Công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng của khách san bamboo green central

Thanh lý...19 KẾT LUẬN CHƯƠNG 1: 20 Chương 2: THỰC TRẠNG TÌNH HÌNH VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN BAMBOO GREEN CENTRAL 21 2.1.. Công tác quả

LỜI CẢM ƠN

Trước hết em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến toàn thể quý thầy cô trườngCao Đẳng Thương Mại, quý thầy cô khoa Thương Mại- Du lịch đã dạy dỗ truyền đạtnhững kiến thức quý báu cho em suốt 3 năm học và rèn luyện tại trường Em xin cảm

ơn cô Nguyễn Thị Ánh Ly người đã nhiệt tình giúp đỡ em thực hiện bài báo cáo tốtnghiệp này

Em xin chân thành cảm ơn đến ban lãnh đạo và các cô chú, anh chị trong kháchsạn Bamboo Green central đã tạo điều kiện cho em thực tập tại khách sạn, được tiếpxúc thực tế, giải đáp thắc mắc, giúp em có thêm hiểu biết về các công việc tại nhàhàng, khách sạn trong suốt quá trình thực tập

Với vốn kiến thức hạn hẹp và thời gian thực tập tại khách sạn có hạn nên emkhông tránh khỏi những thiếu sót Em rất mong nhận những đóng góp, ý kiến phê bìnhcủa quý thầy cô và các cô chú, anh chị trong khách sạn Bamboo Green central Đó sẽ

là hành trang quý giá giúp em hoàn thiện hành trang kiến thức quý giá sau này

SVTH : Lê Thị Hồng

DANH SÁCH CÁC BẢNG SỬ DỤNG

1 Bảng 2.1: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Bamboo

2 Bảng 2.2: Cơ cấu loại phòng của khách sạn Bamboo Green central 17

3 Bảng 2.3: Cơ cấu giá phòng của khách sạn Bamboo Green central 18

4 Bảng 2.4: Bảng kê khai dụng cụ và trang thiết bị làm buồng 21

5 Bảng 2.5: Bảng kê khai dụng cụ và trang thiết bị ở bộ phận giặt là 22

6 Bảng 2.6: Bảng danh mục các trang thiết bị và dụng cụ thay thế cho

quá trình làm buồng cần mua trong năm 2015 23

7 Bảng 2.7: Bảng danh mục các trang thiết bị và dụng cụ trong buồng

8 Bảng 2.8: Bảng kê khai các trang thiết bị và dụng cụ cần thanh lý

SVTH : Lê Thị Hồng

DANH SÁCH CÁC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ SỬ DỤNG

1 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ, cơ cấu tổ chức khách sạn Bamboo Green central 13

2 Sơ đồ 2.2: Sơ đồ, cơ cấu tổ chức bộ phận buồng khách sạn Bamboo

SVTH : Lê Thị Hồng

MỤC LỤC

Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT

KỸ THUẬT TẠI BỘ PHẬN BUỒNG 11

1.1 Khái niệm về cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng 11

1.1.1 Khái niệm 11

1.1.1.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn 11

1.1.1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng 11

1.1.2 Vai trò 11

1.1.3 Đặc điểm 12

1.1.3.1 Tính phụ thuộc vào nguồn tài nguyên du lịch sẵn có 12

1.1.3.2 Tính đồng bộ trong cơ cấu 12

1.1.3.3 Giá trị của một đơn vị công suất sử dụng cao hơn so với các lĩnh vực khác 13

1.1.3.4 Thời gian hao mòn thành phần chính trong cơ sở vật chất tương đối dài .13

1.1.3.5 Tính không cân đối trong sử dụng 13

1.2 Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng 13

1.2.1 Khái niệm 13

1.2.1.1 Quản trị cơ sở vật chất trong khách sạn 13

1.2.1.2 Quản trị cơ sở vật chất tại bộ phận buồng 13

1.2.2 Vai trò 14

1.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng 14

1.2.3.1 Con người 14

1.2.3.2 Môi trường tự nhiên 14

1.2.3.3 Khoa học kỹ thuật 15

1.2.4 Ý nghĩa của công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng15 1.2.5 Nội dung công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng 16

1.2.5.1 Lập kế hoạch mua sắm 16

a Khái niệm 16

SVTH : Lê Thị Hồng

b Tầm quan trọng của việc lập kế hoạch mua sắm 16

c Nội dung của việc lập kế hoạch mua sắm 16

1.2.5.2 Tiến hành mua sắm 16

1.2.5.3 Kiểm soát quá trình sử dụng 16

a Nội dung công tác kiểm soát quá trình sử dụng 16

b Công cụ hổ trợ kiểm soát 17

1.2.5.4 Bảo quản, bảo dưỡng 17

a Bảo quản 17

b Bảo dưỡng 18

1.2.5.5 Đánh giá và thanh lý 19

a Đánh giá 19

b Thanh lý 19

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1: 20 Chương 2: THỰC TRẠNG TÌNH HÌNH VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN BAMBOO GREEN CENTRAL 21 2.1 Sơ lược về khách sạn Bamboo Green central 21

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn 21

2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ và quyền hạn của khách sạn 21

2.1.2.1 Chức năng của khách sạn 21

2.1.2.2 Nhiệm vụ và quyền hạn của khách sạn 22

2.1.3 Sơ đồ, cơ cấu tổ chức của khách sạn 23

2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn 24

2.2 Sơ lược về bộ phận buồng của khách sạn Bamboo Green central 25

2.2.1 Giới thiệu chung về bộ phận buồng 25

2.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận buồng 25

2.2.1.1 Chức năng của bộ phận buồng 25

2.2.1.2 Nhiệm vụ của bộ phận buồng 25

2.2.2 Sơ đồ, cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng 26

2.3 Công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng của khách sạn Bamboo Green central 26

2.3.1 Thực trạng về cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng 26

2.3.1.1 Giới thiệu cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận buồng 26

SVTH : Lê Thị Hồng

a Cơ sở vật chất kỹ thuật trong loại phòng Superior 29

b Cơ sở vật chất kỹ thuật trong loại phòng Deluxe 29

c Cơ sở vật chất kỹ thuật trong loại phòng Suite 30

2.3.1.2 Cơ sở vật chất và trang thiết bị làm buồng 31

2.3.1.3 Cơ sở vật chất và trang thiết bị ở bộ phận giặt là 32

2.3.2 Hoạt động quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng của khách sạn .32

2.3.2.1 Hoạt động mua sắm 32

a Hoạt động mua sắm các trang thiết bị và dụng cụ thay thế cho quá trình làm buồng 33

b Hoạt động mua sắm và thay thế các trang thiết bị trong buồng 34

2.3.2.2 Hoạt động kiểm soát 34

a Kiểm soát trang thiết bị trong buồng 34

b Kiểm soát quá trình sử dụng các dung cụ và trang thiết bị làm buồng 35 c Kiểm soát quá trình giao, nhận và sử dụng các trang thiết bị và dụng cụ thay thế cho quá trình làm buồng 36

2.3.2.3 Hoạt động bảo quản, bảo dưỡng 36

a Hoạt động bảo quản 36

b Hoạt động bảo dưỡng 37

2.3.2.4 Đánh giá và thanh lý 37

a Đánh giá 37

b Thanh lý 38

2.4 Đánh giá công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận buồng trong thời gian qua 38

2.4.1 Những kết quả đạt được 38

2.4.2 Những hạn chế cần khắc phục 39

KẾT LUẬN CHƯƠNG 2 40 Chương 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 41 3.1 Một số giải pháp giúp hoàn thiện công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng của khách sạn 41

3.1.1 Hoàn thiện cơ cấu cơ sở vật chất kỹ thuật 41

3.1.1.1 Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng 41

3.1.1.2 Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận giặt là 42

SVTH : Lê Thị Hồng

3.1.2 Hoàn thiện công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng để

nâng cao hiệu quả sử dụng 42

3.1.3 Một số giải pháp khác 43

3.2 Kiến nghị 44

3.2.1 Đối với khách sạn 44

3.2.1.1 Kiến nghị về công tác phân công lao động trong việc giữ gìn và bảo vệ cơ sở vật chất tại bộ phận buồng 44

3.2.1.2 Kiến nghị về việc nâng cấp trang thiết bị cơ sở vật chất kỹ thuật tại phòng nghỉ ngơi của nhân viên làm buồng 44

3.2.1.3 Kiến nghị về chính sách khuyến khích, khen thưởng cho nhân viên để nâng cao trách nhiệm của họ 45

3.2.1.4 Một số kiến nghị khác 45

3.2.2 Đối với nhà trường 46

3.3 Kết luận 46

SVTH : Lê Thị Hồng

LỜI MỞ ĐẦU

Với công cuộc đổi mới nền kinh tế và cùng xu hướng hòa nhập của thế giới, pháttriển chung của nhân loại, đã làm cho cơ cấu kinh tế Việt Nam có những bước thay đổitrong mọi lĩnh vực, đặc biệt trong lĩnh vực Thương mại-Du lịch-Dịch vụ Du lịch trởthành ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia phát triển khoa học- kỹ thuật, thunhập của người dân ngày một tăng, con người có nhiều thời gian nghĩ ngơi, vì thế nhucầu về du lịch ngày càng phát triển với tốc độ cao Với đặc trưng là ngành kinh tế tổnghợp, phát triển du lịch sẽ có tác dụng tích cực thúc đẩy đổi mới và phát triển nhiềungành kinh tế khác, tạo công ăn việc làm, mở rộng giao lưu văn hóa và xã hội giữa cácvùng miền trong nước và quốc tế

So với cả nước, miền trung là nơi có nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng nhất, mặtkhác chúng được phân bố rất tập trung Đó chính là điều kiện thuận lợi để ngành dulịch miền trung nói chung và Đà Nẵng nói riêng phát triển Để đáp ứng các điều kiện

đó thì ngành kinh doanh khách sạn cũng đóng một vai trò rất quan trọng và mang tínhsống còn đối với một khách sạn

Tuy nhiên trong những năm gần đây, khi số lượng khách lưu trú tăng nhanh thìviệc các cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn nói chung và bộ phận buồng nói riêng bịhào mòn và hư hỏng là điều không tránh khỏi Chính vì vậy sẽ gây ảnh hưởng đến hiệuquả kinh doanh, ngoài ra còn làm giảm uy tín của khách sạn Vì vậy, việc em chọn đềtài nghiên cứu “ Công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng” củakhách san Bamboo Green central mang ý nghĩa thực tiễn cao và nhiệm vụ của việcnghiên cứu đề tài này là đưa ra các giải pháp để công tác quản lý cơ sở vật chất củakhách sạn nói chung và bộ phận buồng nói riêng để nâng cao và có hiểu quả hơn nhằmkhẳng định uy tín của khách sạn và đưa khách sạn ngày càng phát triển hơn, góp phầnphát triển ngành du lịch Đà Nẵng- ngành kinh tế mũi nhọn của thành phố hiện nay

Cấu trúc chuyên đề gồm 3 chương:

-Chương 1: Cơ sở lý luận về công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng.

-Chương 2: Thực trạng công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng của khách sạn Bamboo Green central.

-Chương 3: Kết luận và kiến nghị.

Do hạn chế về kiến thức và tiếp cận chưa sâu sắc về vấn đề tại doanh nghiệp mặc

dù đã cố gắng nhưng chắc chắn bài báo cáo không tránh khỏi những thiếu sót Em rấtmong nhận được ý kiến đóng góp của quý thầy cô và tập thể lãnh đạo khách sạnBamboo Green central

Em xin chân thành cảm ơn ban quản lý khách sạn cùng các nhân viên đang côngtác tại khách sạn đã giúp đỡ em trong quá trình thực tập và đặc biệt em xin chân thành

SVTH : Lê Thị Hồng

gửi lời cảm ơn đến cô giáo Nguyễn Thị Ánh Ly đã tận tâm hướng dẫn em trong quátrình làm bài để em có thể hoàn thành tốt bài báo cáo này!

SVTH : Lê Thị Hồng

Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT

KỸ THUẬT TẠI BỘ PHẬN BUỒNG 1.1 Khái niệm về cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng

1.1.1 Khái niệm

1.1.1.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn

Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn là những phương tiện và điều kiện vậtchất để sản xuất và bán dịch vụ hàng hóa nhằm đáp ứng các nhu cầu về ăn uống, nghỉngơi và các dịch vụ bổ sung khác của khách du lịch

Theo khái niệm trên, cơ sở vật chất kỹ thuật bao gồm:

+ Cơ sở lưu trú: hệ thống buồng ngủ và các trang thiết bị tiện nghi

+ Cơ sở ăn uống: hệ thống nhà hàng bàn-bar, bếp,…

+ Các dịch vụ bổ sung như sân chơi, giặt là, khu vui chơi, tắm gội, massage, cắttóc, thông tin liên lạc, đổi tiền,…

+ Cơ sở hạ tầng trong khách sạn: hệ thống điện nước, thông tin liên lạc, bưuchính viễn thông,…

1.1.1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng

Cơ sở vật chất kỹ thuật trong bộ phận buồng là toàn bộ những tư liệu lao độngcủa bộ phận buồng tham gia vào quá trình sản xuất, kinh doanh và dịch vụ nhằm thỏamãn nhu cầu của khách

Các cơ sở vật chất trong bộ phận buồng bao gồm:

+ Dành cho khách (buồng ngủ): giường ngủ, ti vi, quầy mini-bar, buồng tắm, điệnthoại, tủ đựng quần áo, các loại bàn: bàn làm việc, bàn đựng vali,… ngoài ra còn cócác việc bổ sung nước uống miễn phí hằng ngày (tùy từng khách sạn)

+ Dành cho nhân viên buồng (phục vụ cho việc làm buồng của nhân viên): xeđẩy, máy tính ở phòng nghỉ ngơi của nhân viên dùng để lưu trữ dữ liệu tại bộ phận, cácdụng cụ để lau dọn phòng tắm, chổi và khăn lau bụi, các loại khăn: khăn tắm, khăn laumặt, các đồ dùng: dầu gội, sữa tắm, bàn chải đánh răng, kem đánh răng,…dùng đểthay thế cho khách hằng ngày Ngoài ra còn một số cơ sở vật chất khác

1.1.2 Vai trò

Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng đóng vai trò rất quan trọng trong hoạtđộng kinh doanh của khách sạn nói chung và trong hoạt động kinh doanh của bộ phậnbuồng nói riêng:

+ Là yếu tố không thể thiếu trong quá trình kinh doanh của bộ phận buồng + Quyết định đến chất lượng phục vụ và góp phần to lớn vào việc nâng cao năngsuất lao động phục vụ trong khách sạn

+ Góp phần quan trọng vào việc quyết định loại sản phẩm, chất lượng, giá cả,

… của hàng hóa và dịch vụ

SVTH : Lê Thị Hồng

1.1.3 Đặc điểm

1.1.3.1 Tính phụ thuộc vào nguồn tài nguyên du lịch sẵn có

Cơ sở vật chất kỹ thuật phụ thuộc chủ yếu vào nguồn tài nguyên du lịch sẵn có tạiđịa điểm đóng của khách sạn

+ Tài nguyên du lịch thu hút được loại khách nào, khoảng bao nhiêu khách vàomùa du lịch hay trái mùa nó đều quy định đến loại hình khách sạn, nhà hàng tại đó.+ Tài nguyên du lịch ảnh hưởng tới công suất thể loại, thứ hạng của hấu hết cácthành phần của cơ sở vật chất kỹ thuật, khả năng tiếp cận của tài nguyên du lịch là cơ

sở để xây dựng công suất của các công trình phục vụ cho ngành du lịch nói chung vàngành khách sạn nói riêng và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch sẽ ảnh hưởng đến thứhạng của cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn

+Ví trí của tài nguyên du lịch là cơ sở để bố trí hợp lí các cơ sở vật chất kỹ thuậttrên của vung lãnh thổ của đất nước và cũng là tiền đề cơ bản để hình thành các trungtâm du lịch

+ Sự phụ thuộc vào cơ sở vật chất kỹ thuật vào tài nguyên du lịch không chỉ diễn

ra theo một chiều mà ngược lại các cơ sở phục vụ du lịch cũng có tác động nhất địnhtới mức độ cơ sở tài nguyên du lịch vào việc giữ gìn, tồn tại và bảo vệ chúng

1.1.3.2 Tính đồng bộ trong cơ cấu

Tính đồng bộ trong cơ cấu, đặc điểm này xuất phát từ tính đồng bộ của nhu cầu

du lịch, bao gồm nhu cầu đặc trưng, nhu cầu thiết yếu và các nhu cầu khác của khách

du lịch cần phải xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch có cơ cấu đồng bộ và cân đốisản xuất ra các dịch vụ đa dạng, đồng bộ và chất lượng cao

Tính đồng bộ và cân đối của cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch được thể hiện ở tỉ lệhợp lí về số lượng và chất lượng giữa các thành phần của nó Trong đó sự phân bố,công suất và cơ cấu chất lượng giữa các thành phần của nó Trong đó sự phân bố, côngsuất và cơ cấu chất lượng, chủng loại của các thành phần cơ sở lưu trú có ảnh hưởngđến sự phân bố, công suất, chất lượng chủng loại và chu kỳ sử dụng trong năm của các

cơ sở khác như nhà hàng, cơ sở vui chơi, giải trí,…

1.1.3.3 Giá trị của một đơn vị công suất sử dụng cao hơn so với các lĩnh vực khác

Để có cơ sở vật chất kỹ thuật đáp ứng các nhu cầu cao cấp, để sản xuất ra cácdịch vụ có chất lượng cao thì phải trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật có giá trị lớn hoặcphải có vốn đầu tư lớn

Tính thời vụ trong du lịch cũng làm cho giá trị đầu tư hoặc giá trị thu hồi cao hơn( chỉ sử dụng vào những ngày của mùa du lịch nhưng những ngày trái mùa vẫn phảichi phí)

SVTH : Lê Thị Hồng

1.1.3.4 Thời gian hao mòn thành phần chính trong cơ sở vật chất tương đối dài

Điều này ảnh hưởng đến nhu cầu đổi mới trong quá trình kinh doanh dễ gâynhàm chán với các khách đến khách sạn lần thứ hai trở lên Việc xây dựng và trang bị

cơ sở vật chất kỹ thuật có giá trị lớn dẫn đến phần lớn các bộ phận của chúng có thểđược khai thác sử dụng lâu dài

Khi quy hoạch, thiết kế nhà quản trị cần phải thận trọng để đảm bảo tính lâu dài

và hiệu quả của các cơ sở vật chất kỹ thuật

1.1.3.5 Tính không cân đối trong sử dụng

Do tính thời vụ trong du lịch gây nên việc sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật khôngđược thường xuyên Công suất sử dụng của các cơ sở vật chất kỹ thuật bị thay đổi theotháng, tuần, ngày trong năm tùy theo thời vụ du lịch của nơi du lịch và lĩnh vực củadoanh nghiệp

Tính không cân đối trong việc sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật là tồn tại kháchquan và ảnh hưởng bất lợi đến hiệu quả sử dụng chúng Tuy nhiên sử phát triển của cơ

sở vật chất kỹ thuật có thể hạn chế tính không cân đối trong sử dụng chúng Vì vậy đểtận dụng cơ sở vật chất kỹ thuật nhà quản trị có thêm những hướng kinh doanh vàkhoảng thời gian cân đối

1.2 Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng

1.2.1 Khái niệm

1.2.1.1 Quản trị cơ sở vật chất trong khách sạn

Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn là việc lựa chọn, đưa ra và tổchức thực hiện các quyết định có liên quan đến cơ sở vật chất kỹ thuật nhằm phục vụcho mục tiêu hoạt động của khách sạn

1.2.1.2 Quản trị cơ sở vật chất tại bộ phận buồng

Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng là việc lựa chọn, đưa ra và tổchức thực hiện các quyết định có liên quan đến cơ sở vật chất kỹ thuật nhằm phục vucho mục tiêu hoạt động của bộ phận buồng

1.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng

1.2.3.1 Con người

Có rất nhiều nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại

bộ phận buồng nhưng nhân tố con người có thể là một nhân tố ảnh hưởng và quyếtđinh trực tiếp đến công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng

Nhân tố con người ở đây bao gồm hai yếu tố đó là: khách du lịch đến nghỉ ngơitại khách sạn và các nhân viên lao động tại bộ phận buồng của khách sạn:

+ Khách du lịch là người trực tiếp sử dụng đến các cơ sở vật chất trong buồngngủ, họ tác động trực tiếp đến chúng Việc sử dụng của họ trong quá tình lưu trú tạikhách sạn cũng ảnh hưởng đến hao mòn và thời gian sử dụng các cơ sở vật chất tại nơiđây

+ Yếu tố thứ hai trong nhân tố con người đó chính là các nhân viên lao động tại

bộ phận này Họ là những người tác động trực tiếp lên các cơ sở vật chất kỹ thuật ởnơi đây Là những người hằng ngày phải thường xuyên lau chùi và quét dọn những thứ

đó góp phần làm tăng tuổi thọ sử dụng của chúng cũng như làm tăng lên vẻ đẹp và sựsang trọng của những cơ sở vật chất trong buồng ngủ của khách đã qua thời gian sửdụng Ngoài ra, họ cũng là những người thường xuyên sử dụng những cơ sở vật chấtnơi đây nên việc sử dụng tiết kiệm hay sử dụng một cách cẩn thận hơn những trangthiết bị và đồ dùng tại đây góp phần tiết kiệm và tăng tuổi thọ của sản phẩm

Chính vì những lý do trên nhân tố con người ảnh hưởng rất nhiều đến công tácquản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn

1.2.3.2 Môi trường tự nhiên

Trong môi trường tự nhiên có rất nhiều yếu tố nhưng yếu tố khí hậu là một trongnhững yếu tố có ảnh hưởng rất nhiều đến công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tạikhách sạn nói chung và cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng nói riêng.Khí hậuđặc trưng với 4 mùa xuân, hạ, thu, đông nhưng khí hậu ở Việt Nam nói chung và khíhậu ở Đà Nẵng nói riêng nổi bật với hai mùa là mùa khô và mùa mưa.Với đặc trưngcủa từng mùa thì người quản lí sẽ có phương pháp và công tác quản trị cơ sở vật chất

kỹ thuật riêng

+ Vào mùa khô với tính chất khí hậu khô, nóng mà các cơ sở vật chất kỹ thuậttrong buồng ngủ của khách chủ yếu là đồ gỗ nên dễ tạo sự bong tróc; nhiệt độ ngoàitrời nóng thì khách sẽ phải liên tục dùng điều hòa ở nhiệt độ cao với mức hoạt độngliên tục điều này cũng làm giảm tuổi thọ của điều hòa hay các sản phẩm đồ điện khác,

…

+ Vào mùa mưa với tính chất khí hậu lạnh và ẩm ướt sẽ dễ tạo ẩm mốc đối vớisản phẩm đồ gỗ hay vào mùa mưa thì việc giặt giũ và phơi khô các rèm cửa, ga gối,chăn nệm,… cũng khó khăn hơn Dễ tạo sự ẩm mốc đối với các đồ vải và việc sử dụngmáy sấy với cường độ liên tục hơn so với mùa khô

SVTH : Lê Thị Hồng

1.2.3.3 Khoa học kỹ thuật

Khoa học kỹ thuật ngày càng hiện đại thì nhu cầu của con người cũng ngày càngtăng cao nó cũng phải đòi hỏi các khách sạn phải đầu tư và trang bị một khoản lớn để

có thể thay đổi các cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại hơn để theo kịp nhu cầu của khách

du lịch và cũng như của xã hội ngày càng hiện đại này

Khoa học kỹ thuật ngày càng hiện đại thì đòi hỏi các nhà quản lí phải có nhữngchính sách, chiến lược trong sự thay đổi các cơ sở vật chất kỹ thuật, phải tận dụng tối

đa các cơ sở vật chất hiện có của khách sạn mà vẫn có thể đáp ứng tốt nhất các nhu cầucao và ngày càng hiện đại của khách du lịch

1.2.4 Ý nghĩa của công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng

Trong các yếu tố vật chất của ngành du lịch, cơ sở vật chất kỹ thuật của ngànhkhách sạn có ý nghĩa đặc biệt quan trọng

+ Cơ sở vật chất kỹ thuật của ngành du lịch nói chung và ngành khách sạn nóiriêng tạo điều kiện để khai thác triệt để tài nguyên du lịch của một vùng, một điểm dulịch, do vậy nó quyết định đối với sự phát triển du lịch của một điểm, một vùng đó.+ Cơ sở vật chất kỹ thuật quyết định đến hình thức phân công lao động, đặt rayêu cầu chuyên môn hóa, phân công, hợp tác giữa các đơn vị

+ Cơ sở vật chất kỹ thuật quyết định đến mức độ của chất lượng phục vụ gópphần to lớn vào việc nâng cao năng suất lao động phục vụ trong khách sạn

+Đặc điểm của nguyên vật liệu xây dựng, trang thiết bị quyết định đến phươngthức bảo trì, bảo dưỡng của chúng

1.2.5 Nội dung công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng

1.2.5.1 Lập kế hoạch mua sắm

a Khái niệm

Lập kế hoạch mua sắm là việc phác thảo những vật dụng, trang thiết bị cần muavới số lượng cụ thể, tiêu chuẩn rõ ràng để tránh việc thiếu sót và không đúng so vớitiêu chuẩn đề ra Và co thể dự đoán được kinh phí mà khách sạn sắp phải chi ra choviệc mua sắm sắp tới

b Tầm quan trọng của việc lập kế hoạch mua sắm

Việc mua sắm có kế hoạch giúp nhà quản trị sẽ biết rõ ràng những vật dụng cầnmua, số lượng cụ thể, chất lượng cũng như nguồn gốc của những vật dụng đó, giúp họrút ngắn được nhiều thời gian cho việc mua sắm

c Nội dung của việc lập kế hoạch mua sắm

+ Xác định những vật dụng, trang thiết bị tiện nghi cần mua trong thời gian tới+ Lập bảng phác thảo những vật dụng, trang thiết bị cần mua

+ Xác định số lượng và tiêu chuẩn của những vật dụng, trang thiết bị tiện nghi đó+ Dự đoán giá thành của từng sản phẩm để có thể dự đoán được chi phí mà kháchsạn phải chi ra để mua chúng

SVTH : Lê Thị Hồng

+ Trình lên ban giám đốc kế hoạch mua sắm đó để ký duyệt và để chuẩn bị choviệc tiến hành mua sắm

1.2.5.2 Tiến hành mua sắm

Sau khi lên và lập kế hoạch mua sắm thì khách sạn sẽ tiến hành việc mua cáctrang thiết bị, dụng cụ đã nêu trong bảng lập kế hoạch

Trong quá trình mua sắm thì người quản trị cũng cần lưu ý:

+ Tìm hiểu giá thị trường các trang thiết bị cần mua

+ Xem rõ nguồn gốc và đúng tiêu chuẩn đã đề ra trên bảng lập kế hoạch muasắm

+ Thời hạn sử dụng của từng sản phẩm

+ Đảm bảo việc nhập kho đúng thời gian như trên bảng lập kế hoạch mua sắm

1.2.5.3 Kiểm soát quá trình sử dụng

a Nội dung công tác kiểm soát quá trình sử dụng

_ Kiểm soát trang thiết bị, tiện nghi trong buồng ở

Trang thiết bị tiện nghi cho buổng ở là những vật dụng trang bị cho phòng ngủcủa khách lưu trú Số lượng, chất lượng, chủng loại của các trang thiết bị, tiện nghitrong một phòng ở phụ thuộc vào cấp hạng khách sạn và loại hạng của phòng đó, đây

là những trang thiết bị tiện nghi trực tiếp phục vụ khách hàng Dưới góc độ phục vụkhách thì đây là loại tài sản có vai trò rất quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng phục

vụ khách lưu trú Chính vì vậy, người quản trị cần phải có một công tác quản trị tốt các

cơ sở vật chất này để khỏi phải ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ cũng như uy tín củakhách sạn

_ Kiểm soát thiết bị, hóa chất, dụng cụ làm vệ sinh

+ Các thiết bị, hóa chất, dụng cụ làm vệ sinh là những vật dụng hằng ngày khôngthể thiếu đối với một nhân viên làm buồng Vì vậy cũng cần phải có một công tác quản

lý đối với những vật dụng này

+ Người quản lý cần phải kiểm soát nguồn cung cấp, số lượng, chất lượng khinhận những vật dụng này hay phải kiểm soát được kỹ thuật bảo quản, sửa chữa bảodưỡng, kỹ thuật sử dụng, mức độ sử dụng của nhân viên hay kiểm soát việc dự trữ haythanh lý những vật dụng này,…

Ngoài ra, người quản lý cũng cần phải kiểm soát các cơ sở vật chất kỹ thuật tạikhu vực công cộng (khu vực do bộ phận buồng phụ trách) Vì những tài sản thuộc khuvực này cũng góp phần quan trọng vào chất lượng phục vụ khách

b Công cụ hổ trợ kiểm soát

Để việc kiểm soát quá trình sử dụng các cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồngcủa người quản lý được diễn ra một cách chuyên môn hóa, rõ rang và không phức tạpthì ngoài việc có một công tác quản trị tốt thì người quản lý cũng cần sự hổ trợ giántiếp của các công cụ như:

+ Sổ theo dõi

SVTH : Lê Thị Hồng

Công tác bảo quản các cơ sở vật chất kỹ thuật là việc phải bảo quản các cơ sở vậtchất đó ở nhiệt độ như thế nào, môi trường nào là thích hợp nhất để phù hợp vớinguyên liệu chính của nó cũng như tùy vào từng mùa sẽ có chế độ bảo quản khácnhau

Tại mỗi khách sạn và đặc biệt là ở bộ phần buồng việc bảo quản các dụng cụ vàtrang thiết bị là một việc hết sức cần thiết Việc bảo quản đúng hay sai nó sẽ ảnhhưởng trực tiếp đến thời hạn sử dụng của sản phẩm Nếu có phương pháp bảo quản tốtthì thời hạn sử dụng của các dụng cụ và trang thiết bị tại bộ phận này có thể phát huyhết tốt đa, có thể dụng thêm được một khoản thời gian và kéo dài tuổi thọ của sảnphẩm; còn nếu không có phương pháp bảo quản phù hợp thì nó sẽ hoàn toàn ngược lại,

đó là các dụng cụ và trang thiết bị cơ sở vật chất sẽ nhanh hư hỏng hơn và tuổi thọ củasản phẩm sẽ bị rút ngắn và điều này ảnh hưởng trực tiếp đến khách sạn_ khách sạn sẽtốn một khoản chi phí cho việc mua sắm lại các dụng cụ và trang thiết bị bị hư hỏng

đó Và công tác quản trị cở sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng sẽ không được đánhgiá cao và đánh giá đến nâng lực quản lí của người quản trị bộ phận buồng của kháchsạn đó

b Bảo dưỡng

Bảo dưỡng là những hoạt động kỹ thuật nhằm duy trì hiệu quả sử dụng cơ sở vậtchất kỹ thuật

Các loại hình bảo dưỡng:

+ Tùy theo mức độ: bảo trì, nâng cấp và sửa chữa

+ Tùy theo thời gian có bảo dưỡng định kỳ và bảo dưỡng đôt xuất

Quy trình hoạt động bảo dưỡng:

+ Lập kế hoạch bảo dưỡng: bảo trì, nâng cấp và sửa chữa

+ Đưa ra quy trình bảo dưỡng

+ Theo dõi, kiểm tra, giám sát hoạt động bảo dưỡng

Ngoài việc có phương pháp bảo quản các trang thiết bị tiện nghi tốt thì ngườiquản trị tại bộ phận buồng cũng phải có phương pháp bảo dưỡng các trang thiết bị tiệnnghi nơi đây phù hợp thì việc sử dụng các trang thiết bị tiện nghi có hiệu quả hơn.+ Nếu có phương pháp bảo quản tốt cộng với việc có phương pháp nâng cấp vàtrình độ tay nghề sửa chữa cao của đội ngũ nhân viên tại bộ phận kỹ thuật của khách

SVTH : Lê Thị Hồng

sạn thì việc kéo dài thời gian sử dụng và tăng tuổi thọ của các trang thiết bị tiện nghi làđiều đương nhiên Và có thể tận dụng được một khoản chi phí lớn cho việc thay thế hệthống cơ sở vật chất kỹ thuật bằng việc nâng cấp hệ thống đó vào các khoản chi phíkhác Và như vậy thì công tác quản lý cơ sở vật chất tại bộ phận buồng cũng ngườiquản trị sẽ được đánh giá cao và hiệu quả.

+ Còn ngược lại nếu cũng có phương pháp bảo quản tốt nhưng không có phươngpháp bảo dưỡng hợp lý thì nó cũng sẽ không phát huy được hết hiệu quả phương phápbảo quản đó Và công tác quản lý cơ sở vật chất nơi đây sẽ không được đánh giá cao.+ Và nếu cả phương pháp bảo quản và bảo dưỡng đều không đạt hiệu quả thì tấtnhiên công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng của khách sạn sẽđược đánh giá là không đạt hiệu quả

1.2.5.5 Đánh giá và thanh lý

a Đánh giá

Sau một chu kỳ sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật thì người quản lý bộ phận buồng

có trách nhiệm phải nhìn nhận và đánh giá lại tất cả các cơ sở vật chất đã mua và thaythế có chu kỳ trước để rút ra kinh nghiệm cho chu kỳ mua sắm lần sau Để từ đó có thểđặt mối quan hệ với các nhà cung ứng cơ sở vật chất có uy tín tạo điều kiện thuận lợicho những lần mua sắm kế tiếp

Việc nhìn nhận đánh giá tốt các cơ sở vật chất và quá trình sử dụng chúng củangười quản trị sẽ giúp công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận diễn ra theochiều hướng tích cực hơn, góp phần to lớn vào việc tiết kiệm được một khoản chi phílớn cho việc đầu tư và mua sắm dụng cụ, trang thiết bị ở buồng

b Thanh lý

Hằng năm, các quản lý của bộ phận buồng thường lên kế hoạch cho việc thanh lýcác cơ sở vật chất kỹ thuật (thường là 1 hoặc 2 lần trong 1 năm tùy khách sạn) đểthanh lý các cơ sở vật chất kỹ thuật không còn sử dụng được nữa để thay thế thành cáccái mới hay những trang thiết bị dụng cụ cần phải tu bổ để đảm bảo việc đáp ứng tốtnhất các nhu cầu của khách du lịch và theo kịp tiến độ sự phát triển khoa học kỹ thuậtngày càng hiện đại của đất nước nói chung và thành phố Đà Nẵng nói riêng

Việc thanh lý của khách sạn nói chung và của bộ phận buồng nói riêng phải đượcdiễn ra thường xuyên, phải báo lên với cấp trên những trang thiết bị cần thiết để có kếhoạch mua sắm trang thiết bị thay thế kịp thời để đáp ứng kịp thời nhu cầu của dukhách, tránh trường hợp khách vào ở buồng có trang thiết bị bị hư hỏng Và đối vớinhững vật dụng cần thay thế thường xuyên cần phải thanh lý sớm để có diện tích sửdụng chứ diện tích của khách sạn là có giới hạn nhất định

SVTH : Lê Thị Hồng

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1:

Cơ sở vật chất kỹ thuật trong bộ phận buồng là toàn bộ những tư liệu lao độngcủa bộ phận buồng tham gia vào quá trình sản xuất, kinh doanh và dịch vụ nhằm thỏamãn nhu cầu của khách du lịch Cơ sở vật chất của bộ phận buồng có vai trò rất quantrọng và một ý nghĩa to lớn đối với một khách sạn Bởi vì bộ phận buồng là nguồn thunhập chính của khách sạn bởi lẽ du khách đến đây với mục đích là tìm chỗ nghỉ mát,tiện nghi ít nhất là tương đương với điều kiện hằng ngày của họ và mặt khác du kháchđến khách sạn phần lớn với mục đích là có phòng ngủ và nghỉ ngơi

Để cơ sở vật chất luôn được đổi mới và phát huy tối đa vai trò của nó thì kháchsạn cần phải có một chiến lược, chính sách cụ thể rõ ràng trong việc quản lý, bảo trì,bảo dưỡng và sửa chữa hợp lí Vì vậy cần phải có công tác quản trị cơ sở vật chất kỹthuật tại bộ phận buồng hợp lý để có thể đáp ứng tối đa các nhu cầu của du khách và

có thể tiết kiệm tối đa chi phí cho khách sạn

Chính vì những điều trên, chương 1: Cơ sở lý luận về công tác quản trị cơ sở vậtchất kỹ thuật tại bộ phận buồng được xem là tiền đề cơ sở lý luận để viết chương 2:Thực trạng cở sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng của khách sạn Bamboo Greencentral

SVTH : Lê Thị Hồng

Chương 2: THỰC TRẠNG TÌNH HÌNH VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN

BAMBOO GREEN CENTRAL 2.1 Sơ lược về khách sạn Bamboo Green central

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn

 Thông tin liên lạc:

- Địa chỉ: 158 Phan Châu Trinh- Đà Nẵng

 Khách sạn Bamboo Green central được xây dựng vào năm 1996, được sửa sanglại vào năm 1998, đến năm 2004 thì được nâng cấp điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuậtvới số lượng 42 phòng cùng với trang thiết bị hiện đại, đạt tiêu chuẩn Khách sạn thuộccông ty du lịch Việt Nam (Vitour) tại Đà Nẵng Vào năm 2000, sau hơn 2 năm hoạtđộng khách sạn xác nhập với 2 khách sạn khác cùng thuộc công ty du lịch Việt Nam làkhách sạn Hải Âu và khách sạn Tiên Sa, nhưng vào năm 2003 khách sạn Tre Xanhtách ra hoạt động với tên gọi là Bamboo Green central và đã hoạt động cho đến nay.Với sự nổ lực của toàn bộ nhân viên trong khách sạn và đầu tư hợp lý về cơ sở vật chất

kỹ thuật cùng với sự quan tâm của chính quyền địa phương, khách sạn ngày càngkhẳng định vi thế trên thương trường

2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ và quyền hạn của khách sạn

+ Kinh doanh dịch vụ tổ chức hội nghị, hội thảo

+ Kinh doanh dịch vụ message

+ Kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác

SVTH : Lê Thị Hồng

2.1.2.2 Nhiệm vụ và quyền hạn của khách sạn

+ Đảm bảo hoạt động kinh doanh có hiệu quả

+ Tổ chức kinh doanh, cung ứng các dịch vụ lưu trú, ăn uống, và các dịch vụ bổsung khác

+ Nâng cao trình độ nghiệp vụ, chuyên môn cho cán bộ, nhân viên nhằm nângcao năng suất làm việc và chất lượng phục vụ

+ Thực hiện chế độ báo cáo thống kê, tài chính, kế toán, báo cáo định kỳ theo quyđịnh của Nhà nước

+ Tổ chức quản lý và sử dụng hợp lý lực lượng lao động và nguồn vốn theo đúngnguyên tắc, chế độ quản lý kinh tế, tài chính của nhà nước của ngành du lịch

+ Quản lý và đào tạo cán bộ, nhân viên theo phân cấp của tổng công ty, có kếhoạch tu dưỡng và rèn luyện không ngừng để nâng cao mọi mặt về trình độ, chuyênmôn và nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên trong khách sạn

SVTH : Lê Thị Hồng

2.1.3 Sơ đồ, cơ cấu tổ chức của khách sạn

Sơ đồ 2.1: Sơ đồ và cơ cấu tổ chức trong khách sạn Bamboo Green central

*Nhận xét: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Bamboo Green central rất rõ ràng và

hợp lý, đảm bảo khả năng tạo ra sự liên kết chặt chẽ cũng như sự phân công nhiệm vụ

rõ ràng giữa các bộ phận

Cơ cấu của khách sạn được phân làm ba cấp Người có quyền hạn cao nhất làgiám đốc Bên cạnh giám đốc là bộ phận Tài chính- Kế toán, đây là bộ phận thammưu cho giám đốc về các chi phí và giúp công ty quản lý tốt ngân sách Tiếp theo làphó giám đốc chịu sự điều hành và quản lý của giám đốc Cấp hai là quản lý của các

bộ phận, dưới họ có nhân viên các bộ phận Các quản lý bộ phận và phó giám đốc lànhững người tham mưu cho giám đốc trong việc hoạch định các chiến lược và hoànthành tốt công việc Nhân viên là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng họ lànhững người trực tiếp phục vụ khách và có cơ hội nhận thông tin phản hồi từ phíakhách hàng báo lên cho cấp trên để xử lý các thắc mắc đó, đem lại cho khách hàng sựhài long và chất lượng dịch vụ tốt nhất

Quản lý

bộ phậnnhàbuồng

Quản lý

bộ phậnKT-DV

Quản lý

bộ phận

An Ninh

Trưởngphòngnhân sự

Nhân viên

Nhânviên

Nhân viên

Nhânviên

Nhânviên

2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn

Bảng 2.1: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Bamboo Green central

ĐVT: triệu đồng

Chỉ tiêu 2012 2013 2014

Mức CL

TĐTT

TĐTT (%) Tổng

Qua bảng số liệu trên ta thấy, tốc độ tăng trưởng dương qua các năm Từ 2012 –

2014, tình hình doanh thu, chi phí và lợi nhuận của khách sạn đều tăng qua mỗi năm.Trong điều kiện khủng hoảng kinh tế , kết quả kinh doanh như trên được xem làkhả quan Cụ thể:

Tổng doanh thu tăng mạnh từ 2012 đến 2014 Tốc độ tăng doanh thu năm 2013

so với năm 2012 cao gần gấp 3 lần tốc độ tăng doanh thu năm 2014 so với năm 2013

Tổng chi phí có xu hướng tăng So với năm 2012, chi phí năm 2013 tăng 11.7%,

tương ứng 828 triệu đồng So với năm 2013, chi phí năm 2014 tăng 4.2%, tương ứng

26 triệu

Qua đó ta thấy, trong thời gian này khách sạn đang có xu hướng cắt giảm chi phí Trong điều kiện kinh tế khó khăn, đây là điều cần thiết.

Tổng lợi nhuận tăng qua các năm Tốc độ tăng trưởng lợi nhuận có xu hướng

giảm mạnh Tốc độ tăng trưởng lợi nhuận năm 2013 so với năm 2012 là 46.7%,nhưng tốc độ tăng trưởng năm 2014 so với năm 2013 chỉ còn 4.2 %

SVTH : Lê Thị Hồng

2.2 Sơ lược về bộ phận buồng của khách sạn Bamboo Green central

2.2.1 Giới thiệu chung về bộ phận buồng

Buồng ngủ trong khách sạn Bamboo Green central là nơi khách lưu trú đến đểngủ, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí trong một khoảng thời gian nhất định

Phục vụ buồng ngủ trong khách sạn Bamboo Green central có nhiệm vụ chăm locho sự nghỉ ngơi của khách bằng việc: làm vệ sinh, bảo dưỡng các buồng khách, làmđẹp diện mạo của khách sạn (làm sạch các khu vực trong khách sạn, cắm hoa, trangtrí,…), phục vụ đầy đủ các dịch vụ bổ sung mà khách yêu cầu

Tính chất công việc: rất phức tạp, cần sự thận trọng, chu đáo và ý thức tiết kiệm

2.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận buồng

Bộ phận buồng đóng vai trò rất quan trọng trogn việc kinh doanh của khách sạnnên chức năng và nhiệm vụ của nó luôn đặt lên hàng đầu

2.2.1.1 Chức năng của bộ phận buồng

+ Kinh doanh và phục vụ khách lưu trú

+ Bộ phận buồng là nơi lo liệu đón tiếp và phục vụ cho nhiều đối tượng khách + Bộ phận buồng còn quản lý việc cho thuê buồng và quán xuyến quá trình

khách ở

+ Có chức năng tuyên truyền, quảng cáo

+ Ngoài ra còn có chức năng bảo vệ an ninh

2.2.1.2 Nhiệm vụ của bộ phận buồng

+Quản lý tốt về nguồn khách về tiện nghi, trang thiết bị

+ Kiểm tra các dịch vụ trước khi cung cấp

+ Tổ chức lao động hợp lý

+ Lo liệu đồ vải cho bộ phận của mình

+ Tiến hành bồi dưỡng nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên

+ Xây dựng kế hoạch hoạt động cho bộ phận mình

+ Thực hiện công việc hoạch toán kinh tế cho bộ phận lưu trú

SVTH : Lê Thị Hồng

2.2.2 Sơ đồ, cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng

Sơ đồ 2.2: Sơ đồ và cơ cấu tổ chức bộ phận buồng của khách sạn Bamboo Green central

2.3 Công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng của khách sạn Bamboo Green central

2.3.1 Thực trạng về cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng

2.3.1.1 Giới thiệu cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận buồng

Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận buồng đóng vai trò quan trọng trong hoạtđộng kinh doanh khách sạn Bởi lẽ doanh thu từ hoạt động buồng ngủ chiếm tỷ trọngrất lớn trong tổng doanh thu Vì vậy, cần phải quan tâm, nghiên cứu cơ sở vật chất kỹthuật của bộ phận buồng Để phân tích và đánh giá cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phậnbuồng trong khách sạn người ta thường dùng cái chỉ tiêu như: số lượng buồng, sốlượng giường Ngoài ra, ta có thể bổ sung một số tiêu chí như: diện tích sử dụng, trangthiết bị trong từng loại buồng

Để đánh giá cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Bamboo Green central ta dưavào bảng số liệu sau:

Bảng 2.2: Cơ cấu loại phòng của khách sạn Bamboo Green Central

Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn Bamboo Green central

Nhận xét: Khách sạn có 42 buồng ngủ được đưa vào sử dụng và bố trí 7 tầng từ

tầng 3 lên tầng 9

_ Ta thấy khách sạn chủ yếu kinh doanh phòng Superior với số lượng 34/42phòng với diện tích mỗi phòng là 28m2 trong khi đó các loại hạng phòng sang trọngnhư Suite hay Deluxe chiếm tỉ trọng rất nhỏ trong tổng số phòng của khách sạn thì cóthể không đảm bảo chỗ nghỉ ngơi cho các đoàn khách Vip

_ Mặt khác, hiện nay khách sạn Bamboo Green central đang hoạt động chỉ 42phòng thì với các đoàn khách hội nghị với số lượng đông thì không đảm bảo chỗ nghỉngơi cho khách được Tuy nhiên với tiêu chuẩn 3 sao với 42 phòng thì khó có thể đápứng được mùa đông khách Vì vậy, khách sạn cần xây thêm một số phòng để có thểđáp ứng nhu cầu cho du khách và tăng tính cạnh tranh trên thương trường khách sạn

SVTH : Lê Thị Hồng