DANH MỤC BẢNG BIỂU
LỜI MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 1
CƠ SỞ LÝ LUẬN
1.1. Cơ sở lý luận về khách sạn và kinh doanh khách sạn
1.1.1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn
1.1.1.1. Khái niệm khách sạn
1.1.1.2. Khái niệm kinh doanh khách sạn
1.1.2. Phân loại khách sạn
1.1.2.1. Theo vị trí địa lý
1.1.2.2. Theo thị trường mục tiêu
1.1.2.3. Theo mức độ cung ứng dịch vụ
1.1.2.4. Theo mức độ liên kết
1.1.2.5. Theo mức độ hình thức sở hữu
1.1.3. Đặc điểm kinh doanh khách sạn
1.1.3.1. Hoạt động kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại điểm du lịch
1.1.3.2. Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn
1.1.3.3. Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn
1.1.3.4. Hoạt động kinh doanh khách sạn mang tính quy luật
1.1.4. Ý nghĩa kinh doanh khách sạn đối với phát triển kinh tế và xã hội
1.1.4.1. Ý nghĩa về kinh tế
1.1.4.2. Ý nghĩa về xã hội
1.2. Khái quát về nhà hàng
1.2.1. Khái niệm nhà hàng và kinh doanh nhà hàng
1.2.1.1. Khái niệm nhà hàng
1.2.1.2. Khái niệm kinh doanh nhà hàng
1.2.2. Phân loại nhà hàng
1.2.3. Đặc điểm của kinh doanh nhà hàng
1.2.4. Chức năng và nhiệm vụ của kinh doanh nhà hàng
1.3. Khái quát cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
1.3.1. Khái niệm về cơ sở vật chất kỹ thuật
1.3.2. Vai trò của cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
1.3.3. Phân loại cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
1.3.3.1. Khu vực lễ tân
1.3.3.2. Khu vực ăn uống
1.3.4. Các yêu cầu đối với cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
1.3.4.1. Yêu cầu về số lượng
1.3.4.2. Yêu cầu về chất lượng
1.3.4.3. Yêu cầu về thẩm mỹ
1.3.4.4. Yêu cầu về mức độ tiện nghi
1.3.4.5. Yêu cầu về an toàn
1.3.4.6. Yêu cầu về vệ sinh
1.3.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
1.3.5.1. Môi trường tự nhiên khí hậu
1.3.5.2. Kinh tế
1.3.5.3. Kỹ thuật-công nghệ
1.3.5.4. Tính thời vụ
1.3.5.5. Con người
1.4. Công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng
1.4.1. Khái niệm
1.4.2. Nội dung công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
1.4.2.1. Lập kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ
1.4.2.2. Tổ chức mua sắm trang thiết bị, dụng cụ
1.4.2.3. Kiểm soát cơ sở vật chất kỹ thuật
1.4.3. Ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
CHƯƠNG 2
THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN GOPATEL.
2.1. Giới thiệu khái quát về khách sạn Gopatel
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Gopatel
2.1.2. Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn Gopatel
2.1.2.1. Chức năng
2.1.2.2. Nhiệm vụ
2.1.3. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Gopatel
2.1.4. Các loại hình kinh doanh của khách sạn
2.1.4.1. Lưu trú
2.1.4.2. Ăn uống
2.1.4.3. Dịch vụ bổ sung
2.2.Giới thiệu về nhà hàng tại khách sạn Gopatel
2.2.1. Một số nhà hàng trong khách sạn Gopatel
2.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của nhà hàng tại khách sạn Gopatel
2.2.2.1. Chức năng
2.2.2.2. Nhiệm vụ
2.2.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của nhà hàng Gopatel
2.2.4. Cơ cấu đội ngũ lao động của nhà hàng
2.3 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Gopatel giai đoạn 2014 - 2016
2.3.1. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Gopatel
2.3.1.1. Tình hình khách đến khách sạn Gopatel giai đoạn 2014 – 2016
Chi tiêu
ĐVT
2014
2015
2016
2015/2014
2016/2015
2.3.1.2. Kết quả hoạt động kinh doanh khách sạn Gopatel giai đoạn 2014 - 2016
2.3.2. Kết quả hoạt động kinh doanh nhà hàng tại khách sạn Gopatel
2.3.2.1. Đặc điểm nguồn khách đến ăn uống tại nhà hàng
2.3.2.2. Kết quả hoạt động kinh doanh tại nhà hàng của khách sạn Gopatel giai đoạn 2014 – 2016
2.4. Thực trạng về công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng tại khách sạn Gopatel
2.4.1. Thực trạng về cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng
2.4.1.1. Cơ sở vật chất
2.4.1.2. Hệ thống kỹ thuật
2.4.2. Công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng
2.4.2.1. Công tác lập kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ
2.4.2.2. Công tác tổ chức mua sắm trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng
2.4.2.3. Công tác kiểm soát cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
2.5. Đánh giá công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng tại khách sạn Gopatel
2.5.1 Những kết quả đạt được
2.5.2. Những hạn chế cần khắc phục
2.5.3. Nguyên nhân
KẾT LUẬN CHƯƠNG 2
CHƯƠNG 3
GIẢI PHÁP ĐỂ HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT NHÀ HÀNG NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG TẠI KHÁCH SẠN GOPATEL TRONG THỜI GIAN ĐẾN.
3.1. Cơ sở tiền đề để đưa ra giải pháp
3.1.1. Tình hình phát triển du lịch ở Việt Nam
3.1.2. Tình hình phát triển du lịch ở thành phố Đà Nẵng
3.2. Phướng hướng và mục tiêu của hoạt động kinh doanh khách sạn
3.2.1. Phương hướng của hoạt động kinh doanh khách sạn
3.2.2. Mục tiêu của hoạt động kinh doanh khách sạn
3.3. Một số giải pháp mang tính đề xuất nhằm hoàn thiện công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
3.3.1. Giải pháp cơ bản
3.3.1.1. Tăng cường cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng
3.3.1.2. Lập kế hoạch hoạt động mua sắm trang thiết bị, dụng cụ
3.3.1.3. Sắp xếp, bố trí cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng
3.3.1.4. Tăng cường công tác kiểm soát cơ sở vật chất kỹ thuật để giảm thiểu rủi ro
3.3.2. Giải pháp bổ sung
3.3.2.1. Đào tạo cho nhân viên trước khi sử dụng trang thiết bị, dụng cụ
3.3.2.2. Tổ chức thăm dò ý kiến khách hàng
3.3.2.3. Hoàn thiện quy trình phục vụ
3.3.2.4. Tăng cường sự phối hợp giữa các bộ phận và nhân viên
3.3.2.5. Nâng cao ý thức, trách nhiệm sử dụng, bảo quản cơ sở vật chất kỹ thuật cho mỗi nhân viên
3.3.2.6. Tăng cường bảo quản, bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật
3.3.2.7. Tận dụng những trang thiết bị, dụng cụ đã cũ, hỏng trong nhà hàng
3.3.2.8. Các giải pháp khác
KẾT LUẬN CHƯƠNG 3:
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO