BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC vụ ALACARTE tại NHÀ HÀNG LA MAISON THUỘC RISEMOUNT PREMIER RESORT đà NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ ALACARTE TẠI NHÀ HÀNG LA MAISON THUỘC RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : ThS.PHẠM THỊ THU THỦY SVTH : PHẠM THỊ THANH HỒNG MSSV : 2320714408 Đà Nẵng, Tháng 03 Năm 2021 MỤC LỤC Du lịch Việt Nam xem ngành kinh tế mũi nhọn đà phát triển nhanh Du khách quốc tế đến Việt Nam ngày tăng Trong khách nội địa tăng nhanh đời sống kinh tế tăng cao nhu cầu thư giãn người ngày quan tâm Theo Đà Nẵng bình chọn điểm đến thịnh hành giới năm 2020 trang web du lịch lớn giới - TripAdvisor vừa bình chọn Theo liệu từ Tổng cục Du lịch, tổng lượt khách đến tham quan, du lịch Đà Nẵng năm 2019, tổng lượt khách sở lưu trú du lịch phục vụ ước đạt 5.917.222 lượt khách, tăng 26% so kỳ năm 2018; đó, khách quốc tế ước đạt 3.497.561 lượt, tăng 30,7% so với kỳ năm 2018; khách nội địa ước đạt 2.419.661 lượt, tăng 19,8% so với kỳ năm 2018 Do ảnh hưởng dịch Covid-19, Số lượng khách du lịch đến thành phố Đà Nẵng giảm mạnh Doanh thu dịch vụ lưu trú ước đạt gần 2.444 tỷ đồng, giảm 47,8% Sau tháng phịng, chống dịch, tình hình dịch bệnh dần kiểm sốt, doanh nghiệp ln tìm giải pháp cụ thể để có lượng khách lớn ổn định lâu dài như: gói kích cầu nâng cao chất lượng, gói kích cầu tạo thêm dịch vụ gói kích cầu giảm giá nhiều dịch vụ Trong trình nghiên cứu ngành du lịch khách sạn, lựa chọn Resort Risemount Premier làm nơi thực tập tốt nghiệp khách sạn nhiều khách du lịch lựa chọn làm nơi lưu trú đến Đà Nẵng Trong thời gian thực tập phận Nhà Hàng khách sạn nhận thấy lượng khách đến Đà Nẵng ngày tăng lượng khách thực tế đến sử dụng dịch vụ Nhà Hàng chưa đông, khách hàng sử dụng dịch vụ cịn nên Nhà Hàng nỗ lực thực nhiều biện pháp để thu hút khách hàng Tuy nhiên tồn số hạn chế cần khắc phục,đặc biệt quy trình phục vụ Alacare nhà hàng Vì tơi chọn đề tài “Thực trạng quy trình phục vụ Alacarte Nhà hàng Risemount Premier resort” để nghiên cứu làm chuyên đề tốt nghiệp CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Risemount Premier Resort Resort Risemount thành lập năm tháng 11 năm 2016, Risemount Premier Resort Danang khai trương vào hoạt động tháng 11/2016 với tiêu chuẩn Từ thành lập đến nay, Risemount Premier Resort Danang từ khó khăn gian khổ bước khẳng định vượt qua thách thức cạnh tranh chế thị trường, khắc phục khuyếm khuyết nhân sự, sơ sở vật chất kỹ thuật Risemount Premier Resort Danang thuộc Công ty Cổ phần thương mại dịch vụ Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn xây dựng phát triển nhà Vicoland Thương hiệu Risemount xây dựng theo tiêu chuẩn dịch vụ quốc tế, góp phần giới thiệu du lịch Việt Nam với bạn bè quốc tế giữ lại giá trị cho người Việt Risemount viết tắt tiếng Anh cụm từ River - Sea - Mountain (Sông, biển, núi) - nét chủ đạo thiên nhiên Việt Nam Thương hiệu Risemount đưa cảm xúc vào sáng tạo sản phẩm Đây cầu nối vạn năng, xóa bỏ khoảng cách ngơn ngữ văn hóa Nhờ đó, thương hiệu lấy đồng cảm yêu mến du khách thập phương Khu nghỉ dưỡng Premier Risemount có 103 phòng nghỉ chia thành hạng phòng Là khu nghỉ dưỡng lấy cảm hứng từ nét đẹp quyến rũ đảo Santorini thuộc Hy Lạp, thiết kế với gam màu tươi sáng với tông màu trắng chủ đạo, thiết kế trang nhã, khơng gian thống đãng vịm mái xanh da trời kết hợp với khuôn viên rộng rãi, hồ bơi tầng thượng vị trí thuận lợi cách biển vài phút Đặc biệt, ngày 19/06/2018 Risemount Premier Resort Danang thức trao chứng nhận đạt tiêu chuẩn từ Tổng cục du lịch * Vị trí: Risemount Premier Resort Đà Nẵng sở hữu vị trí đắc địa gần bãi biển Mỹ An thơ mộng, với phong cách kiến trúc đơn giản, tinh tế kiểu Ý • • • • • Chỗ nghỉ cách bãi biển phút Cách Bãi biển Mỹ An 700 m Risemount Resort Đà Nẵng nằm bán kính 2,1 km từ Bảo tàng Chăm Cầu Sông Hàn 2,5 km Sân bay Quốc tế Đà Nẵng cách km Chỉ cách sân bay quốc tế Đà Nẵng 10 phút xe nằm gần trung tâm thành phố bãi biển Mỹ Khê thơ mộng, khu nghỉ dưỡng Risemount Resort Đà Nẵng điểm đến hoàn hảo cho khách doanh nhân khách du lịch chuyến công tác hay nghỉ dưỡng thành phố biển xinh đẹp *Một số thông tin khác Logo: (Nguồn Risemount premire resort) - Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần thương mại dịch vụ Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn xây dựng phát triển nhà Vicoland Giám đốc doanh nghiệp: Bùi Đức Long Tên khách sạn: Risemount Premier Resort Danang - Địa chỉ: 120 Nguyen Van Thoai , My An, Ngu Hanh Son, Da Nang, Vietnam - Số điện thoại: 0236.3899.999 - Trang web khách sạn: risemountresort.com.vn Email: infor@risemountresort.com - Tax Code/ Mã số thuế: 0401468691 BAN GIÁM ĐỐC CÔNG TY 1.2 Cơ cấu tổ chức TỔNG QUẢN LÝ Thư ký điều hành NHÂN SỰ TP NHÂN SỰ KẾ TOÁN IT CNTT SALE & MARKETING KD & TT KẾ TOÁN TRƯỞNG TBP CNTT TBP KINH DOANH KẾ TOÁN NHÂN SỰ THU MUA IT CNTT KINH DOANH TRUYỀN THƠNG DOANH THU TBP DOANH THU ĐẶT PHỊNG ẨM THỰC TBP NHÀ HÀNG BẾP BẾP TRƯỞNG TIỀN SẢNH TBP TIỀN SẢNH BUỒNG PHÒNG TBP BUỒNG PHÒNGTBP KỸ THUẬT NHÀ HÀNG BẾP CHÍNH LỄ TÂN PHỊNG KỸ THUẬT TIỆC HỘI NGHỊ BẾP BÁNH HÀNH LÝ VỆ SINH CÔNG CỘNG SÂN VƯỜN QUẦY BAR TẬP VỤ VẬN CHUYỂN HÀNG VẢI/ ĐỒNG PHỤC GIẢI TRÍ CĂN TIN ĐÀO TẠO PHỊNG Y TẾ (Nguồn: phận nhân Risemount resort) KỸ THUẬT AN NINH TBP AN NINH AN NINH PCCC & AN TOÀN CHĂM SÓC SỨC KHỎE TBP SPA CHĂM SÓC SỨC KHỎE Nhận xét: • Ưu điểm: Tiêu chuẩn để thiết cấu tổ chức cho doanh nghiệp theo chức gom nhân viên có kỹ giống thành nhóm để thực cơng việc giống Do ưu điểm lơn mơ hình “Tổ chức theo chức năng” tạo điều kiện thuận lợi cho phận hoăcj cho đơn vị nhỏ làm việc có hiệu quả, cơng việc chun mơn hóa nên suất gia tang Việc đào tạo thực dễ dàng có đồng cơng việc, đồng thời nhân viên chưa có kinh nghiệm có hội điều kiện để học hỏi nhân viên chưa có kinh nghiệm Do điều phối • dễ dàng so với hoạt động điều phối phạm vi khách sạn Nhược điểm: Phần đề cập đến hiệu công việc phận riêng lẻ chun mơn hóa Nhưng bình diện khách sạn, điều khơng đóng vai trị định thành công khách sạn được, Khi cơng việc chun mơn hóa , phận chức quan tâm đến mối quan hệ gữa ác công việc mà phận thực với hướng chung khách sạn Điều quan trọng phận phải nắm mục tiêu bình diện tồn khách sạn phục vụ khách hàng lợi nhuận tập trung vào chức công việc chuyên môn Vì phải tìm cách để điều phối hoạt động phận riêng, lẻ đề ciến lược mục tiêu cho toàn khách sạn Chức nhiệm vụ phận Nhìn vào sơ đồ cấu tổ chức khách sạn thấy máy tổ chức quản lý tương đối đơn giản, thống có mối liên hệ chặt chẽ với Đây máy tổ chức quản lý theo kiểu quản trị trực tuyến – chức năngChức phận định rõ ràng cấu tổ chức, quyền hạn, phạm vi kiểm soát mối quan hệ với nhân viên phác họa Resort chia theo chức với phận riêng biệt để thể chun mơn hóa cơng việc cao kiến thức kỹ nhân viên đơn vị sâu ST T BỘ PHẬN CHỨC NĂNG Ban giám đốc & điều hành Bộ phận nhân Bộ phận kế toán Giám đốc khách sạn: người đứng đầu điều hành toàn hoạt động khách sạn thơng qua Phó giám đốc thư ký giám đốc Nhiệm vụ giám đốc họp thảo luận với trưởng phận để đề mục tiêu, đề quy định, chiến lược kinh doanh, tổ chức hoạt động quản lý resort, đôn đốc kiểm tra chất lượng phục vụ, nguồn nhân lực thường xuyên theo dõi biến động thị trường để bắt kịp với chế thị trường Với phận nhân sự, chức chủ yếu quản lý tuyển dụng nhân cho tất phận khách sạn, tổ chức, xếp cán bộ, nhân viên Ban hành thể chế, quy chế làm việc, theo dõi, đánh giá nhân viên phận tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên Bộ phận đảm bảo nhận tất chức năng, định chiến lược tài chính, tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn, theo dõi, quản lý báo cáo sổ sách thu chi, công nợ, lập chứng từ công việc hình thành sử dụng vốn, lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận tất khách sạn, lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm, quản lý giám sát hoạt động thu chi Bộ phận IT Tham mưu tổ chức, triển khai thực quản lý toàn hệ thống công nghệ thông tin CNTT thuộc Trường bao gồm: Quản lý hệ thống mạng, Nhân viên IT người chuyên thu thập quản lý, tiến hành sửa chữa, khắc phục lỗi mà website gặp phải Nhờ có IT mà cá nhân, tổ chức tránh hacker đánh cắp thông tin giúp cá nhân, tổ chức quản lý sử dụng liệu cách đơn giản, dễ dàng hiệu nhiều.Hàng ngày, nhân viên IT có nhiệm vụ kiểm tra hoạt động hệ thống hạ tầng công nghệ thông tin nhà hàng, resort như: Hệ thống mạng LAN, hệ thống mạng Wifi – Internet, hệ thống khóa từ thiết bị khác tivi, máy chủ ứng dụng, tổng đài nhà hàng, resort, … Xử lý nhanh chóng có cố xảy để không ảnh hưởng đến hoạt động phận khác Lên kế hoạch thực cải tiến hoạt động hệ thống IT nhà hàng, resort ngày tốt hơn, giảm thiểu tối đa cố Bộ phận sale& marketing Báo cáo công việc định kỳ theo tuần, tháng, quý, năm đột xuất có thị cấp đưa xuống Thực công việc theo yêu cầu cấp Là kết hợp phận Marketing kinh doanh, chức tìm kiếm khách hàng cho khách sạn Mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm cho khách sạn, giới thiệu sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh, thống kê, phân tích, đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn Khảo sát khách hàng để góp ý với cấp việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu Bộ phận doanh thu Bộ phận nhà hàng: Bộ phận bếp Bộ phận tiền sảnh 10 Bộ phận buồng phòng 11 Bộ phận kỹ thuật Phối hợp với Ban giám đốc resort để xây dựng ngân sách, chiến lược kinh doanh, dự báo tình hình kinh doanh resort theo định kỳ Thực xây dựng chiến lược quản lý doanh thu, đảm bảo đem lại hiệu cao hoạt động kinh doanh resort Theo dõi chặt chẽ tình hình hoạt động cơng suất phịng để đưa phương án phân bổ, thay đổi phù hợp để tăng nguồn doanh thu tiềm Định kỳ theo tuần , tháng, quý, năm làm báo cáo doanh thu để theo dõi – phân tích đưa giải pháp tăng nguồn thu cho resort Thực công việc khác theo đạo cấp Mang lại doanh thu lớn cho khách sạn Cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng Tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống với sản phẩm đồ ăn thức uống Không ngừng làm phong phú thực đơn ăn uống khách sạn, khiến cho khách hàng hài lòng với dịch vụ khách sạn Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để khách hàng an tâm sử dụng Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn, nắm số liệu cụ thể, tính tốn lên kế hoạch đặt hàng kiểm tra hàng hoá trước nhập, đối chiếu số lượng thực tế với số liệu kê khai đơn nhập hàng Báo cáo cho cấp chất lượng hàng hóa tình trạng thừa, thiếu hàng hóa nhà hàng Chịu trách nhiệm chế biến ăn theo thực đơn khách yêu cầu theo thực đơn nhà hàng đưa xuống, thực tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để mang đến chất lượng tốt cho khách Là mặt khách sạn, tạo nên cầu nối khách hàng phận khác khách sạn, nhằm đáp ứng thỏa mãn nhu cầu khách hàng lưu trú khách sạn Thiết lập trì mối quan hệ với khách hàng lưu trú rời khỏi khách sạn Chịu trách nhiệm liên hệ, hỗ trợ khảo sát mức độ hài lòng khách Phối hợp phận khác để cung cấp cập nhật thông tin chương trình khuyến mãi, quảng cáo khách sạn đến khách hàng Kết hợp với phận đặt phòng doanh thu việc kiểm sốt tình trạng phịng Tối da hóa doanh thu phịng khách sạn Bộ phận buồng phịng có nhiệm vụ chuẩn bị buồng, đảm bảo buồng ln chế độ sẵn sàng đón khách, vệ sinh buồng phòng hàng ngày, khu vực tiền sảnh, hành lang khu vực công cộng, kiểm tra tình trạng phịng, thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác phòng làm vệ sinh, nhận giao dịch vụ phục vụ khách, báo cáo tình hình phòng resort cho lễ tân hàng ngày Là quản lý, giám sát hệ thống kỹ thuật thiết bị khách sạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp cố, trục trặc 12 Bộ phận an ninh 13 Bộ phận chăm sóc khách hàng q trình hoạt động Theo dõi, bảo trì thường xuyên thiết bị khách sạn, sửa chữa công cụ, thiết bị có yêu cầu phận khác Thực cơng việc trang trí sân khấu, chuẩn bị âm cho hội trường khách sạn có hội nghị, hội thảo có yêu cầu Bộ phận bảo vệ an ninh chịu trách nhiệm an toàn cho khách hàng, tài sản khách sạn khách hàng, chịu trách nhiệm an ninh khách sạn Thường xuyên tuần tra canh gác theo ca, tư sẵn sàng gặp cố , trông giữ xe cho khách cho nhân viên phận khác khách sạn Hỗ trợ phận lễ tân việc hướng dẫn, chuyển hành lý khách vào khỏi khách sạn, hỗ trợ phận khác hồn thành nhiệm vụ Để có khách hàng thân thiết Bộ phận chăm sóc khách hàng đóng vai trị chủ đạo Nhân viên phận chăm sóc khách hàng cần cung cấp dịch vụ tuyệt vời dựa hiểu biết nhu cầu khách hàng Giá sản phẩm quan trọng, dịch vụ chăm sóc khách hàng cịn quan trọng Sản phẩm đắt so với phân khúc Nhưng dịch vụ rõ ràng phải thực đủ khiến khách hàng muốn lại với Doanh nghiệp Điều phụ thuộc phần lớn vào phận chăm sóc khách hàng 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ resort 1.3.1 Dịch vụ lưu trú Khu nghỉ dưỡng Premier Risemount có 103 phòng nghỉ bao gồm hạng: phòng Superior, phòng Deluxe, phòng Elite Deluxe, phòng Junior Suite, phòng Santorin Suite, phòng Duplex Residence Tùy vào hạng phòng trang bị tiện nghi đại gồm: TV hình LCD, truyền hình cáp, điều hịa nhiệt độ, minibar, dụng cụ pha trà/ cafe, két sắt, ghế sofa, Wifi tốc độ cao, phòng tắm riêng kèm đồ vệ sinh cá nhân miễn phí Một số phịng bao gồm ban công riêng, khu vực tiếp khách nhà bếp Hạng phịng Số lượng Twin King Gía Mơ tả Nhân viên hồ bơi Nhân viên pha chế – Đảm bảo có mặt sẵn sàng đáp ứng nhu cầu khách suốt bữa ăn – Thực q trình tốn – Chào khách, dọn bàn – Vệ sinh khu vực phụ trách Trong ca làm việc mình, nhân viên Phục vụ phải chắn khu vực phụ trách ln đầy đủ dụng cụ ăn uống để sẵn sàng phục vụ thực khách: Chén, đĩa, muỗng, đũa, ly… – Đảm bảo dụng cụ nhà hàng: Bàn, ghế, dụng cụ liên quan khác ln tình trạng ổn định Khi có cố dấu hiệu bất thường sứt mẻ, hỏng hóc cần báo cho cấp để giải Hỗ trợ nhân viên Phục vụ khu vực khác để hồn thành cơng việc tốt đẹp nhà hàng có lượng khách đơng – Phối hợp linh hoạt với phận khác như: Thu ngân, Kế toán, Lễ tân, khu vực Bếp,… nhằm cung ứng dịch vụ tốt cho khách hàng – Thực công việc khác theo thị cấp - Kiểm tra, thống kê số lượng tài sản hồ bơi – phòng gym ca trực - Ghi tình trạng loại tài sản để cấp nhân phận nắm rõ - Báo cáo kịp thời tài sản, thiết bị bị hỏng hóc chuyển lên quản lý để có biện pháp khắc phục/xử lý, tránh gây tác động xấu đến khách - Xử lý phát sinh liên quan ca làm việc - Phối hợp với phòng ban khác để thực tốt nhiệm vụ, nâng tầm chất lượng dịch vụ khách sạn - Đối với hồ bơi: Tuyệt đối không cho phép trẻ em 10 tuổi tự ý xuống hồ khơng có người lớn bên cạnh cho phép khách sử dụng hồ bơi họ tuân thủ quy địnhtại khách sạn Bảo đảm có đầy đủ khăn nước cho khách sử dụng - Chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết theo công thức - Kiểm kê hàng hóa, lên đơn nhập hàng - Đảm bảo chất lượng nguyên liệu - Tồn nguyên liệu, xử lý nguyên liệu hỏng trái - Kiểm tra trang thiết bị khu vực làm việc Báo cáo cần bảo trì, bảo dưỡng - Báo cáo công việc với Bar trưởng 2.1.2 STT Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn Trang thiết bị Số lượng Tình trạng sử dụng ĐỒ VẢI Tốt Còn sử dụng Cần phải thay Khăn ăn (trắng, đen, 1250 đỏ,tím) 400 350 500 Khăn lau 100 40 30 30 Bọc ghế (trắng, đen) 510 400 150 200 Khăn bàn IBM 65 30 10 25 Khăn bàn Oblong 60 25 15 20 Khăn bàn tròn (trắng,vàng) 105 60 25 20 Bọc bàn IBM 40 15 15 10 Bọc bàn Oblong 45 20 15 10 Chân váy bàn 50 30 15 10 Rèm sân khấu 1 _ _ 11 Chân váy rem sân khấu 1 _ _ _ Dụng cụ ăn uống sành, sứ,thủy tinh 12 Nĩa ăn 850 850 13 Nĩa tráng miệng 750 750 14 Dao ăn 430 350 _ 80 15 Dao ăn cá 320 270 _ 50 16 Dao ăn thịt 320 250 _ 70 17 Muỗng ăn 700 700 _ _ _ 18 Muỗng ăn soup 650 650 _ _ 19 Muỗng sứ 300 300 _ _ 20 Dao ăn bơ 215 215 _ _ 21 Muỗng cafe 250 250 _ _ 22 Ly nước lọc 150 400 _ 150 23 Ly vang (đỏ,trắng) 850 850 _ _ 24 Ly champagne 430 410 400 20 25 Ly rock 450 430 26 Tách trà ,cafe 350 350 27 Dĩa lót dessert 28 tách, 20 dĩa 1900 1900 1700 200 Dĩa ăn 1800 1800 1650 150 29 Bộ tách trà vip 4 _ _ 30 Bộ tách trà thường 15 15 14 Trang thiết bị 31 Tủ lạnh 2 _ _ 32 Bình nước siêu tốc 3 _ _ 33 Máy ép 3 _ _ 34 Máy sinh tố 3 _ _ 35 Máy pha cafe 1 _ _ 36 Tivi LG 5 _ _ 37 Bộ máy tính tiền 3 _ _ 38 Bình inox 55 55 50 39 Bộ bàn ghế sofa 15 15 _ _ 40 Ghế trẻ em 17 17 _ _ 41 Xe đẩy 10 10 42 Bàn ghế mây 40 40 35 Và vật dụng tiện nghi khác (Nguồn phòng nhân Risemount Resort) Nhận xét: Qua bảng thống kê cho thấy được, trang thiết bị nhà hàng tương đối đầy đủ, đảm bảo cho việc phục vụ nhu cầu ăn uống khách hàng cần đầu tư để trở nên sang trọng, đẹp mắt, hấp dẫn chuyên nghiệp hơn, tạo ấn tượng cho khách 2.1.3 STT Các dịch vụ có phận nhà hàng Dịch Vụ Thời gian phục vụ 6:00 – 22:00 Tiệc buffet sáng Hội nghị Tiệc cưới 10:00 – 14:00 Teabread 9:00 – 16:00 Tiệc cocktail 17:00 – 20:00 Dịch vụ ăn 24/24 Mô tả Với thực đơn 300 ăn Á, Âu, đa dạng, phong phú từ ẩm thực truyền thống vùng miền Việt Nam, trải nghieemk bữa tiệc buffet tiêu chuẩn thiết kế chế biến đội ngũ bếp nhiều kinh nghiệm nhà hàng Gía 120k/khách lưu trú resort chưa bao gồm thuế VAT Có đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp kĩ lưỡng Luôn nổ lực mang đến tỉ mỉ chi tiết cho kiện lớn nhỏ Với đại sảnh rộng lớn phòng hội nghị đầy đủ thiết bị tối tân đại, khơng gian rộng đến 400m2 có sức chứa đến 400 khách Vơi sức chứa 400 khách ,đầy đủ tiện nghi, cho thuê hệ thống âm ,ánh sang, cung cấp nhân phục vụ tiệc ca sĩ, vũ công, MC… Nằm tầng quầy bar Elia Lounge, hồ bơi với sức chứa 300 người,gồm có nhiều loại bánh Á,Âu chế biến tỉ mỉ đẹp măt Bánh mặn bánh với nhiều loại bánh khác Đồ uống bao gồm loại nước trái ép tươi ngon, cà phê, trà, sữa… tùy theo lựa chọn riêng biệt doanh nghiệp Các loại trái lựa chọn hoa tươi, theo mùa bố trí thẩm mỹ, đẹp mắt Loại tiệc mang tính than mật ,nhẹ nhàng, sang trọng, khách mời dễ dàng trò chuyện, tự do, thoải mái, thưởng thức đồ uống cocktail đẹp mắt như: Magarita, Wiskey Sour, Negron, thiết kế không gian âm nhạc nhẹ nhàng mang tính lịch sang Khách sạn cung cấp tận tình ,chu đáo dịch vụ ăn uống phịng Set menu 6:00 – 21:00 Trà chiều 14:00 – 17:00 lúc sang sớm, ăn khuya, bữa ăn riêng cho hai khách, bữa tiệc gặp gỡ phịng khách Với thực đơn phong phú với vô vàng lựa chọn đa dạng ăn ngon có lợi cho sức khỏe Khách sạn cung cấp thực đơn đặc biệt dành cho trẻ em với nhiều ăn ngon hấp dẫn Thực đơn đa dạng để quý khách lựa chọn dành riêng cho bữa ăn gia đình,bữa tiệc găp mặt hỗ trowc backdrop sân khấu theo số lượng khách đặt tiệc, set menu từ :200/người Nằm tầng quầy Elia, với không gian thoáng mát, nge đàn piano nhẹ nhàng kết hợp với thưởng thức trà, bánh quý tộc, có nhiều góc chụp hình sống ảo với với view hồ bơi Có loại: buffet trà chiều vào thứ 7, cn hàng tuần từ 2h chiều đên 5h chiều, giá full thuế phí 90k/1 suất set menu trà vào ngày lại tuan từ 2h đến 4h chiều, giá90 / ngừi full thuế phí Nhận xét: Các loại hình dịch vụ có nhà hàng , thời gian quy mô khách sạn tương đối phù hợp với lứa tuổi, tạo cho khách sử dụng dịch vụ khách sạn cảm thấy hài lòng thõa mãn với loại hình dịch vụ khách sạn cung cấp, Nhà hàng có kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh với năm hoạt động Gía dịch vụ phải chẳng, phù hợp với nhiều tầng lớp khách hàng, đem uy tín chất lượng cao cho khách sạn ... ngũ lao động cao Nhưng nhìn chung nhân viên tham gia lớp đào tao theo tiêu chuẩn khách sạn CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUI TRÌNH PHỤC VỤ ALACARTE TẠI NHÀ HÀNG LA MAISON THUỘC... nên Nhà Hàng nỗ lực thực nhiều biện pháp để thu hút khách hàng Tuy nhiên tồn số hạn chế cần khắc phục, đặc biệt quy trình phục vụ Alacare nhà hàng Vì tơi chọn đề tài ? ?Thực trạng quy trình phục vụ. .. phục vụ Alacarte Nhà hàng Risemount Premier resort? ?? để nghiên cứu làm chuyên đề tốt nghiệp CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Risemount Premier