Tiểu Luận Lập Kế Hoạch Trong Kinh Doanh Lập Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Cà Phê Win

Sự phát triển của xã hội hiên nay làm cho nhu cầu của con người ngày càng cao, ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ. Sống trong môi trường công nghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng,gò bó do áp lực công việc , học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi;nhất là giữa thành phố đông đúc nhộn nhip này thì nó càng trở nên bức bối thì ai cũng cần cho mình một khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện cùng bạn bè và người thân.Nắm bắt được tình hình đó thì chúng tôi đã có ý tưởng thành lập quán café mang một phong cách mới lạ đáp ứng những nhu cầu, sở thích, mong muốn của khách hàng. Đến với chúng tôi các bạn sẽ vừa được thưởng thức khung cảnh đẹp của quán mà còn được thưởng thức những món ăn, thức uống ngon,mùi vị lạ và sạch. Đặc biệt lá giá cả phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho công việc của khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng, ngoài ra còn chiếu các loại phim và bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn cho khách hàng. Phần lớn quán phục vụ cho mọi đối tượng như người già, sinh viên, doanh nhân, và người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái. Nên quán được thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho mọi người họp mặt nói chuyện, vừa có không gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc cũng như đôi bạn trẻ cần nơi tâm sự. Mô hình quán mở rộng phục vụ cho mọi lứa tuổi tầng lớp, với hình thức của quán phù hợp với mọi loại đối tượng.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

LỜI MỞ ĐẦU

Sự phát triển của xã hội hiên nay làm cho nhu cầu của con người ngày càng cao, ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ Sống trong môi trường công nghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng,gò bó do áp lực công việc , học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi;nhất là giữa thành phố đông đúc nhộn nhip này thì nó càng trở nên bức bối thì ai cũng cần cho mình một khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện cùng bạn bè và người thân.Nắm bắt được tình hình đó thì chúng tôi đã có ý tưởng thành lập quán café mang một phong cách mới lạđáp ứng những nhu cầu, sở thích, mong muốn của khách hàng Đến với chúng tôi các bạn

sẽ vừa được thưởng thức khung cảnh đẹp của quán mà còn được thưởng thức những món

ăn, thức uống ngon,mùi vị lạ và sạch Đặc biệt lá giá cả phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho công việc của khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng, ngoài ra còn chiếu các loại phim và bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn cho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho mọi đối tượng như người già, sinh viên, doanh nhân, và người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái Nên quán được thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho mọi người họp mặt nói chuyện, vừa có không gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc cũng như đôi bạn trẻ cần nơi tâm sự Mô hình quán mở rộng phục vụ cho mọi lứa tuổi tầng lớp, với hình thức của quán phù hợp với mọi loại đối tượng

2 PHỤ LỤC

3 THÔNG TIN VỀ NGƯỜI CHỊU TRÁCH NHIỆM CHÍNH

HOÀN THÀNH

1 PHẠM MINH ĐAN D18_Mar02 DH71803709 Tổng hợp word 100%

2 PHẠM NGỌC TRÂM D18_Mar02 DH71802846 Tìm Kiếm tài liệu 100%

3 NGUYỄN THỊ THANH THẢO D18_Mar02 DH71803464 Tìm Kiếm tài liệu 100%

4 PHẠM THỊ THANH NGÂN D18_Mar02 DH71803128 Tìm Kiếm tài liệu 100%

5 PHẠM MẠNH PHƯƠNG

QUYÊN

D18_KD02 DH71803560 Tìm Kiếm tài liệu 100%

4 GIỚI THIỆU VỀ CÁ NHÂN TƯ VẤN

5 GIẢI THÍCH VỀ CÁC THUẬT NGỮ.

1 Doanh thu Doanh thu của doanh nghiệp là toàn bộ số tiền sẽ thu được do

tiêu thụ sản phẩm, cung cấp dịch vụ, hoạt động tài chính và các hoạt động khác của doanh nghiệp

2 Chi phí Chi phí là toàn bộ các hao phí lao động, hao phí công cụ lao

động và hao phí vật chất tính thành tiền để thực hiện một công việc nhất định,

3 Vốn Vốn là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ giá trị tài sản của

doanh nghiệp được sử dụng cho hoạt động kinh doanh nhằm mục đích sinh lời

4 Marketing Một quá trình kinh doanh tạo mối quan hệ và làm hài lòng

khách hàng Tập trung vào khách hàng, một trong những thành phần hàng đầu của quản lý doanh nghiệp

5 Poster Một loại ấn phẩm truyền thông chứa đựng các thông điệp mà

đơn vị sáng tạo ra nó mong muốn truyền tải

6 Hộ kinh doanh Do một cá nhân là công dân Việt Nam hoặc một nhóm người

hoặc một hộ gia đình làm chủ, chỉ được đăng ký kinh doanh tại một địa điểm, sử dụng không quá mười lao động, không

có con dấu và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mìnhđối với hoạt động kinh doanh

7 Thuế Một khoản thu bắt buộc, không bồi hoàn trực tiếp của Nhà

nước đối với các tổ chức và các cá nhân nhằm đáp ứng nhu cầu chi tiêu của Nhà nước vì lợi ích chung

8 Inside quán Bên trong quán cafe

9 Outside quán Bên ngoài quán cafe

10 Ngành F&B Xuất hiện trong rất nhiều hình thức kinh doanh như: nhà

hàng, khách sạn, quán bar, quán cafe, club,… Tuy nhiên, thuật ngữ này được sử dụng phổ biến nhất vẫn là trong kinh doanh khách sạn

11 Tuyển dụng Quá trình nhà tuyển dụng thu hút, nghiên cứu, sàng lọc và

tiếp nhận các ứng viên

12 Đào tạo Dạy các kỹ năng thực hành, nghề nghiệp hay kiến thức liên

quan đến một lĩnh vực cụ thể, để người học lĩnh hội và nắm vững những tri thức, kĩ năng, nghề nghiệp một cách có hệ thống để chuẩn bị cho người đó thích nghi với cuộc sống và khả năng đảm nhận được một công việc nhất định

13 Thu ngân vị trí nhân viên không thể thiếu, là người xử lý việc thu-nhận

tiền/ séc/ thẻ tín dụng của khách hàng khi họ mua/ sử dụng các sản phẩm hàng hóa, dịch vụ tại nhà hàng; lưu sổ sách việc thanh toán bằng máy tính tiền hoặc các thiết bị thanh toán điện tử khác; kiểm soát thu-chi; tác động trực tiếp đến quá trình kinh doanh và hoạt động của nhà hàng đó

14 Chính sách Chế độ đãi ngộ luôn là yếu tố được người lao động ưu tiên

xem xét khi cân nhắc đề nghị của nhà tuyển dụng, cũng như xác định tiềm năng gắn bó lâu dài với tổ chức

15 Target Yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công cho doanh nghiệp là

biết cách tìm ra thị trường mục tiêu, khoanh vùng được đối tượng khách hàng

16 Order Hành động bạn gọi món khi tới nhà hàng hay kêu đồ uống tại

quán nước

17 Shipper Người vận chuyển hàng hóa

6 TÓM TẮT

7 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY

a Tên Doanh nghiệp

 Quán café WIN

b Loại hình

 Thành viên góp vốn kinh doanh

c Vốn

 Chi phí mặt bằng : dao động khoảng 80-100 triệu/ tháng

 Chi phí đăng ký kinh doanh quán café và thuế : Giấy chứng nhận an toàn vệsinh thực phẩm, có giá trị trong 3 năm với lệ phí khoảng 25 triệu đồng

 Phí môn bài khoảng 1 triệu đồng/ năm

 Các loại thuế GTGT và TNCN

 Thiết bị, dụng cụ pha chế café : 400 triệu

Máy xay hạt café : 20 triệu Máy pha café tự động : 90 triệu

Máy xay sinh tố, đá xay : 30 triệu/2 máy

Máy ép trái cây: 10 triệu/ máy

Tủ lạnh, tủ đông: 30 triệu

Dụng cụ pha chế, ly tách : 30 triệu

Bình đun nước nóng : 1 triệu

 Chi phí nguyên vật liệu : 15-20 triệu/tuần (gồm: café hạt, trái cây, trà, sữa, đường, nước ngọt, syrup, đá…)

 Chi phí thuê nhân viên: 80 triệu/ tháng

 Chi phí marketing : 3-5 triệu

 Chi phí duy trì quán: 30 triệu/3 tháng

 Chi phí phát sinh : 10 triệu

 Chi phí dự trù : 100 triệu

d Địa chỉ văn phòng, trụ sở chính

 Địa chỉ: Số 291 An Dương Vương, phường 4, quận 5

 Vị trí: Nằm trên trục đường chính của quận 5, với hệ thống giao thông hoàn chỉnh, từ dự án có thể dễ dàng di chuyển qua các quận trung tâm khác của thành phố như quận 1,3,10 bằng nhiều tuyến đường khá thông thoáng Gần các khu vực như chợ Bến Thành, An Đông Plaza, trường Đại học Khoa học Tự nhiên Ngoài ra quán còn tiếp giáp với dự án The EverRich Infinity được xây dựng trên khu đất có diện tích 8.048 m2, quy

mô 1 tòa nhà cao 25 tầng với 439 căn hộ thông thường và 325 căn hộ vănphòng

 Với vị trí gần tòa nhà có rất nhiều văn phòng, dân cư, trường đại học rất phù hợp với khách hàng mục tiêu của quán đề ra

 Rất dễ di chuyển và gần với các quận khác, thu hút một lượng khách từ các quận khác sang

e Giấy phép kinh doanh

g Số nhân viên

Số lượng nhân viên tại quán : 12-13 người

o Quản lý: 1 người quản lý có trách nhiệm thực hiện việc bao quát toàn bộ công việc, đôn đốc, nhắc nhở các bộ phận cũng như xử lý mọi công việc khi có sự cố.

o Nhân viên quầy bar: 4 người có nhiệm vụ đảm nhận về đồ uống bao gồm việc kiểm kê, pha chế, bảo quản hay vệ sinh đồ uống, các công cụ và máy móc pha chế…

o Nhân viên phục vụ bàn: 3 người có nhiệm vụ liên quan đến phục vụ, Order cho khách hàng, chào đón, sắp xếp chỗ ngồi, dọn dẹp vệ sinh, thu bàn…

o Nhân viên thu ngân: 2 người

o Nhân viên bảo vệ: Làm fulltime thì 1 người hoặc làm theo ca thì 2 người

có nhiệm vụ trông giữ xe, sắp xếp vị trí xe và mở cửa đón khách

o Nhân viên vệ sinh dọn dẹp, lau chùi quán 1 người hoặc có thể tận dụng luôn đội ngũ nhân viên, phân công lịch trực nhật, lau dọn quán

h Tầm nhìn, sứ mạng, mục tiêu.

 Tầm nhìn

- Trở thành chuỗi cửa hàng cà phê hàng đầu tạithị trường Việt Nam

- Lấy khách hàng làm trọng tâm để tạo ra những sản phẩm và dịch vụ tốtnhất cho khách hàng

 Sứ mệnh

Cà phê Win cam kết chất lượng bằng những ly cà phê sạch, chuẩn vị, đúng gu, thơm ngon, healthy healthy tạo sự hứng khởi và đem đến nguồn năng lượng tích cực cho ngườithưởng thức

 Mục tiêu

- Mục tiêu ngắn hạn phải thực hiện: Cần mở một quán café tầm trung vào

tháng 3/2022 và trong vòng 3 tháng sẽ thu hồi được vốn bỏ ra và đến tháng thứ 7 sẽ bắt đầu có lãi ròng

- Mục tiêu dài hạn: được đề ra là mở một chuỗi cửa hàng café mang tên “Cà

phê Win” trên cả nước và mang về một mức lợi nhuận lớn

- Mục tiêu quán cà phê Win mang lại cho khách hàng:

o Sản phẩm đồ uống đa dạng với các mặt hàng café là chủ yếu

o Mang lại cho bạn những phút giây thoải mái nhất bên bạn bè và người thânBạn có thể thưởng thức một số đồ ăn điểm tâm ngay tại quán

o Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

o Mang lại cho những khách hàng thân quen một sự thoái mái nhất mà giá cả phải chăng Khách hàng gần như không có lo lắng gì khi bướcvào quán

i Mô tả đội ngũ khởi nghiệp, ban lãnh đạo, nhân viên chủ chốt

Đại diện hộ kinh doanh: Phạm Minh Đan là người đại diện đứng ra kí kết sổ sách doanh nghiệp, hợp đồng hợp tác với các đối tác, người cuối cùng kiểm duyệt các dự án của doanh nghiệp

 Đại diện quản lí nguồn nhân sự và kiểm kê lương hằng tháng, kiểm tra doanh thu và lợi nhuận: Phạm Ngọc Trâm

 Phỏng vấn đầu vào của tất cả nhân viên trong doanh nghiệp, đảm bảo chỉ tiêu chất lượng nhân viên

 Đại diện giám sát ca, hoạt động quán: Phạm Mạnh Phương Quyên, Nguyễn Thị Thanh Thảo

 Giám sát hoạt động kinh doanh của quán, giải quyết các tình huống khẩn cấp khi cần

 Đại diện quản lí hàng hóa, nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ: Phạm Thị Thanh Ngân

 Kiểm tra tồn hàng, tính hàng, chỉ tiêu chất lượng nhập – xuất các nguyên vật liệu

 Mỗi ca làm việc sẽ có 1 trưởng ca, đứng ra chịu trách nhiệm hoạt động quán và xử lí các tình huống đơn giản, quan sát thao tác làm nước, chất lượng dịch vụ Sau khi giải quyết các vấn đề cần báo lại với cấp trên để cấp trên kịp thời nắm rõ thông tin và có thể cách ứng xử khi sự việc khác xảy ra

j.Mô tả cơ sở hạ tầng

o Phong cách quán hiện đại với tông màu nâu và đen, tạo cảm giác chiều sâu

và tĩnh lặng Là nơi lý tưởng cho việc học nhóm và trao đổi công việc Vớichất lượng thiết kế quán phân làm 2 khu vực inside và outside

o Inside: Được trang bị điều hòa, không gian mát mẻ, thư giản Trang bị 2 bàn lớn, phù hợp cho các cuộc họp thảo luận và học nhóm, 10 bàn đôi với ghế gỗ lót đệm.

o Outside: Trồng cây lưỡi hổ và cây lan chi, với phong thủy hợp với kinh doanh và tạo cảm giác tươi mát khi ngồi ở bên ngoài Phù hợp cho khách

có mang thức ăn và hút thuốc Có thiết kế mái hiên tiện lợi

o Bãi giữ xe trước cửa quán, được bảo vệ trông coi nghiêm ngặt, đảm bảo antoàn cho khách tới quán trải nghiệm dịch vụ

o Không gian bên trong quán được trang bị tinh dầu, giúp khách thư giản, lọc bỏ được mùi tạp chất không đáng có

o Nhà vệ sinh thiết kế trang bị hiện đại, đầy đủ, thường xuyên được tạp vụ dọn dẹp, đảm bảo cho khách cảm giác thoải mái, sạch sẽ

o Nhạc nền tại quán được chắt lọc, thay đổi 1 tuần 1 lần, với các bài hát nhẹ nhàng, hot trend không sử dụng nhạc tiết tấu nhanh như rock, rap,…

k Mô tả sản phẩm, dịch vụ

Hành trình khách hàng Quán café Win

Gọi món => Thanh toán => Nhận nước => Thưởng thức => Trung thành

1 Khách đến quán sẽ được bảo vệ hỗ trợ dắt xe và lấy phiếu giữ xe

2 Khách đến quầy gọi món, thanh toán và nhận thẻ bàn

3 Nhân viên tiến hành làm món theo yêu cầu gọi món

4 Nhân viên mang nước ra bàn cho khách và chúc khách ngon miệng

5 Cám ơn khách và hẹn gặp lại

6 Dọn dẹp sạch khu vực sau khi khách rời đi

Ngoài ra nhân viên có thể chào bán thêm các sản phẩm sau khi khách đã dùng xong món để tăng thêm doanh thu và tương tác với khách hàng

Nhân viên phục vụ thường xuyên quan sát khách và hỗ trợ khách kịp thời khi cần

8 PHÂN TÍCH NGHÀNH

a Thông tin tổng quát nghành

Trong ba thập kỷ qua (tính từ công cuộc cải cách năm 1986), cà phê là một trong những đóng góp quan trọng nhất cho doanh thu của ngành nông nghiệp Việt Nam nói riêng và cho toàn bộ GDP quốc gia nói chung Ngành công nghiệp cà phê đã tạo ra hơn nửa triệu việc làm trực tiếp và gián tiếp, đồng thời là sinh kế chính của hàng ngàn hộ gia đình trongcác khu vực sản xuất nông nghiệp Giá trị xuất khẩu cà phê thường chiếm khoảng 15% trong tổng kim ngạch xuất khẩu nông sản và tỷ trọng cà phê luôn vượt trên 10% GDP nông nghiệp trong những năm gần đây

Hai loại cà phê chính (Robusta và Arabica) đều được đưa vào sản xuất, Trong khi

Robusta chiếm 92,9% tổng diện tích trồng cà phê (và chiếm 97% tổng sản lượng), thì các giống Arabica chỉ chịu trách nhiệm cho một vài phần trăm còn lại Tổng diện tích bao phủ bởi canh tác cà phê ước tính khoảng 600.000ha, với các tỉnh trồng cà phê chính nằm

ở Tây Nguyên, bao gồm Đăk Lăk (190.000 ha), Lâm Đồng (162.000 ha), Đăk Nông (135.000 ha), Gia Lai (82.000 ha) ) và Kon Tum (13.500 ha)

Kinh doanh lĩnh vực cà phê là một ngành đòi hỏi vốn cao, chuyên môn cao và một tầm nhìn chiến lược, một người đam mê kinh doanh, người có kiên trì nên phụ thuộc kiến thức trong tài liệu này là nền tảng là cái mọi người đọc hiểu hướng đi, hiểu các công đoạnkinh doanh quảng cáo đúng đắn Kiến tính chất quan điểm mang tính tương đối, tùy vào

tư duy,mục đích kinh doanh, kiến thức sẵn có mà người đọc cảm nhận và đúc kết và cóthể phát triển nhiều hơn bằng nhiều phương pháp quảng bá

– Dù là một lĩnh vực cạnh tranh, nhiều thứ phải nói, nhiều vấn đề liên quan sẽ không thể thiếu những sai sot và không tránh khỏi những sóng gió khó khăn

Theo thống kê của Cục Xúc tiến Thương mại (VIETTRADE), lượng tiêu

thụ cà phê điển hình trong nước trên giấy tờ danh sách tiếp tục tăng mạnh Cụ thể, mùa

vụ 2014/2015 là 2,08 triệu bao (tương đương 125.000 tấn) với tốc độ tăng trưởng 4% so với 2013/2014

=> Cầu :Tức là khoảng 13,7 triệu ly/ngày Một con số khủng khiếp Và trên thế giới hiện

nay, cà phê là loại nước giải khát được sử dụng phổ biến chỉ sau nước nên mọi người có thể hiểu vì sao cafe trong nước lại có tiếng và chi tiêu nhiều đến như vậy Việt Nam là địađiểm đứng thứ 2 trên Thế giới về sản lượng xuất khẩu và nằm trong top tiêu thụ cà phê hàng đầu Thế giới

-Từ đó có thể thấy nhu cầu của người uống cà phê ngày càng tăng lên theo mỗi năm Đó cũng mở ra những cơ hội và thách thức cho những đang và sắp kinh doanh quán cà phê thì thông thường các đơn vị, nhà cung cấp kinh doanh quán cà phê thường nên cân nhắc chú ý về bố trí không gian và đạo tạo những quản lý tuyển dụng nhân sự trước khi khai trương Cơ hội Đây là một ngành kinh doanh có lợi nhuận cao nếu bạn kinh doanh đúng cách

Thách thức Qúa nhiều đối thủ cạnh tranh , chi phí ban đầu quá tốn

kém,đòi hỏi vốn cao, có thể lỗ thời gian đầu, nếu không kiên trì

Kinh doanh quán cà phê như là đang bước vào đại dương đỏ, một thị trường mà có quá nhiều đối thủ đã tồn tại và sắp mở và cạnh tranh với chúng ta trong tương lai từ trung cấp,đến hạng san, đến những quán bình dân nhỏ lẻ

Các quán cà phê độc lập, không thuộc chuỗi là lựa chọn phổ biến nhất

– Nữ lựa chọn quán cà phê dạng chuỗi trong khi tỉ lệ nam lựa chọn các quán bình dân caohơn

-Cà phê Việt Nam (cà phê sữa) là đồ uống được ưa chuộng nhất Những người đến quán

cà phê dạng chuỗi thường lựa chọn latte (sữa)

-Không gian quán là yếu tố lớn nhất khiến các quán cà phê độc lập được yêu thích

-Các quán cà phê dạng chuỗi được lựa chọn do yếu tố thương hiệu và mùi vị

-Các quán cà phê bình dân được chọn do yếu tố giá thành.

– 10-20K là mức giá chi cho các quán cà phê bình dân trong khi chi phí đồ uống cho các quán cà phê dạng chuỗi và độc lập rơi vào khoảng 40K

Trong nghành công nghiệp cà phê hay bất kì nghành công nghiệp đầy tính cạnh tranh khác trên thế giới, điều quan trọng là các công ty hiểu rõ những ưu điểm của chính họ là

gì và ở đâu, họ có thể là người thắng cuộc

Vai trò của ngành F&B

F&B là một trong ngành nghề bắt buộc cần phải có ở bất cứ đâu và nó cũng đóng

góp tầm quan trọng không hề nhỏ trong sự phát triển của các doanh nghiệp, đô thị Ngànhnghề F&B có 3 tầm quan trọng chính:

 Giải quyết những nhu cầu ăn uống của khách hàng: dịch vụ ăn uống là bộ mặt

của bất kỳ nhà hàng quán ăn, khách sạn nào Đã có các đơn vị mua bán kháchsạn được rất nhiều lượt khách ghé đến mỗi năm chỉ bởi vì baoquanh hotel và chính ngay trong khách sạn cũng có các nhà hàng ngon trông rấtnổi bật Ăn ngon, mặc xinh là 1 trong những nhu cầu thiết yếu của mỗingười trong tháp nhu cầu của Maslow

 Marketing: F&B hiện thời chính là vũ trang sắc bén để “marketing truyền

miệng” cho khách hàng, một chế độ marketing không tốn phí mà lại đạt hiệuquả kinh doanh không nhỏ Một đơn vị quán ăn, chỉ cần có 1 món ruột độc đáo,ngon tốt cũng có thể có thể làm cho siêu thị đó đột phá doanh thu trong quý hoặc

cả năm

 Đối với các đối tượng F&B trên thế giới, sự phân hóa KH đang được biểu thị rõ.Mức sống trung bình của người dân đc tối ưu đáng kể, các đậm cá tính cũng giốngnhư ý tưởng riêng cũng khá được phân biệt rất cao

 Một giải thích như ở Mỹ có những quán cafe riêng theo phong cách hiphop, các quán riêng cho những chàng trai xăm mình hoặc những quán khácbiệt cho người đẳng cấp, còn ở Viet Nam thì mọi quán cửa hàng như ai cũng cóthể có thể vào đc

 Thị trường ngành nghề F&B tại Việt Nam giữa những năm đangđến là những cuộc chiến của sự “chuẩn mực”, của các hệ thống đc tiêuchuẩn hóa nước ngoài Đối với người Viet Nam thì đủ nội lực chúng ta thấy thịtrường này vừa mới và vừa mới tuyên chiến đối đầu rất khốc liệt

b Môi trường vi mô

 Nhà cung cấp:

 Nguồn cung ứng nguyên vật liệu

- Café WIN đặt trọn niềm tin vào việc đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất về cà phê Để thực hiện được điều đó, tất cả mọi khâu đều được thực hiện nghiêm ngặt và đúng tiêu chuẩn Café WIN chỉ làm việc với những nhà cung cấp có uy tín cho những hạt loại A tốt nhất Nhắc đến loại cà phê rang xay – rang mộc ngon nhất chính là sản phẩm độc quyền của 90S Coffee Sản phẩm luôn mang lại hương vị đậm đà, mùi thơm ngây ngất từ quy trình rang xay và công thức ủ gia truyền.

- Winline là sự lựa chọn của café WIN để cung cấp sản phẩm tủ lạnh, tủ đông Sanaky Với mong muốn là Winline sẽ cung cấp cho nhiều chuỗi café WIN sau này trong tương lai Sản phẩm tủ đông, tủ mát Sanaky đa dạng mẫu mã, dung tích, giá cả hợp lý

- Xuất phát từ nhu cầu nguyên vật liệu phục vụ cho pha chế đồ uống, trang trí món nước , Rich Products Việt Nam được café WIN tin tưởng và chọn là nhà cung ứng các loại kem béo

- Bên cạnh café là món chủ đạo, ở café WIN còn có trà Trà mang thương hiệu Cozy, Lipton – sản phẩm trà truyền thống của Việt Nam được chế biến và đóng gói theo công nghệ hiện đại hàng đầu tại Italy, Đức, Nhật Bản

- Café WIN chọn nhà cung cấp trái cây tươi là FRESH FRUIT Việt Nam để đảm bảo trái cây luôn tươi, 100% nguyên chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Ngoài ra, café WIN còn là đối tác của sữa Milk100, những nhà cung cấp nhỏ lẻ như: cung cấp đá tinh khiết…

 Nhà trung gian lưu thông hàng hóa

Trong sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ hiện nay, Café WIN cũng đã kết hợp với các ứng dụng cung cấp dịch vụ vận chuyển, giao nhận như: Grab food, Gojek, baemin Thôngqua việc kết hợp với các ứng dụng giao hàng sẽ làm tăng giá trị và phân phối hàng hóa một cách nhanh chóng, an toàn, tiết kiệm, qua đó tác động đến uy tín, khả năng tiêu thụ sản phẩm của café WIN nhất là trong bối cảnh dịch COVID-19

 Khách Hàng

Café WIN định vị theo phân khúc khách hàng tầm trung , phù hợp với nhiều lứa tuổi, đối tượng Khách hàng café WIN nhắm đến thường là nhân viên văn phòng, sinh viên, gia đình Nhưng sẽ tập trung vào đối tượng sinh viên, giới trẻ nhiều hơn Những khách hàng thường đến café WIN để họp nhóm, họp lớp, gặp đối tác, còn lại là thư giản và thưởng thức nước uống tại café WIN

Đến năm 2021 - Hơn 300 cửa hàng trong và ngoài nước đã đi vào hoạt động hiệu quả, trơn tru Đến hiện nay, Viva Coffee đã đạt được những thành quả trong thời gian rất ngắn

và không ngừng khẳng định vị thế của mình trên thị trường

khoảng 300 cửa hàng trải rộng trên 21 tỉnh thành Việt Nam

Trung Nguyên Legend

Trung Nguyên chắc chắn là cái tên không thể không nhắc đến khi nói tới thương hiệu cafe Việt Nam Đến nay, thương hiệu cafe hòa tan mang đậm bản sắc dân tộc này đã có mặt tại hơn 60 quốc gia trên thế giới Người ta nhắc đến Trung Nguyên như một niềm tự hào của cafe Việt

Khởi nguồn từ Buôn Ma Thuột – Thủ phủ cà phê Việt Nam, thương hiệu Trung Nguyên

ra đời vào năm 1996 bởi nhà sáng lập là ông Đặng Lê Nguyên Vũ Năm 1998, quán cafe đầu tiên của Trung Nguyên ra mắt tại Tp Hồ Chí Minh, khởi đầu cho hệ thống quán Trung Nguyên trên khắp Việt Nam và thế giới Năm 2016, không gian Trung Nguyên Legend Cafe – The Energy Coffee That Changes Life ra mắt và trở thành chuỗi quán cà phê lớn nhất Đông Nam Á Tới năm 2019, Trung Nguyên tiếp tục cho ra mắt thị trường

mô hình chuỗi cafe nhượng quyền Trung Nguyên E-Coffee – hội tụ tinh hoa 3 nền văn

minh cà phê thế giới là Ottoman, Roman và Thiền Tính đến nay, Trung Nguyên đang có gần 100 cửa hàng Trung Nguyên Legend Cafe và khoảng 1000 cửa hàng Trung Nguyên E-Coffee trên khắp Việt Nam.

Cộng Cà phê

Thu hút giới trẻ với không gian cafe đầy hoài niệm, Cộng Cà Phê xứng đáng là cái tên góp mặt trong top thương hiệu cafe Việt Nam Cái tên “Cộng” được lấy cảm hứng từ chữ đầu tiên trong câu Quốc hiệu: “Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam” Bắt đầu với một cửa hàng nhỏ nằm trên con phố cafe lâu đời của Hà Nội – phố Triệu Việt Vương từ năm

2007, đến đầu năm 2021, Cộng Cà Phê đã có gần 60 cửa hàng trên cả nước, đồng thời mởrộng ra thị trường quốc tế với 6 cửa hàng ở Hàn Quốc và 1 cửa hàng ở Malaysia

Milano Coffee

Milano Coffee là một trong những thương hiệu có số lượng cửa hàng lớn nhất tại Việt Nam hiện nay Ra đời từ năm 2011, đến nay chuỗi Milano Coffee đã có tới 1400 cửa hàng trải khắp 52 tỉnh thành Việt Nam Chiến lược nhượng quyền thông minh đã giúp Milano Coffee có được sự bùng nổ về số lượng điểm bán chỉ trong thời gian ngắn

Hiện nay, Milano Coffee tập trung vào phân khúc khách hàng bình dân với mức giá rẻ chỉ

từ 15.000đ – 25.000đ cho 1 cốc cafe Mặc dù định giá rẻ gần như tương đương với nhữngquán cafe vỉa hè nhưng Milano Coffee vẫn đảm bảo mang đến cho khách hàng những cốccafe rang xay “ngon – rẻ – sạch” Không gian quán Milano Coffee không sở hữu nhiều nét đặc biệt nhưng mang đậm nét phóng khoáng của người Sài Gòn, mang lại cảm giác thoải mái, thư giãn cho khách hàng

o Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

Bên cạnh những đối thủ cạnh tranh lớn như : viva star, highlands, trung nguyên legend, cộng cà phê, Milano coffee… Café WIN còn có các đối thủ cạnh tranh các sản phẩm thay

thế như các thương hiệu trà nổi tiếng như: Phúc Long, Koi Thé, The Coffee House… bêncạnh đó là các sản phẩm café hòa tan như : Café G7, Nescafe, Vinacafe,

Ngoài ra trên thị trường còn có đa dạng các sản phẩm giải khát phong phú về thể loại mẫu mã có thể kể đến như: trà xanh 0 độ, Olong Tea+, C2, … là những sản phẩm cạnh tranh mạnh trên thị trường phân khúc giới trẻ

 Lựa chọn vị trí Kinh doanh cà phê Win.

 Ở những vị trí thuận tiện di chuyển

 Diện tích quán không quá rộng nhưng ở mặt tiền Quận 5 dễ dàng thu hút khách hàng

 Có không gian để xe riêng thuận tiện cho khách hàng lui tới không gây phiền hà cho khách hàng vào giờ cao điểm

 Cà phê Win chọn quận 5 là nơi xuất phát điểm của mình

 Gắn liền với sự phát triển của chợ lớn và các loại hình dịch vụ đặc biệt là cà phê

 Chất lượng đồ uống.

 Cà phê rang xoay nguyên hạt tại quán, đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng, cà phê sao khi vận chuyển sẽ được xay trực tiếp lúc khách order đảm bảo tuyệt đối độ tươi ngon

 Ngâm trà đúng chuẩn thời gian quy định ( 10 tiếng) bảo quản trong bình giữ nhiệt qua thời gian sẽ tiếng hành huỷ bỏ

 Đặc biệt món mojito và nước ép được sử dụng trái cây đã qua kiểm duyệt nghiêm ngặt có giấy kiểm định đảm bảo tươi ngon

 Công nghệ lên men sữa chua từ máy, nhiệt độ thích hợp ổn định, tiết kiệm thời gian và lên men tốt

 Tập trung vào đào tạo và quản lý nhân viên quán cà phê Win.

Kế hoạch đào tạo nhân viên cụ thể, rõ ràng tạo ra một quy trình chặt chẽ ngay từ khi nhânviên mới được nhận vào làm:

 Kiến thức về menu đồ uống

 Kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống, thái độ phục vụ với KH được cà phê Win đặt lên hàng đầu

 Nhớ rõ sơ đồ quán tránh mất thời gian không cần thiết khi di chuyển phục vụ khách hàng ( số bàn, khu vực thu ngân, khu vực pha chế,…)

 Nguyên tắc giao tiếp với khách hàng từng chi tiết nhỏ luôn được cà phê Win chú trọng mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

 Có khả năng kiểm soát tài chính quán tốt.

 Cà phê Win Thu mua hạt cà phê tại cơ sở sản xuất để dễ dàng kiểm soát chính sách giá cả, điều kiện giao hàng, và các chứng từ

rõ ràng giữa 2 bên tránh mâu thuẫn về sau

 Thống kê thu chi rõ ràng sau mỗi ngày, mỗi tuần, mỗi tháng một cách chặt chẽ

 Dự trữ số lượng nguyên liệu ( hạt cà phê) vừa phải, đễ dàng kiểm soát

 Cà phê Win sử dụng phầm mền PosAPP quản lý tất cả các hoạt động của quán, phần mềm có thể hoạt động trên nhiều thiết bị khác nhau ( Androi hoặc IOS) như smartphone, Laptip, ipad,…

 Đa dạng menu, đáp ứng nhiều tệp khách hàng khác nhau

Hơn 30 loại đồ uống được chia thành 7 doanh mục sản phẩm:

 Các loại đồ uống nóng, nước lọc, nước có gas

 Đáp ứng nhu cầu nhiều nhóm khánh hàng khác nhau, thêm sự lựa chọn cho khách hàng

d Môi trường vĩ mô

e Đối tác

- Nhà cung cấp nguyên liệu cà phê, thiết bị máy móc :

 Beemart là một cái tên thường được nhắc đến trong lĩnh vực cung cấp nguyên liệu, bao gồm nguyên liệu làm bánh và pha chế Cung cấp cân điện tử, Máy xay, trộn, nghiền, máy móc, Máy pha cà phê…

 P-Taste được biết đến là một địa chỉ uy tín chuyên cung cấp nguyên liệu pha chế giá sỉ lẻ cho quían cà phê với mô hình kinh doanh thức uống tại TP.HCM