Quan li MN ho thi ngan MN yen lac nhu thanh(1) (1)

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HĨA PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NHƯ THANH SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CÔNG TÁC BÁN TRÚ CHO TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON YÊN LẠC, HUYỆN NHƯ THANH, TỈNH THANH HÓA Người thực hiện: Hồ Thị Ngân Chức vụ: Phó Hiệu trưởng Đơn vị cơng tác: Trường Mầm non Yên Lạc SKKN thuộc lĩnh vực: Quản lý THANH HÓA, NĂM 2021 Mục lục Mục lục 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm .3 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm .3 2.2 Thực trạng chất lượng công tác bán trú cho trẻ trường Mầm non Yên Lạc trước áp dụng sáng kiến 2.2.1 Thuận lợi 2.2.2 Khó Khăn 2.2.3 Kết thực trạng công tác bán trú cho trẻ Trường Mầm non Yên Lạc trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Các giải pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú cho trẻ Trường Mầm non Yên Lạc 2.3.1 Xây dựng kế hoạch tổ chức bán trú cho trẻ Trường Mầm non Yên Lạc 2.3.2 Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm sơ chế chế biến thực phẩm bếp ăn nhà trường; làm tốt quy trình thực bước lưu mẫu thực phẩm 2.3.3 Xây dựng thực đơn cân đối, đa dạng hợp lý nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nhà trường 2.3.4 Công tác bồi dưỡng cho giáo viên cá nhân trực tiếp kí hợp đồng giao khoán với nhà trường 11 2.3.5 Tuyên truyền đến bậc phụ huynh nhóm chất dinh dưỡng cần thiết trẻ mầm non 13 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 14 3.1 Kết luận 16 Tài liệu tham khảo DANH MỤC Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài Như biết, trẻ em hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước Sinh thời Chủ tịch Hồ Chí Minh ln dành cho cháu thiếu niên, nhi đồng tình thương yêu quan tâm đặc biệt Với Bác, trẻ em mầm non, người chủ tương lai đất nước Bác nói: Nghĩa dân dân có nghĩa phải chăm lo từ mẫu giáo Các cụ bà xã nhà biết trồng cho đẹp làng xóm, biết chăm sóc cháu mẫu giáo, là: “Vì lợi ích mười năm phải trồng Vì lợi ích trăm năm phải trồng người Để cơng tác bảo vệ chăm sóc trẻ em thực đạt hiệu cao, với ý nghĩa ươm “mầm xanh tương lai” đất nước, cần góp sức, chung tay vào cộng đồng xã hội Đồng thời, tập trung giải khó khăn, xúc đời sống trẻ, góp phần xây dựng hệ trẻ tương lai đất nước chất, sức khỏe, trí tuệ, phẩm chất đạo đức nhằm xây dựng quê hương, đất nước ngày giàu mạnh Trẻ em tài sản quý giá gia đình, tương lai đất nước, lớp người kế tục nghiệp xây dựng bảo vệ Tổ quốc Việt Nam xã hội chủ nghĩa Từ nhiều năm qua, trẻ em nước ta quan tâm, chăm sóc chu đáo Tại kì họp lần thứ - Quốc hội khóa VIII, Luật Bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em thông qua Đảng Nhà nước ta sớm cam kết với cộng đồng Quốc tế thực công ước Liên hợp quốc quyền trẻ em Chính vậy, dù hồn cảnh nào, trẻ em hưởng phát triển giáo dục, chăm sóc y tế, quan tâm cải thiện đời sống, vật chất, tinh thần ngày nâng cao Trong trường mầm non, với công tác giáo dục, chăm sóc, cơng tác ni dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng hàng đầu Chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non có vai trị quan trọng cho phát triển toàn diện trẻ thể chất trí tuệ Đây giai đoạn tiền đề định quan trọng đến toàn phát triển chung trẻ sau Việc cung cấp lượng cho trẻ đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ em Nếu thiếu dinh dưỡng, thể chậm lớn, chậm phát triển; ngược lại, thừa dinh dưỡng làm tăng nguy mắc bệnh béo phì, tim mạch, huyết áp… Vì vậy, dinh dưỡng hợp lí vấn đề quan trọng sức khỏe trẻ em Giáo dục Mầm non bậc học hệ thống giáo dục quốc dân, chịu trách nhiệm giáo dục trẻ từ - tuổi; mục tiêu Đảng đặt cho ngành học Mầm non Nghị Quyết số 29 là: “Đối với giáo dục Mầm non, giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm, hiểu biết, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách, chuẩn bị tốt cho trẻ bước vào lớp1”[2] Sứ mệnh mà Đảng ta giao cho ngành giáo dục là: Tạo chuyển biến bản, mạnh mẽ chất lượng, hiệu giáo dục, đào tạo, đáp ứng ngày tốt công xây dựng, bảo vệ Tổ quốc nhu cầu học tập nhân dân Giáo dục người Việt Nam phát triển toàn diện phát huy tốt tiềm năng, khả sáng tạo cá nhân, yêu gia đình, yêu Tổ quốc, yêu đồng bào, sống tốt làm việc hiệu 2 Xây dựng giáo dục mở, thực học, thực nghiệp, dạy tốt, học tốt, quản lý tốt, có cấu phương thức giáo dục hợp lý, gắn với xây dựng xã hội học tập, bảo đảm điều kiện nâng cao chất lượng, chuẩn hóa, đại hóa, dân chủ hóa, xã hội hóa hội nhập quốc tế hệ thống giáo dục đào tạo, giữ vững định hướng xã hội chủ nghĩa sắc dân tộc Phấn đấu đến năm 2030, giáo dục Việt Nam đạt trình độ tiên tiến khu vực Trẻ mầm non giai đoạn vàng cho việc phát triển tầm vóc trí tuệ người trưởng thành, nhiệm vụ giáo dục mầm non chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ Việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ độ tuổi trường mầm non việc làm quan trọng cần thiết Để trẻ em lớn lên trưởng thành trình, từ bé chào đời trẻ vuốt ve, âu yếm u thương, chăm sóc ơng bà, cha mẹ người thân, đến tuổi học người thầy cô giáo mầm non Trường Mầm non nôi lớn nuôi dưỡng trẻ nên người, mong muốn cho em lớn lên thật khỏe mạnh, hồn nhiên thơng minh, thoải mái vui đùa bạn bè Nhưng làm cho trẻ có sức khỏe tốt? vơ khó khăn, khơng điều trăn trở bậc phụ huynh mà điều suy nghĩ lo lắng cán bộ, giáo viên trường mầm non Là cán quản lý phụ trách dinh dưỡng nhận thấy rằng, đứa trẻ phát triển tốt mặt cần phải đặt việc chăm sóc bữa ăn cho trẻ lên hàng đầu Ngược lại cháu chăm sóc chế độ ăn uống khơng tốt ảnh hưởng lớn đến sức khỏe trí tuệ trẻ Chính ni dưỡng chăm sóc trẻ mầm non có vị trí quan trọng nghiệp giáo dục đào tạo người Cùng với nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em, vấn đề nâng cao chất lượng bữa ăn mối quan tâm hàng đầu cán quản lý giáo viên nhà trường Nhận thức điều đó, với cương vị cán quản lý phụ trách công tác bán trú thật băn khoăn, suy nghĩ để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường, giúp trẻ ăn ngon miệng, hết xuất, khỏe mạnh tăng cân Từ thân tơi ln cố gắng tìm tịi học hỏi, tìm biện pháp để thực nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, nhằm góp phần nhỏ bé vào việc chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non nói chung trẻ trường mầm non Yên Lạc nói riêng ngày tốt hơn, cho tầm vóc trẻ em Việt Nam ngày tiến xa Chính mà tơi trăn trở suy nghĩ áp dụng đề tài “Một số giải pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú cho trẻ trường mầm non Yên Lạc, huyện Như Thanh, tỉnh Thanh Hóa” 1.2 Mục đích nghiên cứu Chế độ ni dưỡng chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho trẻ, tổ chức bữa ăn, cân đối nhóm chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh, chăm sóc sức khỏe cho trẻ an toàn phù hợp, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhiệm vụ quan trọng Lập kế hoạch chăm sóc trẻ phù hợp với tình hình thực tế địa phương từ giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng trường mầm non, trẻ nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ tốt 3 1.3 Đối tượng nghiên cứu Một số giải pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú cho trẻ trường Mầm non Yên Lạc, huyện Như Thanh, tỉnh Thanh Hóa 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lý thuyết + Nghiên cứu tài liệu có liên quan để lấy sở lý thuyết nhằm khẳng định cho sáng kiến đưa hoàn toàn cấp thiết, mang lại hiệu cao - Phương pháp điều tra khảo sát thực tế thu thập thông tin + Đàm thoại trực tiếp với giáo viên, trẻ + Đàm thoại qua buổi sinh hoạt chuyên môn, buổi triển khai chuyên đề - Phương pháp thống kê xử lý số liệu + Thống kê xử lý số liệu để thấy thực trạng vấn đề nghiên cứu, có giải pháp hữu hiệu để nâng cao hiệu công tác bán trú cho trẻ nhà trường Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Theo Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Xuân Ninh cho biết hội thảo dinh dưỡng cho trẻ em từ đến tuổi “Bổ sung đầy đủ dinh dưỡng giai đoạn giúp trẻ khỏe mạnh, linh hoạt, tạo tiền đề để phát triển giai đoạn sau” [3] Tuy nhiên, độ tuổi - tuổi độ tuổi có tỷ lệ suy dinh dưỡng cao tất thể: nhẹ cân, thấp còi, gầy còm Do giai đoạn chuyển tiếp chế độ ăn nên trẻ dễ bị thiếu vi chất dinh dưỡng Trẻ độ tuổi đặc biệt dễ mắc nhiều bệnh như: còi xương, thiếu máu, nhiễm giun sán, tiêu chảy,… nên cần ý chăm sóc đặc biệt Trong năm qua, thực đường lối, chủ trương, sách giáo dục Đảng Nhà nước, Bộ Giáo dục Đào tạo, ngành học mầm non tỉnh Thanh Hóa triển khai thực Chương trình giáo dục mầm non với quan điểm giúp trẻ phát triển đầy đủ mặt về: thể lực, ngôn ngữ, nhận thức, thẩm mỹ, tình cảm xã hội nhằm hình thành trẻ sở nhân cách người xã hội chủ nghĩa Việt Nam kỷ 21 Qua trình thực tùy theo điều kiện thực tế địa phương, đơn vị có chuẩn bị sở vật chất, trang thiết bị đồ dùng đồ chơi, đội ngũ giáo viên vận dụng nội dung, hình thức để tổ chức tốt hoạt động chăm sóc - giáo dục trẻ tương đối có hiệu Như biết sức khỏe vốn quý người Ăn uống sở tạo cho người có thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng thể, đảm bảo đủ lượng chất thể phát triển cách toàn diện Dinh dưỡng nhu cầu cho sức khỏe người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ; người lớn cần dinh dưỡng để trì phát huy sống để làm việc, cống hiến cho xã hội Nếu trẻ không nuôi dưỡng tốt chậm lớn, còi cọc, chậm phát triển mặt Ngược lại, trẻ chăm sóc tốt mau lớn, khỏe mạnh, phát triển tốt mặt, xứng đáng chủ nhân tương lại đất nước Nhờ phát triển dinh dưỡng học mà người ta biết thức ăn có chứa tất thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể là: Chất đạm, chất béo, chất bột đường, chất sơ, vitamin muối khoáng… dư thừa thiếu hụt chất dinh dưỡng thể gây nhiều bệnh tật dẫn tới tử vong trẻ nhỏ Tốc độ phát triển thể lực, trí tuệ tình cảm mối quan hệ xã hội nhanh, nhanh đến mức mà người ta cho thành công định thành đạt đứa trẻ tương lai Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào sống sức khỏe mà khoa học khám phá tầm quan trọng dinh dưỡng đời sống sức khỏe người Do mà chế độ dinh dưỡng không hợp lý ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe phát triển toàn diện trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ đảm bảo an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối chất quan trọng cần thiết bữa ăn trẻ Để chế biến ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ địi hỏi ni phải ln tìm tịi, học hỏi, khám phá ăn ngon, lạ, hấp dẫn phù hợp với trẻ để chế biến cho trẻ ăn trường Phải tuyên truyền phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh cơng tác chăm sóc, giáo dục ni dưỡng trẻ đặc biệt nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Ngày 22/12/2012 Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 226/QĐTTg phê duyệt Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến năm 2030 với quan điểm cải thiện tình trạng dinh dưỡng trách nhiệm cấp, ngành người dân Bảo đảm dinh dưỡng cân đối, hợp lý yếu tố quan trọng nhằm hướng tới phát triển tồn diện tầm vóc, thể chất trí tuệ người Việt Nam nâng cao chất lượng sống, đảm bảo mục tiêu “Đến năm 2020, suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp còi giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc thể lực người Việt Nam” Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT- BGDĐT ngày 12 tháng 05 năm 2016 y tế Đào tạo ban hành quy định Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng giáo dục trường mầm non điều 8, tiêu chuẩn nêu: “Chiều cao, cân nặng trẻ phát triển bình thường theo độ tuổi đảm bảo phát triển thể chất theo mục tiêu Chương trình Giáo dục mầm non” Như biết: Việc trì cơng tác bán trú nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non việc làm cần thường xuyên liên tục trải qua nhiều năm Đối với trường Mầm non Yên Lạc, công tác tổ chức ăn bán trú cho trẻ quan tâm trọng xúc tiến từ ngày đầu năm học Là người cán quản lý trường mầm non việc đạo thực tốt công tác bán trú, nâng cao chất lượng bữa ăn, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ nóng bỏng đặt lên hàng đầu, khơng riêng cán quản lý mà cịn nhiệm vụ đặc biệt quan trọng giáo viên, nhân viên cấp dưỡng trực tiếp chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ nhà trường 5 Vì mà giải pháp mà lựa chọn nêu quan trọng cần thiết với Ban giám hiệu nhà trường, giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng, đặc biệt sức khỏe trẻ, giữ vai trò quan trọng định đến hiệu ăn bán trú nhà trường 2.2 Thực trạng chất lượng công tác bán trú cho trẻ trường Mầm non Yên Lạc trước áp dụng sáng kiến 2.2.1 Thuận lợi - Được quan tâm, đạo sâu sát Phòng Giáo dục Đào tạo huyện Như Thanh, quan tâm cấp, ngành lãnh đạo địa phương, ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh việc nâng cao chất lượng bữa ăn đảm bảo sức khỏe cho trẻ - Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao cơng việc phân công 100% cán quản lý, giáo viên nhà trường đạt trình độ chuẩn chuẩn - Ban giám hiệu hỗ trợ, giúp đỡ cơng việc, cơng tác chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ cho trẻ - Ban giám hiệu có biệp pháp cụ thể để nâng cao chất lượng bữa ăn, xây dựng thực đơn theo tuần, tháng, theo mùa - Trẻ tham gia ăn bán trú trường đạt 100% nên thuận lợi cơng tác quản lí, điêu hành xây dựng thực đơn cho trẻ - Nguồn thực phẩm nhà trường kí hợp đồng hầu hết nguồn thực phẩm sẵn có địa phương, đảm bảo nguồn cung ứng xác nhận UBND xã - Đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho công tác bán trú nhà trường trang bị tương đối đầy đủ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Cá nhân hợp hợp đồng giao khốn nấu ăn, trẻ, khỏe tâm huyết 2.2.2 Khó Khăn - Trường Mầm non Yên Lạc thuộc xã 135 huyện Như Thanh trường chuẩn quốc gia mức độ I, nhiên trang thiết bị đồ dung phục vụ bán trú so với nhu cầu đổi hạn chế - Điều kiện kinh tế người dân xã cịn nhiều khó khăn, đa số bố mẹ trẻ làm ăn xa gửi nhà cho ơng bà chăm sóc, hiểu biết kiến thức nuôi dưỡng chế biến ăn hợp vị cho trẻ cịn hạn chế - Đặc biệt năm 2020- 2021 dịch bệnh covid -19 người diễn phức tạp dịch tả lợn châu phi…., điều làm ảnh hưởng phần đến trình lựa chọn thực phẩm cân đối thực đơn cho trẻ trường 2.2.3 Kết thực trạng công tác bán trú cho trẻ Trường Mầm non Yên Lạc trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Từ thực trạng Trường Mầm non Yên Lạc, thân nhận thấy vấn đề dinh dưỡng sức khỏe trẻ em vấn đề toàn xã hội quan tâm, trước chưa quan tâm từ bắt đầu việc quan tâm tới trẻ Chúng ta thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống ngày trẻ, nhu cầu thiết yếu thiếu đời sống ngày người ăn uống yếu tố quan trọng định phát triển, hoạt động học tập trẻ Vậy cần phải ăn uống để đảm bảo dinh dưỡng cân đối, hài hịa chất lượng, giúp trẻ phát triển tồn diện, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng Ngoài việc ăn uống đủ chất, đủ lượng cần phải ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Bởi việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nhiều người quan tâm trường mầm non Vì trẻ cịn nhỏ, thể trẻ non yếu để xảy ngộ độc thực phẩm khơng ảnh hưởng đến sức khỏe mà cịn ảnh hưởng đến tinh thần trí tuệ sau trẻ Vì mà việc thực vệ sinh an tồn thực phẩm phải ln quan tâm trọng nhà trường Kết thực trạng trẻ cân, đo tháng 9, năm học 2020 - 2021 Tổng số trẻ Số trẻ bình thường Số trẻ SDD thể nhẹ cân Số lượng Tỷ lệ Số trẻ SDD thể thấp còi Số lượng Tỷ lệ Cân Chiều nặng cao 328 307 307 21 6,4% 21 6,4% Bảng kết thực trạng trẻ ăn bán trú tháng 9, năm học 2020 - 2021 TT Tổng số Tiếu chí khảo sát Số trẻ đạt tiêu Tỷ lệ % trẻ chí khảo sát 328 Trẻ ăn ngon miệng 253 77,1 % 328 Trẻ ăn hết xuất ăn 256 78 % Từ kết khảo sát trên, thân nhận thấy thể bề rộng, chưa có chiều sâu, hiệu mang lại chưa cao Vì cần phải có biện pháp đạo tốt hơn, để có bữa ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cách an toàn, hợp lý đơn giản, bữa ăn cho cháu trường mầm non Xuất phát từ nhận thức trên, thân người quản lý, phụ trách việc tổ chức công tác bán trú cho trẻ nhà trường hiểu rõ việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ nâng cao chất lượng bữa ăn độ tuổi mầm non quan trọng Vì tơi chọn đề tài để nghiên cứu có giải pháp để nâng cao chất lượng ăn bán trú cho trẻ nhà trường 2.3 Các giải pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú cho trẻ Trường Mầm non Yên Lạc 2.3.1 Xây dựng kế hoạch tổ chức bán trú cho trẻ Trường Mầm non Yên Lạc Xây dựng kế hoạch việc làm quan trọng người làm công tác quản lý, từ đầu năm học ủy quyền đồng chí Hiệu trưởng, đồng chí phó hiệu trưởng xây dựng kế hoạch tổ chức công tác bán trú nhà trường.Điều tra tình hình gia đình trẻ, nắm bắt kinh tế gia đình, nhận thức, quan điểm phụ huynh Tôi với giáo viên chủ nhiệm tiến hành điều tra khảo sát phân loại đối tượng, thông qua việc làm nắm bắt thuận lợi việc tổ chức ăn bán trú trường, ủng hộ trí cao bậc phụ huynh Khi có đầy đủ lượng thơng tin đa chiều , xác, kết điều tra khảo sát thực trạng gia đình trẻ; việc nghiên cứu tình hình thực tế kinh tế, xã hội chế sách địa phương, tiêu, nhiệm vụ nhà trường cần đạt năm học Chúng tiến hành xây dựng kế hoạch huy động bán trú sau: Ngay từ đầu năm học nhà trưởng tổ chức họp phụ huynh nhóm, lớp thông qua mức thu tiền ăn ngày trường là: 15.000đ/trẻ trẻ mẫu giáo 13.000đ/ trẻ trẻ nhà trẻ, với bữa trưa bữa phụ vào đầu chiều, bậc phụ huynh thống cao (100% đồng ý) Nhà trường hợp đồng với nhà cung cấp nguồn thực phẩm có giấy chứng nhận, sở sản xuất rõ ràng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm xác nhận địa phương trước tổ chức ăn bán trú cho trẻ Ban giám hiệu nhà trường lên lịch trực giám sát bếp ăn khâu giao nhận thực phẩm đến việc cho trẻ ăn, bên cạnh cịn có ban tra nhân dân, ban chấp hành cơng đồn, hội cha mẹ học sinh giám sát việc thực bếp ăn bán trú cho trẻ trường Kết thu là: Tôi xây dựng thành công kế hoạch tổ chức bán trú cho trẻ trường, tổ chức họp phụ huynh đầu năm học phụ huynh thống 100% nội dung công tác bán trú Hồn thành việc kí kết hợp đồng nguồn thực phẩm nhà cung ứng đảm đảm nguồn thực phẩm xác nhận UBND xã Yên Lạc Thực tốt việc phối hợp với hội cha mẹ học sinh cung với ban tra nhân dân nhà trường giám sát chế độ, phần ăn trẻ 2.3.2 Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm sơ chế chế biến thực phẩm bếp ăn nhà trường; làm tốt quy trình thực bước lưu mẫu thực phẩm Để tiếp nhận nguồn thực thực phẩm an toàn, đảm bảo chất lượng từ sơ chế, người hợp đồng cần nắm kỹ sơ chế chế biến thực phẩm rau củ Nếu không cách làm giảm chất lượng rau củ Ví dụ: Với loại rau xanh, nên xào nhanh với lửa lớn, đổ nước vừa đun sôi vào thời gian nấu không phút để tránh vitamin thành phần dinh dưỡng tan Khi xào không nên cho nhiều dầu ăn để tránh việc hấp thu nhiều chất béo Xào nhanh cách chế biến giữ lại dinh dưỡng nhiều so với cách chế biến rau cách luộc, nấu, hầm làm nhiều vitamin C Với loại củ cách chế biến phần lớn nấu hầm Để giữ chất dinh dưỡng, trước hầm nấu nên chiên sơ dầu ăn Bề mặt rau củ lớp dầu ăn bảo vệ, giảm tổn thất dinh dưỡng oxy hóa, vv… Cho dù thực phẩm có tươi ngon đến đâu Nhưng q trình chế biến khơng tn thủ quy tắc vệ sinh an tồn thực phẩm dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm gây ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ Để thực tốt điều cần quản lý tốt nguồn thực phẩm từ đầu vào cách 8 Hợp đồng với hộ gia đình có đủ điều kiện cung ứng nguồn thực phẩm có địa rõ ràng, giá phù hợp với thị trường Thực nghiêm túc quy trình tổ chức bán trú, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm xác nhận UBND xã đảm bảo nguồn thực phẩm Nhà bếp lên lịch vệ sinh hàng ngày, tuần, hàng tháng thực lịch Đối với dụng cụ dao thớt chế biến thực phẩm sống thực phẩm chín để riêng, mùa hè dụng cụ thường xuyên phơi nắng Vệ sinh nhà bếp, sử dụng nước nóng già để lau sàn diệt vi khuẩn bốc nhanh giúp cho sàn nhà khô Đồ dùng dụng cụ thiết bị nhà bếp phải gọn gàng, ngăn nắp, khoa học khử trùng để thuận tiện cho việc chế biến Thực phẩm chế biến theo quy trình chiều, thức ăn sống khơng để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sơi Khâu chia thức ăn phải nguyên tắc chiều, đồ dùng xếp vị trí Nhà trường thực nghiêm túc việc ghi sổ kiểm thực bước quy định lưu mẫu thức ăn Mẫu lưu đựng hộp thủy tinh có nắp đậy ghi rõ giờ, ngày lưu, trọng lượng theo quy định, tem lưu mẫu phải có dấu Hiệu trưởng nhà trường, người lưu mẫu phải ký ghi rõ họ tên Rác nhà bếp phân loại ln, thùng rác có nắp đậy kín đổ ngày đảm an tồn vệ sinh thực phẩm, tránh nguồn vi khuẩn lây lan vào thức ăn Bên cạnh đó, cơng tác quản lý bếp ăn bán trú không phần quan trọng, từ khâu tiếp nhận thực phẩm có kiểm tra, giám sát chặt chẽ số lượng chất lượng đến cho trẻ ăn lớp giáo viên đảm bảo đúng, đủ phần trẻ không để xảy tình trạng bớt xén, tiêu cực bán trú (Hình ảnh: cấp dưỡng tiếp nhận thực phẩm) Bản thân tơi với đồng chí Ban giám hiệu, Ban tra nhân dân nhà trường tích cực kiểm tra, giám sát cơng tác chăm sóc trẻ, đặc biệt cơng tác chăm sóc bữa ăn cho trẻ trường nhiều hình thức: kiểm tra đột xuất, kiểm tra định kỳ Kết hợp với ban đại diện cha mẹ học sinh lớp kiểm tra chặt chẽ nguồn thực phẩm, chế độ phần ăn trẻ khâu đảm bảo trẻ ăn đúng, đủ phần có chất lượng, trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất (Hình ảnh kiểm tra nguồn thực phẩm phần ăn) - Bếp ăn nhà trường thực tốt nội quy, quy chế, sơ chế, chế biến bảo quản thức ăn cho trẻ theo dây chuyền bếp chiều bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm, khơng có hóc sặc, ngộ độc thực phẩm xảy trường Khi thực đồng loạt yêu cầu trên, nhận thấy thành phần tham gia giao nhập thực phẩm có kinh nghiệm nhận chế biến thực phẩm thịt, cá vào bếp ăn trường.Thực phẩm nhận đảm bảo chất lượng số lượng, tạm thời cảm quan mắt thường an tồn, phịng tránh số bệnh cho trẻ sử dụng rau 2.3.3 Xây dựng thực đơn cân đối, đa dạng hợp lý nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nhà trường Để xây dựng phần ăn hợp lý, đa dạng cần đảm bảo tiêu chuẩn theo quy định, đồng thời cần phải ý: - Khẩu phần ăn phải đảm bảo đủ lượng - Khẩu phần phải đủ chất dinh dưỡng cần thiết - Khẩu phần phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng Khi xây dựng phần ăn cho trẻ trường mầm non, ta phải cân đối số tiền bố mẹ cháu đóng góp Tính tốn định mức cho phần ta dựa vào bước sau: + Bước 1: Tính tổng số lượng, lượng protêin chất dinh dưỡng khác phần quy số bữa trẻ, từ quy lượng yêu cầu bữa cho tổng số trẻ ăn phần giống + Bước 2: Chọn lương thực trường gạo 10 + Bước 3: Chọn số thức ăn giàu protein từ nguồn thực vật sẵn có rẻ tiền địa phương Ví dụ 1: Đậu phụ, đậu xanh, đậu tương , lạc ,vừng thêm vài protêin động vật để cân đối phần thịt, cá, tơm, cua + Bước 4: Tính lượng thịt gạo lượng thức ăn khác để nấu + Bước 5: Bổ sung lượng số loại chất béo, tốt dạng dầu thực vật + Bước 7: Tính khối lượng nước để nấu + Bước 8: Thêm gia vị Ngay từ đầu năm học với cô giáo tổ trưởng tổ nuôi dưỡng tham khảo thị trường để tìm hiểu giá chất lượng thực phẩm sở tư nhân để hợp đồng mua thực phẩm an toàn như: Gạo, đậu phụ, thịt lợn, thịt bò, cua, tép, lươn, trứng, cá trắm, gà, ngan, vịt đảm bảo an tồn giá hợp lý với cơng tác chọn thực phẩm việc sơ chế, chế biến phải đảm bảo theo quy trình chiều từ sống đến chín Chế biến phải phù hợp với độ tuổi, vị ăn để cho trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất dễ tiêu hóa Để từ tơi lên thực đơn cho hai đối tượng nhà trẻ mẫu giáo với phần ăn 15.000đ/ngày/trẻ mẫu giáo 13.000đ/trẻ nhà trẻ Trường Mầm non Yên Lạc thực tính phần ăn trẻ phần mềm ăn bán trú PMS Trước hết thân trưng cầu ý kiến, phản hồi từ phía giáo viên tham khảo, học hỏi hình thức Để có phần ăn cân đối cho trẻ, phối hợp nhiều loại thực phẩm với ngày tỷ lệ thích hợp, bên cạnh thay đổi kết hợp loại thực phẩm để tạo ăn khác có sức hấp dẫn trẻ, đảm bảo lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ăn uống để phịng tránh bệnh tật Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực phẩm giàu vitamin chất khống Khơng có thực phẩm đủ tất chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu thể, ngày tơi chọn cho trẻ ăn ăn đa dạng, chế biến từ nhiều loại thực phẩm nhóm thực phẩm kể thay đổi bữa, ngày Khi xây dựng thực đơn cố gắng cho trẻ ăn đầy đủ loại thức ăn khác nhóm thực phẩm ngày Một phần cân đối hợp lý cần: Đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng chất dinh dưỡng theo nhu cầu thể Các chất dinh dưỡng phải đảm bảo theo tỷ lệ cân đối thích hợp (Cân đối chất dinh dưỡng : Protêin, lipit, gluxit, vitamin khoáng chất, thức ăn nguồn gốc động vật thực vật) Khi xây dựng phần ăn, điều quan trọng phần ăn phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng cần thiết theo nhu cầu thể Cân đối lượng: Năng lượng chất chủ yếu là: Protêin, Lipit, Gluxit; cân đối Prôtêin: Xác định tỷ lệ % Potein động vật Protein thực vật, tổng số để 11 đánh giá mức cân đối, thông thường Prôtein động vật trẻ em 50 - 60%; cân đối Lipit: Đối với trẻ em, tỷ lệ Lipit động vật thực vật 50/50% loại + Cân đối gluxit: Gluxit thành phần cung cấp lượng chủ yếu phần ăn, Gluxit có giá thành rẻ đồng thời lại có số lượng nhiều Trong loại Gluxit chứa nhiều loại vitamin khống chất, cần cho trẻ ăn đủ thường xuyên loại ngũ cốc rau + Cân đối vitamin: Vitamin tham gia nhiều chức chuyển hoá trao đổi chất quan trọng thể Vì phải cung cấp đủ vitamin, phần thiếu vitamin làm rối loạn trình hấp thu chất dinh dưỡng trao đổi chất thể dẫn tới số bệnh lý Trong phần ăn cần tinh bột nhu cầu vitamin nhóm B cần nhiều Nếu thiếu B1 ảnh hưởng tới hấp thu trao đổi Gluxit + Cân đối chất khoáng: Các chất khống giữ vai trị cân để trì tính ổn định, đó: chất khống phần cần ý, tỷ lệ Ca/P phần hợp lý 1,2/1 có đủ vitamin D có lợi ích cho hấp thu Ca, P tạo xương Các yếu tố vi lượng có vai trị trao đổi chất thể Muốn có phần ăn cân đối cho trẻ cần phải phối hợp nhiều loại thực phẩm với đảm bảo đủ lượng theo lứa tuổi Thực đơn trẻ mẫu giáo trung bình tuần: Đạt 615 - 726 Kcalo cân đối tỷ lệ chất P; L; G đạt (15;25;60) Và thực đơn nhà trẻ trung bình tuần: Đạt từ 600 - 651 Kcalo cân đối tỷ lệ nhóm chất P;L;G đạt ( 15;35;50) - Tôi xây dựng thực đơn nhà trường phong phú, thay đổi theo mùa, theo tuần Các ăn thay đổi thường xuyên đảm bảo cân đối chất, nên trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất 2.3.4 Cơng tác bồi dưỡng cho giáo viên cá nhân trực tiếp kí hợp đồng giao khốn với nhà trường Bản thân người quản lý phụ trách công tác chăm sóc, ni dưỡng Tơi cố gắng đạo cá nhân trực tiếp kí hợp đồng giao khốn để chế biến ăn ngon, hấp dẫn để ăn trẻ cảm thấy ngon miệng ăn hết xuất Để làm tốt điều đó, tơi phải đạo cá nhân phối hợp chặt chẽ với giáo viên lớp để động viên trẻ ăn ngon hết xuất Thơng qua ăn, cịn lồng nghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc cho trẻ bữa ăn, cô giáo chuẩn bị ăn cho trẻ phải đảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm Nhà trường quan tâm đến công tác bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ giáo viên cá nhân hợp đồng giao khốn cơng tác ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phịng bệnh, phịng dịch, đảm bảo an tồn tuyệt đối cho trẻ Là cán quàn lý thân cố gắng tự bồi dưỡng, cập nhật văn đạo ngành để có thêm kiến thức Bồi dưỡng cho cá nhân hợp đồng giao khốn: 12 - Tơi tham mưu với hiệu trưởng nhà trường tạo điều kiện cho cá nhân trực tiếp kí hợp đồng giao khốn với nhà trường tham gia lớp tập huấn VSATTP để nâng cao kiến thức có lớp tập huấn xã,Huyện - Tổ chức bồi dưỡng cho cá nhân hợp đồng giao khốn kiến thức kỹ từ khâu tiếp phẩm đến khâu chia ăn quy trình, đảm bảo số lượng chất lượng từ đầu năm học Bồi dưỡng giáo viên lớp: - Qua buổi sinh hoạt chuyên môn tổ trao đổi, thảo luận cách chọn mua thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả, kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm… - Chỉ đạo giáo viên lớp nghiêm túc thực cho trẻ ăn quy trình, quan tâm sát đến bữa ăn trẻ để phản ánh kịp thời chất lượng bữa ăn với ban giám hiệu, qua có biện pháp điều chỉnh phù hợp - Chuẩn bị bàn ăn phải sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay Thìa, bát phải đủ so với trẻ - Khi cho trẻ ăn cô giáo cần ý đến trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất - Thông qua ăn, cô giáo dục cho trẻ phát triển nhận thức, ngôn ngữ Ví dụ 1: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết thức ăn như: thịt, cá, trứng, trẻ ăn uống Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên thực phẩm mà trẻ ăn như: Thịt, cá, trứng, tôm, cua… - Thông qua ăn, cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hơm có Ví dụ 2: Ăn thịt trẻ biết thịt cung cấp cho chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc thân cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ 3: Hơm lớp ăn cơm với thức ăn gì? Ngon khơng? Bạn ăn giỏi? Từ biện pháp nhỏ giúp trẻ cố gắng ăn hết suất - Thông qua ăn ngày lớp, đặt câu hỏi: Ví dụ 4: Trước ăn phải làm gì? Vì sao? - Trong học hoạt động vui chơi, giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy giá trị loại thức ăn, ăn uống đầy đủ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, ăn không đủ chất gầy cịm ốm yếu - Vệ sinh mơi trường: Bảo vệ mơi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi khai, sàn nhà khơ ráo, tuần tổng vệ sinh phòng, lau cửa, khơi thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh 13 (Hình ảnh giáo viên lớp cho trẻ ăn) - Cá nhân hợp đồng giao khoán giáo viên lớp cần nắm vững thực nghiêm túc khâu: sơ chế, chế biến, chia phần ăn - Các ăn thay đổi thường xuyên theo nhu cầu trẻ từ giúp trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất 2.3.5 Tuyên truyền đến bậc phụ huynh nhóm chất dinh dưỡng cần thiết trẻ mầm non Nhà trường tổ chức họp phụ huynh học sinh lần/năm học để trao đổi tình hình nhà trường trẻ, phổ biến số kiến thức nuôi dạy theo khoa học tới bậc phụ huynh thơng báo tình hình chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường gặp thuận lợi, khó khăn để với phụ huynh tìm cách tháo gỡ, phụ huynh nắm tình hình sức khoẻ em để có kế hoạch nhà trường chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ tốt Tun trưyền với bậc cha mẹ nhóm chất dinh dưỡng thơng tin, bảng tin, góc trao đổi với phụ huynh nhóm chất: Nhóm chất bột đường: Cung cấp lượng, chức quan trọng chiếm 52 - 60% tổng lượng phần, cấu tạo nên tế bào mô Hỗ trợ phát triển não hệ thần kinh trẻ Điều hòa hoạt động thể Cung cấp chất xơ cần thiết Có loại: ngũ cốc, khoai củ, gạo, mì, bánh mì, bún, miến, khoai lang, khoai mơn, đường, bắp, trái Nhóm chất đạm ( Protid): Là nguyên liệu xây dựng tế bào thể, cơ, xương, Nguyên liệu tạo dịch tiêu hóa, men, hormon thể giúp điều hòa hoạt động thể, nguyên liệu tạo kháng thể giúp thể chống đỡ bệnh tật Vận chuyển dưỡng chất, điều hòa cân nước, cung cấp lượng: 1g chất đạm cung cấp Kcal lượng Có thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành, 14 Nhóm chất Vitamin muối khoáng: Cơ thể cần 20 loại vitamin 20 loại khoáng chất cần thiết Tuyên truyền giá trị dinh dưỡng từ loại rau, củ, phát triển trẻ Rau củ cịn cung cấp chất khống tạo xương như: canxi, phốt pho, kẽm, đồng, magiê, mangan… Vitamin C collagen giúp kết dính thành phần xương Vitamin kích thích tạo xương, chất hóa thực vật giúp tăng cường sức khỏe xương, giúp trẻ phát triển tối đa tiềm chiều cao Chế độ ăn giàu rau củ giúp ngăn ngừa tình trạng thải canxi qua nước tiểu, phịng ngừa tình trạng xương chứng minh cải thiện mật độ xương tuổi trưởng thành Ngồi rau, củ, cịn bảo vệ sức khỏe lâu dài, giúp giảm nguy béo phì, bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hóa mỡ máu, giảm nguy ung thư, đái tháo đường Nhóm chất béo( LiPid): Cung cấp lượng dạng đậm đặc nhất, 1g chất béo cung cấp Kcal lượng.Nguồn dự trữ lượng (mô mỡ) Giúp hấp thu vitamin tan dầu mỡ vitamin A, D, E, K Giúp phát triển tế bào não hệ thần kinh bé Có dầu, mỡ, bơ (Hình ảnh tuyên truyền nhóm chất dinh dưỡng cho phụ huynh) Thường xuyên thay đổi nội dung góc tuyên truyền nhóm, lớp đảm bảo phong phú nội dung, đẹp hình thức Cơng khai thực đơn chế độ ăn ngày bảng thông tin nhà trường 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Sau áp dụng giải pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú cho trẻ trường mầm non Yên Lạc cách khoa học quy trình thu kết sau: * Đối với trẻ Sau áp dụng giải pháp mà đưa ra, kết cân đo nhóm, lớp có chuyển biến rõ rệt là: 15 Bảng kết cân đo tháng 2, năm học 2020 – 2021 Số trẻ SDD thể Số trẻ SDD thể Số trẻ bình thường nhẹ cân thấp cịi Tổng số trẻ Cân Chiều Số lượng Tỷ lệ Số lượng Tỷ lệ nặng cao 328 312 312 16 4,9% 16 4,9% Bảng kết số lượng trẻ ăn bán trú tháng 4, năm học 2020 - 2021 Tổng số Số trẻ đạt tiêu TT Tiếu chí khảo sát Tỷ lệ % trẻ chí khảo sát 328 Trẻ ăn ngon miệng 328 100 % 328 Trẻ ăn hết xuất ăn 328 100 % Qua đó, khẳng định rằng: Chất lượng bữa ăn trẻ quan trọng, bữa ăn ngon kích thích trẻ ăn ngon miệng sức khỏe trẻ nâng cao.Trẻ khỏe mạnh học chuyên cần, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, góp phần nâng cao chất lượng ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ em nhà trường Trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất, có thói quen văn minh ăn uống Biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thơng qua học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao… Có ý thức lao động, giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác nơi quy định, vệ sinh lớp học ngày… biết công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người * Đối với nhà trường - Đã xây dựng kế hoạch họp phụ huynh, Ban giám hiệu nhà trường bậc phụ huynh thống 100% - Nhà trường ký hợp đồng với nhà cung cấp thực phẩm tin cậy, nhà nhập thực phẩm có giấy phép chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Đồng thời, đón đồn kiểm tra y tế, kiểm tra chun mơn xuất trình đầy đủ giấy tờ quy định, tạo điều kiện đạt kết tốt sau kiểm tra quy đồng trách nhiệm, yêu cầu chủ hàng chịu trách nhiệm pháp lý gặp cố Với biện pháp nêu trên, 100% cán QL, GV, NV hiểu nắm tầm quan trọng việc chăm sóc bữa ăn đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ nhà trường Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên có ý thức trách nhiệm cao trình giữ vệ sinh chung đặc biệt vệ sinh an tồn thực phẩm, khơng có trường hợp xảy ngộ độc năm học Ban giám hiệu nhà trường thực tốt công tác quản lý đạo đổi mới, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Vì mà năm học 2020 - 2021, 16 số trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng kể; phụ huynh có thêm niềm tin động lực gửi em đến trường * Đối với thân Bản thân trau kiến thức học hỏi đồng nghiệp, học tập rèn luyện, nghiệp vụ chun mơn cố gắng vượt qua khó khăn để hồn thành tốt nhiệm vụ giao Ln lắng nghe ý kiến góp ý đồng nghiệp, tìm tịi, mạnh dạn đưa biện pháp để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nhà trường Tham mưu tích cực với lãnh đạo để mua sắm, bổ sung đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ Chỉ đạo giáo viên thực tốt cơng tác chăm sóc bữa ăn trẻ từ giáo viên đứng lớp đến cô cấp dưỡng Thường xuyên kiểm tra, đánh giá chất lượng chế biến thức ăn cơng tác chăm sóc cháu: vệ sinh cá nhân, vệ sinh trước, trong, sau ăn…Chỉ đạo tốt công tác bồi dưỡng cho giáo viên, cập nhật kịp thời thông tin đổi nâng cao chất lượng chăm sóc bữa ăn góp phần xây dựng mơi trường chăm sóc, ni dưỡng cho trẻ cách tốt để trường mầm non xứng đáng nhà thứ hai trẻ * Đối với bậc cha mẹ học sinh Đã nhận thức đắn tầm quan trọng việc chăm sóc bữa ăn cho trẻ, quan tâm đến việc chăm sóc bữa ăn cháu nhà Các bậc phụ huynh phần hiểu nhóm thực phẩm mà trẻ cần ăn ngày, tuần, cân dối nhóm chất dinh dưỡng để trẻ ln phát triển tốt mặt Tích cực phối kết hợp với giáo viên, nhà trường việc chăm sóc ni dưỡng nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ để trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất, giúp trẻ phát triển tốt thể chất, sức khỏe, trí tuệ, phẩm chất đạo đức nhằm xây dựng quê hương, đất nước ngày giàu mạnh * Đối với cá nhân hợp đồng giao khoán - Được tập huấn kiến thức vệ sinh ATTP, đồng thời nâng cao kiến thức, kỹ lựa chọn, nhận thực phẩm cách thành thạo - Nâng cao kỹ chế biến ăn, phong phú, đa dạng, từ kích thích trẻ ăn ngon miệng Kết luận, kiến nghị 3.1 Kết luận Để trẻ ln khoẻ mạnh phát triển cách tồn diện đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội việc ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ theo khoa học hêt sức quan trọng cần thiết, việc ni dưỡng trẻ theo khoa học coi trọng ảnh hưởng tới phát triển toàn diện trẻ, mà việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường vô cần thiết 17 Từ thực tiễn công tác quản lý đạo, giáo viên Trường Mầm non Yên Lạc thực hiên áp dụng biện pháp mà đưa ra, nhà trường huy động 100% trẻ tham gia ăn bán trú, tạo tin tưởng bậc phụ huynh từ phụ huynh nhận thức tầm quan trọng bậc học Mầm non, giáo viên làm tốt cơng tác chăm sóc nâng cao chất lượng bữa ăn nhà trường, đội ngũ giáo viên vững vàng chăm sóc giáo dục trẻ với phát triển nghành giáo dục Huyện nhà Trường Mầm non Yên Lạc bước khẳng định vị để tổ chức tốt công tác bán trú cho trẻ trường, đòi hỏi nỗ lực ban giám hiệu nhà trường, giáo viên, góp sức để cơng tác bán trú ngày phát triển bền vững 3.2 Kiến nghị * Đối với phịng giáo dục Hằng năm có lớp bồi dưỡng cho cán quản lý, cá nhân hợp đồng giao khoán tập huấn để nâng cao kiến thức an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú * Đối với ủy ban nhân dân xã Cần quan tâm việc bổ sung mua sắm sở vật chất để nâng cao hiệu công tác bán trú cho trẻ trường Trên số kinh nghiệm mà thân áp dụng cho trẻ nhà trường năm học 2020 - 2021 Tôi tin đề tài sáng kiến nhiều mở cho thân giáo viên trường trường bạn hành trang để tiếp tục thực nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em Góp phần vào việc phát triển tầm vóc trí tuệ người Việt Nam, để đáp ứng với yêu cầu đổi nghiệp Giáo dục Đào tạo người XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG NHÀ TRƯỜNG Như Thanh, ngày 10 tháng năm 2021 Nguyễn Thị Hiền Hồ Thị Ngân CAM KẾT KHÔNG SAO CHÉP, COPY 18 Tài liệu tham khảo Thông tư số 28/2016/TT- BGDĐT Luật bảo vệ chăm sóc, giáo dục trẻ em Nghị Quyết số 29-NQ/TW ngày 14 tháng 11 năm 2013 Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT- BGDĐT ngày 12 tháng 05 năm 2016 y tế Đào tạo Nghị trung ương (Khóa VIII) Mẫu (2) DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Hồ Thị Ngân Chức vụ đơn vị công tác: PHT Trường Mầm non Yên Lạc TT Tên đề tài SKKN Một số biện pháp nâng cao Cấp đánh giá xếp loại Kết đánh giá xếp loại Năm học đánh giá xếp loại (Ngành GD cấp huyện/tỉnh; Tỉnh ) (A, B, C) Cấp Huyện B 2015-2016 C 2018-2019 chất lượng đội ngũ qua công tác kiểm tra, đánh giá chuyên môn giáo viên trường Mầm non Yên Lạc Một số giải pháp đạo giáo Cấp Huyện viên xây dựng môi trường giáo dục lấy trẻ làm trung tâm đạt hiệu trường mầm non Yên Lạc ... hội quan tâm, trước chưa quan tâm từ bắt đầu việc quan tâm tới trẻ Chúng ta thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống ngày trẻ, nhu cầu thi? ??t yếu khơng thể thi? ??u đời sống ngày người ăn uống yếu tố quan. .. trị quan trọng cho phát triển tồn diện trẻ thể chất trí tuệ Đây giai đoạn tiền đề định quan trọng đến toàn phát triển chung trẻ sau Việc cung cấp lượng cho trẻ đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ... cô giáo giới thi? ??u cho trẻ biết hơm có Ví dụ 2: Ăn thịt trẻ biết thịt cung cấp cho chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường rèn cho trẻ thói