1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM

95 36 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 95
Dung lượng 5,53 MB

Nội dung

Ngày đăng: 10/05/2022, 00:04

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[2] Nguy ễ n Th ị Dâu (2010), Nghiên c ứu chiết xuất chất màu betacyanin từ vỏ quả thanh long, Lu ậ n văn tố t nghi ệp trường Đạ i h ọ c Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu chiết xuất chất màu betacyanin từ vỏ quả thanh long
Tác giả: Nguy ễ n Th ị Dâu
Năm: 2010
[3] Vũ Đăng Đô (1998), Cơ sở lý thuyết các quá trình hóa học , Nhà x ấ t b ả n giáo d ụ c Sách, tạp chí
Tiêu đề: Cơ sở lý thuyết các quá trình hóa học
Tác giả: Vũ Đăng Đô
Năm: 1998
[4] Nguy ễ n Th ị B ả o Khuyên (2014), Nghiên c ứu chiết tách, xác định thành phần hóa h ọc của cánh hoa, đài hoa trong một số dịch chiết từ hoa Bụp giấm, Lu ậ n văn Thạc sĩ Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần hóa học của cánh hoa, đài hoa trong một số dịch chiết từ hoa Bụp giấm
Tác giả: Nguy ễ n Th ị B ả o Khuyên
Năm: 2014
[5] Đỗ Vi ết Phương (2005), Nghiên c ứu thu nhận một số chất mẫu xó nguồn gốc thiên nhiên và ứng dụng trong chế biến các sản phẩm mô phỏng Surimi , Lu ậ n văn thạc sĩ trường Đạ i h ọ c Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu thu nhận một số chất mẫu xó nguồn gốc thiên nhiên và ứng dụng trong chế biến các sản phẩm mô phỏng Surimi
Tác giả: Đỗ Vi ết Phương
Năm: 2005
[6] Tr ầ n Kim Quy (1987), K ỹ thuật các chất màu , Nhà xu ấ t b ả n TP.HCM. Ti ếng Anh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật các chất màu", Nhà xuất bản TP.HCM
Tác giả: Tr ầ n Kim Quy
Nhà XB: Nhà xuất bản TP.HCM. "Tiếng Anh
Năm: 1987
[7] Alison, D., Paul, C. (2000), Colouring our foods in the last and next millennium, J. Food Sci. & Tech., 35, p.5-22 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Colouring our foods in the last and next millennium
Tác giả: Alison, D., Paul, C
Năm: 2000
[8] Attia, Gamila Y., M. E. M. Moussa and E. R. Sheashea (2013) Characterization of red pigments extracted from red beet (Beta Vulgaris, L.) and its potential uses as antioxidant and natural food colorants Sách, tạp chí
Tiêu đề: Characterization of red pigments extracted from red beet
[9] Harivaindaran, K.V., Rebecca, O.P.S; Chandran, S. (2008), Study of Optimal Temperature, pH and Stability of Dragon Fruit (Hylocereus polyrhizus) Peel for Use as Potential Natural Colorant, Pakistan J. Bio. Sci., 11 (18), 2259 – 2263 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Study of Optimal Temperature
Tác giả: Harivaindaran, K.V., Rebecca, O.P.S; Chandran, S
Năm: 2008
(2007), Betacyanin Stability During Processing and Storage of a Microencapsulated Red Beet Extract, American J. Food Tech., Vol 2 (4), 307-312 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Betacyanin Stability During Processing and Storage of a
[11] Lim Tze Han (2004), Betacyanins from Hylocereus undatus as natural food colorants, Thesis of Master Science, National University of Singapore Sách, tạp chí
Tiêu đề: Betacyanins from Hylocereus undatus as natural food colorants
Tác giả: Lim Tze Han
Năm: 2004
[12] Lima, E.C., Krug, F. J., Arruda, M.A.Z. (1998), Direct determination in sweet fruit-flavoured powder drinks by electrothermal atomic absorption spectrometry, J. Spectrochimica Acta, Part B 53, p.601-611 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Direct determination in sweet fruit-flavoured powder drinks by electrothermal atomic absorption spectrometry
Tác giả: Lima, E.C., Krug, F. J., Arruda, M.A.Z
Năm: 1998
[13] Tseng TH, Hsu JD, Lo MH, Chu CY, Chou FP, Huang CL and Wang CJ (1998), Inhibitory effect of Hibiscus protocatechuic acid on tumor promotion in mouse skin, Cancer Lett,126 (2), 199-207 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Inhibitory effect of Hibiscus protocatechuic acid on tumor promotion in mouse skin, Cancer Lett
Tác giả: Tseng TH, Hsu JD, Lo MH, Chu CY, Chou FP, Huang CL and Wang CJ
Năm: 1998
[14] Fatima Lopes da Silva, Maria teresa Escribano-Bailon, Jose Joaquin perez Alonso, Julian C. RivasGonZalo, Celestino Santos-Buelga(2007).Anthocyanin pigments in strabeerry. LWT - Food Science and Technology. Volume 40, Issue 2, March 2007, Pages 374-382Trang web Sách, tạp chí
Tiêu đề: Anthocyanin pigments in strabeerry". LWT - Food Science and Technology. Volume 40, Issue 2, March 2007, Pages 374-382
Tác giả: Fatima Lopes da Silva, Maria teresa Escribano-Bailon, Jose Joaquin perez Alonso, Julian C. RivasGonZalo, Celestino Santos-Buelga
Năm: 2007
[10] Henriette M.C.A., André N.S., Arthur C.R.S., Kênya C.B. M., Maria I. R.A Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Tên bảng Trang - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
n bảng Trang (Trang 9)
Số hiệu Tên hình Trang - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
hi ệu Tên hình Trang (Trang 10)
Số hiệu Tên hình Trang - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
hi ệu Tên hình Trang (Trang 11)
Bảng 1.3. Cấu trúc của một số anthocyanidin phổ biến trong rau quả [14] - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Bảng 1.3. Cấu trúc của một số anthocyanidin phổ biến trong rau quả [14] (Trang 20)
Hình 1.2. Một số anthocyanin dạng 3-glucoside - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 1.2. Một số anthocyanin dạng 3-glucoside (Trang 21)
Hình 1.3. Một số nguyên liệu giàu anthocyanin - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 1.3. Một số nguyên liệu giàu anthocyanin (Trang 21)
Bảng 1.4. Hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu [7] - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Bảng 1.4. Hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu [7] (Trang 22)
Khi pH cao hơn nữa, anthocyanin sẽ tiếp tục bị phân hủy theo sơ đồ Hình 1.5. - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
hi pH cao hơn nữa, anthocyanin sẽ tiếp tục bị phân hủy theo sơ đồ Hình 1.5 (Trang 25)
Hình 1.4. Ảnh hưởng của pH đến cấu trúc của anthocyanin - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 1.4. Ảnh hưởng của pH đến cấu trúc của anthocyanin (Trang 25)
Quá trình thực nghiệm được mô tả theo sơ đồ thể hiện ở Hình 2.1. - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
u á trình thực nghiệm được mô tả theo sơ đồ thể hiện ở Hình 2.1 (Trang 48)
Hình 2.2. Cây lá Cẩm tươi và mẫu khô sau khi xử lý - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 2.2. Cây lá Cẩm tươi và mẫu khô sau khi xử lý (Trang 49)
Bảng 2.1. Một số chỉ tiêu và phương pháp thử - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Bảng 2.1. Một số chỉ tiêu và phương pháp thử (Trang 52)
Bảng 3.1. Kết quả xác định độ ẩm của mẫu nguyên liệu cây lá Cẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Bảng 3.1. Kết quả xác định độ ẩm của mẫu nguyên liệu cây lá Cẩm (Trang 54)
Kết quả trình bày ở Bảng 3.4 - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
t quả trình bày ở Bảng 3.4 (Trang 56)
Bảng 3.8. Kết quả định danh thành phần hóa học trong dịch chiết clorofom của cây lá C ẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Bảng 3.8. Kết quả định danh thành phần hóa học trong dịch chiết clorofom của cây lá C ẩm (Trang 60)
Hình 3.2. Sắc ký đồ GC – MS của dịch chiết clorofom từ cây lá Cẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.2. Sắc ký đồ GC – MS của dịch chiết clorofom từ cây lá Cẩm (Trang 60)
Hình 3.3. Sắc ký đồ GC – MS của dịch chiết etylaxetat của cây lá Cẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.3. Sắc ký đồ GC – MS của dịch chiết etylaxetat của cây lá Cẩm (Trang 63)
Bảng 3.10. Kết quả định danh thành phần hóa học trong dịch chiết etylaxetat của cây lá C ẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Bảng 3.10. Kết quả định danh thành phần hóa học trong dịch chiết etylaxetat của cây lá C ẩm (Trang 63)
Hình 3.5. Phổ khối lượng của dịch chiết etylaxetat từ cây lá Cẩm, tại phút thứ 19 trên h ệ LC-MS - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.5. Phổ khối lượng của dịch chiết etylaxetat từ cây lá Cẩm, tại phút thứ 19 trên h ệ LC-MS (Trang 65)
Hình 3.6. Sắc kí đồ GC – MS của dịch chiết etanol từ cây lá Cẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.6. Sắc kí đồ GC – MS của dịch chiết etanol từ cây lá Cẩm (Trang 67)
Bảng 3.12. Kết quả định danh thành phần hóa học trong dịch chiết etanol của cây lá C ẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Bảng 3.12. Kết quả định danh thành phần hóa học trong dịch chiết etanol của cây lá C ẩm (Trang 67)
Hình 3.7. Sắc kí đồ dịch chiết etanol của cây lá Cẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.7. Sắc kí đồ dịch chiết etanol của cây lá Cẩm (Trang 69)
Hình 3.9. Phổ khối lượng của dịch chiết etanol từ cây lá Cẩm tại phút thứ 12,818 trên h ệ LC-MS - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.9. Phổ khối lượng của dịch chiết etanol từ cây lá Cẩm tại phút thứ 12,818 trên h ệ LC-MS (Trang 70)
Hình 3.8. Phổ khối lượng của dịch chiết etanol từ cây lá Cẩm, tại phút thứ 10,748 trên h ệ LC-MS - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.8. Phổ khối lượng của dịch chiết etanol từ cây lá Cẩm, tại phút thứ 10,748 trên h ệ LC-MS (Trang 70)
Hình 3.11. Phổ UV-VIS của dịch chiết etanol từ cây lá Cẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.11. Phổ UV-VIS của dịch chiết etanol từ cây lá Cẩm (Trang 72)
Hình 3.12. Phổ UV-VIS khảo sát tỷ lệ rắn – lỏng của dung dịch chiết từ cây lá Cẩm B ảng 3.13 - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.12. Phổ UV-VIS khảo sát tỷ lệ rắn – lỏng của dung dịch chiết từ cây lá Cẩm B ảng 3.13 (Trang 73)
Bảng 3.14. Kết quả khảo sát nhiệt độ của dung dịch chiết từ cây lá Cẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Bảng 3.14. Kết quả khảo sát nhiệt độ của dung dịch chiết từ cây lá Cẩm (Trang 74)
Bảng 3.16. Một số chỉ tiêu và phương pháp thử - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Bảng 3.16. Một số chỉ tiêu và phương pháp thử (Trang 76)
Hình 3.15. Sơ đồ quy trình công nghệ ứng dụng vào thực phẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.15. Sơ đồ quy trình công nghệ ứng dụng vào thực phẩm (Trang 78)
Hình 3.16. Một số sản phẩm chè trôi nước, xôi, đông sương có sử dụng chất màu b ột lá Cẩm - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ ỨNG DỰNG PHẨM MÀU CÂY LÁ CẮM
Hình 3.16. Một số sản phẩm chè trôi nước, xôi, đông sương có sử dụng chất màu b ột lá Cẩm (Trang 79)

TRÍCH ĐOẠN

Một số kỹ thuật chiết hiện đại dùng để chiết xuất chất màu tự nhiên PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) Phương pháp phân tích và định danh thành phần hóa học của các dịch

CÁC NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM

Xác định các thông số hóa lí của nguyên liệu KẾT QUẢ XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ VẬT LÝ Kết quả nghiên cứu thu dịch chiết cây lá Cẩm bằng dung môi clorofom

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN