TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU
Cơ sở lý luận của đề tài
2.1.1 Vai trò của sản xuất chè
Chè không chỉ là một loại nước uống giải khát mà còn có nhiều công dụng chữa bệnh Trong chè chứa đến 20 yếu tố vi lượng có lợi cho sức khỏe, bao gồm cafein giúp kích thích hệ thần kinh trung ương, tamin hỗ trợ điều trị các bệnh đường ruột, cùng với một số axit amin cần thiết cho cơ thể.
Chè là cây công nghiệp lâu năm, có tuổi thọ từ 50-70 năm, và nếu được chăm sóc tốt, có thể sống đến hàng trăm năm Loại cây này mang lại giá trị kinh tế cao, với năng suất 5-6 tấn chè búp tươi trên mỗi hecta, tương đương giá trị với một hecta lúa ở đồng bằng.
Cây chè đóng vai trò quan trọng trong việc xoá đói giảm nghèo, với khả năng cho thu hoạch từ 3 đến 4 lần mỗi năm Nó không chỉ điều hòa lao động từ đồng bằng lên các vùng xa xôi hẻo lánh mà còn góp phần phát triển kinh tế miền núi và bảo vệ an ninh biên giới.
Ngành sản xuất và xuất khẩu chè tại Việt Nam thu hút một lực lượng lao động đáng kể, với hơn 22 nghìn lao động chính và gần 300 nghìn lao động phụ cùng lao động dịch vụ Mức thu nhập trong ngành này ổn định và có xu hướng tăng trưởng, trong đó thu nhập bình quân toàn ngành năm 1996 đạt 250 nghìn đồng/người/tháng.
1999 tăng lên 350 nghìn người/tháng).[3]
Trồng chè không chỉ góp phần "phủ xanh đất trống đồi trọc" mà còn cải thiện môi trường sinh thái Với phương châm kết hợp trồng chè và nông lâm, việc đào rãnh giữa các hàng chè giúp giữ mùn và nước, cùng với việc sử dụng phân bón hợp lý, ngành chè đã thành công trong việc liên kết phát triển kinh tế với bảo vệ môi trường.
Chè là sản phẩm có giá trị xuất khẩu cao, với mỗi hecta chè thâm canh thu hoạch được 10 tấn búp tươi, có thể chế biến thành hơn 2 tấn chè khô Việc xuất khẩu chè mang lại lượng ngoại tệ tương đương với việc xuất khẩu 200 tấn than, đủ để nhập khẩu 46 tấn phân hóa học.
Sản xuất chè không chỉ thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến mà còn góp phần vào sự phát triển của các dịch vụ khác Chè là nguyên liệu chính cho các nhà máy chế biến sản phẩm liên quan, từ đó tạo ra giá trị kinh tế cao Hơn nữa, sự phát triển của cây chè còn hỗ trợ du lịch, đặc biệt là du lịch sinh thái, thu hút nhiều du khách đến tham quan và trải nghiệm.
2.1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất chè Điều kiện tự nhiên: Nhân tố điều kiện tự nhiên có ảnh hưởng rất lớn đến phát triển sản xuất chè Các yếu tố như lượng mưa, khí hậu, nhiệt độ, đất đai, là các yếu tố quan trọng có tác động đến chất lượng chè
Để phát triển sản xuất chè, việc huy động vốn đầu tư là rất quan trọng Nguồn vốn chủ yếu đến từ việc Nhà nước giao quyền sử dụng đất lâu dài cho người trồng chè Bên cạnh đó, các nông trường công nghiệp cũng được giao khoán vườn chè và cấp đất để trồng chè mới, tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở rộng sản xuất.
Kỹ thuật và công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao năng suất và chất lượng cây chè Việc áp dụng khoa học kỹ thuật hiệu quả sẽ giúp tăng sản lượng và cải thiện chất lượng sản phẩm chè Khả năng ứng dụng công nghệ trong ngành chè phụ thuộc vào trình độ tay nghề và kiến thức của người trồng và chế biến chè về các kỹ thuật liên quan.
Lao động là yếu tố quyết định trong phát triển kinh tế xã hội và đặc biệt quan trọng trong sản xuất chè Quy trình sản xuất chè bao gồm ba khâu chính: trồng chè, chế biến và tiêu thụ, tất cả đều yêu cầu người lao động có kỹ năng tay nghề cao Để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, bên cạnh công nghệ chế biến hiện đại, trình độ tay nghề của người lao động cần được cải thiện Mặc dù trình độ lao động tại Việt Nam đang dần nâng cao, nhưng sự phân bố lao động vẫn chưa đồng đều Do đó, ngành chè cần có giải pháp hợp lý để phân bố lại lao động và đào tạo nâng cao kỹ năng cho người lao động ở các vùng trồng chè xa xôi.
Cơ sở hạ tầng là tổng thể các công trình và thiết bị phục vụ cho quá trình tái sản xuất xã hội, được tổ chức một cách hợp lý và liên kết trong không gian Nó đáp ứng nhu cầu cung cấp và dịch vụ cho người dân, bộ máy hành chính và các cơ sở sản xuất Đặc biệt, trong ngành chè, mạng lưới cơ sở hạ tầng đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển sản xuất và tiêu thụ cho người dân, cơ sở và doanh nghiệp.
Để thúc đẩy sự phát triển sản xuất chè, cần thiết phải có một hệ thống chính sách hỗ trợ từ nhà nước, bao gồm các biện pháp như thuế ưu đãi và các chương trình vay vốn.
2.1.3 Một số khái niệm liên quan
2.1.3.1 Khái niệm nông nghiệp hữu cơ
Nông nghiệp hữu cơ là một hệ thống quản lý sản xuất toàn diện, nhằm nâng cao sức khỏe của hệ sinh thái nông nghiệp, bao gồm đa dạng sinh học và năng suất sinh học Phương pháp này tập trung vào việc quản lý canh tác, giảm thiểu sử dụng vật tư và nguyên liệu từ bên ngoài, đồng thời phù hợp với điều kiện từng vùng, địa phương Nông nghiệp hữu cơ cần đáp ứng các mục tiêu như sản xuất bền vững và lâu dài theo hướng sinh thái, đảm bảo độ phì nhiêu của đất dựa trên đặc tính sinh học, và giảm thiểu việc sử dụng vật tư tổng hợp trong chuỗi sản xuất, đồng thời hạn chế phơi nhiễm hóa chất độc hại cho con người và môi trường.
Giảm thiểu việc gây ô nhiễm từ các hoạt động sản xuất đến môi trường xung quanh;
Không sử dụng các công nghệ không có nguồn gốc tự nhiên (ví dụ: các sản phẩm từ kỹ thuật biến đổi gen, công nghệ chiếu xạ );
Tránh bị ô nhiễm từ môi trường xung quanh;
Duy trì tính chất hữu cơ trong suốt quá trình sản xuất, sơ chế, chế biến, bao gói, bảo quản và vận chuyển.[4]
2.1.3.2 Khái niệm thực phẩm hữu cơ
Thực phẩm hữu cơ được sản xuất theo tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ, với mục tiêu thúc đẩy cân bằng sinh thái và bảo tồn đa dạng sinh học Các tiêu chuẩn về thực phẩm hữu cơ có sự khác biệt trên toàn cầu, nhưng chung quy lại, nông nghiệp hữu cơ hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và phân bón tổng hợp Ngoài ra, thực phẩm hữu cơ không được xử lý bằng chiếu xạ, dung môi công nghiệp hay các chất phụ gia tổng hợp Đối với động vật cung cấp sữa, trứng và thịt, chúng được coi là hữu cơ khi được nuôi thả ngoài trời và ăn thức ăn hữu cơ, không chứa kháng sinh hay chất kích thích tăng trưởng.
Cơ sở thực tiễn của đề tài
2.2.1 Tình hình sản xuất chè trên thế giới
Trên thế giới, chỉ có khoảng 30 quốc gia có điều kiện tự nhiên phù hợp để trồng chè, trong khi đó, hầu hết các quốc gia đều tiêu thụ chè với mức độ khác nhau Các nước như Kenya và Ấn Độ đã tận dụng lợi thế này để phát triển sản xuất chè, với Ấn Độ là nước sản xuất chè đen lớn nhất thế giới Tuy nhiên, sản lượng chè của Ấn Độ năm 2018 giảm 0,8% so với năm trước, chỉ đạt 1.311,63 triệu kg, dẫn đến xuất khẩu giảm 1,1% Xuất khẩu chè orthodox gặp khó khăn do lệnh cấm vận của Mỹ đối với Iran, làm giảm khả năng thanh toán Tại thị trường Mỹ, chè Ấn Độ mất dần thị phần do quy định nghiêm ngặt về dư lượng thuốc trừ sâu, với xuất khẩu giảm 33% trong 10 tháng đầu năm 2018 xuống còn 7,84 triệu kg so với cùng kỳ năm trước Ấn Độ tiếp tục xuất khẩu chè orthodox sang các thị trường như Iran, Saudi Arabia, Nga, Đức, Mỹ, Nhật Bản.
Sản lượng chè Kenya trong 9 tháng đầu năm 2018 giảm 4%, đạt mức thấp nhất kể từ năm 2001, chủ yếu do thời tiết bất lợi và hạn hán Ủy ban Chè Kenya dự đoán sản lượng cả năm sẽ giảm khoảng 14% so với năm trước Năm 2017, sản lượng chè cũng bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi hạn hán, lũ lụt, sự thiếu đầu tư từ người trồng chè và lệnh cấm sử dụng thuốc trừ sâu của Chính phủ Mặc dù gặp khó khăn, sản lượng chè Kenya năm 2018 ước đạt từ 480 - 490 triệu kg, tăng so với 430 triệu kg năm trước nhờ thời tiết thuận lợi.
Sản lượng trà ở Kenya và Trung Quốc dự báo sẽ phục hồi mạnh mẽ trong năm 2018 sau khi giảm sút trong năm 2017 Do đó, sản lượng toàn cầu niên vụ 2018/19 ước tính sẽ tăng nhẹ khoảng 4,5%, mặc dù chỉ tăng 2,8% trong năm tiếp theo.
Theo nhận định của EU, sản lượng chè toàn cầu trong giai đoạn 2019/20 sẽ tăng thấp hơn mức trung bình 4,5% của giai đoạn 2006-2016 Các yếu tố như lạm phát làm giảm lợi nhuận từ trồng chè so với thập kỷ trước và chi phí đầu vào tăng có thể dẫn đến giảm đầu tư Hơn nữa, quy định nghiêm ngặt về việc sử dụng hóa chất tại các nước sản xuất chè, như Sri Lanka, sẽ cản trở sự tăng trưởng sản lượng Thêm vào đó, năng suất thấp do nhiều diện tích chè đã già cỗi, đặc biệt là ở Ấn Độ, cũng là một rào cản lớn cho việc tăng sản lượng chè.
Nhu cầu tiêu thụ chè tại các nước sản xuất đang gia tăng, dẫn đến mặc dù sản lượng tăng nhưng lượng dư thừa xuất khẩu không có sự đột biến, thậm chí còn giảm ở một số nơi Trung Quốc và Ấn Độ là hai thị trường tiêu thụ chè tăng nhanh, khiến cầu có thể vượt cung, làm tăng giá trên thị trường nội địa Tại Mỹ, phân khúc trà đá cũng đang phát triển mạnh, góp phần vào sự gia tăng xuất khẩu chè của Sri Lanka sang thị trường này.
Kinh nghiệm sản xuất chè hữu cơ của một số nước trên thế giới:
Chè hữu cơ lần đầu tiên được sản xuất vào năm 1986 tại Sri Lanka và nhanh chóng trở nên phổ biến ở Ấn Độ và Sri Lanka Hiện nay, nhiều quốc gia như Trung Quốc, Nhật Bản, Seychelles, Tanzania, Kenya, Malawi và Argentina cũng tham gia vào việc sản xuất chè hữu cơ.
Trung Quốc là quốc gia có diện tích trồng chè lớn nhất thế giới, với diện tích chè phát triển nhanh chóng Đến cuối năm 2018, diện tích trồng chè ở 18 tỉnh đã đạt 2,9 triệu ha, tăng 1,8 triệu ha so với năm 2000, tương ứng với tỷ lệ tăng trưởng 175% Sản lượng chè cũng ghi nhận sự tăng trưởng ổn định hàng năm, đạt 680 ngàn tấn.
2000 lên tới 2,6 triệu tấn năm 2018
Trung Quốc đang chú trọng đến mô hình sản xuất xanh trong bối cảnh diện tích trồng và sản lượng chè gia tăng, nhằm bảo vệ môi trường Điều này bao gồm việc hạn chế sử dụng phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực vật, thay thế bằng phân hữu cơ và phân công thức, từ đó tạo ra những vườn chè sinh thái đạt tiêu chuẩn cao.
Sau năm 2000, diện tích trồng chè hữu cơ ở Trung Quốc đạt 6.700 ha, chủ yếu tại Tứ Xuyên, Quảng Đông và Phúc Kiến, với tổng sản lượng khoảng 4.000 tấn và giá trị sản xuất khoảng 150 triệu Tệ Trong đó, 3.000 - 3.500 tấn chè được xuất khẩu sang Nhật Bản, Mỹ và châu Âu, trong khi nội tiêu khoảng 500 tấn Để khuyến khích sản xuất và xuất khẩu chè, Trung Quốc đã ban hành các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và các chính sách hỗ trợ như cho vay vốn, bù giá và giảm thuế Hiện tại và trong tương lai, sản xuất chè đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu của ngành chè Trung Quốc.
Nhật Bản nổi tiếng với nền nông nghiệp sạch và đặc biệt chú trọng đến sản xuất chè hữu cơ Tại đây, sản phẩm chè từ các trang trại hoặc doanh nghiệp sản xuất được công nhận là chè hữu cơ khi có chứng nhận từ tổ chức chứng nhận hữu cơ theo quy định của JAS, tiêu chuẩn nông nghiệp Nhật Bản.
Một trang trại chè hữu cơ tại Nhật Bản phải đảm bảo rằng đất sản xuất không có hóa chất như thuốc trừ sâu và phân bón nhân tạo trong ít nhất ba năm trước khi được cấp chứng nhận Sau giai đoạn này, quá trình trồng trọt cần tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt của chứng nhận hữu cơ.
Cấm sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón tổng hợp và phân bón bùn thải của con người
Không có các sinh vật biến đổi gen Đảm bảo không gây ô nhiễm thuốc trừ sâu hoặc phân bón tổng hợp từ các trang trại lân cận
Để đảm bảo tính minh bạch và tuân thủ các quy định, trang trại cần lưu giữ hồ sơ chi tiết về hoạt động hàng năm, phục vụ cho việc kiểm toán và kiểm tra Hoạt động nông nghiệp sẽ được giám sát nghiêm ngặt hàng năm bởi cơ quan chứng nhận hữu cơ.
Một doanh nghiệp chế biến trà tại Nhật Bản đã được chứng nhận hữu cơ, thực hiện quy trình chế biến và đóng gói các loại trà hữu cơ theo tiêu chuẩn JAS (Tiêu chuẩn Nông nghiệp Nhật Bản) Các cơ sở này phải trải qua kiểm tra hàng năm để đảm bảo tuân thủ các quy định hữu cơ nghiêm ngặt, bao gồm việc lưu giữ hồ sơ tài liệu chi tiết cho từng quy trình chế biến Điều này nhằm đảm bảo rằng tất cả yêu cầu về chế biến trà hữu cơ đều được đáp ứng và có thể truy nguyên Một trong những yêu cầu quan trọng là bảo quản trà thô hữu cơ và trà chế biến trong không gian tách biệt, không có sự hiện diện của trà hoặc nguyên liệu không hữu cơ.
Chế biến và đóng gói các loại trà hữu cơ trong các cơ sở riêng biệt với các loại trà không hữu cơ;
Ghi lại toàn bộ quy trình chế biến từ khi nhập nguyên liệu hữu cơ cho đến khi trà hữu cơ được hoàn thành và rời khỏi cơ sở.
2.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ở Việt Nam
2.2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ
Theo Cục Trồng trọt, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN và
Chè là cây công nghiệp lâu năm có nguồn gốc phát triển sớm tại Việt Nam, bắt đầu từ năm 1913 với các vùng sản xuất tập trung như Cầu Đất, Biển Hồ và Thanh Ba Hiện nay, Việt Nam có 34 tỉnh, thành phố trồng chè trên tổng diện tích khoảng 123.000 ha, với năng suất đạt 94,8 tạ/ha và sản lượng vượt một triệu tấn Các tỉnh trồng chè chủ yếu gồm Thái Nguyên với hơn 22.000 ha, Hà Giang 21.500 ha, Phú Thọ 16.000 ha và Lâm Đồng 10.800 ha.
ĐỐI TƯỢNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Đối tượng nội dung và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu là các vấn đề về phát triển sản xuất chè hữu cơ của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh
Phạm vi nghiên cứu
- Phạm vi nội dung là: Nghiên cứu các vấn đề liên quan đến thực trạng sản xuất chè theo hướng hữu cơ
- Phạm vi không gian: Đề tài thực hiện tại xã Tức Tranh, huyện Phú lương, tỉnh Thái Nguyên
- Phạm vi thời gian: Từ 12/2020 - 5/2021
Nội dung nghiên cứu
- Điều kiện tự nhiên và kinh tế - xã hội của xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên
- Thực trạng sản xuất chè theo hướng hữu cơ trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương , tỉnh Thái Nguyên
- Thuận lợi, khó khăn khi tham gia sản xuất chè hữu cơ
Để phát triển sản xuất chè theo hướng hữu cơ tại xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên, cần đề xuất các giải pháp như: nâng cao nhận thức cho người trồng chè về lợi ích của phương pháp canh tác hữu cơ, cung cấp đào tạo kỹ thuật về trồng và chăm sóc chè hữu cơ, khuyến khích sử dụng phân bón tự nhiên và biện pháp phòng trừ sâu bệnh sinh học, tạo cơ chế hỗ trợ tài chính cho nông dân chuyển đổi sang sản xuất hữu cơ, và xây dựng thương hiệu chè hữu cơ để nâng cao giá trị sản phẩm trên thị trường.
Phương pháp nghiên cứu
3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu
Huyện Phú Lương, Thái Nguyên nổi tiếng với các vùng chè như Tức
Tranh,Vô Tranh, Khe Cốc, Phú Đô… cây chè nơi đây được trồng đầu tiên của cả nước khi được chọn triển khai mô hình hữu cơ
Huyện Phú Lương, với hơn 4.300 ha chè, được xem là vựa chè trọng điểm của tỉnh Thái Nguyên, sở hữu 35 làng nghề sản xuất chè, nhiều nhất tỉnh Mặc dù diện tích chè đứng thứ hai, nhưng sản lượng và chất lượng chè của huyện này đã có chỗ đứng vững chắc trên thị trường Xã Tức Tranh, nơi có điều kiện tự nhiên và kinh tế - xã hội thuận lợi, được chọn làm điểm nghiên cứu cho sản xuất chè hữu cơ Tức Tranh không chỉ có diện tích chè lớn mà còn có cây chè phát triển lâu đời với sản lượng ổn định Đặc biệt, đây là xã đầu tiên trong huyện triển khai sản xuất chè hữu cơ, mặc dù vẫn gặp một số khó khăn và thách thức trong quá trình phát triển.
3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu
3.2.2.1 Phương pháp xác định mẫu
Xã có tổng cộng 900 hộ dân, trong đó xóm Tân Thái được chọn để tiến hành nghiên cứu mẫu Đây là xóm có diện tích trồng chè theo hướng hữu cơ lớn nhất trong xã, với hơn 40 ha.
Tại xóm đã chọn 40 hộ gia đình để tiến hành điều tra:
Tôi đã chọn 40 hộ trong xóm để tiến hành điều tra vì hiện tại tất cả các hộ này đều đang sản xuất chè theo hướng hữu cơ.
3.2.2.2 Thu thập số liệu thứ cấp
- Tham khảo các tài liệu sách, báo, internet, các chính sách của Nhà nước nhằm hỗ trợ phát triển sản xuất chè hữu cơ,
Chọn lọc và kế thừa các báo cáo, tài liệu từ các cơ quan chuyên môn thuộc xã Tức Tranh, bao gồm báo cáo tình hình phát triển kinh tế xã hội giai đoạn 2018-2020 và báo cáo về sự phát triển sản xuất nông nghiệp tại địa phương.
3.2.2.3 Thu thập số liệu sơ cấp
Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp là cách thu thập dữ liệu chưa được công bố, thông qua các kỹ thuật như phỏng vấn trực tiếp và quan sát thực tế Trong nghiên cứu về "Thực trạng và giải pháp phát triển, sản xuất chè theo hướng hữu cơ tại xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên", tôi áp dụng phương pháp quan sát và khảo sát bằng phiếu điều tra, kết hợp với phỏng vấn sử dụng các câu hỏi mở để thu thập thông tin chi tiết và chính xác.
Quan sát trực tiếp là phương pháp hiệu quả để thu thập thông tin sơ cấp thông qua tri giác, bao gồm nghe, nhìn và sử dụng các thiết bị ghi âm, ghi hình Thông tin từ quan sát được ghi chép lại, giúp bổ sung dữ liệu và kiểm chứng tính xác thực của các nguồn thông tin khác Tôi đã áp dụng phương pháp này để quan sát thái độ và hành động của người lao động trong các hoạt động sản xuất cũng như trong các buổi tập huấn, hội thảo về chè, nhằm đánh giá mức độ quan tâm của họ đối với nhu cầu thay đổi phương thức sản xuất.
Để thu thập dữ liệu phục vụ cho nghiên cứu, tôi đã tiến hành khảo sát các hộ nông dân thông qua phiếu điều tra Phiếu điều tra bao gồm cả câu hỏi đóng và câu hỏi mở, nhằm thu thập thông tin liên quan đến hoạt động sản xuất chè và nhu cầu của các hộ nông dân về sản xuất chè theo hướng hữu cơ.
Phỏng vấn bằng câu hỏi mở không chỉ giúp thu thập thêm thông tin mà còn kiểm chứng tính xác thực của những dữ liệu mà người được phỏng vấn đã cung cấp trong phiếu điều tra.
- Số liệu sơ cấp được thu thập từ;
1) Phương pháp phỏng vấn hộ: phỏng vấn trực tiếp 40 hộ hiện đang tham gia vào dự án sản xuất chè hữu cơ của tỉnh Thái Nguyên
2) Phỏng vấn lãnh đạo UBND xã, hợp tác xã, hội nông dân, cán bộ khuyến nông xã tại địa bàn nghiên cứu Nội dung phỏng vấn là những vấn đề có liên quan đến sản xuất chè hữu cơ và những nội dung nghiên cứu của khóa luận
3.2.3.Phương pháp xử lý và phân tích số liệu
-Thông tin được thu thập từ nhiều nguồn khác nhau và được phân nhóm sau đó xử lý bằng bảng tính Excel
- Các thông tin được xử lý qua phần mềm Excel sẽ được tiến hành phân tích bằng các phương pháp sau:
Phương pháp thống kê kinh tế:
- Tiến hành phân tích số liệu bằng các phương pháp như: thống kê mô tả và thống kế so sánh
Bài viết này trình bày thống kê mô tả về quy trình sản xuất và tiêu thụ của các tác nhân trong ngành sản xuất chè hữu cơ tại xã Tức Tranh Dựa trên các phân tích kết quả và hiệu quả sản xuất, bài viết rút ra những nhận xét và kết luận quan trọng, từ đó đề xuất các giải pháp hợp lý nhằm thúc đẩy sự phát triển của ngành chè hữu cơ.
Phương pháp thống kê so sánh được áp dụng để phân tích và so sánh các chỉ tiêu phát triển cây chè, bao gồm năng suất, sản lượng, chi phí, kết quả và hiệu quả kinh tế, qua các năm Đồng thời, phương pháp này cũng giúp đối chiếu những số liệu này với các loại cây ăn quả khác trong khu vực nghiên cứu.
Phương pháp phân tích ma trận SWOT
Phân tích SWOT là phương pháp hiệu quả để đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức trong sản xuất và tiêu thụ chè tại địa phương Qua đó, chúng ta có thể xác định định hướng phát triển hợp lý và đưa ra giải pháp thích hợp nhằm nâng cao giá trị cây chè ở xã Tức Tranh.
3.2.4 Các chỉ tiêu đánh giá sử dụng trong khóa luận
3.2.4.1 Các chỉ tiêu đánh giá sự phát triển
* Chỉ tiêu diện tích trồng chè theo hướng hữu cơ
Diện tích chè hữu cơ, chè kinh doanh và chè trồng mới phản ánh quy mô phát triển của ngành chè theo hướng hữu cơ Sự gia tăng diện tích này không chỉ cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của ngành mà còn giúp xác định thực trạng diện tích hiện có và tiềm năng mở rộng trong tương lai Điều này đóng vai trò quan trọng trong việc định hướng phát triển bền vững cho ngành chè.
Năng suất chè hữu cơ là chỉ tiêu quan trọng nhất, phản ánh thực trạng sản xuất chè theo hướng hữu cơ tại địa phương hoặc cơ sở sản xuất Việc tìm hiểu năng suất thực tế của cây chè hữu cơ sẽ giúp xác định các biện pháp đầu tư phù hợp nhằm nâng cao năng suất chè.
* Chỉ tiêu về sản lượng chè hữu cơ
Sản lượng là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá quá trình phát triển sản xuất chè, phản ánh một cách rõ ràng về mặt lượng trong ngành này.
* Chỉ tiêu đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
Đặc điểm địa bàn nghiên cứu
4.1.1.Đặc điểm điều kiện tự nhiên
Xã Tức Tranh nằm ở phía đông huyện Phú Lương, có vị trí địa lý:
Phía đông giáp xã Phú Đô
Phía tây giáp thị trấn Đu và xã Yên Lạc
Phía nam giáp huyện Đồng Hỷ và các xã Phấn Mễ, Vô Tranh
Xã có vị trí địa lý phía bắc giáp với xã Phú Đô và xã Yên Lạc Địa chất tại đây được phân chia thành hai loại chính: khu vực đồi chủ yếu là đất sét phong hóa và sỏi cơm, thuộc cấp độ đất cấp 3 Trong khi đó, các khu vực trũng có lớp đất dưới tương tự, còn phần trên lại là đất màu màu mỡ.
Xã thuộc vùng trung du miền núi với địa hình phức tạp, trong đó tỷ lệ đồi núi chiếm một phần lớn diện tích và phân bố rải rác khắp xã Hướng dốc địa hình giảm dần từ Bắc xuống Nam, nơi có nhiều đồi núi cao tập trung tại các xóm Đồng Tiến và Đồng Tâm ở phía Bắc, trong khi phía Nam có các đồi cao tại khu vực xóm Khe Xiêm và Thâm Găng.
Nhìn chung, địa hình có ảnh hưởng nhiều đến công việc xây dựng cơ sở hạ tầng và khu dân cư Điều kiện khí hậu
Nằm trong vùng khí hậu cận nhiệt đới ẩm, nhiệt độ trung bình là 25°C; chênh lệch giữa tháng nóng nhất (tháng 6: 37,9°C) với tháng lạnh nhất (tháng
Nhiệt độ trung bình hàng năm tại khu vực này là 22,7°C, với nhiệt độ cao nhất ghi nhận là 40°C và thấp nhất là 8°C Tổng số giờ nắng trong năm dao động từ 1.300 đến 1.750 giờ, phân bổ tương đối đều trong các tháng Khí hậu nơi đây được chia thành hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 và mùa khô từ tháng 10 đến tháng 5 năm sau.
5 Lượng mưa trung bình hàng năm khoảng 2.000 đến 2.500 mm; cao nhất vào tháng 8 và thấp nhất vào tháng 1 Nhìn chung khí hậu thuận lợi cho phát triển ngành nông, lâm nghiệp
(Nguồn : UBND xã Tức Tranh 2020) Hình 4.1: Sơ đồ xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên Thủy văn
Tức Tranh có địa hình đồi núi phân bố rải rác, kết hợp với lượng mưa lớn, tạo nên hệ thống sông suối dày đặc Tốc độ dòng chảy và lưu lượng nước thay đổi theo mùa, với tình trạng cạn kiệt vào mùa khô và nguy cơ lũ lụt cục bộ vào mùa mưa Địa hình dốc từ Bắc xuống Nam và tiếp giáp với Sông Cầu giúp hạn chế tình trạng ngập úng, chỉ xảy ra trong thời gian ngắn.
Nguồn nước phục vụ phát triển sản xuất nông nghiệp tại xã được phân bổ dọc theo hệ thống suối chính, bắt đầu từ khu vực xóm Đồng Tâm, Đồng Tiến, và chảy xuống xóm Gốc Gạo cùng xóm Ngoài Tranh Hệ thống suối phía Tây kéo dài từ xóm Bãi Bằng đến xóm Đồng Hút, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động nông nghiệp.
Tổng diện tích đất tự nhiên trên toàn xã là 2537.2 ha trong đó đất nông nghiệp là 2063,76 ha, đất phi nông nghiệp là 470,43 ha, đất chưa sử dụng 3,02 ha
Nhu cầu đất đai cho xây dựng và phát triển hạ tầng tại xã Tức Tranh rất lớn, trong khi diện tích đất nông nghiệp chiếm 81,3% tổng diện tích đất tự nhiên, cho thấy nền kinh tế chủ yếu dựa vào sản xuất nông nghiệp Diện tích đất phi nông nghiệp chỉ chiếm 18,5%, và đất chưa sử dụng chỉ 0,1%, cho thấy vẫn còn một phần nhỏ đất đai chưa được khai thác, dẫn đến lãng phí nguồn tài nguyên quý giá trong quá trình phát triển kinh tế xã hội.
4.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội
Về sản xuất nông, lâm nghiệp:
Thời tiết nắng nóng và ít mưa đã ảnh hưởng đến sự phát triển của cây chè, nhưng nhờ vào kinh nghiệm của người dân và sự hướng dẫn của cán bộ kỹ thuật, công tác phòng trừ sâu bệnh và chăm bón phân được thực hiện hiệu quả Tổng diện tích chè trong xã đạt 1144 ha, trong đó 1002 ha là diện tích chè kinh doanh, với năng suất bình quân 133 tạ/ha Năm 2020, sản lượng chè thu được là 13.196 tấn, đạt 100% kế hoạch Người dân cũng được chỉ đạo chủ động tích trữ nước để đảm bảo tưới tiêu cho vụ đông.
- Cây lúa, cây màu vụ xuân: - Diện tích lúa vụ xuân cấy được: 22/19 ha, đạt
115% kế hoạch, Năng suất lúa vụ xuân ước đạt 118,8 tạ/ha, đạt 100% kế hoạch Tổng sản lượng lương thực có hạt vụ xuân được 130,8 tấn, đạt 108% Kế hoạch
Diện tích lúa vụ mùa cấy được đạt 20/58,5 ha, tương đương 34% kế hoạch, với năng suất ước đạt 50 tạ/ha Tổng sản lượng lúa vụ mùa ước tính đạt 80 tấn, chỉ đạt 27% kế hoạch Tổng sản lượng lương thực có hạt vụ mùa ước đạt 80 tấn, cũng chỉ đạt 27% kế hoạch đề ra.
- Tổng sản lượng cây lương thực cả năm ước đạt: 210,8/415,03 tấn, đạt 50,7 %, (giảm do diện tích giảm)
Cán bộ Lâm nghiệp xã đã phối hợp với kiểm lâm huyện cấp 5000 cây keo giống và phân bón hỗ trợ cho các xóm trong việc trồng, chăm sóc và trồng dặm rừng mới đúng quy trình kỹ thuật Tổng diện tích rừng của xã là 800 ha Đồng thời, kế hoạch phòng chống cháy rừng trong mùa khô được xây dựng và hướng dẫn cho các xóm để ngăn ngừa cháy rừng Ngoài ra, hoạt động khai thác, chế biến và vận chuyển gỗ trên địa bàn xã cũng được kiểm tra, với sản lượng gỗ khai thác trong 9 tháng đầu năm đạt 180 m³.
Tình hình chăn nuôi gia súc và gia cầm hiện nay vẫn ổn định, với giá thịt lợn hơi duy trì ở mức cao và không có dịch bệnh xảy ra Tổng số đàn gia súc, gia cầm hiện có bao gồm 155 con trâu, 23 con bò và đàn lợn đang phát triển.
3175 con; Đàn dê có: 102 con; đàn chó: 2200 con; đàn gia cầm 27.052 con
Trong năm, ngành thú y đã tổ chức tiêm phòng đợt 1 và đợt 2 theo kế hoạch, đạt kết quả tiêm cho 115 con trâu, 23 con bò, 77 con dê, 1355 con lợn và 2171 con chó Đồng thời, các xóm được hướng dẫn thực hiện các biện pháp phòng dịch bệnh, góp phần quan trọng trong việc không xảy ra dịch bệnh trên địa bàn xã.
* Về sản xuất công nghiệp - Tiểu thủ công nghiệp và dịch vụ:
Hầu hết các sản phẩm chủ yếu đều ghi nhận mức tăng trưởng so với cùng kỳ, trong đó một số ngành như may mặc, cơ khí, sản xuất tôn quay và máy vò phục vụ nông nghiệp đã duy trì sản xuất ổn định và có xu hướng phát triển tích cực.
Các hợp tác xã và làng nghề chè đã phát huy ưu thế, nâng cao chất lượng và đảm bảo thương hiệu chè của xã Sản phẩm chè đã được cung cấp ra thị trường trong và ngoài tỉnh với giá bán cao hơn so với các năm trước, duy trì ở mức ổn định Xã tiếp tục vận động người dân tham gia sản xuất và chế biến chè theo tiêu chuẩn VietGAP và hướng hữu cơ, nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm chè sạch, an toàn cho thị trường.
Tổ chức tổng kết mô hình sản xuất bưởi an toàn theo hướng hữu cơ và chứng nhận VietGAP tại xóm Gốc Gạo, cùng với việc đánh giá mô hình sản xuất chế biến chè chất lượng cao tại Hợp tác xã nông nghiệp sạch Gốc Gạo.
- Triển khai hỗ trợ thuốc BVTV sinh học 15 ha tại xóm Gốc Gạo
* Về công tác xây dựng Nông thôn mới:
Thực trạng sản xuất chè hữu cơ ở xã Tức Tranh
4.2.1 Tình hình chung về sản xuất chè hữu cơ ở xã Tức Tranh
Bảng 4.1: Diện tích, năng suất, sản lượng chè hữu cơ tại xã Tức Tranh
(Nguồn: UBND xã Tức Tranh 2019, 2020)
Diễn giải Đơn vị Năm So sánh (%)
- DT chè thông thường ha 820 1012 1074 123 106
- DT chè theo hướng hữu cơ ha 40 70 70 175 100
- Chè thông thường tạ/ha 109.25 124.14 131.32 114 106
- Chè theo hướng hữu cơ tạ/ha 82.21 104.62 110.24 127 105
- Chè thông thường tấn/năm 11.070 12.437 12.946 112 104
- Chè theo hướng hữu cơ tấn/năm 3.288 7.323 7.716 223 105
Chè thông thường nghìn đồng/kg 150 180 250 120 139
Chè theo hướng hữu cơ nghìn đồng/kg 300 450 500 150 111
Từ bảng 4.1 cho thấy diện tích, năng suất, sản lượng từng năm thay đổi rõ rệt:
Tổng diện tích chè tại xã Tức Tranh đã được nâng lên qua từng năm, cụ thể là 860 ha vào năm 2018.
2020 diện tích đã tăng lên là 1144 ha, năm 2018 - 2019 tăng 126%, năm 2019
Năm 2020, diện tích chè thông thường đạt 1.074 ha, tăng 106% so với năm trước đó Cụ thể, diện tích chè thông thường lần lượt là 820 ha vào năm 2018 và 1.012 ha vào năm 2019 Diện tích chè hữu cơ, bắt đầu từ 40 ha ở xóm Tân Thái vào năm 2018 nhờ sự hỗ trợ của Trung tâm Khuyến nông tỉnh và Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, đã tăng lên 70 ha vào năm 2019-2020, tập trung tại hai xóm Tân Thái và Bãi Bằng.
Năng suất chè đã tăng đáng kể, với chè thông thường đạt mức trung bình từ 109.25 đến 131.32 tạ/ha Tuy nhiên, trong quá trình chuyển đổi sang chè hữu cơ, năng suất có thể giảm từ 15-20% do không sử dụng phân bón hóa học và chất kích thích Mặc dù phân hữu cơ vi sinh và thuốc trừ sâu thảo mộc chưa đạt hiệu quả tối ưu, năng suất đã cải thiện từ mức trung bình 82.21 tạ/ha vào năm 2018 lên 110.24 tạ/ha vào năm 2020.
Trên toàn xã Tức Tranh, tổng sản lượng chè hàng năm đạt trên 12.000 tấn, trong đó chè hữu cơ cũng ghi nhận sự cải thiện rõ rệt về sản lượng.
Giá thành chè hữu cơ thường cao hơn chè thông thường do quy trình sản xuất nghiêm ngặt, không sử dụng hóa chất hay chất kích thích, đảm bảo sản phẩm sạch Mặc dù giá chè hữu cơ biến động qua các năm, nhưng từ năm 2018 đến năm 2020, giá trung bình đã tăng từ 300.000 đồng/kg lên 500.000 đồng/kg Cụ thể, giá chè hữu cơ năm 2019 tăng 150% so với năm 2018, và năm 2020 tăng 111% so với năm 2019.
Bảng 4.2.Tình hình phát triển sản xuất chè hữu cơ tại xã Tức Tranh
2 Năng suất TB tạ/ha 82.21 104.62 110.24 127 105
(Nguồn: UBND xã Tức Tranh 2019, 2020)
Bảng 4.2.Tình hình phát triển sản xuất chè hữu cơ tại xã Tức Tranh cho thấy:
Năng suất và sản lượng chè đã có sự biến đổi qua các năm, đặc biệt là trong giai đoạn chuyển đổi sang sản xuất hữu cơ Năm 2018, năng suất giảm 15-20%, chỉ đạt 82.21 tạ/ha và sản lượng đạt 3.288 tấn/năm Tuy nhiên, đến năm 2020, năng suất trung bình đã cải thiện đáng kể với 110.24 tạ/ha, sản lượng năm 2019 đạt 7.323 tấn và tăng lên 7.716 tấn vào năm 2020 Mặc dù gặp nhiều khó khăn trong quá trình chuyển đổi từ chè thông thường sang hữu cơ, nhưng đã có những kết quả tích cực, với 20ha được chứng nhận chuyển đổi hữu cơ và chất lượng chè cũng được cải thiện qua từng năm.
4.2.2 Thực trạng sản xuất chè của các hộ nghiên cứu
4.2.2.1 Đặc điểm của các hộ điều tra
Trong số 40 hộ điều tra, trung bình mỗi hộ có 4,10 nhân khẩu, phù hợp với quy mô hộ gia đình hiện nay và tạo điều kiện thuận lợi cho các hoạt động sản xuất.
Bình quân lao động mỗi hộ là 2,28 người, nhưng chỉ có 1,63 người làm nông nghiệp, cho thấy nguồn nhân lực trong sản xuất chè hữu cơ còn hạn chế Chi phí lao động chiếm hơn 50% tổng chi phí sản xuất, điều này ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế Độ tuổi trung bình của chủ hộ là 48, mang lại kinh nghiệm quý báu trong trồng và chăm sóc chè Tuy nhiên, sự bảo thủ và khó khăn trong việc áp dụng công nghệ mới khiến họ khó thích ứng với biến động thị trường, dẫn đến việc không tối ưu hóa thu nhập cho gia đình.
Bảng 4.3 Đặc điểm về nhân lực của nhóm hộ nghiên cứu
Diễn giải ĐV tính Số lượng
1 Tuổi TB chủ hộ Tuổi 48,53 - -
3 Tổng số lao động Người 91 100 2.28
- LĐ phi nông nghiệp Người 26 14.87 0.34
5 Trình độ chủ hộ về SX chè 40 100 -
- Được đào tạo, tập huấn Người 40 100 -
- Chưa được đào tạo, tập huấn Người 0 0 -
(Nguồn: Kết quả điều tra, 2020) 4.2.2.2 Thực trạng và kết quả sản xuất chè của các hộ điều tra
Diện tích, năng suất và sản lượng chè của hộ
Cây chè được coi là cây công nghiệp chủ đạo của các nông hộ nghiên cứu
Kết quả điều tra cho thấy tổng diện tích đất trồng chè bình quân mỗi hộ là 6,49 sào (tương đương 0,23 ha), tất cả đều là vườn chè đang trong thời kỳ kinh doanh Các hộ đang trồng cả chè canh tác truyền thống và chè theo hướng hữu cơ, với diện tích chè thông thường và chè hữu cơ chênh lệch nhau không nhiều Cụ thể, diện tích chè thông thường của mỗi hộ là 3,12 sào/hộ (chiếm 48,07%), trong khi diện tích chè hữu cơ là 3,37 sào/hộ (chiếm 51,93%).
Năng suất chè hữu cơ hiện tại thấp hơn chè thông thường do quá trình chuyển đổi từ chè thông thường sang chè hữu cơ, ảnh hưởng đến sự phát triển của cây chè Tuy nhiên, sản phẩm chè hữu cơ luôn được bán với giá cao hơn so với chè thông thường.
Bảng 4.4 Tình hình sản xuất chè của hộ năm 2020 Chỉ tiêu Đơn vị Chè thông thường Chè hữu cơ
1 Diện tích đất chè Sào 3,12 3,37
2 Năng suất chè Tạ/sào 3,59 3,21
4 Số lứa hái Lứa/năm 8,7 7,6
5 Giá bán (chè khô) Nghìn đồng/kg 250 450
(Nguồn: Số liệu điều tra, 2020) Kết quả sản xuất của các hộ nghiên cứu
Hiện nay, các hộ trồng chè đang sử dụng nhiều giống chè khác nhau, mỗi giống có đặc điểm và hiệu quả sản xuất riêng Trong nghiên cứu này, chúng tôi không thể khảo sát hiệu quả kinh tế của từng giống chè, vì vậy chúng tôi phân chia chúng thành hai loại: "chè thông thường" và "chè hữu cơ" để tiến hành phân tích.
Bảng 4.5 Kết quả sản xuất chè của hộ năm 2020 Đơn vị tính: 1000 đồng
Chỉ tiêu Chè thông thường Chè hữu cơ
- Giá trị sản xuất GO 20,442.24 27,741.84
- Tổng chi phí sản xuất (TC) 12,606.29 15,055.13
- Chi phí trung gian (IC) 4,987.48 5,834.82
- Giá trị gia tăng (VA) 15,454.76 21,907.02
- Thu nhập hỗn hợp (MI) 7,835.95 12,686.71
(Nguồn: Kết quả điều tra, 2020)
Kết quả sản xuất chè của hộ được phản ánh qua bảng 4.5 cho thấy:
Sản xuất chè hữu cơ cho kết quả cao hơn chè thông thường ở tất cả các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất Mặc dù chè thông thường yêu cầu mức đầu tư chi phí thấp hơn, nhưng điều này cũng dẫn đến thu nhập và giá trị sản xuất thấp hơn so với chè hữu cơ.
Chi phí sản xuất chè của hộ
Chi phí sản xuất chè của hộ năm 2020 được thống kê mô tả tại bảng 4.6:
Bảng 4.6 Chi phí sản xuất chè của hộ năm 2020 ĐVT: 1000 đồng
Bình quân 1 sào chè Chè thông thường Chè hữu cơ So sánh
(Nguồn: Kết quả điều tra, 2020)
Chè hữu cơ yêu cầu tổng đầu tư cao hơn khoảng 10% so với chè thông thường, mặc dù điều kiện sản xuất cơ bản tương tự Tuy nhiên, sự khác biệt về điều kiện kinh tế giữa các hộ sản xuất ảnh hưởng lớn đến tâm lý và khả năng đầu tư cho chè Việc đầu tư vào phân bón và thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) rất quan trọng, vì nó trực tiếp tác động đến năng suất và chất lượng chè Nếu không có chế độ chăm sóc và bảo vệ đất hợp lý, đất sẽ nhanh chóng bị bạc màu và thoái hóa Ngoài ra, phân bón và thuốc BVTV trong sản xuất chè hữu cơ phải tuân thủ quy định, với chi phí cao hơn so với các loại phân và thuốc BVTV cho chè thông thường.
Chi phí lao động là yếu tố chiếm tỷ trọng lớn nhất trong sản xuất chè, đặc biệt là chè hữu cơ Năm 2020, chi phí lao động trong sản xuất chè đã chiếm tới 53,87% tổng chi phí sản xuất Đối với chè hữu cơ, chi phí lao động cao hơn chè thông thường hơn 10% Do đó, việc sử dụng lao động gia đình sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn cho các hộ sản xuất.
Hiệu quả kinh tế sản xuất chè của các hộ nghiên cứu
Bảng 4.7 Hiệu quả sản xuất chè của hộ năm 2020
Chỉ tiêu ĐV Chè thông thường Chè hữu cơ
(Nguồn: Kết quả điều tra, 2020)
Bảng 4.7 phản ánh hiệu quả sản xuất chè của các hộ nghiên cứu Qua bảng số liệu cho thấy:
Hiệu quả sử dụng đất trong sản xuất chè cho thấy rằng, với cùng một nguồn lực đất đai, sản xuất chè hữu cơ mang lại giá trị sản xuất, giá trị gia tăng và thu nhập hỗn hợp cao hơn so với chè thông thường.
Thuận lợi và khó khăn trong sản xuất chè theo hướng hữu cơ của các hộ nghiên cứu
Hợp tác xã Chè an toàn Khe Cốc, có trụ sở tại xóm Tân Thái, xã Tức Tranh, được thành lập vào tháng 4/2018, hiện đã thu hút 104 thành viên là các hộ trồng chè chủ yếu tại xóm Tân Thái và các xóm lân cận HTX đã xây dựng vùng nguyên liệu trên 60ha chè, trong đó 40ha được hỗ trợ bởi Trung tâm Khuyến nông tỉnh và Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên để xây dựng mô hình sản xuất chè hữu cơ, hiện đang trong giai đoạn chuyển đổi, trong khi diện tích còn lại sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP.
Sau khi triển khai sản xuất chè VietGAP, người dân đã nhận thức được tầm quan trọng của việc sản xuất chè an toàn và tự nguyện đầu tư cải tạo khu chế biến chè Cụ thể, 100% hộ dân đã sử dụng máy vò inox, 70% hộ sử dụng tôn quay inox và 60% số hộ có khu chế biến chè đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Bên cạnh đó, xóm cũng đã có 20ha chè được chứng nhận chuyển đổi theo hướng hữu cơ bởi Trung tâm Khuyến nông tỉnh, thể hiện sự phát triển bền vững của ngành chè địa phương.
Mặc dù đã đạt được một số kết quả tích cực, ngành sản xuất và chế biến chè vẫn đối mặt với nhiều khó khăn, đặc biệt là việc áp dụng kỹ thuật tiên tiến còn chậm Dây chuyền sản xuất quy mô nhỏ dẫn đến năng suất và chất lượng sản phẩm chưa cao, ảnh hưởng đến khả năng cạnh tranh trên thị trường và giá trị gia tăng của sản phẩm Hơn nữa, cơ cấu tổ chức sản xuất trong vùng chè vẫn còn phân tán và nhỏ lẻ, thiếu mối liên kết chặt chẽ giữa doanh nghiệp với nông dân, cũng như giữa các doanh nghiệp nhỏ và lớn, gây khó khăn trong việc quản lý kỹ thuật và xuất khẩu.
Quy trình sản xuất chè hữu cơ yêu cầu sự khắt khe, dẫn đến việc năng suất chè có thể giảm trong khoảng thời gian 18-36 tháng Trong giai đoạn này, chè chỉ được công nhận là hữu cơ sau khi thực hiện nghiêm ngặt các biện pháp cần thiết, nhưng hình thức búp chè lại kém bắt mắt và ảnh hưởng đến màu sắc nước trà cũng như giá bán sản phẩm Do đó, việc thuyết phục người trồng chè chuyển sang sản xuất chè hữu cơ là một thách thức lớn, mặc dù họ có thể nhận thức được lợi ích thực tiễn của phương pháp này.
Quá trình sản xuất chè hữu cơ đòi hỏi sự chuyển đổi đáng kể, trong đó không được phép sử dụng phân bón hóa học và chất kích thích Thay vào đó, các nhà sản xuất phải dựa vào phân bón và thuốc trừ sâu sinh học, mặc dù hiệu quả của chúng chưa được chứng minh rõ ràng Điều này dẫn đến việc mẫu mã và chất lượng sản phẩm không được như mong đợi, đồng thời ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm, khiến nó chưa thể cạnh tranh trên thị trường.
Các hộ sản xuất chè hữu cơ hiện đang đối mặt với một thách thức lớn là thiếu đầu ra cụ thể cho sản phẩm của mình, dẫn đến việc chè hữu cơ chủ yếu được bán trôi nổi tại các chợ.
Dựa vào kết quả đã điều tra về thuận lợi và khó khăn của các hộ sản xuất chè ta có thể rút ra được kết quả sau:
Bảng 4.8: Phân tích SWOT khi tham gia sản xuất chè hữu cơ của các hộ được điều tra Điểm Mạnh (S) Điểm yếu (W)
- Diện tích đất nông nghiệp lớn - Sản xuất chè nhỏ lẻ, manh mún
- Lực lượng lao động dồi dào, chi phí nhân công rẻ - Đầu vào chưa đủ cung ứng
- Người dân có kinh nghiệm trồng chè
- Lao động thiếu kiến thức chuyên sâu về chè hữu cơ
- Sản phẩm chè có thương hiệu - Khó khăn trong tiêu thụ sản phẩm,chưa có đầu ra cho sản phẩm
- Nhu cầu sử dụng sản phẩm sạch, chất lượng của người tiêu dùng ngày càng lớn
- Khó khăn trong xây dựng vùng sản xuất tập trung
- Các chính sách hỗ trợ thúc đẩy của nhà nước - Chất lượng đầu vào không đảm bảo
- Thị trường còn ít sản phẩm hữu cơ - Sự chênh lệch về trình độ phát triển
- Nông nghiệp hữu cơ ngày càng thu hút sự chú ý
- Cạnh tranh gay gắt với chè ở các địa phương khác Điểm mạnh
Xã Tức Tranh, thuộc huyện Phú Lương tỉnh Thái Nguyên, sở hữu diện tích đất nông nghiệp rộng lớn nhờ địa hình đồi núi và thung lũng bằng phẳng Điều kiện khí hậu với lượng mưa và nhiệt độ phù hợp tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng các loại cây công nghiệp lâu năm, đặc biệt là cây chè.
Xã Tức Tranh sở hữu lực lượng lao động dồi dào với chi phí nhân công thấp, trong đó nông nghiệp vẫn là ngành kinh tế chủ yếu, chiếm tỷ trọng lớn trong cơ cấu kinh tế địa phương.
Lực lượng lao động trong ngành nông nghiệp phong phú và giá công lao động thấp tạo ra lợi thế cho sản xuất nông nghiệp, đặc biệt là trong lĩnh vực trồng chè Tuy nhiên, điều này cũng bộc lộ những điểm yếu cần khắc phục.
Sản xuất chè tại xã Tức Tranh hiện nay chủ yếu mang tính tự phát, nhỏ lẻ và manh mún theo hộ gia đình, điều này tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu không được gắn kết với việc mở rộng tiêu thụ sản phẩm và nâng cao quản lý chất lượng để giữ vững thương hiệu Mặc dù diện tích đất nông nghiệp và chè rất lớn, nhưng việc thiếu hụt nguồn cung ứng giống, phân bón, thiết bị máy móc và các tư liệu cần thiết cho sản xuất chè hữu cơ đang gây khó khăn cho các hộ sản xuất trong việc tiếp cận và áp dụng các phương pháp sản xuất hiện đại.
Mặc dù cây chè đã có mặt tại Tức Tranh khoảng 40 năm, người dân nơi đây chủ yếu dựa vào kinh nghiệm canh tác truyền thống Khái niệm chè hữu cơ vẫn còn mới mẻ đối với họ, vì họ chỉ tiếp cận thông tin qua các buổi tập huấn hoặc phương tiện truyền thông đại chúng Hơn nữa, họ chưa được đào tạo chuyên sâu qua các khóa học về chè hữu cơ, dẫn đến việc thiếu kiến thức cần thiết trong sản xuất chè hữu cơ.
Khó khăn trong tiêu thụ sản phẩm nông sản xuất phát từ thị trường đầu ra không ổn định Tất cả các khâu như sản xuất, thu hoạch, bảo quản, chế biến, xây dựng thương hiệu và tiêu thụ đều thiếu quy hoạch, tính chiến lược, đồng bộ và đầu tư hợp lý, dẫn đến bất ổn và rủi ro trong quá trình sản xuất và tiêu thụ.
Nhu cầu tiêu thụ chè chất lượng ngày càng cao trong đời sống hàng ngày của người dân Việt Nam và thế giới Khách hàng có thu nhập thấp thường chọn chè bình dân, trong khi những người có thu nhập cao lại ưu tiên chất lượng hơn giá cả Chè không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe mà còn được xem là món quà tinh tế và sang trọng Điều này mở ra cơ hội cho các hộ gia đình sản xuất chè nâng cao chất lượng sản phẩm, thay vì sản xuất đại trà với chất lượng kém như trước đây.
Việc xây dựng vùng sản xuất tập trung gặp nhiều khó khăn do các hộ gia đình địa phương đã quen với phương thức sản xuất truyền thống, nhỏ lẻ và manh mún từ lâu Sự thay đổi tư duy trong sản xuất trở nên khó khăn, đặc biệt khi những thất bại trong mô hình canh tác tập trung trước đổi mới đã khiến họ e ngại tham gia vào các hợp tác xã hay các mô hình sản xuất tập trung khác.
Thị trường tiêu thụ chè trong nước và quốc tế đang đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt, đặc biệt là giữa các vùng chè nổi tiếng như Mộc Châu, Bảo Lộc và chè Tức Tranh Để khẳng định vị thế của chè Tức Tranh, cần có những giải pháp phù hợp nhằm phát huy điểm mạnh và khắc phục điểm yếu Việc chuyển đổi từ sản xuất chè truyền thống sang sản xuất chè hàng hóa theo hướng hữu cơ sẽ giúp nâng cao chất lượng và giá trị của sản phẩm, từ đó mở rộng thị trường tiêu thụ trong và ngoài nước.
Một số giải pháp phát triển sản xuất và nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất chè hữu cơ cho xã Tức Tranh,huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên
Sản xuất chè hữu cơ tại Việt Nam mới chỉ bắt đầu và chưa có mô hình nào đủ lớn và tiêu biểu Mỗi địa phương đều có những thuận lợi và khó khăn riêng trong việc sản xuất chè hữu cơ, do đó việc áp dụng một mô hình cụ thể từ nơi khác có thể gặp rủi ro lớn, ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất Dựa trên kinh nghiệm từ một số mô hình sản xuất chè hữu cơ và kết quả điều tra về thuận lợi cũng như khó khăn của các nhóm hộ, tôi đề xuất một số giải pháp cơ bản để cải thiện tình hình.
Để đảm bảo chất lượng sản phẩm chè, cần xây dựng vùng nguyên liệu tập trung và thiết lập hệ thống tổ chức quản lý phù hợp Việc sản xuất tập trung giúp người làm chè giám sát và thực hiện các giải pháp đầu vào hiệu quả, đồng thời hỗ trợ phát triển sản xuất thông qua đào tạo và hướng dẫn kỹ thuật Cần kiểm soát chặt chẽ các yếu tố đầu vào và đầu ra trong quá trình sản xuất, đồng thời đẩy mạnh hữu cơ hoá phân bón và sinh học hoá thuốc trừ sâu Các kỹ thuật trồng trọt, chăm sóc và thu hoạch chè phải tuân thủ quy trình nghiêm ngặt, bảo vệ và cải tạo hệ sinh thái vùng chè để đảm bảo sự phát triển bền vững.
Vào thứ hai, việc xây dựng thương hiệu và phương án tiêu thụ cho sản phẩm chè là rất quan trọng Cần tập trung vào việc tạo ra sản phẩm chè chất lượng cao và tăng cường quảng bá để tạo dựng chỗ đứng vững chắc trên thị trường Đồng thời, việc liên kết hợp tác với các tổ chức doanh nghiệp cũng cần được chú trọng nhằm đảm bảo an toàn cho đầu vào và thuận lợi cho đầu ra.
Các giải pháp được đề xuất dựa trên kết quả nghiên cứu tài liệu thứ cấp và ý kiến từ các hộ trồng chè cũng như cán bộ địa phương trong các buổi tập huấn và họp dân về sản xuất chè theo hướng hữu cơ.
Vốn đầu tư là yếu tố then chốt cho quá trình sản xuất chè tại xã Tức Tranh, nơi mà hầu hết nông dân đều thiếu nguồn vốn cần thiết Đa số hộ nông dân có thu nhập chủ yếu từ nông nghiệp, nhưng mức thu nhập này hiện chưa cao Đặc biệt, việc chuyển đổi từ sản xuất chè thường sang chè hữu cơ đòi hỏi ít nhất 2 năm, trong khi diện tích chè hiện tại chủ yếu là giống chè hạt với năng suất và chất lượng thấp Việc trồng các giống chè mới có năng suất cao là cần thiết, nhưng trong thời gian chuyển đổi, nông dân sẽ gặp khó khăn trong việc tiêu thụ sản phẩm do năng suất và chất lượng chè hữu cơ chưa đạt yêu cầu Giá chè hữu cơ trên thị trường cũng không đủ để bù đắp chi phí đầu tư, khiến nông dân không đủ khả năng chịu lỗ trong thời gian dài Để khắc phục tình trạng này, cần có sự hỗ trợ từ các cá nhân và tổ chức thông qua các hoạt động thiết thực.
Các hộ trồng chè nên tham gia vào các nhóm sản xuất và hợp tác xã để nâng cao khả năng tiếp cận nguồn vốn Đồng thời, việc thành lập quỹ trong nhóm sản xuất hoặc hợp tác xã sẽ hỗ trợ các hội viên gặp khó khăn về tài chính.
Hội nông dân địa phương thông qua các chương trình phối hợp để tín chấp, giúp nông dân tiếp cận nguồn vốn từ các ngân hàng
Trung tâm Dịch vụ Nông nghiệp huyện Phú Lương cần liên kết, đồng thời mời thầu các gói đầu tư chuyển đổi, phát triển sản xuất chè hữu cơ
Nhà nước cần triển khai các chính sách khuyến khích và hỗ trợ kịp thời về vốn cho người nông dân sản xuất chè hữu cơ Cụ thể, có thể cho vay vốn dài hạn với lãi suất ưu đãi và cung cấp hỗ trợ trong những năm đầu sản xuất, bao gồm ưu đãi về phân bón và cam kết bao tiêu sản phẩm.
4.4.2 Xây dựng vùng nguyên liệu tập trung, đảm bảo chất lượng
Diện tích chè tại Tức Tranh lớn nhưng chủ yếu sản xuất theo hộ gia đình nhỏ lẻ và truyền thống, dẫn đến việc sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật không hợp lý Do đó, cần xây dựng vùng chè hữu cơ tập trung để quản lý sản xuất hiệu quả hơn, rút ngắn thời gian thu gom và bảo quản, giảm chi phí trung gian, đồng thời cách ly với các phương thức sản xuất khác để giảm thiểu sâu bệnh.
Các hộ gia đình cần thay đổi tư duy sản xuất bằng cách thực hiện dồn điền đổi thửa và tham gia vào các nhóm sản xuất, hợp tác xã để hình thành vùng sản xuất chè tập trung.
4.4.3 Đào tạo nguồn nhân lực sản xuất chè hữu cơ
Hiện nay, lực lượng cán bộ kỹ thuật trong ngành chè còn thiếu kinh nghiệm và trình độ, đặc biệt là trong sản xuất chè hữu cơ Tại tỉnh Thái Nguyên, số lượng cán bộ am hiểu về sản xuất chè hữu cơ rất hạn chế, điều này cho thấy cần thiết phải đào tạo đội ngũ cán bộ có kiến thức về phương thức sản xuất này Các hình thức đào tạo có thể bao gồm mở khóa học ngắn hạn, cử cán bộ tham gia khóa đào tạo dài hạn, tổ chức hội thảo hướng dẫn trồng chè hữu cơ, và cử cán bộ đi học hỏi từ các địa phương nổi bật trong sản xuất chè hữu cơ.
Các cơ quan, ban ngành địa phương cần đa dạng hóa các phương thức hướng dẫn và tuyên truyền để đảm bảo hiệu quả Việc tổ chức toạ đàm, hội nghị, phát phóng sự trên truyền hình, cùng với việc phát tờ rơi và áp phích sẽ giúp nông dân và người sản xuất có cái nhìn trực quan hơn Điều này không chỉ giúp họ hiểu rõ mục đích mà còn nhận thức được ý nghĩa của việc đào tạo và tập huấn nhằm nâng cao kiến thức và tư duy trong sản xuất chè hữu cơ.
4.4.4 Đảm bảo đầu vào về giống, phân bón và các chế phẩm hữu cơ
Hiện nay, huyện Phú Lương và xã Tức Tranh chưa có cơ sở sản xuất hay cung ứng sản phẩm dịch vụ nào chuyên về sản xuất hữu cơ Để tạo ra các sản phẩm chất lượng, cần quản lý chặt chẽ các yếu tố đầu vào nhằm đảm bảo không còn dư lượng độc tố, đáp ứng yêu cầu thị trường chè hữu cơ Đồng thời, việc này cũng góp phần bảo vệ và cải tạo hệ sinh thái, hướng tới vùng chè sạch và bền vững.
4.4.5 Mở rộng thị trường tiêu thụ, xây dựng thương hiệu chè hữu cơ Tức Tranh
Mở rộng thị trường tiêu thụ là giải pháp quan trọng giúp sản phẩm được tiêu thụ, từ đó mang lại hiệu quả kinh tế cho người nông dân Để phát triển phương thức sản xuất chè hữu cơ, cần chứng minh cho người dân thấy rõ lợi ích kinh tế mà nó mang lại.
Trong những năm tới cần tập trung vào một số nội dung chủ yếu sau:
Các cơ quan và tổ chức nông nghiệp địa phương cần nghiên cứu thị trường chè hữu cơ cả trong và ngoài nước để phát triển các định hướng sản xuất phù hợp cho hộ trồng chè Đồng thời, việc ký kết hợp đồng tiêu thụ sản phẩm với người sản xuất và doanh nghiệp tiêu thụ chè là rất quan trọng để đảm bảo đầu ra cho sản phẩm.
Các hộ trồng chè đang tập trung vào việc đa dạng hóa sản phẩm và khai thác những đặc trưng riêng của chè để tạo ra các sản phẩm độc đáo, đặc sản Điều này không chỉ giúp tăng giá trị sản xuất mà còn đảm bảo đầu ra cho sản phẩm của họ.
