mang đến hương vị hấp dẫn và mới lạ.
Khi ghé thăm khu phố ẩm thực Lý Quốc Sư, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn như bánh gói, nem nướng, mứt, hoa quả dầm và trà chanh.
(8) Khu ẩm thực phố đi bộ Hà Nội – Hồ Hoàn Kiếm
Phố Hồ Hoàn Kiếm là thiên đường ẩm thực vặt nổi tiếng tại Hà Nội, thu hút đông đảo giới trẻ Tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm một thế giới ẩm thực đa dạng và hấp dẫn với những món ăn đặc sắc như bánh Khúc Quân với màu xanh lam và vừng trắng, bánh quẩy nóng giòn vàng, cùng với các món nộm khô bò đầy màu sắc.
Nộm kho bò là món ăn dễ tìm và thưởng thức tại khu vực Hồ Hoàn Kiếm, nơi có hơn chục quán san sát nhau trên con phố ngắn Món nộm khô bò ở đây nổi tiếng là một trong những đặc sản hấp dẫn nhất Hà Nội, nhờ vào nước trộn chua ngọt gia truyền rất vừa miệng Ngoài nộm, du khách còn có cơ hội thưởng thức các món kem nổi tiếng của Hà Thành như kem Tràng Tiền và kem Thủy Tạ.
Đánh giá
Ẩm thực đường phố Hà Nội là điểm đến hấp dẫn cho những tín đồ ẩm thực, thu hút cả thực khách trong nước lẫn du khách quốc tế Với sự đa dạng và phong phú, ẩm thực nơi đây mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo theo từng mùa trong năm, khiến du khách không ngừng khám phá và thưởng thức.
Ẩm thực Hà Nội được ví như một nghệ thuật tinh tế, nơi mỗi món ăn không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn chứa đựng tâm tình của người chế biến Câu nói “ăn Bắc, mặc Kinh” phản ánh sự tinh tế trong cách thưởng thức ẩm thực nơi đây Đến với Hà Nội, thực khách không chỉ thưởng thức món ăn mà còn cảm nhận được nét văn hóa đặc sắc chỉ có ở vùng đất này.
Ẩm thực đường phố Hà Nội thu hút du khách bởi sự gần gũi, giản dị và hương vị độc đáo, mặc dù không được chế biến bởi những đầu bếp chuyên nghiệp Những người bán hàng thân thiện tạo ấn tượng tốt với thực khách quốc tế Tuy nhiên, sự phát triển của ẩm thực đường phố vẫn mang tính tự phát và chưa được quản lý hiệu quả, dẫn đến việc nhiều du khách không quay lại do giá cả cao hoặc bị chèo kéo Để phát triển bền vững và mang lại lợi nhuận cho ngành du lịch, cần khai thác tiềm năng này một cách hợp lý.
Nghiên cứu thực trạng kinh doanh và đánh giá của thực khách về ẩm thực đường phố Hà Nội cho thấy chất lượng dịch vụ đã đáp ứng nhu cầu của cả du khách trong nước và quốc tế Tuy nhiên, vẫn còn một số tồn tại cần khắc phục để nâng cao chất lượng dịch vụ Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt, các doanh nghiệp ẩm thực cần không ngừng cải thiện chất lượng dịch vụ Chương này sẽ đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại các cơ sở ẩm thực đường phố Hà Nội, được trình bày và phân tích chi tiết trong chương 3 của bài luận.
GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN ẨM THỰC PHỐ CỔ HÀ NỘI
Cơ sở đề xuất giải pháp
Việt Nam, với lợi thế về địa lý và khí hậu, không chỉ nổi bật với nhiều danh lam thắng cảnh mà còn đa dạng với các phong cách ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền Các món ăn thuần Việt ngày càng được du khách quốc tế yêu thích nhờ vào hương vị độc đáo, ít chất béo và tốt cho sức khỏe Sự phong phú trong ẩm thực kết hợp với chi phí du lịch hợp lý đã khiến tour du lịch ẩm thực trở thành sản phẩm hấp dẫn, góp phần làm phong phú thêm trải nghiệm du lịch tại Việt Nam Xu hướng du lịch ẩm thực dự kiến sẽ đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của ngành du lịch nước ta trong tương lai.
Ẩm thực đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách du lịch, như ở các quốc gia Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Pháp và Ý Món kim chi của Hàn Quốc, sushi của Nhật Bản, rượu vang Bordeaux của Pháp và pizza, spaghetti của Ý đã tạo nên thương hiệu ẩm thực đặc trưng cho từng quốc gia Tuy nhiên, du lịch ẩm thực tại Việt Nam vẫn còn đang trong giai đoạn phát triển và chưa được chú trọng đúng mức Theo khảo sát xu hướng du lịch toàn cầu, 24% khách quốc tế dự kiến sẽ đến Việt Nam trong hai năm tới, chủ yếu từ Singapore, Thái Lan, Australia và Hàn Quốc, với sự yêu thích dành cho ẩm thực và văn hóa độc đáo của Việt Nam Khách du lịch sẵn sàng chi nhiều hơn để trải nghiệm ẩm thực và văn hóa, với 64% bày tỏ sự hào hứng tham gia các tour ẩm thực Việc 12 món ăn Việt Nam được Tổ chức kỷ lục châu Á công nhận càng khẳng định ẩm thực là thế mạnh của du lịch Việt Nam, góp phần xây dựng thương hiệu du lịch quốc gia.
Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ trong lĩnh vực du lịch ẩm thực thông qua việc tổ chức các sự kiện giới thiệu ẩm thực vùng miền cả trong và ngoài nước Các tổ chức du lịch kết hợp với địa phương và doanh nghiệp để xây dựng các sự kiện thành sản phẩm du lịch hấp dẫn Đồng thời, các tour du lịch tham quan vùng nguyên liệu và chợ quê, cùng với việc học cách chế biến món ăn Việt Nam cũng đang được triển khai Ngoài ra, chúng ta đang nỗ lực xây dựng bảo tàng và nhà trưng bày văn hóa ẩm thực, cũng như các nhà hàng để du khách có thể thưởng thức và trải nghiệm món ăn Việc quảng bá thương hiệu du lịch ẩm thực Việt Nam cũng được đẩy mạnh thông qua sách báo, truyền thông và internet, tương tự như các nước khác đã thực hiện.
Ẩm thực đường phố Hà Nội đang ngày càng được khai thác để phát triển du lịch, với mục tiêu "Việt Nam trở thành bếp ăn của thế giới" Du khách đến Hà Nội không chỉ tham quan danh lam thắng cảnh mà còn muốn khám phá các món ăn truyền thống đặc trưng như phở, nem, bánh tôm Hồ Tây và bún chả Những món ăn này không chỉ thu hút du khách quốc tế mà còn phản ánh đời sống văn hóa của người dân Hà Nội Nhiều doanh nghiệp lữ hành đã tổ chức các tour ẩm thực chuyên biệt, bao gồm tham quan cơ sở chế biến thực phẩm và tham gia các lễ hội ẩm thực dân gian Đối với những du khách bận rộn, một số khách sạn còn cung cấp dịch vụ nấu nướng ngay tại khuôn viên để khách có thể tự tay chế biến và thưởng thức các món ăn truyền thống của Hà Nội.
Trong Quy hoạch tổng thể phát triển Du lịch Hà Nội đến năm 2020, tầm nhìn
Đến năm 2030, ngành Du lịch Thủ đô sẽ nâng tầm văn hóa ẩm thực thành sản phẩm du lịch đặc sắc, tập trung phát triển các phố ẩm thực truyền thống Ngành sẽ duy trì và tăng cường tổ chức Liên hoan Du lịch Làng nghề truyền thống Hà Nội như sự kiện thường niên Đồng thời, sẽ đầu tư cho quảng bá văn hóa ẩm thực Hà Nội tại các sự kiện du lịch trong và ngoài nước, quy hoạch sản phẩm du lịch gắn liền với ẩm thực, và hướng dẫn doanh nghiệp thiết kế tour khai thác nghệ thuật ẩm thực Thủ đô Ngoài ra, ngành cũng sẽ khuyến khích các nhà hàng đăng ký “Cơ sở đạt chuẩn phục vụ khách du lịch”.
Giải pháp
3.2.1 Tăng cường cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống
Cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch là yếu tố then chốt trong việc phát triển sản phẩm du lịch và khai thác tiềm năng du lịch Sự hoàn thiện của cơ sở hạ tầng không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách du lịch mà còn thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành du lịch Do đó, việc đầu tư và nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật là cần thiết để đảm bảo sự hài lòng của du khách và nâng cao chất lượng dịch vụ.
Một số giải pháp phát triển các thành phần cơ bản cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch:
Khai thác tài nguyên cần có nhận thức và hành động đúng mực, tôn trọng giá trị tự nhiên, truyền thống và nhân văn Quy hoạch và nghiên cứu thị trường phải được thực hiện trước để xác định mục tiêu phát triển phù hợp với đặc điểm tài nguyên, không gian và sức chứa của Hà Nội.
Cần kết hợp hài hòa giữa tài nguyên du lịch và cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch để nâng cao hiệu quả phục vụ du lịch và kéo dài thời gian sử dụng trong năm.
Khách du lịch đến từ nhiều nơi tạo ra nhu cầu hàng hóa phong phú và đa dạng, phản ánh đặc điểm tiêu dùng như tính truyền thống và tính dân tộc Do đó, cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch cũng được phát triển đa dạng, bao gồm các cửa hàng thực phẩm, rau quả, đồ lưu niệm, cùng với các cửa hàng chuyên dụng cho du lịch và hàng tiêu dùng, chấp nhận thanh toán bằng ngoại tệ hoặc nội tệ.
Vai trò quyết định trong ngành du lịch chính là yếu tố con người, từ hoạch định chính sách đến quy trình phục vụ và tạo ra giá trị gia tăng cho sản phẩm du lịch Để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, cần thực hiện giải pháp tăng cường đào tạo và chuyển giao kiến thức, kỹ năng về du lịch cho mọi đối tượng Đầu tư vào các cơ sở đào tạo du lịch tại địa phương và tăng cường đào tạo tại chỗ là rất cần thiết Hơn nữa, cần tiến hành đào tạo theo địa chỉ và khuyến khích công nhận kỹ năng nghề cho việc tự đào tạo tại doanh nghiệp.
3.2.2 Đào tạo và nâng cao trình độ chuyên môn
Tuyến phố ẩm thực tại TP.Hà Nội đã đạt được nhiều kết quả tích cực, tuy nhiên vẫn còn một số tồn tại và hạn chế cần khắc phục Để nâng cao giá trị của khu vực này, thành phố đã chỉ đạo các khu ẩm thực tăng cường công tác giữ gìn và phát huy những giá trị văn hóa Đặc biệt, cần tăng cường tuyên truyền để người dân nhận thức rõ trách nhiệm của mình trong việc bảo tồn và phát huy giá trị khu phố cổ, nhằm tạo sự đồng thuận và khuyến khích sự tham gia tích cực từ cộng đồng.
Việc tuyên truyền nhằm nâng cao nhận thức của người dân về trách nhiệm đảm bảo an ninh trật tự đô thị, an toàn giao thông và phòng chống cháy nổ trong các khu ẩm thực tại Hà Nội là rất cần thiết Thành phố có thể tổ chức các lớp đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm để người dân nâng cao hiểu biết và trách nhiệm Đối với các hộ dân có điều kiện để xe trong nhà, thành phố sẽ có giải pháp hỗ trợ, cho phép dắt xe qua các tuyến phố đi bộ Những hộ không có chỗ để xe sẽ được bố trí điểm giữ xe miễn phí, đảm bảo an toàn cho phương tiện Các phương tiện của người ngoài vào khu phố đi bộ phải gửi ở ngoài, và quận Hoàn Kiếm đã được cho phép mở rộng thời gian giữ xe từ 18h hôm trước đến 8h sáng hôm sau vào các đêm thứ Sáu, thứ Bảy và Chủ nhật.
Chương Dương để vừa trông xe miễn phí cho các hộ dân, vừa phục vụ cho khách đến thăm quan, mua bán trong khu Phố cổ.
Khu vực các tuyến phố ẩm thực tại Hà Nội thu hút đông đảo khách du lịch với đa dạng mặt hàng kinh doanh, chủ yếu là ẩm thực Thành phố khuyến khích các hộ dân kinh doanh sản phẩm phù hợp, đảm bảo trật tự đô thị và vệ sinh an toàn thực phẩm Các hộ dân có thể đăng ký kinh doanh trên hè phố, nhưng phải giữ gìn trật tự công cộng, không gây tranh chấp và đảm bảo bàn ghế sạch sẽ, gọn gàng Việc kinh doanh chỉ được phép trên hè, không dưới lòng đường, với yêu cầu dành ít nhất 3m làm lối đi Ý thức của người dân đóng vai trò quan trọng trong việc tạo dựng môi trường kinh doanh văn minh Công ty CP Đồng Xuân đang tích cực vận động các hộ dân kinh doanh các món ăn truyền thống của Hà Nội như bún thang, phở, bánh cuốn và tổ chức sắp xếp cửa hàng đảm bảo mỹ quan và vệ sinh Hàng quán nấu nướng giữa lòng đường sẽ bị nghiêm cấm.
3.2.3 Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
Thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cuộc sống hàng ngày của chúng ta Với sự phong phú và đa dạng, thực phẩm không chỉ bao gồm thức ăn và nước uống mà còn bao hàm các loại thuốc bổ sung giúp tăng cường sức khỏe cho cơ thể.
Thực phẩm bẩn đang trở thành một vấn nạn nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là tại Hà Nội, nơi ngày càng nhiều người mắc bệnh do tiêu thụ thực phẩm không an toàn Vấn đề an toàn thực phẩm cần được chú trọng, và mỗi cá nhân, tổ chức cần có trách nhiệm trong việc đảm bảo chất lượng thực phẩm cho bản thân, gia đình và xã hội.
Trước tình trạng thực phẩm bẩn và không đảm bảo vệ sinh, Thủ tướng Chính phủ đã phê duyệt Chiến lược quốc gia an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 – 2020 với tầm nhìn đến năm 2030 Để giải quyết vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay, cần có sự đồng bộ từ ba phía: cơ chế – chính sách, kinh tế – xã hội, và khoa học – công nghệ, cùng với hành động từ Nhà nước, nhà sản xuất và người tiêu dùng.
Nhà nước cần điều chỉnh các văn bản luật về vệ sinh an toàn thực phẩm để phù hợp với tình hình thực tế của đất nước, nhằm khắc phục tình trạng chồng chéo và đùn đẩy trách nhiệm, từ đó nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước đối với các quy định liên quan đến an toàn thực phẩm.
Cơ quan chức năng cần phải tăng cường thanh tra, giám sát hoạt động của tất cả cơ sở sản xuất kinh doanh, buôn bán
Cần thiết phải thiết lập các chính sách hiệu quả để ngăn chặn sự xâm nhập của thực phẩm nguy hại từ nước ngoài vào Việt Nam, nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Các cơ quan thẩm quyền cần tăng cường thanh tra và giám sát hoạt động của tất cả các cơ sở sản xuất kinh doanh như chăn nuôi, giết mổ động thực vật, trồng trọt và chế biến Đồng thời, cần xử phạt nghiêm khắc các trường hợp vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo an toàn cho cộng đồng.
(2) Về phía Nhà sản xuất
Các cơ sở sản xuất và buôn bán chế biến cần thực hiện các biện pháp hỗ trợ phát triển sản xuất sạch, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng tiêu chuẩn được cơ quan chức năng đánh giá và chứng nhận.
