1. Trang chủ
  2. Giáo Dục - Đào Tạo

ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

82 7 0
ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 11/05/2022, 22:48

Xem thêm: ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Hình ảnh liên quan

Bảng 1: Thành phần nguyên liệu của socola đen dạng thỏi - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Bảng 1.

Thành phần nguyên liệu của socola đen dạng thỏi Xem tại trang 13 của tài liệu.
5. Tổng hợp nguyên liệu: - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

5..

Tổng hợp nguyên liệu: Xem tại trang 13 của tài liệu.
Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng của bột cacao theo OICC - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Bảng 2.

Thành phần dinh dưỡng của bột cacao theo OICC Xem tại trang 14 của tài liệu.
glyceride khác nhau nên bơ cacao có thể hình thành nhiều dạng tinh thể khác nhau, chính vì vậy người ta gọi bơ cacao là chất béo đa tinh thể - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

glyceride.

khác nhau nên bơ cacao có thể hình thành nhiều dạng tinh thể khác nhau, chính vì vậy người ta gọi bơ cacao là chất béo đa tinh thể Xem tại trang 15 của tài liệu.
Hình: Nông dân trồng cacao ở xã Ea Sar (huyện Ea Kar) chăm sóc vườn cây - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh.

Nông dân trồng cacao ở xã Ea Sar (huyện Ea Kar) chăm sóc vườn cây Xem tại trang 19 của tài liệu.
Hình 3. Thùng lên men hạt cacao - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Hình 3..

Thùng lên men hạt cacao Xem tại trang 23 của tài liệu.
hình khác nhau. Trong đó dạng ß₂ là dạng được mong muốn tạo thành trong socola vì - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

hình kh.

ác nhau. Trong đó dạng ß₂ là dạng được mong muốn tạo thành trong socola vì Xem tại trang 27 của tài liệu.
Hình.Cấu tạo máy tách hạt cacao - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Cấu tạo máy tách hạt cacao Xem tại trang 29 của tài liệu.
Hình.Thiết bị sấy thùng quay - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Thiết bị sấy thùng quay Xem tại trang 30 của tài liệu.
Hình.Thiết bị sấy thùng quay - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Thiết bị sấy thùng quay Xem tại trang 30 của tài liệu.
Thiết bị gồm một trục hình trụ đặt hơi dốc so với mặt nằm ngang. Có 2 vành đai khi thùng quay quay thì trượt trên các con lăn tựa, khoảng cách giữa các con lăn tựa có thể được điều chỉnh để thay đổi góc nghiêng của thùng. - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

hi.

ết bị gồm một trục hình trụ đặt hơi dốc so với mặt nằm ngang. Có 2 vành đai khi thùng quay quay thì trượt trên các con lăn tựa, khoảng cách giữa các con lăn tựa có thể được điều chỉnh để thay đổi góc nghiêng của thùng Xem tại trang 31 của tài liệu.
Hình.Thiết bị rang hạt cacao - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Thiết bị rang hạt cacao Xem tại trang 32 của tài liệu.
Hình.Thiết bị tách vỏ lụa hạt cacao - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Thiết bị tách vỏ lụa hạt cacao Xem tại trang 33 của tài liệu.
Hình.Thiết bị nghiền 2 trục - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Thiết bị nghiền 2 trục Xem tại trang 34 của tài liệu.
Hình.Cấu tạo và nguyên lí hoạt động thiết bị tank kiềm hóa - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Cấu tạo và nguyên lí hoạt động thiết bị tank kiềm hóa Xem tại trang 34 của tài liệu.
Hình.Thiết bị ép tách bơ - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Thiết bị ép tách bơ Xem tại trang 35 của tài liệu.
Hình.Thiết bị nghiền banh cacao - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Thiết bị nghiền banh cacao Xem tại trang 35 của tài liệu.
Hình. Sơ đồ cấu tạo thiết bị Melangeur - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Sơ đồ cấu tạo thiết bị Melangeur Xem tại trang 36 của tài liệu.
Hình. Sơ đồ dòng chuyển động trong thiết bị nghiền 5 trục - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Sơ đồ dòng chuyển động trong thiết bị nghiền 5 trục Xem tại trang 36 của tài liệu.
Hình.Thiết bị dạng nghiền búa - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Thiết bị dạng nghiền búa Xem tại trang 37 của tài liệu.
Hình. Sơ đồ hoạt động của thiết bị đảo trộn dạng trục vis - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Sơ đồ hoạt động của thiết bị đảo trộn dạng trục vis Xem tại trang 38 của tài liệu.
Thiết bị thực hiện quá trình định hình và bao gói socola khá đa dạng, từ mức độ thủ công đến tự động hóa, phụ thuộc vào từng loại sản phẩm cụ thể - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

hi.

ết bị thực hiện quá trình định hình và bao gói socola khá đa dạng, từ mức độ thủ công đến tự động hóa, phụ thuộc vào từng loại sản phẩm cụ thể Xem tại trang 38 của tài liệu.
Hình. Sơ đồ liên kết 3 thiết bị đảo trộn nhiệt – làm dịu – định hình - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Sơ đồ liên kết 3 thiết bị đảo trộn nhiệt – làm dịu – định hình Xem tại trang 39 của tài liệu.
Hình. Hệ thống rót khuôn – bao gói – làm mát - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

nh..

Hệ thống rót khuôn – bao gói – làm mát Xem tại trang 39 của tài liệu.
4.1.2. Phân xưởng sản xuất chính - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

4.1.2..

Phân xưởng sản xuất chính Xem tại trang 58 của tài liệu.
Bảng: Các thiết bị trong phân xưởng sản xuất - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

ng.

Các thiết bị trong phân xưởng sản xuất Xem tại trang 58 của tài liệu.
Bảng 5.4: Diện tích các công trình xây dựng - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Bảng 5.4.

Diện tích các công trình xây dựng Xem tại trang 65 của tài liệu.
Bảng 5.1. bảng tính chi phí xây dựng các hạng mục đầu tư cơ bản - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Bảng 5.1..

bảng tính chi phí xây dựng các hạng mục đầu tư cơ bản Xem tại trang 69 của tài liệu.
Bảng 5.2. Bảng chi phí mua thiết bị thiết bị - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Bảng 5.2..

Bảng chi phí mua thiết bị thiết bị Xem tại trang 70 của tài liệu.
Bảng 5.4. Bảng thống kê mức lương/tháng của công nhân viên nhà máy Ghi - ĐỒ án CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN đề tài thiết kế nhà máy sản xuất socola từ quả cacao tươi

Bảng 5.4..

Bảng thống kê mức lương/tháng của công nhân viên nhà máy Ghi Xem tại trang 73 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Trích đoạn

Phân xưởng sản xuất chính

Nhà hành chính và các nhà phục vụ sinh hoạt

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan