- Hiểu biết những hoạt động nhà hàng và bộ phận bếp;
9 Nhân viên pha chế Chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết theo công thức Kiểm kê hàng hóa, lên đơn nhập hàng.
- Kiểm kê hàng hóa, lên đơn nhập hàng.
- Đảm bảo chất lượng của các nguyên liệu.
- Tồn nguyên liệu, xử lý các nguyên liệu hỏng như trái cây.
- Kiểm tra các trang thiết bị trong khu vực làm việc. Báo cáo khi cần bảo trì, bảo dưỡng.
2.1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn.
STT Trang thiết bị Số lượng Tình trạng sử dụng
ĐỒ VẢI Tốt Còn sử
dụng được
Cần phải thay
1 Khăn ăn (trắng, đen,
đỏ,tím) 1250 400 350 500 2 Khăn lau 100 40 30 30 3 Bọc ghế (trắng, đen) 510 400 150 200 4 Khăn bàn IBM 65 30 10 25 5 Khăn bàn Oblong 60 25 15 20 6 Khăn bàn tròn (trắng,vàng) 105 60 25 20 7 Bọc bàn IBM 40 15 15 10 8 Bọc bàn Oblong 45 20 15 10 9 Chân váy bàn 50 30 15 5 10 Rèm sân khấu 1 1 _ _
11 Chân váy rem sân
khấu
2 1 1 _
Dụng cụ ăn uống sành, sứ,thủy tinh
12 Nĩa ăn chính 850 850 _ _ 13 Nĩa tráng miệng 750 750 _ 14 Dao ăn chính 430 350 _ 80 15 Dao ăn cá 320 270 _ 50 16 Dao ăn thịt 320 250 _ 70 17 Muỗng ăn chính 700 700 _ _
18 Muỗng ăn soup 650 650 _ _
19 Muỗng sứ 300 300 _ _
20 Dao ăn bơ 215 215 _ _
21 Muỗng cafe 250 250 _ _ 22 Ly nước lọc 150 400 _ 150 23 Ly vang (đỏ,trắng) 850 850 _ _ 24 Ly champagne 430 410 400 20 25 Ly rock 450 430 20 26 Tách trà ,cafe 350 350 27 Dĩa lót tách, dĩa dessert 1900 1900 1700 200 28 Dĩa ăn chính 1800 1800 1650 150 29 Bộ tách trà vip 4 4 _ _ 30 Bộ tách trà thường 15 15 14 1 Trang thiết bị 31 Tủ lạnh 2 2 _ _ 32 Bình nước siêu tốc 3 3 _ _ 33 Máy ép 3 3 _ _ 34 Máy sinh tố 3 3 _ _
35 Máy pha cafe 1 1 _ _
36 Tivi LG 5 5 _ _
37 Bộ máy tính tiền 3 3 _ _
38 Bình inox 55 55 50 5
39 Bộ bàn ghế sofa 15 15 _ _
41 Xe đẩy 10 10 9 1
42 Bàn ghế mây 40 40 35 5
Và các vật dụng tiện nghi khác (Nguồn phòng nhân sự Risemount Resort)
Nhận xét:
Qua bảng thống kê cho thấy được, trang thiết bị của nhà hàng tương đối đầy đủ, có thể đảm bảo cho việc phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng nhưng cần đầu tư để trở nên sang trọng, đẹp mắt, hấp dẫn và chuyên nghiệp hơn, tạo được ấn tượng cho khách.
2.1.3 Các dịch vụ hiện tại có tại bộ phận nhà hàng.
STT Dịch Vụ Thời gian
phục vụ
Mô tả
1 Tiệc buffet sáng
6:00 – 22:00 Với thực đơn trên 300 món ăn Á, Âu, đa dạng, phong phú từ các nền ẩm thực truyền thống các vùng miền Việt Nam, sẽ trải nghieemk bữa tiệc buffet tiêu chuẩn 5 sao được thiết kế và chế biến bởi đội ngũ bếp nhiều kinh nghiệm của nhà hàng
Gía 120k/khách khi lưu trú tại resort chưa bao gồm thuế VAT
3 Hội nghị Có đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và kĩ
lưỡng. Luôn nổ lực mang đến sự tỉ mỉ trong từng chi tiết cho các sự kiện lớn nhỏ. Với 1 đại sảnh rộng lớn và 4 phòng hội nghị đầy đủ các thiết bị tối tân hiện đại, không gian rộng đến 400m2 có sức chứa đến 400 khách
4 Tiệc cưới 10:00 – 14:00 Vơi sức chứa 400 khách ,đầy đủ tiện nghi, cho thuê hệ thống âm thanh ,ánh sang, cung cấp nhân sự phục vụ tiệc như ca sĩ, vũ công, MC….
5 Teabread 9:00 – 16:00 Nằm tại tầng 1 quầy bar Elia Lounge, hồ bơi với sức chứa 300 người,gồm có nhiều loại bánh Á,Âu chế biến tỉ mỉ đẹp măt Bánh mặn và bánh ngọt với nhiều loại bánh khác nhau
Đồ uống bao gồm các loại nước trái cây ép tươi ngon, cà phê, trà, sữa… tùy theo lựa chọn riêng biệt của doanh nghiệp
Các loại trái cây được lựa chọn là hoa quả tươi, theo mùa và được bố trí thẩm mỹ, đẹp mắt
6 Tiệc cocktail 17:00 – 20:00 Loại tiệc này mang tính than mật ,nhẹ nhàng, sang trọng, khách mời dễ dàng cùng nhau trò chuyện, tự do, thoải mái, thưởng thức các đồ uống cocktail đẹp mắt như: Magarita, Wiskey Sour, Negron, thiết kế trong không gian âm nhạc nhẹ nhàng mang tính lịch sự và sang trong
uống tại
phòng lúc sang sớm, ăn khuya, bữa ăn riêng cho hai khách,hoặc các bữa tiệc gặp gỡ ngay tại chính căn phòng của khách. Với thực đơn phong phú với vô vàng sự lựa chọn đa dạng về các món ăn ngon và có lợi cho sức khỏe. Khách sạn sẽ cung cấp thực đơn đặc biệt dành cho trẻ em với nhiều món ăn ngon và hấp dẫn 8 Set menu 6:00 – 21:00 Thực đơn đa dạng để quý khách có thể lựa chọn
dành riêng cho bữa ăn cùng gia đình,bữa tiệc găp mặt sẽ được hỗ trowc backdrop sân khấu theo số lượng khách đặt tiệc, set menu chỉ từ :200/người 9 Trà chiều 14:00 – 17:00 Nằm tại tầng 1 quầy Elia, với không gian thoáng
mát, được nge đàn piano nhẹ nhàng kết hợp với thưởng thức trà, bánh quý tộc, và có nhiều góc chụp hình sống ảo với với view hồ bơi .
Có 2 loại: buffet trà chiều vào thứ 7, cn hàng tuần. từ 2h chiều đên 5h chiều, giá full thuế phí là 90k/1 suất set menu trà vào các ngày còn lại trong tuan từ 2h đến 4h chiều, giá90 / 1 ngừi full thuế phí
Nhận xét: Các loại hình dịch vụ hiện có tại nhà hàng , thời gian và quy mô của khách sạn tương đối phù hợp với mọi lứa tuổi, tạo được cho khách khi sử dụng các dịch vụ của khách sạn cảm thấy hài lòng và thõa mãn với các loại hình dịch vụ của khách sạn cung cấp, Nhà hàng có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh với 4 năm hoạt động. Gía cả dịch vụ phải chẳng, phù hợp với nhiều tầng lớp khách hàng, đem được sự uy tín và chất lượng cao cho khách sạn.