1. Trang chủ
  2. » Kinh Doanh - Tiếp Thị

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

107 38 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Thiết Kế Nhà Máy Sản Xuất Socola Từ Quả Cacao Tươi
Tác giả Nguyễn Thị Phước An, Trần Hoàng An, Phạm Quốc Anh, Phạm Thị Ngọc Ánh, Nguyễn Ngọc Tiểu Băng
Người hướng dẫn ThS. Lê Mỹ Hạnh
Trường học Học viện Nông nghiệp Việt Nam
Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Thể loại Đồ án công nghệ chế biến
Năm xuất bản 2022
Thành phố Hà Nội
Định dạng
Số trang 107
Dung lượng 4,98 MB

Nội dung

Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài : Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Ngày đăng: 12/05/2022, 04:03

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

1.2. Địa hình 9 - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
1.2. Địa hình 9 (Trang 3)
skkn Tiểu Luận PRO(123docz.net) - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
skkn Tiểu Luận PRO(123docz.net) (Trang 14)
Bảng 1: Thành phần nguyên liệu của socola đen dạng thỏi - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 1 Thành phần nguyên liệu của socola đen dạng thỏi (Trang 14)
Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng của bột cacao theo OICC - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 2 Thành phần dinh dưỡng của bột cacao theo OICC (Trang 15)
Hình 3. Thùng lên men hạt cacao - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Hình 3. Thùng lên men hạt cacao (Trang 26)
Hình.Cấu tạo máy tách hạt cacao - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Cấu tạo máy tách hạt cacao (Trang 36)
Hình.Thiết bị sấy thùng quay - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị sấy thùng quay (Trang 37)
Hình.Thiết bị sấy thùng quay - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị sấy thùng quay (Trang 37)
Hình.Thiết bị tách vỏ lụa hạt cacao - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị tách vỏ lụa hạt cacao (Trang 40)
Hình.Cấu tạo và nguyên lí hoạt động thiết bị tank kiềm hóa - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Cấu tạo và nguyên lí hoạt động thiết bị tank kiềm hóa (Trang 41)
Hình.Thiết bị nghiền 2 trục - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị nghiền 2 trục (Trang 41)
Hình.Thiết bị nghiền banh cacao - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị nghiền banh cacao (Trang 42)
Hình.Thiết bị ép tách bơ - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị ép tách bơ (Trang 42)
Hình. Sơ đồ cấu tạo thiết bị Melangeur - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Sơ đồ cấu tạo thiết bị Melangeur (Trang 43)
Hình. Sơ đồ dòng chuyển động trong thiết bị nghiền 5 trục - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Sơ đồ dòng chuyển động trong thiết bị nghiền 5 trục (Trang 43)
Hình.Thiết bị dạng nghiền búa - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Thiết bị dạng nghiền búa (Trang 44)
Thiết bị thực hiện quá trình định hình và bao gói socola khá đa dạng, từ mức độ thủ công đến tự động hóa, phụ thuộc vào từng loại sản phẩm cụ thể - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
hi ết bị thực hiện quá trình định hình và bao gói socola khá đa dạng, từ mức độ thủ công đến tự động hóa, phụ thuộc vào từng loại sản phẩm cụ thể (Trang 45)
Hình. Sơ đồ hoạt động của thiết bị đảo trộn dạng trục vis - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Sơ đồ hoạt động của thiết bị đảo trộn dạng trục vis (Trang 45)
Hình. Sơ đồ liên kết 3 thiết bị đảo trộn nhiệt – làm dịu – định hình - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Sơ đồ liên kết 3 thiết bị đảo trộn nhiệt – làm dịu – định hình (Trang 46)
Hình. Hệ thống rót khuôn – bao gói – làm mát - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
nh. Hệ thống rót khuôn – bao gói – làm mát (Trang 46)
Bảng: Phối trộn thêm chất phụ gia: - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
ng Phối trộn thêm chất phụ gia: (Trang 52)
4.1.2. Phân xưởng sản xuất chính - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
4.1.2. Phân xưởng sản xuất chính (Trang 74)
Bảng: Các thiết bị trong phân xưởng sản xuất - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
ng Các thiết bị trong phân xưởng sản xuất (Trang 74)
Bảng: Diện tích cách phòng làm việc - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
ng Diện tích cách phòng làm việc (Trang 79)
Bảng 5.4: Diện tích các công trình xây dựng - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 5.4 Diện tích các công trình xây dựng (Trang 84)
Bảng 5.1. bảng tính chi phí xây dựng các hạng mục đầu tư cơ bản - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 5.1. bảng tính chi phí xây dựng các hạng mục đầu tư cơ bản (Trang 89)
Bảng 5.2. Bảng chi phí mua thiết bị thiết bị - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 5.2. Bảng chi phí mua thiết bị thiết bị (Trang 91)
Bảng 5.3. Chi phí nhiên liệu cho nhà máy trong tháng - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 5.3. Chi phí nhiên liệu cho nhà máy trong tháng (Trang 94)
Bảng 5.3. Chi phí nguyên liệu cho nhà máy trong 1 ngày sản xuất - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 5.3. Chi phí nguyên liệu cho nhà máy trong 1 ngày sản xuất (Trang 94)
Bảng 5.4. Bảng thống kê mức lương/tháng của công nhân viên nhà máy Ghi - ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi
Bảng 5.4. Bảng thống kê mức lương/tháng của công nhân viên nhà máy Ghi (Trang 96)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Tách vỏ hạt cacao

Sản xuất socola đen thành phẩm: 1 Nhào trộn:

Tính điện, hơi nước:

Tính toán xây dựng: 1 Khu vực sản xuất

Nhà hành chính và các nhà phục vụ sinh hoạt Nhà hành chính

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w