- Hiểu biết những hoạt động nhà hàng và bộ phận bếp;
6 Giám sát trưởng ca
nghiệp vụ của mình và hỗ trợ cho cấp lãnh đạo quản lý tốt bộ phận nhà hàng
3 Thư ký
Đảm bảo công việc in thực đơn; Nhập và quản lý dữ liệu của bộ phận;
Tóm tắt các cuộc họp của bộ phận và gửi thông tin nội dung cuộc họp đến các thành viên liên quan sau khi GĐ Ẩm thực ký duyệt; - Kết nối hiệu quả với các phòng ban khác;
- Giữ văn phòng gọn gàng và có tổ chức đúng với mộthệ thốnghồ sơ hiệu quả; hồ sơ hiệu quả;
- Truyền đạt thông tin trong bộ phận liên quan tới hoạt độngnhư:Sự kiện…tiệc, kế hoạch, lịch làm việc; như:Sự kiện…tiệc, kế hoạch, lịch làm việc;
- Chuẩn bị thực đơn theo tiêu chuẩn Tập đoàn;- Lập bảng kiểm soát các chi phí của bộ phận; - Lập bảng kiểm soát các chi phí của bộ phận;
- Cập nhật tất cả các báo cáo theo yêu cầu của quản lý;- Có kiến thức về đồ ăn và thức uống; - Có kiến thức về đồ ăn và thức uống;
- Hiểu biết những hoạt động nhà hàng và bộ phận bếp;
4 Quản lý nhà hàng Là người chịu trách nhiệm tổ chức nhân sự, điều phối vàquản lý công việc trong khu vực phụ travhs của mình. Quản quản lý công việc trong khu vực phụ travhs của mình. Quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm về việc quan sát, điều phối công việc trong quá trình hoạt đông, nhằm đảm công việc diễn ra trôi chảy, kịp thời đáp ứng nhu cầu ủa khách hàng.
5 Giám sát quầy bar - Chia ca và phân công việc cho các bartender, hướng dẫn, điều hành quá trình pha chế, phục theo đúng tiêu dẫn, điều hành quá trình pha chế, phục theo đúng tiêu chuẩn, chất lượng của dịch vụ nhà hàng , khách sạn. Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu được sử để pha chế . Trực tiếp kiểm tra chất lượng đồ uô ngs trước khi phục vụ khách
- Phối hợp với quản lý lêm menu thức uống: cocktail, mocktail, rượu…phục hợp với cách phục vụ nhà hàng- khách sạn.
- Giám sát quá trình vệ sinh bảo quản các trang thiết bị phục vụ công việc pha chế của bộ phận. Tiếp nhận và nhanh chóng giải quyết các yêu cầu, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng trong qua trình phục vụ
6 Giám sát trưởngca ca
Trưởng bộ phận bar là người chịu trách nhiệm các hoạt động trong quầy bar như quản lý, lập kế hoạch, tạo menu, chịu gtrachs nhiệm phân công công việc cho nhân viên quầy bar. Bao quát, theo dõi quá trình làm việc của nhân viên. Bên cạnh đó trưởng bộ phận bar cũng ;à người đứng ra giải quyết các vấn đề của khách hàng.